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19 choses que vous ne saviez pas sur les œufs


L'incroyable œuf de poule comestible est une merveille de la nature

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Les œufs de poule sont l'un des aliments les plus consommés sur la planète, et aussi l'un des plus polyvalents. Ils peuvent être frit, poché, dur, diable, choyé, froncé, ou brouillé, et sont incorporés, cuits et crus, dans des milliers de recettes. Ils sont la colle qui retient une grande partie de la nourriture que nous mangeons ensemble, de Brownies à Pain de viande, et en plus de tout cela, ils sont délicieux et nutritifs. Mais nous parions qu'il y a des choses que vous ne saviez pas sur le oeuf polyvalent incroyable.

19 choses que vous ne saviez pas sur les œufs

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Les œufs de poule sont l'un des aliments les plus consommés sur la planète, et aussi l'un des plus polyvalents. Mais nous parions qu'il y a des choses que vous ne saviez pas sur le oeuf polyvalent incroyable.

La race la plus courante de poules pondeuses est la Leghorn blanche

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La race a été importée pour la première fois en Amérique en 1828 depuis la ville portuaire italienne de Livourne ; leghorn est une anglicisation du nom de la ville. (Les fans des vieux dessins animés Loony Tunes et Merrie Melodies se souviendront peut-être du coq stentorien Foghorn J. Leghorn.)

L'Iowa est le premier État américain producteur d'œufs

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Presque 15 milliards d'œufs sont produits dans l'Iowa chaque année, l'industrie des œufs employant environ 8 000 travailleurs. Les autres principaux États producteurs d'œufs sont l'Ohio, l'Indiana et la Pennsylvanie.

219 millions de poussins mâles sont tués par l'industrie des œufs chaque année

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Si seules les poules pondent des œufs, alors qu'arrive-t-il à toutes les les hommes? Étant donné que les leghorns ne sont pas considérées comme des producteurs de viande viables (contrairement aux poulets à griller, qui sont élevés exclusivement pour la production de viande), la réponse la plus évidente est malheureusement la bonne.

Une Livourne produit environ 280 œufs par an

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Les Livournes sont légères et mûrissent rapidement, et ne couvent pas non plus (s'assoient sur les œufs et se comportent de manière menaçante envers tous ceux qui s'approchent), elles sont donc parfaitement adaptées à la production d'œufs. Certains produisent jusqu'à 320 œufs par an. Les poules commencent à pondre à 19 semaines et à mesure qu'elles vieillissent, les œufs grossissent; les les plus gros oeufs sont appelés Jumbo (30 onces par douzaine), tandis que les plus petits sont appelés pee-wee (15 onces par douzaine).

Vous dépasserez la limite quotidienne recommandée de cholestérol si vous mangez deux œufs par jour

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Chaque gros œuf contient environ 186 milligrammes de cholestérol, et l'USDA recommande de limiter notre apport en cholestérol à 300 milligrammes par jour.

Les œufs frais ont un blanc trouble

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Les blancs des œufs frais sont troubles, ceux des œufs vieux sont clairs. Des œufs plus frais sont également plus difficile à peler que les œufs plus vieux, car la « cellule d'air » entourant l'intérieur de la coquille augmente en taille avec le temps. Bien que les œufs puissent toujours être utilisés dans les trois semaines suivant la date de péremption sur le carton, nous vous suggérons d'utiliser des œufs plus frais pour les œufs pochés et frits et des œufs plus vieux pour oeufs brouillés et des omelettes, car plus un œuf est vieux, plus il « s'étale ».

Seulement 1,8 % des œufs sont pondus dans des conditions biologiques

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Nous voulons tous manger plus aliments biologiques, vraisemblablement, mais en fait un très faible pourcentage d'œufs est produit conformément à la Normes du programme biologique national de l'USDA, et ces œufs coûtent environ deux fois plus que les œufs standard. Afin d'être certifiées biologiques, les poules ne peuvent être traitées avec aucune hormone ou antibiotique, et leur alimentation ne peut contenir aucun ingrédient génétiquement modifié ou aucun ingrédient traité avec des pesticides ou des herbicides, et ne peut pas être cultivée avec des engrais qui contiennent additifs chimiques ou synthétiques.

Ils sont chargés de vitamines et de minéraux

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Bien qu'ils puissent être riches en cholestérol, des œufs sont bien plus que cela et des protéines. Ils contiennent également des antioxydants qui aident à la santé des yeux (lutéine et zéaxanthine), des vitamines A, B12, D, riboflavine, folate et phosphore, et un nutriment essentiel appelé choline, qui aide au fonctionnement du cerveau.

Cette corde blanche s'appelle le Chalaza

Tu sais comment quand tu casser un oeuf, il y a le blanc (appelé l'albumen), le jaune, et cette étrange ficelle blanche ? Il s'appelle en fait le chalaza, et son travail consiste à maintenir le jaune en place au centre du blanc. Il est entièrement comestible, mais est parfois retiré en pâtisserie pour des raisons esthétiques.

Le Pourquoi le poulet a-t-il traversé la route?

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C'est le blague la plus ancienne dans le livre, mais saviez-vous où il est apparu pour la première fois ? Dans l'édition de mars 1847 de The Knickerbocker, un magazine mensuel basé à New York : sembler énigmes réelles, mais n'en sont pas encore. Voici ce qu'il en est : « Pourquoi un poulet traverse-t-il la rue ?['] Êtes-vous « hors de la ville ? » Est-ce que vous « l'abandonnez ? » Eh bien, alors : « Parce qu'il veut passer de l'autre côté ! » » Comme c'est drôle !

Il existe un moyen simple de savoir si un œuf est dur ou non

Si vous faites tourner un œuf et qu'il tourne facilement, c'est dur. S'il vacille, c'est qu'il est brut.

Il existe un moyen facile de nettoyer un œuf perdu

Nettoyage un œuf tombé du sol peut être une tâche fastidieuse et désordonnée. Pour rendre le travail beaucoup plus facile, aspergez-le d'abord de sel.

La protéine d'œuf est à peu près parfaite

Les protéines dans les œufs contiennent un mélange presque parfait d'acides aminés nécessaires à la construction musculaire. La seule chose qui marche mieux, c'est le lait maternel !

Pourquoi certains œufs sont-ils plus gros que d'autres ?

Les œufs bruns proviennent de poulets bruns

Si vous rencontrez un œuf brun, c'est parce qu'il a été pondu par une poule brune ou rouge. Les œufs blancs sont pondus par poulets blancs.

Ils ont une très longue durée de conservation

Des œufs peut rester bien au réfrigérateur jusqu'à un mois après la date de péremption indiquée sur la boîte. Si vous ne savez pas si un œuf est sûr à utiliser ou non, ouvrez-le simplement. Si ça sent mauvais, jetez-le !

Il y a une bonne raison pour laquelle ils n'éclosent pas

Pour un œuf éclore, il doit être fécondé par un coq mâle. Les poules de la ferme aux œufs ne s'amusent pas avec des coqs !

Ils sont la source la moins chère de protéines de haute qualité

Un œuf ne coûte en moyenne que 17 cents environ.

Les œufs à double jaune sont assez courants

Il y a deux raisons pour lesquelles vous pourriez parfois casser un œuf révéler deux jaunes: elle peut avoir été pondue soit par une très jeune poule (dont le cycle de production d'œufs n'est pas encore synchronisé) soit par une très vieille poule (qui produit de très gros œufs).


Voir la vidéo: Top 5 des choses que vous ne saviez pas (Octobre 2021).