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Légumes "Bœuf" Stroganoff


Légumes 'Boeuf' Stroganoff

Qui a dit que Stroganoff devait manger du bœuf ? Cette recette prouve que de copieux morceaux de tofu et de fromages végétaliens peuvent ajouter de la saveur au plat traditionnel sans le produit animal.

Remarques

Pour en savoir plus sur Lisa Books-Williams et ses enseignements holistiques, visitez-la site Internet.

Ingrédients

  • 2 paquets de morceaux de boeuf aux légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 1/2 livre de champignons cremini, tranchés
  • 3 gousses d'ail, entières
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 gros oignons, coupés en fines tranches
  • Demi-contenant de 8 onces de fromage à la crème végétalien
  • 1 tasse de crème sure végétalienne
  • 6 onces de tofu, égoutté
  • 2/3 tasses de lait de soja non sucré
  • 1/2 tasse de vin de Madère
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • Sel et poivre au goût

Portions6

Calories par portion418

Équivalent folate (total)50µg13%

Riboflavine (B2)0.9mg50.4%


Si vous avez déjà mâché du bœuf sec et trop cuit, vous allez AMOUR cette recette de Boeuf Stroganoff ! Seulement deux règles simples pour le bœuf juteux et tendre :

les 30 secondes de saisie ( <– PS j'ai totalement inventé ce nom)

La première règle est assez explicite – pour une recette de cuisson rapide comme le bœuf Stroganoff, vous ne peut pas s'en tirer avec un meilleur rapport qualité-prix coupé comme du bœuf haché.

Mais si vous voulez faire ce rétro classique la façon dont il est prévu et faire l'expérience de tout ce que le bœuf Stroganoff est lorsque le bœuf est tendre et juteux à la perfection, alors il n'y a pas moyen de contourner le fait que vous aurez besoin d'un steak de bonne qualité bien marbré de graisse.

Je sais, je sais, vous voyez des steaks juteux comme les faux-filet ci-dessus et votre instinct est de les jeter sur le barbie.

Je t'entends. Je dois combattre l'envie moi-même. Mais ensuite je me souviens de cette sauce aux champignons à la crème sure, et je me rappelle que le seul La façon de faire l'expérience d'un très bon stroganoff est d'utiliser un bon steak, et tout est bon. Nous procédons sans regret.


Qu'est-ce que Stroganoff ?

Juste au cas où vous auriez manqué toutes mes diverses recettes de stroganoff, je vous donne un bref résumé de ce qu'est réellement le stroganoff.

Le stroganoff est un plat russe qui est généralement préparé avec du bœuf cuit dans une sauce à la crème sure et les champignons sont souvent utilisés dans la version végétarienne à la place du bœuf. C'est l'une de ces recettes qui s'est répandue à travers le monde, chaque pays ayant sa propre façon de la préparer.

Ma propre recette, que j'ai utilisée comme base de toutes mes différentes versions de stroganoff, n'est pas authentiquement russe, mais c'est un moyen très simple de mettre un savoureux, délicieux dîner sur la table en un rien de temps.


Recette de la semaine – végétarien Stroganoff

Avant de devenir végétarien, le bœuf Stroganoff était l'un de mes plats préférés. Bien sûr, je savais qu'il était chargé de graisses et de calories, mais il y avait juste quelque chose à propos de sa bonté crémeuse de temps en temps, ça valait la peine de faire des folies.

Pendant longtemps, je n'ai même pas pensé à essayer de le recréer, probablement parce que tout ce qui mène avec le mot "bœuf" peut sembler une évidence pour les végétariens. Mais je dois dire que je regrette vraiment de ne pas le faire. essayer de modifier cela plus tôt. C'est AH-Mazing !

D'accord, toujours pas génial en termes de graisse (bien que je vais essayer de remplacer le yaourt grec par la crème sure la prochaine fois), mais pas de viande et si délicieux, aucun de nous n'a raté le bœuf. Je l'ai fait pour les enfants pour la Saint-Valentin la semaine dernière, je l'ai servi avec des haricots verts sautés dans du beurre, de l'ail et du citron, et j'ai complété le tout avec mon célèbre No Red Velvet Cake.

Meilleur. Valentine’s. Dîner. Déjà.

Après l'avoir mentionné sur Facebook, plusieurs d'entre vous ont réclamé la recette, alors la voici ! J'espère que vous l'apprécierez autant que nous.

Je dirais que cela sert 6 à 8 personnes. Toutes les mesures s'adaptent à un sac de taille standard de nouilles aux œufs (12 oz).

1 oignon moyen-gros, haché

32 onces champignons (j'ai utilisé Baby Bella mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez), coupés en quatre (coupés de moitié s'ils sont petits)

4 c. Pâte de légumes Better Than Bouillon

Faire revenir l'oignon, les champignons et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Pendant ce temps, mélanger la crème sure, la farine, l'eau et la pâte de légumes dans un bol moyen.

Une fois que les oignons sont translucides et que les champignons sont cuits mais encore fermes, ajoutez le mélange de farine dans la poêle. Remuer jusqu'à ce que combiné.


  • 1 livre de boeuf (maigre, dessus rond)
  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • 3/4 cuillère à soupe d'oignon (finement haché)
  • 1 livre de champignon (tranché)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café de basilic (séché)
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1 tasse de yogourt (nature, faible en gras)
  • 6 tasses de macaronis (cuits dans de l'eau non salée)

1. Couper le bœuf en cubes de 1 pouce. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir l'oignon pendant 2 minutes.
2. Ajouter le bœuf et faire sauter pendant 5 minutes supplémentaires. Tourner pour dorer uniformément. Retirer de la poêle et garder au chaud.
3. Ajouter l'huile restante pour faire sauter les champignons à la poêle.
4. Ajouter le bœuf et les oignons à la poêle avec les assaisonnements.
5. Ajouter le vin et le yaourt en remuant doucement. Chauffer, mais ne pas faire bouillir.
6. Servir avec des macaronis.


Instructions

  • Repas congelé à l'avance : Omettez ou réservez le persil frais comme garniture facultative.  Préparez le mélange de nouilles et de boeuf comme indiqué. congeler.  De congelé, cuire au four, couvert, à 350°F pendant 50 minutes.  Ou, décongeler au réfrigérateur, cuire au four, couvert, pendant 35 minutes.  Garnir de persil facultatif avant de servir, si voulu.

Cuire et égoutter les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Pendant que les nouilles cuisent, assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en remuant souvent. Retirez le bœuf de la poêle.  Retirez le gras.

Réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.  Incorporer la soupe, le bouillon, le Worcestershire, la poudre d'ail et le paprika et porter à ébullition.

Incorporer la crème sure.  Remettre le bœuf dans la poêle et cuire jusqu'à cuisson complète (ne pas bouillir).  Assaisonner au goût.  Servir le mélange de bœuf sur les nouilles. Saupoudrer de persil frais haché, si désiré.


Séchez la viande avec du papier absorbant. Couper le bœuf contre le grain en lanières de 2 pouces d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Saupoudrer la viande de sel et de poivre et réserver.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.

Incorporer la farine et cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.

Verser petit à petit le bouillon de boeuf en remuant et cuire jusqu'à épaississement et onctuosité.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et la cuillère à soupe de beurre restante à feu moyen jusqu'à ce qu'il scintille. Ajouter l'oignon tranché et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 4 minutes.

Poussez l'oignon d'un côté de la poêle. Ajouter la viande par lots et saisir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée des deux côtés. Une fois cela fait, poussez la viande saisie dans l'oignon pour faire de la place pour le prochain lot.

Une fois que tout le bœuf est doré, ajoutez le bœuf et l'oignon à la sauce épaissie. Couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.

Prenez une cuillère à soupe ou deux de sauce piquante et ajoutez-la bien au mélange de crème sure. C'est ce qu'on appelle la trempe et empêche la crème sure de cailler.

Incorporer la crème sure à la sauce et faire chauffer sans faire bouillir.

Disposer le bœuf stroganoff sur une assiette sur des nouilles au beurre, si désiré, et garnir de persil frais haché.

Quel est le meilleur boeuf pour Stroganoff ?

Cette recette demande du haut de surlonge, qui est une coupe de viande tendre. Parce que le bœuf n'est pas cuit trop longtemps dans cette recette, le bœuf ne devrait pas être une coupe dure ou nécessitant un temps de cuisson long et lent. Si vous ne trouvez pas de haut de surlonge, vous pouvez utiliser du faux-filet désossé, des pointes de filet mignon ou du filet de bœuf. (Le filet est cher, mais il est excellent dans le stroganoff.) Si vous utilisez une coupe de bœuf plus dure, sachez qu'il faudra plus de temps pour mijoter, mais veillez à ne pas trop cuire.


Remarques

Toute coupe de steak tendre peut être utilisée à la place du filet. Je recommande les steaks suspendus ou la viande de rabat (parfois étiquetée pointe de surlonge dans le nord-est). Si vous utilisez une coupe de steak alternative, je conseille de cuire à mi-saignant au lieu de saignant. Les oignons perlés congelés peuvent être utilisés à la place des frais, bien que les frais auront une meilleure saveur et texture. Épluchez les oignons perlés en coupant les extrémités, en coupant un petit X dans les extrémités de chacun, en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 30 secondes et en les épluchant sous l'eau froide courante. Les peaux vont glisser tout de suite. Regardez cette vidéo pour plus de détails.


Bœuf Stroganoff

Le plat classique de bœuf stroganoff remonte en fait à la Russie du XIXe siècle et aurait été nommé en l'honneur du diplomate, le comte Paul Stroganov. À l'origine, la recette consistait en du bœuf en tranches ou en cubes (une coupe tendre comme un filet ou une longe supérieure) qui était sauté dans du beurre avec des oignons et des champignons et servi avec une sauce à la crème sure. Aujourd'hui, vous trouverez des recettes de stroganoff à base de pointes de surlonge, de ragoût de viande ou de bœuf haché.

Cette recette exceptionnelle et facile à suivre sera votre référence pour le bœuf stroganoff classique. Le bifteck de surlonge, les champignons et l'oignon vont dans une sauce à la crème sure savoureuse qui est chaude.

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec des tiges et morceaux de champignons, oignon, vin rouge, ail, crème de champignons, crème sure, nouilles aux œufs, eau, cubes de bouillon de boeuf

Méthode: cuisinière
Durée : plus de 5 heures

Le plat classique de viande et de champignons dans une sauce à la crème sure peut sembler complexe, mais cette recette enlève le mystère et aide à transformer votre table de cuisine en table de restaurant.

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Que ce soit sur des nouilles ou une purée de pommes de terre à l'ail, ce stroganoff au fromage à la crème étonnamment simple fait un délicieux dîner.

Méthode : mijoteuse
Durée : 2 à 5 heures

La seule chose meilleure que le bon goût de ce stroganoff crémeux est la facilité de nettoyage. Cuire et servir le tout dans la même poêle, il suffit de faire bouillir quelques nouilles pour accompagner.

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Chaque jour, nous envoyons une recette vedette et les choix préférés de notre éditeur. Ne manquez pas !

La sauce aux champignons crémeuse classique sur des lanières de bœuf est très savoureuse en soi, mais la pincée d'aneth rehausse vraiment la saveur et se marie bien avec la fraîcheur.

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Miam ! Nourriture de confort! Cette recette est faite avec du bœuf haché, de l'oignon, des champignons frais, de la farine, du bouillon de bœuf et de la crème sure et est servie sur des nouilles.

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait de steak rond, de farine tout usage, de sel, de poivre noir, d'huile végétale, d'oignons, de champignons, de crème sure, de soupe aux tomates, de sauce Worcestershire

Méthode: cuisinière
Temps : 1-2 heures

Tout le monde aime un stroganoff classique, mais ce n'est pas exactement une recette sans intervention. La mijoteuse vient à la rescousse comme toujours avec une sauce épaisse et crémeuse qui s'avère.

Méthode : mijoteuse
Durée : plus de 5 heures

L'astuce de cette recette dans la sauce : un roux avec du bouillon de bœuf, de la crème sure et du jus de tomate la rend extra riche et crémeuse. Pour l'approche classique, servez sur un œuf.

Méthode: cuisinière
Durée : 2 à 5 heures

Vous ferez le bonheur d'un public avec ce stroganoff hamburger crémeux. Le bœuf haché et les champignons sont cuits dans une sauce crémeuse et servis sur des nouilles aux œufs.

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec sauce Worcestershire, paprika, huile végétale, sel, poivre noir, bifteck de surlonge, oignons, champignons, farine tout usage, bière

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec des nouilles aux œufs, de la crème sure, de l'eau, du ragoût de viande, un mélange de soupe à l'oignon sec, une soupe à la crème de céleri, une soupe à la crème de champignons

Méthode : mijoteuse
Durée : plus de 5 heures

Cette variante du bœuf stroganoff classique est servie avec des pommes de terre frites tranchées finement (au lieu de nouilles ou de purée de pommes de terre)

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 2 à 5 heures

Recette facile pour un repas impressionnant! Les nouilles aux œufs cuisent dans une sauce à la crème sure avec du bœuf et des champignons dans cette version rapide du stroganoff classique. Une.

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec de la crème sure, du ragoût de bœuf ou du steak rond, de l'huile, de la farine, de l'oignon, de l'ail, des champignons, du bouillon de bœuf, de la pâte de tomate, de la sauce Worcestershire

Méthode : autocuiseur
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du boeuf haché, de l'oignon, des morceaux de champignons et des tiges de champignons, de la crème de champignons, de la crème de poulet, de la crème sure, des nouilles aux œufs

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait de biscuits réfrigérés, boeuf haché, poivre noir, oignons frits, crème de champignons, crème sure

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

Fait d'épinards, filet de boeuf, beurre, champignons, sel, cornichons à l'aneth, jus de cornichon, crème, huile végétale, nouilles aux œufs

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec des nouilles, de la crème sure, du jus de bacon ou de l'huile végétale, des oignons verts, du surlonge haché, du chou vert, de l'eau, un mélange de soupe à l'oignon, de la crème de champignons

Méthode: cuisinière
Temps : 1-2 heures

Fait avec de la crème de champignons, du yogourt, du bœuf, du sel kasher, de la farine tout usage, du beurre, de l'huile d'arachide ou de canola, de la poudre de cari, du vin blanc, des oignons verts

Méthode: cuisinière
Temps : 1-2 heures

Fait de crème sure, rôti de paleron désossé, nouilles aux œufs, tomates concassées, sauce tomate, pâte de tomate, champignons frais tranchés, mélange d'assaisonnement au bœuf stroganoff

Méthode : mijoteuse
Durée : plus de 5 heures

Fait avec de l'oignon, de l'ail, du vin rouge, de l'eau, de la sauce chili, du paprika, de la poudre de chili, du sel assaisonné, de la sauce soja, des tiges et des morceaux de champignons

Méthode: cuisinière
Temps : 1-2 heures

Fait avec des oignons perlés, du beurre ou de la margarine, du faux-filet, du sel, du poivre noir, de la farine moitié-moitié, du fromage à la crème, de la pâte de tomates, des champignons

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec de la farine, de la crème sure, de la pâte de tomate, du boeuf haché, des oignons, de l'ail, des champignons, du sel, du poivre noir, du bouillon de boeuf

Méthode : mijoteuse, cuisinière
Durée : 2 à 5 heures

Fait avec du persil, du sel, des nouilles aux œufs, du beurre ou de la margarine, de l'huile végétale, du bœuf désossé, des oignons, de la crème sure, de la sauce aux haricots noirs, du poivre noir

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait de nouilles, crème sure, sauce à steak, oignons, huile végétale, champignons, bavette de boeuf

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec de la crème sure, du fromage à la crème, de l'eau, de la croûte à tarte, du boeuf haché, des champignons, de l'oignon, de l'ail, un mélange de soupe aux champignons de boeuf, du poivre noir

Méthode: cuisinière, four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec de la crème de champignons, du xérès, de la sauce Worcestershire, de la crème sure, du beurre, de la chapelure, de la farine, du sel, de la levure chimique

Méthode: cuisinière, four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec des nouilles aux œufs, du fromage cheddar, du bœuf haché, de l'oignon, un mélange d'assaisonnements pour tacos, du maïs avec des poivrons en dés, de l'eau, du fromage à la crème avec de la ciboulette et de l'oignon

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec du poivre noir, du bœuf haché, des nouilles aux œufs, du fromage fondu, de la crème de champignons

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec du persil, de la crème sure, des nouilles aux œufs larges, du bifteck de surlonge, des champignons frais, de l'oignon, de la margarine ou du beurre, de la farine, de l'eau, un mélange de soupe à l'oignon français sec

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec du bouillon de boeuf, des cubes de bouillon de boeuf, des bavettes de boeuf, du beurre ou de la margarine, de l'ail, des oignons, des champignons frais, de la farine, du sel, du poivre noir

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec des nouilles aux œufs, une crème de champignons, un steak rond, du beurre, du sel d'ail, de la crème sure

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 2 à 5 heures

Fait avec du persil, de la crème sure, du bœuf haché, des œufs, de la crème de champignons, un mélange de soupe à l'oignon, de l'eau, du vin blanc

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du sel et du poivre, de la crème sure, du bœuf haché, de la dinde ou de l'agneau, de l'oignon, de la soupe aux champignons, des nouilles aux œufs, des courgettes, du cerfeuil ou du basilic

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec pepperoncini, poudre de curry, huile d'olive, oignons, cubes de boeuf, vin blanc, ail, champignons, crème, sauce soja tamari


Voir la vidéo: recette de boeuf bourguignon (Octobre 2021).