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Recette de compote de fruits à la mijoteuse


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Faites cuire des baies congelées avec du jus d'orange dans votre mijoteuse pour un délicieux dessert seul ou sur de la crème glacée.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 850g de baies mélangées surgelées ou d'autres fruits
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé
  • 60 ml de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d'eau

MéthodePréparation :10min ›Cuisine:1h35min ›Prêt en:1h45min

  1. Mélanger les baies, le sucre, le zeste et le jus dans une mijoteuse. Cuire à puissance élevée jusqu'à ébullition, environ 1 1/2 heures.
  2. Mélanger la farine de maïs et l'eau dans une tasse jusqu'à dissolution complète. Incorporer au mélange de baies. Cuire à couvert jusqu'à épaississement, 5 à 10 minutes de plus. Servir tiède ou à température ambiante.

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Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (8)


Vous connaissez probablement la compote de votre crêperie préférée, cette sauce aux fruits gluante et souvent utilisée comme garniture pour les crêpes et les gaufres. La compote fait simplement référence aux fruits, au sucre et parfois à d'autres ingrédients qui ont été cuits à feu doux jusqu'à ce que vous obteniez cette concoction fruitée et sirupeuse.

Contrairement à la confiture ou à la gelée, la compote n'est pas assez cuite, de sorte que le fruit est encore en grande partie intact. La compote n'a pas non plus de pectine ajoutée, qui est une substance dérivée des fruits utilisée pour épaissir les confitures et les gelées. Mais cela signifie également que la compote n'est pas destinée à un stockage à long terme, comme les confitures et les gelées. La bonne nouvelle, c'est qu'il est si facile à faire que vous pouvez le préparer quand vous en avez besoin !


La compote de fruits à la mijoteuse est une recette très polyvalente.

1 (sac de 1 livre) de fruits mélangés surgelés (le mien avait de l'ananas, des fraises, des pêches et de la mangue)

1 boîte (14,5 onces) de mandarines, égouttées

1/2 tasse de cerises au marasquin, égouttées

1 cuillère à café de cannelle moulue

1/2 cuillère à café de muscade moulue

1/2 bâton de beurre ou 4 cuillères à soupe, fondu

1 boîte (21 onces) de garniture pour tarte aux cerises

Mettez tous les fruits au fond de la mijoteuse. Mélanger la cannelle, la muscade, la cassonade, le beurre fondu et la garniture pour tarte aux cerises. Verser sur les fruits. Cuire à puissance élevée pendant 2 à 3 heures en remuant plusieurs fois pendant la cuisson. Donne environ 5 tasses de fruits. Prendre plaisir!


Recette de compote de fruits à la mijoteuse - Recettes

Utilisez n'importe quelle combinaison de fruits à noyau que vous avez sous la main et n'hésitez pas à ajouter quelques baies. Comme certains fruits sont plus sucrés que d'autres, le dernier sucre est ajouté en fin de cuisson, au goût.

3/4 tasse de sucre granulé (divisé)

1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur

En laissant la peau, coupez les pêches et les prunes en tranches de 1/2 pouce (la peau ajoute une belle couleur à la compote et aide le fruit à garder sa forme pendant la cuisson).

Placer les fruits dans une mijoteuse de 6 pintes. Ajouter l'eau, 1/2 tasse de sucre, la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Mélanger doucement pour combiner. Enfouir la cannelle et la vanille dans les fruits, couvrir la casserole et cuire à puissance élevée pendant 1 heure. Remuez doucement les fruits pour répartir les jus (essayez de garder la gousse de vanille et le bâton de cannelle immergés), mettez le couvercle entrouverte et laissez cuire encore 2 heures. Retirez le couvercle et laissez cuire encore une heure jusqu'à ce que le liquide épaississe et soit prêt à la cuillère.

Goûtez et incorporez délicatement le reste du sucre, en utilisant plus ou moins selon votre goût.

Servez la compote sur un gâteau simple comme un quatre-quarts ou un gâteau des anges.

Versez la compote sur de la crème glacée à la vanille de qualité supérieure et placez des biscuits amaretti à côté.

Réchauffez la compote et servez-la sur des gaufres chaudes, accompagnées d'une cuillerée de crème fouettée.


Notes de cuisine

Sucrez les beurres de fruits selon vos goûts. Dans mon dernier lot de ce beurre de pomme, j'ai utilisé 3 tasses de sucre. Dans un récent lot de beurre de pomme Loquat, j'ai utilisé 2 tasses de sucre. Tenez compte de la douceur naturelle des fruits que vous utilisez et du piquant que vous voulez donner au beurre de fruits. Vous pouvez même sauter le sucre tous ensemble. Gardez à l'esprit que les changements dans les fruits ou la quantité de sucre vont altérer la saveur, la couleur et la consistance.

Essayez différents ingrédients. Essayez le sucre brun clair, le cidre de pomme, les jus de fruits, l'agave ou le miel comme édulcorants. Peut-être de la muscade, du gingembre moulu ou de l'extrait de vanille pour les épices. Essayez le vinaigre de cidre de pomme à la place du vinaigre de champagne. Incluez une touche de bourbon, d'Applejack ou de Calvados. Repensez les épices d'automne si vous préparez un beurre aux fruits au printemps ou en été. Selon vos fruits, changez les agrumes en citron vert ou orange.

Consistance de beurre de pomme. Le beurre de fruits est cuit lorsqu'il conserve sa forme lorsqu'il est déposé sur une assiette et refroidi et qu'aucun liquide ne se sépare des bords. N'y pensez pas trop, mais si vous le souhaitez, vous pouvez en savoir plus sur la cohérence appropriée dans le manuel de classement de l'USDA pour le beurre de pomme (à partir de 1957) :

Bonne consistancesignifie que le beurre de pomme après agitation et vidage du récipient sur une surface plane et sèche forme une masse moyennement arrondie et qu'au bout de deux minutes il n'y a pratiquement aucune séparation de l'alcool libre.

Vous n'avez pas de mijoteuse ?

Bouchon Bakery (un autre restaurant Thomas Keller) propose un beurre de pomme rôti au four.

La femme pionnièreLe beurre de pomme de est une recette sur la cuisinière.

Pas de moulin ? Pelez et épépinez les pommes avant la cuisson, ajoutez une pomme supplémentaire pour tenir compte des trognons, puis utilisez un mélangeur à immersion pour réduire les pommes en purée dans la mijoteuse.

Envie de mettre votre beurre de fruits en conserve ? Suivez les procédures de mise en conserve sûres pour le stockage à long terme.


Idées d'arômes supplémentaires totalement facultatives

Cette compote de fruits est si bonne dans sa forme la plus basique, vraiment. Si vous souhaitez ajouter un peu de complexité supplémentaire, essayez l'une des solutions suivantes. La liste devient un peu plus folle au fur et à mesure qu'elle avance.

  • Zeste de citron ou zeste d'orange (1/4 cuillère à café ajoutée avant la cuisson)
  • Cannelle ou gingembre moulu (1/4 cuillère à café ajoutée avant la cuisson)
  • Extrait de vanille (1/2 cuillère à café ajoutée après cuisson)
  • Vinaigre balsamique (1 à 2 cuillères à café ajoutées après cuisson)
  • Jus de citron ou jus d'orange (1 à 2 cuillères à soupe ajoutées après cuisson)
  • Feuilles de menthe fraîche ou de basilic (ajouter après cuisson)
  • Poivre noir fraîchement moulu (au goût, ajouter après la cuisson)

Faites-moi savoir comment vous aimez cette compote et comment vous l'utilisez dans les commentaires ! Je suis toujours si impatiente de savoir comment mes recettes se révèlent pour vous.


11 confitures, conserves et condiments faciles à la mijoteuse

La conservation des produits est une activité toute l'année pour beaucoup, mais elle passe définitivement à la vitesse supérieure en été. Ce sont quelques-unes des meilleures recettes de gelée, de confiture, de conserves et de condiments Crock-Pot pour lutter contre le gaspillage alimentaire, approvisionner votre garde-manger et offrir en cadeau chaque fois que vous vous sentez généreux.

Le Crock-Pot pourrait bien être l'appareil parfait pour faire du ketchup, de la confiture, du beurre de fruits et d'autres choses cuites. Ce sont toutes des choses qu'il vaut mieux laisser se transformer d'elles-mêmes, en présence d'une chaleur constante et omniprésente. L'autre avantage de la cuisson lente en été est que vous pouvez la régler et fuir l'étouffement de la cuisine.

Bien sûr, bon nombre de ces recettes mettent en vedette les produits de pointe de l'été, mais il y en a d'autres que vous pouvez préparer chaque fois que vous en avez envie… le bacon ne connaît pas de saison, après tout.

Si vous souhaitez les prolonger beaucoup plus longtemps, consultez notre guide du débutant sur la mise en conserve, les fournitures de mise en conserve essentielles et des conseils de mise en conserve plus pratiques si vous ne savez pas par où commencer. Mais si vous sautez le processus de mise en conserve, vous pouvez toujours conserver la plupart d'entre eux au réfrigérateur pendant au moins quelques semaines. Certains peuvent être conservés quelques mois au congélateur.

Nous ne pensons pas que vous aurez de problème à les parcourir rapidement, car ils sont tous délicieux.

1. Beurre de myrtilles à la mijoteuse

Dans cette recette de beurre de fruits à l'ancienne, une purée de myrtilles fraîches cuit au moins 4 heures dans la Crock-Pot. Le sucre, le citron, la cannelle et la muscade se joignent aux baies au cours de la dernière heure de cuisson. Obtenez notre recette de beurre de myrtille à la mijoteuse.

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Ces pots cannelés sont jolis et pratiques pour conserver toutes vos recettes maison.

2. Sauce barbecue au miel à la mijoteuse

Mélangez le ketchup, le miel, la cassonade, le vinaigre, les sauces soja et Worcestershire et quelques aromates, faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, et vous avez la chose parfaite à enduire sur les côtes tout l'été. Obtenez le meilleur repas dans votre assiette avec la recette de sauce barbecue au miel pour mijoteuse.

3. Confiture de fraises et de rhubarbe à la mijoteuse

Quatre ingrédients - rhubarbe fraîche, fraises, sucre et cannelle - et 6 ou 7 heures de mijotage sans surveillance dans la mijoteuse sont tout ce dont vous avez besoin. Obtenez la recette de confiture de fraises et de rhubarbe à la mijoteuse The Cottage Mama.

4. Compote de bacon à la mijoteuse

Versez-en sur une pizza avec des jalapeños et des oignons rouges ou essayez-le comme garniture de nachos à la viande, faites même griller un bagel et garnissez de fromage à la crème et de compote de bacon - c'est fantastique, quelle que soit la façon dont vous le mangez. Obtenez notre recette de compote de bacon à la mijoteuse.

5. Confiture de pêches à la mijoteuse

"Si vous n'avez jamais fait de confiture maison auparavant", écrit Kelly sur New Leaf Wellness, "alors c'est la recette pour vous. Super rapide et facile à préparer. Et le moyen idéal pour conserver des pêches d'été parfaites. Obtenez la recette de confiture de pêches à la mijoteuse de Kelly.

6. Ketchup à la mijoteuse paléo

Les dattes Medjool donnent à ce ketchup une douceur sans sucre raffiné (ce qui le rend paléo), et une cuisson longue et lente donne aux épices une chance de renoncer pleinement à leurs saveurs (ce qui le rend délicieux). Préparez-vous avec la recette de ketchup paléo à la mijoteuse de Style.

7. Relish épicée à la mijoteuse

Cette relish à forte teneur en serrano convient à toute une gamme d'aliments décontractés en plus des saucisses franches - nachos, hamburgers, tacos, etc. Puisque cette recette fait beaucoup, vous pourrez prolonger votre aventure de condiments jusqu'à la saison prochaine. Obtenez notre recette de relish épicée à la mijoteuse.


Qu'est-ce qu'un nèfle ?

Loquats, également connus sous le nom de prunes chinoises ou de prunes japonaises (Eriobotrya japonica), sont de petits fruits comestibles qui vont du acidulé au sucré à maturité. L'arbre ou l'arbuste de nèfle à feuilles persistantes rustique a de grandes feuilles vertes brillantes et fait partie de la famille des roses, ce qui signifie que les nèfles sont apparentés aux pêches, aux prunes, aux pommes, aux poires et aux fraises.

En Europe, les nèfles sont appelés nespole (Italie) ou nispero (Espagne) et sont censés éloigner la malchance. En Chine, ils représentent l'or et la richesse. Et dans le sud de la Louisiane, autour de la Nouvelle-Orléans, le fruit peut être appelé incrédulité ou muspalus. En savoir plus sur les nèfles ci-dessous.

Si vous avez une récolte exceptionnelle et que vous vous demandez quoi faire avec tous vos nèfles, explorez notre tour d'horizon de recettes de nèfles. Si vous n'avez pas la chance d'avoir des nèfles dans votre jardin, envisagez la recherche de nourriture en milieu urbain pour vous procurer les fruits prolifiques.


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1. Beurre de myrtilles à la mijoteuse

Dans cette recette de beurre de fruits à l'ancienne, une purée de myrtilles fraîches cuit au moins 4 heures dans la Crock-Pot. Le sucre, le citron, la cannelle et la muscade se joignent aux baies au cours de la dernière heure de cuisson. Obtenez notre recette de beurre de myrtille à la mijoteuse.

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4. Compote de bacon à la mijoteuse

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5. Confiture de pêches à la mijoteuse

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7. Relish épicée à la mijoteuse

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Clémentines confites
Photographie de A. Schloss
Avec une cuillère trouée, soulevez les fruits cuits ramollis du liquide sur une planche à découper. Hacher grossièrement dans une confiture à tartiner grossière. Il devrait y avoir des morceaux de peau visibles nichés dans le monticule de pulpe. Mélanger avec le liquide dans la mijoteuse et conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur. La compote durera plusieurs mois.

16 commentaires :

Cela peut-il être fait avec succès avec du miel au lieu du sucre ? Faut-il ajuster les proportions ou la méthode de cuisson ? Merci!

Je n'ai jamais essayé de faire la compote avec du miel mais je soupçonne qu'il y aurait des problèmes. Le miel a tendance à brûler dans une mijoteuse, la compote serait probablement plus lâche, ce qui n'est pas un problème tant que cette consistance ne vous dérange pas. Je pense que la saveur pourrait être excellente. Peut-être en ajouter à la fin avec la liqueur.

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J'aime l'arôme des clémentines. C'est un très bon moyen de conserver ce fruit et de l'utiliser hors saison. Je doute que je puisse mettre la main sur une mijoteuse quelque part. Une fois que je reçois, je suivrai votre recette et conserverai. Merci pour le partage.

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