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Recette Trenette au pesto, pommes de terre et haricots verts


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Il s'agit d'une recette de pâtes traditionnelle de la Ligurie, d'où vient le meilleur pesto. Il est traditionnellement préparé avec des trenettes, un type de pâtes similaires aux linguines. Un plat d'été classique et simple.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 150g de pommes de terre
  • 350g de pâtes trenette ou linguine
  • 180g de haricots verts
  • sel, au goût
  • 2 cuillères à soupe de pesto

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :11min ›Prêt en :26min

  1. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 5x2cm. Cuire dans l'eau bouillante pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée avec les haricots verts jusqu'à ce qu'elles soient "al dente".
  3. Égoutter les pâtes et les haricots verts et transférer dans un bol. Réserver 1 louche d'eau de cuisson des pâtes.
  4. Ajouter le pesto et les pommes de terre bouillies dans le bol avec un peu d'eau pour les pâtes. Remuer, mélanger et servir.

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Liste des ingrédients

  • 12,5 onces trenette sèche (ou linguine)
  • 1/3 lb de pommes de terre, pelées
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 oz. haricots verts, nettoyés
  • 1 once feuilles de basilic
  • 1 once pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe. Fromage Pecorino Sardo (ou autre Pecorino), râpé
  • 1 cuillère à soupe. Grana Padano, râpé
  • 1 gousse d'ail, non pelée
  • sel

Méthode

Couper les pommes de terre en cubes de ¼" et hacher les haricots verts en segments de ½".

Pour le pesto, mélanger le basilic, les pignons, l'huile d'olive, l'ail, le fromage Grana Padano, le Pecorino et un peu de sel.

Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole et saler. Ajouter les pommes de terre et les haricots verts et cuire 2 à 5 minutes. Ajouter ensuite la trenette et cuire jusqu'à ce qu'elle soit al dente.


Ingrédients

    • 3 tasses (emballées) de feuilles de basilic frais (environ 6 onces)
    • 3/4 tasse d'huile d'olive (de préférence extra-vierge)
    • 1/3 tasse de pignons de pin
    • 3 cuillères à soupe de noix
    • 2 gousses d'ail
    • 1 tasse de parmesan fraîchement râpé (environ 3 onces)
    • 8 onces de haricots verts, parés, coupés en deux
    • 8 onces de pommes de terre blanches, pelées, coupées en morceaux de 1/2 pouce
    • 12 onces de fettuccine

  • Sel casher
  • 1 livre (450 g) de pâtes sèches, telles que trenette, linguine ou mafalde
  • 5 onces de pommes de terre Yukon Gold pelées (140 g environ 1/2 moyenne), coupées en cubes de 3/4 pouces
  • 4 onces (110 g) de haricots verts ou haricots verts (environ 20 haricots verts ou 30 haricots verts), tiges parées et coupées en longueurs de 1 pouce en biais
  • 1 recette de sauce pesto
  • Huile d'olive extra vierge, pour arroser
  • Parmigiano Reggiano râpé, pour servir

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire bouillir les pâtes, les pommes de terre et les haricots verts jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que les pommes de terre et les haricots verts soient très tendres. Égoutter en réservant 1 tasse d'eau de cuisson et transférer les pâtes, les pommes de terre et les haricots verts dans un grand bol à mélanger ou de service.

Ajouter la sauce pesto aux pâtes avec 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger pour émulsionner le pesto et l'eau des pâtes dans une sauce crémeuse. Ajoutez plus d'eau pour les pâtes, 1 cuillère à soupe à la fois, au besoin, si les pâtes sont trop sèches. Arroser d'huile d'olive fraîche, si désiré. Servir avec du Parmigiano Reggiano à côté.


Recette de Bavette au pesto de pommes de terre et haricots verts

RECETTE TRADITIONNELLE ITALIENNE : Le basilic est devenu la plante de chaque saison, alors j'ai coupé quelques grappes du jardin et j'ai décidé de faire du pesto.

J'ai extrait la recette officielle du Consorzio Pesto Genovese et y ai ajouté des pâtes, des haricots et des pommes de terre. La recette traditionnelle ligurienne est très précise sur la provenance exacte des ingrédients. Le basilic doit être frais (non assaisonné) cultivé en Ligurie, réputé pour ses petites feuilles très parfumées, extra vierge. Le processus doit être délicat, pour protéger et valoriser les caractéristiques sensorielles de tous les ingrédients, en particulier le basilic, qui est très sensible aux chaleur pendant le processus de production du pesto. Le basilic doit être traité frais afin que l'arôme et le goût conservent leur intensité naturelle. Conditionnée dans des bocaux en verre, elle est tout simplement excellente avec des pâtes, la Bavette au Pesto alla Genovese est l'une des recettes les plus célèbres d'Italie. huile d'olive, pignons de pin, pecorino et parmesan râpés et ail : uniquement des ingrédients frais, sans conservateurs ni colorants.

Ici, vous trouverez la recette TRADITIONNELLE, mais n'hésitez pas à substituer des ingrédients d'une autre région. par exemple. Basilic pas de Gênes.

Vous devez utiliser un pilon et un mortier. mais croyez-moi. c'est une douleur énorme dans le. bras! )

Mais c'est sans aucun doute le meilleur moyen, mais vous pouvez obtenir des résultats très acceptables en utilisant un mélangeur. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et de mixer jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses.


Trenette au pesto, haricots et pommes de terre : Pesto Genovese

3 cuillères à soupe. pignons de pin 2 tasses de feuilles de basilic frais 1 gousse d'ail, pelée 1 pincée de sel de mer 5 onces d'huile d'olive extra-vierge 1 tasse de pesto 6 pommes de terre nouvelles ou petites pommes de terre rouges, bouillies et coupées en deux 1 tasse de jeunes haricots verts ou haricots verts, blanchis 1 livre de pâtes (de préférence des pâtes de riz brun)

Pour faire le pesto : Dans un grand mortier en pierre, placez les pignons de pin, le basilic, l'ail et le sel et broyez avec un pilon jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Arroser d'huile d'olive en battant le mélange avec une cuillère en bois. Cela peut également être haché dans un robot culinaire avant d'ajouter l'huile. Le pesto peut être conservé dans des bocaux, nappés d'huile d'olive extra vierge, pendant plusieurs semaines.

4. Ajouter les pâtes dans une poêle froide avec les haricots. Mélanger avec du pesto, des pommes de terre rouges et laisser les pâtes chaudes et les haricots réchauffer le pesto et les pommes de terre.


Pommes de terre rôties au pesto et haricots verts

Bon mardi, lecteurs de BOK ! J'ai fait des va-et-vient ces derniers temps parce que la vie avec trois enfants m'a bouleversé ces derniers temps ! Mon plus jeune aura cinq mois demain et je m'adapte toujours au manque de sommeil et au chaos/désorganisation/dépendance au café qui vont de pair. Il a également prisé la semaine dernière face à son premier rhume. 🙁 Il n'y a donc pas eu beaucoup de sommeil ici non plus, et j'en ressent vraiment les effets, vous tous. DONC. FATIGUÉ.

Mais bonne nouvelle, mes enfants plus âgés ont commencé l'école, il y a donc au moins un peu de paix pendant la journée et le bébé est capable de faire de longues siestes agréables ! Je suis très reconnaissant pour cela, car cela me permet de faire certaines choses à la maison, y compris de préparer le dîner. Ma mijoteuse a été un véritable bourreau de travail au cours des derniers mois, mais les plats d'accompagnement ont en quelque sorte été un combat. Je n'aime pas passer trop de temps sur les côtés et je préfère qu'ils soient faciles. Cue ces pommes de terre rôties au pesto et haricots verts !!

Les pommes de terre sont un favori de la famille chez nous. Je les adore parce qu'il y a TELLEMENT de façons de les préparer et qu'elles constituent la toile parfaite pour à peu près tout. Ils sont également pratiques et il me semble que je les ai toujours sous la main, ce qui est parfait pour des recettes rapides comme celle-ci que je peux préparer et mettre sur la table en moins de 30 minutes. Facile et rapide, c'est le genre de recettes dont je parle de nos jours !

Ces pommes de terre et haricots verts rôtis au pesto ne nécessitent que quatre ingrédients et quelques minutes de manipulation. Le reste de ce temps est passé au four à rôtir jusqu'à ce qu'il soit délicieux pendant que vous faites tout ce que vous avez d'autre à faire ! Ai-je mentionné qu'ils sont fabriqués avec du PESTO ?! À quel point c'est génial ce truc? Je jure que c'est l'un de mes ingrédients préférés car il ajoute tellement de saveur. Je ne sais pas pourquoi je n'ai jamais pensé à l'associer avec des pommes de terre auparavant, mais mec, elles sont le récipient parfait pour sa bonté à l'ail ! Je suis TELLEMENT content d'avoir enfin pensé à l'essayer ! Ajoutez simplement des haricots verts et le tour est joué !

Si vous êtes un autre amateur de pommes de terre, n'oubliez pas de consulter la page Facebook Potato Goodness pour plus d'idées et de recettes délicieuses. J'y ai aperçu une pizza à la pomme de terre assez délicieuse que je vais devoir essayer bientôt.


POMMES DE TERRE ET HARICOTS VERTS

Rincez les légumes, puis couper les haricots verts en 3 morceaux. Maintenant, éplucher la pomme de terre et réduire en dés. Après cela, remplissez une casserole de 5 pintes d'eau et portez à ébullition, puis ajoutez le gros sel. Finalement, faire bouillir les légumes avec les pâtes, puis relevez "al dente", en économisant une tasse d'eau de cuisson.


Méthode

Faites d'abord chauffer des bols de pâtes prêts à servir.

Ensuite, dans une grande casserole, faites chauffer 2,25 litres d'eau salée et portez-la à une bonne ébullition. Ajouter les pâtes, remuer une fois et laisser bouillir vivement pendant 10 minutes sans couvercle. Pendant ce temps, préparez le pesto, placez le basilic, l'ail, les pignons et l'huile d'olive avec un peu de sel dans un mini-hachoir et fouettez, puis poussez les feuilles de basilic non mélangées vers le bas avec une spatule et fouettez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Transférer ensuite la purée dans un bol et incorporer le fromage Pecorino Romano râpé.

Coupez ensuite les haricots et coupez chacun en trois. Lavez et coupez ensuite les pommes de terre en laissant la peau, elles doivent avoir une épaisseur d'environ 3 à 4 mm. Après que les pâtes aient cuit pendant 10 minutes, jetez-y les haricots et les pommes de terre. Maintenant, remuez les ingrédients et ramenez l'eau à ébullition, puis réglez la minuterie sur 8 minutes. Après cela, égouttez les pâtes, les pommes de terre et les haricots dans une passoire, pas complètement car ils ont besoin d'un peu d'eau encore accrochée à eux. Remettez ensuite le tout dans la casserole, ajoutez la sauce pesto et remuez assez finement pour bien enrober le tout.

Servir dans les bols de pâtes chaudes avec le Pecorino Romano supplémentaire dans un bol pour saupoudrer. Un bon accompagnement serait quelques feuilles de salade saupoudrées d'un peu d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron fraîchement pressé.

Si vous voulez faire du pesto quelques jours à l'avance, couvrez la surface d'un film alimentaire en vous assurant que le film alimentaire touche bien la surface de la sauce. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant une semaine.


4 avis

Laurel il y a 3 ans

C'est délicieux! C'est ainsi qu'ils préparent leurs légumes chez Tender Greens. Vous pouvez également ajouter des patates douces coupées en quartiers. Lire la critique complète

Laurel il y a 3 ans

C'est délicieux! C'est ainsi qu'ils préparent leurs légumes chez Tender Greens. Vous pouvez également ajouter des patates douces en quartiers, ainsi que du poivre supplémentaire, de la sauge, etc. Croustillant au four à l'extérieur et une satisfaction moelleuse dans une bouchée émouvante et faible en calories. Plus de légumes, maman !

Un ami en cuisine il y a 3 ans

C'est un excellent plat ! Je l'ai fait plusieurs fois en utilisant différents pesto. Mon préféré est EVOO, citron, origan. Lire la critique complète

Un ami en cuisine il y a 3 ans

C'est un excellent plat ! Je l'ai fait plusieurs fois en utilisant différents pesto. Mon préféré est l'EVOO, le citron, l'origan et le paprika !! J'en fais un peu plus donc j'ai des restes pour le petit déjeuner, il suffit de garnir d'un œuf !! Mes repas du mardi sont devenus favoris, grâce à vos merveilleuses recettes et astuces !! Un ami en cuisine!raf

Michèle il y a 3 ans

La préparation était si rapide et facile que j'ai adoré! On pourrait penser qu'avec du pesto, vous n'auriez pas besoin d'ajouter du sel, mais. Lire la critique complète

Michèle il y a 3 ans

La préparation était si rapide et facile que j'ai adoré! On pourrait penser qu'avec du pesto, vous n'auriez pas besoin d'ajouter de sel, mais vous devez quand même bien assaisonner avec du sel et du poivre. Sera utilisé à nouveau à coup sûr

Mary Carpenter il y a 3 ans

C'est le meilleur, bon avec la plupart des légumes !! Hautement recommandé.

Mary Carpenter il y a 3 ans

C'est le meilleur, bon avec la plupart des légumes !! Hautement recommandé.

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Voir la vidéo: Barilla Linguine au pesto, haricots verts et pommes de terre (Octobre 2021).