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Recettes réconfortantes de soupe au poulet


Trouvons votre recette de soupe au poulet réconfortante parfaite aujourd'hui.

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Peut-être que votre recette de choix comprend des nouilles aux œufs au beurre, du poulet avec la peau et du bouillon à haute teneur en sodium - mais il existe de nombreuses façons de modifier votre bouillon et vos mélanges sans sacrifier la sensation réconfortante de l'original. Voici cinq façons de donner à cette soupe d'hiver par excellence une cure de jouvence saine.

1 : Utilisez un bouillon à faible teneur en sodium.

Le sodium est essentiel pour l'absorption et la digestion des nutriments. C'est aussi l'épine dorsale d'une bonne soupe au poulet - lorsqu'il est utilisé avec modération. Des études montrent que les Américains consomment actuellement près du double de la limite quotidienne recommandée en sel. Cette soupe au poulet et aux légumes à la mijoteuse (illustrée en haut) élimine ce souci avec un bouillon à faible teneur en sodium.


3. Soupe aux choux

Si vous cherchez quelque chose de rapide à faire mais vraiment délicieux, cette recette est parfaite. Vous n'avez besoin que de trois ou quatre ingrédients principaux. Simple et chaleureux.

Ingrédients
- Un demi chou chinois coupé en rondelles
- 1 os de poulet
- Une demi-carotte coupée en fines tranches ou cubes
- 1/4 de tofu coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère

instructions
1. Faites bouillir l'os de poulet pendant quelques minutes et égouttez-le.
2. Mettez l'os de poulet dans une casserole remplie d'environ 4 à 5 tasses d'eau.
3. Ajouter le chou et la carotte dans la casserole.
4. Faites bouillir pendant 30 minutes et baissez le feu pendant au moins 20 minutes supplémentaires.
5. Ajouter le tofu et faire bouillir encore 10 minutes.
6. Ajoutez de la sauce soja légère au goût.


Comment servir une soupe au poulet maison

Servez cette soupe de poulet maison facile et chaude, garnie d'aneth frais ou de persil haché. J'aime aussi servir cette recette avec des biscuits maison ou un simple sandwich au fromage grillé.

Vous pouvez même servir cette soupe dans des bols à pain pour une présentation amusante. Cette soupe est un repas en soi à cause des légumes et des pâtes.

Essayé cette recette ? Faites-le moi savoir dans les commentaires et n'oubliez pas de noter !


Recettes de soupe au poulet

Quelle est la recette de soupe simple vers laquelle nous nous tournons lorsque nous combattons un rhume ? Pourquoi, c'est une recette de soupe au poulet facile, bien sûr! Nous adorons nous allonger sur le canapé avec un film et un grand bol de soupe au poulet pour une journée de farniente. Que nous choisissions un favori européen comme notre Poulet et Dumplings (page 15) ou vous optez pour une touche de nostalgie avec Soupe au poulet de maman (page 18), vous savez que vous vous sentirez au chaud et joyeux au moment où vous mangerez cette dernière cuillerée. En fait, vous pourriez même avoir besoin de revenir en arrière pendant quelques secondes !


Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter 1 tasse d'oignon haché, 1 tasse de carottes hachées et 1/2 tasse de céleri haché. Faire revenir environ 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons et le céleri soient clairs et que les carottes soient tendres. Ajouter le poulet en morceaux et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Transférer le mélange poulet/légumes dans une casserole moyenne à grande. Ajouter 2 boîtes de bouillon de poulet et 1 1/2 tasse de nouilles non cuites. Placer sur feu moyen, et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient bien cuites et que toutes les saveurs soient mélangées. Verser la soupe dans des bols de service individuels. Servir avec des craquelins salés. Garanti pour vous faire sentir mieux, si vous vous sentez sous le temps !

Nutrition

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Calories par portion: 318

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Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre à chair jaune (de préférence une variété marocaine)
  • 2 Oignons rouges
  • 2 tomates
  • ½ citrouille musquée (courge)
  • 1 carotte
  • 1 bouquet persil
  • 1 cuillère à soupe grains de poivre noir
  • 4 quartiers de cuisse de poulet, séparés en cuisses et pilons
  • 1 cuillère à café du sucre
  • sel, au goût
  • 1 cuillère à soupe curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe graines de cumin
  • 1 cuillère à café clous de girofle
  • graines de 2 gousses de cardamome
  • 3 grappes coriandre
  • 5 clous de girofle Ail
  • 5 piments rouges
  • ½ cuillère à soupe graines de cumin
  • 2 clous de girofle
  • graines de 1 gousse de cardamome
  • 250g (9 oz/1⅔ tasses) de farine ordinaire (tout usage)
  • 2 cuillères à café levure sêche
  • 1 cuillère à café du sucre
  • 1 cuillère à café sel
  • 16 grammes levure chimique

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

  1. Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre Hacher grossièrement les oignons et les tomates. Coupez le potiron butternut en gros morceaux, avec la peau encore, et retirez les graines. Eplucher et hacher la carotte. Répartir le bouquet de persil au fond d'une casserole à fond épais et à couvercle, ajouter les grains de poivre, puis déposer les morceaux de poulet dessus, côté peau vers le haut. Recouvrir les ingrédients d'eau, puis porter à ébullition en écumant la mousse qui remonte à la surface. Baisser le feu au minimum, puis ajouter les légumes et cuire 1 heure.
  2. À ce stade, ajoutez le sucre et assaisonnez de sel. Broyez le curcuma, les graines de cumin, les clous de girofle et les graines de cardamome en une poudre fine à l'aide d'un mortier et d'un pilon, et ajoutez le mélange d'épices à la soupe. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 30 minutes.
  3. En attendant que la soupe bout, préparez le lahoh. Préparez une pâte lisse à partir de farine ordinaire (tout usage), de levure sèche, de 500 ml (17 oz liq/2 tasses) d'eau tiède, de sucre et de sel. Si vous utilisez un batteur électrique, fouettez la pâte pendant 5 minutes si vous travaillez à la main, fouettez pendant 8 minutes. Ajoutez la levure chimique et incorporez-la rapidement au mélange. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes, recouverte d'un torchon propre et sec.
  4. Pendant ce temps, pour le zhug, hachez grossièrement la coriandre (coriandre). À l'aide d'un mélangeur à main, réduire en purée les gousses d'ail et les piments rouges en une pâte lisse, puis ajouter la coriandre et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit finement hachée. Broyer les graines de cumin, les clous de girofle et les graines de cardamome en une poudre fine, puis mélanger les épices dans la pâte d'ail. Assaisonner au goût avec du sel. Le zhug se conserve des semaines dans un bocal hermétique et stérilisé au réfrigérateur. Remarque : sa saveur est très puissante !
  5. Faites chauffer une poêle à crêpes (ou une poêle antiadhésive) à feu moyen. Ajouter une louche de pâte à lahoh et cuire pendant 3 minutes, sans retourner, jusqu'à ce que le dessous soit brun doré pâle et que des trous blancs apparaissent sur le dessus. Transférez le lahoh dans une assiette suspendue au-dessus d'une casserole d'eau chaude pour garder au chaud pendant que vous faites le reste. Avant de faire le prochain pain, refroidissez la casserole sous le robinet froid (cela empêchera le prochain pain de coller à la casserole), puis remettez la casserole refroidie sur le feu et faites un autre pain. Répétez ce processus avec le reste de la pâte.
  6. Pour servir, mélangez 2 cuillères à soupe de zhug dans la soupe et mangez avec du lahoh ou un autre pain plat arabe.

Recette et images de Under the Mediterranean Sun de Nadia Zerouali et Merijn Tol, Smith Street Books, RRP 55,00 $.


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Recettes de poulet à la mijoteuse

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Relatif à:

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Brian Kennedy ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Christophe Testani

Photo par : Christophe Testani

Photo par : Christophe Testani

Poulet entier à la mijoteuse

Ce poulet entier sans tracas est moelleux et tendre. Nous le frottons dans des épices et le plaçons sur des couvercles de conserves, en le suspendant au-dessus des jus pour un effet rôti directement dans la mijoteuse. Le perçage de la peau au fond laisse s'écouler l'excès de jus, permettant une cuisson uniforme et douce. Une simple sauce barbecue maison se prépare en quelques minutes, parfaite pour badigeonner partout.

Curry de poulet à la mijoteuse

Oubliez les dîners de poulet fades et ennuyeux ! Ce curry facile à préparer regorge de saveurs grâce à la poudre de curry, au cumin, au gingembre frais et au piment.

Taupe de poulet à la mijoteuse

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Soupe poulet et nouille à la mijoteuse

Cette version à la mijoteuse de la soupe classique est super facile à préparer. Les cuisses de poulet sont les meilleures ici, car elles sont moins chères que les poitrines et ont tendance à ne pas se dessécher. Si vous le souhaitez, sautez les nouilles et ajoutez votre grain cuit préféré à la fin.

Cuisses de poulet à la mijoteuse

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Pilons de style asiatique à la mijoteuse

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Sandwichs au poulet barbecue à la mijoteuse et au congélateur

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La clé de ces ailes tendres et super savoureuses est de les faire cuire lentement et lentement dans une sauce barbecue de style chinois collante et sucrée. Un passage rapide sous le gril leur donne un omble croustillant, tout comme à votre joint d'aile préféré.

Ragoût de poulet chipotle à la mijoteuse

Faites cuire lentement des cuisses de poulet désossées dans un mélange épicé de tomates rôties au feu, de piments chipotle et de cumin pour un repas savoureux et sans chichi. Garnir de fromage, d'avocat et de coriandre pour une finition parfaite.

Sandwichs mexicains au poulet barbecue à la mijoteuse

Tout ce que vous avez à faire est d'assaisonner le poulet et d'ajouter le tout dans la mijoteuse et il fera le reste ! Cela vous laisse amplement le temps de préparer la sauce et de préparer les garnitures.

Poulet au beurre indien à la mijoteuse

Pour un dîner indien sans contact, faites cuire lentement les cuisses de poulet dans une sauce tomate ultra-épicée au beurre pendant des heures. La dernière étape de la recette consiste à incorporer un peu de crème pour un tourbillon de richesse supplémentaire.

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Nous cuisinons du poulet dans un mélange de tomates concassées et d'épices pour un dîner plein de saveurs. Un peu de crème épaisse (ajoutée en fin de cuisson) donne à la sauce une belle richesse onctueuse.

Poulet mexajita à la mijoteuse

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Poulet au gingembre et cresson

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Sortez votre mijoteuse pour préparer l'une des soupes préférées de Ree. Des tomates en conserve, du bouillon de poulet, des piments chipotle et de nombreuses épices créent la base de la soupe, qui regorge de poulet et de haricots noirs.

Poulet et courge à la marocaine

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Ragoût de poulet et de riz à la mijoteuse

Les cuisses de poulet sont un excellent choix pour les recettes à la mijoteuse, car elles ne se dessèchent pas, même lorsqu'elles cuisent pendant des heures. Ici, ils sont associés à des ingrédients d'inspiration asiatique et à du riz au jasmin pour un bol de ragoût à la fois délicieux et satisfaisant.