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Recette de pain aux olives et au jambon


  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain
  • Pain sans levure

C'est un gâteau salé qui se déguste chaud ou froid. Idéal pour un cocktail ou un pique-nique.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 8

  • 4 œufs
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 150 ml de vin blanc
  • 100g de farine nature
  • 100g de Gruyère râpé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • sel et poivre au goût
  • 200 g de jambon cuit haché
  • 45 olives vertes dénoyautées, hachées

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :50min ›Prêt en :1h15min

  1. Préchauffer le four à 210 C / Gaz 6-7.
  2. Casser les œufs dans un bol. Ajouter l'huile et le vin. Bien mélanger. Incorporer la farine, le fromage, la levure chimique, le sel et le poivre. Ajouter le jambon et les olives.
  3. Beurrez un moule à cake et saupoudrez de farine. Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant environ 50 minutes. Vérifiez avec un couteau si vous êtes prêt. Si le couteau ressort propre, le pain est prêt. Sortez le pain du four une fois cuit et retirez délicatement le pain du moule dès la sortie du four.

Conseil

Pourquoi ne pas essayer de faire des mini muffins à la place ? Les muffins en bouchées sont particulièrement parfaits pour un cocktail. Ajustez simplement le temps de cuisson en conséquence, environ 8 à 10 minutes.

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Recette de Pain aux olives et au jambon - Recettes

Vous connaissez tous les plats traditionnels français : Quiche Lorraine, Boeuf Bourguignon, soufflés au fromage, et maintenant Gougères, etc. La raison en est qu'ils sont proposés aux États-Unis avec quelques/ou aucune variation. Un plat que je n'ai pas rencontré beaucoup (voire aucun) ici, bien qu'il y en ait très courant en France, sont Gâteau salés (galettes salées).
Nous utilisons le mot anglais "cake" en français pour décrire un quatre-quarts en forme de pain traditionnellement composé d'œufs, de farine, de sucre et de fruits. Les plus courantes sont les Gâteau aux Fruits Confits (gâteau quatre-quarts aux fruits confits) et Gâteau au citron (gâteau quatre-quarts au citron). Des versions plus sucrées ont été ajoutées : gâteau au chocolat, gâteau aux amandes et fruits rouges (gâteau quatre-quarts aux amandes et aux baies), etc. Plus intéressant encore, les versions salées sont apparues au milieu des années 80… et sont restées. UNE Gâteau Salé est généralement fait en été pour apporter à un pique-nique ou à manger en entrée pour déjeuner/dîner le long d'un grand salade. Les français les adorent et j'ai été surpris qu'avec la tradition américaine des œufs au petit-déjeuner et du brunch, je n'en ai pas vu beaucoup Gâteau Salés aux États-Unis.

Je les aime personnellement (mais je préfère les Gougères même s'ils ont peu de points communs à part les œufs, le fromage et la farine !!) mais les avaient presque oubliés (je suis aux USA depuis trop longtemps, j'oublie mes plats français. ). Je nettoyais l'une de mes étagères l'autre jour et j'ai trouvé un livre de cuisine sur les gâteaux ! J'en ai tout de suite voulu un. J'ai donc fait le plus courant : Gâteau aux olives et au jambon.m. Mes enfants ont aimé ce gâteau salé et j'en ai emballé une part pour le déjeuner scolaire de ma fille le lendemain. Mon mari a pris deux tranches supplémentaires pour son déjeuner (toujours un bon signe !!)

La recette suivante est, je pense, la plus facile à présenter à vos enfants. J'ai d'autres recettes (lire : plus sophistiquées) sous la main que je vais cuisiner et partager avec vous un jour. Pour l'instant, si vous cherchez quelque chose de nouveau à faire pour votre famille ou si vous organisez bientôt un brunch ou une fête, cela pourrait être une autre option à considérer. Vous vous rapprocherez de la vraie cuisine française ! Bon Appémésange!

- 1 tranche (1/2 pouce d'épaisseur) de jambon pour le couper en dés.
- 1 tasse d'olives vertes (ou noires) dénoyautées (voir note).
- 4 œufs
- 1 CS d'Herbes de Provence ou Thym frais
- 1 2/3 tasse (200 gr) de farine tout usage
- 1 cc de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1/4 tasse (5cl) d'huile d'olive
- 1/2 tasse (10cl) de bière
- 1 tasse (75 gr) de fromage Suisse ou Comte (Râpé)
- une pincée de piment chili (facultatif)
- Sel et poivre


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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Jambon Fromage et Pain aux Olives

Ingrédients

1 1/4 tasse (155 g) de farine
1 ½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir frais moulu
½ cuillère à café d'herbes de Provence (ou thym séché, romarin séché, sarriette séchée)
3 gros oeufs
¼ tasse (60 ml) de lait (2% ou entier)
2 cuillères à soupe (30 g) d'huile d'olive extra vierge
1 tasse (100g) de fromage râpé (c.-à-d. Emmental ou Gruyère)
100g Olives, dénoyautées (noires, vertes ou un mélange)
70g Jambon coupé en dés et peau enlevée

Instructions

Préchauffez votre four à 350F (180C) avec une grille au milieu. Beurrer et fariner très bien un moule à pain (8x4 pouces).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le poivre noir et les herbes de provence. Ajouter les œufs et mélanger à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois.

Mélanger le lait et l'HOVE. Incorporer le fromage râpé, suivi des olives et des cubes de jambon.

Transférer la pâte dans le moule à pain préparé. La pâte est assez épaisse, alors utilisez une spatule pour lisser le dessus.

Cuire au four 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau inséré au milieu en ressorte propre.

Transférer sur une grille de refroidissement et attendre 15 minutes avant de retirer le pain du moule.

A déguster tiède ou à température ambiante.

Si vous essayez ceci Jambon Fromage et Pain aux Olives recette faites le moi savoir! Laissez un commentaire ou partagez une photo en utilisant #pardonyourfrench sur Instagram. Bon appétit!

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25 commentaires

Délicieux. Réussi même avec de la farine sans gluten. Avec une petite salade verte, on s'est régalés. Merci

Cela semble incroyable ! Je peux voir pourquoi c'est si populaire là-bas. Je vais faire ceci et plus que vous avez fait avant que j'aie aimé … peu de temps maintenant jusqu'à ce que ma cuisine soit construite après cette inondation stupide. Nous sommes très chanceux d'avoir quelqu'un avec un blog aussi merveilleux qui partage de si bonnes recettes.

Merci beaucoup, j'espère que les recettes vous plairont !

Souhaitez-vous donner une recette de tartiflette authentique s'il vous plaît? J'adore ton blog d'ailleurs ! Merci

Bonjour Antonella, merci pour ce gentil commentaire ! Je n'ai jamais fait de recette de tartiflette au Canada et la raison en est que la tartiflette est traditionnellement faite avec du fromage reblochon, qui n'est pas (officiellement) disponible aux États-Unis/au Canada (le reblochon n'est pas pasteurisé et n'a pas été suffisamment vieilli pour adopter les lois américaines sur l'importation). Et à mon avis, la tartiflette ne peut tout simplement pas se faire sans reblochon, le fromage fait le plat ! Je n'ai donc jamais pu trouver de vrai Reblochon dans un magasin US/Canada – mais si jamais vous mettez la main sur ce fromage, je vous recommande la recette d'Anthony Bourdain’s de Food & Wine : https://www. foodandwine.com/recettes/tartiflette. Un plat simple mais absolument délicieux !

Merci beaucoup Audrey pour la suggestion et je vais certainement chercher cette recette. Je viens de Malte et vous trouvez du Reblochon bien que pas partout et surtout près de Noël mais je l'ai acheté environ deux fois je pense. Je suis une grande fan de Taritflette car j'y ai été présentée par une étudiante française venue à Malte dans le cadre d'un échange et je l'avais rencontrée par l'intermédiaire d'une amie. Elle était allée en France rendre visite à ses parents, avait ramené ce fromage avec elle et nous avait cuisiné la Tartiflette. Je n'avais jamais connu ce plat auparavant et c'était incroyable - l'une des meilleures choses que j'ai jamais goûtées! J'ai ensuite visité une foire alimentaire mais ce n'était en rien la sienne ! Je suis donc toujours à la recherche de la recette parfaite de Tariflette. J'espère que je ne vous ai pas ennuyé avec mon histoire et merci encore ! ??


Étape 5/5

Servir tiède ou à température ambiante en apéritif ou en entrée, avec une salade. Idéal aussi pour les pique-niques et les déjeuners sur le pouce.


Pain au jambon à l'ancienne

Ma grand-mère, le pain au jambon à l'ancienne d'Irène. Donne 2 pains, vous en aurez donc un à congeler.

  • Auteur: mollie
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
  • Temps total: 1 heure 15 minutes
  • Rendement: 2 pains 1 x
  • Catégorie: Plat principal de porc
  • Cuisine: Allemand

Ingrédients

  • 2 livres de jambon haché
  • 2 livres de porc haché
  • 3 tranches de pain trempées dans le lait
  • 2 tasses de lait
  • 2 tasses de tomates hachées (hacher finement)
  • 3 oeufs
  • Une pincée de piment de la Jamaïque et une pincée de clous de girofle moulus.

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Ajouter le clou de girofle et le piment de la Jamaïque au lait. Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients ensemble et mélanger. Répartir dans deux moules à pain.

Cuire au four à 350 degrés pendant environ une heure à une heure et demie. Ne pas trop cuire ou il peut devenir sec. Recherchez une température de 160 degrés au centre du pain. Le dessus doit être bien doré.

Selon la quantité de graisse dans le jambon ou le porc haché, vous pouvez trouver un peu de graisse dans la poêle avec le porc plus maigre d'aujourd'hui, ce n'est pas aussi un problème que par le passé, mais vous pouvez égoutter cela désactivé.

Laissez reposer le pain de jambon pendant plusieurs minutes avant de le retirer de la poêle et de le couper pour qu'il ne s'effrite pas.

Remarques

Tous les pains au jambon n'ont pas de clou de girofle ou de piment de la Jamaïque, les deux sont des épices très fortes, en particulier le piment de la Jamaïque, alors faites attention aux quantités.

Si vous souhaitez glacer votre pain de jambon, dans un petit bol, ajoutez 1/4 tasse de cassonade, 1/4 tasse de vinaigre blanc, 1/4 tasse d'eau et 1/4 cuillère à café de moutarde sèche (Coleman's est préférable. ) Mixez puis arrosez toutes les 15 minutes pendant la cuisson.

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Un pain salé rempli de fromage et d'olives

Empilez des tranches de tomates et d'oignons, tartinez de tapenade ou mangez nature pour une simple collation.

J'ai mangé ma juste part - sans doute plus que ma juste part - de gâteaux au pain sucré depuis le début de cette pandémie. Mais pas tant de salés. Donc, pour rectifier cela, j'ai fait cuire un pain aux olives au fromage avec du thym frais haché, et je l'ai servi, encore chaud, pour le petit déjeuner du mercredi.

Pour le faire, chauffez le four à 350 degrés et graissez un moule à pain de 9 pouces (ou tapissez-le de papier sulfurisé).

Dans un grand bol, fouetter ensemble 2½ tasses/320 grammes de farine tout usage (ou une combinaison de farine tout usage et de farine de blé entier ou de seigle), 1 cuillère à café de sel casher, 1½ cuillère à café de levure chimique et ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.

Dans un bol plus petit (ou une grande tasse à mesurer pour que vous n'ayez pas à laver un bol), fouettez ensemble ¼ tasse/60 ml d'huile d'olive et 1 tasse/240 ml de produit laitier fermenté comme le babeurre ou le yogourt nature. (Si vous utilisez du yogourt grec épais, diluez-le avec un peu d'eau ou de lait.) J'ai utilisé du yogourt et les restes de lactosérum de la fabrication du yogourt, et cela a parfaitement fonctionné. Incorporer 2 œufs.

Fouetter les ingrédients humides dans le sec. C'est une pâte lourde et épaisse.

Maintenant, passez à une spatule en caoutchouc et incorporez ¾ tasse/110 grammes d'olives dénoyautées tranchées et 1¾ tasse/7 onces de fromage râpé. (J'ai utilisé du Gruyère, mais du Cheddar ou un autre fromage à râper ferme convient.) Enfin, ajoutez une cuillère à soupe de feuilles de thym frais (ou utilisez de l'origan, de la marjolaine ou du romarin frais, ou 1 cuillère à café de thym séché). J'aurais dû ajouter du poivre noir fraîchement moulu à la pâte, mais je n'y ai pas pensé. La prochaine fois.

Étalez la pâte dans le moule et éparpillez un autre ¼ tasse/1 once de fromage râpé sur le dessus. J'ai aussi ajouté des brins de thym frais juste pour les utiliser et parce qu'ils sont jolis. Mais ils n'ajoutent aucune saveur réelle à ce stade, alors n'hésitez pas à sauter.

Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et que le dessus du pain reprenne sa forme lorsqu'il est légèrement pressé, de 45 à 55 minutes. Servir chaud dès que vous pouvez le démouler (environ 30 minutes après la cuisson). Ou essayez-le grillé plus tard dans la journée. J'aime le mien empilé avec des tranches de tomates et d'oignons. Mais si vous avez un pot de tapenade dans le réfrigérateur, vous pouvez l'étaler sur le dessus pour souligner la pointe d'olive savoureuse.

Cela fait partie d'une série dans laquelle Melissa Clark vous apprend à cuisiner avec des agrafes de garde-manger. Voir plus. From the Pantry reprendra le lundi 22 juin.


Quels autres ingrédients pouvez-vous utiliser pour ce pain

Tout d'abord, c'est un pain très polyvalent car vous pouvez utiliser tout ou seulement quelques ingrédients en fonction de vos goûts, de votre budget, de votre disponibilité ou de vos besoins alimentaires.

  • Oignons verts petits dés
  • Séchées au soleil tomates
  • Champignons - frais ou en boîte (bien les égoutter)
  • Asperges (fraîches ou surgelées)
  • Épinards (frais ou surgelés - mais doivent être très bien égouttés)
  • Fromage gruyère au lieu de cheddar doux, fromage de chèvre, fromage suisse, fromage Monterey ou toute combinaison de fromages que vous aimez

Comme vous pouvez le voir, c'est en effet une recette polyvalente. Ce pain est définitivement l'occasion de nettoyer le frigo et d'utiliser toutes sortes de restes, de la charcuterie aux légumes et au fromage.

Quoi que vous utilisiez, des ingrédients de bonne qualité feront la différence dans le produit final. Toujours, peu importe le type de recette que vous préparez !

Rappelez-vous, la cuisine est l'amour rendu visible et aussi, il n'y a pas de bonne nourriture faite de mauvais ingrédients.

Vous n'avez pas non plus besoin d'ustensiles de fantaisie. Pas de mixeur pour celui-ci.

Pas de pétrissage, non rien. Vous mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides et versez le tout dans un plat allant au four. Est-ce facile ?

Pouvez-vous congeler ce pain rapide?

Oui, vous pouvez. Il se congèle très bien et se réchauffe bien aussi.

Ce pain est l'occasion de nettoyer le frigo et d'utiliser toutes sortes de restes, de la charcuterie aux légumes en passant par le fromage.


Ingrédients

  • 5 onces liquides 5 onces liquides (15cl) de vin blanc
  • 3 1/3 onces liquides 3 1/3 onces liquides (10cl) d'huile d'olive
  • 4 4 œufs
  • 1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 1/2 tasse 2 1/2 tasse (250 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café de levure chimique (environ 5g)
  • 5 onces 5 onces (150g) d'Emmenthal ou de cheddar râpé
  • 1 gros 1 gros oignon
  • 3,5 onces 3,5 onces (100 g) de bacon
  • 7 onces 7 onces (200g) de jambon de ville
  • 3,5 onces 3,5 onces (100 g) d'olives noires
  • 3,5 onces 3,5 onces (100 g) d'olives vertes
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de persil haché

Résumé de la recette

  • 2 oranges
  • 1/4 tasse d'olives vertes importées, comme la provençale, dénoyautées
  • 1/2 petite échalote, coupée en rondelles très fines
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pain de campagne rond (environ 1 livre et 10 pouces de diamètre)
  • 8 tranches très fines de jambon serrano (environ 2 onces)

Retirer le zeste d'un quart d'orange, couper le zeste en très fines lamelles et réserver.

Coupez le zeste et la moelle des oranges et séparez les segments, en enlevant les membranes blanches. Couper les segments en morceaux de 1/2 pouce et les placer dans un petit bol. Hacher grossièrement les olives et les ajouter aux oranges. Ajouter l'échalote, l'huile d'olive, le jus d'orange, le vinaigre, le sel et le poivre et mélanger.

Couper le pain en 4 tranches. Fendez 1 quartier en travers avec vos mains (réservez le reste du pain pour une autre utilisation), en séparant les croûtes du haut et du bas. Déchirez chaque moitié en 4 morceaux et disposez-les sur une assiette de service. Placez une tranche de jambon, en la pliant ou en la roulant si nécessaire, sur chaque morceau de pain, et versez environ 1 cuillère à soupe du mélange d'oranges sur le dessus. Saupoudrer de zeste et servir.