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Recette de Tamales maison de Bobby Flay's Mesa Grill partagée en ligne


Vous ne pouvez pas battre ce plat Bobby Flay

Photo de Gabe Ginsberg/Getty Images pour Palms Casino Resort

Cinco de Mayo est peut-être passé, mais soyons réalistes : la cuisine mexicaine a bon goût tous les jours de l'année. Si vous voulez préparer un repas digne d'une fiesta pour votre famille et cuisiner comme un chef de fer, Bobby Flay a partagé la recette des Tamales aux crevettes et à l'ail rôti.

Dîner à la maison peut se sentir comme un restaurant avec ces conseils

Cette recette est apparue pour la première fois au restaurant Flay's à New York, Mesa Grill. Bien que l'emplacement de Manhattan ait fermé ses portes en 2013, vous pouvez toujours trouver ces tamales sur le menu des apéritifs du dîner à l'emplacement de Mesa Grill à Las Vegas au Caesars Palace.

La recette comporte plusieurs étapes. Le premier - et le plus long - consiste à faire tremper des cosses de maïs séchées dans de l'eau pendant deux heures, à choisir les 20 meilleures cosses et à rouler le mélange de masa dans les cosses de maïs pour créer les tamales. Mais une fois que vous maîtriserez l'art de la fabrication du tamale, vous aurez envie de faire encore et encore cette nourriture de rue emblématique.

En comparaison, assembler la sauce aux crevettes et à l'ail rôti semble être un dîner de semaine facile. La sauce à l'ail rôti est une combinaison d'une tête d'ail rôti avec de l'huile, de l'oignon, du vin blanc, de la crème épaisse, du sel et du poivre. Les crevettes sont simplement sautées dans de l'huile d'olive et assaisonnées de sel et de poivre ; vous utilisez ensuite la même poêle pour cuire le maïs.

Vous pouvez trouver la recette complète des tamales de crevettes et d'ail rôti de Mesa sur le site Web de Bobby Flay. Associez ce délicieux apéritif à une margarita lumineuse et ensoleillée et à l'une de nos 40 meilleures recettes mexicaines.


Tamales De Maïs Frais Aux Crevettes En Sauce À L'Ail Rôti

Dans un mélangeur, réduire le maïs en purée avec l'eau, l'oignon, le miel, le sel et le poivre. Transférer la purée dans un bol et incorporer la semoule de maïs et le beurre fondu. Ne vous inquiétez pas si la garniture est humide, elle se raffermira pendant la cuisson.

Égouttez les cosses de maïs et essuyez-les. Posez 2 cosses à plat sur une surface de travail avec les extrémités larges se chevauchant d'environ 3 pouces. Déposer 1/3 tasse de garniture au tamale au centre. Roulez les cosses autour de la garniture pour former un cylindre compact, pliant les côtés au fur et à mesure que vous roulez. Attachez le tamale avec de la ficelle de cuisine. Répétez avec les cosses restantes et la garniture pour un total de 18 tamales.

Froissez le papier d'aluminium en boules de 2 pouces et placez une boule dans chaque coin d'une grande rôtissoire antidéflagrante. Placez une grille dans le moule et remplissez le moule avec 1 pouce d'eau. Disposez les tamales sur la grille et couvrez le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire les tamales à feu vif pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Découvrir et laisser refroidir 15 minutes.

Préchauffer le four à 375°. Coupez le haut de la tête d'ail pour exposer les gousses. Posez la tête sur une feuille de papier d'aluminium, côté coupé vers le haut, et arrosez avec 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. Enveloppez l'ail dans le papier d'aluminium et faites-le rôtir au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Laisser refroidir. Pressez les gousses d'ail rôties dans un petit bol et jetez les peaux.

Dans une casserole moyenne, chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante. Ajouter l'oignon et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 6 minutes. Ajouter les gousses d'ail rôties et le vin et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le vin soit réduit à 2 cuillères à soupe, environ 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié, environ 10 minutes. Transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés et juste blanches partout, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter le maïs et cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Incorporer la sauce à l'ail rôti et porter à ébullition à feu modérément doux. Ajouter les crevettes, mélanger pour enrober et cuire pendant 1 minute.

Transférer les tamales dans les assiettes. Coupez les ficelles, coupez les cosses et épluchez-les. Déposer les crevettes et la sauce sur le dessus, garnir de ciboulette et de poivron rouge et servir.


Tamales De Maïs Frais Aux Crevettes En Sauce À L'Ail Rôti

Dans un mélangeur, réduire le maïs en purée avec l'eau, l'oignon, le miel, le sel et le poivre. Transférer la purée dans un bol et incorporer la semoule de maïs et le beurre fondu. Ne vous inquiétez pas si la garniture est humide, elle se raffermira pendant la cuisson.

Égouttez les cosses de maïs et essuyez-les. Posez 2 cosses à plat sur une surface de travail avec les extrémités larges se chevauchant d'environ 3 pouces. Déposer 1/3 tasse de garniture au tamale au centre. Roulez les cosses autour de la garniture pour former un cylindre compact, repliant les côtés au fur et à mesure que vous roulez. Attachez le tamale avec de la ficelle de cuisine. Répétez avec les cosses restantes et la garniture pour un total de 18 tamales.

Froissez le papier d'aluminium en boules de 2 pouces et placez une boule dans chaque coin d'une grande rôtissoire antidéflagrante. Placez une grille dans le moule et remplissez le moule avec 1 pouce d'eau. Disposez les tamales sur la grille et couvrez le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire les tamales à feu vif pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Découvrir et laisser refroidir 15 minutes.

Préchauffer le four à 375°. Coupez le haut de la tête d'ail pour exposer les gousses. Placez la tête sur une feuille de papier d'aluminium, côté coupé vers le haut, et arrosez avec 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. Enveloppez l'ail dans le papier d'aluminium et faites-le rôtir au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Laisser refroidir. Pressez les gousses d'ail rôties dans un petit bol et jetez les peaux.

Dans une casserole moyenne, chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante. Ajouter l'oignon et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 6 minutes. Ajouter les gousses d'ail rôties et le vin et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le vin soit réduit à 2 cuillères à soupe, environ 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié, environ 10 minutes. Transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés et juste blanches partout, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter le maïs et cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Incorporer la sauce à l'ail rôti et porter à ébullition à feu modérément doux. Ajouter les crevettes, mélanger pour enrober et cuire pendant 1 minute.

Transférer les tamales dans les assiettes. Coupez les ficelles, coupez les cosses et épluchez-les. Déposer les crevettes et la sauce sur le dessus, garnir de ciboulette et de poivron rouge et servir.


Tamales De Maïs Frais Aux Crevettes En Sauce À L'Ail Rôti

Dans un mélangeur, réduire le maïs en purée avec l'eau, l'oignon, le miel, le sel et le poivre. Transférer la purée dans un bol et incorporer la semoule de maïs et le beurre fondu. Ne vous inquiétez pas si la garniture est humide, elle se raffermira pendant la cuisson.

Égouttez les cosses de maïs et essuyez-les. Posez 2 cosses à plat sur une surface de travail avec les extrémités larges se chevauchant d'environ 3 pouces. Déposer 1/3 tasse de garniture au tamale au centre. Roulez les cosses autour de la garniture pour former un cylindre compact, repliant les côtés au fur et à mesure que vous roulez. Attachez le tamale avec de la ficelle de cuisine. Répétez avec les cosses restantes et la garniture pour un total de 18 tamales.

Froissez le papier d'aluminium en boules de 2 pouces et placez une boule dans chaque coin d'une grande rôtissoire antidéflagrante. Placez une grille dans le moule et remplissez le moule avec 1 pouce d'eau. Disposez les tamales sur la grille et couvrez le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire les tamales à feu vif pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Découvrir et laisser refroidir 15 minutes.

Préchauffer le four à 375°. Coupez le haut de la tête d'ail pour exposer les gousses. Placez la tête sur une feuille de papier d'aluminium, côté coupé vers le haut, et arrosez avec 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. Enveloppez l'ail dans le papier d'aluminium et faites-le rôtir au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Laisser refroidir. Pressez les gousses d'ail rôties dans un petit bol et jetez les peaux.

Dans une casserole moyenne, chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante. Ajouter l'oignon et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 6 minutes. Ajouter les gousses d'ail rôties et le vin et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le vin soit réduit à 2 cuillères à soupe, environ 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié, environ 10 minutes. Transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés et juste blanches partout, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter le maïs et cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Incorporer la sauce à l'ail rôti et porter à ébullition à feu modérément doux. Ajouter les crevettes, mélanger pour enrober et cuire pendant 1 minute.

Transférer les tamales dans les assiettes. Coupez les ficelles, coupez les cosses et épluchez-les. Déposer les crevettes et la sauce sur le dessus, garnir de ciboulette et de poivron rouge et servir.


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Dans un mélangeur, réduire le maïs en purée avec l'eau, l'oignon, le miel, le sel et le poivre. Transférer la purée dans un bol et incorporer la semoule de maïs et le beurre fondu. Ne vous inquiétez pas si la garniture est humide, elle se raffermira pendant la cuisson.

Égouttez les cosses de maïs et essuyez-les. Posez 2 cosses à plat sur une surface de travail avec les extrémités larges se chevauchant d'environ 3 pouces. Déposer 1/3 tasse de garniture au tamale au centre. Roulez les cosses autour de la garniture pour former un cylindre compact, repliant les côtés au fur et à mesure que vous roulez. Attachez le tamale avec de la ficelle de cuisine. Répétez avec les cosses restantes et la garniture pour un total de 18 tamales.

Froissez le papier d'aluminium en boules de 2 pouces et placez une boule dans chaque coin d'une grande rôtissoire antidéflagrante. Placez une grille dans le moule et remplissez le moule avec 1 pouce d'eau. Disposez les tamales sur la grille et couvrez le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire les tamales à feu vif pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Découvrir et laisser refroidir 15 minutes.

Préchauffer le four à 375°. Coupez le haut de la tête d'ail pour exposer les gousses. Placez la tête sur une feuille de papier d'aluminium, côté coupé vers le haut, et arrosez avec 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. Enveloppez l'ail dans le papier d'aluminium et faites-le rôtir au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Laisser refroidir. Presser les gousses d'ail rôties dans un petit bol et jeter les peaux.

Dans une casserole moyenne, chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante. Ajouter l'oignon et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 6 minutes. Ajouter les gousses d'ail rôties et le vin et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le vin soit réduit à 2 cuillères à soupe, environ 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié, environ 10 minutes. Transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés et juste blanches partout, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter le maïs et cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Incorporer la sauce à l'ail rôti et porter à ébullition à feu modérément doux. Ajouter les crevettes, mélanger pour enrober et cuire pendant 1 minute.

Transférer les tamales dans les assiettes. Coupez les ficelles, coupez les cosses et épluchez-les. Déposer les crevettes et la sauce sur le dessus, garnir de ciboulette et de poivron rouge et servir.


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Dans un mélangeur, réduire le maïs en purée avec l'eau, l'oignon, le miel, le sel et le poivre. Transférer la purée dans un bol et incorporer la semoule de maïs et le beurre fondu. Ne vous inquiétez pas si la garniture est humide, elle se raffermira pendant la cuisson.

Égouttez les cosses de maïs et essuyez-les. Posez 2 cosses à plat sur une surface de travail avec les extrémités larges se chevauchant d'environ 3 pouces. Déposer 1/3 tasse de garniture au tamale au centre. Roulez les cosses autour de la garniture pour former un cylindre compact, repliant les côtés au fur et à mesure que vous roulez. Attachez le tamale avec de la ficelle de cuisine. Répétez avec les cosses restantes et la garniture pour un total de 18 tamales.

Froissez le papier d'aluminium en boules de 2 pouces et placez une boule dans chaque coin d'une grande rôtissoire antidéflagrante. Placez une grille dans le moule et remplissez le moule avec 1 pouce d'eau. Disposez les tamales sur la grille et couvrez le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire les tamales à feu vif pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Découvrir et laisser refroidir 15 minutes.

Préchauffer le four à 375°. Coupez le haut de la tête d'ail pour exposer les gousses. Posez la tête sur une feuille de papier d'aluminium, côté coupé vers le haut, et arrosez avec 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. Enveloppez l'ail dans le papier d'aluminium et faites-le rôtir au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Laisser refroidir. Pressez les gousses d'ail rôties dans un petit bol et jetez les peaux.

Dans une casserole moyenne, chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante. Ajouter l'oignon et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 6 minutes. Ajouter les gousses d'ail rôties et le vin et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le vin soit réduit à 2 cuillères à soupe, environ 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié, environ 10 minutes. Transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés et juste blanches partout, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter le maïs et cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Incorporer la sauce à l'ail rôti et porter à ébullition à feu modérément doux. Ajouter les crevettes, mélanger pour enrober et cuire pendant 1 minute.

Transférer les tamales dans les assiettes. Coupez les ficelles, coupez les cosses et épluchez-les. Déposer les crevettes et la sauce sur le dessus, garnir de ciboulette et de poivron rouge et servir.


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Dans un mélangeur, réduire le maïs en purée avec l'eau, l'oignon, le miel, le sel et le poivre. Transférer la purée dans un bol et incorporer la semoule de maïs et le beurre fondu. Ne vous inquiétez pas si la garniture est humide, elle se raffermira pendant la cuisson.

Égouttez les cosses de maïs et essuyez-les. Posez 2 cosses à plat sur une surface de travail avec les extrémités larges se chevauchant d'environ 3 pouces. Déposer 1/3 tasse de garniture au tamale au centre. Roulez les cosses autour de la garniture pour former un cylindre compact, repliant les côtés au fur et à mesure que vous roulez. Attachez le tamale avec de la ficelle de cuisine. Répétez avec les cosses restantes et la garniture pour un total de 18 tamales.

Froissez le papier d'aluminium en boules de 2 pouces et placez une boule dans chaque coin d'une grande rôtissoire antidéflagrante. Placez une grille dans le moule et remplissez le moule avec 1 pouce d'eau. Disposez les tamales sur la grille et couvrez le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire les tamales à feu vif pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Découvrir et laisser refroidir 15 minutes.

Préchauffer le four à 375°. Coupez le haut de la tête d'ail pour exposer les gousses. Placez la tête sur une feuille de papier d'aluminium, côté coupé vers le haut, et arrosez avec 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. Envelopper l'ail dans le papier d'aluminium et faire rôtir au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Laisser refroidir. Presser les gousses d'ail rôties dans un petit bol et jeter les peaux.

Dans une casserole moyenne, chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante. Ajouter l'oignon et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 6 minutes. Ajouter les gousses d'ail rôties et le vin et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le vin soit réduit à 2 cuillères à soupe, environ 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié, environ 10 minutes. Transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés et juste blanches partout, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter le maïs et cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Incorporer la sauce à l'ail rôti et porter à ébullition à feu modérément doux. Ajouter les crevettes, mélanger pour enrober et cuire pendant 1 minute.

Transférer les tamales dans les assiettes. Coupez les ficelles, coupez les cosses et épluchez-les. Déposer les crevettes et la sauce sur le dessus, garnir de ciboulette et de poivron rouge et servir.


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Dans un mélangeur, réduire le maïs en purée avec l'eau, l'oignon, le miel, le sel et le poivre. Transférer la purée dans un bol et incorporer la semoule de maïs et le beurre fondu. Ne vous inquiétez pas si la garniture est humide, elle se raffermira pendant la cuisson.

Égouttez les cosses de maïs et essuyez-les. Posez 2 cosses à plat sur une surface de travail avec les extrémités larges se chevauchant d'environ 3 pouces. Déposer 1/3 tasse de garniture au tamale au centre. Roulez les cosses autour de la garniture pour former un cylindre compact, repliant les côtés au fur et à mesure que vous roulez. Attachez le tamale avec de la ficelle de cuisine. Répétez avec les cosses restantes et la garniture pour un total de 18 tamales.

Froissez le papier d'aluminium en boules de 2 pouces et placez une boule dans chaque coin d'une grande rôtissoire antidéflagrante. Placez une grille dans le moule et remplissez le moule avec 1 pouce d'eau. Disposez les tamales sur la grille et couvrez le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire les tamales à feu vif pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Découvrir et laisser refroidir 15 minutes.

Préchauffer le four à 375°. Coupez le haut de la tête d'ail pour exposer les gousses. Placez la tête sur une feuille de papier d'aluminium, côté coupé vers le haut, et arrosez avec 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. Envelopper l'ail dans le papier d'aluminium et faire rôtir au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Laisser refroidir. Pressez les gousses d'ail rôties dans un petit bol et jetez les peaux.

Dans une casserole moyenne, chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante. Ajouter l'oignon et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 6 minutes. Ajouter les gousses d'ail rôties et le vin et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le vin soit réduit à 2 cuillères à soupe, environ 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié, environ 10 minutes. Transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés et juste blanches partout, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter le maïs et cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Incorporer la sauce à l'ail rôti et porter à ébullition à feu modérément doux. Ajouter les crevettes, mélanger pour enrober et cuire pendant 1 minute.

Transférer les tamales dans les assiettes. Coupez les ficelles, coupez les cosses et épluchez-les. Déposer les crevettes et la sauce sur le dessus, garnir de ciboulette et de poivron rouge et servir.


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Dans un mélangeur, réduire le maïs en purée avec l'eau, l'oignon, le miel, le sel et le poivre. Transférer la purée dans un bol et incorporer la semoule de maïs et le beurre fondu. Ne vous inquiétez pas si la garniture est humide, elle se raffermira pendant la cuisson.

Égouttez les cosses de maïs et essuyez-les. Posez 2 cosses à plat sur une surface de travail avec les extrémités larges se chevauchant d'environ 3 pouces. Déposer 1/3 tasse de garniture au tamale au centre. Roulez les cosses autour de la garniture pour former un cylindre compact, repliant les côtés au fur et à mesure que vous roulez. Attachez le tamale avec de la ficelle de cuisine. Répétez avec les cosses restantes et la garniture pour un total de 18 tamales.

Froissez le papier d'aluminium en boules de 2 pouces et placez une boule dans chaque coin d'une grande rôtissoire antidéflagrante. Placez une grille dans le moule et remplissez le moule avec 1 pouce d'eau. Disposez les tamales sur la grille et couvrez le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire les tamales à feu vif pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Découvrir et laisser refroidir 15 minutes.

Préchauffer le four à 375°. Coupez le haut de la tête d'ail pour exposer les gousses. Placez la tête sur une feuille de papier d'aluminium, côté coupé vers le haut, et arrosez avec 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. Envelopper l'ail dans le papier d'aluminium et faire rôtir au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Laisser refroidir. Presser les gousses d'ail rôties dans un petit bol et jeter les peaux.

Dans une casserole moyenne, chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante. Ajouter l'oignon et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 6 minutes. Ajouter les gousses d'ail rôties et le vin et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le vin soit réduit à 2 cuillères à soupe, environ 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié, environ 10 minutes. Transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés et juste blanches partout, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter le maïs et cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Incorporer la sauce à l'ail rôti et porter à ébullition à feu modérément doux. Ajouter les crevettes, mélanger pour enrober et cuire pendant 1 minute.

Transférer les tamales dans les assiettes. Coupez les ficelles, coupez les cosses et épluchez-les. Déposer les crevettes et la sauce sur le dessus, garnir de ciboulette et de poivron rouge et servir.


Tamales De Maïs Frais Aux Crevettes En Sauce À L'Ail Rôti

Dans un mélangeur, réduire le maïs en purée avec l'eau, l'oignon, le miel, le sel et le poivre. Transférer la purée dans un bol et incorporer la semoule de maïs et le beurre fondu. Ne vous inquiétez pas si la garniture est humide, elle se raffermira pendant la cuisson.

Égouttez les cosses de maïs et essuyez-les. Posez 2 cosses à plat sur une surface de travail avec les extrémités larges se chevauchant d'environ 3 pouces. Déposer 1/3 tasse de garniture au tamale au centre. Roulez les cosses autour de la garniture pour former un cylindre compact, repliant les côtés au fur et à mesure que vous roulez. Attachez le tamale avec de la ficelle de cuisine. Répétez avec les cosses restantes et la garniture pour un total de 18 tamales.

Froissez le papier d'aluminium en boules de 2 pouces et placez une boule dans chaque coin d'une grande rôtissoire antidéflagrante. Placez une grille dans le moule et remplissez le moule avec 1 pouce d'eau. Disposez les tamales sur la grille et couvrez le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire les tamales à feu vif pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Découvrir et laisser refroidir 15 minutes.

Préchauffer le four à 375°. Coupez le haut de la tête d'ail pour exposer les gousses. Posez la tête sur une feuille de papier d'aluminium, côté coupé vers le haut, et arrosez avec 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. Enveloppez l'ail dans le papier d'aluminium et faites-le rôtir au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Laisser refroidir. Pressez les gousses d'ail rôties dans un petit bol et jetez les peaux.

Dans une casserole moyenne, chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante. Ajouter l'oignon et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 6 minutes. Ajouter les gousses d'ail rôties et le vin et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le vin soit réduit à 2 cuillères à soupe, environ 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié, environ 10 minutes. Transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés et juste blanches partout, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter le maïs et cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Incorporer la sauce à l'ail rôti et porter à ébullition à feu modérément doux. Ajouter les crevettes, mélanger pour enrober et cuire pendant 1 minute.

Transférer les tamales dans les assiettes. Coupez les ficelles, coupez les cosses et épluchez-les. Déposer les crevettes et la sauce sur le dessus, garnir de ciboulette et de poivron rouge et servir.


Tamales De Maïs Frais Aux Crevettes En Sauce À L'Ail Rôti

Dans un mélangeur, réduire le maïs en purée avec l'eau, l'oignon, le miel, le sel et le poivre. Transférer la purée dans un bol et incorporer la semoule de maïs et le beurre fondu. Ne vous inquiétez pas si la garniture est humide, elle se raffermira pendant la cuisson.

Égouttez les cosses de maïs et essuyez-les. Posez 2 cosses à plat sur une surface de travail avec les extrémités larges se chevauchant d'environ 3 pouces. Déposer 1/3 tasse de garniture au tamale au centre. Roulez les cosses autour de la garniture pour former un cylindre compact, repliant les côtés au fur et à mesure que vous roulez. Attachez le tamale avec de la ficelle de cuisine. Répétez avec les cosses restantes et la garniture pour un total de 18 tamales.

Froissez le papier d'aluminium en boules de 2 pouces et placez une boule dans chaque coin d'une grande rôtissoire antidéflagrante. Placez une grille dans le moule et remplissez le moule avec 1 pouce d'eau. Disposez les tamales sur la grille et couvrez le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire les tamales à feu vif pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Découvrir et laisser refroidir 15 minutes.

Préchauffer le four à 375°. Coupez le haut de la tête d'ail pour exposer les gousses. Placez la tête sur une feuille de papier d'aluminium, côté coupé vers le haut, et arrosez avec 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. Envelopper l'ail dans le papier d'aluminium et faire rôtir au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Laisser refroidir. Presser les gousses d'ail rôties dans un petit bol et jeter les peaux.

Dans une casserole moyenne, chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante. Ajouter l'oignon et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 6 minutes. Ajouter les gousses d'ail rôties et le vin et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le vin soit réduit à 2 cuillères à soupe, environ 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié, environ 10 minutes. Transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés et juste blanches partout, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter le maïs et cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Incorporer la sauce à l'ail rôti et porter à ébullition à feu modérément doux. Ajouter les crevettes, mélanger pour enrober et cuire pendant 1 minute.

Transférer les tamales dans les assiettes. Coupez les ficelles, coupez les cosses et épluchez-les. Déposer les crevettes et la sauce sur le dessus, garnir de ciboulette et de poivron rouge et servir.