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Soupe de boulettes de viande au bortsch


Eplucher la carotte, le persil et le céleri et couper les morceaux et les mettre à bouillir dans de l'eau avec du sel et de l'oignon entier et des cubes de knor (ça donne un très bon laiton, ce n'est pas sain........

La viande très finement hachée se mélange bien avec du sel, du poivre et 1-2 œufs et mélange bien, puis fais des petites boulettes de viande à la main et mets-les dans la soupe.

Laissez bouillir à bonne température pendant environ 20-25 minutes, puis mettez le riz lavé et laissez-le bouillir encore 7-8 minutes, puis mettez le bortsch, ajoutez 2-3 autres ébullitions, puis éteignez le feu

2 oeufs sont bien cuits avec un peu de sel puis mélanger avec de la crème sure et mettre sur la soupe lorsqu'elle est légèrement refroidie et persil vert

Il est servi avec des poivrons (si vous l'aimez, seul notre mari le mange)



1kg de viande hachée
100g de riz
2 oeufs
200 g de crème sure
1 carotte
1 oignon
2 piments forts
10g de farine
sel
bortsch
persil vert.

Éplucher l'oignon, la carotte et le poivron et les hacher, puis les faire bouillir dans une casserole d'eau. Lavez le riz et remuez un peu. Mélangez ensuite le riz, la viande hachée, un œuf, un peu de sel et de farine, mélangez bien et formez des petites boules comme une noix. Une fois que les légumes ont un peu bouillis, mettez les boulettes de viande à ébullition. Quand ils ont bouilli, ajoutez le bortsch et portez à ébullition, puis retirez la casserole du feu. Mélanger ensuite dans un bol la crème sure et un œuf et mettre sur la soupe.Saupoudrer de persil vert à la fin.
Bon appétit !

Essayez aussi cette recette vidéo


Ingrédients pour la soupe aux boulettes de viande

J'ai écrit ICI quels sont les ingrédients pour les boulettes de viande / poivrons farcis / boulettes de viande.

Pour une soupe aux boulettes de viande saine, vous aurez besoin de :

  • 750 g de viande plus légumes, selon la recette du poivron farci
  • 2 fagots de mélèze frais, vous n'avez pas haché, sec, il fait son travail
  • quelques pommes de terre coupées en cubes
  • deux oignons, hachés
  • un poivron, coupé en dés
  • deux fils de céleri, finement hachés
  • un quart de céleri-rave coupé en petits cubes
  • deux, trois carottes en dés
  • trois litres de bortsch
  • trois litres d'eau chaude
  • une racine de persil
  • une racine de panais

Dans une grande casserole (10l), à feu moyen, commencez à cuire l'oignon quelques minutes, puis ajoutez le reste des légumes, y compris le persil entier et les racines de persil. Remuer de temps en temps et après environ dix minutes ajouter de l'eau chaude. Laisser bouillir avec le couvercle pendant une demi-heure, à feu moyen.

Mouillez-vous les mains et formez les boulettes de viande. Porter à ébullition après une demi-heure.

Faites bouillir le bortsch jusqu'à ce qu'il se dépose, puis laissez-le rincer pendant quelques minutes.

Hacher finement le mélèze, tiges comprises. Faire bouillir le côté tige. Après que les boulettes de viande aient cuit pendant environ une demi-heure, ajoutez le bortsch et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez bouillir encore quelques minutes, éteignez le feu, ajoutez le reste du mélèze haché et laissez la soupe avec le couvercle pendant quelques minutes, pour prendre l'arôme du mélèze.


Comment faire des boulettes de viande moelleuses et tendres à partir de poulet ou de dinde ?

Jusqu'à ce que les légumes soient cuits, il reste suffisamment de temps pour préparer les boulettes de viande. J'ai préparé du poulet ou de la dinde émincé, des oignons, du riz cru bien lavé et des épices.

Hacher finement l'oignon. Celui qui veut peut le tempérer avec un peu d'huile pendant 2-3 minutes. Je ne cuisine ni oignon ni riz & # 8211 Je préfère l'option diététique.

Assaisonner la viande, ajouter l'oignon haché (cru ou durci), le riz lavé à l'eau froide et égoutté et bien mélanger.

Lorsque la composition est homogène, ajouter l'œuf et bien mélanger à nouveau.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Comment portionner et façonner les boulettes de viande pour le bortsch ou la soupe ? Quelle taille les faisons-nous?

Avec les mains mouillées, de petites boules se forment, d'un diamètre d'environ 2-3 cm. La quantité ci-dessus est suffisante pour environ 30-35 sèche-cheveux.

Ici vous pouvez voir comment vous pouvez les portionner et les façonner avec des ustensiles de cuisine & # 8211 J'ai expliqué ici en gros.

Les boulettes ainsi formées sont ajoutées à la soupe à la main, une à une pendant qu'elle bout à feu doux-moyen. Mettez également maintenant une tasse de bouillon maison ou de jus de tomate épais.

Les boulettes de viande sont laissées à mijoter pendant environ 15-20 minutes. Séparément, faites bouillir le bortsch (environ 200-300 ml, selon le goût), portez à ébullition puis versez-le dans la casserole avec la soupe aux boulettes de viande. Eee & #8230 on parle déjà de bortsch aux boulettes de viande ! Mettez ensuite le couvercle sur la marmite et, avec le feu éteint, laissez-la encore 10 minutes. Une boulette de viande est testée pour voir si le riz est cuit.


Méthode de préparation


Après avoir lavé et nettoyé les légumes, nous les mettons sur la grande râpe et les mettons à durcir dans le bol dans lequel nous faisons la soupe. Après quelques minutes, nous les éteignons avec de l'eau chaude. Laissez-les mijoter et prenez soin des boulettes de viande. Râpez un oignon, faites-le chauffer dans un peu d'huile, ajoutez les 2 cuillères à soupe de riz lavé, laissez-le sur le feu pendant un moment. Coupez l'aneth très finement et mélangez-le avec la viande, l'oignon et le riz, ajoutez un œuf et assaisonnez de sel. La composition étant prête nous mettons sur le feu un autre bol avec de l'eau et une pincée de sel. Lorsque l'eau bout, nous formons des boulettes de viande avec une main humide et les faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles épaississent et durcissent un peu. On ajoute de l'eau chaude - jusqu'à trois litres - dans le bol à soupe, on prend les boulettes de viande avec de la mousse et on les met dans la soupe. Laisser bouillir encore une dizaine de minutes et verser le jus de tomate, puis le bortsch que j'ai fait bouillir au préalable, saler. Faire bouillir la soupe à feu moyen pour ne pas écraser les boulettes de viande. Lorsque les boulettes sont cuites, éteignez le feu, battez un œuf dans un bol avec un polish et ajoutez-le à la soupe en remuant constamment. Coupez le mélèze en petits morceaux, ajoutez-le par dessus et couvrez le bol. Ainsi, l'arôme du mélèze est mieux conservé et la soupe est plus appétissante.

Je ne mets pas de riz dans la soupe parce que je pense que celui des boulettes de viande est suffisant, mais quiconque veut une soupe plus épaisse peut faire cuire le riz avec les légumes.

Soupe de porc aux nouilles maison

Les os de porc sont conservés dans de l'eau froide, ébouillantés, lavés et bouillis à feu doux. Hacher le céleri, le persil, le panais, la carotte

Soupe de boulettes à l'estragon

D'abord, nous mettons l'eau dans une casserole, où nous cuisons la soupe, puis nous nous occupons des boulettes de viande. pimenter


Ingrédient de la soupe

  • Carotte
  • Racine de persil
  • Céleri (ou morceau)
  • Un oignon
  • Demi poivron
  • Tomates ou concentré de tomates
  • Une bouteille de bouillon
  • Sel et poivre

Nettoyez et lavez bien les légumes et hachez-les finement.

Mettre dans une grande casserole avec un peu d'huile mais pas plus de 5 minutes à feu moyen et en remuant constamment. Ne brûlez pas les oignons, ramollissez juste un peu les légumes.

Après 5 minutes, ajoutez de l'eau chaude et faites bouillir pendant 10 minutes. Ajouter les boulettes de viande en prenant soin de ne pas casser. Dans les 5 minutes suivantes, la mousse de viande se formera et vous devrez la retirer avec un mousseur.

Mettez le bortsch à ébullition dans une casserole séparée et portez à ébullition. Ajouter dans la casserole avec les autres ingrédients et cuire encore 10 minutes.

Salez et poivrez, ajoutez une poignée de persil haché et éteignez le feu.


  • Mélange de porc haché
  • une demi-tasse de riz
  • Un gros oignon
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 oeufs
  • Sel et poivre

Mélangez la viande hachée uniformément avec le riz trempé avant pendant une demi-heure, pour assurer l'ébullition à l'intérieur des boulettes de viande dans un temps relativement court. Ajoutez du sel et du poivre au goût, de l'oignon finement haché et un bouquet de persil finement haché, des œufs battus et de la chapelure.

Formez des boulettes de viande modérées et attendez le bon moment pour les mettre dans la marmite.


Soupe aux boulettes de viande, à la transylvanienne

Comment préparer une soupe de boulettes de viande à la transylvanienne

Faites cuire un oignon approprié avec un peu de poivron (rouge et vert), des carottes tranchées et du persil.

Trempez à l'eau froide puis mettez les os de porc (avec un peu de viande dessus) avec le céleri coupé en petits cubes. Quand ils sont à moitié cuits, faites des petites boulettes de viande hachée combinées avec de l'œuf, du sel, du poivre, un peu de vegeta et un peu de riz. Lorsque les boulettes sont cuites, ajoutez le jus de chou ou le bortsch (au goût) et laissez bouillir pendant env. 15 minutes.

Retirez du feu et placez le mélèze finement haché.

Il est servi tel quel ou avec de la crème sure


Bortsch aux boulettes de poulet

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Bortsch aux boulettes de poulet - Ingrédients

Boulettes de viande
500 g de poitrine de poulet
ou souche
une petite carotte
une cuillère à soupe de riz
un œuf
persil vert
sel
Jus
un oignon
une carotte
un poivron rouge
un morceau de panais
un morceau de céleri
une poignée de haricots verts
100 g de pois verts
2-3 tomates
2 lg de riz
1 ou
3 lg de crème épaisse
persil
aneth
livèche
Sachet de 500 ml de poutine
sel

Bortsch aux boulettes de poulet-Préparation

Hacher la poitrine de poulet avec l'oignon, ajouter la carotte finement râpée, le persil haché, l'œuf et le riz.
Assaisonner avec du sel et faire des petits poils.
Pendant ce temps, faire bouillir l'os de la poitrine de poulet dans de l'eau froide.
Après ébullition, baisser le feu et rassembler avec une spatule en mousse formée.
Ajouter l'oignon haché, la carotte, le céleri et les panais coupés en petits cubes et cuire environ 25 minutes.
Ajouter les tomates en dés et les poivrons, les pois, les haricots verts, le persil haché, l'aneth et un peu de mélèze. Associez le goût du sel et ajoutez le bortsch préalablement chauffé.
Porter à ébullition puis ajouter les boulettes de viande et le riz. Faire bouillir à feu très doux jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface (signe qu'elles sont cuites).Redresser le bortsch avec un jaune battu à la crème sure
Servir parsemé de mélèze frais.
Bon appétit!!


Vidéo: Bouillon de boulettes de viande (Octobre 2021).