Autre

Gâteau pour animaux de compagnie


Roche 1 :

Dans un bol, mélanger les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils durcissent, en ajoutant progressivement la moitié de la quantité de sucre. Mélangez les jaunes avec le reste du sucre, le sucre vanillé, puis ajoutez progressivement l'eau chaude et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'elle double de volume (3-4 min).Ajoutez petit à petit la farine mélangée au cacao et à la levure chimique, puis ajoutez l'oeuf une plaque recouverte de papier sulfurisé ou graissée avec de l'huile et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.Quand il est cuit, sortez-le sur une grille et laissez-le refroidir.

Roche 2:

Nous préparons le deuxième dessus de la même manière que le premier, à l'exception du chocolat que nous passons dans la petite râpe et nous ajoutons le dernier.

Crème:

Nous mélangeons les œufs avec la moitié du sucre (4 lg) au bain de vapeur jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et que le sucre soit fondu (environ 5 minutes), puis nous laissons refroidir. Mélanger le beurre avec la mousse et l'autre moitié du sucre (4lg), le cacao, le rhum et le zeste d'orange, puis verser petit à petit de la composition d'oeufs et mélanger jusqu'à homogénéité.

Gâteau:

Une fois que les plans de travail ont bien refroidi et que la crème est prête, nous commençons à assembler le gâteau. Nous coupons le dessus des plans de travail pour pouvoir le niveler et le sirop. Nous plaçons le premier plan de travail sur une assiette et à l'aide de un pinceau de 50ml de liqueur, puis versez la crème (arrêtez un peu pour le dessus), mettez le deuxième dessus, le sirop et étalez le reste de crème pour couvrir les trous et avoir un glaçage le plus droit possible.

Glaçage:

Dans un bol mettre tous les ingrédients à feu très doux ou au bain de vapeur et laisser jusqu'à ce que le chocolat fonde en remuant fréquemment, puis verser le glaçage sur le gâteau, laisser refroidir un peu et laisser refroidir le gâteau au moins 2 heures .

Ornement de gâteau :

J'ai bien écrasé le dessus du plan de travail et l'ai mélangé avec un peu de crème restante, puis j'en ai fait des boules et les ai passées dans le glaçage.Je les ai laissées jusqu'au lendemain au froid et j'ai décoré le gâteau avec.

J'ai acheté une cinquantaine de rouleaux que j'ai mis les uns à côté des autres autour du gâteau.Ils collaient à la crème qui était sur les bords et ils se fixaient très bien quand je mettais le glaçage.



Tort MaScota

maintenant vient le spectacle, quand je le sors de la marmite, je le mets dans de l'eau chaude, et il me restait beaucoup de chocolat sur son fond, il restait sur le gâteau. seulement par endroits, voici ma question, comment dois-je faire la croûte.

J'ai eu une idée que je trouvais intéressante pour la déco mais encore une fois j'ai souffert qu'après l'avoir sorti du pot je l'ai mis au frigo pendant un moment, quand j'ai voulu prendre le coeur qui devait être la place de la grenade, J'ai aussi cette marque de croûte fissurée

voici ce qui est ressorti au final

Je pense que je dois abandonner ce sport

Vignettes attachées

# 2 Bogdana

# 3 Cosmina_Liane

# 4 Heureux.

# 5 Bogdana

merci cosmina pour les encouragements, tu es une jolie

est-ce que quelqu'un connait une recette pour animaux de compagnie? de a à z comme ça à part le fait que ça a bon goût sinon ça n'a rien, tranche/tranche je te laisserai pas me sortir de la cuisine

# 6 Heureux.

J'ai vu la recette de la mascotte dans la cuisine hier soir, mais comment puis-je savoir lequel des plats ou d'Internet, je ne peux pas vous donner une recherche.

# 7 alina_35991

  • Sexe: Femme
  • Lieu : Là
  • Intérêts : photographie, voyages, golf, entraînement, rêverie, cuisine, ski sur neige

Délicos Arata & # 33
J'attends la section et les impressions & # 33 & # 33

Je ne connaissais pas ce gâteau et je n'ai aucune idée du résultat, mais le tien a l'air réussi.

# 8 Alis


# 9 Bogdana

Bien. comment ne pas se plaindre, la croûte s'est fissurée, l'intérieur est mou, vous ne pouvez pas couper la tranche réelle, (c'est pourquoi j'ai dit que je ne vous montrerai pas la section) le bénéficiaire était très satisfait du goût, mais je' je ne suis pas content de l'apparence commerciale
Je vais le servir dans la tasse, part de gâteau dans la tasse

J'attends une autre recette pour un autre essai
alandala, alis beaucoup d'encouragements

# 10 étoiles

Aide du portier

# 11 PRAJITURIQUE 18105

Dieu, avec tant de chocolat dedans, peu importe à quoi ça ressemble, je pense que ça a bon goût & # 33
en tout cas bravo j'aime bien et surtout l'idée de décorer avec de la grenade & #33

# 12 Sup3rba

  • Sexe: Femme
  • Localisation : A côté de vous, si vous n'êtes pas doué
  • Intérêts : Chatul & ltbr / & gtJ'aime la solitude, recherché. Je suis content de très peu avec moi dit le dicton qui dit : Ce n'est pas plus heureux celui qui a plus mais celui qui a besoin de moins. et je veux juste être heureux et rendre les gens autour de moi heureux.

# 13 meLuce

Fabricant de marque de commerce

Allez, Bogdana, le gâteau est vraiment bon. Wow, j'aime vraiment à quoi ça ressemble, aussi fissuré soit-il
Quelle grenade.

# 14 Bogdana

magnifique si tu te dépêches tu te prends dans la laideur
lucilda, la grenade est une combinaison de farine qui est chocolat aigre-doux et sucré et compense

le gâteau, vraiment pour les chocolats, est le bienvenu

Merci pour l'encouragement

# 15 étoiles

Aide du portier

lucinda rhodium est grenade (fr)

Grenades
Grenade
grenade (français), Granatapfel (allemand), melagrana (italien), grenade (espagnol / Philippines), roma (portugais), grenade (basque), granaatappel (néerlandais), granatæble (danois), granat (norvégien), granatäppelträd / granatäpple (suédois), granaattiomena (finnois), grenat (russe), owoc grenat (polonais), zranata / sipak / jabuka (serbo-croate), rodie (roumain), nar (bulgare / turc), ródi (grec), rimon ( hébreu), rumman (arabe), anar persan / Afghanistan / hindi), dalim (bengali), mathalam pazham (tamoul), tha-le (birman), thap thi (thaï), delima (malais / indonésien), shi liu ( chinois), zakuro (japonais), roma / romeira (Brésil)

# 16 meLuce

Fabricant de marque de commerce

Ça y est, je sais maintenant ce qu'est cette grenade. j'ai mangé aussi mais je n'aime pas ça

# 17 Alis

J'ai aussi trouvé la recette dans le livre que je possède, à savoir & quot; Technologie des produits de confiserie et pâtisserie & quot

Crème de ganaj préparé chaud ou froid
La préparation froide est plus lâche et a un volume plus important.Fouettez la crème fouettée (550 ml) puis mélangez-la avec le chocolat fondu (450 g) au bain-marie. Mélangez légèrement

Celle préparée chaude : mélangez la chantilly liquide avec le bec coupé en morceaux, mettez-la sur le feu et remuez constamment jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, retirez du feu, laissez refroidir puis battez jusqu'à ce qu'elle augmente de volume et s'éclaircisse de couleur.

On utilise aussi des fruits confits (orange)

couverture Cioco: mettre le chocolat fondu à fondre au bain marie, puis le retirer de la vapeur et mélanger jusqu'à ce qu'il refroidisse un peu, puis couvrir les parois de la casserole.
La preuve est bonne : un petit bec, versé sur du papier, est mis au réfrigérateur.

Verser la crème ganaj sur la couette, la mettre au frigo pour solidifier la crème, puis glacer la couette dans le chocolat, la mettre au froid


# 18 Nacha

mamaaa miaaaaaaaaa bogdana, quelle mascotte a1 vous avez fournie. très cool..j'ai avalé dur..vraiment mauvais, bonne chose que je leur donne des sandwichs.
. si vous aviez fait des modèles avec un couteau - tout comme les fissures dans le bec, partout sur le gâteau, vous n'auriez pas su & quotbuba & quot. cela aurait été comme un ornement alandala. ça ressemble au monde de toute façon.

. Cette grenade est avec des symboles, n'est-ce pas ? Je n'ai pas mangé de grenade, mais je bois du thé à la grenade (ces grenades) et c'est très bon / acide / donc je peux imaginer à quel point ça va avec des chocolats.

. qui me donne quelques conseils, qu'est-ce qu'on pourrait mettre à la place des grenades. beaucoup.

Bogdana, fais-le encore une fois. pour voir que vous touchez l'endroit.
félicitations & # 33

# 19 Sheherezada.

  • Sexe: Femme
  • Lieu : Pays-Bas
  • Centres d'intérêt : je m'endors en pensant à vous. & ltbr / & gtRêver de choses que j'aurais aimé être vraies. & ltbr / & gtAs je me réveille, j'ai versé une larme, & ltbr / & gt parce que je me réveille sans toi ici.

Je m'endors en pensant à toi.
Rêver de choses que j'aimerais être vraies.
En me réveillant, je verse une larme,
Parce que je me réveille sans toi ici.
Sheherezada pour vous & # 33

# 20 étoiles

Aide du portier

mamaaa miaaaaaaaaa bogdana, quelle mascotte a1 vous avez fournie. très cool..j'ai avalé dur..vraiment mauvais, bonne chose que je leur donne des sandwichs.
. si vous aviez fait des modèles avec un couteau - tout comme les fissures dans le bec, partout sur le gâteau, vous n'auriez pas su & quotbuba & quot. cela aurait été comme un ornement alandala. ça ressemble au monde de toute façon.

. Cette grenade est avec des symboles, n'est-ce pas ? Je n'ai pas mangé de grenade, mais je bois du thé à la grenade (ces grenades) et c'est très bon / aigre / donc je peux imaginer à quel point ça va avec des chocolats.

. qui me donne quelques conseils, qu'est-ce qu'on pourrait mettre à la place des grenades. beaucoup.

Bogdana, fais-le encore une fois. pour voir que vous touchez l'endroit.
félicitations & # 33

le chocolat s'accorde parfaitement avec l'orange confite (écorce d'orange, ou servi avec une glace sorbet-orange-dak amer et mieux, ou peut-être pas à la mascotte mais à un peu de chocolat dessus, graisser avec de la confiture d'abricots réchauffée, faire une fine couche, et après refroidissement continuer avec les crèmes etc)
ou ce que vous voulez (physallis, ou autres exotiques)


Tort MaScota

maintenant vient le spectacle, quand je le sors de la marmite, je le mets dans de l'eau chaude, et il me restait beaucoup de chocolat sur son fond, il restait sur le gâteau. seulement par endroits, voici ma question, comment dois-je faire la croûte.

J'ai eu une idée que je trouvais intéressante pour la déco mais encore une fois j'ai souffert qu'après l'avoir sorti du pot je l'ai mis au frigo pendant un moment, quand j'ai voulu prendre le coeur qui devait être la place de la grenade, J'ai aussi cette marque de croûte fissurée

voici ce qui est ressorti au final

Je pense que je dois abandonner ce sport

Vignettes attachées

# 2 Bogdana

# 3 Cosmina_Liane

# 4 Heureux.

# 5 Bogdana

merci cosmina pour les encouragements, tu es une jolie

est-ce que quelqu'un connait une recette pour animaux de compagnie? de a à z comme ça à part le fait que ça a bon goût sinon ça n'a rien, tranche/tranche je te laisserai pas me sortir de la cuisine

# 6 Heureux.

J'ai vu la recette de la mascotte dans la cuisine hier soir, mais comment puis-je savoir lequel des plats ou d'Internet, je ne peux pas vous donner une recherche.

# 7 alina_35991

  • Sexe: Femme
  • Lieu : Là
  • Intérêts : photographie, voyages, golf, entraînement, rêverie, cuisine, ski sur neige

Délicos Arata & # 33
J'attends la section et les impressions & # 33 & # 33

Je ne connaissais pas ce gâteau et je n'ai aucune idée du résultat, mais le tien a l'air réussi.

# 8 Alis


# 9 Bogdana

Bien. comment ne pas se plaindre, la croûte s'est fissurée, l'intérieur est mou, vous ne pouvez pas couper la tranche réelle, (c'est pourquoi j'ai dit que je ne vous montrerai pas la section) le bénéficiaire était très satisfait du goût, mais je' je ne suis pas content de l'apparence commerciale
Je vais le servir dans la tasse, part de gâteau dans la tasse

J'attends une autre recette pour un autre essai
alandala, alis beaucoup d'encouragements

# 10 étoiles

Aide du portier

# 11 PRAJITURIQUE 18105

Dieu, avec tant de chocolat dedans, peu importe à quoi ça ressemble, je pense que ça a bon goût & # 33
en tout cas bravo j'aime bien et surtout l'idée de décorer avec de la grenade & #33

# 12 Sup3rba

  • Sexe: Femme
  • Localisation : A côté de vous, si vous n'êtes pas doué
  • Intérêts : Chatul & ltbr / & gtJ'aime la solitude, recherché. Je suis content de très peu avec moi dit le dicton qui dit : Ce n'est pas plus heureux celui qui a plus mais celui qui a besoin de moins. et je veux juste être heureux et rendre les gens autour de moi heureux.

# 13 meLuce

Fabricant de marque de commerce

Allez, Bogdana, le gâteau est vraiment bon. Wow, j'aime vraiment à quoi ça ressemble, aussi fissuré soit-il
Quelle grenade.

# 14 Bogdana

magnifique si tu te dépêches tu te prends dans la laideur
lucilda, la grenade est une combinaison de farine qui est chocolat aigre-doux et sucré et compense

le gâteau, vraiment pour les chocolats, est le bienvenu

Merci pour l'encouragement

# 15 étoiles

Aide du portier

lucinda rhodium est grenade (fr)

Grenades
Grenade
grenade (français), Granatapfel (allemand), melagrana (italien), grenade (espagnol / Philippines), roma (portugais), grenade (basque), granaatappel (néerlandais), granatæble (danois), granat (norvégien), granatäppelträd / granatäpple (suédois), granaattiomena (finnois), grenat (russe), owoc grenat (polonais), zranata / sipak / jabuka (serbo-croate), rodie (roumain), nar (bulgare / turc), ródi (grec), rimon ( hébreu), rumman (arabe), anar persan / afghan / hindi), dalim (bengali), mathalam pazham (tamoul), tha-le (birman), thap thi (thaï), delima (malais / indonésien), shi liu ( chinois), zakuro (japonais), roma / romeira (Brésil)

# 16 meLuce

Fabricant de marque de commerce

Ça y est, je sais maintenant ce qu'est cette grenade. j'ai mangé aussi mais je n'aime pas ça

# 17 Alis

J'ai aussi trouvé la recette dans le livre que je possède, à savoir & quot; Technologie des produits de confiserie et pâtisserie & quot

Crème de ganaj préparé chaud ou froid
La préparation froide est plus lâche et a un volume plus important.Fouetter la crème fouettée (550 ml) puis la mélanger au chocolat fondu (450 g) au bain-marie. Mélanger légèrement

Celle préparée chaude : mélangez la chantilly liquide avec le bec coupé en morceaux, mettez-la sur le feu et remuez constamment jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, retirez du feu, laissez refroidir puis battez jusqu'à ce qu'elle augmente de volume et s'éclaircisse de couleur.

On utilise aussi des fruits confits (orange)

couverture Cioco: mettre le chocolat fondu à fondre au bain marie, puis le retirer de la vapeur et mélanger jusqu'à ce qu'il refroidisse un peu, puis couvrir les parois de la casserole.
La preuve est bonne : un petit bec, versé sur du papier, est mis au réfrigérateur.

Verser la crème ganaj sur la couette, la mettre au frigo pour solidifier la crème, puis glacer la couette dans le chocolat, la mettre au froid


# 18 Nacha

mamaaa miaaaaaaaaa bogdana, quelle mascotte a1 vous avez fournie. très cool..j'ai avalé dur..vraiment mauvais, bonne chose que je leur donne des sandwichs.
. si vous aviez fait des modèles avec un couteau - tout comme les fissures dans le bec, partout sur le gâteau, vous n'auriez pas su & quotbuba & quot. cela aurait été comme un ornement alandala. ça ressemble au monde de toute façon.

. Cette grenade est avec des symboles, n'est-ce pas ? Je n'ai pas mangé de grenade, mais je bois du thé à la grenade (ces grenades) et c'est très bon / acide / donc je peux imaginer à quel point ça va avec des chocolats.

. qui me donne quelques conseils, qu'est-ce qu'on pourrait mettre à la place des grenades. beaucoup.

Bogdana, fais-le encore une fois. pour voir que vous touchez l'endroit.
félicitations & # 33

# 19 Sheherezada.

  • Sexe: Femme
  • Lieu : Pays-Bas
  • Centres d'intérêt : je m'endors en pensant à vous. & ltbr / & gtRêver de choses que j'aurais aimé être vraies. & ltbr / & gtAs je me réveille, j'ai versé une larme, & ltbr / & gt parce que je me réveille sans toi ici.

Je m'endors en pensant à toi.
Rêver de choses que j'aimerais être vraies.
En me réveillant, je verse une larme,
Parce que je me réveille sans toi ici.
Sheherezada pour vous & # 33

# 20 étoiles

Aide du portier

mamaaa miaaaaaaaaa bogdana, quelle mascotte a1 vous avez fournie. très cool..j'ai avalé dur..vraiment mauvais, bonne chose que je leur donne des sandwichs.
. si vous aviez fait des modèles avec un couteau - tout comme les fissures dans le bec, partout sur le gâteau, vous n'auriez pas su & quotbuba & quot. cela aurait été comme un ornement alandala. ça ressemble au monde de toute façon.

. Cette grenade est avec des symboles, n'est-ce pas ? Je n'ai pas mangé de grenade, mais je bois du thé à la grenade (ces grenades) et c'est très bon / acide / donc je peux imaginer à quel point ça va avec des chocolats.

. qui me donne quelques conseils, qu'est-ce qu'on pourrait mettre à la place des grenades. beaucoup.

Bogdana, fais-le encore une fois. pour voir que vous touchez l'endroit.
félicitations & # 33

le chocolat s'accorde parfaitement avec l'orange confite (écorce d'orange, ou servi avec une glace sorbet-orange-dak amer et mieux, ou peut-être pas à la mascotte mais à un peu de chocolat dessus, graisser avec de la confiture d'abricots réchauffée, faire une fine couche, et après refroidissement continuer avec les crèmes etc)
ou ce que vous voulez (physallis, ou autres exotiques)


  1. Le chocolat est cassé en morceaux et fondu au bain de vapeur.
  2. Avec les 2/3 du chocolat fondu, 6 formes de muffins sont tapissées (le reste du chocolat fondu est maintenu au chaud, cela représente les chapeaux des animaux).
  3. Placez un gril sur une assiette/un bol pour permettre au gril de reposer.
  4. Les moules à muffins enrobés de chocolat sont posés sur cette grille bouche vers le bas (cette procédure permet de recouvrir au mieux les parois des moules).
  5. Le bol avec la grille et les formes ainsi placées sont laissés refroidir pendant 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, hydrater la gélatine dans l'eau.
  7. Battre la crème fouettée, puis ajouter le sucre en poudre et les fraises et mélanger encore 30 secondes. pour l'homogénéisation.
  8. La gélatine fond au bain de vapeur, mais sans bouillir, perdant ainsi sa capacité d'élasticité. Laissez reposer 5 min. l'a refroidi.
  9. La gélatine liquide est versée en un fil mince dans de la crème fouettée, en mélangeant doucement avec une spatule pour l'homogénéisation.
  10. Sortez du froid les moules à muffins recouverts de chocolat et remplissez-les de la crème obtenue.

11. Les formulaires ainsi remplis sont placés au congélateur pendant 5 min.

12. Une fois le temps écoulé et la crème de fraise durcie, versez délicatement le chocolat fondu pour que les mascottes soient complètement enfermées dans le chocolat.

13. Remettez les animaux au congélateur pendant 5 minutes.

14. Une fois les mascottes durcies, retirez-les soigneusement des moules (j'ai utilisé des moules en silicone, donc c'était très facile) et placez-les sur la grille.

15. Décorez avec le reste du chocolat fondu (je l'ai versé dans un petit sac et j'ai coupé une petite pointe). Comme les animaux ont froid, le chocolat durcit immédiatement.

16. Les mascottes ainsi obtenues sont conservées au froid jusqu'au moment de servir, où elles peuvent être placées sur des papiers spéciaux et décorées à volonté.


Les temps « doux » d'antan peuvent être ravivés à travers de merveilleuses recettes de gâteaux qui ont fait les vitrines de confiseries telles que Capșa, Nestor, Suchard. Amandina est un simple gâteau à la farine d'amande (poudre d'amande) et le chocolat, arrivés dans les Principautés roumaines dans la seconde moitié du XIXe siècle, sur une chaîne française, car de nombreux pâtissiers roumains ou installés à Bucarest étaient déjà formés à Paris.

Grigore Capșa, par exemple, avait été envoyé étudier à la "Maison Boissier", et l'habileté qu'il y avait acquise lui permit de présenter ses produits inclus à l'Exposition de Paris de 1889.

Amandine à la ganache au chocolat

Les nécessaires: plan de travail - 8 œufs, 8 cuillères à soupe de sucre (environ 240 gr), 4 cuillères à soupe d'huile, 8 cuillères à soupe de farine d'amande (100 gr), 1 cuillère à café de sel, 4 cuillères à soupe de cacao (100 gr) crème au beurre - 500 gr de beurre non salé, 200 g en poudre sucre, 3 cuillères à soupe de cacao, 3 jaunes d'œufs, 1 ampoule Rhum glaçage au rhum (ganache, fondant) - 500 g de chocolat ménager, 50 ml de sirop de crème sure - 500 ml d'eau, 300 g de sucre, 50 ml de cappuccino, 50 ml de rhum ou 1 ampoule d'essence de rhum.

Assortir le gâteau: Battez d'abord les blancs d'œufs, puis ajoutez les jaunes d'œufs et la farine d'amandes, puis mélangez légèrement avec le cacao et la levure chimique. La composition est versée dans un plateau qui est mis au four pour obtenir un dessus moelleux. Pendant ce temps, préparez le sirop avec lequel le dessus sera combiné, celui-ci étant fait d'eau bouillie avec du sucre et du café ou du cappuccino, en ajoutant à la fin quelques gouttes d'essence de rhum. La crème est composée de beurre doux non salé - à température ambiante - mélangé à du sucre en poudre, mélangé jusqu'à dissolution du sucre, puis ajoutez tour à tour les jaunes d'oeufs battus, le cacao et encore l'essence de rhum, puis continuez à mélanger jusqu'à obtenir une crème fine et soyeuse . Et la glaçure est, en fait, un ganache de chocolat ménager bien haché avant de servir avec très peu de crème grasse à bain marie. Certains confiseurs raffinés mettent également des zestes d'orange et râpés sur le comptoir et utilisent d'autres liqueurs fines à la place de l'essence de rhum. La plus connue d'entre elles est le Grand Marnier, liqueur à l'orange créée en 1880 par Alexandre Marnier-Lapostolle et réalisée à partir d'un mélange de cognac, d'essence distillée d'oranges amères et de sucre de canne roux.

L'indispensable et la douceur s'accordent: „12 œufs sont battus avec 300 gr de sucre, on ajoute de la farine autant qu'elle contient (jusqu'à 200 gr), on la verse dans une plaque tapissée de farine, on la met au four à feu doux pendant environ une heure . Après l'avoir enlevé, couper en morceaux rectangulaires, que l'on saupoudre de sirop de fruits dans lequel on a placé quelques gouttes de rhum puis en superposer deux avec de la crème au beurre au milieu. Nappez de fondant ou plongez dans la crème au chocolat. Laisser refroidir quelques heures avant de servir. (Marie Iliescu - Recettes de gâteaux, plats, apéritifs, steaks, glaces, confitures, manuscrit FA.).

Qui ne connaît pas le fameux gâteau au chocolat dont la forme cylindrique évoquait celle des casquettes militaires françaises ? Dans la dernière partie du XIXe siècle, la rencontre entre les arômes païens-orientaux et le raffinement de la grande gastronomie française, doublés d'une technique sans faille, transforme la cuisine ancienne en une cuisine moderne et émancipée. Ainsi, le dustsuit est remplacé par le blanchiment, le ragoût avec le cassoulet, et les sorbets turcs avec des desserts aux noms célèbres.

Le gâteau "Take Ionescu", créé en 1908 par les pâtissiers de Bulevard, à base de chocolat et, surtout, de pistaches, que l'homme politique roumain adorait. "George Enescu" est un autre véritable "gâteau", inventé spécialement pour le grand compositeur roumain, en faisant du chocolat noir et des déchets d'orange. Et le gâteau "Carmen Sylva", au café, au chocolat et à l'essence de feuille d'or, a été conçu, bien avant, en 1893, sur ordre du roi Carol, par les confiseurs de la cour royale, en l'honneur de la reine, qui a eu 50 ans. ans. Bien sûr, la passionnée Queen Maria avait aussi une recette qui porte son nom, avec de la meringue aux noix et de la crème au chocolat blanc.

En 1920, à l'occasion de la visite du maréchal Joffre, les célèbres gâteaux au chocolat sont lancés à Capșa, qui porte encore aujourd'hui son nom. (Le gâteau était plus petit parce que le Maréchal était diabétique !) Ce n'était rien d'accidentel, mais la continuation d'une vieille tradition. Grigore Capșa avait autrefois été envoyé étudier à la "Maison Boissier" en France, et son habileté lui permit de présenter les produits roumains à l'Exposition de Paris de 1889.

La recette originale du JOFFRE CAKE

Voici la recette dans la version de Mme Silvia Faur, dont la tante a autrefois croisé la cuisine de la Maison Royale.

Ingrédients: 250 grammes de beurre, 6 œufs maison, 250 grammes de sucre en poudre, 50 grammes de cacao le plus noir possible, 100 grammes de sucre en poudre, 5 cuillères à soupe d'eau et une cuillère à soupe de farine.

Crème: Mélanger le cacao avec le sucre semoule et l'eau et laisser mijoter. Frotter la mousse de beurre (bien sûr, beurre de vache, 100% naturel) avec du sucre en poudre, en ajoutant, à son tour, les jaunes. Mélanger avec du cacao froid.

feuille: ¾ de la crème est mise au réfrigérateur. Dans ¼ de crème ajouter une cuillère à soupe de farine et de mousse de blancs d'œufs. Cuire à la bonne chaleur. N'ouvrez pas le four pendant les 15 premières minutes. Froid, habillez-vous de crème. Il peut ou non être glacé avec de la crème naturelle. »

Nestor, Capșa, Angelescu, Zamfirescu, Union, Scala, Suchard… Ce ne sont là que quelques-unes des célèbres confiseries de Bucarest, où les bonnes gens se régalaient au XIXe siècle et dans la première moitié du suivant avec des délices au chocolat, des sorbets ou quelle que soit une "confiture de limonade". Le nom "confiserie" vient de "confiserie", un mot de l'ancienne langue roumaine, tiré de la langue grecque, qui signifiait "bonbon, sucre", et à un moment donné Bucarest était même appelée "la ville de la confiserie", dit-il . Kera Calița , maîtresse de Locanta Jariștea .

La mode des bonbons de la Byzance turque – baclavas et sarays imbibés de miel, merde de Lokum et autres folies parfumées – avait commencé à s'estomper face au chocolat et aux « bonbons » français. Vers le milieu du 19ème siècle, la confiserie la plus réputée était "Giovanni". Il appartenait à un Italien et était situé dans le nombril de la foire, sur le pont Mogoşoaiei, juste en face du premier bâtiment du Théâtre National. En concurrence avec cela se trouvaient la confiserie Comorelli et la confiserie "Elefterescu".

Au rez-de-chaussée du bloc Mica se trouvait la prestigieuse confiserie Nestor, qui a péri après le tremblement de terre de 1977. Initialement, la confiserie appartenait à un certain M. Cocărescu et le public était composé d'hommes d'affaires, mais surtout de bohème littéraire. Ils parlaient fort et les clients parlaient souvent de table en table. C'était un public beaucoup moins conventionnel que Capsa. A l'étage, la confiserie ressemblait à une élégante brasserie. Elle a reçu la visite de messieurs bien habillés avec des cannes et des emplois, vêtus de manière pédante, avec des mouchoirs sur leurs poches de poitrine ou des montres à chaîne suisses. Café-frappé et massepain y étaient servis, avec de la paille collée au verre givré de la sonde, de la bière allemande et tchèque, du vermouth italien et du pernod français, du cognac indigène, du citron pressé et de l'oranjada, comme s'en souviennent les témoins de l'époque.

Malgré l'air morose des nouveaux bâtiments environnants, la respectable confiserie Nestor, rebaptisée "République", est restée un temple des gâteaux et a conservé sa classe, décorée dans le style des cafés français, avec des murs tapissés de velours rouge et des meubles en bois galbés. Non seulement l'air de l'antiquité avait été conservé, mais aussi l'élégant répertoire de galettes fines de la galanterie du cristal, qui continua sa renommée, attirant les Bucarestois qui s'obstinaient à conserver quelque chose de l'élégance du passé, qui - avec tous la misère de l'époque nous - continuions à venir ici pour déguster une chantilly - café noir fort, fait au filtre -, accompagnant ici les enfants qui dégustaient joyeuses confiseries, sucre et bonbon fin.

Le gâteau mascotte est une spécialité du chocolat de l'époque - une sorte de truffes au chocolat. On l'a trouvé dans les grandes confiseries de Bucarest, avec de la crème cataifuri, des offres et d'autres merveilles. Les mascottes et le joffer sont constitués d'une fine enveloppe en chocolat croustillant et d'une garniture de ganache classique - une crème au chocolat noir fine et crémeuse. Il est composé de chocolat de qualité, de crème naturelle pour la crème, de sucre et d'un peu de beurre. Cette crème comprend des écorces d'orange confites, des raisins secs trempés dans du Grand Marnier ou du Cointreau, ainsi que d'autres fruits confits, tels que des cerises glacées au marasquin. Les animaux ont la taille de truffes au chocolat. Une autre star sucrée du siècle dernier que j'ai trouvée chez Nestor étaient les Indiens, en fait deux coquilles rondes d'éclair fourrées à la crème et avec un couvercle fait de la même sublime ganache au chocolat. Les Carolines étaient composées de biscuits saupoudrés d'essence de rhum, insérés de crème de cacao au beurre froid, garnis de crème et de chocolat râpé. À l'origine, ils étaient une invention d'Emil Frederic dans sa confiserie de la Calea Victoriei, où il honorait ses clients avec de grands gâteaux à la crème mélangée à des fruits glacés, des pistaches et des raisins secs.

Remarquable était la lueur multicolore des bonbons Nestor - rebaptisés d'après la mode communiste "bonbons républicains" - avec des arômes et des formes de fruits, des tranches de citron jaune au vrai goût de citron, des tranches d'orange orange, des framboises et des petites mûres, rouges et violets, des amandes de poisson- blancs en forme de "bonbons anglais" cylindriques, avec des fleurs moulées que l'on pouvait voir sur la coupe, comme de douces perles de Murano. Puis les tablettes de baptême, ovales, blanches, roses et bleues, aux couleurs vives, en pâte d'amandes en forme de fruits avec un glaçage transparent et brillant de sucre, comme du verre, des fruits confits, des marrons glacés, des fondants, des chocolats d'innombrables sortes. Et l'excellent cacao au lait, ou café frappéul, grands verres à café filtre glacé, « dans lesquels nageait une grosse boule de glace à la vanille, surmontée de chantilly ». Beaucoup, beaucoup de vraie crème ! Les vieilles serveuses aux tabliers blancs impeccablement amidonnés et aux bonnets moulants s'exclamaient d'un air approbateur lorsqu'elles demandaient des glaces : "Bravo les filles, la terre est fraîche !". Car trois biscuits fins étaient collés dans la crème, qui avait gardé leur nom français, langues de chats. Les spécialités de confiserie étaient préparées selon des recettes anciennes, souvent par les mêmes personnes d'avant 1948. Elles continuaient à être servies chez Nestor profiterol, gâteau et merengue-glacé, krantz, parfait Marechal de cacao, aéré, fin et à la croustillants à l'heure, les gâteaux Bibescu, qui plus tard, pour ne pas déranger les oreilles des pêcheurs, furent appelés "Tosca" - avec plan de travail, fondant, crème de cacao et une généreuse pointe de crème naturelle à la vanille, en forme de pointe de blé-, amandes, noisettes de forêt finement moulues avec du sel.


coca:
1 tasse d'huile
2 chiens d'eau
2 chiens farine
8-10 œufs

Mettez l'eau et l'huile dans une casserole, quand elle bout, ajoutez la farine sous la pluie en remuant constamment pour qu'elle ne devienne pas grumeleuse, une fois homogénéisée, laissez-la refroidir, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien. Ils sont placés dans le bac dans les formes digérées. Mettre au four à feu vif. Quand il refroidit, laissez-le refroidir, puis coupez-le en deux et remplissez-le de la crème que nous allons faire.

Crème:
1 litre de lait
300g vieux
250g de farine
essence de vanille, si vous choisissez des gousses de vanille, faites-la bouillir avec du lait
La moitié du lait est bouillie, l'autre moitié est mélangée avec du sucre et de la farine, puis incorporée au lait chaud sur le feu, mâché en continu pour ne pas s'accrocher et ne pas faire de grumeaux.

Après avoir bouilli et atteint la consistance désirée, les beignets sont fourrés et, après la référence, du chocolat fondu peut être placé dessus.


Gâteau Joffre, ancienne recette, pas à pas

Le gâteau Joffre, est une création du célèbre Grigore Capsa (pâtissier de talent, véritable génie, ancien élève du grand pâtissier français Boissier) en l'honneur du maréchal Joffre. Fondée en 1852, Casa Capsa est devenue un lieu d'élite, où se réunissait la mousse à la mode de l'époque.

Les frères Capsa ont créé des recettes célèbres et spéciales, apportant des matières premières rares et des délices des grandes capitales : Paris, Londres, Vienne, Pétersbourg. Il faisait bon d'être vu chez Capsa, de dîner avec les personnalités du moment.

Le gâteau Joffre était si populaire que les ménagères ont essayé de créer la recette à la maison. Il existe de nombreuses recettes appelées Joffre, mais la recette originale est faite avec une crème comme la ganache, avec de la crème "tulumbe" sur les bords, à base de chat langues et de crème, le tout enrobé de chocolat.

Le gâteau Joffre, la vieille recette pas à pas que j'écris maintenant, n'est pas cette recette.

Ceci est une recette créée par des femmes au foyer roumaines, en l'honneur de la vraie chose GÂTEAU JOFFRE, MAIS CE N'EST PAS LA RECETTE ORIGINALE DE CASSA CASSA.

C'est un rêve devenu réalité Chocolat, crème au beurre fine, semi-moyenne et mousseuse. Bien qu'il ait beaucoup de beurre, le gâteau n'est pas écoeurant, en fait il est délicat et extrêmement plein. Cette recette peut être trouvée il y a plusieurs noms: Offres délictuelles principalement, Gâteau aux truffes, gâteau au praliné..

je vais vous dire vieille recette, comme je l'ai trouvé dans un vieux carnet des années & bdquo30-40, hérité de mes tantes. Va spun modificarile pe care le-am facut eu, dar si o varianta, care se facea in cofetariile ceausiste.


Retete a la Miki

Un tort special pentru cineva special:)!Acest tort l-am pregatit cu ocazia zilei de nastere a sotului meu!
Un tort care ne aduce aminte de copilarie si de ale ei nazbatii:).

  • 3 oua
  • 60 ml apa
  • 150 g zahar
  • 200 g faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • 50g cacao
  • 1 plic zahar vanilat
  • 3 oua
  • 60 ml apa
  • 150 g zahar
  • 200 g faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • 50g ciocolata amaruie
  • 1 plic zahar vanilat
  • 200 g unt
  • 75g cacao
  • 4 oua
  • 8 linguri zahar
  • 2 linguri esenta de rom
  • coaja de la o portocala
  • 100ml lichior de cirese sau visine
  • 100g ciocolata amaruie
  • 100g ciocolata cu lapte
  • 100ml frisca lichida
  • 50g unt

Blat 1:
Intr-un vas mixam albusurile pana se intaresc,adaugand treptat jumatate din cantitatea de zahar.
Galbenusurile le mixam cu restul de zahar,zaharul vanilat ,apoi adaugam treptat apa calda si mixam in continuare pana isi dubleaza volumul(3-4 min).

Adaugam treptat faina amestecata cu cacaua si praful de copt,apoi incorporam albusurile.Punem totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si punem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute sau pana trece testul scobitorii.Cand este copt il scoatem pe un gratar si il lasam sa se raceasca.


Blat 2:
Blatul al doilea il preparam la fel ca primul,exceptie facand ciocolata care o dam prin razatoarea mica si o adaugam ultima.



Crema:
Ouale impreuna cu jumatate din zahar(4 lg) le mixam pe baie de aburi pana isi dubleaza volumul si zaharul este topit(cca 5 min),apoi lasam sa se raceasca.

Untul il mixam spuma cu cealalta jumatate de zahar(4lg), cacaua,romul si coaja de portocala,apoi turnam putin cate putin din compozitia de oua si amestecam pana se omogenizeaza bine.

Tortul:
Dupa ce blaturile s-au racit bine si crema este gata ne apucam de montarea tortului.Taiem partea de deasupra a blaturilor cat sa il nivelam si sa il putem insiropa.Asezam primul blat pe un platou si cu ajutorul unei pensule insiropam toata suprafata blatului cu 50ml lichior,apoi turnam crema(oprim putin pentru deasupra),punem al doilea blat,insiropam si intindem crema ramasa pentru a astupa gaurile si a avea o glazura cat mai dreapta.

Glazura:
Intr-un vas punem toate ingredientele la foc foarte mic sau pe baie de aburi si lasam pana se topeste ciocolata,amestecand frecvent,apoi turnam glazura peste tort,lasam sa se raceasca un pic si dam tortul la rece pentru minim 2 ore.


Retete a la Miki

Un tort special pentru cineva special:)!Acest tort l-am pregatit cu ocazia zilei de nastere a sotului meu!
Un tort care ne aduce aminte de copilarie si de ale ei nazbatii:).

  • 3 oua
  • 60 ml apa
  • 150 g zahar
  • 200 g faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • 50g cacao
  • 1 plic zahar vanilat
  • 3 oua
  • 60 ml apa
  • 150 g zahar
  • 200 g faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • 50g ciocolata amaruie
  • 1 plic zahar vanilat
  • 200 g unt
  • 75g cacao
  • 4 oua
  • 8 linguri zahar
  • 2 linguri esenta de rom
  • coaja de la o portocala
  • 100ml lichior de cirese sau visine
  • 100g ciocolata amaruie
  • 100g ciocolata cu lapte
  • 100ml frisca lichida
  • 50g unt

Blat 1:
Intr-un vas mixam albusurile pana se intaresc,adaugand treptat jumatate din cantitatea de zahar.
Galbenusurile le mixam cu restul de zahar,zaharul vanilat ,apoi adaugam treptat apa calda si mixam in continuare pana isi dubleaza volumul(3-4 min).

Adaugam treptat faina amestecata cu cacaua si praful de copt,apoi incorporam albusurile.Punem totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si punem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute sau pana trece testul scobitorii.Cand este copt il scoatem pe un gratar si il lasam sa se raceasca.


Blat 2:
Blatul al doilea il preparam la fel ca primul,exceptie facand ciocolata care o dam prin razatoarea mica si o adaugam ultima.



Crema:
Ouale impreuna cu jumatate din zahar(4 lg) le mixam pe baie de aburi pana isi dubleaza volumul si zaharul este topit(cca 5 min),apoi lasam sa se raceasca.

Untul il mixam spuma cu cealalta jumatate de zahar(4lg), cacaua,romul si coaja de portocala,apoi turnam putin cate putin din compozitia de oua si amestecam pana se omogenizeaza bine.

Tortul:
Dupa ce blaturile s-au racit bine si crema este gata ne apucam de montarea tortului.Taiem partea de deasupra a blaturilor cat sa il nivelam si sa il putem insiropa.Asezam primul blat pe un platou si cu ajutorul unei pensule insiropam toata suprafata blatului cu 50ml lichior,apoi turnam crema(oprim putin pentru deasupra),punem al doilea blat,insiropam si intindem crema ramasa pentru a astupa gaurile si a avea o glazura cat mai dreapta.

Glazura:
Intr-un vas punem toate ingredientele la foc foarte mic sau pe baie de aburi si lasam pana se topeste ciocolata,amestecand frecvent,apoi turnam glazura peste tort,lasam sa se raceasca un pic si dam tortul la rece pentru minim 2 ore.


Video: Recette génial de gâteau pour chien très simple! (Octobre 2021).