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Recette de chaudrée de poulet crémeux et de maïs doux


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Cette soupe d'inspiration mexicaine est copieuse et délicieuse. Parfait avec du pain frais croustillant.

586 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 675 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
  • 80g d'oignon haché
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 50g de beurre
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 250 ml d'eau chaude
  • 3/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 500 ml de crème liquide
  • 225g de cheddar râpé
  • 420g de maïs façon crème en conserve
  • 1 boîte (130 g) de piments verts coupés en dés
  • 1 trait de sauce au piment fort
  • 1 tomate, hachée
  • 1/4 botte de brins de coriandre fraîche, pour la garniture

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :35min ›Prêt en :55min

  1. Dans une grande casserole, faire revenir le poulet, l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose.
  2. Dissoudre les cubes de bouillon dans de l'eau chaude; Verser dans une casserole et assaisonner de cumin. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
  3. Incorporer la crème, le fromage, le maïs à la crème, les piments et la sauce au piment fort. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Incorporer la tomate hachée. Garnir de coriandre.

Ingrédients

Les piments verts en dés en conserve peuvent être achetés en ligne. Alternativement, vous pouvez goûter des piments frais.

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Avis et notesNote globale moyenne :(683)

Avis en anglais (530)

par KATIE4998

Cette soupe était SUPERBE. J'ai fait quelques modifications, mais la recette de base est vraiment délicieuse. Au lieu de la moitié-moitié de la crème, j'ai utilisé une boîte de lait écrémé évaporé (pour réduire en quelque sorte la teneur en matières grasses). J'ai utilisé des cuisses de poulet désossées et sans peau, car c'était tout ce que j'avais. J'ai également ajouté du maïs surgelé avec le maïs en crème et des pommes de terre et des carottes en cubes. Les carottes lui ont donné un peu de couleur et les pommes de terre j'ai ajouté car une chaudrée n'est pas une chaudrée à moins qu'il y ait des pommes de terre dedans ! Ils l'ont aussi un peu épaissi. Enfin, je n'ai pas mis le fromage dans la soupe, je l'ai servi en garniture. Dans l'ensemble, un plat merveilleux, copieux et réconfortant.-17 déc 2003

par COOKINMACHINE

C'est aussi l'une des soupes préférées de ma famille. Je double la recette et commence par faire un bouillon (éliminant le besoin de boullion) en faisant bouillir un poulet entier découpé (des poitrines avec os feront aussi l'affaire) dans environ 4c. eau avec quelques cuillères à soupe. sel. Une fois le bouillon cuit, retirez la viande de la peau et des os. Commencez les oignons et l'ail et jetez simplement le poulet effiloché lorsque les oignons et l'ail sont à moitié cuits. Filtrez le bouillon avec une passoire ou comme un ustensel et ajoutez-le dans une tasse à la place du boullion ! J'ajoute au moins 1 ou 2 to. de sel (au goût pendant la cuisson) pour compenser ce qui est perdu en n'utilisant pas de boullion. Je double aussi la crème de maïs. La soupe est plus épaisse, la viande est effilochée au lieu d'être coupée en morceaux pour une texture plus merveilleuse, et le tout a une sensation plus maison. Une excellente recette originale ou modifiée !-18 janv. 2004

par Mélissa

C'était génial !!! J'ai utilisé du bouillon de poulet au lieu de l'eau chaude et du cube de bouillon de poulet comme suggéré. J'ai également utilisé des tomates en dés avec des piments verts et j'ai mis des pommes de terre en conserve hachées. J'ai ajouté un peu plus de sauce piquante puis suggéré. Je l'ai servi avec des chips de tostada et beaucoup de coriandre. Mon petit ami vient du Mexique et il a adoré, il a dit que c'était excellent et a mangé au moins 3 bols pour le dîner et en a pris pour le petit-déjeuner le lendemain matin. C'est définitivement un gardien. La seule chose que j'y ajouterais la prochaine fois, c'est un peu plus de sauce piquante et peut-être un peu plus de piments.-07 mai 2003


Chaudrée De Poulet Au Maïs

Cette recette de CHAUDRÉE DE MAS AU POULET est copieuse et copieuse, faite de maïs sucré frais, de morceaux de poulet et de beaucoup de pommes de terre et de bacon. C'est la recette ultime de soupe estivale!

Il n'y a pas grand-chose de mieux que du maïs doux frais directement du champ, si vous voulez mon avis.

Bien sûr, nous l'aimons comme vous voulez le cuisiner (bonjour, maïs festonné, maïs au fromage à la crème et casserole de pain de maïs) !

Cette chaudrée de maïs facile est si copieuse et copieuse. C'est plein de saveur sucrée et de croquant de maïs, il y a beaucoup de morceaux juteux de poulet, de morceaux de pomme de terre, et puis c'est la partie qui vous fait vraiment plaisir, le tout garni de bacon croustillant et de fromage cheddar.

La soupe, ou plutôt la chaudrée, n'est pas meilleure que celle-ci. Épais, crémeux et tellement savoureux.

C'est le plus délicieux fait avec du maïs frais en épi, mais l'utilisation de maïs en conserve fonctionne très bien et reste savoureuse. Nous fabriquons celui-ci toute l'année et ndash du maïs frais en été et du maïs en conserve ou surgelé en hiver. Vous pouvez vraiment vous tromper, mais c'est certainement mieux avec du maïs frais.


Chaudrée de poulet et de maïs à la mijoteuse

Rendement: 8 portions

temps de préparation: 15 minutes

temps de cuisson: 8 heures 10 minutes

temps total: 8 heures 25 minutes

Une soupe si copieuse, réconfortante et CRÉMEUSE, faite directement dans la mijoteuse. Laissez-le faire tout le travail pour vous ! FACILE!

Ingrédients:

  • 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 12 onces de pommes de terre rouges, coupées en dés
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 3 carottes, pelées et coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 tasses de grains de maïs, surgelés, en conserve ou rôtis
  • 4 tasses de bouillon de poulet 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • Pincée de poivre de cayenne
  • 1 feuille de laurier
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 4 tranches de bacon, coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Instructions:

  1. Placer le poulet, les pommes de terre, l'oignon, les carottes, le céleri et le maïs dans une mijoteuse de 6 pintes. Incorporer le bouillon de poulet, l'ail, le thym, l'origan, le poivre de Cayenne et le laurier assaisonné de sel et de poivre, au goût.
  2. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble la moitié-moitié et la fécule de maïs. Incorporer le mélange moitié-moitié et le beurre pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
  4. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant, environ 6 à 8 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant.
  5. Servir la soupe immédiatement, garnie de bacon et garnie de ciboulette, si désiré.

Remarques:

*La moitié et la moitié sont des parties égales de lait entier et de crème. Pour 1 tasse moitié-moitié, vous pouvez remplacer 3/4 tasse de lait entier + 1/4 tasse de crème épaisse ou 2/3 tasse de lait écrémé ou écrémé + 1/3 tasse de crème épaisse.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @damn_delicious sur Instagram et hashtag #maudite.


Pâtes crémeuses au poulet, brocoli et maïs doux

Comme vous le savez, j'aime un bon plateau ou mijoté Ragoût, mais certains jours, je n'ai tout simplement pas une heure pour cuire un plateau ou une fenêtre de 3 heures pour permettre à mon piment de boeuf à chunter lentement dans le four… j'ai souvent besoin d'un repas sur la table dans les 30 prochaines minutes.

Comme la plupart des familles modernes, la vie dans la maison Gargano est OCCUPÉE - les enfants font plein de clubs et ont un journal social bien plus excitant que le mien, j'ai mille et une choses à faire sur mon blog… sans parler des tâches ménagères , les papiers de l'école (!) etc. etc.

Parfois, j'ai juste besoin d'un repas que je peux avoir sur la table rapidement et que je sais que tout le monde aimera ! Et c'était l'inspiration pour la recette d'aujourd'hui : Poulet crémeux, brocoli et pâtes de maïs doux.

Ce repas est vraiment simple à préparer, faites frire du poulet et des champignons, faites bouillir des pâtes et du brocoli et jetez le tout avec de la crème fraîche et du maïs doux – TERMINÉ, et en moins de 30 minutes – plutôt 20 si je mets mes patins !

De plus, c'est un vrai plaisir pour la foule - mes enfants l'ont englouti quand je l'ai fait pour eux (sans parler de M. G!). C'est aussi très facile à adapter. Cela fonctionnerait à merveille avec la dinde, le thon ou le saumon.

Vous pouvez le faire végétarien, en ajoutant une boîte de haricots rouges ou de pois chiches au lieu du poulet – sinon le poulet Quorn fonctionnerait bien ici aussi.

Et vous pouvez varier les légumes en fonction de ce qu'il y a dans le réfrigérateur, ou de ce que vos enfants (ou l'autre moitié!) J'ai utilisé des légumes frais, mais pour rendre cela super rapide, vous pouvez utiliser des légumes mélangés surgelés.

Enfin, si vous voulez vraiment vous faciliter la vie, vous pouvez faire une double quantité de ce plat de pâtes simple et le faire le lendemain saupoudré de fromage et de chapelure et cuit au four comme une cuisson de pâtes, avec une salade verte croustillante.

Un dîner qui plaira facilement à la foule mérite un vin qui plaira facilement à la foule, alors optez pour un chardonnay chilien non boisé, qui ferait un match fabuleux.

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Chaudrée de poulet et de maïs crémeuse

Les carottes et le céleri donnent à cette chaudrée de poulet râpé une touche de couleur.

  1. Coupez les grains de maïs des épis, mettez les grains de côté. Grattez le jus des épis dans une casserole de 5 à 6 pintes, ajoutez les épis, le poulet, 8 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Chauffer à ébullition à feu vif. Réduire le feu pour maintenir une douce ébullition. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit, en retournant les poitrines de poulet de temps en temps. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Transférer le poulet dans un grand bol. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, retirez et jetez tous les os et tirez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Retirer et jeter les épis de pocher le liquide de réserve.
  2. Pendant ce temps, dans une casserole de 7 à 8 pintes, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajouter le céleri, les carottes, l'oignon et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, en remuant fréquemment.
  3. Saupoudrer de farine sur les légumes et cuire 1 minute en remuant. Incorporer le liquide de poche réservé et les grains de maïs. Porter à ébullition à ébullition élevée 1 minute, en remuant. Réduire le feu pour maintenir l'ébullition. Cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer la moitié-moitié, l'estragon, le poulet réservé, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.

Informations nutritionnelles (par portion) : Environ 300 calories, 25 g de protéines, 24 g de glucides, 13 g de lipides (6 g de sat), 3 g de fibres, 645 mg de sodium.


Comment faire une chaudrée de maïs au poulet crémeuse dans un pot

*La recette complète est au bas de cet article.

Tout d'abord, dans une grande marmite antiadhésive à feu moyen/élevé, ajoutez le beurre, l'oignon, les carottes, la feuille de laurier, l'ail émincé, le poivre et la poudre d'ail. Cuire environ cinq minutes.

Ensuite, incorporer la farine. Il aura l'air pâteux, ce qui est bien.

Ensuite, commencez à ajouter le bouillon de poulet petit à petit tout en remuant constamment. Finir d'ajouter le bouillon de volaille.

Ensuite, incorporer les pommes de terre et le maïs. Cuire environ 15 min à feu moyen/fort.

Ensuite, incorporer la moitié-moitié et le lait entier.

Enfin, ajoutez le poulet haché (ou le poulet poché voir recette ci-dessous) et faites cuire pendant 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Ajouter du sel au goût.

Cette soupe est parfaite à préparer avec des restes de poulet ou du poulet rôti du commerce. Si vous avez des restes de jambon, préparez cette délicieuse soupe au jambon, aux pommes de terre et au maïs.

Remplacements :

  • Vous pouvez remplacer la crème épaisse par la moitié et la moitié et le lait. Il aura encore meilleur goût, mais il sera chargé de graisses et de calories supplémentaires. J'ai trouvé un mélange moitié-moitié et le lait fait très bien l'affaire. Tu décides.
  • Utilisez de la dinde hachée au lieu du poulet.
  • Si vous n'avez pas de carottes, omettez-les ou ajoutez du céleri à la place.
  • Utilisez du bouillon de légumes, de dinde ou de jambon au lieu du bouillon de poulet.

Instructions faciles à la mijoteuse :

Ajoutez tous les ingrédients (voir les détails de la recette au bas de cet article) dans une mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 5 heures. Bien mélanger.

Comment pocher une poitrine de poulet :

Ajouter une grosse poitrine de poulet dans une petite casserole d'eau. Faire bouillir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose à l'intérieur, retirer le gras si vous le désirez, couper et ajouter à la recette. FACILE!

Chaudrée de maïs et poulet crémeuse One Pot

Les soupes à base de crème sont tellement réconfortantes. La chaudrée de crabe et de maïs One Pot est tout aussi savoureuse que cette chaudrée de poulet et de maïs et une excellente recette pour le Carême. Les soupes maison en valent la peine à mon avis. Le goût est incomparable.

Une chaudrée crémeuse et savoureuse au poulet et au maïs est parfaite pour les froides journées d'hiver lorsque vous avez besoin de quelque chose pour vous réchauffer ! C'est tellement copieux que vous n'aurez pas besoin d'une collation après le déjeuner. Cette recette est si facile à préparer que vous y réfléchirez à deux fois avant d'acheter à nouveau de la soupe en conserve.


La chaudrée est-elle épaisse?

Traditionnellement, les chaudrées sont crémeuses et de texture très légèrement épaisse. Les chaudrées authentiques ne sont jamais ultra-épaisses car elles ne sont que légèrement épaissies à partir de l'amidon des pommes de terre et du lait ou de la crème.

Comment rendre la chaudrée de maïs au poulet plus épaisse?

Bien que cette recette soit fidèle à la chaudrée traditionnelle, avec une texture crémeuse et riche et une épaisseur moyenne, il existe plusieurs façons de rendre la chaudrée plus épaisse.

  • Réduire en purée une partie de la soupe. Avant d'ajouter la moitié-moitié, le poulet et le maïs à l'étape 4, réduire en purée une partie de la soupe. Vous pouvez réduire en purée autant ou aussi peu de soupe que vous le souhaitez. Utilisez un mélangeur à immersion ou transférez la soupe par lots dans un mélangeur sur socle. Après avoir réduit en purée, procédez à la recette comme indiqué.
  • Utilisez une bouillie. Avant de passer à l'étape 4, fouettez une cuillère à soupe de fécule de maïs dans la moitié-moitié. C'est ce qu'on appelle une bouillie et c'est un moyen facile de donner à la chaudrée plus de corps et une texture plus épaisse.
  • Ajoutez un Beurre Maine. Dans un bol ou sur un plan de travail propre, mélanger 1 cuillère à soupe de farine tout usage avec 1 cuillère à soupe de beurre ramolli non salé. Utilisez vos doigts pour pétrir le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Cette &lsquodough&rsquo s'appelle un Beurre maine et c'est une technique couramment utilisée dans la cuisine française pour épaissir les soupes, les ragoûts et les sauces. Avec le feu sous la casserole, ajoutez le Beurre Maine à la chaudrée finie et fouettez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Poursuivez la cuisson de la chaudrée pendant quelques minutes pour qu'il n'y ait pas de goût de farine crue.

Comment rendre la soupe plus crémeuse ?

Si vous avez envie d'une chaudrée ultra-crémeuse et collante à la cuillère, il existe quelques moyens rapides et faciles de rendre votre chaudrée encore plus crémeuse !

  • Utiliser de la crème épaisse. Remplacez la moitié-moitié par de la crème épaisse pour une sensation en bouche encore plus soyeuse et plus riche.
  • Ajoutez de la crème sure ou du yaourt. La crème sure et le yogourt fonctionnent de la même manière que la crème lorsqu'ils sont mélangés à une soupe. Veuillez noter que les deux donneront à votre chaudrée une saveur acidulée.
  • Ajouter le lait de coco. Le lait de coco est une excellente option si vous cherchez à limiter votre consommation de produits laitiers. Afin de ne pas altérer radicalement la saveur de la chaudrée, assurez-vous de n'ajouter qu'un quart de tasse de lait de coco à la soupe.


Chaudrée de poulet crémeuse et de maïs

Je crois fermement que vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de soupe! Assez fou même si je n'avais pas l'habitude de me soucier beaucoup de la soupe, elle ne semblait tout simplement pas avoir assez de nourriture ou quelque chose du genre. Ensuite, j'ai réalisé que j'avais juste besoin de rendre mes soupes plus consistantes ou de les servir avec un accompagnement un peu plus copieux si la soupe est vraiment légère. Maintenant, la soupe est définitivement l'une de mes choses préférées à préparer pour le dîner, donc je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de soupe.

Aujourd'hui, nous servons cette chaudrée de poulet et de maïs crémeuse qui est définitivement une victoire à tous les niveaux. Je l'ai adoré, mon mari l'a adoré et mes enfants difficiles à manger ont adoré. Comment ne le pourrions-nous pas ? Cette soupe est chargée de poulet, pommes de terre, poivrons, maïs et bacon, et n'oublions pas cette généreuse quantité de moitié-moitié qui rend cette soupe riche et irrésistiblement crémeuse ! Celui-ci va certainement être ajouté à ma rotation de soupe! J'ai hâte de me réchauffer avec un bol pendant les saisons froides qui nous attendent.


Utilisez du poulet rôti pour la chaudrée de maïs au poulet

Pour cette recette, j'ai ajouté du poulet et des pommes de terre à la chaudrée de maïs afin qu'elle puisse être appréciée comme plat principal. Vous pouvez préparer le poulet dans la casserole sur la cuisinière, mais à la place, j'ai utilisé du poulet rôti du commerce pour gagner du temps.

La meilleure partie n'est pas seulement que vous gagnez du temps, le poulet rôti ajoute plus de saveurs à la chaudrée que le poulet cuit dans la marmite.

Légumes rôtis d'abord pour la chaudrée de maïs au poulet

Vous pouvez faire cuire les oignons et les pommes de terre dans la casserole sans préparation supplémentaire, mais à la place, je les ai d'abord rôtis, ce qui caramélise et intensifie les saveurs et le goût. Rôtir des légumes fait des merveilles ! Avec peu d'efforts, vous satisferez les ventres affamés !

En savourant cette merveilleuse et facile chaudrée pendant les mois froids d'hiver, vous goûterez les épices du poulet rôti, les différentes textures de la soupe crémeuse, du poulet tendre et des pommes de terre copieuses mélangées au maïs. Si vous ne pouvez pas finir de le manger, il peut être facilement conservé au réfrigérateur pour un autre repas.

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Garnitures, garnitures garnitures! Les garnitures font partie du plaisir de la chaudrée de maïs au poulet mexicain et permettent à chacun de personnaliser sa soupe. Des garnitures comme du fromage, de l'avocat, de la coriandre, des tomates, des croustilles de tortilla, etc.

En ce qui concerne les accompagnements de la chaudrée de poulet et de maïs, voici quelques idées :


Voir la vidéo: Recette Chaudrée de poulet et de légumes à la mijoteuse (Octobre 2021).