Autre

Recette de tranches d'aubergines croustillantes à la mozzarella fumée


  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Ce plat divin d'inspiration italienne est une belle combinaison de tranches d'aubergines frites, de basilic frais, de mozzarella fumée et d'une riche sauce tomate.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 5

  • 1 grosse aubergine non pelée, parée et coupée en tranches de 1/2 cm d'épaisseur
  • 1 cuillère à café de sel de mer, ou au besoin
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 120g de chapelure assaisonnée, ou plus au besoin
  • 180 ml d'huile d'olive extra vierge, ou au besoin
  • 675 ml de sauce tomate pour pâtes ou passata de tomates
  • 1 bouquet de basilic frais, haché grossièrement
  • 225g de mozzarella fumée (scamorza), tranchée très finement
  • 40g de parmesan fraîchement râpé

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Temps supplémentaire : 20 min de séchage › Prêt en : 1 h 20 min

  1. Tapisser une assiette de papier absorbant; déposer une couche de 2 ou 3 tranches d'aubergine sur le papier absorbant. Saupoudrer l'aubergine de sel marin. Répétez les couches d'aubergines saupoudrées de sel jusqu'à ce que toutes les tranches d'aubergines soient empilées. Placez 2 morceaux de papier absorbant sur la pile et placez une assiette sur le papier absorbant. Posez un livre lourd ou des boîtes de conserve sur l'assiette pour évacuer l'humidité. Laisser égoutter pendant 20 minutes à 2 heures. Rincez et séchez.
  2. Battre les œufs avec le lait dans un bol peu profond. Placer la chapelure dans un bol séparé. Tremper les tranches d'aubergine dans le mélange d'œufs et les presser doucement dans la chapelure pour les enrober; mettre de côté.
  3. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un plat carré allant au four.
  4. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé; faire frire les tranches d'aubergine dans l'huile chaude par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
  5. Versez environ 4 cuillères à soupe de passata de tomates au fond du plat de cuisson préparé et disposez une couche de tranches d'aubergine pour couvrir la sauce. Parsemer de basilic et de quelques tranches de mozzarella fumée sur l'aubergine ; répéter les couches, en terminant par une couche de sauce sur le dessus. Saupoudrer de parmesan sur le dessus.
  6. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit chaud et que le fromage soit fondu, environ 15 minutes. Sers immédiatement.

Conseil:

Laisser égoutter les tranches d'aubergine pendant au moins 20 minutes; vous pouvez les laisser jusqu'à 2 heures. Vous obtiendrez une tranche d'aubergine plus croustillante lorsqu'elle est frite, pas une tranche détrempée.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Règne violet : les recettes d'aubergines de Yotam Ottolenghi

Je me sens bêtement nostalgique cette semaine, car cela fait 10 ans que j'ai commencé à écrire ma chronique Week-end, et la semaine prochaine sera ma 500e au total. Il a commencé sa vie sous le nom de The New Vegetarian, et un ingrédient qui a été au cœur de tant de mes plats préférés, alors et maintenant, est l'aubergine - dans mon livre Plenty, ma première collection de recettes Guardian, j'ai même eu un chapitre appelé La Puissante Aubergine. (Avec le recul, je suis désolé pour les autres légumes, dont les chapitres viennent de prendre leur nom – tomates, champignons, haricots verts, etc.) Il semble donc approprié que les recettes de cette semaine et de la semaine prochaine soient pleines d'aubergines.

Au fil des ans, je les ai grillés, rôtis, brûlés, cuits à la vapeur, farcis et frits, et je les ai utilisés dans tout, des croquettes et des gâteaux au fromage aux salades et aux soupes, la capacité de l'aubergine à me rassurer et à me surprendre est infinie. Les recettes de cette semaine en sont un exemple. L'aubergine farcie au paneer me rappelle l'un de mes premiers plats préférés dans lequel j'enveloppais de petites boules de ricotta dans de longues et fines lanières d'aubergine rôtie, mais je suis également étonné de la brio avec laquelle la combinaison très savoureuse d'aubergines et d'anchois fonctionne lorsque le légume est rôti. En fait, je suis maintenant excité juste en pensant à la prochaine étape de mes aventures aubergines.


L'inspiration de recette

Les parmesans d'aubergines que j'ai commandés au fil des ans dans les restaurants ont considérablement varié, mais j'ai appris à m'attendre à des aubergines lourdes, grasses et panées, servies avec de la marinara et des spaghettis standard. Je sors généralement avec un mal de ventre et un côté de regret.

Ensuite, j'ai commandé l'aubergine Parmesan dans un restaurant local ici à Kansas City appelé Ragazza, ce qui m'a donné de l'espoir pour l'aubergine Parm. Leur aubergine au parmesan est livrée dans une jolie petite poêle en fonte, avec des couches d'aubergines coupées dans le sens de la longueur et tranchées comme des lasagnes. Il comprend des aubergines légèrement panées, mais ce n'est pas trop gras, et la sauce marinara a le goût d'avoir mijoté sur la cuisinière pendant des heures.

Regazza prépare la recette de la mère du propriétaire, et je dois la commander à chaque fois que j'y mange. Leur aubergine au parmesan a inspiré la lasagne aux aubergines de mon livre de cuisine, qui comprend de longues lanières d'aubergines rôties en couches entre les nouilles et la marinara. Avez-vous eu la chance d'essayer celui-là? Si bon!


Comment faire rôtir des aubergines

Donc, avec cela dit et fait, voici comment couper et rôtir l'aubergine:

couper en tranches épaisses de 3 cm / 1,2 & 8243, puis couper chaque tranche en morceaux pour former des cubes / rectangles

arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre puis bien mélanger dans un bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc

étaler sur une plaque et cuire au four à 240°C/ 450°F pendant 20 minutes, retourner, puis encore 10 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit super fondante et caramélisée sur les bords

Peeling Si vous êtes gêné par la peau d'aubergine (ce que je ne trouve pas du tout caoutchouteux), épluchez les tripes de zèbre comme ceci. Si vous ne laissez pas au moins un peu de peau, les cubes d'aubergine ont tendance à s'effondrer et à se transformer en bouillie, vous avez besoin d'un peu de peau pour les maintenir ensemble.

Amertume et salaison – Dans le passé, la méthode standard de préparation des aubergines consistait à saler l'aubergine pour éliminer l'amertume. L'aubergine d'aujourd'hui en a largement extrait l'amertume, donc à moins d'en avoir une très vieille et très grande, vous ne devriez pas avoir ce problème. Je n'en ai jamais, et je ne sale l'aubergine que pour des recettes spécifiques (comme la moussaka grecque).

Cependant, si vous ne pouvez pas vous débrouiller pour cuisiner des aubergines sans les saler, voici comment : saupoudrer les aubergines en cubes avec 1 cuillère à café de sel, mélanger, laisser dans une passoire pendant 30 minutes. Rincez puis séchez soigneusement, mélangez avec de l'huile et du poivre (SANS SEL), rôtissez selon la recette.

Sélectionner aubergines fermes mais un peu molles et lourdes pour leur taille (légères = desséchées à l'intérieur).


Recette de Tranches d'aubergines croustillantes à la mozzarella fumée - Recettes

Mon Aubergine kiev s'entraine pour

2pp/environ 100kcal pour un kiev

5pp/environ 200kcal pour deux kievs

Vous aurez besoin de : (Pour 2 Kievs)

2 tranches de pain danois blanc WeightWatchers

(ou 2 cuillères à soupe de blanc d'oeuf 2 poussins)

Deux portions de 10g de pâte à tartiner allégée

(J'ai utilisé Tesco Olive Light. Ceci est 1pp pour 10g. Veuillez vérifier pp/kcal si vous utilisez une marque différente)

Préchauffer le four à 200 degrés centigrades.

Commencez par peser 10 g de tartinade allégée par portion avec précision dans un petit ramequin. Si vous préparez plus d'une Aubergine Kiev, utilisez un pot séparé pour chaque portion.

Écraser l'ail dans la casserole.

Si vous aimez vraiment ce plat à l'ail, utilisez une gousse d'ail par personne. Pour une saveur plus douce, une demi-girofle suffit.

Ajouter les herbes et le poivre noir. Bien mélanger.

Remplissez le trou avec le mélange à l'aide d'une cuillère à café, puis poussez-le aussi loin que possible au milieu de l'aubergine avec votre doigt.

Mettez le pain dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que vous ayez une chapelure fine.

Préparez 2 bols, un pour le blanc d'œuf et un pour la chapelure.

Fermez le trou sur le côté de l'aubergine. Tremper dans le blanc d'oeuf, enrober uniformément.

Transférer dans la chapelure, enrober généreusement.

La chapelure reposera mieux sur la surface plane de l'aubergine, alors utilisez une quantité généreuse sur le dessus.

Transférer sur une plaque à pâtisserie, vaporiser d'huile Frylight et cuire à plat vers le haut pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit vraiment molle et que la garniture soit magnifiquement dorée.

Ils sont délicieux servis comme ça avec une salade fraîche. Vous pouvez aussi faire des chips de courge musquée rôties.

Vous pouvez également servir avec des spaghettis et une simple sauce tomate qui est tout aussi délicieuse.


Aubergine Sarmie Grillée à la Mozzarella Fumée

Placer les rondelles d'aubergines dans un plat allant au four, les enrober d'huile d'olive et de parmesan et déplacer jusqu'à ce qu'une belle couche de parmesan enrobe uniformément les rondelles d'aubergines. Placer les ronds dans le four et griller jusqu'à ce que chaque côté soit doré.

Trancher la mozzarella fumée et la faire revenir légèrement dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Une fois que les rondelles d'aubergines sont dorées et croustillantes, superposez la garniture - façon sandwich. J'ai commencé avec une bonne cuillerée de yaourt grec bio double épaisseur, une pincée de cumin, des olives écrasées et des tomates cerises, du fromage grillé et des légumes verts frais.

Pour la sauce verte :
Mélanger 2 piments verts, le basilic, 1 gousse d'ail, un filet d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe. eau, sel et poivre au goût dans un mélangeur.

Servir le sandwich aux aubergines grillées avec des filets de sauce verte épicée.

Recette de : Samantha Dormehl Voir toutes les recettes

La nourriture est une question d'AMOUR et de magie - cuisiner avec intention et manger avec gratitude. La nourriture délicieuse est une nourriture pour l'esprit, le corps et l'âme. Chaque repas est l'occasion de nourrir ceux que vous aimez avec des explosions de saveurs saines, magnifiquement préparées et cuisinées. Cuisiner durablement avec un Wonderbag.


Aubergine grillée parfaite

L'aubergine grillée peut être l'un des grands délices de l'été - une aubergine délicieusement tendre, avec des morceaux de bords grillés croustillants ici et là. Il fonctionne seul, dans le cadre d'un plateau de légumes grillés, ou même en remplacement d'une galette de viande dans les hamburgers. Malheureusement, il est plus souvent soit trop cuit et sans saveur, soit pas assez cuit et spongieux. Heureusement, il existe un moyen de griller des aubergines tendres et savoureuses.

Cette recette facile utilise la puissance de l'eau salée (ou du saumurage) pour garantir d'excellentes aubergines grillées. C'est facile et ajoute 30 minutes à cette recette par ailleurs rapide, mais ça vaut le coup. Chaque fois que vous faites sauter quelques tranches de ce légume brillamment flexible sur un gril chaud, il deviendra brun croustillant à l'extérieur, crémeux à l'intérieur et plein de saveur.

N'hésitez pas à l'agrémenter d'épices et d'autres saveurs. Servez-le avec un filet de vinaigre balsamique, une cuillerée de pesto, une cuillerée de romesco ou un peu de fromage feta émietté et faites de cette technique simple une recette de votre choix. L'aubergine grillée est également particulièrement délicieuse avec quelques tomates grillées à ses côtés.


Aubergines croustillantes “Bacon”

Ingrédients

  • 1 moyen aubergine (vous n'utiliserez que la moitié)
  • 1 cuillère à soupe d'avocat ou d'huile d'olive
  • 1 ½ c. à soupe tamari
  • 1 Tbsp vegan Worcestershire (j'aime la marque d'Annie, ou celle-ci pour GF !)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café de fumée liquide
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 pincée sel de mer
  • 1 pincée poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement concassé (et plus pour la garniture)

Instructions

Remarques

Nutrition (1 sur 14 portions)

Avez-vous fait cette recette?

Étiqueter @minimalisteboulanger sur Instagram et hashtag #minimalisteboulanger pour que nous puissions voir tout le délice!


Aubergine Parmigiana revisitée – notre version définitive !

Nous avons déjà écrit sur le glorieux ‘Melanzane alla parmigiana’ Nous l'avons rencontré pour la première fois en Italie à l'été 2017 lors d'un voyage à travers les Dolomites dans le nord de l'Italie. Du point de vue du goût, c'était un plat à base de plantes qui m'a absolument époustouflé ……….. ou c'est ce que ma mémoire me dit! Je suis revenu sur l'article que nous avions écrit à ce sujet début 2018 et nos premières tentatives pour recréer le plat et vous pouvez le trouver ici (Aubergine Parmigiana). Alors que nous étions très satisfaits de ces premières tentatives, nous avons dit à l'époque ‘."le plat, ça ne correspond toujours pas tout à fait à mon souvenir de vacances de cette première bouchée dans les Dolomites. Quand ce sera le cas, nous publierons le prochain versement’. Eh bien, je pense que nous sommes dans une position où cela vaut la peine d'offrir ce "prochain versement" et le voici !

Qu'est-ce que c'est? C'est probablement le meilleur repas à base de plantes que j'ai jamais mangé (parlant en tant que carnivore obligatoire) – et absolu vraiment – la viande ne vous manque pas ! Il y a des saveurs d'umami dans leurs myriades. Il ne manque rien – c'est juste une coïncidence qu'il n'y ait pas de viande !!

La recette que nous utilisons actuellement est très similaire à celle du premier essai de 2017, nous avons parcouru les livres de recettes et le plat final dépend de la façon dont vous le cuisinez, pas vraiment de la recette de base elle-même ! Parlons donc de la façon dont nous cuisinons le plat.

Tout d'abord, nous sommes arrivés à la conclusion que les aubergines sont mieux cuites dans une poêle en fonte avec une quantité modérée d'une bonne huile d'olive à environ 180°C direct. Peu importe la quantité que vous utilisez, les aubergines accepteront toujours plus – donc c'est à vous de décider à quel point vous céderez à leur gourmandise ! Avec des portions modérées, vous pouvez vous permettre d'être généreux !! Les aubergines sont coupées non pas le long du fruit mais en travers pour former des cercles d'environ 7 mm d'épaisseur. (Si vous préférez que votre plat "tranche" et que les tranches restent en un seul morceau, coupez les aubergines dans le sens de la longueur et construisez chaque couche dans des directions alternées, mais nous avons fini par privilégier une finition moins ferme) . Une fois cuits, ils étaient mis de côté.

Une fois les aubergines cuites nous avons utilisé la même poêle pour cuire la sauce mais le BGE a été mis en place pour une cuisson indirecte en ajoutant l'insoleuse. Tout d'abord, un oignon finement haché a été ramolli avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis les 3 gousses d'ail, finement tranchées, ont été ajoutées et cuites pendant quelques minutes de plus. Ensuite, 2 boîtes de tomates hachées ont été ajoutées (celles-ci semblent fonctionner mieux que les tomates fraîches - au Royaume-Uni de toute façon) et quelques herbes fraîches hachées.
Cela a été laissé à cuire à environ 160-180C pendant 20 minutes ou plus jusqu'à ce qu'il commence à paraître un peu plus sec. (Vous devez perdre cet aspect aqueux de tomate en conserve).

À partir de ce moment-là, cela devient vraiment une question d'assemblage.

Nous avons préparé notre Melanzane alla parmigiana dans l'une de nos poêles Tefal Ingenio et cela fonctionne très bien - mais idéalement, quelque chose de légèrement plus profond serait encore mieux ! Mettez la plus petite quantité de sauce tomate possible pour couvrir le fond de la casserole, puis ajoutez une couche d'aubergine et répétez cette combinaison sauce tomate/aubergine jusqu'à ce que vous soyez juste à moins de la moitié du plat. A ce stade, saupoudrez la sauce tomate avec du parmesan et ajoutez environ la moitié de la mozzarella avec quelques feuilles de basilic (j'ai pris l'habitude de saupoudrer juste un peu de parmesan sur chacune des couches de tomates mais je ne pense pas que ce soit traditionnel!) . Répétez jusqu'à ce que toutes les aubergines soient utilisées. Terminez par une couche de sauce tomate surmontée de feuilles de basilic, de parmesan et de mozzarella (et de ricotta si vous l'utilisez aussi - ce n'est pas traditionnel). Remettez le plat dans le BGE et laissez cuire encore 30 minutes, puis ‘éteignez le BGE’ et laissez-le refroidir.

C'est l'un de ces plats qui ont bon goût le jour – mais encore meilleur le lendemain ! Nous avons pris l'habitude de le manger le deuxième jour, et bien que nous puissions utiliser le BGE pour le ramener à température, nous avons pris l'habitude de le faire dans un four domestique à environ 150 ° C pendant environ 30 minutes. À ce moment-là, allumer le gril produit la plus belle garniture croustillante et glorieuse.

C'est un plat qu'il vaut mieux servir tiède que chaud, alors ne vous précipitez pas pour le servir. Il suffit de l'agrémenter d'une salade verte.

Nous pensons que nous sommes maintenant arrivés à l'essence de ce plat - le nôtre n'a probablement qu'une proportion légèrement plus élevée de sauce tomate que celle d'origine que nous avions dans les Dolomites.
C'est probablement aussi juste un peu plus fluide dans la consistance. Il contient cependant toute l'essence de cette première expérience de ce ‘Timballo di Melanzane alla Veneta’. Fabriqué à la manière italienne – avec beaucoup d'amour ! C'est une vraie beauté.


Continuez à être inspiré. Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez les dernières nouvelles, événements et offres Miele.

Votre abonnement a été soumis et vous commencerez à recevoir des newsletters sous peu.

En attendant, vous pouvez consulter nos dernières Inspirations.

Retour à l'article recette

Miele Australia Pty Ltd utilise des cookies (y compris des cookies tiers) pour collecter des informations sur l'utilisation du site par les visiteurs. Ces cookies nous aident à vous offrir la meilleure expérience en ligne possible et à améliorer continuellement notre site Web.

  • merci j'ai compris
  • Apprendre encore plus

Miele New Zealand Pty Ltd utilise des cookies (y compris des cookies tiers) pour collecter des informations sur l'utilisation du site par les visiteurs. Ces cookies nous aident à vous offrir la meilleure expérience en ligne possible et à améliorer continuellement notre site Web.


15 façons d'utiliser la courgette et l'aubergine mezze

Étalez le Mezze sur les deux morceaux de pain. Déposer le jambon de parme sur un morceau, puis les feuilles d'épinards dessus, et terminer par la salade de tomates.
Fermez le sandwich, coupez en deux et servez.

Ingrédients : 1/2 baguette, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de récolte précoce, 2 gousses d'ail écrasées, 1/2 pot de courgette mezzé, jus d'1 citron, 4 tomates en tranches, 2 tranches de prosciutto par morceau, 200 g de mozzarella en morceaux, 2 en tranches fines oignons de printemps

Trancher la baguette en diagonale pour obtenir 4 à 6 morceaux.
Faites revenir l'huile d'olive dans une poêle de taille moyenne avec l'ail puis ajoutez les tranches de baguette et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Répartir le mezze sur les tranches de baguette.
Déposer délicatement 3 tranches de tomates sur chaque morceau de bruschetta, puis le prosciutto et la Mozzarella, et parsemer d'oignons nouveaux. Terminez par un filet de jus de citron.

Ingrédients : 200 g de yaourt nature ou grec, jus et zeste d'1 citron, 1 gousse d'ail finement hachée, 2-3 cuillères à soupe de mezze de courgette, 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre

Dans un bol, ajouter le yaourt, le zeste et le jus de citron, l'ail, le mezze, le paprika, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Goûtez et ajoutez les ingrédients que vous jugez nécessaires.
Servir avec des légumes préparés, du curry et plus encore.

Dans les quantités désirées, placez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive et le vinaigre sur une planche, à la manière d'un plateau.
Couper la focaccia en longues tranches fines.
Placez l'huile d'olive dans un petit bol et ajoutez le vinaigre au centre de celui-ci, en essayant de garder l'extérieur purement huileux à des fins de présentation et servez.

Oeufs sur Toast

Ingrédients : 2 œufs, 2 cuillères à soupe de mezze d'aubergine, 2 tranches de pain complet, 1 cuillère à soupe de paprika, sel et poivre

Pocher les œufs. Pendant ce temps, faites griller le pain et une fois prêt, étalez 1 cuillère à soupe de Mezze sur le pain grillé.
Placez les deux œufs sur les toasts et versez le reste du mezze dessus. Saupoudrer de paprika et assaisonner de sel et de poivre. Cela peut également être servi avec un filet de tahini ou d'huile d'olive.

Ingrédients : 1 cuillère à soupe de mezze de courgettes, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de récolte précoce, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de miel, 1 gousse d'ail finement hachée, sel et poivre

Ajouter tous les ingrédients dans le récipient souhaité pour le stockage, fermer le couvercle et agiter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ingrédients : 4 filets de bar, 50 g de beurre doux, 1/2 pot de Courgette Mezze, 1 CS de jus de citron, sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C/ventilation 180°C/thermostat 6.
Placer les poissons dans un plat allant au four en veillant à ce qu'ils soient espacés et assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit.
Pendant ce temps, mélangez le beurre, le mezze et le jus de citron, le sel et le poivre dans une petite casserole à feu moyen, et remuez jusqu'à ce que le tout soit chaud, sans laisser bouillir.
Lorsque le poisson est cuit, le disposer sur une assiette et arroser de mezze.
Servir avec des pommes de terre nouvelles et des légumes rôtis.

Ingrédients : 12 blinis, pot d'Aubergine Mezze, jus d'1 citron, 30g d'aneth frais haché grossièrement

Répartir le mezze uniformément sur chaque blini, ajouter un morceau de saumon fumé (le plier en deux et le placer avec le pli vers le haut), arroser d'un peu de jus de citron et garnir d'aneth frais.

Baba Ganoush

Ingrédients : 2 gousses d'ail écrasées, jus d'1 citron, 2 cuillères à soupe de tahini, 1 pot de mezze d'aubergine, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de récolte précoce, sel et poivre, 1 cuillère à café de paprika

Mélanger l'ail, le jus de citron, le tahini, le mezze, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Servir dans un petit plat, saupoudrer de paprika et arroser d'huile d'olive.

Ingrédients : 4 blancs de poulet, pot d'Aubergine Mezze, 250g de tranches de bacon, 80g de Mozzarella

Préchauffer le four à 200°C/ventilation 180°C/thermostat 6.
Prenez les poitrines de poulet, coupez-les au milieu et versez-y le mezze.
Enrouler le bacon autour des poitrines, saupoudrer de mozzarella et cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que le bacon soit doré.
Servir avec des frites de patates douces et des asperges.

Ingrédients : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de récolte précoce, 3 gousses d'ail écrasées, 1 oignon rouge épluché et finement haché, 2 courgettes émincées, 400 g de Riz Carnaroli Risotto, 200 ml de vin blanc, 1,5 L de bouillon de légumes, 1/2 pot de Mezze de courgette, 100g de Parmigiano Reggiano râpé, 100g de beurre doux

Placer une grande casserole sur feu moyen et cuire l'huile d'olive, l'ail, l'oignon et la courgette jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Augmenter le feu et ajouter le riz dans la casserole, assaisonner de sel et de poivre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile.
Ajouter le vin et remuer jusqu'à évaporation puis ajouter le bouillon petit à petit.
Ajouter le Mezze, le Parmigiano Reggiano et le beurre dans la poêle et laisser reposer jusqu'à ce que la consistance épaississe, puis servir.

Ingrédients : 250g halloumi, 250g tomates cerises, 2 oignons rouges, 2 courgettes, pot de courgette mezzé, 3cc de paprika, 2cc d'huile d'olive primeur, sel et poivre

Installez votre barbecue ou préchauffez le gril de votre four.
Coupez le halloumi en fines tranches, gardez les tomates entières, hachez les oignons rouges en quartiers, et coupez la courgette en tranches de 1 cm.
Mélanger le mezze, le paprika, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un saladier et ajouter le halloumi et les légumes en veillant à bien les enrober.
Glissez les légumes sur des brochettes en répétant l'ordre des légumes.
Griller sous la flamme jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servir avec du couscous ou des pommes de terre au four.

Ingrédients : 400 g de pois chiches cuits, 1 oignon rouge haché grossièrement, 1 gousse d'ail écrasée, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 2 cuillères à soupe de mezze d'aubergine, 3 cuillères à café de paprika, 2 cuillères à soupe de farine nature, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de récolte précoce

Égoutter les pois chiches et laisser sécher sur du papier absorbant.
Lorsque vous êtes prêt, placez-les dans un robot culinaire avec le reste des ingrédients (sauf l'huile d'olive) et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient raisonnablement lisses.
Laissez reposer ce mélange au moins une heure mais de préférence toute la nuit, puis formez de petites boules rondes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les boules de falafel et faites frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Purée

Ingrédients : 5 grosses pommes de terre coupées en cubes et épluchées, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 gousses d'ail écrasées, le jus d'1 citron, 1/2 pot de Courgette Mezze, 140 g de Tahini, sel et poivre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de récolte précoce

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les et ajoutez-les, avec le reste des ingrédients, dans un bol à mélanger et utilisez un pilon pour écraser.
Au moment de servir, arroser légèrement de tahini supplémentaire.

Ingrédients : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de récolte précoce, 2 gousses d'ail écrasées, 1 courgette tranchée, 250 g de tomates cerises, 1/2 pot d'Aubergine Mezze, 150 g de Pappardelle, 75 g de Parmigiano Reggiano, 2 cuillères à café de basilic, sel et poivre

Mettre l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu vif et une fois chaude, ajouter l'ail et faire revenir quelques minutes, puis ajouter la courgette. Faites frire jusqu'à ce que la courgette commence à dorer puis ajoutez les tomates cerises et continuez jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir. Incorporer le mezze.
Pendant ce temps, faites bouillir les Pappardelle selon les instructions du paquet. Une fois la cuisson terminée, ajoutez à la poêle et remuez. Ajoutez plus de mezze au besoin, puis ajoutez le Parmigiano Reggiano et remuez à nouveau.
Assaisonner de basilic, sel et poivre, puis servir.