Autre

Champignons mélangés à l'ail et au persil


Portions : 4

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Mélange de champignons à l'ail et au persil :

Nous lavons tous les champignons et les coupons en tranches (nous avions des champignons surgelés... ils n'étaient pas frais, que nous avons décongelés). Faire chauffer l'huile et les mettre à durcir.Laisser jusqu'à ce que le jus diminue.Environ 15-20 minutes. Epluchez l'ail et broyez-le sur les champignons.Assaisonnez de sel et de poivre... et de persil haché. Servir chaud avec de la polenta et du raifort. Bon appétit! !!!!

Sites de conseils

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Qui aime le piquant.. vous pouvez ajouter un peu de pâte de piment.


Ingrédients nécessaires pour les pommes de terre boyar :

  • 3-4 grosses pommes de terre rouges de la même taille
  • 300 champignons
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 lien aneth
  • 1 bouquet de persil
  • huile d'olive, vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de cidre de pomme
  • sel poivre

Laver les pommes de terre et les faire bouillir, sans les éplucher, dans un bol dans lequel on ajoute une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de sucre. Les quantités sont adaptées en fonction du nombre de portions souhaitées. J'ai fait bouillir 3 pommes de terre rouges. J'ai choisi les pommes de terre rouges car, une fois cuites, elles sont plus faciles à couper en tranches, sans casser. J'ai aussi fait bouillir les deux carottes dans le même bol avec les pommes de terre. Une fois les pommes de terre bouillies, sortez-les dans une passoire et passez-les sous un filet d'eau froide, afin de gagner en fermeté et de mieux couper. Épluchez-les soigneusement et coupez-les en tranches d'environ un demi-cm, sans couper complètement la tranche et seulement les trois quarts de la pomme de terre. Le fond, sur lequel repose la pomme de terre, n'est pas pénétré avec le couteau, afin de conserver dans la préparation finale, autant que possible pour former la pomme de terre.

Couper les champignons en tranches et les faire dorer légèrement dans une poêle chaude. Lorsque les champignons ont pris leur couleur, ajoutez 2 gousses d'ail tranchées. Remuer et retirer la casserole du feu. Coupez les carottes bouillies en tranches et placez-les sur les champignons durcis. Saupoudrer d'un peu de persil vert et mélanger légèrement. À partir de cette préparation de champignons et de carottes, nous formons un lit sur une assiette ou une assiette plus large. Sur ce lit, nous placerons les pommes de terre boyards.

Hacher finement les tomates, les poivrons et les oignons et les placer dans un bol. Ajouter deux gousses d'ail tranchées. Nous préparons une vinaigrette de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, deux cuillères à soupe de vinaigre, du poivre fraîchement moulu, du sel et de l'aneth haché en abondance. Mettez deux cuillères à soupe de vinaigrette sur les légumes hachés et mélangez. On forme ainsi une sorte de petite salade. A l'aide d'une cuillère à café, en faisant attention à ne pas les écraser, on étale les pommes de terre en insérant une cuillère à café de petite salade entre les tranches. Lorsque nous effectuons cette opération, les pommes de terre, incomplètement coupées en tranches, doivent déjà être déposées sur le lit de champignons et de carottes. Après avoir pané toutes les pommes de terre, nous mettons le reste de la vinaigrette, à l'aide d'une cuillère à café, sur les pommes de terre. La vinaigrette légèrement aigre s'équilibrera très bien avec les carottes sucrées et les champignons durcis. J'espère que vous essayez et aimez ce genre de pommes de terre boyards. Ils ressemblent plus à une salade riche et copieuse et sont moins liés à la recette traditionnelle des pommes de terre boyards.


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Champignons sautés à l'ail et à l'oignon - parfaits pour toutes les occasions

  • Champignons sautés à l'ail et à l'oignon (Maria Matyiku / Epoch Times) Champignons sautés à l'ail et à l'oignon

Les champignons sautés à l'ail et aux oignons sont un plat parfait pour les dîners légers et les repas de fête ! La sauce à l'ail simple avec l'oignon et le beurre qui ajoute de la saveur est incroyablement riche en saveur et extrêmement polyvalente.

Qu'elles soient servies nature, accompagnées d'une purée préférée, d'une polenta ou ajoutées au menu des Fêtes, elles seront certainement un succès - même pour ceux qui ont des goûts plus prétentieux.

Ingrédient:

1 cuillère à soupe de beurre,
1 cuillère à soupe d'huile,
1/2 oignon haché,
500 g de jeunes champignons (de Paris),
2 cuillères à soupe de jus de citron,
2-3 gousses d'ail hachées,
Sel et poivre au goût
cuillère à café de paprika
Verdure selon préférence (ail vert, oseille, thym, persil, aneth, etc.)
Piments forts broyés (facultatif)

Préparation:

Les champignons sont nettoyés des impuretés avec un papier ou un coton-tige et les impuretés sont éliminées de la colonne vertébrale.

Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen, puis ajouter l'oignon finement haché.

Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient tendres (environ 3 minutes), puis ajoutez les champignons.

Cuire environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et croustillants sur les bords.

Versez le jus de citron puis laissez cuire 2 minutes, le feu étant réduit au minimum.

Saupoudrez ensuite de paprika, puis ajoutez les légumes verts hachés et l'ail et mélangez bien pendant environ une demi-minute, jusqu'à ce qu'ils laissent leur saveur.

Assaisonner généreusement de sel et de poivre au goût.

Avant de servir, saupoudrez le dessus de persil vert et d'un peu de piment concassé, si vous aimez les plats épicés. Servir chaud.


Champignons au persil et à l'ail

Les champignons sont des champignons forestiers au goût prononcé, avec un arôme agréable rappelant la terre, les feuilles mortes et la sève des arbres. Je connais et mange ces champignons depuis l'enfance. Je l'aime sous forme de ragoût, en garniture de viande ou de rôtis comme je vous le montre aujourd'hui.

Si vous avez une plaque de cuisson, utilisez-la. Sinon, une poêle antiadhésive est bonne. Ou un en fonte. Ou du cuivre, mais ceux-ci sont plus rares dans les foyers. Si vous voulez jeûner, utilisez de l'huile (quelque chose de neutre) à la place du beurre. J'ai utilisé 50 grammes de beurre pour 350 grammes de champignons (ils se congèlent au supermarché, vous les laissez au frigo le matin le matin pour les décongeler puis les égoutter dans une passoire).

Jusqu'à ce que le beurre fonde, je mets les champignons sur le feu. Avec eux 2-3 gousses d'ail écrasées avec la largeur du couteau.

J'ai remué les champignons sur la plaque chauffante, mais pas beaucoup, 5-6 minutes.

Je les ai saupoudrés de gros sel et de poivre fraîchement concassé. J'ai aussi jeté quelques feuilles de persil dessus. J'ai encore remué. C'était. Mettre sur du pain grillé, jeté sur la polenta, combiné avec des pâtes. Reste en bonne santé.


Quelles sont les différences entre la bruschetta et les crostini ?

J'ai un peu étudié le problème pour pouvoir vous donner les bonnes informations. Les deux plats désignent des collations chaudes composées de tranches de pain grillé et de garnitures diverses : légumes, fromages, fruits, saucisses, poissons, salades, etc. Et pourtant, qu'est-ce qui les différencie ? Il semble que le pain soit le facteur qui fait la différence ! Bruschettas sont faites sur de plus grosses tranches de pain de campagne ou grillées en plein air (Pots = faire frire dans des charbons) pendant que Crostini ils sont petits (comme une bouchée) et sont montés sur des tranches de baguette. Les plus connues sont les bruschettas aux tomates, ail et basilic, avec ou sans mozzarella.

Maintenant que nous avons clarifié cela, nous pouvons nous mettre au travail. Selon le type de pain utilisé et la taille des tranches dans lesquelles vous le coupez, vous obtiendrez une bruschetta aux champignons ou des croûtons. J'en ai fait des tranches de bagel que j'ai fait frire dans une poêle à griller. Les quantités sont indicatives : de 300 g de champignons frais sortent environ 6 bruschettas ou 12-15 croûtons.


Champignons mélangés avec oignons et ail vert

Parce que j'avais mis des champignons mélangés au congélateur à l'automne, ils ont attrapé vite maintenant, car j'ai préparé la délicieuse recette Champignons mélangés avec oignons et ail vert.

Ces champignons sont vraiment délicieux, servis sur un lit de polenta, sous forme de tarte et avec un peu d'ail ajouté, ou avec des piments forts.





Tagliatelles sauce Gorgonzola et champignons farcis à l'ail

Cette recette pour pâtes aux champignons et sauce Gorgonzola ce n'est ni nouveau ni original. Il s'inspire d'une recette du blog d'Adi Hădean, publiée en juillet 2010. Il a utilisé spaghetti, Je mets tagliatelles. Il cuisinait pour Ca$ a Loco, je cuisinais pour moi et ma femme. Lui à Cluj, moi à Bacău. Chacun avec Gorgonzola le sien. Sinon, petites différences au niveau du poivre utilisé et de l'intégralité des champignons bruns. Avec les quantités ci-dessous, vous obtenez environ deux portions. Pour beaucoup, il y a la simple règle de trois (ne s'applique pas aux températures ou aux temps de cuisson).

De quoi avez-vous besoin?

Pour Pâques :

Pour la sauce Gorgonzola :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 25 g de beurre avec au moins 80% de matière grasse
  • 150 g de fromage Gorgonzola
  • 200 ml de crème liquide non fermentée (à cuire) avec au moins 15 % de matière grasse (cela signifie qu'elle peut également contenir 20 ou 30 % de matière grasse)
  • 1 cuillère à café de poivre rouge râpé
  • 1 cuillère à café de poivre vert râpé
  • Sel - ne vous inquiétez pas, Gorgonzola en a assez.

Pour les champignons à l'ail :

  • 4 champignons de Paris
  • 2 - 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Une poudre de gros sel marin.

Pour la décoration :

  • Quelques feuilles de persil vert. Les traditionalistes et les fondamentalistes remplaceront le persil par le basilic.

Comment procédez-vous ?

Préchauffer le four à 200 - 210 C. Préparez une plaque que vous graissez avec un peu d'huile dans laquelle mettre les champignons.

Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.

Bien essuyer les champignons (ne pas les laver) et les couper en quartiers. Pratiquez, avec un couteau bien aiguisé, dans chaque quartier une encoche dans laquelle vous étalez une tranche d'ail.

Mettez les champignons panés en quartiers dans la poêle, assaisonnez avec du gros sel et mettez la plaque au four pendant environ 20-30 minutes, pendant laquelle les champignons dorent uniformément de tous les côtés.

Faites bouillir l'eau des pâtes, eau dans laquelle vous avez dissous une cuillère à café de sel.

Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez-y les nids de tagliatelles.

Faites-les bouillir selon les instructions du fabricant (8 minutes pour les pâtes que j'ai utilisées), en chronométrant à partir du moment où l'eau recommence à bouillir, après avoir ajouté les pâtes.

Egouttez les pâtes, gardez éventuellement un peu plus d'eau dans laquelle elles ont bouilli, pour diluer la sauce si vous pensez qu'elle est trop épaisse.

Pendant que les pâtes bout et que les champignons brunissent au four, placez l'huile et le beurre dans une grande poêle à parois hautes. Dans la graisse chauffée à la bonne chaleur, faites cuire les grains de poivre pendant 1-2 minutes.

Ajoutez ensuite le fromage Gorgonzola dans la poêle, coupé ou cassé en gros morceaux. Remuez pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde, puis ajoutez la crème dans la casserole.

Après 4-5 minutes, pendant lesquelles la crème commence à bouillir légèrement (si elle bout trop fort, baissez le feu) et la sauce épaissit, versez les pâtes égouttées dans la casserole.

Bien mélanger pendant 2 minutes, puis mettre la casserole de côté et la garder couverte pendant encore 1 à 2 minutes.

Mettez les pâtes en sauce dans les assiettes de service, garnissez-les de morceaux de champignons farcis à l'ail et décorez l'assiette de verdures fraîches.

Evidemment, un verre de vin allait avec. Compte tenu de la forte personnalité du fromage Gorgonzola, même un rouge sec convient. Et si vous n'avez pas de Chianti, au moins pour la bouteille, sinon pour la bouteille recouverte de paille, essayez un Fetească Neagră de Cramele Budureasca.


Ingrédients salade de champignons à la crème sure et à l'ail

  • 500 grammes champignons frais, cette fois j'ai utilisé du champignon mais il convient également très bien à d'autres types de champignons, par ex. huître
  • 30 grammes Mayonnaise
  • 90 grammes de crème (j'ai utilisé de la crème à 20% de matière grasse, j'avais un verre de 500 gr sous la main, la vérité est que la recette est flexible et, selon les préférences, il est possible d'ajuster les quantités à notre goût)
  • 1 concombre mariné (facultatif)
  • sel au goût
  • Poivre à goûter
  • 3 gousses d'ail
  • ½ cuillère à café d'huile d'olive (facultatif)
  • quelques feuilles vertes selon préférence : aneth, persil

4 réflexions sur & ldquo Champignons aux tomates et basilic & rdquo

Bonne soirée,
Ta recette ressemble beaucoup à celle que j'ai postée le 12.06.2013, sans parler de la méthode de préparation qui ressemble étonnamment à ma formulation sur le blog & #8230.surprenant, non ?!
Intéressant comment nous voyons les recettes de la même manière, mais je suis étonné que la façon dont nous l'exprimons soit presque identique & # 8230
https://gatitulpasiunedefamilie.wordpress.com/2013/06/12/ciuperci-champignon-cu-ceapa-verde-rosii-si-busuioc/

Bonne soirée,
Je suis tout à fait d'accord avec toi concernant la similitude entre les recettes et les modes de préparation. Mais je ne comprends pas pourquoi vous dites que la façon dont nous l'exprimons est presque identique. J'ai lu les deux textes et je ne l'ai pas remarqué. J'ai également relu mes anciens articles sur les champignons sautés et je ne vois aucun changement de style. C'est le même style que j'ai écrit jusqu'à présent.


Vidéo: Poêlée de champignons persillés (Octobre 2021).