Autre

Salade de boeuf 2


  • Viande de noix de coco de pays : poitrine, dos, cuisses
  • 1kg de carottes
  • 2 racines de persil
  • 1 céleri-rave
  • 4 cornichons
  • 300 gr de petits pois bouillis
  • 2 pommes de terre bouillies
  • mayonnaise de 3 oeufs
  • huile
  • sel poivre
  • beignet mariné, olives pour la garniture

Portions : 6

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade de boeuf 2 :

La chair de la noix de coco est lavée et bouillie dans une casserole avec les légumes. Quand ils sont cuits, hachez-les tous finement. Mettez les légumes hachés, la viande finement hachée, les pois bouillis, les pommes de terre bouillies et coupés en petits cubes dans un bol. concombres en dés, salez et poivrez puis ajoutez la mayonnaise composée de 2 œufs crus et d'un jaune d'œuf dur, mélangez puis disposez sur des assiettes, couvrez de mayonnaise et décorez selon vos préférences.


Recette classique de salade de boeuf & #8211 comment décorer une salade de boeuf ?

Recette classique de salade de boeuf & #8211 comment décorer une salade de boeuf ? Comment garnir une salade de boeuf? Quelle viande et quels légumes mettons-nous dans la salade de boeuf? Comment faire la salade de boeuf la plus savoureuse? Modèles de décoration pour salade de boeuf pour Noël ou Nouvel An (Nouvel An). Tutoriel de décoration de salade de boeuf expliqué pas à pas.

La salade de bœuf est très appréciée des Roumains (écrit de la même manière et face : beof, boef, beouf ou Biophe). Je ne commence pas à écrire son histoire (même si j'ai assez lu sur ses origines russes), sur les composants qui entrent dans sa préparation (des queues d'écrevisses au bœuf, en passant par la volaille ou encore le gibier) et sur la façon dont il est présenté (avec ou sans décorations pompeuses de beignets marinés, etc.).

Dans ce qui suit je décris le processus de préparation de la salade & # 8222de boeuf & # 8221 de ma famille. En fait, non seulement de ma famille mais aussi des maisons de mes amis de la famille (d'Arad, Cluj et Sibiu). Autre salade de boeuf ne sait pas. Comme le titre l'indique, il s'agit d'une salade de & # 8222boeuf & # 8221 (boeuf, boeuf) à base d'une soupe claire de bouillon de boeuf et de nombreux légumes. Après la salade reste un consommé clair de bœuf dans lequel ils peuvent être bouillis nouilles maison ou boulette grise. Voir la recette soupe claire de bouillon de boeuf.

Légumes bouillis dans la soupe de boeuf (pas séparément, dans de nombreuses casseroles) ont une saveur particulière ! En d'autres termes, vous n'avez même pas besoin de mettre la viande bouillie dans la salade, car le goût reçu par les légumes est suffisant & # 8211 dans ce cas ce serait un Salade Russe & #8211 Olivier. Dans ce cas je mets aussi la viande. Je ne fais pas bouillir les légumes d'un coup avec la viande, mais au bout d'une heure (puisque ça commence à bouillir).

Bien sûr, vous n'êtes pas obligé de décorer la salade de bœuf comme je l'ai fait car c'était purement expérimental, délibérément exagéré. Si vous souhaitez toujours une telle salade de bœuf sur la table de Noël ou du Nouvel An (Nouvel An) alors vous trouverez un tuto pour la décorer en fin de recette. Voilà à quoi ressemblaient les salades il y a 200 ans, à l'époque victorienne. Ils sont restés à la mode chez nous jusqu'au & # 821780 du 20ème siècle, si la tendance ne se poursuit pas encore aujourd'hui. Que de mettre sur la table piftii sous forme de porc en PET & # 8230 mieux une salade de boeuf. ??

Même David Lebovitz posté sur Instagram une image avec des décors super décorés de 1958 en France. Ma salade de boeuf s'intégrerait parfaitement dans ce décor rétro


Diverses décorations pour salade de boeuf

Préparez la salade de bœuf selon votre recette préférée et placez-la sur une grande assiette ronde, comme un gâteau. Divisez-le en 9 parties égales, en forme de triangles et mettez des cubes de petits pois, betteraves, olives et carottes, puis séparez-les avec de la mayonnaise, comme sur la photo ci-dessous.

Source photo : aromedinbucatarie.wordpress.com

La salade de boeuf est un plat que l'on retrouve souvent lors des repas de fête. Si vous avez aimé ces décorations de salade de boeuf, choisissez votre modèle préféré et surprenez vos invités à la table de Pâques !


Autres ingrédients que vous pouvez ajouter

Bien que l'utilisation des ingrédients ci-dessus soit la seule façon dont j'aie jamais fait cette salade, il existe de nombreux autres ingrédients que vous pouvez utiliser. Voici quelques suggestions:

Viande / ProtéineLégumesGarnir
TurquieCéleriPoivrons rouges rôtis
PouletOignonOlives
Porc à emporterPanaisŒufs durs
Œufs dursChampignons
SaumonOlives


Salade de boeuf 2 - Recettes

De nos jours, la plupart des gens pensent aussi à la salade de bœuf. Je sais que c'est de la folie, que ce soit fait avec un certain type de viande, que ce soit du céleri, que ce soit des petits pois, que quelqu'un ait une recette plus originale et authentique qu'un autre blogueur, ou même l'ait dans le carnet de sa tante au mari de sa la mère de l'ex-belle-mère, et ainsi de suite. Et je le prépare comme ma famille le fait à la maison, sans crises et fixé comme j'aime. Et elle est si bonne. Cette fois, mais je l'ai fait Salade de boeuf réinventée, beaucoup plus léger et plus léger et même & # 8222healthy & # 8221 si nous devons encore nous connecter autant que possible avec cette terminologie. Je l'ai fait pour que Miruna puisse le goûter aussi. Je ne suis pas adepte de l'idée qu'un enfant de 5 à 8 ans puisse manger ce que mange un adulte ayant une envie de repas traditionnels : caltabosi, tambour, salade de boeuf, charcuterie et autres qui sont faits pendant cette période où les repas de fêtes s'étalent sur trois jours et trois nuits. Alors je prépare quelque chose de spécial pour Miruna et c'est à peu près tout. Mais dans l'ensemble, la salade de bœuf réinventée dont je parle est très bonne et parfaite pour toutes les saisons. Alors prenez note de Joyeux Noël!

Ingrédients pour la recette de la salade de boeuf réinventée

  • 1/2 poitrine de poulet
  • 2 carottes
  • 100 g de petits pois bouillis
  • 2-3 pommes de terre
  • 3 concombres marinés
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Sel de l'Himalaya
  • 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise à l'avocat

Préparation de la recette de Salade de Bœuf réinventée

Coupez la poitrine de poulet en morceaux appropriés et passez-la dans un mélange d'huile de tournesol, de curcuma et de sel de l'Himalaya. Faites chauffer une poêle à fond épais ou un gril électrique et faites dorer les morceaux de poitrine de poulet de tous les côtés.

Lavez très bien les pommes de terre et faites-les bouillir dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez-les pendant qu'ils sont encore chauds et coupez-les en cubes.

Couper les cornichons tranchés dans la saumure.

Mélanger le tout dans un grand bol et incorporer mayonnaise à l'avocat. Arroser d'huile d'olive.


Astuces salade de boeuf

La salade de bœuf ne manque à aucun menu spécialement préparé pour le réveillon. Quelques petites astuces peuvent vous aider à rendre ce plat qui ravit le festin festif beaucoup plus savoureux. Libertatea a découvert les secrets utilisés pour préparer la salade de bœuf par trois grands chefs : Gheorg, Joseph Hadad et Elena Toma.

-La recette de George

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre, 1 kg de carottes, 300 grammes de beignets aigres, 300 grammes de concombres aigres, trois œufs, 200 grammes de poitrine de poulet bouillie, 200 ml d'huile, 200 grammes d'olives, 100 grammes de petits pois (en conserve), sel et poivre au goût, une cuillère à café de moutarde.

Préparation : Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et deux œufs. Après ébullition, coupez les pommes de terre et les carottes en petits cubes. La même chose est faite avec des beignets et des concombres. Le poulet est bouilli pendant 4 à 5 minutes dans de l'eau, dans laquelle sont mis du sel, des feuilles de laurier et des grains de poivre (ils donnent à la viande un goût plus agréable).

Le poulet est bouilli dans de l'eau avec des feuilles de laurier et des grains de poivre

La poitrine de poulet finement hachée est mélangée avec des pois bien égouttés, des carottes, des pommes de terre, des beignets, des concombres et deux œufs durs en dés, puis ajoutez du sel et du poivre au goût. La mayonnaise est composée de deux jaunes crus et d'un jaune bouilli, d'une cuillère à café de moutarde et de l'huile que l'on verse progressivement. De plus, ajoutez progressivement quelques gouttes de jus de citron ou de sel de citron dilué à la mayonnaise.

Si l'huile utilisée pour préparer la mayonnaise est d'olive, elle aura un goût plus agréable et un arôme particulier. On mélange la composition avec de la mayonnaise (on en garde une partie pour la décoration de la salade), après quoi on la place sur une assiette. La salade est décorée selon les préférences de chaque femme au foyer.

-Elena Toma, Athenee Palace Hilton

Ingrédients : 1,5 kg de pommes de terre, 350 g de bœuf qualité I, 100 g de moutarde, 500 g de cornichons, 400 g de mayonnaise, 100 g de beignets rouges au vinaigre, 50 g de persil, 50 g de laitue, deux grammes de poivre, 25 g de sel. Faire bouillir la viande dans de l'eau salée, faire mousser, laisser refroidir et couper en petits cubes. Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau, dans de l'eau salée et les couper en petits cubes. Les concombres marinés sont pelés et épépinés, puis coupés en cubes. Les beignets sont découpés en différentes formes pour la décoration.

Préparation : La moitié de la quantité de mayonnaise est mélangée avec de la moutarde, des pommes de terre, des concombres, de la viande, du poivre et du sel. La salade obtenue est montée sur une assiette et garnie du reste de mayonnaise, de feuilles de persil vert, de beignets et de feuilles de laitue.

-Joseph Hadad, Casa Vernescu

Pour que la salade de bœuf soit plus savoureuse, dans la composition habituelle, Joseph ajoute également de la moutarde, des poireaux bouillis, des olives noires (sans pépins) et du goulasch bouilli. Faire bouillir les poireaux et les poireaux (partie blanche) dans de l'eau bouillante pendant sept minutes. Après ébullition, sortez-les et mettez-les dans un bol avec de l'eau froide, pour garder leur couleur naturelle. Après cela, coupez en petits cubes et mélangez avec le reste des ingrédients.


Ce qui se passe dans cette salade de bœuf roumaine :

  1. Viande - Le bœuf, le poulet ou la dinde sont largement acceptés
  2. Pommes de terre - j'utilise des pommes de terre Russet ou Yukon
  3. Carottes
  4. Panais
  5. Céleri-rave
  6. Pois - J'aime utiliser des pois surgelés et les faire cuire un peu, mais les pois en conserve fonctionneraient également. Assurez-vous simplement de bien les égoutter avant de les ajouter à la salade.
  7. Pickles-comme du concombre mariné et des poivrons rouges au vinaigre
  8. Peut
  9. Moutarde
  10. Sel et poivre

Autres ingrédients que vous pouvez utiliser :

Ce que les autres pays ajoutent à cette salade :

La salade est également très populaire dans les Balkans / Europe de l'Est. Parfois, du salami ou du jambon est ajouté à la recette, comme en Bulgarie, par exemple.

En Espagne, cette salade est tendance et souvent servie en tapas. On l'appelle salade russe et a du thon, des œufs durs et des poivrons rôtis. (Voir ma version de la recette ici)

Au fait, je ne suis pas un artiste, alors soyez gentil avec mon sapin de Noël sur la salade (voir photo ci-dessous). Ce n'est pas le parfait, mais c'était comestible, donc nous en étions contents ! & # 128578

& ldquoBoeuf & rdquo signifie bœuf en français pour cette raison, la salade est appelée salade de bœuf. Cependant, j'ai également remarqué que de nombreux Roumains utilisent à la place de la viande de poulet, ce qui est largement accepté.

Quand je grandissais, cependant, les temps étaient difficiles et la viande était rare, donc je ne me souviens pas que ma mère ait jamais ajouté de la viande à cette salade, mais je me souviens avoir cette salade avec du bœuf à d'autres occasions en dehors de la maison.

Si vous avez besoin d'une salade végétarienne, vous pouvez certainement laisser la viande de côté et n'utiliser que des légumes.

Comme vous pouvez le voir, nous avons ici une étoile qui mérite votre attention. Il est polyvalent, facile à faire et tellement délicieux.

Le secret d'une salade de bœuf roumaine réussie est de couper les ingrédients très petits. Ils sont censés être coupés en dés.

Ma fille adore cette salade pour les vacances, et elle est heureuse d'aider à hacher les ingrédients, mais elle a toujours ce souvenir de ses jeunes années, quand mon attitude autoritaire est sortie, et je lui ai demandé de couper à nouveau les légumes parce qu'ils étaient trop grand.

Je sais que je ne suis pas parfait. En vieillissant, je comprends que peu importe à quoi ressemblent les légumes dans la salade.

Quand vous les étouffez dans Mayo, vous ne pouvez pas le dire. Cependant, ma fille travaille toujours très dur pour leur dire correctement et maintenant, qu'elle est adulte et que nous aimons nous amuser ensemble dans la cuisine, elle me gronde si les carottes ne sont pas de la bonne taille. & # 128578

Si je devais comparer cette salade à une salade américaine, cette recette serait la plus proche du classique salade de pommes de terre.

j'ai utilisé concombres marinés des pots que j'ai mis en conserve à l'automne, des concombres que j'achète habituellement au Farmers Market.

J'ai aussi utilisé des poivrons rouges que j'ai cueillis cet été, mais je n'étais pas encore capable d'écrire la recette.

Oh, la pile de recettes que je veux partager avec vous semble grandir chaque jour, à mon grand désespoir ! Cependant, en regardant le côté positif, partager des recettes avec vous peut nous divertir tous pendant longtemps ! & # 128578

Ces beaux légumes marinés sont un excellent moyen de conserver les friandises du marché fermier.

Poivrons, choux-fleurs, carottes, raifort sont tous assis avec bonheur dans un jus vinaigré associé à des épices et des herbes, attendant le jour où ils pourront voir le jour dans cette belle salade de bœuf.

Tellement, si vous aimez cette recette, et surtout, faites-la vous-même, faites-le moi savoir. Prenez une photo et taguez-la avec #thebossykitchenggk sur Instagram afin que nous puissions tous la voir. J'aime toujours voir ce que vous proposez!

Et n'oubliez pas de me suivre sur Facebook, Pinterest et Twitter. C'est le moyen le plus simple de rester connecté avec mon travail. Vous pouvez également rejoindre le groupe communautaire The Bossy Kitchen pour partager leurs créations réalisées à partir de ce blog ou leurs recettes préférées !


Comment faire de la salade de boeuf & # 8211 d'abord nous le comprenons et seulement ensuite nous le faisons

Et si j'y pense, le titre aurait dû être sur la façon de faire une salade de bœuf pour que vous puissiez faire votre propre salade de bœuf.

J'ai évité d'écrire à ce sujet, c'est déjà beaucoup bieof sur internet, mais regardez, je n'y peux rien, je pense qu'il y a trop de gens qui traitent le sujet de manière excessivement superficielle, un lié à la sécurité nationale, ceux qui disent que c'est simple avec de la salade de boeuf, quelle bonne chose, faire bouillir des légumes , viande, poulet ou boeuf, faites une mayonnaise et le tour est joué. Oui, bien sûr, c'est si simple que les trois quarts d'entre eux sont immangeables. La plupart sont des acryliques intouchables.

En effet, la salade de bœuf est faite à l'œil, mais seulement après avoir compris ses règles.

Mais en attendant les règles, il y a quelque chose à clarifier. Deux choses.

Boeuf contre poulet. Je saute un peu sur les supérieurs qui vous font remarquer que le bœuf c'est du bœuf et que c'est mal avec le poulet et tous les blablas qu'on connaît bien.

Oui, mon frère, je comprends, cette salade était à l'origine avec du bœuf. Boeuf veut dire boeuf. C'est toute son histoire sur tous les stages, seulement en attendant elle a été adaptée dans sa version avec du poulet, ou même de la dinde, peut-être encore mieux de la dinde, selon les possibilités des personnes qui lui ont dit tout le boeuf, c'est comme ça que ça s'est mis à la terre, c'est comme ça que ça restera pour toujours, amen, elle est très bonne. Et c'est bien, comme je l'ai dit, si c'est bien fait. Et nous en parlerons un peu plus bas.

Et il y aurait autre chose, celui avec les pois vs. sans pois. C'est un beau combat, preuve que nous, les adultes, savons encore caresser. Mais pour moi, c'est à peu près tout. Donc avec des pois.

  • la première règle est que dans la salade de bœuf, vous devez maintenir le meilleur équilibre possible entre le sucré, le salé et l'acide. c'est pourquoi pour commencer, il est bon de repartir avec des quantités exactes, aussi équilibrées que possible les unes avec les autres, à partir desquelles vous pourrez ensuite aller dans la direction que vous souhaitez. mais attention, équilibre dans ce cas ne veut pas dire montants égaux, bien au contraire.
  • acheter des ingrédients de qualité. J'ai découvert récemment qu'il existe un petit pois avec un goût fort amer, j'ai vu que c'est un des gros producteurs, à part le plus gros, si tu mets celui-là dans une salade de boeuf, tu ferais mieux d'aller acheter des bretzels. Je n'y ai pas encore pensé, mais il est possible que ce soit de là que vienne le rejet des petits pois dans la salade de bœuf. ça pourrait être une explication, je n'en ai pas d'autre. le pois est dieu. ce bon pois.
  • acheter des ingrédients que vous connaissez. les beignets au vinaigre les plus chers que j'ai trouvé sur le marché se sont avérés être une sorte de compote de beignets, très bons, mais très sucrés, ils ne vous aident pas du tout en salade de boeuf, ils doivent être acides avant tout.
  • En parlant d'acide, c'est le détail le plus souvent incontrôlable dans la salade de bœuf. et ici les erreurs viennent principalement des beignets. ils contiennent beaucoup de jus, pratiquement des dizaines de ml de vinaigre que l'on met dans la salade. l'idéal serait de donner de l'aigre à partir des beignets trempés dans du vinaigre, pas du vinaigre qui a trempé ces beignets. valable dans une certaine mesure aussi pour les concombres.
  • faites bouillir les pommes de terre avec leur peau et ne regardez pas les temps de cuisson, essayez-les vous-même avec une fourchette. une pomme de terre pas assez cuite gâche toute votre salade de boeuf. vous n'avez rien à réparer ici. et s'ils sont trop cuits, ils font une pâte, une purée, et tu ne veux pas de ça. Cependant, si vous n'avez aucune expérience dans la cuisson des pommes de terre, il serait préférable de les faire bouillir plus que de les laisser crues. après ébullition, mettez-les dans de l'eau froide, avec eux dans la coquille, afin de vous assurer que tout le processus s'est arrêté à temps.
  • boeuf, dinde ou poulet, c'est votre choix, j'ai mangé de toutes les variantes, je vais d'abord sur la dinde ou le poulet, ensuite seulement sur le boeuf. Je connais aussi la version canard, je l'ai mangée, je l'ai aimée, mais je dois creuser un peu plus là-dessus.
  • le sel est un détail tout aussi important. tous ces légumes nécessitent beaucoup de sel, mais ma suggestion est de ne pas ajouter de sel en une seule fois, au final. donnez-lui un peu, par étapes, pendant que vous continuez à ajouter les ingrédients. mélanger, goûter, je pense que c'est beaucoup plus sûr et efficace de cette façon. ou mettre le sel à la fin, c'est ok et donc, faites juste très attention à en mettre autant que nécessaire. si vous le rendez encore trop salé, vous pourrez le rééquilibrer plus tard avec des pommes de terre ou même des carottes bouillies. mais il vaudrait mieux ne pas aller aussi loin.
  • mayonnaise, on n'a rien à négocier avec ça, si tu fais de la salade de boeuf avec autre chose que ta mayonnaise, faite par toi, dans ta cuisine, alors on n'a vraiment rien à discuter, tu laisses ton tablier et tu pars. où vous voulez, mais pas ici. ci-dessous une version vidéo avec une recette de mayonnaise, c'est la plus simple, mais fais comme tu veux, cherche les recettes que tu veux, mais s'il te plait, mets juste de la mayonnaise maison.
  • Une dernière chose, extrêmement importante, lorsque vous pensez avoir terminé toutes les opérations et que vous êtes prêt, vous avez en fait quelque chose à faire. laisser le bol refroidir pendant au moins 2-3 heures. vous découvrirez simplement un autre aliment par la suite. bien mieux.
  • et aussi au niveau de la mayonnaise, pour environ un kilo et demi de légumes et de viande, le tout réuni, j'ai mis environ 300 grammes de mayonnaise. 250 ml d'huile avec un oeuf. pour moi, la perfection en salade de boeuf commence et s'arrête ici. mais comme la salade de bœuf est fabriquée en Roumanie, toute cette quantité peut être considérée comme insuffisante. J'insiste sur le fait que c'est très bien.
  • n'oubliez pas non plus que la liste des ingrédients, leur quantité ou les règles de la salade de bœuf peuvent changer, selon les goûts et l'imagination de chacun. Je vous propose ci-dessous une option intermédiaire à partir de laquelle vous pourrez ensuite partir seul sur votre chemin.
  • en passant, la recette ci-dessous peut également être appelée "ça semblait être un peu acide", ce qui est très vrai, vous pouvez augmenter la quantité d'acide et ensuite beaucoup plus facile avec ce qu'il vous reste dans ces pots de beignets ou de concombres. ou vous pouvez ajouter du jus de citron.
  • en d'autres termes, cette recette se situe quelque part dans la zone médiane des saveurs, pour ceux qui veulent plus d'intensité, je recommande qu'avant de mettre la partie plus acidulée, que d'habitude les choses y aillent, de tester deux choses. sel, il faut être bien sûr que cette salade est salée exactement comme il se doit, mais faites très attention, exactement ce que j'ai dit plus haut, pour ne pas en refaire, car vous avez beaucoup de choses à réparer plus tard. et au-delà du sel j'équilibrerais le goût avec de la moutarde. juste de la moutarde classique, pas de raifort, pas d'épices, pas de céréales, juste du classique. mettre une cuillère, mélanger et voir ce qu'il faut d'autre, si besoin, selon votre goût.

INGRÉDIENT:

  • 400-700 g de poitrine de poulet / poitrine de dinde (j'opterais pour la quantité maximale de viande, mais ce seraient les limites, en dessous de 400 on ne comprend pas grand chose, au-dessus de 700 cela semble trop évident le goût de la viande)
  • 500 g de pommes de terre épluchées
  • 120 g de céleri nettoyé
  • 220 g de carottes entières, nettoyées
  • 180-200 g de petits pois en conserve (vidés du jus)
  • 300 g de concombres au vinaigre
  • 250 g de beignets au vinaigre (ne pas oublier d'en retirer le jus, les laisser soit dans une passoire soit les presser un peu, mais sans les détruire)
  • 300 g de mayonnaise (dans la recette ci-dessous je suggère 200 ml d'huile. Dans ce cas, il vous faut 250 ml d'huile, plus l'œuf, qui pèse généralement environ 60 grammes. Si vous faites la version blender, je vous assure que le la mayonnaise sortira très bien même avec ces 50 ml d'huile supplémentaire)
  • une cuillerée de moutarde classique

Suggestions pour la recette de mayonnaise au blender. N'utilisez rien d'autre qu'un mixeur. Mettez les ingrédients dans un récipient spécial mixeur ou dans un bocal plus grand. Commencez par le mixeur du bas puis montez petit à petit. Si vous voulez vous compliquer ou voulez simplement un autre type de mayonnaise, voyez que j'ai d'autres options ici.

Modification ultérieure : parce qu'il y a eu des situations dans lesquelles le clip ci-dessous n'a pas conduit à un résultat correct, j'apporte 3 petites précisions.

  • le mixeur est placé au fond de la casserole et ce n'est qu'alors qu'il démarre. plus précisément, vous n'entrez jamais directement dans le mélangeur dans l'huile. qu'alors tu viendras me laisser des messages et me frotter la tête ici que je ne sais pas comment. cela m'arrive.
  • relâcher le mixeur et laisser ainsi, sans le remuer, quelques bonnes secondes, jusqu'à ce que l'huile et l'œuf commencent à devenir une sauce homogène. moment où seulement à partir de là vous commencez à soulever légèrement, petit à petit.
  • n'en faites pas trop avec du jus de citron, n'en mettez pas plus que ce que j'ai écrit dans la liste des ingrédients. et surtout, n'oubliez pas la moutarde. classique. moutarde classique.

Portez les pommes de terre à ébullition, d'abord à grand feu, puis, lorsque l'eau commence à bouillir, allumez le feu doux. Vous saurez qu'ils sont prêts lorsque vous y mettez une fourchette et que la pomme de terre n'est plus résistante. N'oubliez pas de les mettre dans de l'eau froide. Quand ils ont refroidi, nettoyez-les de la peau.

Mettez la poitrine de poulet dans une autre casserole et faites bouillir. Petit feu, inutile d'insister, un quart d'heure devrait suffire.

Dans la même casserole dans laquelle vous avez fait bouillir le poulet, faites de même avec les carottes et le céleri. N'oubliez pas que vous devez également les mettre dans le pot dans leur ensemble. Vérifiez également avec la fourchette quand ils sont prêts.

Débarrassez-vous du vinaigre de beignet. Si vous prenez de bons concombres charnus, ce que je recommande, vous n'aurez pas à en faire de même.

Laissez refroidir tous les légumes et la viande.

Prenez un grand pot large, un hachoir, un couteau et mettons-nous au travail. Coupez tous les légumes et la viande en petits morceaux, aussi égaux que possible. Le point de repère pour vous devrait être les pois. Vous allez avoir du travail à faire.

Mettez d'abord la viande dans le bol, puis les petits pois, le céleri, la carotte, les concombres, les beignets et enfin les pommes de terre. N'oubliez pas ce que j'ai dit plus haut avec du sel. Ma suggestion est de mettre deux ingrédients dans une rangée, et entre eux d'ajouter du sel à votre goût.

Ce n'est qu'à la fin que vous ajoutez la mayonnaise, mélangez lentement mais bien, puis mettez-la au réfrigérateur. N'oubliez pas ce que j'ai dit au début, vous pouvez maintenant équilibrer le goût avec de la moutarde. Si vous en ressentez toujours le besoin, ajoutez une partie aigre-douce.

Laissez le tout au réfrigérateur pendant quelques bonnes heures, pendant lesquelles vous partez et devez chercher quelque chose à faire dans la maison, sinon votre esprit restera en place, c'est-à-dire dans ce bol que vous transporterez dans quelques heures . Ne vous sentez pas coupable à ce sujet, nous avons tous vécu cela.


Recettes de lecteurs : Sacs avec salade de boeuf - Stoica Adina Mariana

Ingrédients : 1/2 pot petits pois baies Bonduelle - 580 ml, 2 carottes, 4 pommes de terre, 3 concombres, 2 beignets, huile, sel, poivre, marjolaine, 200 g de farine, moutarde, 1 jaune d'oeuf. Citron, quelques oignons verts (pour la garniture) et carotte pour la garniture, 1 œuf, eau minérale.

Instructions de préparation

Mettez les petits pois dans une passoire et rincez un peu et laissez égoutter. Éplucher les pommes de terre et les carottes et porter à ébullition avec du sel. Les concombres et les beignets sont égouttés quelques minutes, puis coupés en petits cubes. Lorsque les pommes de terre et les carottes sont cuites, laissez-les refroidir, puis coupez-les en petits cubes.

J'ai fait la mayonnaise, à partir d'un jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de moutarde frotter avec un peu d'huile, petit à petit jusqu'à ce que ça devienne onctueux, on met une goutte de citron, quand la mayonnaise est prête (elle doit être dure), elle est mise sur les légumes hachés, en mélangeant toute la composition, salez et poivrez au goût.

Préparation des "paquets" (en fait ce sont des crêpes salées) : Mettre la farine dans un bol, ajouter l'oeuf, saler et poivrer au goût, une cuillère à café de marjolaine, mélanger avec tout le mixeur, ajouter de l'eau minérale (comme il faut une pâte de consistance de yaourt).

Graisser une poêle avec un peu d'huile et faire des crêpes. Quand on est prêt, laisser refroidir quelques minutes, mettre une cuillerée de salade au milieu de la crêpe et lui donner la forme d'un sac, rassembler et nouer avec des oignons verts (attention, les feuilles d'oignons verts se cassent très vite ).

Sur une assiette on met un pinceau de cuisine avec un peu de mayonnaise (ornement) et une partie d'une carotte, après quoi on place les "sacs" obtenus.


Salade Olivier, le "père" de la salade de boeuf

Cependant, la recette originale de la salade de bœuf n'est pas roumaine, ce n'en est qu'une version plus pauvre. Le chef français Lucien Oliviera a cuisiné pour la première fois au milieu du XIXe siècle pour le restaurant (Restaurant l'Hérmitage à Moscou), une salade à laquelle il a prêté son nom : Olivier Salad. Sa recette est restée secrète à ce jour, sachant seulement qu'elle contenait à l'origine des ingrédients très chers : viande de gibier, crustacés, mayonnaise et légumes.

Mais voici les ingrédients dont nous avons besoin pour une salade de bœuf roumaine.

Pour la soupe au bœuf, où l'on va bouillir le bœuf, mais aussi les légumes que l'on ajoute à la salade, il nous faut :

800 g de bœuf avec os dans les soupes, bouillons (environ 500 g de viande maigre)

500 g de légumes : carottes, racine de persil, panais et un petit céleri, un petit oignon, entier (jeter après ébullition)

1 cuillère à café de grains de poivre noir.

Autres ingrédients de la salade :

150 g de cornichons (environ 3-5 pièces)

150 g de pois verts en conserve

250 g de pommes de terre bouillies en coque

Mayonnaise à partir de 3 jaunes d'œufs, 3 cuillères à café de moutarde, jus de citron, poivre blanc et 200 ml d'huile.


1. Faire bouillir les oignons, les pommes de terre, les carottes, le céleri et les panais avec une pincée de sel. Après

10 minutes après le début de l'ébullition, ajoutez les petits pois.
2. Coupez les concombres en petits cubes et laissez-les égoutter. Lorsque les légumes ont bouilli, laissez-les refroidir et coupez-les en cubes (sans oignons). Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel et du poivre au goût, puis ajoutez 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise à jeun.
3. Garnir la salade de bœuf à jeun d'olives et de cornichons. En option, dans la composition, vous pouvez ajouter une petite boîte de maïs bouilli.


Vidéo: Islam Invocations Apres La Priere Arabe Français Phonétique (Octobre 2021).