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Recette de glaçage au chocolat fondant


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Fabuleux glaçage au fudge au chocolat, qui fait de n'importe quel gâteau un spectacle! Facile à faire, avec des ingrédients de tous les jours que vous aurez probablement sous la main.

144 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 55g de chocolat à cuire
  • 110g de beurre
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 450g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger le chocolat, le beurre et le lait. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Retirer du feu et incorporer le sucre glace, le sel et la vanille. Battre jusqu'à consistance lisse, en ajustant la consistance avec plus de lait ou de sucre, si nécessaire.

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Avis et notesNote globale moyenne :(111)

Avis en anglais (101)

charmant parfait avec un gâteau au fudge au chocolat-30 nov. 2011

Si facile à faire et a un goût fantastique! C'est plus que suffisant pour un enrobage généreux et un sandwich pour un gâteau aux 6 œufs. Je l'ai fait 3 fois jusqu'à présent et je me sens plus confiant dans mon application à chaque fois. Merci Mlle Amy !-28 avril 2013

Recette vraiment correcte. Légèrement modifié avec du chocolat mi-cuisson et mi-chocolat noir de haute qualité. Fonctionne incroyablement bien.-15 avril 2015


Résumé de la recette

  • 2 oeufs
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • ⅓ tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de shortening
  • 1 ¼ tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 3 onces de chocolat aigre-doux, fondu et refroidi
  • 1 carton de crème sure au lait de 8 onces
  • 1 tasse de lait
  • 1 recette de glaçage fondant

Laisser reposer les œufs à température ambiante 30 minutes. Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces. Mettre de côté.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, battre le shortening et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Battre les œufs et la vanille jusqu'à homogénéité. Incorporer le chocolat fondu et la crème sure. Ajouter en alternance le mélange de farine et le lait en battant à faible intensité après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés. À l'aide d'une petite spatule coudée ou d'une spatule en caoutchouc, lisser le dessus de la pâte dans chaque moule.

Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne au toucher. Refroidir les couches de gâteau dans des moules sur des grilles pendant 10 minutes. À l'aide d'une petite spatule en métal, desserrer les côtés de chaque couche de gâteau. Placer une grille sur le dessus d'un moule, renverser délicatement le moule avec la grille. Soulevez le moule de la couche de gâteau. Répétez avec la couche de gâteau restante. Refroidir les couches de gâteau sur des grilles environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

Préparez le glaçage fondant. Placer une couche côté plat vers le bas sur une assiette. Étendre le dessus avec 1 tasse de glaçage. Empilez la deuxième couche côté plat vers le bas. Tartiner le dessus et les côtés avec le glaçage restant. Donne 16 portions.

Valeur nutritive (Gâteau à la crème sure au chocolat avec glaçage au fondant)


Glaçage au fondant au chocolat : Vous voulez qu'il soit plus crémeux ? Essaye celui-là!

Ce fondant au chocolat contient du lait évaporé au lieu du lait ordinaire. Il sera plus épais et plus gourmand. Il a également plus de profondeur de saveur en raison du chocolat non sucré. Essayez-le pour changer! Nous avons inspiré la nôtre dans la recette de Taste of Home.

Ingrédients

  • 4 onces de chocolat non sucré, haché (vous pouvez également utiliser des pépites !)
  • ¼ tasse de beurre non sucré, coupé en cubes
  • 1 boîte (5 onces) de lait évaporé
  • 1 tasse de sucre
  • une cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions étape par étape

Étape 1

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Vous pouvez le faire au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant chacun jusqu'à ce qu'il soit combiné, ou au bain-marie. Tout ce qui est plus facile pour vous! Une fois fondu et combiné, laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'il ne soit pas très chaud.

Étape 2

Dans un blender, mixez : le sucre, le lait évaporé et l'extrait de vanille pendant 1 minute.

Étape 3

Ajouter le mélange de chocolat chaud et mélanger pendant une minute ou jusqu'à ce qu'il ait épaissi.

Étape 4

Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin ! Gardez à l'esprit que ce mélange est difficile à préparer, il est donc préférable de le tartiner sur des brownies pour une gâterie double chocolat !


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 ½ tasse de farine à gâteau
  • 2 cuillères à café de levure
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de lait
  • ½ tasse de crème légère
  • ½ tasse de lait
  • ¼ tasse de sucre blanc
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à café de fécule de maïs
  • 2 oeufs
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 carrés (1 once) de chocolat mi-sucré
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ tasse de crème légère
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de sucre glace

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Beurrer et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces. Tamiser ensemble la farine tout usage, la farine à gâteau, la levure chimique et le sel et réserver.

Dans un bol profond, crémer 6 cuillères à soupe de beurre avec 3/4 tasse de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les 2 œufs, un à la fois, puis incorporer 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Ajouter le mélange de farine en alternance avec la 1/2 tasse de lait en 3 ajouts, en battant la pâte lisse après chaque ajout. Répartir la pâte entre les 2 moules préparés.

Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux commencent à rétrécir des côtés des moules et que les centres reprennent lorsqu'ils sont légèrement touchés. Retourner les gâteaux sur des grilles pour qu'ils refroidissent.

Pour faire la garniture : Mélangez 1/2 tasse de crème légère avec 1/4 tasse de lait et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que des bulles commencent à se former autour du bord de la casserole. Ajouter immédiatement 1/4 tasse de sucre et le sel, en remuant jusqu'à dissolution. Retirez la casserole du feu.

Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse de lait avec la fécule de maïs et fouetter pour éliminer les grumeaux. Incorporer les 2 œufs. Ajouter le mélange de crème chaude en un mince filet en fouettant constamment. Remettre le mélange dans la casserole, porter à ébullition et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et soit lisse (environ 5 minutes). Retirer du feu et incorporer la 1/2 cuillère à café de vanille et laisser refroidir à température ambiante.

Pour faire le glaçage au chocolat : Dans une casserole à fond épais à feu doux, mélanger les morceaux de chocolat et 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Retirer du feu et, en remuant constamment, ajouter le 1/4 tasse de crème légère en un mince filet régulier. Lorsque le mélange est homogène, incorporer le sucre glace et battre vigoureusement. Incorporer la 1/2 cuillère à café de vanille.

Pour assembler le gâteau : Étalez la garniture refroidie sur l'un des gâteaux refroidis et placez le deuxième gâteau sur le dessus. Verser le glaçage au chocolat uniformément sur le dessus en lui permettant de se répandre sur les côtés.


Glaçage au chocolat fondant

Je suis une accro au glaçage ! Je vais juste le dire… et je ne suis même pas désolé.

Je suis extrêmement pointilleux quand il s'agit de glaçage parce que je ne supporte pas quand le glaçage a le goût de la cire. Ce qu'il fait quand il est fait avec trop de raccourcissement, à mon humble avis. Cette recette est faite avec du beurre, sans shortening! Il est encore plus moelleux avec l'ajout de deux sortes de poudre de cacao au chocolat et de chocolat fondu !

Lors de la fabrication du glaçage au chocolat, je recommande d'utiliser une poudre de cacao transformée hollandaise car elle a un goût beaucoup plus doux.

Ingrédients pour le glaçage au chocolat

1 tasse de beurre non salé température ambiante

3 cuillères à soupe de poudre de cacao de préférence hollandaise transformée

6 oz de chocolat mi-sucré fondu et refroidi (le chocolat au lait et le chocolat noir peuvent également être utilisés)

Environ 1/4 tasse moitié-moitié (le lait entier fonctionne aussi) à température ambiante

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Utilisez un batteur sur socle avec un fouet (et un batteur à main fonctionne également) et battez le beurre à vitesse moyenne pour l'alléger un peu

Dans un autre bol, mélanger le sucre en poudre avec la puissance du cacao à l'aide d'un fouet si vous avez beaucoup de morceaux puis passer au tamis pour le casser

Ajoutez le mélange sucre en poudre/cacao dans le beurre et commencez à mélanger soigneusement une fois qu'il commence à se former, vous pouvez augmenter la vitesse à moyen

Ajouter lentement la vanille et une partie de la moitié-moitié pour qu'elle commence à se rassembler et à devenir lisse

Racler les parois du bol puis ajouter le mélange de chocolat fondu et refroidi à vitesse moyenne pour bien incorporer le chocolat

Ajouter plus la moitié et la moitié du glaçage semble trop épais vous recherchez une consistance lisse et tartinable

Remarque : Il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante, sinon le chocolat se grippera et ne se mélangera pas


Gâteau au chocolat fondant en petites quantités avec glaçage au chocolat crémeux

Ce gâteau au chocolat fondant d'un bol peut être préparé si rapidement, ne nécessite pas de mélangeur et est super chocolaté et fondant ! Garnissez votre gâteau du glaçage au chocolat le plus crémeux et le plus riche et plongez dans le rêve de cet amateur de chocolat.

Biscuits au chocolat par mot-clé, recettes de desserts faciles

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 1 et 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse + 2 cuillères à soupe de cassonade, tassée
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 cc de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'espresso (Non, cela ne lui donnera pas le goût du café, cela aide juste à intensifier la saveur du chocolat !)
  • 3/4 tasse de yogourt grec nature entier
  • 1 tasse de lait (*j'ai utilisé 2%)
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Pour le glaçage :

  • 6 onces de fromage à la crème entier, ramolli à température ambiante (utilisez le type qui vient en blocs)
  • 1 tasse + 2 cuillères à soupe de beurre salé, ramolli à température ambiante (2 bâtonnets + 2 cuillères à soupe, 18 cuillères à soupe ou 254 grammes)
  • 4 et 1/2 tasses de sucre en poudre
  • 4 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 3/4 tasse de cacao en poudre
  • pincée de sel
  • 1 à 2 cuillères à café de lait ou de crème épaisse

Instructions

Préparation: Préchauffez votre four à 350 degrés F. Graissez bien un moule carré 9x9 avec du shortening (utilisez une serviette en papier pour le frotter), puis saupoudrez de cacao en poudre, tapotez et secouez le moule pour bien enrober. Tapez sur l'excédent.

Faire la pâte à gâteau : Mélanger les ingrédients secs (y compris les sucres) dans un grand bol à mélanger. Ajouter les ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Il peut y avoir quelques petits grumeaux - c'est bien. Versez la pâte dans votre moule préparé.

Cuire: Cuire le gâteau pendant 42-44 minutes. Un cure-dent inséré au centre en ressortira propre ou avec quelques miettes humides. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis passez un couteau à beurre sur les bords et renversez-le sur une assiette, puis remettez-le sur une grille de refroidissement (de cette façon, il sera à l'endroit) pour refroidir complètement. NE JAMAIS mettre de glaçage sur un gâteau tiède ou chaud.

Faire le glaçage : Crémer le beurre ramolli et le fromage à la crème dans un grand bol à mélanger pour combiner. Ajouter la moitié du sucre en poudre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répéter avec le reste du sucre en poudre. Ajouter le cacao, le sel et la vanille et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajoutez un peu de lait ou de crème épaisse à la fin. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi!

Conseil de préparation : le glaçage peut être préparé 1 à 2 jours à l'avance et conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Laissez-le reposer un peu à température ambiante avant de l'utiliser pour qu'il soit à nouveau tartinable.

Servir + Stocker : Tranchez et dégustez avec un verre de lait froid ou une boule de glace vanille ! Conservez les restes, dans un contenant hermétique, au réfrigérateur jusqu'à 5 à 6 jours. (Le gâteau doit être réfrigéré à cause du glaçage).


Qu'est-ce que le lait évaporé et pourquoi l'utiliser en glaçage ?

Le lait évaporé est une forme de lait concentré dont la majeure partie de l'eau a été retirée. Parce qu'il contient moins d'eau, il est naturellement plus dense et donne au glaçage une texture dense et crémeuse que le lait normal ne donnerait pas (alias lait normal = plus d'eau = glaçage plus collant).

Le lait évaporé de ce glaçage au chocolat facile en fait un rêve à tartiner. Il glisse littéralement sur le dessus d'un gâteau, ce qui en fait un gâteau lisse et magnifique.


Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la poudre de cacao, le beurre et le lait. Remuer jusqu'à consistance lisse et porter à ébullition DUR à feu moyen. Faire bouillir pendant une minute.

Incorporer la vanille et retirer la casserole du feu. Laisser refroidir légèrement. Ne le laissez pas trop refroidir ou il durcira trop vite.

Battre avec un mélangeur à vitesse moyenne-élevée pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit une consistance tartinable.

Le glaçage durcira au fur et à mesure qu'il repose, il doit donc être immédiatement étalé sur le gâteau, les cupcakes ou les brownies.


Glaçage au fondant au chocolat

Préparez-vous pour un frisson chocolaté. Cette recette de glaçage au fondant au chocolat est extrêmement chocolatée et vraiment fondante - pas de fondant au sucre en herbe, mais comme du vrai fondant cuit et beaucoup plus facile. Aucun thermomètre à bonbons requis.

  1. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole à fond épais. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ensuite, sans remuer, laissez le mélange arriver à ébullition complète. Laisser bouillir 1 minute et retirer du feu.
  2. Sans remuer, laissez le mélange refroidir jusqu'à ce que le fond de la casserole soit à peine tiède. Cela peut prendre un certain temps et il n'est pas juste de le mettre au réfrigérateur.
  3. Lorsque le mélange a refroidi, commencez à battre. Vous pouvez utiliser un batteur électrique portable ou battre à la main. Le mélange commencera progressivement à s'épaissir au cours de 10 à 15 minutes. Lorsque le mélange est sensiblement plus épais et commence juste à perdre son brillant, il est prêt à s'étaler. S'il devient trop épais pour être étalé, diluer avec une cuillère à café de lait et bien mélanger.
  4. Fait assez pour remplir et glacer un gâteau à deux étages.

Remarque : Astuce pour le glaçage - Si vous commencez à avoir du mal à étaler le glaçage, gardez un grand verre d'eau chaude à portée de main. Trempez votre couteau ou votre épandeur dans l'eau chaude de temps en temps pour faciliter l'étalement. La photo de la recette montre ce glaçage sur notre recette de gâteau au fudge de Hershey.

Rédactrice de recettes Patricia Mitchell

Cuisine texane

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