Autre

Gâteau dessert aux noix caramélisées, crème vanille et citron


J'ai mis les noix, les noisettes et les amandes dans une plaque tapissée de papier sulfurisé et les ai cuites au four environ 15 minutes à 200 degrés ou selon le four en faisant attention à ne pas les brûler.

Quand il est frit, broyez le tout dans un mélangeur et mettez de côté.

Mettez le sucre dans un bol sur le feu et ne le laissez pas, soyez patient... sur feu doux jusqu'à ce que le sel caramélise (s'il brûle il devient amer). Quand il a caramélisé, ajoutez les noix (les 200 grammes), mélangez soigneusement puis retournez sur le papier aluminium pour refroidir. Une fois refroidi, mixez délicatement les noix caramélisées et réduisez-les en poudre.

Comptoir : J'ai mis les blancs d'œufs avec la poudre de sel dans le mixeur, puis j'ai ajouté le sucre, j'ai très bien mélangé pendant une dizaine de minutes, puis j'ai ajouté l'essence de rhum, la vanille et le jus de citron.

J'ai mélangé cette composition avec des noix, des noisettes grillées et concassées et des amandes.

Divisez la composition en 3 parties égales (mettez-la dans trois pots).

Nous avons tapissé le plateau de papier sulfurisé. Nous versons la composition pour la première feuille. Nous ferons de même, à tour de rôle, avec toutes les autres feuilles (deux de plus).

J'avais un plateau 24/35 avec un bord détachable comme un gâteau (Metro).

J'ai fait cuire chaque feuille pendant 20 minutes à 180 degrés.

Nous plaçons chaque feuille retirée avec du parchemin sur un torchon humide, de cette façon nous la détacherons facilement.

Crème: Nous retirerons le beurre pour la crème à temps et la laisserons à température ambiante.

Chauffer légèrement le lait sur le feu et ajouter la vanille.

Nous allons mélanger les jaunes avec le sucre, puis à partir de la quantité de lait, nous allons mettre dessus 100 ml et ensuite fariner cuillère par cuillère.

Verser finement sur le lait du bol sur le feu et remuer continuellement jusqu'à ce que la crème se lie bien et épaississe. Nous arrêtons le feu.

Retirer la crème et la mettre au frais (je la mets dans un bol en plastique et la mets au congélateur en remuant de temps en temps).

Une fois la crème refroidie nous allons bien mélanger le beurre au mixeur puis dans celui-ci nous mettrons tour à tour le zeste et le jus de citron. On va rajouter du beurre et de la crème citronnée, de la crème vanille bien refroidie (sortie du congélateur à temps, attention à ne pas la congeler), cuillère par cuillère et on va continuer à mélanger. La crème est prête et nous pouvons assembler le gâteau.

On met la première feuille dans le bac, ici faire très attention à décoller délicatement la feuille pour qu'elle ne se casse pas. Ensuite on va graisser avec de la crème, puis en feuilleter encore et encore de la crème sur laquelle on va saupoudrer un peu de poudre de noix caramélisée, encore une feuille et la dernière couche de crème. Sur le dessus, nous mettrons le reste de la noix caramélisée dans laquelle nous habillerons pratiquement le gâteau et nous le laisserons refroidir jusqu'au lendemain.

C'est une merveille... J'ai profité du fait que mon acacia du Japon a fleuri et j'ai pris une photo sous cette splendeur de la nature...





GÂTEAU

Dans cette catégorie, je vous attends avec les plus délicieux gâteaux faits maison cuisinés par mes soins pour vos proches.

Recettes de gâteaux simples et rapides, avec des ingrédients à portée de main pour tout le monde ou gâteaux pour repas de fête, vous trouverez ici des idées avec lesquelles vous pourrez épater vos convives.

Pour les journées chaudes ou lorsque vous ne voulez pas passer trop de temps en cuisine, je vous recommande les gâteaux sans cuisson.

Je serais heureux que vous les essayiez et que vous me disiez comment ils se sont avérés!


NOIX FARCIES À LA CRÈME

Noix fourrées à la crème, le dessert de mon enfance, je l'ai fait assez tard car je n'avais plus la forme sous laquelle ils sont préparés.

Qu'il s'agisse de fêtes d'anniversaire, de réveillon, de Noël ou d'autres événements familiaux, ces petits gâteaux/biscuits étaient indispensables et ne duraient jamais jusqu'au lendemain.

Biscuits & #8220noix fourrées à la crème& # 8221 sont tendres, délicieux et faciles à préparer, même s'ils demandent plus de temps de préparation.

Et la maison est pleine de fumée, mais qui va penser à cet aspect quand à la fin vous savourez les biscuits les plus délicieux et les meilleurs, comme dans votre enfance ?

Formes spéciales de noix (ou champignons) vous pouvez les trouver cachés dans les chambres des grands-parents, mais vous pouvez aussi les acheter sur les marchés ou plus récemment ils peuvent être trouvés en ligne. Il existe même des formes électriques, des formes individuelles en aluminium, mais j'ai une nouvelle forme, selon le modèle que ma mère avait reçu de mes enfants à Galati. Ils achetaient le formulaire au marché, aux Moldaves venant de l'autre côté du Prut. Ils m'ont aussi acheté du très bon caviar rouge et noir des Moldaves.

Malheureusement, de moins en moins de femmes au foyer choisissent de préparer noix fourrées à la crème. Comme je l'ai dit, ils sont faciles à faire, mais il faut du temps pour former les boules de pâte, les faire cuire, puis les remplir.

Noix fourrées à la crème ils ont besoin de 24 heures pour geler, et la crème contribue également à la qualité et au délicieux résultat final.

Une ancienne collègue de bureau m'a dit qu'elle ne s'asseyait devant le poêle pour rien au monde pour cuire ces formes. Il préfère faire des biscuits simples avec des noix ou un gâteau avec du beurre et des noix.

Mais quand j'ai apporté des gâteaux que j'ai faits au bureau pour mon anniversaire, elle a mangé la plupart des biscuits aux noix fourrés à la crème.

J'ai choisi une "crème froide au chocolat", mais vous pouvez aussi utiliser une simple crème vanille, crème cacao dans laquelle vous mettez du beurre gras.

Le beurre gras c'est du beurre ! Cela coûte 2 lei de plus, mais vous ne pouvez pas faire de bons gâteaux sans utiliser les meilleurs ingrédients. Et les noix fourrées à la crème méritent le meilleur !

Si vous voulez voir comment j'ai préparé d'autres recettes de cookies, je vous invite à voir ce post. Et ici Je mets les recettes de cookies.

Peut-être que vous voulez être inspiré pour faire de petits desserts mignons et délicieux.

j'ai refait la recette de noix fourrées à la crème il y a une semaine et je les ai emmenés avec moi en Bucovine. La route était longue et je chouchoutais mes amis dans les arrêts que je faisais pour le café ou la pause déjeuner. Mes amis ont dit que c'est la meilleure recette de noix fourrées à la crème au chocolat.

Je vous laisse maintenant voir ce dont vous avez besoin et comment préparer des noix fourrées à la crème.

INGRÉDIENT:

Pour les coquillages :

Pour la crème :

200 g de biscuits finement moulus

20 g de cacao noir en poudre

Pour le papier peint :

Mélanger le beurre avec le sucre en poudre, puis incorporer les œufs un à un. Ajouter petit à petit la farine et la levure chimique (selon la taille des œufs et la saison il nous en faudra plus ou moins, la différence étant de 50 g de plus ou moins).

Laisser la pâte au réfrigérateur, puis la diviser en boules de taille égale (dans ce cas 7 g). Nous nous orientons dans leur modelage afin d'obtenir des espaces libres autour de nous lorsque nous les mettrons en forme, sinon nous aurons de grosses pertes de pâte.

Chauffez la forme, graissez chaque trou et les zones qui formeront le trou de noix avec très peu d'huile (à l'aide d'un pinceau), mettez les boules en forme, fermez-la, appuyez légèrement et enfournez-les en prenant soin de les faire pivoter pour cuire uniformément et sur l'extérieur et l'intérieur. Il est très possible que la première rangée soit juste pour l'expérience, pour voir combien de temps nous avons besoin et à quel point nous laissons le feu brûler. Ma recommandation est de cuire environ 1 minute des deux côtés à feu moyen.

On les met tous sur un fond en bois (ou dans un bol), puis on enlève les bords et on gratte les bords intérieurs, pour être le plus droit possible.

Lorsque nous avons terminé cette opération, nous broyons les biscuits et les mélangeons avec des noix, du sucre, du cacao, puis nous ajoutons du lait, de l'essence de rhum et enfin du beurre. Remplir chaque coque de noix de crème, en coller 2 et les presser légèrement en éliminant l'excédent de crème.

Remplir chaque coque de noix de crème, en coller 2 et les presser légèrement en éliminant l'excédent de crème. À la fin, rouler les noix dans le sucre en poudre.

La partie la plus méticuleuse et celle qui kidnappe le plus longtemps est celle où l'on enlève les bords des coquilles, mais cela en vaut tous les efforts. ??

Si vous aimez la recette, vous pouvez la partager, et si vous l'essayez, j'attends vos photos sur la page facebook ou à [email protected]

Si vous aimez partager vos recettes, j'ai hâte de vous voir dans le groupe Je cuisine avec des amis.


Gâteau à la crème de mascarpone et au citron

Extrêmement facile à préparer ce gâteau avec pas mal d'ingrédients.

Ingrédients Gâteau à la crème de mascarpone et citron

  • Roche (plateau 20/25 cm)
  • 5 œufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 6 cuillères à soupe de fécule de maïs (peut être remplacée par de la farine)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • une cuillère à café de zeste de citron râpé
  • un vf. couteau à sel
  • un sachet de sucre vanillé
  • si vous mélangez parfaitement les blancs d'œufs, aucune levure chimique n'est nécessaire !
  • Crème
  • 250g de mascarpone
  • 200 ml de crème sure pour la crème LaDorna
  • 3-4 cuillères à soupe de sucre (au goût)
  • jus d'un citron & # 8211 ou au goût mettez seulement la moitié, préparez la crème et goûtez et décidez si vous mettez le reste
  • légèrement safran (facultatif, pour la couleur)

Préparation Cake à la crème mascarpone et citron

Mélanger les blancs d'œufs avec le sel.

Lorsque la composition est ferme, ajoutez, cuillère par cuillère, le sucre en mélangeant à vitesse maximale jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dilués.

Mélanger les jaunes avec l'huile et les ajouter sur les blancs d'œufs, puis ajouter la fécule.

Mélanger légèrement avec une cuillère, de bas en haut, en ajoutant le zeste d'orange et le sucre vanillé.

Verser la composition dans une poêle graissée d'huile et saupoudrée de farine.

Cuire le dessus LE PETIT FEU ! jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent et ait une belle couleur légèrement rougeâtre.

Retournez le dessus sur une grille.

Laisser refroidir quelques heures.

Coupez le dessus en trois avec un long couteau dentelé.

Crème c'est extrêmement simple à préparer !

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse mais ferme.

Placez la première tranche du dessus, étalez 4-5 cuillères à soupe de crème, placez la tranche suivante et étalez la même quantité de crème, et avec ce qui reste graissez le gâteau après avoir placé la troisième tranche du dessus.


Gâteau aux feuilles de sucre brûlé et crème au citron

Un gâteau de maître, que tout le monde peut faire. L'association du sucre brûlé du comptoir et de la crème au citron est délicieuse.

Ingrédient:

- pour le plan de travail : 500 grammes de farine, 100 grammes de sucre, 150 grammes de beurre, 100 grammes de crème sure, un œuf, une enveloppe de levure chimique.
- pour la crème : 5 cuillères à soupe de farine, 200 grammes de beurre (non salé, avec au moins 50 % de matière grasse), 200 grammes de sucre en poudre, un demi-litre de lait, le zeste et le jus de deux citrons.

- Mettre le sucre glace dans une casserole et le faire fondre. Laissez-le jusqu'à ce qu'il brunisse, éteignez-le avec une tasse d'eau chaude et laissez le tout sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde complètement.
- Beurre (à température ambiante) mélanger avec l'oeuf entier, la crème sure et le sirop de sucre brûlé. Ajouter la farine, mélangée à la levure chimique, d'un seul coup, et mélanger la composition à la main, mais sans pétrir la croûte.
- Divisez la pâte en quatre. Étalez, à partir de chaque morceau, une feuille, que vous faites cuire au fond de la plaque (graissée au beurre) de la poêle, à feu doux, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée.
- Les feuilles sont placées les unes sur les autres et laissées refroidir (elles sont rigides comme un biscuit).
- Pendant que les plaques cuisent, préparez la crème. Mélangez la farine avec le lait et mettez le tout sur le feu. Remuez et quand il épaissit, réservez et laissez refroidir.
- Râper le zeste de citron et presser le jus.
- Mélanger le beurre mou avec le sucre et lorsque la pâte de farine a refroidi, en ajouter un peu, dans la crème au beurre, en alternant avec le jus de citron. Ajouter le zeste de citron.
- Assemblez le gâteau. Mettez la première feuille dans une plaque de cuisson, mettez la crème, et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez placé les quatre feuilles. Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 12 heures. Coupez-le en morceaux et avant de les retirer du plateau, saupoudrez-les de sucre.


Gâteau Vladut aux noix

VIDÉO

Ingrédients

Crème Vladut avec gâteau aux noix

  • 10 & # 32 pièces & # 32 jaune
  • 250 & # 32 g & # 32 beurre & # 32 à température ambiante
  • 300 & # 32 g & # 32 poudre ancienne
  • 100 & # 32 g & # 32 noix moulue
  • 30 & # 32 ml & # 32 lait
  • 1 & # 32 cuillère à café & # 32 pâte de vanille

Feuilles de gâteau Vladut aux noix

  • 10 & # 32 pièces & # 32 albus
  • 300 & # 32 g & # 32 noix moulue
  • 300 & # 32 g & # 32 vieille toux
  • 80 & # 32 g & # 32 faina
  • jus d'un demi citron
  • 1 & # 32 cuillère à café & # 32 pâte de vanille
  • zeste râpé d'un citron
  • 1 & # 32 poudre & # 32 sel

Gâteau Vladut avec décoration aux noix

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Crème de gâteau Vladut aux noix

Prenez le bol de côté et ajoutez les noix moulues et la pâte de vanille. La pâte peut être remplacée par de l'essence, de l'extrait ou du sucre vanillé de vanille. Voici la recette de l'extrait de vanille maison, si vous souhaitez le préparer à la maison. Couvrir le bol de film alimentaire et commencer à préparer les feuilles.


Cake à la mousse de ness, crème vanille et noix caramélisées

Préparation du comptoir. Commencez par séparer les œufs, les blancs d'œufs et les jaunes. Dans un bol, mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre par-dessus et continuer à mélanger pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu. Ajoutez un à la fois à la composition les blancs d'œufs, les jaunes d'œufs, l'eau, le café et mélangez après chaque ingrédient ajouté. À la fin, de la farine tamisée mélangée à du cacao et de la levure chimique est ajoutée à la composition. Bien mélanger tous les ingrédients à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement homogénéisés et qu'on n'ait pas de grumeaux.
La composition obtenue est versée dans une plaque de 20x30cm recouverte de papier sulfurisé et cuite dans un four préchauffé à 180C, pendant environ 25-30 minutes. Une fois le dessus cuit, laissez-le refroidir dans la plaque.


Préparation de la crème vanille. Frotter les jaunes avec le sucre, puis mélanger avec la farine et ajouter progressivement le lait à température ambiante à la composition. Mettez la composition sur le feu et laissez bouillir en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe et ait la consistance d'un pudding. Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre vanillé et l'essence de vanille, puis bien mélanger et laisser refroidir la crème. Une fois la crème refroidie, ajouter le beurre conservé à température ambiante et mélanger pendant environ 2-3 minutes jusqu'à l'obtention d'une crème fine.

Préparer la mousse avec ness. Dans un bol en métal mélanger les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une mousse blanche et dense, puis ajouter 4 cuillères à soupe de sucre en poudre à la composition et continuer à mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde et que l'on obtienne une mousse très forte et ferme comme une meringue. Ajouter le ness à la composition de blanc d'œuf et mélanger pendant environ 2-3 minutes. Séparément, dans une casserole, faites brûler les 3 cuillères à soupe de sucre restantes jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur, comme du miel. Attention à ne pas le laisser trop longtemps car il devient amer. Lorsque le sucre est fondu, versez-le chaud sur la mousse de ness et mélangez rapidement pour que le sucre ne caramélise pas dans la mousse, puis laissez refroidir la crème. Sur la crème refroidie, ajouter le beurre conservé à température ambiante et mélanger environ 1 minute jusqu'à l'obtention d'une mousse légèrement crémeuse. Afin de ne pas couper votre crème, le beurre et la crème doivent être à température ambiante lorsque vous les mélangez.

Assemblage du gâteau

Posez le plan de travail sur la table de travail, retirez délicatement le papier cuisson et coupez le plan de travail en deux dans le sens de la longueur. Graisser la première feuille du plan de travail avec du ness, l'étaler uniformément, puis la remplir avec la deuxième feuille et étaler la crème à la vanille dessus et bien l'égaliser. Saupoudrer de noix caramélisées sur le dessus de la crème vanille (caraméliser le sucre dans lequel les noix sont ajoutées, puis laisser refroidir, et broyer pour pouvoir le déposer sur le gâteau). Réfrigérer le gâteau environ 2 heures avant de le découper.

Nous vous souhaitons bon appétit et augmentons votre cuisine !

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Gâteau aux noix, crème à la vanille et confiture de prunes & # 8211 le meilleur dessert que vous puissiez faire pour votre famille

Le gâteau aux noix, crème vanille et confiture de prunes est parfait pour un repas en famille. Il a un goût délicieux et a l'air très bon. Tu doit l'essayer! Vous trouverez ci-dessous les ingrédients et comment le préparer.

Ingrédients du comptoir :

  • 6 oeufs, 180 gr de sucre
  • 150 gr de farine de blé, 40 gr de cacao
  • 1 cuillère à café de levure chimique, 100 ml d'huile

Ingrédients pour le sirop :

Ingrédients de la crème :

  • 700 ml de lait 3,2% de matière grasse
  • 1 sachet de pudding à la vanille, 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
  • 300 gr de noix concassées, 250 gr de beurre à température ambiante
  • 7 cuillères à soupe de sucre en poudre

Ingrédients pour le glaçage :

  • 100gr de chocolat noir
  • 130gr de chocolat au lait
  • 230 ml de crème pour chantilly 30%

Mode de préparation :

Chauffer le four à 180 degrés (fonction de chauffage descendante) et tapisser une plaque rectangulaire (25 x 35 cm ou 25 x 30 cm) de papier cuisson.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Nous continuons à mélanger pendant que nous ajoutons le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que la mousse devienne brillante et épaisse. Ajoutez ensuite les jaunes et continuez de mélanger au mixeur.

Ajouter l'huile et mélanger avec une spatule. Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le cacao en poudre. Tamiser le mélange de farine dans la mousse d'œuf et mélanger à la spatule pour obtenir une pâte homogène (ne pas mélanger trop longtemps).

Mettez la pâte dans la plaque à pâtisserie et mettez-la dans le four préchauffé. Cuire la pâte pendant environ 35-40 minutes. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement.

Nous préparons de la crème. Versez les noix moulues dans une casserole. Ajoutez 350 ml de lait et attendez qu'il bout en remuant constamment. Quand il commence à bouillir, baissez le feu à doux et remuez pendant environ 1 minute. Mettez la casserole sur le feu.

Versez 200 ml de lait dans une autre casserole et mettez-la sur le feu. Ajouter la fécule de pomme de terre et le pudding à 150 ml de lait et bien mélanger. Verser le pudding dans le lait chaud et mélanger jusqu'à ce qu'il épaississe.

Retirez le pudding du feu et ajoutez-le dans la poêle aux noix. Remuez vigoureusement avec une spatule. Couvrir le pudding de film alimentaire et laisser refroidir complètement.

Mettez le beurre dans un bol, ajoutez le sucre en poudre et mélangez au batteur pendant environ 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez progressivement le pudding aux noix et mélangez au batteur à vitesse moyenne après chaque portion de pudding ajoutée.

Retirez le plan de travail refroidi de la plaque et retirez le papier sulfurisé. Nous remettons le papier dans le bac. Coupez la croûte cuite par le dessus, puis coupez le dessus en deux parties égales, horizontalement.

Mettre la moitié du dessus dans la plaque à pâtisserie. Mélanger les ingrédients du sirop (eau et jus de citron) et siroper le dessus du plateau avec la moitié du liquide obtenu.

Graisser le dessus avec de la confiture et mettre la moitié de la crème dessus. Nous ajoutons le deuxième comptoir et le siropons. Répartir uniformément le reste de la crème.

Nous préparons le glaçage au chocolat. Versez la crème dans une casserole et laissez bouillir. Nous cassons le chocolat en morceaux et le mettons dans un bol. Versez la crème chaude dessus, attendez 30 secondes, puis remuez jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Laisser refroidir le glaçage environ 10 minutes. Versez le glaçage au chocolat sur le gâteau dans le moule et étalez-le uniformément. Saupoudrer le gâteau de noix et d'étoiles en sucre. Nous l'avons mis au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, nous pouvons le couper et servir. Bon appétit!


Comment préparer une crème au citron avec du beurre

Pendant ce temps, vous pouvez faire de la crème roulée au citron et aux canneberges. Battre 3 œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il mousse. Ajoutez ensuite la vanille, le sel, le zeste râpé et le jus de citron et mettez la composition à la vapeur et mélangez avec un fouet jusqu'à consistance crémeuse (jusqu'à max. 80 C). Retirer de la marmite dans laquelle il a été maintenu à la vapeur et à l'aide d'un batteur jusqu'à refroidissement, par intervalles de 3 minutes avec une pause de 3 minutes (pas en continu). On obtient une mousse onctueuse, crémeuse et fine.

Le beurre mou (à température ambiante) est battu avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter graduellement une cuillère à soupe de la composition de crème aux œufs ci-dessus et mélanger le beurre.

Vous obtenez une délicieuse crème à la vanille qui est mise au réfrigérateur pour durcir un peu.

Si la crème est coupée, pas de panique ! N'IMPORTE QUELLE crème à base de beurre se répare si vous la battez avec le mélangeur (à grande vitesse) même pendant 10-15 minutes. Gardez un œil sur la crème et voyez comment elle redevient crémeuse.

Sirop de citron pour petits pains

Préparez le sirop pour le comptoir. Pressez le citron et le citron vert et le jus obtenu est mis dans un petit bol sur le feu avec les 3 cuillères de sucre & # 8211 jusqu'à l'obtention d'un sirop. Laisser refroidir le sirop puis ajouter la liqueur de citron (limoncello).