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Recette facile de blé boulgour


  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement

J'ai appris cette recette en Turquie. C'est une délicieuse alternative au riz. Idéal comme plat d'accompagnement pour accompagner une variété de plats principaux.


Devon, Angleterre, Royaume-Uni

136 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 cuillère à café de purée de tomates
  • 1 cuillère à café de sel
  • 140g de boulgour
  • 250 ml de bouillon de volaille

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Temps supplémentaire :5min de repos › Prêt en :40min

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à couvercle à feu moyen, puis ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 à 6 minutes.
  2. Ajouter la purée de tomates et le sel et cuire en remuant quelques minutes puis ajouter le boulgour. Mélangez puis versez le bouillon de volaille. Baissez le feu au minimum et mettez le couvercle sur la casserole. Cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que le boulgour soit tendre, environ 12 à 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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Recettes de blé boulgour

Le boulgour - un grain créé en broyant grossièrement des baies de blé étuvées et séchées - est un aliment de base au Moyen-Orient. Ces dernières années, cependant, il est devenu un ingrédient populaire au Royaume-Uni grâce à sa teneur élevée en fibres et en protéines. Il a un goût de noisette, une texture moelleuse satisfaisante et est particulièrement apte à absorber d'autres saveurs.

Cette collection de recettes de boulgour vous montrera à quel point ce petit grain simple peut être polyvalent. L'une des recettes de blé boulgour les plus emblématiques est le taboulé, une salade simple parfaite pour l'été. Vous pouvez également utiliser le blé boulgour comme farce pour la volaille, ce que fait Helen Graves avec son poussin rôti au blé boulgour et farce au citron confit. Ou essayez quelque chose qui convient à un dîner, comme le magret de canard sous vide d'Agnar Sverrisson avec choucroute de céleri-rave, boulgour et cerises.

Lors de la cuisson du boulgour, n'oubliez pas que tous les ingrédients que vous ajoutez à l'eau s'infuseront dans les grains pendant la cuisson. Essayez d'utiliser du bouillon, des herbes ou des épices pour une profondeur de saveur supplémentaire.


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Avec des herbes fraîches, des légumes hachés et des pois chiches, cette salade de boulgour à la façon du Moyen-Orient est comme un taboulé gonflé.

Ingrédients

  • 1 tasse de boulgour ou de boulgour léger
  • 1-1/2 cuillères à thé de sel, divisé
  • 1/3 tasse d'oignon rouge en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 petit concombre anglais (ou de serre), épépiné et coupé en dés
  • 1/2 tasse d'aneth frais finement haché
  • 1/3 tasse de persil frais finement haché
  • 1 boîte de 15 onces de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1/4 tasse de jus de citron frais, de 1-2 citrons
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, de meilleure qualité comme Lucini ou Colavita
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée finement
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de sucre

Instructions

  1. Portez une bouilloire d'eau à ébullition. Placez le boulgour dans un grand bol avec 1/2 cuillère à café de sel et 1-1/4 tasse d'eau bouillante. Couvrir le bol hermétiquement d'une pellicule de saran et laisser reposer pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
  2. Pendant ce temps, pour adoucir la morsure des oignons crus, placez-les dans un petit bol et couvrez d'eau froide. Laissez-les reposer pendant dix minutes, puis égouttez-les. (N'hésitez pas à sauter cette étape si le goût des oignons crus ne vous dérange pas.) Mélangez le boulgour cuit avec les oignons rouges, la cuillère à café restante de sel (je sais que cela semble beaucoup mais la salade est fade sans) et tous les autres ingrédients. Assaisonner au goût avec plus de sel, de poivre, de sucre ou de citron si désiré. Servir froid.

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Information nutritionnelle

Alimenté par

  • Par portion (4 portions)
  • Calories : 336
  • Gros: 15g
  • Gras saturé: 2g
  • Les glucides: 46g
  • Sucre: 7g
  • Fibre: 11g
  • Protéine: 9g
  • Sodium: 1085mg
  • Cholestérol: 0mg

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Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 4 tasses de farine à pain de blé entier
  • ½ tasse de shortening
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 ½ tasse d'eau bouillante
  • farine tout usage à rouler

Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine tout usage, la farine de blé entier et le sel. Frotter le shortening à la main jusqu'à ce que le mélange ait la texture de la farine d'avoine. Faire un puits au centre et y verser l'eau bouillante. Mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que toute l'eau soit incorporée uniformément. Saupoudrer d'un peu de farine supplémentaire et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle pas aux doigts. La pâte doit être lisse.

Faites des balles de la taille d'une balle de golf, environ 2 onces chacune. Placez-les sur un plateau et couvrez d'un linge. Laisser reposer au moins 1 heure, ou jusqu'à 8 heures.

Faites chauffer une plaque chauffante ou une grande poêle à feu vif. Sur une surface légèrement farinée, étalez une tortilla selon la finesse de votre choix. Frire un à la fois. Placez sur la plaque chauffante pendant 10 secondes, dès que vous voyez une bulle sur le dessus, retournez la tortilla. Laissez cuire environ 30 secondes, puis retournez et faites cuire l'autre côté pendant 30 secondes supplémentaires. Déroulez la prochaine tortilla en attendant que celle-ci cuise. Répétez jusqu'à ce que toutes les boules soient cuites. Les tortillas peuvent être réfrigérées ou congelées.


Ingrédients

  • 1 petite courgette, coupée en deux et tranchée
  • 2 petits poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes
  • 1 petite aubergine, parée, coupée en quatre et tranchée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 150g de boulgour
  • 375 ml de bouillon de légumes froid
  • 2 cuillères à soupe de persil haché grossièrement
  • 4 cuillères à soupe de coriandre hachée grossièrement
  • ½ cuillère à café de graines de cumin grillées moulues
  • 1½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 4 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Le zeste finement râpé et le jus d'un ½ citron

Bulgur Biryani Recipe-Recettes végétariennes indiennes faciles de boulgour

Oignon – 1/2 tasse tranché finement
Piment vert – 1 fente
Pâte d'ail au gingembre – 3/4 c.
Purée de tomates – 1/4 tasse
Carotte – 1/3 tasse râpée
Feuilles de coriandre – 2 cuillères à soupe finement hachées
Feuilles de menthe – poignée (hachées)

Poudre de curcuma – 1/4 c.
Coriandre en poudre – 1 cuillère à café
Piment en poudre – 1/2 c.
Biryani masala en poudre – 1 cuillère à café (disponible prêt à l'emploi)

Huile – 1 -1 1/2 cuillère à soupe
Feuille de laurier – 1
clous de girofle – 2
Cannelle – pièce de 1 pouce

Feuilles de coriandre – 1-2 cuillères à soupe finement hachées

Variantes – Vous pouvez également utiliser des légumes comme les pois, le maïs sucré, les champignons, le poivron et le chou-fleur.


Comment faire cuire le blé boulgour

1. Mélanger le boulgour et le bouillon dilué dans une casserole.

Mélanger 1 tasse de boulgour à grains moyens et 1 3/4 tasse de bouillon dilué dans une casserole avec une généreuse pincée de sel (vous pouvez utiliser la moitié du bouillon en conserve ou en boîte et la moitié de l'eau, ou simplement utiliser une plus petite quantité de pâte de bouillon comme Better Than Bouillon dans l'eau, environ la moitié de ce que suggère l'étiquette).

2. Portez le boulgour à ébullition puis couvrez.

Porter à ébullition puis couvrir, baisser le feu et continuer à laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes.

3. Éteignez le feu et laissez reposer le boulgour.

Éteindre le feu et laisser reposer encore 10 minutes. Tout le liquide doit être absorbé et les grains doivent être tendres. Si les grains ont besoin de quelques minutes de cuisson supplémentaires, remettez simplement le couvercle et allumez-le un peu plus longtemps. Inversement, si les grains sont aussi tendres que vous le souhaitez - c'est une question de préférence personnelle - et qu'il reste encore du liquide dans le pot, égouttez les grains dans une passoire.

Si vous l'utilisez dans une préparation tiède, égrainez à la fourchette poursuivez la recette, ou pour la refroidir étalez-la sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante. Si vous l'utilisez à un autre moment, vous pouvez ensuite transférer les grains refroidis dans un récipient et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

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Où le trouver en supermarché ?

De nos jours, vous pouvez facilement trouver du boulgour dans le section internationale (sections méditerranéenne ou moyen-orientale) de la plupart des supermarchés. Je recommande également de le rechercher dans bacs en vrac dans les grands supermarchés comme Whole Foods et Fresh Market.

Vous pouvez également le trouver en ligne sur Amazon. Vous trouverez ci-dessous les marques que ma mère utilisait et que j'utilise encore à ce jour (ce sont liens d'affiliation):

    faire du taboulé pour faire du pilaf – Vous pouvez également le trouver dans la plupart des supermarchés si vous préférez ne pas commander en ligne.


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