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Guacamole avec une recette de coup de pied


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Une trempette onctueuse et crémeuse constitue un merveilleux apéritif informel et cette recette aide un petit avocat à aller loin.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 2 tomates italiennes, hachées et épépinées
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 piment rouge, épépiné et haché finement
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • pincée de sel
  • 150 g de yaourt nature allégé
  • 150g de crème sure
  • 2 gros avocats mûrs
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • SERVIR
  • tortillas

MéthodePréparation : 20 min › Prêt en : 20 min

  1. Mélanger les tomates, le poivron, l'oignon, le piment, l'ail et la coriandre dans un grand bol et assaisonner avec une pincée de sel.
  2. Mélanger le yaourt et la crème sure. Coupez, dénoyautez et épluchez les avocats. Écraser avec un pilon à pommes de terre ou une grande fourchette jusqu'à ce qu'il soit presque lisse, mais encore un peu gros. Arroser avec le jus de citron vert pour éviter que l'avocat ne se décolore, puis incorporer au mélange de yaourt.
  3. Incorporer rapidement le mélange de tomates. Garder couvert de film alimentaire jusqu'au moment de servir. Servir avec des croustilles tortillas.

CUISINEZ INTELLIGEMMENT

*Les avocats très mûrs, parfaits pour cette recette, sont souvent vendus à prix réduit. Si acheté dur, placez-le dans un sac en papier et faites-le mûrir à température ambiante quelques jours à l'avance. *Les tomates prunes sont les meilleures à utiliser ici car elles ont une chair ferme et sont moins aqueuses que les autres tomates.

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Avis en anglais (1)

Excellent guacamole qui ne durera pas longtemps.-01 février 2015


Recette authentique de guacamole

Notre recette de guacamole authentique préférée, faite d'une touche épicée subtile et d'un profond zeste de citron vert.

  • Publié parShawn Williams
  • 20 avril 2020
  • 17 commentaires

Patty et moi sommes obsédés par la recette du guacamole dans un restaurant mexicain de Boston appelé Papagayo. Oui, c'est "très bon". Nous l'analysons à chaque fois que nous y allons pour essayer de trouver quelque chose qui soit aussi frais et authentique que leur recette.

Notre recette de guacamole maison a une subtile touche épicée et une profonde saveur de citron vert qui la rend unique. C'est peut-être un peu plus citronné que votre guacamole typique - personnellement, je l'adore.


La recette de guacamole de Martha Stewart est probablement assez similaire à celle que vous connaissez déjà. Elle demande quatre avocats, du jus de citron vert, un jalapeño émincé, un oignon rouge finement haché et de la coriandre, le tout assaisonné de sel et de poivre. Elle recommande également d'ajouter une gousse d'ail hachée pour plus de saveur.

Pour préparer un bol de guacamole approuvé par Pioneer Woman, vous ajouterez de l'ail, des jalapeños, des tomates, du jus de citron vert, un piment chipotle haché dans une sauce adobo et de l'oignon blanc. Drummond recommande également d'incorporer la coriandre en dernière étape, puis de garnir de feuilles supplémentaires juste avant de servir.


Une combinaison simple mais délicieuse d'avocat et de tomatille pour une légère touche d'un classique bien-aimé.

"J'ai ajouté un peu de vinaigre balsamique au quinoa, puis je l'ai mélangé avec le guacamole, et la combinaison s'est transformée en cette pâte riche en texture, super savoureuse et lisse qui était si délicieuse que je ne voulais pas que cela se termine. J'ai pensé, mec, ce serait génial dans un enveloppement ! »


15 choses à faire avec les restes de guacamole

Je vais être honnête avec vous, je ne pense pas avoir jamais eu de restes de guacamole dans ma vie. J'ai toujours l'intention d'en garder pour plus tard pour les ajouter à différentes recettes, puis 15 minutes après ma fiesta personnelle de chips et de guac, tout est parti. Quelqu'un d'autre a ce problème ? Heureusement, Cinco de Mayo est à nos portes, et avec cela viennent des seaux de guacamole. Avec un peu de chance, assez de guacamole pour couler un bateau. Assez de guacamole pour que vous deviez penser à des choses à faire avec les restes de guacamole.

Internet n'est pas étranger à l'engouement d'ajouter de l'avocat à tout, et moi non plus. L'avocat, pour moi, est le plus polyvalent de tous les légumes. Non seulement vous pouvez en faire une centaine de recettes différentes, mais vous pouvez en faire du guacamole, puis en faire cette en une centaine de recettes différentes. Si jamais vous vous retrouvez dans le dilemme d'avoir des restes de guacamole et que vous ne savez pas quoi en faire, ne vous inquiétez pas. Inspirez-vous de l'une de ces délicieuses recettes d'avocat, modifiez avec votre guacamole déjà préparé et le tour est joué. Vous avez une toute nouvelle recette avec un coup de pied supplémentaire délicieux de votre guacamole déjà génial. Si ce n'est pas céleste, je ne sais pas ce que c'est.


Ils avaient tous un goût incroyable, mais le guacamole de Sánchez est mon préféré de tous les temps

Je peux dire en toute confiance que je donnerais à toutes ces recettes un autre essai.

Je pourrais ajouter quelques ajustements et touches personnelles à certains d'entre eux, mais je pourrais manger le guacamole en utilisant la recette exacte de Sánchez (sans sauterelles) encore et encore sans me plaindre.

J'ai adoré la façon dont chacune de ces recettes apportait sa propre touche unique, mais celle de Sánchez avait juste un peu plus de saveur et de flair avec tous les ingrédients supplémentaires et la belle présentation.

Le guacamole aux pois épicés sera ma recette printanière de prédilection lorsque les pois sont frais et de saison. Pour un guacamole rapide, idéal pour les dîners occupés en semaine, Flay's fera l'affaire. Et quand je veux une option simple, je réessaierais avec plaisir la recette de Santibañez.

Mais quand j'aurai un peu plus de temps ou que je recevrai des invités, la recette de guacamole de Sánchez rejoindra certainement la table.


Enchiladas au guacamole et salsa

Il n'y a que 5 ingrédients et dans la catégorie "facile et délicieux", c'est un 5 étoiles. Cette casserole d'enchilada au poulet et à la salsa au guacamole pourrait être un nouveau favori, car un pot de sauce savoureuse achetée en magasin fait à peu près tout le travail! Herdez Guacamole Salsa est l'un des produits les plus récents de la famille de salsas Herdez et je suis heureux d'être tombé dessus à cause de cette recette. Vous l'avez peut-être vu sur les tablettes des épiceries et vous vous êtes demandé quoi en faire. Cette recette d'enchilada est l'endroit idéal pour commencer. La salsa au guacamole est un mélange riche et crémeux d'avocat, de tomatillo, de piments et d'épices avec un peu moins de punch que la plupart des salsas mais la saveur est là ! Tout ce dont vous avez besoin est un pot de cette sauce spéciale, des tortillas de maïs, du poulet rôti, du fromage et de la crème et en 20 minutes environ, vous aurez un repas fantastique ! C'est aussi simple que possible, mais si vous voulez amener le plat à un nouveau niveau de saveur, j'ai ajouté une recette supplémentaire de tortillas maison. Es délicieux !


Avec tous les ingrédients supplémentaires, cette recette a pris plus de temps à faire que les autres.

J'ai commencé par broyer un piment serrano à l'aide d'un mortier et d'un pilon, avant de le mélanger avec du jus de citron vert, de l'oignon et de la coriandre.

De là, j'ai écrasé mes avocats dans un bol séparé.

La recette disait alors d'ajouter du sel et de l'origan, qui ne figurent pas sur la liste des ingrédients, alors j'ai fait confiance à mon instinct qu'il s'agissait d'une faute de frappe et j'ai utilisé le reste de ma coriandre à la place.

Enfin, il était temps de mélanger le mélange piment-pâte.

J'ai également ajouté des oignons et des tomates fraîchement hachés, une pincée de queso fresco et des radis tranchés finement.


Meilleure recette de guacamole

Vous allez adorer cette recette de guacamole classique, car elle sera votre incontournable lorsque vos envies de guacamole se manifesteront. Il est parfait pour les jours de match, pour les vacances ou les réunions de famille, pour le goûter ou pour accompagner votre soirée mexicaine à la maison.

Recette facile de guacamole

Cette recette de guacamole super simple est facile à préparer et cela vous montrera à quel point il est facile de faire du guacamole maison avec seulement une poignée d'ingrédients. Vous n'achèterez plus jamais ce glop préfabriqué en magasin ! Maintenant, allez chercher quelques kilos d'avocats et commençons !

Qu'est-ce que le guacamole traditionnel ?

Une recette de guacamole mexicaine est simplement définie comme une purée d'avocat avec des ingrédients frais. En tant que tel, le guacamole traditionnel peut varier selon la recette car chacun semble avoir sa propre façon de le préparer.

Ingrédients Guacamole

  • Haas avocats – Vous ne pouvez pas avoir de guac sans eux ! Les avocats Hass à température ambiante sont les meilleurs avocats pour un bon guacamole.
  • Chaux - Comme mentionné, cela l'empêche de brunir et ajoute également une excellente saveur piquante !
  • oignon rouge – Parfaitement piquant sans être envahissant.
  • Piments Serrano ou Jalapeno – Le guacamole a besoin d'un soupçon d'épice, même si vous le gardez doux. Si vous aimez le guacamole épicé, ajoutez simplement un peu plus de poivre.
  • Coriandre fraîche – Cette délicieuse herbe est la clé pour faire du guacamole authentique !

Comment cueillir des avocats mûrs ?

Le processus de maturation des avocats est assez simple. Recherchez cette extrémité bulbeuse de votre avocat. Il doit céder la place à une pression ferme. Assurez-vous également que le morceau de tige marron est toujours intact. Sinon, il laissera de l'air dans l'avocat et il deviendra trop mûr. Ce n'est peut-être pas grave si vous allez faire du guacamole dès votre retour à la maison, mais si vous attendez un jour ou deux, ce sera le cas.

La meilleure façon de couper un avocat

Vous aurez envie de couper votre avocat dans le sens de la longueur. La fosse sera plus facile à sortir. Ensuite, vous pouvez retirer la chair avec une cuillère sur votre planche à découper et la couper en morceaux.

Comment faire du guacamole à partir de zéro

La clé pour perfectionner le guacamole à partir de zéro est :

  • Couper en petits dés – les ingrédients doivent être en petits morceaux pour ne pas avoir de gros morceaux.
  • Jus de citron vert – cela empêche les avocats de brunir et ajoute une touche de saveur authentique.
  • Contrôlez votre épice – les poivrons peuvent ajouter du piquant sans piquant si vous regardez les graines.
  • Rendre moins aqueux – Ça ne me dérange pas, mais si vous voulez que votre guacamole ait une texture plus pâtissière, gardez les graines et la pulpe de tomate en dehors.

Trucs et astuces d'experts pour réussir le guacamole !

  • Utiliser des avocats mûrs - S'ils ne sont pas encore prêts, ils auront une texture et une saveur étranges. Et trop mûrs signifie qu'ils auront ce goût étrange de rouge à lèvres. Beurk !
  • Gardez-le gros - Certaines personnes préparent un mélange de guacamole, mais c'est plus authentique avec des morceaux d'ingrédients frais dans chaque bouchée. Chunky guac est plus authentique et ajoute de la texture.
  • Utilisez des ingrédients frais pour la saveur – Vous *pourriez* utiliser des assaisonnements séchés ou en poudre, mais l'ail frais, les poivrons, les tomates et la coriandre rendent le goût tellement meilleur !

Comment améliorer le goût du guacamole ?

Le guacamole a meilleur goût lorsque vous utilisez les ingrédients les plus frais que vous puissiez trouver. L'ail frais, la coriandre, les piments serrano et les oignons sont de loin supérieurs à l'utilisation d'herbes séchées. Vous aurez la meilleure trempette au guacamole si vous vous en tenez au frais !

Que servir avec du guacamole (plats d'accompagnement)

Si vous prenez du guacamole comme collation, vous avez besoin de chips tortilla. Mais vous pouvez également le servir avec vos plats mexicains préférés comme les tacos, les enchiladas et les burritos. Le guacamole est également un condiment de sandwich incroyable pour donner un coup de fouet à votre déjeuner typique avec une saveur mexicaine.

Autres façons d'utiliser le guacamole

Si tout le monde est épuisé, vous pouvez utiliser ce reste de guacamole sur du pain grillé pour un toast à l'avocat. Utilisez-le pour faire des œufs à la diable, servir avec du poisson frit, tremper des frites dedans, faire des nachos le lendemain… il y a tellement de façons délicieuses de profiter de ce guacamole frais que vous ne devriez avoir aucun problème à l'utiliser tout.

Le guacamole doit-il avoir des tomates?

Bien qu'il existe de nombreuses recettes qui n'incluent pas les tomates, cette recette de guac les utilise. C'est une petite quantité et ajoute plus de nutrition et de saveur à votre repas.

Par quoi remplacer le jus de citron vert dans le guacamole ?

Pas de chaux ? Aucun problème! Dans cette recette saine de guacamole, vous pouvez remplacer le jus de citron vert par du jus de citron ou du vinaigre. Le citron est un peu préféré au vinaigre, mais au moins vous avez des options pour ajouter l'acidité dont vous avez besoin pour équilibrer la saveur.

Le guacamole est-il juste de l'avocat écrasé?

Non, le guacamole implique plus que simplement écraser un avocat. Vous devez ajouter des éléments piquants comme de l'ail et des oignons, des herbes fraîches et un peu d'acidité pour le rendre authentique.

La tartinade à l'avocat et le guacamole, c'est la même chose ?

Non, ce ne sont pas du tout les mêmes. La tartinade d'avocat est simple avec juste un peu d'épices et de jus d'agrumes ou de vinaigre pour l'empêcher de brunir. Le guacamole se distingue des herbes fraîches et d'autres légumes comme les oignons, les tomates et les poivrons.

Quelle est la différence entre la trempette à l'avocat et le guacamole ?

La différence est que la trempette à l'avocat est simplement une purée d'avocats tandis que la base du guacamole est composée d'avocats combinés avec de l'ail, des oignons, des tomates, des poivrons et des herbes fraîches et des épices avec du jus d'agrumes pour l'empêcher de prendre une couleur désagréable.

Le guacamole est-il sans gluten ?

Oui. Lorsque vous le préparez vous-même en suivant cette recette, vous pouvez être sûr de vivre une expérience sans gluten.

Le guacamole est-il végétalien ?

Oui, le guacamole est 100% végétalien. Cela vaut la peine d'organiser une fiesta pour tous à lui tout seul !

Comment conserver le guacamole

Même lorsque vous ajoutez du citron vert, vous obtiendrez un brunissement si vous conservez les restes de guacamole dans votre réfrigérateur. Il est préférable d'utiliser un morceau de pellicule plastique réellement pressé sur le guacamole pour éliminer tout l'air emprisonné à l'intérieur.

Ou vous pouvez utiliser un récipient hermétique et lisser le guac sur le dessus pour éliminer également les poches d'air sur les côtés. Ensuite, ajoutez juste un demi-pouce d'eau pour couvrir la surface de votre guacamole. Assurez-vous qu'il est bien couvert, puis placez-le au réfrigérateur, mais assurez-vous de le manger dans les 2 jours.

Comment empêcher le guacamole de brunir ?

Les avocats brunissent naturellement lorsqu'ils sont exposés à l'air. Vous ne pouvez pas l'arrêter mais vous pouvez le ralentir en utilisant du jus de citron vert. Si vous ne trouvez pas de jus de citron vert, le jus de citron fonctionne bien aussi. En outre, couvrez votre guacamole avec une fine couche de pellicule plastique qui touche réellement le guacamole afin qu'il n'y ait pas d'air entre les deux et scellez tous les bords. Ces astuces simples garderont votre guacamole vert plus longtemps !