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Chili aux lentilles rouges dans une courge poivrée


Ce plat associe deux des meilleures offres culinaires de l'automne : le chili et la courge rôtie !

La courge poivrée sert de bol pour ce chili aux lentilles rouges épicé et fumé, qui prend une tournure unique avec l'ajout de hominy. Cette recette nous vient d'Elizabeth Shaw de Shaw's Simple Swaps.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1/2 oignon moyen, coupé en dés
  • 1 gros poivron vert, épépiné et coupé en dés
  • 1 jalapeño, épépiné et coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 28 onces de tomates en dés
  • 1 tasse de sauce tomate sans sel ajouté
  • 1 tasse de bouillon de légumes faible en sodium
  • 1 tasse de lentilles rouges séchées, rincées et triées
  • 1 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 15 onces de haricots noirs sans sel ajouté, égouttés et rincés
  • 15 onces de haricots rouges sans sel ajouté, égouttés et rincés
  • Bidon de 28 onces hominy, égoutté et rincé
  • POUR LE BOL DE COURGE GLANDE :
  • 2 courges poivrées, coupées en deux et épépinées
  • 1/4 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1/8 cuillère à café de sel casher
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir

Portions4

Calories par portion666

Équivalent folate (total)402µg100%

Riboflavine (B2)0,5 mg29,5%


Les fichiers canaris

1 cc de lentilles rouges
3-4 c d'eau froide filtrée pour le trempage
2 tasses de courge poivrée, en cubes
1 c d'oignon jaune, finement émincé
1/2 tasse de carotte, tranchée
1 gousse d'ail, tranchée
1 cuillère à café de piment fort, coupé en dés (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, pour faire sauter
1 cuillère à café de paprika
4 tasses de bouillon chaud ou d'eau
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
sel et poivre au goût

1. Rincez les lentilles rouges puis couvrez-les d'eau froide filtrée. Laissez-les tremper pendant 1 heure.
2. Couper la courge poivrée en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines d'une moitié et placez-les côté coupé vers le bas sur une assiette et passez au micro-ondes pendant deux minutes. Cela rendra beaucoup plus facile et plus sûr d'enlever la peau et le cube. Laissez-le refroidir.
3. Coupez encore la moitié en huit et retirez soigneusement la peau. Couper la courge en cubes d'environ 3/4 po pour obtenir environ deux tasses.
4. Épluchez une grosse carotte et coupez-la en tranches pour obtenir environ 1/2 tasse. J'aime trancher sur le biais, mais c'est juste moi. :)
5. Trancher une gousse d'ail. Et si vous souhaitez un peu de piquant, coupez en dés juste une touche de piment. J'ai utilisé un petit poblano qui avait une épice similaire à celle d'un jalapeno. J'ai retiré les graines et les côtes et j'ai coupé en dés environ une cuillère à café.
6. Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit juste translucide.
7. Ajouter l'ail et le paprika tranchés et faire sauter pendant une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
8. Ajouter la carotte, la courge et le piment et faire sauter pour incorporer tous les ingrédients.
9. Ajouter les lentilles trempées et le bouillon chaud ou l'eau dans la casserole.
10. Augmentez le feu pour amener le mélange à ébullition, puis immédiatement réduire le feu à feu doux. Il est important d'éviter de laisser bouillir la soupe car cela affectera négativement la texture de la courge et des lentilles. Écumez toute mousse qui s'est accumulée à la surface.
11. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
12. Passé ce délai, la courge doit être tendre à la fourchette, les carottes doivent être plus tendres et les lentilles rouges se seront cassées. Pour obtenir une texture et une apparence plus lisses, donnez simplement à la soupe quelques brassées saines pour briser davantage les lentilles. Ajouter la levure nutritionnelle et assaisonner de sel et de poivre.
13. Donne 4 à 6 portions.


Les fichiers canaris

1 cc de lentilles rouges
3-4 c d'eau froide filtrée pour le trempage
2 tasses de courge poivrée, en cubes
1 c d'oignon jaune, finement émincé
1/2 tasse de carotte, tranchée
1 gousse d'ail, tranchée
1 cuillère à café de piment fort, coupé en dés (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, pour faire sauter
1 cuillère à café de paprika
4 tasses de bouillon chaud ou d'eau
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
sel et poivre au goût

1. Rincez les lentilles rouges puis couvrez-les d'eau froide filtrée. Laissez-les tremper pendant 1 heure.
2. Couper la courge poivrée en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines d'une moitié et placez-les côté coupé vers le bas sur une assiette et passez au micro-ondes pendant deux minutes. Cela rendra beaucoup plus facile et plus sûr d'enlever la peau et le cube. Laissez-le refroidir.
3. Coupez encore la moitié en huit et retirez soigneusement la peau. Couper la courge en cubes d'environ 3/4 po pour obtenir environ deux tasses.
4. Épluchez une grosse carotte et coupez-la en tranches pour obtenir environ 1/2 tasse. J'aime trancher sur le biais, mais c'est juste moi. :)
5. Trancher une gousse d'ail. Et si vous souhaitez un peu de piquant, coupez en dés juste une touche de piment. J'ai utilisé un petit poblano qui avait une épice similaire à celle d'un jalapeno. J'ai retiré les graines et les côtes et j'ai coupé en dés environ une cuillère à café.
6. Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit juste translucide.
7. Ajouter l'ail et le paprika tranchés et faire sauter pendant une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
8. Ajouter la carotte, la courge et le piment et faire sauter pour incorporer tous les ingrédients.
9. Ajouter les lentilles trempées et le bouillon chaud ou l'eau dans la casserole.
10. Augmenter le feu pour amener le mélange à ébullition, puis immédiatement réduire le feu à feu doux. Il est important d'éviter de laisser bouillir la soupe car cela affectera négativement la texture de la courge et des lentilles. Écumez toute mousse qui s'est accumulée à la surface.
11. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
12. Passé ce délai, la courge doit être tendre à la fourchette, les carottes doivent être plus tendres et les lentilles rouges se seront cassées. Pour obtenir une texture et une apparence plus lisses, donnez simplement à la soupe quelques brassées saines pour briser davantage les lentilles. Ajouter la levure nutritionnelle et assaisonner de sel et de poivre.
13. Donne 4 à 6 portions.


Les fichiers canaris

1 cc de lentilles rouges
3-4 c d'eau froide filtrée pour le trempage
2 tasses de courge poivrée, en cubes
1 c d'oignon jaune, finement émincé
1/2 tasse de carottes, tranchées
1 gousse d'ail, tranchée
1 cuillère à café de piment fort, coupé en dés (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, pour faire sauter
1 cuillère à café de paprika
4 tasses de bouillon chaud ou d'eau
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
sel et poivre au goût

1. Rincez les lentilles rouges puis couvrez-les d'eau froide filtrée. Laissez-les tremper pendant 1 heure.
2. Couper la courge poivrée en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines d'une moitié et placez-les côté coupé vers le bas sur une assiette et passez au micro-ondes pendant deux minutes. Cela rendra beaucoup plus facile et plus sûr d'enlever la peau et le cube. Laissez-le refroidir.
3. Coupez encore la moitié en huit et retirez soigneusement la peau. Couper la courge en cubes d'environ 3/4 po pour obtenir environ deux tasses.
4. Épluchez une grosse carotte et coupez-la en tranches pour obtenir environ 1/2 tasse. J'aime trancher sur le biais, mais c'est juste moi. :)
5. Trancher une gousse d'ail. Et si vous souhaitez un peu de piquant, coupez en dés juste une touche de piment. J'ai utilisé un petit poblano qui avait une épice similaire à celle d'un jalapeno. J'ai retiré les graines et les côtes et j'ai coupé en dés environ une cuillère à café.
6. Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit juste translucide.
7. Ajouter l'ail et le paprika tranchés et faire sauter pendant une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
8. Ajouter la carotte, la courge et le piment et faire sauter pour incorporer tous les ingrédients.
9. Ajouter les lentilles trempées et le bouillon chaud ou l'eau dans la casserole.
10. Augmentez le feu pour amener le mélange à ébullition, puis immédiatement réduire le feu à feu doux. Il est important d'éviter de laisser bouillir la soupe car cela affectera négativement la texture de la courge et des lentilles. Écumez toute mousse qui s'est accumulée à la surface.
11. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
12. Passé ce délai, la courge doit être tendre à la fourchette, les carottes doivent être plus tendres et les lentilles rouges se seront cassées. Pour obtenir une texture et une apparence plus lisses, donnez simplement à la soupe quelques brassées saines pour briser davantage les lentilles. Ajouter la levure nutritionnelle et assaisonner de sel et de poivre.
13. Donne 4 à 6 portions.


Les fichiers canaris

1 cc de lentilles rouges
3-4 c d'eau froide filtrée pour le trempage
2 tasses de courge poivrée, en cubes
1 c d'oignon jaune, finement émincé
1/2 tasse de carotte, tranchée
1 gousse d'ail, tranchée
1 cuillère à café de piment fort, coupé en dés (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, pour faire sauter
1 cuillère à café de paprika
4 tasses de bouillon chaud ou d'eau
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
sel et poivre au goût

1. Rincez les lentilles rouges puis couvrez-les d'eau froide filtrée. Laissez-les tremper pendant 1 heure.
2. Couper la courge poivrée en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines d'une moitié et placez-les côté coupé vers le bas sur une assiette et passez au micro-ondes pendant deux minutes. Cela rendra beaucoup plus facile et plus sûr d'enlever la peau et le cube. Laissez-le refroidir.
3. Coupez encore la moitié en huit et retirez soigneusement la peau. Couper la courge en cubes d'environ 3/4 po pour obtenir environ deux tasses.
4. Épluchez une grosse carotte et coupez-la en tranches pour obtenir environ 1/2 tasse. J'aime trancher sur le biais, mais c'est juste moi. :)
5. Trancher une gousse d'ail. Et si vous souhaitez un peu de piquant, coupez en dés juste une touche de piment. J'ai utilisé un petit poblano qui avait une épice similaire à celle d'un jalapeno. J'ai retiré les graines et les côtes et j'ai coupé en dés environ une cuillère à café.
6. Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit juste translucide.
7. Ajouter l'ail et le paprika tranchés et faire sauter pendant une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
8. Ajouter la carotte, la courge et le piment et faire sauter pour incorporer tous les ingrédients.
9. Ajouter les lentilles trempées et le bouillon chaud ou l'eau dans la casserole.
10. Augmentez le feu pour amener le mélange à ébullition, puis immédiatement réduire le feu à feu doux. Il est important d'éviter de laisser bouillir la soupe car cela affectera négativement la texture de la courge et des lentilles. Écumez toute mousse qui s'est accumulée à la surface.
11. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
12. Passé ce délai, la courge doit être tendre à la fourchette, les carottes doivent être plus tendres et les lentilles rouges se seront cassées. Pour obtenir une texture et une apparence plus lisses, donnez simplement à la soupe quelques brassées saines pour briser davantage les lentilles. Ajouter la levure nutritionnelle et assaisonner de sel et de poivre.
13. Donne 4 à 6 portions.


Les fichiers canaris

1 cc de lentilles rouges
3-4 c d'eau froide filtrée pour le trempage
2 tasses de courge poivrée, en cubes
1 c d'oignon jaune, finement émincé
1/2 tasse de carotte, tranchée
1 gousse d'ail, tranchée
1 cuillère à café de piment fort, coupé en dés (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, pour faire sauter
1 cuillère à café de paprika
4 tasses de bouillon chaud ou d'eau
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
sel et poivre au goût

1. Rincez les lentilles rouges puis couvrez-les d'eau froide filtrée. Laissez-les tremper pendant 1 heure.
2. Couper la courge poivrée en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines d'une moitié et placez-les côté coupé vers le bas sur une assiette et passez au micro-ondes pendant deux minutes. Cela rendra beaucoup plus facile et plus sûr d'enlever la peau et le cube. Laissez-le refroidir.
3. Coupez encore la moitié en huit et retirez soigneusement la peau. Couper la courge en cubes d'environ 3/4 po pour obtenir environ deux tasses.
4. Épluchez une grosse carotte et coupez-la en tranches pour obtenir environ 1/2 tasse. J'aime trancher sur le biais, mais c'est juste moi. :)
5. Trancher une gousse d'ail. Et si vous souhaitez un peu de piquant, coupez en dés juste une touche de piment. J'ai utilisé un petit poblano qui avait une épice similaire à celle d'un jalapeno. J'ai retiré les graines et les côtes et j'ai coupé en dés environ une cuillère à café.
6. Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit juste translucide.
7. Ajouter l'ail et le paprika tranchés et faire sauter pendant une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
8. Ajouter la carotte, la courge et le piment et faire sauter pour incorporer tous les ingrédients.
9. Ajouter les lentilles trempées et le bouillon chaud ou l'eau dans la casserole.
10. Augmentez le feu pour amener le mélange à ébullition, puis immédiatement réduire le feu à feu doux. Il est important d'éviter de laisser bouillir la soupe car cela affecterait négativement la texture de la courge et des lentilles. Écumez toute mousse qui s'est accumulée à la surface.
11. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
12. Passé ce délai, la courge doit être tendre à la fourchette, les carottes doivent être plus tendres et les lentilles rouges se seront cassées. Pour obtenir une texture et une apparence plus lisses, donnez simplement à la soupe quelques brassées saines pour briser davantage les lentilles. Ajouter la levure nutritionnelle et assaisonner de sel et de poivre.
13. Donne 4 à 6 portions.


Les fichiers canaris

1 cc de lentilles rouges
3-4 c d'eau froide filtrée pour le trempage
2 tasses de courge poivrée, en cubes
1 c d'oignon jaune, finement émincé
1/2 tasse de carottes, tranchées
1 gousse d'ail, tranchée
1 cuillère à café de piment fort, coupé en dés (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, pour faire sauter
1 cuillère à café de paprika
4 tasses de bouillon chaud ou d'eau
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
sel et poivre au goût

1. Rincez les lentilles rouges puis couvrez-les d'eau froide filtrée. Laissez-les tremper pendant 1 heure.
2. Couper la courge poivrée en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines d'une moitié et placez-les côté coupé vers le bas sur une assiette et passez au micro-ondes pendant deux minutes. Cela rendra beaucoup plus facile et plus sûr d'enlever la peau et le cube. Laissez-le refroidir.
3. Coupez encore la moitié en huitièmes et coupez soigneusement la peau. Couper la courge en cubes d'environ 3/4" pour en faire environ deux tasses.
4. Épluchez une grosse carotte et coupez-la en tranches pour obtenir environ 1/2 tasse. J'aime trancher sur le biais, mais c'est juste moi. :)
5. Trancher une gousse d'ail. Et si vous souhaitez un peu de piquant, coupez en dés juste une touche de piment. J'ai utilisé un petit poblano qui avait une épice similaire à celle d'un jalapeno. J'ai retiré les graines et les côtes et j'ai coupé en dés environ une cuillère à café.
6. Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit juste translucide.
7. Ajouter l'ail et le paprika tranchés et faire sauter pendant une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
8. Ajouter la carotte, la courge et le piment et faire sauter pour incorporer tous les ingrédients.
9. Ajouter les lentilles trempées et le bouillon chaud ou l'eau dans la casserole.
10. Augmentez le feu pour amener le mélange à ébullition, puis immédiatement réduire le feu à feu doux. Il est important d'éviter de laisser bouillir la soupe car cela affecterait négativement la texture de la courge et des lentilles. Écumez toute mousse qui s'est accumulée à la surface.
11. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
12. Passé ce délai, la courge doit être tendre à la fourchette, les carottes doivent être plus tendres et les lentilles rouges se seront cassées. Pour obtenir une texture et une apparence plus lisses, donnez simplement à la soupe quelques brassées saines pour briser davantage les lentilles. Ajouter la levure nutritionnelle et assaisonner de sel et de poivre.
13. Donne 4 à 6 portions.


Les fichiers canaris

1 cc de lentilles rouges
3-4 c d'eau froide filtrée pour le trempage
2 tasses de courge poivrée, en cubes
1 c d'oignon jaune, finement émincé
1/2 tasse de carotte, tranchée
1 gousse d'ail, tranchée
1 cuillère à café de piment fort, coupé en dés (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, pour faire sauter
1 cuillère à café de paprika
4 tasses de bouillon chaud ou d'eau
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
sel et poivre au goût

1. Rincez les lentilles rouges puis couvrez-les d'eau froide filtrée. Laissez-les tremper pendant 1 heure.
2. Couper la courge poivrée en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines d'une moitié et placez-les côté coupé vers le bas sur une assiette et passez au micro-ondes pendant deux minutes. Cela rendra beaucoup plus facile et plus sûr d'enlever la peau et le cube. Laissez-le refroidir.
3. Coupez encore la moitié en huit et retirez soigneusement la peau. Couper la courge en cubes d'environ 3/4 po pour obtenir environ deux tasses.
4. Épluchez une grosse carotte et coupez-la en tranches pour obtenir environ 1/2 tasse. J'aime trancher sur le biais, mais c'est juste moi. :)
5. Trancher une gousse d'ail. Et si vous souhaitez un peu de piquant, coupez en dés juste une touche de piment. J'ai utilisé un petit poblano qui avait une épice similaire à celle d'un jalapeno. J'ai retiré les graines et les côtes et j'ai coupé en dés environ une cuillère à café.
6. Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit juste translucide.
7. Ajouter l'ail et le paprika tranchés et faire sauter pendant une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
8. Ajouter la carotte, la courge et le piment et faire sauter pour incorporer tous les ingrédients.
9. Ajouter les lentilles trempées et le bouillon chaud ou l'eau dans la casserole.
10. Augmentez le feu pour amener le mélange à ébullition, puis immédiatement réduire le feu à feu doux. Il est important d'éviter de laisser bouillir la soupe car cela affectera négativement la texture de la courge et des lentilles. Écumez toute mousse qui s'est accumulée à la surface.
11. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
12. Passé ce délai, la courge doit être tendre à la fourchette, les carottes doivent être plus tendres et les lentilles rouges se seront cassées. Pour obtenir une texture et une apparence plus lisses, donnez simplement à la soupe quelques brassées saines pour briser davantage les lentilles. Ajouter la levure nutritionnelle et assaisonner de sel et de poivre.
13. Donne 4 à 6 portions.


Les fichiers canaris

1 cc de lentilles rouges
3-4 c d'eau froide filtrée pour le trempage
2 tasses de courge poivrée, en cubes
1 c d'oignon jaune, finement émincé
1/2 tasse de carotte, tranchée
1 gousse d'ail, tranchée
1 cuillère à café de piment fort, coupé en dés (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, pour faire sauter
1 cuillère à café de paprika
4 tasses de bouillon chaud ou d'eau
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
sel et poivre au goût

1. Rincez les lentilles rouges puis couvrez-les d'eau froide filtrée. Laissez-les tremper pendant 1 heure.
2. Couper la courge poivrée en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines d'une moitié et placez-les côté coupé vers le bas sur une assiette et passez au micro-ondes pendant deux minutes. Cela rendra beaucoup plus facile et plus sûr d'enlever la peau et le cube. Laissez-le refroidir.
3. Coupez encore la moitié en huit et retirez soigneusement la peau. Couper la courge en cubes d'environ 3/4 po pour obtenir environ deux tasses.
4. Épluchez une grosse carotte et coupez-la en tranches pour obtenir environ 1/2 tasse. J'aime trancher sur le biais, mais c'est juste moi. :)
5. Trancher une gousse d'ail. Et si vous souhaitez un peu de piquant, coupez en dés juste une touche de piment. J'ai utilisé un petit poblano qui avait une épice similaire à celle d'un jalapeno. J'ai retiré les graines et les côtes et j'ai coupé en dés environ une cuillère à café.
6. Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit juste translucide.
7. Ajouter l'ail et le paprika tranchés et faire sauter pendant une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
8. Ajouter la carotte, la courge et le piment et faire sauter pour incorporer tous les ingrédients.
9. Ajouter les lentilles trempées et le bouillon chaud ou l'eau dans la casserole.
10. Augmenter le feu pour amener le mélange à ébullition, puis immédiatement réduire le feu à feu doux. Il est important d'éviter de laisser bouillir la soupe car cela affectera négativement la texture de la courge et des lentilles. Écumez toute mousse qui s'est accumulée à la surface.
11. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
12. Passé ce délai, la courge doit être tendre à la fourchette, les carottes doivent être plus tendres et les lentilles rouges se seront cassées. Pour obtenir une texture et une apparence plus lisses, donnez simplement à la soupe quelques brassées saines pour briser davantage les lentilles. Ajouter la levure nutritionnelle et assaisonner de sel et de poivre.
13. Donne 4 à 6 portions.


Les fichiers canaris

1 cc de lentilles rouges
3-4 c d'eau froide filtrée pour le trempage
2 tasses de courge poivrée, en cubes
1 c d'oignon jaune, finement émincé
1/2 tasse de carotte, tranchée
1 gousse d'ail, tranchée
1 cuillère à café de piment fort, coupé en dés (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, pour faire sauter
1 cuillère à café de paprika
4 tasses de bouillon chaud ou d'eau
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
sel et poivre au goût

1. Rincez les lentilles rouges puis couvrez-les d'eau froide filtrée. Laissez-les tremper pendant 1 heure.
2. Couper la courge poivrée en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines d'une moitié et placez-les côté coupé vers le bas sur une assiette et passez au micro-ondes pendant deux minutes. Cela rendra beaucoup plus facile et plus sûr d'enlever la peau et le cube. Laissez-le refroidir.
3. Coupez encore la moitié en huit et retirez soigneusement la peau. Couper la courge en cubes d'environ 3/4" pour en faire environ deux tasses.
4. Pelez une grosse carotte et coupez-la en tranches pour obtenir environ 1/2 tasse. J'aime trancher sur le biais, mais c'est juste moi. :)
5. Trancher une gousse d'ail. Et si vous souhaitez un peu de piquant, coupez en dés juste une touche de piment. J'ai utilisé un petit poblano qui avait une épice similaire à celle d'un jalapeno. J'ai retiré les graines et les côtes et j'ai coupé en dés environ une cuillère à café.
6. Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit juste translucide.
7. Ajouter l'ail et le paprika tranchés et faire sauter pendant une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
8. Ajouter la carotte, la courge et le piment et faire sauter pour incorporer tous les ingrédients.
9. Ajouter les lentilles trempées et le bouillon chaud ou l'eau dans la casserole.
10. Augmentez le feu pour amener le mélange à ébullition, puis immédiatement réduire le feu à feu doux. Il est important d'éviter de laisser bouillir la soupe car cela affectera négativement la texture de la courge et des lentilles. Écumez toute mousse qui s'est accumulée à la surface.
11. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
12. Passé ce délai, la courge doit être tendre à la fourchette, les carottes doivent être plus tendres et les lentilles rouges se seront cassées. Pour obtenir une texture et une apparence plus lisses, donnez simplement à la soupe quelques brassées saines pour briser davantage les lentilles. Ajouter la levure nutritionnelle et assaisonner de sel et de poivre.
13. Donne 4 à 6 portions.


Les fichiers canaris

1 cc de lentilles rouges
3-4 c d'eau froide filtrée pour le trempage
2 tasses de courge poivrée, en cubes
1 c d'oignon jaune, finement émincé
1/2 tasse de carottes, tranchées
1 gousse d'ail, tranchée
1 cuillère à café de piment fort, coupé en dés (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, pour faire sauter
1 cuillère à café de paprika
4 tasses de bouillon chaud ou d'eau
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
sel et poivre au goût

1. Rincez les lentilles rouges puis couvrez-les d'eau froide filtrée. Laissez-les tremper pendant 1 heure.
2. Couper la courge poivrée en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines d'une moitié et placez-les côté coupé vers le bas sur une assiette et passez au micro-ondes pendant deux minutes. Cela rendra beaucoup plus facile et plus sûr d'enlever la peau et le cube. Laissez-le refroidir.
3. Coupez encore la moitié en huit et retirez soigneusement la peau. Couper la courge en cubes d'environ 3/4 po pour obtenir environ deux tasses.
4. Épluchez une grosse carotte et coupez-la en tranches pour obtenir environ 1/2 tasse. J'aime trancher sur le biais, mais c'est juste moi. :)
5. Trancher une gousse d'ail. Et si vous souhaitez un peu de piquant, coupez en dés juste une touche de piment. J'ai utilisé un petit poblano qui avait une épice similaire à celle d'un jalapeno. J'ai retiré les graines et les côtes et j'ai coupé en dés environ une cuillère à café.
6. Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit juste translucide.
7. Ajouter l'ail et le paprika tranchés et faire sauter pendant une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
8. Ajouter la carotte, la courge et le piment et faire sauter pour incorporer tous les ingrédients.
9. Ajouter les lentilles trempées et le bouillon chaud ou l'eau dans la casserole.
10. Augmentez le feu pour amener le mélange à ébullition, puis immédiatement réduire le feu à feu doux. Il est important d'éviter de laisser bouillir la soupe car cela affectera négativement la texture de la courge et des lentilles. Écumez toute mousse qui s'est accumulée à la surface.
11. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
12. Passé ce délai, la courge doit être tendre à la fourchette, les carottes doivent être plus tendres et les lentilles rouges se seront cassées. Pour obtenir une texture et une apparence plus lisses, donnez simplement à la soupe quelques brassées saines pour briser davantage les lentilles. Ajouter la levure nutritionnelle et assaisonner de sel et de poivre.
13. Donne 4 à 6 portions.