Autre

Rouleaux et brioches à la cannelle


  • Pour la pâte
  • 700g de farine
  • 200g de beurre
  • 250 ml de lait
  • 1 ou
  • 25 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
  • 50g de sucre
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • Pour remplissage
  • 50 g de beurre mou
  • 100 g de cassonade
  • environ 2 cuillères à soupe de cannelle
  • 100g de raisins secs
  • 50 ml de rom

Portions : -

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Roller et brioches à la cannelle :

Tamiser la farine dans un bol. Faire chauffer le lait et y dissoudre la levure fraîche. Attention à ne pas avoir chaud, juste chaud. Laisser lever un peu, environ 10 minutes. Ajouter la levure avec le lait sur la farine, ajouter le sucre, la vanille et l'œuf. Pétrir jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit quelque part entre mou et liquide et l'ajouter à la pâte. Pétrir jusqu'à ce qu'il devienne élastique, homogène et que tout le beurre soit absorbé. Si vous avez ou voulez vous pouvez faire la pâte au robot ou à la machine à pain sur le programme pâte/levain/mixte ou quels seront les autres programmes, vous le savez mieux.

Laissez reposer la pâte pendant environ une heure, pendant laquelle elle doublera de volume.

Au fur et à mesure que la pâte pousse, faire tremper les raisins secs dans le rhum.

Étaler la pâte en une feuille rectangulaire sur le plan de travail, graisser avec 50 g de beurre mou, saupoudrer de cassonade (ou blanc si vous n'en avez pas), mettre la cannelle aussi uniformément et autant que vous le souhaitez, puis ajouter la raisins secs. Rouler la composition, sur le côté le plus court, aussi étroitement que possible.

Coupez des rouleaux de l'épaisseur d'un doigt (venez-en deux) et placez-les avec la garniture dans la plaque préparée avec du papier sulfurisé. Laissez-les lever encore 30 minutes.

Cuire les brioches à la cannelle, environ 20 minutes, dans le four préchauffé à 180 degrés C.

Retirer et saupoudrer de sucre si désiré.










Tournez les tranches, placez-les dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et graissez-les avec le jaune mélangé à une cuillère à soupe de lait.

Chauffer le four à 200°C et mettre les spirales, et après 10 minutes réduire à 180°C et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Ils sont délicieux chauds mais aussi froids, j'ai saupoudré de sucre glace dessus.

Bon travail et bon appétit !

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Rouleaux à la cannelle, moelleux et parfumés

Tout le monde fait des brioches à la cannelle (escargots), non ? Eh bien, pourquoi ma recette serait-elle plus verbeuse? Eh bien, regardez, c'est pourquoi! & # 128578 Lire et voir. Ces rouleaux sortent duveteux, mais en même temps tendres et parfumés et sucrés et collants et vos voisins vous battent à coup sûr si vous les faites, car vous pouvez sentir le quartier. & # 128512

J'ai aussi appris cette recette de Tanti Coca, mais je l'ai modifiée. Au début, je faisais des petits pains aux noix ou au cacao, puis j'ai vu à la télé une émission, quelque chose du Canada et une dame faisait des petits pains à la cannelle. J'ai vraiment aimé, alors j'ai adapté la recette jusqu'à ce qu'elle arrive telle qu'elle est maintenant. Et sachez qu'il n'échoue jamais. & # 128578

Je vais très bien avec une tasse de thé, de lait, de café en tout genre (je préfère le cappuccino avec beaucoup de mousse ou de latte macchiatto) ou avec une tasse de vin chaud. & # 128578

Astuces : Vous pouvez faire exactement les mêmes rouleaux avec d'autres garnitures : noix, noisettes, amandes, noix de coco, cacao et tout est tout aussi bon. & # 128578


Recette de petits pains anglais briose Chelsea

Briose Chelsea. Volets roulants . Rouleaux anglais de Chelsea.
Extrait du livre & # 8220Recettes délicieuses pour faire du pain & # 8221 et où elles apparaissent sous le nom de Chelsea Buns.


Mettez la levure, le lait chaud et une cuillère à soupe de sucre dans un bol et laissez reposer 5 minutes.
Si de la levure fraîche est utilisée, liquéfier d'abord.
De la farine, de la mayonnaise, du reste du sucre, des œufs, du beurre et du sel, pétrir une pâte élastique.
Laisser reposer environ une heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Broyer les noix, puis mélanger avec le beurre, la cassonade et la cannelle.
Étalez une feuille rectangulaire.

Appliquer le mélange de beurre et d'arachides.

Roulez la feuille, puis coupez-la en morceaux de taille égale.

Mettre les rouleaux dans la poêle et laisser lever encore 30 minutes.

Mettez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les rouleaux pendant 20 minutes à 190 degrés.
Sortir du four et laisser refroidir.

Je recommande également ces recettes de pâte:

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Ils ont essayé cette recette :

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73 commentaires sur Spirales aux pommes et raisins secs

J'ai fait la recette aujourd'hui. Super bon! Moelleux, parfumé & # 8230 Quoi d'autre ! Un délice! Je vais le refaire. Je vais certainement avec d'autres garnitures. Je pense à une crème au chocolat aux noix & #8230. Merci pour la recette !

Mettez des recettes de vous-même et ne les prenez pas des autres

Avez-vous regardé quand cette recette a été publiée? Il est publié ici depuis le printemps 2009. Il est très peu probable que je l'ai pris à qui que ce soit. :) Peut-être vice versa.

[& # 8230] l'original est ICI je l'ai dukanit et utilisé [& # 8230]

Je les ai faits et ils se sont avérés excellents, je suis sûr que je vais les réessayer car ils sont très bons

[…] la recette twistée ! Je l'ai trouvé ici et j'ai vraiment aimé ! C'est une pâte pas très moelleuse, faite avec du yaourt. Garniture aux pommes avec [& # 8230]

J'ai fait ces spirales et pour vous dire la vérité, j'ai eu peur à l'idée que mon mari ne pouvait s'empêcher de manger jusqu'à ce que la maladie débute, j'ai voulu mettre un cadenas dans le frigo et leur donner la portion qui est sortie très bien , moelleux et tendre, incroyablement bon !

Ça a l'air extraordinairement bon, merci pour la recette! Je le ferai certainement samedi : *

merci pour la recette ! Je suis génial!

Superbe!! A autant de recettes que possible de votre part !!

Semble très bien ! Ce soir je vais les essayer aussi !

maintenant on les mange & #8230j'ai mis de la crème à la place du yaourt.ils sont sortis fffffff très bien. merci pour la recette

merveilleux, j'ai hâte de les faire & # 8230 & # 8230

ils ont l'air bien, je vais essayer de les faire aussi & #8230vous avez des recettes exceptionnelles !

Je ne fais généralement pas de gâteaux aux pommes en été, mais en voyant cette recette, je l'ai trouvée très bonne et je l'ai essayée. C'est vraiment très bien, je suis content d'avoir appris quelque chose de nouveau.

Maintenant je suis au four :D:D. J'espère m'en sortir. Je ne sais pas où je me suis trompé, mais la pâte est sortie un peu collante. Ce n'est pas grave de toute façon. J'ai réussi à les tordre, les mettre au four et maintenant j'attends que ce soit fait : P. Je m'assieds et regarde le four d'un air hébété.

ils ont l'air si bons que maintenant je vais les faire. J'ai un mauvais four, c'est pourquoi je prie encore plus pour qu'il sorte

ça a l'air bien! mais pourrais-je remplacer l'amidon? par quoi? ici ou je suis, je ne sais pas si on le trouve! ms

J'ai hâte d'essayer la recette !

Mes chéris, j'ai essayé cette merveilleuse recette aujourd'hui, elle s'est avérée parfaite! Je suis très satisfaite de cette recette, essayez la version noix-pomme, au lieu de raisins-pommes. vous l'aimerez tout autant. un merveilleux week-end pour tout le monde : *

Ils se sont avérés très bien et sont très savoureux..la recette vaut la peine d'être essayée..Je vais en essayer d'autres de ta chère Laura..merci pour les recettes publiées. )

Très bon! Et avec ceux-ci, nous avons fêté aujourd'hui, quelques années... du mariage. Merci & #8230

Ils ont attiré mon attention..ça a l'air bien..Je n'ai jamais fait de gâteau, mais j'ai commencé ces spirales maintenant, dès que j'ai lu la recette..merci Laura..Je ne savais pas que tu avais du talent et dans le cuisine (pas seulement chanter). ) toutes nos félicitations

Je les ai fait pour la troisième fois, ils sortent super à chaque fois, les enfants en raffolent, merci pour la recette :)

Très bien merci pour la recette :)

super recette
.sont bonnes

Peut-on les faire avec du fromage salé par exemple ? ou avec du potiron ?

ils sont très appétissants, en ce moment je les ai sortis et je les ai laissés refroidir un peu, extraordinaire. Seulement j'ai ajouté des noix aux raisins secs et aux pommes, et au lieu de yaourt j'ai mis du kéfir, et la petite erreur que j'ai commise était que j'ai mis la garniture un peu chaude et elles ont en quelque sorte fui de mes mains lors du modelage, mais elles sont bien sorties jusqu'à après tout, c'est l'une des recettes que je vais certainement refaire. merci pour les recettes spéciales, quelle recette je ne ferais pas avec vous tous que je fais très bien :),

Ils sont merveilleux! Le glaçage au citron leur donne un goût légèrement acidulé très agréable. Le lendemain, ils sont tout aussi doux et bons. Merci Laura !

Je suis très heureux d'être bien !

Je les essaie maintenant. ma pâte n'a pas beaucoup levé : je l'ai laissée à température ambiante. ça a l'air bien en tout cas. merci :D

Malheureusement, je pense que vous avez fait quelque chose de mal. Peut-être qu'il faisait un peu trop froid pour la pâte, peut-être que j'aurais dû attendre & # 8230 je ne sais pas, je n'y ai pas été. :)
J'espère que la prochaine fois ça se passera parfaitement.

Maintenant, je les ai sortis du four, ils sont super (bien sûr, je me suis brûlé la langue avec une très chaude), merci pour la recette et pas seulement celle-ci mais aussi beaucoup d'autres que j'ai utilisées & # 8230..Un week-end magnifique et calme sera Je veux.

Mony, je suis content que tu les aies essayées et trouvées à ton goût. Bien pour vous!

Si à la place du yaourt, j'ajoute de la crème sure ??

Je ne recommande pas, plutôt du lait sain ou fouetté.

si je veux faire la pâte dans la machine à pain puis-je ? dans quel ordre dois-je ajouter les ingrédients, dans l'ordre précis ?

Bien sûr, Adina, d'abord les liquides puis les solides. Bonne chance avec ça :)!

J'ai aussi essayé de faire les spirales aujourd'hui, mais ça n'a pas marché. J'ai vu qu'il y a encore des gens ici qui ne sont pas sortis. J'ai fait de la pâte un nombre incalculable de fois, mais aucune n'a été aussi mauvaise que celle-ci. Je suis très déçu. Je n'ai pas réussi à former des spirales, mais pour ne pas tout jeter dans le panier, j'ai mis la pâte aux pommes dans une plaque allant au four. Cependant, peu de détails sur le pétrissage de la pâte sont spécifiés dans la recette. Faire une pâte de qualité n'est pas chose facile.

Chère Alina, je suis désolé qu'ils n'aient pas fonctionné pour vous. Je comprends que vous soyez frustré par l'échec, mais il y a quelques personnes qui n'ont pas réussi. La plupart de ceux qui ont essayé la recette ont réussi, certains ont même ajouté des photos de ce qu'ils ont fait, que vous pouvez voir à la fin de la recette. bucatarmaniac a repris la recette en 2009, précisant que c'est d'ici et ils ont réussi comme vous pouvez le voir : http://www.bucatarmaniac.ro/2009/05/spirale-cu-mere-si-stafide.html. De lui, ils ont repris d'autres personnes et ils ont réussi aussi. Concernant la pâte, qui est à la levure déshydratée : mélangez la levure avec la farine et le sucre, ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez bien, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus du tout aux mains. Ou & # 8230 dissoudre la levure et le sucre dans le yaourt, mélanger la farine avec le sel, verser sur la farine la levure dissoute dans le yaourt, ajouter l'œuf et l'huile et, aussi, très bien pétrir. Cela peut aider la machine à pain, ou autre pétrin. Certains types de farine sont de qualité inférieure et absorbent moins d'humidité, auquel cas 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires peuvent être nécessaires. C'est ça.

Merci pour la clarification. Cela ne me dérange pas d'être entre les deux personnes dont les spirales ne sont pas sorties. Pour moi, les erreurs sont constructives, et il peut arriver à n'importe qui d'échouer avec une recette. La tentative mortelle n'a pas. La deuxième fois sera chanceuse.

C'est très bien que tu penses comme ça :). Vous verrez, c'est une pâte lisse et très agréable, que vous pourrez utiliser dans d'autres combinaisons, et si vous réduisez le sucre à une seule cuillère à café, de quoi stimuler la levure, et augmentez le sel à une autre cuillère à café, vous pourra utiliser avec succès cette pâte pour des tartes ou des tartes avec diverses garnitures, avec du fromage, des saucisses dans la pâte, avec de la viande, etc. Je tiens tes poings et je t'attends avec de bonnes nouvelles.

Merci, je les posterai sur mon compte ici et sur le blog, si j'y arrive. J'ai déjà fait de la pâte, mais jamais avec du yaourt. En tout il y a un début :)

Quelque chose est sorti de moi aussi. Merci pour la recette !

Quelle recette simple et délicieuse ! Des gens duveteux sont sortis donc on ne peut pas s'arrêter de manger ! Les gâteaux aux pommes sont mes préférés et les spirales sont surmontées. Merci beaucoup!

Avec grand plaisir, que vous vous portez bien ! :)

J'ai fait cette recette aujourd'hui, j'ai suivi les ingrédients de près, mais j'en suis sortie avec une pâte incroyablement douce. J'ai ajouté plus de farine (environ 3 cuillères à soupe de plus) et c'était encore mou. A partir de là, tout a basculé, car je ne pouvais plus couper les spirales, encore moins les tordre !
J'ai donc dû tout cuire au four, sinon je risquais d'aller à la poubelle & #8230 j'ai réussi à le sauver un peu, mais j'ai été très déçu & #8230

Je regrette l'échec que vous avez subi. Ceci, cependant, est une recette publiée depuis des années, et essayée par beaucoup, beaucoup de gens (voir le reste des commentaires). Je suis enclin à croire que l'erreur était quelque part en vous, ou peut-être qu'un ingrédient n'était pas de la qualité requise.

définitivement l'erreur m'appartient & # 8230 dommage je ne sais pas où

Eh bien, je ne sais pas, nous pourrions le découvrir. :) L'un des problèmes, qui n'implique pas forcément une erreur de votre part, serait que sur une canicule comme c'est le cas actuellement, la pâte levée peut se comporter étrangement. Il peut être utile de réduire légèrement le taux d'hydratation (moins de fluide) et/ou le temps de levage.

PRÊT. J'ai réussi à les faire ! J'ai eu des émotions avec leur twist, mais ils ont bien tourné ! seuls les miens ont un peu plus de remplissage et une idée plus grande est sortie ! seulement je les ai goûtées, car elles sont la surprise du dîner ! J'ai vraiment aimé & # 8230.sont parfumés et parfumés! Merci pour la recette. un beau week-end dans la joie !


Rouleaux de cannelle en forme de coeur

1. Dissoudre la levure dans le lait chaud et laisser reposer 10-15 minutes. Dans un grand bol, mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre, l'eau tiède et l'œuf, puis mélanger.
2 . Incorporez la levure à la composition, et lorsque vous obtenez une pâte, pétrissez-la à la main pendant 5 minutes, sur un plan de travail saupoudré de farine. Remettre la pâte dans le bol avec une cuillère à soupe d'huile, bien la graisser et placer une pellicule plastique dessus et laisser la pâte chauffer pendant une heure.
3. Au bout d'une heure, étalez la pâte assez finement et graissez-la avec du beurre, puis saupoudrez-la du mélange obtenu à partir de sucre et de cannelle.
4. Rouler la pâte dans le sens de la longueur jusqu'à la moitié de la feuille, puis rouler l'autre côté vers le centre. Retournez la pâte de manière à ce que le joint entre les 2 faces soit vers le bas et coupez les rouleaux à la cannelle tous les 3 cm.
5. Prenez chaque rouleau et roulez-le légèrement de chaque côté, en les allongeant en bas pour créer une forme de cœur.
6. Laissez les petits pains en forme de cœur lever encore 30 minutes, puis faites-les cuire à 180 degrés pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant ce temps, mélangez la chantilly avec le sucre en poudre et l'essence de vanille, puis versez le glaçage sur les rouleaux chauds et laissez-les refroidir.


Brioches à la cannelle

Un dessert merveilleux pour les soirées froides. L'odeur de la cannelle inonde toute la maison, et lorsqu'ils sont consommés légèrement tièdes, les brioches à la cannelle sont absolument délicieuses :

1. Pour la pâte, mélangez les ingrédients secs, ainsi que les liquides. Mettez les ingrédients secs dans un grand bol, faites un trou au milieu et versez les ingrédients humides. Mélanger avec une cuillère en bois, puis pétrir à la main pendant 15 minutes. Laisser la pâte dans le bol, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume. La pâte levée est versée sur la table graissée avec un peu d'huile et étalée en rectangle.

2. Mélangez le sucre avec la cannelle. Faites fondre le beurre et graissez la plaque avec, puis saupoudrez le mélange de sucre et de cannelle. Rouler le plus serré possible et couper les rouleaux avec un fil. Les rouleaux ont été placés dans le plateau
tapissé de papier cuisson et laisser lever encore 20 minutes.

3. Pendant ce temps, allumez le four. Placez le plateau au niveau intermédiaire et placez une casserole d'eau chaude en dessous. Cuire les rouleaux environ 35 minutes, à feu moyen.

4. Pour le glaçage, mettez le fromage à la crème et le lait concentré dans un mixeur. Remuez un peu. Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse, puis ajouter un peu du mélange lait et fromage. A la fin, ajoutez la cannelle. Le glaçage doit être liquide.

5. Sortez les rouleaux du four et laissez refroidir 5 minutes, puis versez le glaçage dessus. Servir chaud ou
froid, à volonté.


Rouleaux de pavot et rouleaux de pâte feuilletée - un régal rapide et savoureux

Les rouleaux au pavot et aux raisins secs sont extrêmement savoureux, très rapides à préparer et sont idéaux avec du thé ou du café chaud. Ces bonbons regorgent de saveur et de goût de pavot car ils sont enveloppés et remplis de graines de pavot. La pâte de ces délices fond dans la bouche, la garniture est savoureuse et l'apparence - extraordinaire.

Ingrédients

-1 blanc d'oeuf (1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à café de lait pour graisser)

Méthode de préparation

1. Décongelez la pâte. Pendant ce temps, versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot pour qu'elles gonflent.

2. Lavez et faites tremper les raisins secs.

3. Une fois la pâte décongelée, étalez-la un peu avec un rouleau à pâtisserie ou vos mains.

4. Battez les blancs d'œufs avec le sucre, ajoutez les graines de pavot égouttées et mélangez bien.

5. Étalez la pâte sur la pâte, saupoudrez de raisins secs et ajoutez un peu de sucre, si vous aimez plus sucré.

6. Roulez la pâte en un rouleau et coupez-la en petits morceaux. Laissez reposer un peu.

7. Graisser les rouleaux avec du jaune d'oeuf mélangé avec du lait et saupoudrer d'un peu de graines de pavot.

8. Placez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez-les dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes.


Comment faire les meilleures fourchettes au goût de beurre et au goût de vanille ?

Cela étant dit, j'ai eu le courage de faire mes propres biscuits aux raisins, d'autant plus qu'ils sont très faciles à préparer et extrêmement rapides. J'ai choisi d'utiliser du beurre et non de l'huile, car le beurre enrichit le goût des biscuits et les rend doux et délicieux. De plus, nous n'avons utilisé aucun agent de croissance, poudre à pâte ou bicarbonate de soude. Les biscuits ont grandi à cause des œufs et du beurre dans la composition. Pour parfumer les biscuits, vous pouvez utiliser de la vanille, du rhum, du zeste de citron ou de l'orange.

Si vous ne voulez pas faire de biscuits aux raisins secs, vous pouvez les ignorer. Vous pouvez mettre des noix ou des noisettes, ou d'autres fruits secs. Vous pouvez également ajouter des gouttes de chocolat noir, au lait ou blanc. C'est aussi du chocolat très bon et ordinaire coupé en petits morceaux. Servir les fourchettes chaudes ou froides avec un verre de lait. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer ces biscuits aux raisins pour Noël et vous pouvez les offrir en cadeau lors de votre visite, avec Linzer cookies ou par gâteaux avec des pépites de chocolat. Je suis convaincu qu'ils plairont à tout le monde et que vous ferez des histoires avec eux. Chez nous, ils sont parmi les favoris.


Vidéo: The Best Cinnamon Buns. Guest Chef: Richard Bertinet. Gozney (Octobre 2021).