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Recette Côtelettes d'agneau au four


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Cet agneau est si tendre qu'il fond dans la bouche. Les côtelettes d'agneau sont recouvertes d'un mélange de soupe sec, d'oignons tranchés et de confiture de prunes, puis cuites à four doux pendant 3 heures.

66 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 sachets (40g) de mélange de soupe à l'oignon français
  • 8-10 côtelettes d'agneau (ou steaks)
  • 1 oignon, tranché
  • confiture de prunes au besoin

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :3h ›Prêt en :3h15min

  1. Préchauffer le four à 150 C / Gaz 2.
  2. Saupoudrer un peu de mélange à soupe au fond d'un plat allant au four. Puis éparpillez un peu d'oignon.
  3. Disposer les côtelettes d'agneau sur le dessus en une seule couche. Enduisez ensuite chaque côtelette d'agneau d'1 cuillère à café de confiture de prunes.
  4. Répétez avec plus de couches si nécessaire. REMARQUE: Le plat est meilleur avec 2-3 couches.
  5. Terminez le plat en saupoudrant 1/2 sachet de mélange à soupe sur le dessus avec un peu d'oignon.
  6. Couvrir et cuire au four préchauffé pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse.

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (4)

par adebaldman

J'ai essayé au cours des deux dernières semaines tant de recettes en essayant de trouver quelque chose de délicieux. Pas un peu délicieux mais comme fondre dans votre bouche délicieux. BIEN TOUT LE MONDE ARRÊTE DE CHERCHER. C'était incroyablement délicieux. Tas cuits sans restes. Comme c'est simple. Rappelez-vous pas de liquide. Trop bon. Servir avec une purée de pommes de terre et des légumes. Mais servez-le avec n'importe quoi. La seule différence avec la recette est la suivante. Je ne suis jamais une recette. Sel et poivre et herbes bolognaises mélangées (juste une pincée). Une bonne couverture de confiture de prunes (comme un morceau de pain grillé). Certainement plus qu'une cuillère à café. Maintenant, s'il vous plaît, tous ceux qui connaissent d'autres recettes délicieuses, envoyez-les à mon adresse e-mail [email protected] cette recette est-elle simple ! ! Merci beaucoup à tous ceux qui me laissent une délicieuse recette.-02 mai 2016 (Avis de ce site AU | NZ)

par Ovinju

J'avais bon espoir quand j'ai lu toutes les critiques positives sur cette recette, mais j'ai peur de dire que ma tentative s'est avérée terrible. Les côtelettes étaient dures et sèches - perte de temps, de l'agneau, qui va aux chiens parce que les côtelettes sont LOIN d'être difficiles à manger.. J'ai suivi la recette à la lettre, même cuite lentement à 150 degrés pendant 3 heures - je ne referai plus jamais celle-ci.


Côtelettes d'agneau au four

Si vous avez déjà eu envie d'une côtelette d'agneau épaisse, juteuse et tendre sans os à couper tout en la dégustant, la coupe de surlonge désossée est la réponse.

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  • Lisez la suite pour des informations pertinentes et des images étape par étape (2 minutes)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, pelée
4 côtelettes d'agneau
1/2 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de paprika

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment pour parfumer l'huile. Ajouter les côtelettes d'agneau en les faisant dorer des deux côtés.

Retirer les côtelettes dans un plat peu profond allant au four. Jeter l'ail.

Incorporer la crème sure, le vinaigre et la sauce Worcestershire dans l'huile restante dans la poêle. Bien mélanger puis ajouter le sel, le poivre noir et le paprika. Verser la sauce à la crème sure sur les côtelettes d'agneau dans le plat allant au four.

Placer le plat de cuisson, à découvert, dans le four et cuire au four à 350 degrés F pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit.


Tout d'abord, placez les côtelettes d'agneau dans une rôtissoire peu profonde avec l'oignon replié autour d'elles.

Assaisonnez de sel et de poivre puis placez-les sur la grille la plus haute du four pour cuire. La durée de cuisson dépend de vous - personnellement, cela ne me dérange pas que les centres soient cuits car j'aime les peaux croustillantes, mais si vous aimez votre agneau rose, donnez-leur 30 minutes, sinon 45 minutes.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre et faire suer les oignons à feu très doux pendant 5 minutes. Pendant ce temps, écrasez les feuilles de romarin avec un pilon et un mortier pour libérer leur huile, puis hachez-les très, très finement et ajoutez-les à l'oignon. Continuez ensuite à cuire doucement, à découvert, pendant encore 15 minutes sans trop faire colorer les oignons. Ensuite, à l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine jusqu'à consistance lisse, puis ajouter progressivement le lait puis le bouillon, petit à petit, en remuant vigoureusement et en terminant à l'aide d'un fouet ballon.

Saler et poivrer et laisser mijoter à peine la sauce pendant 2 minutes, puis la retirer du feu, en mixer la moitié puis mélanger avec le reste, ainsi que la crème. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement, puis versez-le dans un bol de service ou un pichet chaud et couvrez la surface de film alimentaire jusqu'à ce que les côtelettes soient prêtes.


Cuisson des côtelettes d'agneau au four

Ma façon préférée de faire des côtelettes d'agneau est de les faire cuire au four.

En cuisant les côtelettes d'agneau de cette façon, le jus reste avec la viande, ce qui la rend très tendre.

Ma méthode commence par préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit (200°C).

Pendant que le four chauffe, faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif.

Saisir les côtelettes d'agneau juste une minute de chaque côté pour vraiment verrouiller la bonté.

Placez les côtelettes d'agneau sur une plaque allant au four et placez-les dans le four préchauffé pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Une autre méthode de cuisson des côtelettes d'agneau consiste à utiliser votre gril.

Temps de cuisson lorsque vous placez vos côtelettes d'agneau sous le gril :

Assurez-vous de retourner vos côtelettes une fois pendant la cuisson au gril pour une cuisson uniforme des deux côtés.

J'aime cuire mes côtelettes d'agneau rôties à une température moyenne en les laissant roses au milieu.


Oui, les côtelettes d'agneau peuvent être roses au milieu.

Oui, les côtelettes d'agneau sont remplies de protéines et de graisses saines. Les agneaux sont aussi le plus souvent nourris à l'herbe.

La plupart des grands supermarchés proposent des côtelettes d'agneau. Cependant, si vous ne parvenez pas à en trouver un au supermarché local, essayez de contacter une boucherie locale.

Oui absolument! Vous pouvez congeler les côtelettes d'agneau cuites pendant environ 3 mois dans un récipient hermétique adapté au congélateur. Vous pouvez également conserver les côtelettes d'agneau crues au congélateur pendant 2-3 mois.


Côtelettes d'agneau au four

En tant que mère de trois jeunes enfants, il peut y avoir des nuits où le temps de préparer le dîner est extrêmement limité. Tu m'as eu?? Entre les bains, les tétées et les devoirs, même l'idée de monter dans la voiture pour aller acheter des plats à emporter est écrasante. Je suppose que l'on pourrait suggérer que je remplisse mon congélateur de repas faciles à passer au micro-ondes pour de telles nuits, mais mon mari et moi convenons qu'il n'y a tout simplement pas d'amour dans ces boîtes. Produits en série et transformés, les repas au micro-ondes manquent du temps, de l'amour et des soins que l'on trouve dans la cuisine de campagne et nous laissent insatisfaits. Alors qu'est-ce que je fais à la place ? Côtelettes d'agneau au four bien sûr.

Cette recette de côtelettes d'agneau au four est l'une de nos familles ; pas le temps de cuisiner les plats préférés du dîner. Cela doit vraiment être l'un des moyens les plus simples de préparer un repas savoureux que toute la famille appréciera. Ajoutez votre assaisonnement, faites cuire au four pendant 30 minutes et vos côtelettes sont prêtes! J'aime généralement ajouter des côtés de légumes de purée de carottes, de purée de pommes de terre et de petits pois. Mais n'importe quel type de légumes fera l'affaire. Parfois, nous cuisons simplement du chou frisé, du brocoli ou du maïs sucré à la vapeur pour une préparation encore plus rapide des repas.

Note* pour faire ma purée de carottes il suffit de peler, hacher grossièrement et faire bouillir la quantité désirée de carottes dans du bouillon de légumes. Lorsque les carottes sont tendres, égouttez la majeure partie du bouillon et réduisez-les en purée avec un mixeur plongeant. Terminé! Ils font un côté végétal sain et super savoureux qui peut agir comme un peu de sauce pour ajouter de l'humidité à l'assiette.

Si vous souhaitez préparer une purée de pommes de terre populaire, consultez cette recette de purée de pommes de terre au fromage à la crème.


Comment faire des côtelettes d'agneau parfaitement tendres

Les côtelettes d'agneau sont un favori tendre et succulent du souper. Parfait pour les moments où un dîner satisfaisant prêt au four est nécessaire, sans heures de travail dans la cuisine.

Les côtelettes d'agneau frites, rôties, au barbecue ou grillées peuvent être cuites de différentes manières, mais la méthode la plus simple et sans tracas consiste à les cuire à la perfection au four, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement roses.

Comment préparer des côtelettes d'agneau

La préparation des côtelettes d'agneau est incroyablement facile. Faites-les simplement mariner à votre goût, laissez-les monter à température ambiante et choisissez votre méthode de cuisson pour maximiser leur tendreté juteuse et laisser les saveurs chanter.

Voici comment faire mariner des côtelettes d'agneau :

1. Versez une généreuse quantité d'huile d'olive au fond d'un plat à four profond avec beaucoup d'ail tranché.

2. Frottez quelques brins de thym et romarin entre vos mains pour réveiller les huiles aromatiques et déposer au fond du plat.

3. Placez les côtelettes d'agneau sur le herbes et ail avant de recouvrir d'un peu d'huile d'olive.

4. Couvrir et placer au réfrigérateur pour mariner toute la nuit.

Combien de temps cuire les côtelettes d'agneau

Si vous vous demandez combien de temps il faudra avant d'avoir vos côtelettes d'agneau magnifiquement tendres sur la table - la réponse n'est pas longue.

Une fois les côtelettes marinées, laissez-les revenir à température ambiante. Ensuite, faites-les cuire dans une rôtissoire peu profonde pendant environ 20 minutes selon le degré de rose que vous aimez la viande et le croustillant que vous voulez la peau. Il suffit de les retourner au milieu du temps de cuisson pour s'assurer qu'ils sont uniformément cuits.

Recettes de côtelettes d'agneau

Les côtelettes d'agneau se prêtent à diverses influences, vous permettant de défendre vos saveurs préférées.

Exploitez les saveurs méditerranéennes avec ail, jus de citron et persil et même menthe et servir avec des aubergines rôties, des poivrons et des courgettes.

Côtelettes d'agneau aux épices marocaines absorber ces merveilleuses épices chaudes et terreuses comme la cardamome et la cannelle. Essayez cette recette de Food & Wine ici, parfaite servie avec du couscous.

Si vous aimez les épices, essayez Côtelettes d'agneau épicées à l'indienne défendant toutes ces épices caractéristiques comme le garam marsala, la muscade, le paprika, le cumin. Apprenez à faire des côtelettes épicées ici.

Ou, gardez les choses simples et essayez la recette simple de FDL pour les côtelettes d'agneau grillées avec des tomates, ci-dessous.


Côtelettes d'agneau marinées

Nous avons la chance d'habiter près d'un boucher qui vend des côtelettes de longe d'agneau désossées roulées et ficelées. Si vous ne trouvez pas de côtelettes désossées, vous pouvez simplement utiliser des côtelettes de longe avec os dans cette recette. J'adore l'agneau cuit saignant avec une croûte dorée et je trouve que cette méthode de cuisson où nous saisissons très bien les côtelettes d'abord puis finissons de les cuire au four fonctionne parfaitement !

Les temps de cuisson sont généraux car ils dépendent de l'épaisseur de votre agneau et s'il est avec ou sans os. Je sers ces longes d'agneau avec une salade de verdures amères habillée d'une vinaigrette à l'orange piquante. Alternativement, vous pouvez faire griller ces côtelettes d'agneau à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Bon appétit !
Deborah Mele 2011


Résumé de la recette

  • 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
  • ½ tasse de carottes hachées (1 moyenne)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 6 côtelettes d'épaule d'agneau d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur (8 onces chacune)
  • 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • ¼ tasse de xérès sec
  • 2 feuilles de laurier
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir concassé
  • cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 recette de bette à carde (facultatif)

Dans une mijoteuse de 4 à 5 pintes, mélanger l'oignon, la carotte et l'ail.

Dans une très grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes d'agneau, la moitié à la fois, dans la poêle, cuire chaque côtelette jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Placer les côtelettes dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon, le xérès, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et les clous de girofle.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures ou à feu vif pendant 2-1/2 à 3 heures. Transférer les côtelettes dans un plat de service recouvert de papier d'aluminium pour les garder au chaud.

Pour la sauce, jeter les feuilles de laurier du mélange dans la mijoteuse. Transférer le mélange de légumes et le liquide de cuisson dans un verre à mesurer de 4 tasses, écumer le gras. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger les légumes et le liquide de cuisson jusqu'à consistance lisse. (Ou laisser refroidir légèrement le mélange dans un mélangeur. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse.)


Ajouter des légumes

Vous pouvez simplement cuisiner ces boutiques juteuses seules et les servir avec une salade comme celle-ci piquante taboule, ma Salade de pommes de terre à la grecque ou mon irrésistible Pommes De Terre Au Citron!

Mais vous pouvez également ajouter les légumes à l'agneau pour créer un repas en une seule casserole (c'est-à-dire un dîner à la poêle). Techniquement, ce n'est pas entièrement une casserole car j'ai décidé d'étuver mes pommes de terre d'abord pour m'assurer qu'elles cuisent en même temps que l'agneau.

Le romarin ou le thym frais sont d'excellents partenaires pour cette recette et ajoutez un brin de romarin à votre rôtissoire et saupoudrez de thym frais avant de servir.

J'ai également ajouté des poivrons tranchés et des tomates cerises juste à la fin. Vous pouvez jouer avec les légumes en fonction de la saison ou de vos besoins alimentaires.

Transformez ces côtelettes d'agneau rôties au four en un excellent repas à faible teneur en glucides / céto en remplaçant les pommes de terre par du rutabaga (rutabaga) ou du céleri-rave. Vous pouvez aussi jouer avec les courgettes (courgettes) et les aubergines (aubergines) mais le temps de cuisson devra peut-être être ajusté.

Avoir le bon timing

J'ai trouvé que mes épaisses côtelettes de Barnsley nourries à l'herbe (du Boucher éthique) a nécessité environ 25 minutes au four, mais si vous préférez votre agneau saignant, vous devrez peut-être le faire cuire un peu moins longtemps.

Les recommandations de cuisson pour l'agneau sont les suivantes &ndash a thermomètre à viande est si utile pour vous assurer d'atteindre la température interne parfaite.

  • 42C / 110 pour les rares.
  • 60C /120 F ou mi-saignant
  • 70C/145 degrés F moyen à bien cuit *c'est la température recommandée aux États-Unis

Suggestions de service

Ajoutez une salade verte et vous avez le repas parfait &ndash ou servez avec un peu de feta pour rehausser les saveurs grecques! Une tranche de pain au levain éponger les jus est également fortement recommandé !

Si vous aimez l'agneau, consultez mon tajine d'agneau marocain, délicieux Agneau Bhuna, toujours populaire Agneau Rogan Josh ou simplement regarder mon archives de recettes d'agneau pour plus d'inspiration.

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Voir la vidéo: Recette rapide des Côtelettes dagneau et pommes de terre au four (Octobre 2021).