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Spirales aux raisins secs (recette vidéo)


Faites fondre le beurre avec le lait, laissez le lait refroidir un peu, puis ajoutez la levure.

Laissez la levure avec le lait pendant environ 5 minutes, puis mélangez-les un peu avec le mélangeur.

Ajouter le sel, le sucre et le jaune d'oeuf et bien mélanger.

Nous commençons à ajouter la farine petit à petit.

Maintenant, prenez la pâte et pétrissez-la avec vos paumes pendant environ 5 minutes.

Mettez la pâte dans un bol et couvrez-la d'une pellicule plastique.

Laisser lever la pâte environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Abaisser la pâte à l'aide d'une spatule en un rectangle.

Graisser la pâte avec un peu de beurre fondu.

Saupoudrer de raisins secs, de canneberges et de noix sur toute la surface de la pâte.

Rouler délicatement la pâte en formant un rouleau.

A la fin, étalez le jaune d'oeuf avec un pinceau, en aidant la pâte à ne pas s'effondrer.

Couper la pâte d'environ un centimètre et placer les spirales dans la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez les muffins lever à nouveau pendant environ 30 minutes avant de les cuire.

Préchauffer le four à 180 degrés C.

Badigeonner légèrement les muffins d'oeuf.

Saupoudrer de quelques graines de sésame.

Mettez les muffins au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Bon appétit!




Panettone

Aujourd'hui, nous allons faire Panettone. Ce gâteau italien est très moelleux, plein de fruits et parfumé. Citron, orange, rhum, vanille, toutes ces saveurs lui donnent un goût merveilleux.

Ingrédient:
500 grammes de farine
100 grammes de sucre
120 grammes de beurre mou
2 oeufs entiers
3 jaunes
1 cuillère à café de sel
1 ml d'essence de panettone
le zeste d'un citron
peler une orange
180 ml d'eau tiède
60 ml de rhum
10 grammes de levure sèche
60 grammes de canneberges séchées
60 grammes de raisins secs dorés
60 grammes de raisins secs bruns
60 grammes de goji séché

Dans un bol mettre les œufs, les jaunes d'œufs, les zestes d'orange et de citron, l'eau et l'essence de panettone. Avec une cible on les homogénéise bien.

Dans le bol d'un mixeur nous mettons la farine, le sucre, le sel et la levure. Nous démarrons suffisamment le mélangeur pour mélanger les ingrédients secs, puis ajoutons progressivement les ingrédients liquides.

Lorsque la pâte est formée, ajoutez le beurre et continuez à la pétrir pendant encore 10-15 minutes. Si vous faites la pâte à la main, il faudra la pétrir davantage.

Mettez la pâte dans un bol graissé avec de l'huile et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure et demie, recouverte d'un film alimentaire.

Pendant que la pâte pousse, mettez les fruits secs dans un bol et mettez le rhum dessus. Nous les laissons s'hydrater en les remuant de temps en temps.

Lorsque la pâte a levé, mettez-y les fruits hydratés et incorporez-les à la main. Mettre la pâte en forme de panettone profond de 16 cm de diamètre, tapissée de papier cuisson. Laisser lever à nouveau dans un endroit chaud pendant encore une heure.

Une fois la pâte levée, faites-la cuire à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes. Après les 40 premières minutes, vérifiez avec une pique à brochette si elle est cuite au milieu. S'il n'est pas cuit, laissez-le encore 10 minutes.

Quand il est cuit, sortez-le du moule et laissez-le refroidir complètement.

Regardez comme c'est beau à l'intérieur ! C'est une pâte moelleuse, pleine de fruits et tellement parfumée.


Biscuits aux pommes et raisins secs !

1. Préparez la pâte : casser les œufs dans un bol profond. Ajouter une pincée de sel, le sucre semoule et le sucre vanillé. Remuer jusqu'à consistance lisse. La composition doit devenir légèrement mousseuse.

2. Ajouter le lait. Remuer.

3. Ajoutez le miel. Remuer.

4. Ajouter le beurre fondu et refroidi. Remuer.

5. Ajouter progressivement (en 2 étapes) la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez très bien pour qu'il ne reste pas grumeleux.

6. Transférez la pâte dans un sachet, sur lequel vous avez monté une buse dentelée.

7. Préparez les garnitures : éplucher les pommes et les tiges. Coupez-les en fines tranches.

8. Lavez et séchez les raisins secs.

9. Modélisez les cookies : appliquez la pâte sous forme de spirales ou d'escargots sur la plaque recouverte de papier cuisson.

10.Placez les tranches de pomme sur leur surface. Saupoudrez-les de raisins secs.

11. Cuire les cookies pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C‌.

12. Retirez-les du four et laissez-les refroidir un peu. Graissez-les ensuite avec de la confiture d'abricots, à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de flocons de noix de coco.


Spirales à la citrouille et à la noix de coco

Le potiron râpé est cuit à feu doux dans la poêle avec l'arôme sucre et vanille. La quantité de sucre peut varier en fonction de la douceur que vous l'aimez. Éventuellement, ne mettez pas tout d'un coup et ajoutez-en un à la fois. Lorsqu'il a suffisamment ramolli, mettez-le de côté et mettez-le dans une passoire pour égoutter le liquide restant.

Ecraser de temps en temps avec une cuillère, laisser refroidir. Étalez la feuille de pâte feuilletée en laissant en dessous le papier du paquet que nous aidons à rouler.

Faire fondre le beurre et graisser toute la surface de la pâte feuilletée. Répartir la citrouille uniformément sur le dessus et saupoudrer le coq râpé dessus. Rouler légèrement la feuille entière et la mettre au congélateur. Cela durcira suffisamment et nous pourrons couper les tranches beaucoup mieux, sans les écraser.

Après environ 20 minutes (voir à quel point il est devenu dur), retirez du congélateur et coupez en tranches de 1,5 à 2 cm. J'avais 14 pièces. S'ils sont encore légèrement déformés, donnez-leur une forme ronde, autant que possible.

Déposez-les sur la plaque de papier cuisson. Étaler les spirales sur le dessus avec du beurre fondu (gardé de côté) mélangé avec un peu de lait. Saupoudrer un peu de noix de coco râpée sur chaque tranche. Cuire au four préchauffé à 180°c, environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée.
Au lieu de noix de coco râpée, vous pouvez mettre des noix moulues ou même des grains de chocolat.


Vidéo: Raisin sec fait maison (Octobre 2021).