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Cuisine américaine raffinée au Denver's Milk & Honey Bar and Kitchen


Milk & Honey, l'un des derniers ajouts à la scène des restaurants de Denver, a été co-fondé par le chef de renommée nationale Michael Shiell et l'associé directeur Christopher Rehm en 2015. Situé juste en dessous du niveau de la rue dans l'historique Larimer Square de Denver, ce restaurant gastronomique sert une nouvelle cuisine américaine aux influences européennes.

Milk & Honey est en retrait de la rue. Utilisez un compteur ou un voiturier, ou payez dans l'un des parkings ou garages à proximité. Ensuite, traversez une ruelle au large de Larimer et descendez les escaliers jusqu'au restaurant.

L'espace, qui a une ambiance de taverne de luxe, est divisé entre un bar et un salon et la salle à manger. Nous nous sommes assis rapidement dans la salle à manger, qui a un motif noir et blanc propre et moderne avec des murs en briques apparentes et des plafonds en bois sombre. Les cabines surdimensionnées étaient moelleuses, confortables et recouvertes de fausse peau de serpent noire.

Une caractéristique remarquable est le personnel de service, qui est bien formé pour faire des recommandations à table pour la nourriture et les boissons. En effet, notre serveur semblait aussi bien versé en cuisine que de nombreux chefs. Il a pu élaborer sur les éléments les plus fins de chaque plat, ce qui a ajouté au plaisir global du repas.

Le menu propose une variété de collations, de petites assiettes, de légumes et d'entrées, le tout à des prix abordables pour un restaurant gastronomique classé Zagat (6 $ à 41 $). L'atmosphère est informelle et les plats sont préparés de façon saisonnière et d'origine locale dans la mesure du possible. Tout cela est par conception. Le chef exécutif Michael Shiell déclare : « Nous avons développé une délicieuse gamme de plats pour ce menu de dîner unique afin de proposer de nombreux accords et combinaisons possibles. Pour les couples et les groupes qui souhaitent goûter à de nombreuses saveurs distinctes, c'est l'expérience idéale.

Commencez par l'un des cocktails signature, comme le Milk & Honey, à base de tequila à la vanille, de caroube, de lait d'amande et de miel (12 $). Ou essayez mon préféré, le Colorado Hug, mélangé avec de la vodka Deep Eddy infusée à la poire, du St. Germain, du miel, du citron vert et du concombre (14 $).

Pour les collations, essayez les piments shishito au soja et au gingembre et garnis de flocons de bonite (10 $). Ce sont l'un des apéritifs les plus populaires, parfaits pour profiter sur la terrasse ouverte au printemps et en été. Bien que la plupart des poivrons soient assez doux, environ un sur 13 contient un peu de chaleur – une sorte de jeu de roulette au poivre.

Viennent ensuite les côtes levées glacées au balsamique au basilic et au poivre d'Alep (12 $). Ils sont petits, sucrés et tombent sur l'os, et vous pourriez être facilement tenté d'en faire tout le repas, mais économisez de la place.

La moelle osseuse a fait son chemin dans la scène culinaire collective, mais ici, les chefs ajoutent quelques améliorations intéressantes. Pour la brûlée à la moelle osseuse, les chefs caramélisent le dessus des os, ce qui ajoute un contraste sucré croustillant à la moelle savoureuse (13 $). De la marmelade d'oignons et du pain de campagne accompagnent le plat.

Pour votre entrée, choisissez entre le poulet, le canard, le poisson ou le bœuf. Si vous avez envie de viande, optez pour le Soy Dip't Beef Filet avec oignon tabac, moutarde chinoise et une bordelaise française classique (41 $). La viande est minutieusement louche avec de la sauce soja, créant une belle croûte et une saveur intense.

Que serait un bon repas sans dessert ? Un excellent choix chez Milk & Honey est le pot de crème au caramel salé avec de la crème Chantilly et du sel de Maldon (7 $). Ce dessert frais, crémeux, sucré et salé couronnera votre soirée et vous fera sans aucun doute penser à une visite de retour.


Plat principal

Lorsque vous planifiez un plat principal pour un dîner, vous devez être délibéré. Un repas de plusieurs plats peut être une expérience délicieusement indulgente pour vos invités, mais c'est un champ de mines culinaire. Il n'y a rien de pire qu'un dîner raté. Pour le chef à domicile inexpérimenté, un dîner peut être une véritable comédie d'erreurs, les erreurs s'aggravant jusqu'à ce que l'hôte épuisé s'effondre en grattant les restes carbonisés du gâteau qu'il a oublié dans le four hors de sa casserole.

Ou j'espère que non. Dans cet article, nous allons vous parler de la partie la plus importante de votre dîner : le plat principal. Que vous choisissiez un rôti, un plat de fruits de mer ou une gâterie asiatique exotique, votre plat principal sera assurément une expérience enrichissante pour tous vos invités.


Plat principal

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Plat principal

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Plat principal

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Plat principal

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Plat principal

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