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Recette de porc et choucroute


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Une délicieuse combinaison de côtelettes de porc cuisinées avec de la choucroute. Il est préparé dans une cocotte-minute, il est donc simple et rapide à faire. Parfait pour n'importe quel jour de la semaine !

19 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 6 côtelettes de porc avec os (1 cm d'épaisseur)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 800 g de choucroute égouttée
  • 2 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 6 pommes de terre moyennes, pelées
  • 350 ml d'eau

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :15min ›Prêt en :35min

  1. Dans une cocotte-minute, cuire les côtelettes de porc dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de chaque côté; égoutter. Retirer les côtelettes ; Saupoudrez de sel et de poivre. Ajouter la choucroute dans la mijoteuse; saupoudrer de sucre mou brun foncé. Placer les côtelettes de porc et les pommes de terre sur la choucroute; Ajoutez de l'eau.
  2. Fermez le couvercle en toute sécurité ; placer le régulateur de pression sur le tuyau de ventilation. Porter la mijoteuse à pleine pression à feu vif. Réduire le feu à moyen et cuire 15 minutes. (Le régulateur de pression doit maintenir un mouvement de balancement lent et régulier ou une libération de vapeur ; ajuster la chaleur si nécessaire.) Retirer du feu. Refroidir immédiatement selon les instructions du fabricant jusqu'à ce que la pression soit complètement réduite.

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Avis et notesNote globale moyenne :(18)

Avis en anglais (16)

par Mitch

Je dois admettre que j'ai un peu de parti pris; J'ai grandi avec exactement la même recette ! Ces jours-ci, j'utilise des côtes de porc à la campagne désossées pour ne pas avoir à m'occuper des os. Tout le monde aime ce plat !-25 janv. 2008

par Marj

C'est une délicieuse recette. Le seul changement que j'ai fait était de remplacer Mme Dash pour le sel. Excellente recette d'autocuiseur. Mise à jour - pour accélérer, j'ai commencé à couper les pommes de terre en quartiers et à cuire les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient un peu plus cuites, puis à ne cuire que quatre minutes quand la pression monte.-25 février 2007

par Dave420

J'ai suivi la recette sauf que j'ai utilisé une longe de porc de 1 1/2 lb, puis j'ai ajouté une boîte d'ananas avec le jus. J'ai en fait injecté une partie du jus d'ananas dans la longe. le temps de cuisson était d'environ une demi-heure.


Choucroute & Porc

La choucroute et le porc ne sont pas du tout sexy, mais ce qui leur manque en termes d'ingrédients raffinés et d'attrait visuel, le compense largement par la saveur et le pur bonheur des aliments réconfortants. C'est simplement une épaule de porc braisée dans de la choucroute, de la compote de pommes et des oignons. C'est tout ! C'est une simple nourriture paysanne rustique qui ne pourrait pas être plus simple ou meilleure.

Ingrédients

  • 4 livres de « côtes levées » de porc à la campagne, avec os
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 3 tasses de compote de pommes, sans sucre ajouté
  • 2 pots de choucroute, 32 oz chacun
  • 2 oignons jaunes moyens entiers, pelés et coupés en quartiers
  • Bouillon de poulet au besoin
  • Sel et poivre casher

Préparation

Préchauffez votre four à 325 degrés.

Assaisonner le porc avec du sel (légèrement) et du poivre.

Faites chauffer votre faitout à feu moyen-vif, ajoutez et faites chauffer l'huile, puis ajoutez deux ou trois morceaux de porc. Vous ne voulez pas encombrer la casserole, alors travaillez par lots.

Cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit bien doré d'un côté, environ deux minutes. Retourner le porc et cuire encore deux minutes, ou jusqu'à ce que l'autre côté soit bien saisi. Répétez avec le porc restant.

Éteindre le feu, retirer le porc dans une assiette et réserver. Ajouter la compote de pommes dans la poêle et remuer pour la déglacer.

Égoutter environ la moitié du jus de la choucroute. Ajoutez-le dans la poêle et remuez pour l'incorporer à la compote de pommes.

Disposer le porc sur le mélange de choucroute et compote de pommes. C'est bien de les y entasser si besoin est, mais essayez de les empêcher d'être complètement submergés.

Disposer les oignons sur le porc.

Couvrir et cuire au four à 325 degrés pendant une heure et demie.

Vérifiez la teneur en liquide et ajoutez du bouillon de poulet si le dessus semble commencer à sécher. Vous voulez voir la choucroute à peine sous la surface du liquide.

Couvrir et poursuivre la cuisson encore une heure.

Découvrir et cuire encore 30 minutes.

Vous pouvez utiliser ce temps pour préparer votre purée de pommes de terre nature préférée. Une autre option consiste à ajouter du bouillon de poulet et à faire des boulettes sur le dessus.

Mettez un tas de purée de pommes de terre dans une assiette, faites un puits dedans, versez une botte de choucroute et du jus, et garnissez d'un peu de porc tendre et d'un quartier d'oignon.


Liste des ingrédients

Cette recette utilise des ingrédients assez standard que l'on trouve dans le garde-manger ou dans votre supermarché local.

  • Rôti de porc et ndash peuvent être de la longe de porc mais pas du filet
  • Choucroute
  • Assaisonnements &ndash sel, poivre, paprika fumé, graines de carvi (oui vous pouvez les omettre si vous les détestez mais je les aime)
  • Douceur et sucre roux (voir la section sur son utilisation)
  • Pomme et oignons &ndash cela aide à équilibrer l'acidité de la choucroute

Faisons du délice !

  1. Commencez par sécher votre rôti de porc en tapotant, puis assaisonnez-le avec le mélange de sel, de poivre et de paprika.

  1. Dans une casserole à fond épais (comme un faitout), ajouter l'huile.
  2. Une fois l'huile scintillante, ajouter le rôti de porc.

  1. Saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte brun doré se forme.
  2. Pendant que le porc est brûlant, préchauffer le four.

  1. Retirez le porc de la poêle, essuyez la majeure partie de l'huile, puis ajoutez le reste des ingrédients.

Ajouter de l'eau ou pas ?

Si vous égouttez votre choucroute, vous devrez alors remplacer le liquide en ajoutant de l'eau. Vous devez vous assurer que, pendant la cuisson, il y a du liquide au fond de la casserole afin qu'il ne sèche pas ou ne brûle pas le kraut.


Ingrédients Porc et Choucroute

Les ingrédients de cette recette sont assez simples et faciles à trouver dans la plupart des épiceries. Voici la liste des ingrédients dont vous avez besoin :

  • Côtelettes de porc désossées. J'ai eu le mien de Porter Road.
  • Pommes: Si vous n'avez pas de pomme à portée de main, ne vous inquiétez pas ! Échangez une tasse de compote de pommes !
  • Pommes de terre
  • Choucroute: Il peut être un peu difficile de trouver une choucroute conforme à Whole30. J'aime utiliser la choucroute de marque Eden Organics ou Cleveland Kraut. Les deux sont disponibles chez Walmart et Target et sont fabriqués sans conservateurs. Chez Costco, Wildbrine est conforme.
  • graines de carvi: C'est un ingrédient important, alors ne sautez pas les graines de carvi ! Ils ont une qualité aromatique et une belle saveur anisée (pensez aux graines dans le pain de seigle !) qui fonctionnent à merveille avec la choucroute et les pommes. Si vous ne les avez pas déjà dans votre garde-manger, vous pouvez retrouvez-les dans l'allée des épices !

Il n'est pas nécessaire que ce soit le jour de l'An ou la saison de l'Oktoberfest pour savourer une délicieuse recette de choucroute et de porc ! Celui-ci est super facile à faire et après l'avoir goûté, vous aurez envie de refaire de la choucroute et du porc – et bientôt !

  • Auteur: Victoria Haneveer
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
  • Temps total: 2 heures 45 minutes
  • Rendement: 4 1 x
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Poêle
  • Cuisine: Allemand

Ingrédients

2 oignons jaunes coupés en quartiers

12 grains de poivre légèrement écrasés

28 oz ( 800 g ) de choucroute en conserve

Instructions

Mettez les jarrets dans une grande casserole avec l'oignon, les grains de poivre, le sucre et le laurier.

Ajouter suffisamment d'eau chaude pour couvrir et porter le mélange à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 2 heures.

Égoutter la majeure partie du liquide.

Égoutter la choucroute et l'ajouter dans la casserole.

Saupoudrer de graines de carvi.

Jeter les feuilles de laurier et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Vous pouvez croustiller le dessus du porc sous le gril à ce stade si vous le souhaitez.


Porc et choucroute

Porc et choucroute. C'est un repas traditionnel du Nouvel An dans ces régions. J'aime le porc, j'aime la choucroute et j'aime l'association. Le truc, c'est que ça doit être bien préparé - rien de pire que du porc dur avec de la choucroute directement de la boîte de conserve jetée dessus. Quand un peu d'amour et d'efforts y sont mis, vous trouverez que c'est un plat que vous aimez manger toute l'année.

Ma grand-mère Halina est née à Dzisna, en Pologne. Des circonstances difficiles combinées à la gentillesse des autres l'ont amenée aux États-Unis à la fin de son adolescence. Halina était une femme extraordinaire. Forte, belle, travailleuse, dévouée et une inspiration pour moi à bien des égards. Elle est décédée le jour de la Saint-Valentin cette année. La perte est toujours difficile, tout comme les dernières années de sa vie. J'essaie de ne pas trop penser aux dernières années et de célébrer plutôt ses 83 ans de vie.

Halina était une excellente cuisinière. Elle pouvait faire quelque chose avec n'importe quoi. Elle pouvait faire quelque chose à partir de presque rien - les temps difficiles l'avaient demandé. J'ai grandi en appréciant plusieurs de ses plats polonais. Penser à ses galumpkis et à ses pérogies maison me fera toujours sourire. Elle a également fait le MEILLEUR porc et choucroute que j'aie jamais eu. Un peu de ‘TLC” a fait toute la différence dans le monde.

Sa méthode – elle habille la choucroute. Elle préférait les affaires en sac mais se débrouillerait avec n'importe quoi si besoin était. Elle jetait la choucroute dans une passoire, la rinçait et en pressait tout le liquide plusieurs fois. Ensuite, elle l'ajoutait à une poêle à frire remplie d'oignons dorés au beurre et le faisait frire le tout ensemble. Toute cette bonté de choucroute au beurre irait sur un rôti de porc et dans un four doux jusqu'à ce qu'elle se désagrège tendrement.

Sa méthode simple a transformé la choucroute en bien plus qu'un simple " chou aigre ". Le beurre et les oignons dorés lui donnent presque une richesse. Soudain, vous vous rendez compte que vous ne grattez pas toute la choucroute sur le côté, vous vous retrouvez en fait à vouloir plus de choucroute que de porc. Qui aurait su qu'une immigrante polonaise nommée Halina connaissait le secret pour faire de la choucroute de la grandeur ?

Je sers ça avec des spaetzle. Porc, choucroute et spaetzle - c'est une assiette avec un sérieux facteur miam. Le porc et la choucroute sont traditionnellement servis sur une purée de pommes de terre mais se marie également bien avec des nouilles au beurre ou tout type de pommes de terre.

Il ne se passe pas un jour sans que je pense à ma grand-mère. Je célèbre sa vie et le temps que j'ai passé avec elle. Je suis reconnaissant qu'en vieillissant, je l'aie regardée et aidée à travailler dans la cuisine. Son approche simpliste de la nourriture et de la cuisine m'inspirera toujours. J'espère que vous aimerez cette recette autant que moi. Bonne cuisine.


L'une des recettes à la mijoteuse les plus faciles de tous les temps - vous n'avez probablement même pas besoin d'une recette ! Un repas absolument délicieux et complet lorsqu'il est servi avec une purée de pommes de terre.


Recette : Porc et choucroute

J'ai grandi avec de la choucroute sur la table. Pas tous les jours, ni même toutes les semaines. Mais cela faisait partie de nos repas de famille. Habituellement, il y avait des oignons sautés, peut-être des champignons, mélangés. Ou c'était la garniture des pierogi, ou servi froid sur des hot-dogs. Mais c'était toujours un plat d'accompagnement, quelque chose destiné à jouer avec la saveur principale du repas.

Cette recette est quelque chose que j'ai obtenu d'une fiche de recette chez mes épices locales Penzey’s. Je suis embarrassé de dire que je n'ai jamais envisagé d'utiliser de la choucroute comme ça, même si c'est une chose si simple. Presque pas une vraie recette, autant qu'une idée pour mettre des choses ensemble. Je l'ai fait avec du filet de porc, coupé en morceaux, ainsi qu'avec des côtes de porc désossées, et les deux fois, c'était hors de ce monde.

Choucroute fermentée maison, en cours de fabrication

Si vous en avez, allez-y et utilisez de la choucroute fermentée maison. Oui, je sais que c'est un peu bizarre, à moins que vous ne soyez propriétaire ou que vous suiviez certaines tendances alimentaires. Mais c'est en fait très facile à faire, surtout si vous avez un système de sas qui empêche l'oxygène d'entrer dans votre cuve de fermentation, comme les Pickle Pipes. (Avertissement : je ne les vends pas. J'ai reçu un ensemble pour Noël de ma sœur, ainsi que les poids Pickle Pebbles, et ils sont faciles à utiliser et nécessitent peu d'entretien.)

La dernière fois que je l'ai fait, je n'avais plus de graines de fenouil entières, alors j'ai juste ajouté 1/2 cuillère à café de fenouil moulu à la place.

Couche le porc sur la choucroute

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