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Recette Tortillas maison


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Servez des tortillas maison chaudes avec un plat mexicain ou sud-américain et vous impressionnerez vos invités à coup sûr. Ceux-ci sont absolument délicieux.

342 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 250 g (9 oz) de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 100 ml (4 fl oz) d'eau

MéthodePréparation : 40 min › Cuisson : 2 min › Prêt en : 42 min

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Frotter le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule grossière.
  2. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte puisse être rassemblée. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau (1 cuillère à café à la fois) jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer 15 minutes.
  3. Divisez la pâte en 12 morceaux égaux et roulez en ronds. Sur une surface légèrement farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir et étirer chaque tour en un cercle de 35 cm (14 po) de diamètre.
  4. Cuire dans une poêle à frire non graissée à feu moyen-élevé jusqu'à ce que des taches brunes commencent à apparaître sur les tortillas. Garder couvert d'un linge propre et sec jusqu'au moment de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(313)

Avis en anglais (231)

Bon goût et si facile-06 février 2010

fait ces pour la première fois aujourd'hui. Tellement facile à faire et délicieux !!! Je ne les achèterai plus jamais-26 janvier 2013

J'ai adoré ceux-ci. J'ai utilisé de la farine autolevante parce que je les voulais plus épaisses, ça marche tout aussi bien ! Vraiment savoureux et facile !-30 avr. 2011


MEILLEURE recette de tortillas maison

Le meilleur Recette de tortillas! Ces tortillas maison sont faciles à préparer avec quelques ingrédients simples. Elles sont douces et ont un goût tellement meilleur que les tortillas achetées en magasin !


Étapes pour faire des tortillas à la farine maison

Mélanger les ingrédients secs

Placer 1¾ tasse de farine et 1 cuillère à café de sel dans un grand bol à mélanger. Ajouter ⅓ tasse de morceaux de saindoux et les couper à l'aide de vos doigts ou d'un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

Ajoutez de l'eau

Verser progressivement dans ½ tasse d'eau. Remuez le mélange avec une fourchette jusqu'à ce qu'il se rassemble.

Pétrir

Transférer sur un plan de travail fariné. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et souple.

Diviser la pâte

Divisez la pâte en 8 morceaux égaux (pour les grandes tortillas) ou en 10-12 morceaux (pour les plus petites tortillas). Former des boules et couvrir sans serrer d'une pellicule plastique. Laisser reposer 30 minutes à 1 heure à température ambiante.

Rouler les tortillas

Saupoudrer légèrement un plan de travail de farine. Rouler chaque boule de pâte en un cercle mince (environ 8 pouces de diamètre pour les grandes tortillas et 6 pouces pour les petites). Couvrir la pâte non utilisée avec un torchon jusqu'au moment de l'utiliser.

Plaque chauffante

Placer une plaque chauffante ou une poêle antiadhésive à feu moyen.

Cuire des tortillas

Cuire les tortillas en les plaçant sur la plaque chauffante pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées par endroits. Transférer les tortillas cuites dans une assiette ou un plat de service et couvrir d'un torchon jusqu'au moment de servir.

Répéter

Répétez le processus de cuisson jusqu'à ce que toutes les tortillas soient cuites.

Servir

Servir dans le cadre de votre prochaine soirée mexicaine.

Ces tortillas à la farine faites maison sont une délicieuse alternative aux tortillas achetées en magasin. Essayez de les faire bientôt et n'oubliez pas de revenir pour laisser un avis avec vos pensées.

Bethany est très passionnée par le maintien d'un mode de vie sain et d'une alimentation saine. Elle essaie de supprimer autant que possible la viande de son alimentation et se concentre sur la cuisson de plats végétariens et de poisson. Bethany s'amuse à trouver des façons d'ajouter de nouvelles touches aux plats classiques. De plus, grâce à ses racines asiatiques, elle sait très bien combiner différentes cuisines pour créer quelque chose d'extraordinaire. Les recettes de Bethany vous inspireront pour ajouter de nouvelles couleurs et saveurs à vos repas de tous les jours.


Ingrédients des tortillas maison

  • 250 g de farine de blé
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de sel
  • 500 g de farine tout usage
  • 1/2 tasse d'huile d'olive vierge
  • eau bouillante au besoin

Comment faire des tortillas maison

Étape 1 Pétrir une pâte molle et réserver pendant 15-20 minutes

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Bien mélanger jusqu'à tendreté. Ajouter graduellement suffisamment d'eau tiède et bien mélanger. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il ait un toucher ferme mais une consistance de pâte molle. Couvrir d'un torchon humide et réserver 15 à 20 minutes.

Étape 2 Faire des boules et réserver encore 15 minutes

Pressez une petite partie de la pâte et faites une petite boule avec. Répétez le processus pour faire plus de telles boules et gardez-les de côté, recouvertes d'un chiffon humide pendant environ 15 minutes.

Étape 3 Rouler les boules en chapati ou tortillas de taille moyenne

Saupoudrer un peu de farine sur une surface plane et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler les boules en chapati de taille moyenne.

Étape 4 Cuire les tortillas à feu moyen sans huile

Chauffer un tawa antiadhésif à feu moyen. Placez les chapatis dessus et faites cuire les tortillas des deux côtés, sans ajouter d'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer et servir/utiliser comme vous le souhaitez.


Tortillas maison saines

Il s'agit d'une version plus saine des tortillas maison avec l'utilisation d'huile de canola au lieu de saindoux ou de shortening, et l'utilisation de farine biologique non blanchie.

Ingrédients

  • 3 tasses de farine non blanchie biologique
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillères à café de levure chimique
  • ⅓ tasses d'huile de canola
  • 1 tasse d'eau chaude

Préparation

Mélanger la farine, le sel et la levure chimique avec un fouet. Ajouter l'huile de canola et mélanger avec les doigts jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée et que le mélange ressemble à de fines miettes. Ajouter 1 tasse d'eau chaude et mélanger jusqu'à formation d'une boule. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte environ 30 minutes. (Je l'ai aussi réfrigéré pendant la nuit).

Divisez la pâte en 12 boules et étalez-les une à la fois sur une surface farinée. Enlevez l'excès de farine. Cuire sur une plaque chauffante chaude et non graissée à feu moyen-élevé. Retournez la tortilla lorsque des cloques brunes se forment sur le premier côté. Empilez les totillas et servez chaud.

Trouvez kgsoutherncomfort ailleurs sur le Web.

30 commentaires

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Showmesooz le 15.15.2012

Un conseil : pour obtenir 12 boules de pâte, faites-les de la taille d'une noix. Je pense que ce serait une façon amusante d'impliquer les enfants dans la cuisine. Ils pourraient s'occuper à les dérouler et à essayer de faire des cercles parfaits pendant que vous râchiez du fromage, réchauffiez les haricots, etc. Ils restent également chauds dans la pile, beaucoup plus longtemps que ceux achetés en magasin et réchauffés dans une serviette au micro-ondes.

Confections de comptoir le 3.7.2012

Ceux-ci ont l'air merveilleux! Je cherchais une recette maison qui soit délicieuse!

Caprice @ The Home Heart le 24.02.2012

Je cherchais juste une excellente recette saine de tortillas à la farine - merci! J'ai hâte de l'essayer

Wendy'skitchen le 17.02.2012

Toute ma famille a apprécié ces tortillas faciles à préparer et tellement délicieuses. Merci!

Barbara le 15.12.2011

Là où j'habite (Ghana, Afrique de l'Ouest), cela coûte environ 12 $ pour un paquet de tortillas à la farine importées, je n'ai donc pas eu d'autre choix que d'apprendre à faire les miennes. J'utilise une recette presque identique depuis quelques années, la seule différence est que j'ajoute l'eau tiède une cuillère à soupe ou deux à la fois, en l'incorporant avec mes mains (beaucoup plus facile qu'une cuillère ou un fouet). Je répartis uniformément la boule de pâte géante (après la prise) en boules de taille égale plus petites. Ensuite, je les place un par un sur une surface plane et pose une planche à découper dessus sur laquelle je porte du poids. Cela l'aplatit assez bien et le rouleau à pâtisserie n'est nécessaire que très peu.

57 avis

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La fille aux yeux bruns le 10.10.2014

C'était délicieux, même après que j'y ai mis accidentellement trop d'huile. Oups. Super facile aussi, et mes enfants ont adoré m'aider. Je vais certainement les refaire encore et encore.

Fille de serre le 26.07.2014

Tout ce que vous pourriez souhaiter dans une tortilla.

Skye Copeland le 5.6.2012

Tout le monde l'a déjà dit, mais ceux-ci sont fantastiques ! Je ne pense pas que mon mari va plus me permettre d'acheter des tortillas au magasin!

Kayla le 25.04.2012

Une si bonne recette. Super facile et goûte tellement BON! Nous les aimons!

Marta le 24.04.2012

En tant que Texan d'origine, les bonnes tortillas me manquaient. C'était exactement ce que je voulais !! Délicieux, bonne texture et facile à faire ! Je vous remercie de cette recette!


Comment utiliser des tortillas maison

Nous adorons utiliser ces tortillas maison pour les tacos ou les enchiladas, selon la taille que nous les fabriquons. Les tortillas maison plus grosses sont délicieuses dans mes enchiladas végétariennes aux haricots noirs ou dans les enchiladas végétaliennes à la courgette verte à la page 157 de Love and Lemons Every Day.

Les tortillas maison plus petites sont fantastiques pour faire des tacos ! Utilisez-les dans l'une de ces recettes :

Les tortillas faites maison sont meilleures le jour où elles sont faites, mais si vous avez des restes, elles se conserveront 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler jusqu'à 2 mois.


Recette de tortilla maison

  • Auteur: La ferme des Prairies
  • Temps de cuisson: 1 minute
  • Temps total: 1 minute
  • Rendement: 8 1 x
  • Catégorie: Pains
  • Cuisine: mexicain

Ingrédients

  • 2 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de sel (j'adore celui-ci)
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco fondue OU de saindoux
  • 3/4 tasse d'eau chaude (ou de lactosérum)

Instructions

  1. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
  2. Mélanger l'huile de noix de coco ou le saindoux dans la farine jusqu'à ce que le mélange soit friable. Je commence généralement avec une fourchette et je finis par utiliser mes mains pour écraser toutes les petites boules d'huile de noix de coco dans la farine. Ça va être grumeleux, et ça va.
  3. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Pétrir pendant 2 minutes, puis couvrir la pâte et reposer pendant 20 minutes. L'une des raisons pour lesquelles j'aime cette recette est qu'elle semble toujours être le rapport parfait entre la farine et le liquide. Je dois rarement, voire jamais, ajouter de la farine ou de l'eau supplémentaire pour obtenir une consistance de pâte malléable. Mais soyez prêt à vous adapter au besoin, car le climat et la variété de farine peuvent y jouer un rôle.
  4. Divisez-le en 8 boules. Roulez chaque boule aussi fine que possible dans une forme circulaire. (Même si vous aimez les tortillas épaisses, elles finiront par gonfler lorsque vous les cuisinerez.)
  5. Cuire les tortillas dans une poêle préchauffée à feu moyen pendant environ 30 secondes de chaque côté. Vous cherchez des taches brun doré pour vous montrer qu'il est prêt à retourner. Mon four a un cinquième brûleur au centre qui se transforme en plaque chauffante en fonte, donc je l'utilise généralement pour faire des tortillas. Cependant, j'aime aussi utiliser mes poêles en fonte pour faire des tortillas.
  6. Conserver au réfrigérateur. Ils sont meilleurs s'ils sont utilisés immédiatement. Cependant, vous pouvez les réchauffer quelques secondes dans votre poêle si vous prévoyez de les utiliser le lendemain.
  7. Servez avec ma recette de haricots frits, ou transformez-les en tacos ou en burritos. Vous pourriez aussi parfois me surprendre à enduire une tortilla chaude de beurre et de confiture maison & #8230

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À propos de ce site

Pourquoi ce site existe-t-il ? Pourquoi prétendez-vous, narrateur anonyme, parler de la tortilla, décrire sa grandeur et révéler ses mystères ?

Je ne suis pas un gourou, pas un grand chef, pas un chaman tortilla prétendant faire les meilleures tortillas que vous ayez jamais eues. Ne vous méprenez pas : je fais une bonne tortilla, mais j'ai créé ce site non pas pour me vanter mais pour partager. Il y a quelques années, j'ai commencé à réévaluer mon rapport à la nourriture. Le problème était simple : je ne faisais pas beaucoup de nourriture. Mon manque d'aventures culinaires m'a conduit à un régime ennuyeux (à emporter, boîtes de soupe) et à une santé médiocre (aliments transformés).

Pour y remédier, j'ai commencé à cuisiner. Petit à petit, je suis devenu assez bon, en expérimentant plusieurs recettes.

Ma découverte de base était la suivante : la nourriture a meilleur goût lorsque vous la préparez. Non seulement il a meilleur goût, mais il est meilleur. Caractéristiques de la nourriture maison ingrédients plus frais, moins de calories, et meilleure qualité que les aliments transformés et préemballés des supermarchés, et est nettement plus sain que les aliments de la restauration rapide ou des restaurants traditionnels.

La meilleure partie? Si vous aimez manger, il est facile de cuisiner.

Finalement, mon passe-temps a fait son chemin vers les tortillas. Fan de longue date de la cuisine mexicaine et latine, je savais que les tortillas maison étaient une nécessité. Le chemin de mes premières tentatives faibles pour faire des tortillas de haute qualité ne s'est pas fait du jour au lendemain : il a fallu plusieurs tentatives et une bonne quantité de pratique pour perfectionner à la fois la tortilla de maïs et de farine.

Mais, finalement, je suis devenu assez bon. Et je suis ici pour vous dire que vous pouvez aussi devenir très bon. Une fois que vous avez fait le premier essai, vous constaterez que chaque tentative successive devient beaucoup plus facile.

Vous fabriquez des tortillas pour la première fois ? Je vous recommande d'essayer d'abord les tortillas à la farine, qui sont beaucoup plus tolérantes que les tortillas de maïs. Une fois que vous maîtrisez la farine, essayez le maïs.


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Tortillas simples

Cette recette de tortillas à la farine molle est rapide et facile. Doux et tendre, avec juste un peu de "mastication", vous pouvez les avoir sur la table en moins d'une heure. La pâte peut également être préparée la veille et laissée reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses (298 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur, plus au besoin
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de l'un des produits suivants : 4 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante (57 g), de shortening (48 g), de saindoux (57 g) ou d'huile végétale (50 g)
  • 7/8 à 1 tasse (200g à 227g) d'eau chaude du robinet (environ 110 °F à 120 °F)

Instructions

Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajoutez le saindoux (ou le beurre, ou le shortening si vous utilisez de l'huile végétale, ajoutez-le à l'étape 3). Utilisez vos doigts ou un mélangeur à pâtisserie pour travailler la graisse dans la farine jusqu'à ce qu'elle disparaisse. L'enrobage de la plupart de la farine avec de la graisse inhibe la formation de gluten, ce qui facilite l'étalement des tortillas.

Versez la moindre quantité d'eau chaude (plus l'huile, si vous l'utilisez) et remuez vivement avec une fourchette ou un fouet pour rassembler la pâte en une masse hirsute. Incorporer de l'eau supplémentaire au besoin pour amener la pâte ensemble.

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir brièvement, jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Si la pâte est très collante, ajoutez progressivement un peu plus de farine.

Perfectionnez votre technique

Comment faire des tortillas à partir de zéro

Divisez la pâte en 8 morceaux. Arrondissez les morceaux en boules, aplatissez légèrement et laissez-les reposer, à couvert, pendant environ 30 minutes (voir les conseils ci-dessous). Si vous le souhaitez, enduisez légèrement chaque boule d'huile avant de la recouvrir afin que la pâte ne se dessèche pas.

Pendant que la pâte repose, préchauffer une plaque chauffante ou une poêle en fonte non graissée à feu moyen-élevé, à environ 400 °F.

En travaillant avec un morceau de pâte à la fois, roulez en un rond d'environ 8" de diamètre. Gardez le reste de pâte couvert pendant que vous travaillez. Faites frire la tortilla dans la poêle non graissée pendant environ 30 secondes de chaque côté. Enveloppez la tortilla dans un moule propre chiffon quand il se détache de la plaque chauffante, pour le garder souple.Répétez avec les boules de pâte restantes.

S'il reste des restes, laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les hermétiquement dans du plastique et conservez-les au réfrigérateur. Réchauffer dans une poêle non graissée, ou quelques secondes au micro-ondes.

Conseils de nos boulangers

Le temps de repos améliore la texture de la pâte en laissant à la farine le temps d'absorber l'eau. Vous pouvez prolonger le repos, ou le sauter complètement si vous n'avez pas le temps, la recette est assez indulgente. Les tortillas se dérouleront plus facilement si vous incluez le reste.

Rejoignez le boulanger du roi Arthur Martin Philip et sa famille alors qu'ils préparent des tortillas simples ensemble, du début à la fin. Regardez maintenant sur Facebook.

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