Autre

Mini quiche


C'est un excellent en-cas chaud, facile à préparer et seulement bon pour un dîner avec des invités ou en famille. J'ai rapidement réalisé 6 pièces, aux saveurs variées pour concilier tous les goûts.

  • une feuille pour tartes salées, cette fois j'ai utilisé une feuille que j'ai achetée car j'étais pressée,
  • un œuf,
  • 2 cuillères à soupe de fromage râpé,
  • une cuillère pleine de crème grasse (j'ai mis 30%),
  • sel,
  • poivre,
  • légumes verts assortis (j'ai mis un mélange qui les avait tous, y compris de l'ail déshydraté).
  • Pour garnir les 6 mini quiches j'ai utilisé si ça : quelques crevettes et calamars (pour ceux avec des fruits de mer),
  • 150 grammes de saumon cru non cuit (j'en ai fait 2 avec du saumon)
  • un peu de jambon et champignons pour encore 2 pièces

Portions : 6

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Mini quiche :

Préparation : découpez la feuille de tarte en gros cercles, j'ai découpé 6 cercles avec un bol. Placer les cercles dans un mini moule préalablement badigeonné de beurre. Séparément dans un bol, mélanger l'œuf avec la crème sure, le fromage râpé et les légumes verts et assaisonner de sel et de poivre. Dans chaque mini quiche on met 2 cuillères à soupe de ce mélange.

Nous garnissons ensuite selon les préférences,

J'en ai fait 2 chacun avec des fruits de mer, 2 avec du saumon et 2 avec des champignons et du jambon.

Cuire à température moyenne dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes,

le temps peut varier selon le four.

Servir chaud; J'ai saupoudré de persil haché.


Résumé de la recette

  • 24 croûtes à tarte surgelées (3 pouces), décongelées
  • 6 tranches de bacon, ou plus au goût
  • 1 tasse de fromage suisse râpé (facultatif)
  • 2 oignons verts, coupés en dés
  • 4 œufs
  • 1 ¼ tasse de lait
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ tasse de fromage suisse râpé, ou au besoin (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Disposer les fonds de tarte dans 2 moules à muffins garnis chacun d'une couche de poids à tarte ou de haricots secs.

Cuire les coquilles dans le four préchauffé jusqu'à ce que les bords des croûtes soient légèrement dorés et environ 75 % cuits, de 5 à 10 minutes.

Placer le bacon dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égoutter les tranches de bacon sur du papier absorbant et émietter une fois refroidies.

Répartir 1 tasse de fromage suisse, de bacon et d'oignons verts uniformément dans les croûtes à tarte.

Fouetter les œufs, le lait, la moutarde, le sel et le poivre noir dans un bol. Verser le mélange d'œufs dans chaque fond de tarte aux 2/3 environ. Garnir chaque tarte du 1/4 tasse de fromage suisse restant.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que l'œuf soit pris au centre de chaque tarte et que les coquilles soient dorées, de 25 à 30 minutes.


À propos de la quiche Lorraine originale & # 8211 est-ce du fromage ou non?

Dès le départ il faut savoir que cette Quiche Lorraine (prononcé "chis loren" en insistant sur la deuxième syllabe) n'est pas une tarte salée et qu'elle est préparée d'une certaine manière, en utilisant certains ingrédients & #8211 voir ici. La croûte peut être à la fois tendre et gonflée mais la garniture ne contient que migraine (un mélange d'oeufs avec de la crème) et Bacon (morceaux de poitrine de porc salé et parfois fumé & #8211 kaiser, bacon). Ajoutez du sel, du poivre et éventuellement de la muscade râpée au mélange d'œufs. Au printemps, vous pouvez ajouter quelques brins d'oignons verts (ciboulette, ciboulette, Schnittlauch).

Comme tu peux le voir AUCUN fromage n'apparaît dans une quiche lorraine ! Il n'est pas faux de le mettre, cela lui donne même un goût plus intense mais la tarte va se transformer en une autre quiche. Je recommanderais le Gruyère, l'Emmental, le Gouda mais aussi les fromages épicés à moisissure noble comme le Roquefort, le Stilton, le Bleu Danois ou à moisissure blanche comme le Camembert ou le Brie. ça marcherait bien !

La crème utilisée dans cette quiche lorraine est crème fraîche & # 8211 désigne une crème affinée, grasse et légèrement acidulée qui est parfois mélangée à de la crème douce pour une chantilly. Dans les recettes modernes, seul le suivant est utilisé car le produit fini a une texture plus fine et plus crémeuse (il ne coagule pas à la cuisson). La garniture ressemble à une bavaroise (comme une charlotte) & # 8211 gélatineuse, tremblante. Il doit être bien assaisonné pour équilibrer les graisses dedans ! En revanche, la première option, celle à la crème sure, est plus savoureuse ! Il est préférable de les mélanger.

La croûte de la pâte est cuite en deux étapes : vide (15 minutes) puis avec la garniture (encore 45 minutes). Comme pour toute pâte tendre, il est important que tous les ingrédients soient froids, en particulier le beurre, les œufs et l'eau.

Des quantités ci-dessous résulte une Quiche Lorraine d'env. 22cm de diamètre. Ma forme de tarte mesure 21 cm à la base, 23 cm à l'embouchure et une hauteur de 5,5 cm. Vous pouvez cuire cette tarte salée dans des formes de gâteaux classiques de 21-23 cm (avec anneau amovible). Il en sort 8 à 10 portions de quiche & # 8211, vous ne pouvez pas manger de grosses tranches car c'est très consistant.


Pour ma recette de mini quiche, j'ai décidé d'utiliser des feuilles de pâte feuilletée surgelées Aldi en surplus qui approchaient de leur date d'utilisation & # 8221 avant & # 8221. Le résultat final était une recette de mini quiche que j'utiliserai pour toujours maintenant.

J'ai apprécié le processus complet de fabrication de mes friandises, d'autant plus que c'était la première fois que j'essayais les réglages de mon nouveau four Ariston. Vous pouvez voir sur la photo que j'ai prise qu'ils sont dorés, que la pâte de la recette de la mini quiche est croustillante et dorée, et la quantité de jambon est suffisante pour que vous puissiez encore voir les petits morceaux même une fois la quiche cuite.

Il existe également de nombreuses variantes que vous pouvez créer avec cette recette de mini quiche au saumon fumé et au fromage, au thon et au maïs ou au poulet et à la feta. Pour une option végétarienne, vous pouvez préparer des poivrons et oignons grillés, des asperges et du fromage, ou un assortiment hétéroclite de restes de morceaux de légumes !

Cette délicieuse recette de mini quiche est idéale pour les restes aussi, car chaque mini quiche est une entité individuelle! Ils peuvent facilement être rangés dans leur propre petit compartiment d'une boîte à lunch ou emballés individuellement pour votre déjeuner. Ces mini délices sont aussi une formidable opportunité pour cacher des légumes ! Si vous coupez vos légumes cachés assez petits, vos enfants gagneront et ne remarqueront même pas qu'ils sont là, enfouis dans la garniture aux œufs de ces mini quiches. Vous pourriez facilement faire passer en contrebande à vos gobelins des champignons, des feuilles d'épinards, des pousses d'oignons verts, des asperges et même des pois verts ! Tant que la garniture est recouverte d'au moins une fine couche de fromage, je doute que vos munchkins remarqueront vos ajouts secrets !


Mini quiche aux épinards et à la feta

Une mini quiche aux épinards et à la feta sans croûte et cuite dans un muffin en étain. Idéal pour le petit-déjeuner, le brunch, un déjeuner léger, un pique-nique ou une collation.

Ces feta aux épinards à faible teneur en glucides et sans gluten peuvent être appelées une quiche sans croûte ou un muffin aux œufs salé. C'est la même chose et peu importe comment vous les appelez, ils sont toujours délicieux. J'aime aussi leur simplicité à réaliser.

Si vous cherchiez un petit-déjeuner sur le pouce, ceux-ci conviendraient parfaitement. Faites-en un lot la veille et venez le matin lorsque vous maudissez ce bouton de répétition et que vous êtes sur le point de sortir en courant pour aller travailler, prenez-en quelques-uns. Savoureux et satisfaisants, ils devraient, espérons-le, vous remonter le moral et commencer votre journée en bonne santé!

Lors de la cuisson des mini quiches, j'autorise environ 75 % d'un œuf par muffin. Ce lot fait 9 muffins, j'ai donc utilisé 7 œufs. Si vous vouliez un plus petit lot, ajustez en conséquence. Ou tout simplement battre quelques œufs et au fur et à mesure que vous versez à mi-chemin du lot, il devrait devenir clair si vous avez suffisamment de mélange d'œufs. Ajouter un autre œuf si besoin.

J'adore la combinaison de saveurs d'épinards et de fromage feta et j'ai souvent un pot de feta au réfrigérateur. Ajoutez un peu de muscade et beaucoup de poivre noir, vous avez aussi une délicieuse garniture pour les omelettes ! J'ai souvent utilisé de la muscade avec des épinards car je trouve que cela rehausse sa saveur pour moi, mais cela peut être un goût personnel. Si vous ne l'aimez pas, omettez-le.

La question à un million de dollars lors de la préparation d'un plat d'épinards est de savoir quelle taille de sac d'épinards devez-vous acheter pour obtenir plus d'un dé à coudre d'épinards une fois cuits ? J'achète les plus gros sacs que je peux trouver, remplissant les étagères du réfrigérateur. Je préfère utiliser des épinards frais mais vous pouvez utiliser des surgelés s'il n'y en a pas. Vous devrez en extraire chaque goutte d'eau, car vous ne voulez pas d'un muffin détrempé.

Lorsque ces mini quiches aux épinards et à la feta cuisent, elles lèveront brièvement comme un mini soufflé. Je les regardais cuire au four (rien à la télévision ce jour-là) et j'étais tellement excitée par les merveilleuses photos que je pouvais prendre avec elles gonflées comme des mini tours à quiches. Je les ai sortis du four, j'ai tourné le dos pour attraper mon appareil photo et comme par magie, j'ai ensuite dégonflé à la taille normale. Je me sentais un peu comme un ballon éclaté. Cependant, leur goût délicieux m'a remonté le moral. J'ai adoré ces froids aussi et j'ai grignoté un couple pour le petit-déjeuner le lendemain.


Les meilleures recettes de quiches que vous pouvez essayer à la maison

La quiche est une tarte salée de la cuisine française à base d'œufs et de crème, en association avec du fromage, de la viande ou des légumes. Nous vous proposons de délicieuses recettes, très faciles à cuisiner.

Quiche aux poireaux et leurd

Une tarte salée aux œufs, aux poireaux et au leurre est parfaite pour les matins de vacances ou de week-end. Il cuit rapidement et vous pouvez le déguster avec une grande salade.

Ingrédients

  • pâte à modeler
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 morceaux de poireaux
  • feuilles de leurd
  • sel
  • poivre
  • thym
  • 3 oeufs
  • 2 tasses de lait
  • fromage préféré (cheddar, emmental, feta, parmesan, moisi).

Méthode de préparation

Étaler la pâte sur une plaque et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle forme une croûte.

Faire revenir les poireaux 5 minutes avec un peu d'huile, puis ajouter la leurda hachée et laisser encore une minute sur le feu. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym.

Battre les œufs avec le lait et le fromage râpé ou concassé, puis mélanger avec les poireaux et la leurda.

Verser la composition sur la pâte et mettre la plaque au four pendant 45 minutes.

Quiche sans gluten aux épinards et parmesan

C'est une tarte salée parfaite pour le petit-déjeuner ou un délicieux brunch le week-end. Découvrez quel ingrédient secret remplace la farine pour obtenir la meilleure omelette sans gluten !

Ingrédients de la croûte :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'ail écrasé
  • 1 tasse de millet, bien lavé
  • 2 tasses d'eau
  • Un peu de sel et de poivre

Ingrédients pour la garniture :

  • 8 œufs
  • 1/3 tasse de ricotta
  • 1/4 tasse de lait
  • Le sel
  • Poivre
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon finement haché
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • sauge
  • Romarin
  • 4 tasses de bébés épinards
  • 1/4 tasse de parmesan

Mode de préparation :

Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive pendant quelques secondes, puis ajouter le millet en remuant bien pendant 3 minutes pour ajouter un peu de couleur.

Versez ensuite l'eau et assaisonnez, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 15-20 minutes sans remuer du tout.

Le four est préchauffé à 175 degrés Celsius.

Une fois le millet cuit, mélangez-le à la fourchette et pressez-le dans un moule à tarte graissé avec un peu d'huile. Graisser la croûte de millet avec un peu d'huile et laisser au four pendant 10-12 minutes.

Pendant la confection de la croûte, mélanger les œufs dans un bol, puis ajouter tour à tour la ricotta, le lait, le sel et le poivre.

Faire revenir rapidement l'oignon dans une poêle, puis ajouter les feuilles d'ail, de sauge, de romarin et d'épinards. Laissez-le sur le feu pendant quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient tendres, puis mélangez-le avec les œufs.

Versez la composition sur la croûte de millet, puis mettez-la complètement au four pendant 30 à 40 minutes.

Saupoudrer de parmesan dans les dernières minutes et laisser au four encore quelques minutes.

Avant de trancher la quiche, laissez-la refroidir 10 minutes.

Mini quiche - recette recommandée par Lorraine Pascale

La célèbre chef Lorraine Pascale propose une solution rapide et peu calorique pour une délicieuse quiche. Elle utilise de fines feuilles de tarte pour réduire les calories dans la pâte au beurre.

Ingrédient:

  • 1 paquet de feuilles de pâte fine (pâte filo)
  • 6 œufs
  • 2 oignons verts
  • 3 tomates cerises séchées
  • 3 cuillères à soupe de crème légère
  • sel de mer
  • poivre
  • 150 g de chèvre ou autre assortiment
  • huile

Mode de préparation :

Vous avez besoin d'un plateau à muffins spécial. Assurez-vous qu'il est bien graissé avec de l'huile. Disposez des feuilles minces sur la table et coupez-les en carrés. Séparez les feuilles, puis placez-en deux l'une sur l'autre, mais pas parfaitement superposées, mais en forme d'étoile. Mettez-les sous forme de muffins et farcissez les feuilles pour qu'elles prennent la forme d'un panier.

A part, dans un bol, battre les six œufs, couper l'oignon vert en petits morceaux et le mélanger avec les œufs. Ajouter les tomates séchées au soleil finement hachées. Saler et poivrer, puis ajouter trois cuillères à soupe de crème et bien mélanger.

Versez la garniture dans les paniers déjà préparés, et à la fin, placez un morceau de fromage de chèvre, d'Emmental ou de Parmesan dessus. Vaporiser sur des tartelettes légèrement huilées et mettre le moule au four à 180 degrés Celsius pendant 15-20 minutes.

Quiche lorraine

Même si à l'origine elle ne contenait pas de jambon, la quiche lorraine fait désormais partie des recettes les plus recherchées et se marie très bien avec des tomates cerises ou une salade.

Ingrédient:

  • 400 grammes de pâte tendre
  • 50 grammes de beurre
  • 3 oeufs
  • 400 millilitres de crème liquide
  • 400 grammes d'oignons blancs
  • bacon, dans la quantité désirée
  • sel
  • poivre
  • Noix de muscade
  • aneth

Mode de préparation :

Couper l'oignon et le bacon en cubes, puis les faire revenir dans un peu d'huile. Les œufs et la crème liquide sont mélangés dans un bol. Étaler la pâte sur une plaque et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle forme une croûte. Ensuite, retirez, mettez la composition de bacon, d'oignon, de crème sure, de beurre et d'aneth. Le tout est mis au four pendant env. 15 minutes. Servir avec un mélange de salades.


Vidéo: Η πουτικ της μινις επεισοδειο #01 ΣΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ (Octobre 2021).