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Recette simple de poulet au beurre et curry


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Un curry de poulet simple et facile à préparer avec seulement six ingrédients.

152 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 200g de beurre
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 à 3 cuillères à soupe de curry en poudre (ou au goût)
  • 4 filets de poitrine de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes
  • 6 tomates fraîches, pelées et hachées
  • 150 ml de passata

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter les oignons et le curry en poudre. Laisser suer 6 minutes.
  2. Ajouter les tomates et la passata. Bien mélanger. Incorporer le poulet en cubes, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Servir avec du riz basmati.

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Avis et notesNote globale moyenne :(24)

Avis en anglais (23)

rallu charmant et rapide! mon fils de 2 ans a adoré aussi ! ferait à nouveau : 0-17 juin 2011

Mon mari et moi avons tous les deux pensé que c'était délicieux, je pense que ma fille de 4 ans l'a adoré aussi parce qu'elle l'a englouti! lol! Un curry si simple mais merveilleux-30 janvier 2011

J'ai essayé ce plat et il s'est bien passé avec toute la famille. Rapide, simple et délicieux, un dîner parfait en milieu de semaine !-21 décembre 2010


Très peu de repas crient la nourriture réconfortante de maman, plus fort que le poulet au beurre fait maison. Ce curry de poulet crémeux, servi avec du riz basmati moelleux est un favori de ma maison. Il est vraiment facile à faire et une fois maîtrisé, je suis sûr qu'il deviendra également un favori dans le vôtre.

  • Auteur: Shane
  • Temps de préparation: 10
  • Temps de cuisson: 45
  • Temps total: 55 minutes
  • Rendement: 3 1 x

Ingrédients

  • 250 ml de crème fraîche
  • 100g de vrai beurre
  • 3 filets de poitrine de poulet de taille moyenne (coupés en cubes)
  • 250 ml de yaourt à la grecque ou de babeurre épais
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 gros oignon (en dés)
  • 2 cuillères à café d'ail écrasé (ou au goût)
  • 4 cuillères à café de gingembre finement râpé (ou au goût)
  • 2 cuillères à café de poudre de jeera / cumin moulu (ou au goût)
  • 2 cuillères à soupe de masala/poudre de curry pour CHAUD ou 1 cuillère à soupe pour moyen.
  • 1 cuillère à café de poudre de Dhania / graines de coriandre moulues (ou au goût)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Feuilles de curry (à votre goût)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 boîte de tomates concassées (boîte de 410g)
  • 2 cuillères à café de concentré de tomate (ou 1 petite boîte)

Instructions

  • Mélanger le yaourt, l'ail, le gingembre, le cumin, le masala, la poudre de curry, la coriandre moulue et le curcuma dans un récipient en plastique.
  • Ajouter les morceaux de poulet et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
  • Réfrigérer toute une nuit ou au moins 2 heures.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (environ 2-3 minutes)
  • Ajouter les morceaux de poulet marinés et toute la sauce au yaourt et faire sauter jusqu'à ce que le poulet commence à ramollir ou que la sauce devienne épaisse et commence à coller au fond de la casserole.
  • Ajoutez les tomates et le concentré de tomates, remuez bien et ramenez doucement à ébullition.
  • Ajouter le curry et les feuilles de laurier.
  • Baisser à feu doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient tendres et prêts à être consommés.
  • Ajoutez la crème fraîche et le beurre à la sauce et remuez jusqu'à dissolution et que votre sauce soit épaisse et crémeuse. Assurez-vous de ne pas laisser bouillir la sauce, sinon la crème pourrait se fendre.
  • Servir directement de la poêle à côté ou sur du riz basmati et garnir de quelques feuilles de dhania fraîches. (Feuilles de coriandre)

Remarques

CONSEIL : Faites rôtir et mélangez votre propre poudre de curry/masala pour équilibrer les saveurs exactement selon vos préférences. Cet article vous apprendra comment faire votre propre poudre de curry de Durban.


Méthode

Pour la marinade, mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter les poitrines de poulet et s'assurer qu'elles sont bien recouvertes de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures ou toute la nuit.

Lorsque le poulet a mariné, préchauffez le gril à son réglage le plus élevé. Retirez les poitrines de poulet de la marinade, en secouant tout excès, et faites griller pendant 8 à 9 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que l'extérieur soit brun doré et que l'intérieur soit bien cuit. Badigeonner les poitrines de poulet de beurre et d'un peu de jus de citron. Mettre de côté.

Pendant ce temps, pour la sauce, faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon pendant 4-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire encore une minute, puis incorporer la purée de tomates, les piments et la poudre de piment et cuire encore 2-3 minutes.

Baisser le feu, incorporer la crème et laisser mijoter encore une minute, puis ajouter les poitrines de poulet à la sauce. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Pour servir, placer les poitrines de poulet au beurre sur des assiettes de service et arroser de sauce. Saupoudrer de coriandre.


Poulet au curry

C'est le curry et le mdash parfaits pour les soirs de semaine. Il est principalement composé d'ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main : poulet, oignons, ail, épices pour garde-manger, crème épaisse et tomates en conserve. Pas un amateur d'épices? Tout va bien alors qu'il y a beaucoup d'épices moulues chaudes qui assaisonnent le plat, ce curry n'est pas du tout épicé.

Attendez, il ne devrait pas y avoir de poudre de curry dans ce curry ?

La poudre de curry est simplement une combinaison de diverses épices moulues, qui sont présentes dans cette recette ! Cette combinaison d'épices donnera cette saveur familière de curry, et elle est plus douce. Si vous cherchez à faire monter la température, essayez d'ajouter du poivre de Cayenne petit à petit.

Quels condiments dois-je servir avec ça ?

Les chutneys et les cornichons au citron vert ou à la mangue sont d'excellents accompagnements pour le curry. Leurs utilisations vont bien au-delà du curry, vous n'aurez donc aucun problème à aller au fond du pot.

Combien de temps dureront les restes ?

Conservé dans un contenant hermétique, ce curry peut durer jusqu'à 4 jours.

Et n'oubliez pas le naan maison ! Ou consultez notre guide facile pour savoir comment faire cuire du riz et vous faire un bol moelleux parfait de bonnes choses.

Note de l'éditeur : Cette introduction à cette recette a été mise à jour le 15 septembre 2020 pour inclure plus d'informations sur le plat.


Voir la recette de base de poulet au beurre et curry PNG

Voir la recette de base de poulet au beurre et curry
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. C'est une recette de curry indien crémeux et parfaitement épicé avec du poulet tendre et beaucoup de sauce à éponger avec ce favori du restaurant est crémeux, savoureux et doux sur le spectre des currys indiens. La meilleure recette de poulet au beurre que vous ferez jamais!

Recette de poulet au curry rubis Dishoom's · je suis un blog culinaire. de i.pinimg.com J'adore le curry et j'aime cuisiner mon propre curry, cette recette de curry de poulet au beurre est un favori de la famille. Le poulet au beurre mijote dans une sauce tomate au beurre et est ponctué de plusieurs épices et herbes spéciales. Le poulet est mariné dans un mélange pour yaourt et toutes les épices.

Vous pouvez facilement adapter cette même recette de poulet au curry pour en faire pour moi et ma famille, un authentique poulet au curry sri lankais de base, épicé (et donc plus rouge que marron), il y aura de l'huile flottant dessus.

Étapes pour la recette de poulet au beurre. Le poulet au beurre est un curry indien extrêmement populaire, mais contient normalement de l'oignon, de l'ail et de la crème, ce qui le rend inapproprié pour ceux qui traitent le sibo. Vous pouvez facilement adapter cette même recette de poulet au curry pour en faire pour moi et ma famille, un authentique poulet au curry sri lankais de base, épicé (et donc plus rouge que marron), il y aura de l'huile flottant dessus. J'adore le curry et j'aime cuisiner mon propre curry, cette recette de curry de poulet au beurre est un favori de la famille.

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Ne nécessite pas une pléthore de.

La cuisson du curry nécessite la mise à la terre de diverses herbes et épices avec un mortier et un pilon.

Plein d'épices, mais pas trop de piment, une cuisine idéale pour une soirée curry en famille !

J'ai toujours été un amoureux du curry, mais celui-ci m'a vraiment excité à l'idée d'essayer quelque chose de nouveau.

Comment faire du poulet au beurre.

Source : www.everydayeasyeats.com

La cuisson du curry nécessite la mise à la terre de diverses herbes et épices avec un mortier et un pilon.

Source : heatherlikesfood.com

Après cela faire un beurre maintenant vous aurez besoin de faire un curry de poulet au beurre et pour cela prenez une casserole et ajoutez de l'eau tomate hachée, oignon gingembre, ail, cardamome verte.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de beurre, divisé
  • 1 oignon, émincé
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 (15 onces) boîte de sauce tomate
  • 3 tasses de crème épaisse
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 1 ½ livre de poitrine de poulet sans peau et désossée, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de tandoori masala

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Faire fondre quelques cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer l'oignon et l'ail et cuire lentement jusqu'à ce que l'oignon caramélise et prenne une couleur brun foncé, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre restant dans une casserole à feu moyen-vif avec la sauce tomate, la crème épaisse, le sel, le poivre de Cayenne et le garam masala. Porter à ébullition, puis réduire le feu à couvert moyen-doux et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer ensuite les oignons caramélisés.

Pendant que la sauce mijote, mélanger les cubes de poitrine de poulet avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient enrobés, puis assaisonner de tandoori masala et étaler sur une plaque à pâtisserie.

Cuire le poulet au four préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, environ 12 minutes. Une fois cuit, ajouter le poulet à la sauce et laisser mijoter 5 minutes avant de servir.


Comment faire poulet au curry

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à fond épais. Lorsque l'huile devient chaude, ajoutez

  • 1 petite feuille de laurier (ou 1 brin de curry)
  • morceau de cannelle de 2 pouces
  • 4 clous de girofle
  • 3 cardamomes vertes. (Tous ces éléments sont facultatifs mais recommandés)

2. Ajouter 1 tasse d'oignons hachés très finement et 1 piment vert haché. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour accélérer, j'ai utilisé une autre cuillère à soupe d'huile ici et c'est facultatif.

3. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte d'ail au gingembre. Assurez-vous que les oignons soient dorés avant d'ajouter le gingembre et l'ail.

4. Faire sauter l'ail gingembre pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse complètement.

5. Ajouter ½ tasses de tomates (hachées ou en purée ou en purée). Ajoutez également ¼ cuillère à café de curcuma et ½ cuillère à café de sel.

6. Faites ensuite frire jusqu'à ce que les tomates deviennent complètement pâteuses et que l'odeur de cru se soit dissipée.

7. Ajouter 1 cuillère à café de poudre de chili rouge et ¼ tasse de yogourt fouetté (caillé). Consultez la section des conseils ci-dessous pour connaître des conseils sur la façon d'empêcher le yogourt de se fendre dans le curry. Pour remplacer le yaourt, vous pouvez faire tremper 12 noix de cajou ou amandes ou 3 cuillères à soupe de graines de pavot blanches dans ½ tasse d'eau chaude pendant 30 minutes. Mélangez-le en une pâte lisse et ajoutez ici.

8. Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne épais et commence à sentir bon. Optionnel &ndash Si vous n'aimez pas les gros oignons dans votre curry, refroidissez-le et mélangez-le avec de l'eau pour obtenir une purée lisse.

Curry de poulet à cuisson lente

9. Ajoutez les ingrédients suivants

  • ½ kg de poulet (environ 1 lb)
  • 1 cuillère à café Garam masalapoudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre ou de menthe hachées.

10. Faire sauter de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet pâlisse.

11. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 3 à 4 minutes pour que le poulet absorbe les saveurs. Pendant ce temps, faites chauffer 1 tasse d'eau dans une casserole séparée. Vous pouvez également micro-ondes l'eau dans une tasse pendant 1 min.

12. Versez ½ à ¾ tasse d'eau chaude ou au besoin. L'utilisation d'eau froide rend souvent la viande dure et dure.

13. Assurez-vous d'utiliser juste assez d'eau pour couvrir partiellement le poulet. Couvrir et cuire à feu doux à moyen jusqu'à tendreté. Cela m'a pris environ 10 minutes. Cela peut varier en fonction de l'âge du poulet ou de la taille des morceaux. Ne pas cuire à haute température.

14. Enfin, vérifiez si le poulet est cuit en le piquant avec une fourchette. Il doit être mou et doit tomber facilement de l'os. Goûtez le curry et ajoutez plus de sel si besoin. Ajoutez également ½ cuillère à café de plus de garam masala si vous sentez que le curry est faible en saveur.

Lorsque le curry atteint la consistance souhaitée, éteignez le feu. Ajoutez quelques feuilles de coriandre pour la décoration. Gardez couvert jusqu'au moment de servir.

Servir le poulet au curry avec du riz, du riz jeera, du riz au ghee ou du chapathi. Prévoyez également une simple raita ou des quartiers d'oignons pour accompagner.


Poulet au beurre

Ce célèbre plat indien a été inventé à Delhi dans les années 1940 et est rapidement devenu populaire dans d'autres parties du monde grâce à sa qualité crémeuse et à sa légère intensité d'épices, ce qui le rendait très agréable au goût pour les personnes qui n'étaient pas habituées à la chaleur. Même s'il s'appelle poulet au beurre, il ne contient pas trop de beurre, il tire son nom de la saveur tendre et beurrée du poulet et de la sauce crémeuse qui le recouvre.

La recette est assez douce telle quelle, idéale pour les enfants et les adultes qui ne sont pas habitués à la nourriture épicée, alors ajustez les épices à votre goût, comme doubler la poudre de curry et le poivre blanc. Traditionnellement, cette recette utilise des poitrines de poulet, mais vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau. De plus, vous pouvez ajouter du curcuma ou du gingembre sec pour une touche de saveur supplémentaire, ou ajouter une cuillère à café de flocons de chili ou de piments habanero tranchés pour une version épicée.

Servez cette recette sur du riz basmati chaud et cuit pour vous imprégner de la merveilleuse sauce. Une salade verte croquante ou une salade de fruits sont de bons accompagnements.


Conseils pour faire du poulet au beurre de style restaurant

  • Marinage : Pour cuisiner du poulet au beurre de style restaurant à la maison, la marinade joue un rôle très important, ce qui rend finalement vos morceaux de poulet makhani juteux et tendres. Pour cela faire mariner les morceaux de poulet avec du yaourt et toutes les autres épices et les mettre de côté pour au moins 5 à 6 heures ou toute la nuit si vous avez le temps.
  • Tomates au choix : Dans l'authentique recette de murgh makhani, les tomates sont les ingrédients de base du curry, alors choisissez toujours des tomates mûres de couleur rouge pour éviter toute aigreur dans votre recette de poulet au beurre et au curry.
  • Épices: Pour rehausser la saveur de ce curry de poulet makhani, j'utilise simplement de la poudre de garam masala, de la poudre de piment rouge du Cachemire, du Kasuri methi ou du fenugrec sec.

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Recette simple de poulet au beurre et curry - Recettes

Pour préparer cette recette de poulet alléchante, préparez d'abord la marinade pour le poulet. Pour la même chose, prenez un grand bol et mélangez le yaourt, la pâte d'oignon, les piments verts, la pâte de gingembre et d'ail, le sucre, le sel, les cardamomes vertes, les cardamomes noires et la poudre de macis. Ajouter les morceaux de poulet cru dans le bol et bien mélanger. Laisser mariner le poulet pendant la nuit. Une fois le poulet bien mariné, faites-le rôtir au tandoor ou au four jusqu'au 3/4 de sa cuisson.

Étape 2 Préparez le masala puis mixez pour en faire une purée pour la sauce

Maintenant, faites chauffer un peu de beurre dans une poêle à feu modéré. Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle, la cannelle, les piments rouges et les graines de coriandre broyées. Faire sauter les ingrédients pendant une demi-minute. Maintenant, dans la même poêle, ajoutez un peu d'oignon, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de kasoori methi et les tomates. Faites-les sauter pendant 5 minutes et une fois cela fait, transférez le mélange dans un mélangeur pour faire une purée.

Étape 3 Cuire le poulet mariné dans la sauce

Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle. Ajouter le mélange en purée et porter à ébullition. Ajouter les morceaux de poulet marinés, le sel, la crème fraîche et bien mélanger. Pour vous assurer que la consistance n'est pas trop épaisse, ajoutez un peu d'eau au mélange. Ajoutez maintenant des piments verts tranchés, des feuilles de fenugrec écrasées et laissez mijoter quelques minutes. Portez-le à pleine ébullition.

Étape 4 Garnir le Poulet au Beurre de crème et servir chaud

Transférer le plat dans un bol de service et garnir de feuilles de coriandre et de crème. Cette recette de poulet au beurre est facile à préparer et peut être préparée en utilisant des ingrédients simples disponibles dans la cuisine. Si vous êtes un accro aux épices et que vous aimez tout ce qui est épicé, personnalisez un peu cette recette de poulet en ajoutant plus de piments verts ou de poudre de poivre noir. Essayez-le et savourez l'explosion de saveurs indiennes. Servez-le avec du naan ou du riz.

Étape 5 Conseils pour faire du poulet au beurre de style restaurant

1. La taille du poulet est importante. Si vous utilisez un petit et jeune poulet, 4 heures de marinade fonctionnent. Si le poulet que vous utilisez est un poulet plus gros ou plus vieux, faites-le mariner pendant au moins 12 à 16 heures pour obtenir un poulet au beurre tendre. 2. Si vous n'avez pas de caillé suspendu, vous pouvez également utiliser du caillé épais, mais le temps de cuisson peut augmenter. 3. Éteignez le poêle tout en ajoutant de la crème glacée à la sauce, sinon la sauce risque de cailler. Ceci, ou vous pouvez prendre une petite quantité de sauce dans un bol séparé et ajouter la crème. Bien mélanger puis l'ajouter au poulet au beurre. De cette façon, la crème ne caillera pas.


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