Autre

Cremsnit - Crèmes


D'abord et avant tout j'ai fait cuire les feuilles. A feu vif (200-220 degrés) environ 30 min. Mais tout le monde "connaît" son four... Je ne peux pas garantir que ce soit le moment pour tous les types de fours.

Ensuite, j'ai mélangé la crème avec 3 cuillères à soupe de sucre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle se lie bien et j'ai obtenu une délicieuse crème fouettée.

J'ai séparé les blancs d'œufs des jaunes.

J'ai mélangé les blancs d'œufs puis ajouté deux cuillères à soupe de sucre et j'ai mis les jaunes dans un bol avec le reste du sucre, de l'amidon et de la farine.

J'ai mélangé, puis j'ai ajouté, petit à petit, le lait.

Je l'ai mis sur le feu et l'ai toujours mélangé avec une cuillère en bois jusqu'à ce que toute la composition s'épaississe bien et commence à décoller les parois du pot.

Je l'ai retiré du feu et l'ai incorporé légèrement dans la crème chaude, les blancs d'œufs mélangés et le beurre.

J'ai versé la crème chaude sur l'une des feuilles et l'ai étalée uniformément.

Quand il a bien refroidi, j'ai étalé de la crème fouettée dessus.

J'ai bien écrasé l'autre feuille à la main et l'ai mise dans un village uniforme sur l'ensemble du gâteau.

J'ai tout saupoudré de sucre et mis au réfrigérateur pendant 2 heures.




Recettes de gâteaux de fête. La recette de la crème la plus réussie aux feuilles maison et crème vanille

La crème est le gâteau qui s'intègre parfaitement sur le plateau à gâteau pour les vacances d'hiver, non seulement pour sa simplicité et son goût délicieux, mais aussi pour son bel aspect, aux couleurs de la neige.

Crème maison aux feuilles de vanille et crème

Si vous choisissez de préparer de la crème maison et des feuilles d'icircn, découvrez ci-dessous la recette de la crème maison et crème vanille et crème vanille la plus réussie.

Crémeux aux draps maison & icircn crème maison et vanille

Voici ce dont nous avons besoin pour la recette de la crème la plus réussie aux draps maison & crème vanité et crème vanille :

  • Pâte pour 3 feuilles de crème :
  • 300g de farine
  • 2 jaunes
  • 2 cuillères à soupe de yaourt crémeux
  • 100 g de beurre à 82% de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 pincée de sel
  • Pour les oints :
  • 150 g de beurre à 82% de matière grasse
  • 150 g de farine
  • Pour la crème vanille :
  • 1l de lait
  • 150 g) sucre
  • 60 g d'amidon
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à café d'essence de vanille
  • 250 g de beurre à 82% de matière grasse
  • sucre en poudre à la vanille pour la décoration

Préparation pour la recette crémeuse la plus réussie avec des feuilles maison & icircn crème maison et vanille

Pour la pâte pour les feuilles de crème, mélangez les jaunes d'œufs avec le sel dans un bol, puis ajoutez le beurre mou, le yaourt et le vinaigre. Homogénéiser le mélange et incorporer progressivement la farine. Il en résultera une pâte légèrement molle, mais non collante et facile à étaler.

Pour graisser la pâte, mélanger le beurre mou avec la farine jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer de farine sur le plan de travail et étaler la pâte sur une feuille fine, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Graisser la pâte avec les 2/3 de la composition de farine avec de la farine et la plier en trois. Presser légèrement la pâte pliée et la graisser à nouveau avec le reste de la composition. Encore une fois, pliez en trois, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la composition à l'intérieur soit resserrée.

Ensuite, enfournez 3 feuilles pour la crème au dos d'une plaque de 20/30 cm.

Pour crème vanille, mélanger la fécule avec 1/4 du lait froid, et faire bouillir le reste du lait & icircl avec une pincée de sel et de sucre. Lorsqu'elle atteint le point d'ébullition, ajoutez la composition d'amidon et mélangez intensément jusqu'à ce que la crème soit bouillie et épaissie comme un pudding. Nous éteignons le feu et ajoutons la vanille. Laisser refroidir la crème, puis incorporer le beurre mou au batteur.

Étaler la crème entre les feuilles émiettées et donner le délicieux crémeux aux draps maison & icircn crème maison et vanille au froid, les feuilles sont fragiles et peuvent être joliment portionnées.

Décorez la crème avec du sucre en poudre aromatisé à la vanille pour plus de goût et d'apparence.


Cremșnit ou Cremes - la recette classique

Le cremnit est un dessert très apprécié dans la cuisine roumaine, malgré le fait qu'il soit emprunté, étant, au départ, un gâteau emprunté à la pâtisserie austro-hongroise.

On le retrouve aussi dans la cuisine française, mais avec le nom de Millefeuille ou Gâteau Napoléon, dont je vous ai montré la recette ICI. Aujourd'hui, nous allons préparer ensemble une crème simple et délicieuse, selon la recette originale. Avec crème vanille, maison, et pâte feuilletée.

  • Crème:
  • 1l de lait
  • 8 jaunes
  • 5 blancs d'oeufs
  • 300 (200 + 100, séparément) g de sucre
  • 100g d'amidon
  • 1 sachet de sucre vanillé ou essence
  • C'était:
  • feuilles de crème prêtes à l'emploi ou 500 g de pâte feuilletée

Vous pouvez trouver les feuilles prêtes à consommer, préparées par lot de 2 ou 4, en grande surface, en rayon avec les viennoiseries. Si vous souhaitez les préparer vous-même, vous avez besoin d'une simple pâte feuilletée, que vous cuisez telle quelle, comme une feuille de gâteau.

Pour la crème, commencez par séparer les œufs. Mélanger les jaunes avec 200 g de sucre et une pincée de sel et mélanger jusqu'à ce que la crème prenne une couleur plus claire. Ajouter la fécule et continuer à mélanger.

Mettre le lait et la vanille (sucre, essence ou gousses) dans un bol à feu vif. A ébullition, éteignez le feu et versez le lait chaud sur la crème aux œufs, petit à petit, en remuant constamment. Après avoir incorporé tout le lait, remettez le bol sur le feu et laissez jusqu'à ce que la crème épaississe en remuant constamment.

Battre les blancs d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent volumineux et brillants. La mousse de blanc d'œuf doit être faite immédiatement, pendant que la crème est encore chaude. Incorporer la mousse à la crème chaude et bien mélanger avec une spatule, de bas en haut, pour bien les mélanger.

Laissez la crème refroidir complètement avant de monter le gâteau. Mettez une feuille de crème dans une casserole et ajoutez la crème par dessus. Niveler bien, puis arriver à la deuxième feuille, que vous pouvez mettre entière ou vous pouvez émietter et mettre comme ça. Cela vous aidera à couper le gâteau plus facilement.

Saupoudrer de sucre et laisser refroidir quelques heures, idéalement une nuit, avant de déguster le gâteau.


Crémeux à la crème vanille

Cremsnit ! J'aime tellement ce dessert aux feuilles et à la crème que je ne pense pas que je m'en lasserais même si je le mangeais tous les jours. Aujourd'hui je propose une recette de cremsnit un peu différemment, plus précisément, tel qu'il est préparé en Slovénie. En plus de la crème à la vanille classique, cette crème a également une délicieuse couche de crème fouettée.

L'origine de la crème n'est pas connue exactement, il est certain qu'elle est gâteau croustillant à la crème vanille il a conquis le cœur de nombreux peuples. Si en Roumanie on le connaît comme cremsnit ou crempita, en Hongrie, vous pouvez le trouver sous le nom de Crèmes, À l'étroit en Serbie. En Allemagne, j'ai mangé une crème extraordinaire (Kremschnitte) dans une confiserie en Bavière. C'était exactement comme la crème avec laquelle j'ai grandi.

Les jours où c'était crémeux à la maison étaient les plus heureux. C'était et c'est toujours l'un des bonbons roumains que nous mangeons avec une convoitise difficile à décrire avec des mots. L'association des feuilles croustillantes et de la crème à la vanille me semble fabuleuse. Maman avait l'habitude de faire la recette de crème traditionnelle, sans chantilly, mais la crème de ma mère était la meilleure.

La recette de la crème maison est très simple. J'ai utilisé des feuilles achetées, elles sont très savoureuses, de plus la préparation de la crème devient très facile et rapide.


Cremeș (Cremșnit)

Une vieille recette traditionnelle de Cremeș héritée de la cuisine austro-hongroise, avec des feuilles de pâte feuilletée à la crème de lait à la vanille. Un délice de feuilles croustillantes et de crème moelleuse, à ne pas manquer dans le livre de recettes de la grand-mère de Transylvanie.


INGRÉDIENT FOI :

  • 1 ou
  • 1 verre de crème (pas trop épaisse)
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • sel
  • 1 sachet de beurre 65% MG
  • 6 cuillères à soupe de farine

Dans un bol, casser l'oeuf, bien battre à la fourchette, ajouter le sel et la crème et battre encore un peu. La crème ne doit pas être trop épaisse. Vous pouvez utiliser un demi-verre de crème et le reste du lait.

La pâte obtenue est bien pétrie avec de la farine env. 20 minutes jusqu'à ce qu'il ne colle plus à la table (sans ajouter de farine). À ce stade, la pâte commence à cloquer.

A partir de cette pâte étaler une feuille plus étroite et plus longue sur laquelle sera superposée une autre feuille obtenue à partir du morceau de beurre mélangé à 6 cuillères à soupe de farine. (la moitié de cette composition)

Roulez les feuilles de bas en haut. Mettez la pâte roulée sur une assiette et laissez-la refroidir pendant 10-15 minutes.

Après refroidissement, il étale à nouveau une feuille en respectant le sens dans lequel elle a été enroulée vers l'avant. Sur cette feuille superposez l'autre feuille de beurre avec de la farine et roulez à nouveau. Laissez refroidir.

Au bout de 15 minutes, diviser la pâte en 4 parts égales. A partir de chaque feuille est étalée une feuille qui est cuite au dos du plateau. Le plateau ne graisse pas. La pâte atteint 2 plateaux de crème remplis. Le reste de la pâte peut être congelé pour être cuit et rempli au besoin.

Les feuilles mûres doivent être dorées, croustillantes. Cuire à 180 degrés.

  • 5 œufs
  • 180g de sucre
  • 1l de lait
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 2 sachets de sucre vanillé

Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Mélanger les jaunes dans une casserole avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter la farine. Versez le lait petit à petit pour ne pas faire de grumeaux. Cette composition est portée à ébullition jusqu'à l'obtention d'une pâte visqueuse. Si elle n'est pas assez cuite, la crème sera molle et coulera.

2-3 minutes avant que la crème ne soit suffisamment cuite, retirez la casserole du feu. Ajouter le sucre vanillé et mélanger encore un peu. Dans un bol sec, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Remettre la crème sur le feu pendant env. 1 minute et verser sur les blancs d'œufs battus en remuant délicatement avec la cuillère de bas en haut. Retirez la crème du feu et étalez-la sur une feuille. Laisser refroidir env. 5 à 10 minutes, puis placez-les sur l'autre feuille.

Le sucre en poudre est tamisé sur le dessus. Une fois qu'il a bien refroidi, vous pouvez couper de grandes tranches carrées.


Recette Cremsnit

Si vous voulez faire un gâteau maison à la crème vanille, simple et délicieux, nous vous recommandons cette crème, recette à la crème fouettée, où vous pouvez même utiliser de la pâte feuilletée du magasin, si vous ne voulez pas faire cette version avec des feuilles de crème achetées ou préparé à la maison dans son intégralité.

La première chose à faire est de dissoudre l'amidon. Comment tu fais ça? Ajouter du lait froid dessus. Mâchez le tout légèrement, jusqu'à obtenir une composition liquide.

Ce qui reste du lait vous servira pour la crème à la crème que vous pourrez réaliser très facilement, dans une casserole, sur la cuisinière, à feu moyen. Ajouter le lait, puis un à un la fécule, les jaunes et le sucre. Mélangez bien le tout à l'aide d'un fouet, puis ajoutez les graines de la gousse de vanille et de la gousse. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe et qu'une crème dense se forme. Dans la composition obtenue, ajoutez le beurre coupé en dés. Pour faire une crème crème la plus fine possible, ajoutez-la progressivement et continuez à remuer jusqu'à ce qu'elle fonde.

Le fromage à la crème est prêt lorsque vous avez fini d'ajouter tout le beurre. Si vous pensez qu'il manque de sucre, de sel ou d'essence de vanille, vous pouvez en ajouter plus à ce moment-là. Recouvrez ensuite la crème vanille d'un morceau de papier d'aluminium, collez-le sur la composition, pour éviter la formation de la croûte, et laissez le tout refroidir.

Pour continuer cette recette de crème avec des feuilles achetées, il faut les préparer. Sortez la pâte feuilletée de l'emballage et divisez-la en deux parts égales. Étalez un peu de farine sur le plan de travail, puis placez le morceau de pâte. Par-dessus, ajoutez à nouveau un peu de farine et étalez-la au mieux, de la taille de la plaque que vous utiliserez pour faire des crèmes françaises. Coupez les bords avec un ustensile de cuisine comme une raclette ou un couteau, pour que la forme soit belle.

La feuille bien étirée est posée au fond d'un plateau, piquée à la fourchette et conservée au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer le four, car cette feuille de crémage, la recette classique, est cuite à 200 degrés Celsius, pendant 10-15 minutes, dans le four préchauffé. Faites de même avec l'autre morceau de pâte.

Ensuite, suivez la préparation de la crème qui viendra sur la crème pour la crème. Battre dans un bol avec un mixeur.

Il ne vous reste plus qu'à assembler cette crème, cette recette de chantilly et une seule feuille. Sur la pâte feuilletée cuite, ajouter la crème onctueuse, bien niveler le tout avec une spatule, puis ajouter la crème fouettée.

Maintenant, sur l'ensemble de la composition, vous pouvez soit ajouter l'autre feuille entière, comme vous le faites lorsque vous utilisez des feuilles crémeuses du commerce, soit la casser en petits morceaux et la saupoudrer sur la couche de crème fouettée. Si vous choisissez cette dernière option, vous aurez une crème maison qui se découpera très facilement.

La recette de crème la plus simple pourrait être celle dans laquelle vous achetez des feuilles spéciales au magasin et les remplissez d'une crème de crème au pudding, qui sera préparée beaucoup plus rapidement. Ce n'est peut-être pas le même goût, mais si le temps ne le permet pas, c'est une variante. Les feuilles du commerce ont un goût similaire à ceux que vous pourriez préparer à la maison, car ce n'est pas comme les autres desserts avec des feuilles de gâteau moelleuses, mais elles utilisent à peu près les mêmes ingrédients.


Recette n°1 ! crème maison

Étaler au mieux chaque moitié sur une plaque allant au four. Farine avec 100 ml de mélange de lait. Salami biscuit au chocolat. Recette de crème classique Cremsnit. Recette crémeuse traditionnelle, le gâteau de mon enfance. Crèmes, crème, crêpe ou cake à la pâte feuilletée, chantilly et crème vanille. Traduction de cette page 05.

Ingrédients Gâteau Blanche Neige : Feuilles : 4 œufs 4 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe d'huile 1. Dans cette recette de crème. Recettes crémeuses faites maison avec de la crème à la vanille - comment faire crémeux, crémeux ou crémeux. Prix ​​(par unité de mesure) 7. 3 couches se formeront à elles seules : feuille, crème, feuille. Publiez une photo de la recette que vous avez cuisinée. Les crèmes ou crempita sont l'une des meilleures recettes de gâteaux faits maison. Recette crémeuse avec des feuilles maison et une délicieuse crème.

On le trouve dans n'importe quelle confiserie. Crèmes feuilletées du commerce - Que cuisiner aujourd'hui ?


Recette de gâteau à la crème ou à la crème

Crème pour feuilles de crème. Nous avons une grosse raclée sur ce gâteau et avec ces feuilles cuites à la maison, c'est absolument délicieux. Tiramis aux noix caramélisées & #8211 recettes recettes. Ingrédients et préparation Tiramisu aux noix caramélisées. Recette de tiramisu du désert italien. Merci à Alina pour la recette. J'ai pensé vous présenter aujourd'hui la recette d'un gâteau miracle : la crème maison sans feuilles. Ce dessert est choisi seul en trois couches : une plus dense au fond, une. Les feuilles sont particulièrement importantes dans cette équation, c'est pourquoi vous en avez besoin. Zahar-faina-si-malai & rsaquo Foi-de-cr. Sachet de sucre en poudre vanille (20 g) :.

Les feuilles de crème sont coupées en carrés, pour être plus faciles à portionner. Les deux feuilles du paquet de pâte feuilletée sont cuites séparément. Elle a fait les draps maison, mais moi - pour plus de commodité, je l'avoue - fais la crème avec des feuilles de pâte feuilletée du magasin.

C'était : 300 g de saindoux (osanza) 100 g de farine. Ma source : le vieux livre de recettes de ma mère.


Méthode de préparation

La première fois on fait les feuilles en mélangeant très bien la farine avec la margarine et le saindoux. Ajouter la crème sure et le sel, mélanger jusqu'à obtenir une croûte molle appropriée.
Divisez la croûte en 4, étalez les feuilles et faites-les cuire une à une dans la plaque.
Préparez la crème en faisant bouillir 1 l de lait.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajouter 125 g de sucre et bien battre jusqu'à ce qu'ils durcissent à nouveau.
Bien battre les jaunes avec 125 g de sucre jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter progressivement le sucre vanillé, la farine et le lait froid (700 ml).
Lorsque le lait bout, ajoutez la composition avec les jaunes et mélangez rapidement en remuant constamment.Travailler très rapidement.
Faire tremper la gélatine dans 150 ml d'eau.
Ajouter 1/2 des blancs d'œufs à la composition chaude, après avoir éteint le feu et avec des mouvements doux, nous incorporons tous les blancs d'œufs, puis nous ajoutons l'autre 1/2 des blancs d'œufs en mélangeant doucement jusqu'à ce que nous les incorporions. également.
Ajouter la gélatine ramollie et mélanger jusqu'à ce que toute la gélatine se dissolve.
Assurez-vous que si vous voulez que la crème sorte bien, vous devez vous déplacer très rapidement et avoir tout sous la main.
Mettre 1/2 crème entre deux feuilles, puis l'autre 1/2 entre les deux autres feuilles et laisser refroidir la crème.
Une fois refroidi, je l'ai saupoudré de sucre glace.

Des quantités que je leur ai données, il en sort deux gâteaux.
Nous l'aimons tellement que je dois toujours faire deux plateaux.
Super appétit !

Gâteau aux fraises et meringue

Mélanger le sucre avec les jaunes, ajouter le beurre, la crème et le reste des ingrédients. Vous obtenez un

Mon gâteau d'Halloween

On commence comme ça : pour un plan de travail on utilise : 4 jaunes mélangés avec 4 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe


Vidéo: CremșnitCremeș de Casă cu Foi Cumpărate rețetă simplă și rapidă (Octobre 2021).