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Recette Chutney de noix de coco


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Ce délicieux chutney de noix de coco du sud de l'Inde est essentiel pour servir des dosa et des idli, ainsi que du Sambar.

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1/2 noix de coco entière fraîche, égouttée et râpée
  • 5 à 7 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 3 piments rouges frais, épépinés et hachés
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1/4 cuillère à café de graines de cumin

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :5min ›Prêt en :25min

  1. Placez la noix de coco et le yaourt dans un mixeur ou un robot culinaire. Traiter jusqu'à une consistance pâteuse. (Commencez avec 5 cuillères à soupe de yaourt et ajoutez-en plus si nécessaire.) Transférez dans un bol moyen.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer les piments, les graines de moutarde et les graines de cumin. Cuire jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater. Verser sur le mélange de noix de coco. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (5)

par VIVNIDHI

Il y a quelque chose appelé "Dalia" disponible dans les magasins indiens qui est essentiellement des pois chiches cassés rôtis. Ajoute beaucoup au goût et aussi quelques feuilles de curry.-25 février 2009

par Kathleen Bayramian

Peut prendre un peu de temps pour déchiqueter la noix de coco, mais cela en vaut tellement la peine! Je l'ai servi avec des papadaums. Merveilleux délice sucré-pas trop épicé!-30 décembre 2003

par sueb

J'ai utilisé 1 piment rouge séché au lieu du type frais, et j'ai adoré ça ! La prochaine fois, j'essaierai certainement d'avoir les poivrons frais !-18 octobre 2010


  • 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile neutre (0,5 once 15g)
  • 2 cuillères à soupe de chana dal, alias lentilles jaunes fendues (1 once 30g)
  • 1 1/2 tasse de noix de coco desséchée non sucrée finement râpée (4,6 onces 130g)
  • 2/3 à 1 1/3 tasses (156 à 312 ml) d'eau chaude
  • 1 1/2 cuillères à café de pâte de tamarin sans pépins, pas de concentré (0,3 once 10g)
  • 1 cuillère à café (5g) de sucre
  • 1/2 cuillère à café (1g) de poudre de piment rouge du Cachemire
  • Sel casher, au goût
  • Pour tempérer:
  • 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile neutre (1 once 30g)
  • 1 cuillère à café (5 g) d'urad dal, alias lentilles noires fendues
  • 1 cuillère à café (5g) de graines de moutarde noire
  • 1 pincée d'asafetida moulu

Chauffer le ghee et le chana dal dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Faire griller le dal jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré. Mettre de côté.

Dans un mélangeur, mélanger la noix de coco, l'eau chaude, la pâte de tamarin, le sucre, la poudre de chili et le chana dal grillé. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance épaisse et semblable à du houmous. Assaisonner avec du sel casher au goût. Transférer le chutney de noix de coco dans un bol de service.

Pour tempérer: Chauffer le ghee et l'urad dal dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Une fois que le dal est légèrement grillé, ajoutez les graines de moutarde et l'asafetida et faites frire jusqu'à ce que les graines commencent à éclater. Verser tout le mélange sur le chutney et servir immédiatement. Le chutney se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur (voir note).


Recette de chutney de noix de coco de style restaurant

Recette de chutney à la noix de coco: Voici un autre chutney spécial du sud de l'Inde, le chutney à la noix de coco. Presque tous les chutneys sont faciles à cuisiner et délicieux.

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Mots clés: recette de chutney de noix de coco, recettes de chutney de noix de coco, comment faire un chutney de noix de coco

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Temps total: 10 minutes

Ingrédients de la recette :

Recette de chutney à la noix de coco : Voici un autre chutney spécial du sud de l'Inde, le chutney de noix de coco. Presque tous les chutneys sont faciles à cuisiner et délicieux. Ce chutney est généralement servi avec le dosa, l'idli, le medu vada, l'uttapam et le riz au citron.

La noix de coco a son goût unique et authentique, et plusieurs autres ingrédients améliorent encore son goût. De texture épaisse et crémeuse, vous pouvez la consommer jusqu'à un à deux jours.

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Ce chutney est peu calorique. La noix de coco est connue pour plusieurs bienfaits pour la santé, notamment la perte de poids et une bonne santé cardiaque.


Saravana Bhavan Hotel - Recette de chutney à la noix de coco

Saravana Bhavan Hotel – Recette de chutney de noix de coco avec des images par étapes.

Délicieux chutney de noix de coco qui a le même goût que le chutney de noix de coco d'hôtel. Il est d'un blanc pur et a un goût incroyable avec l'idli, le dosa, l'upma ou le pongal.

Je demande toujours à mon mari comment le chutney de noix de coco de l'hôtel est si blanc et si délicieux. C'était ma recherche à long terme pour faire un chutney de noix de coco de style hôtelier à la maison. Il y a quelques jours, mon mari est rentré à la maison avec une recette de son ami qui travaille dans l'hôtellerie. Il m'a donné quelques conseils.

1) Essayez d'utiliser une jeune noix de coco tendre. Pas si tendre. il doit s'agir d'une petite noix de coco jeune.

2) Râpez la noix de coco jusqu'à la partie blanche seule. Ne le grattez pas trop pour que la noix de coco prenne les parties brunes.

3) N'ajoutez rien d'autre que des piments verts. Cela aussi très moins de piments verts.

4) Faire l'assaisonnement avec de l'huile de noix de coco et très peu d'épices.

J'ai fait le chutney de noix de coco et il s'est avéré super blanc et super délicieux.


Variantes

J'ai utilisé du gingembre, de l'ail et de l'oignon dans ce chutney. Mais si vous voulez le rendre satvik, vous pouvez les omettre et utiliser de la poudre d'asafoetida pendant la trempe.

La consistance est purement votre choix. Si vous voulez de l'eau, ajoutez de l'eau ou si vous voulez la garder épaisse, vous pouvez servir de chutney getti.

Vous pouvez également sauter la noix de coco et faire un chutney de pottukadalai sans noix de coco.

Rôtissez tous les articles pour une durée de conservation plus longue. Surtout si vous comptez rester longtemps à température ambiante. Utilisez une cuillère même pendant le broyage et évitez d'utiliser les mains nues.

Vous pouvez ignorer le tamarin dans cette recette. Ajoutez des tomates sautées, du piment rouge rôti à la place du piment vert pour des variations.


Recette de chutney de noix de coco, Comment faire un chutney de noix de coco blanche


Recette pour le style d'hôtel chutney de noix de coco. Chutney de noix de coco blanche pour idli et dosa. Chutney de noix de coco blanche à la façon du sud de l'Inde du Tamilnadu. Recette de chutney de Thengai.

La noix de coco fraîche râpée est toujours recommandée pour faire du chutney. Référez-vous à cette méthode simple pour râper et conserver la noix de coco fraîche.

Pour moudre le chutney
Le chutney de noix de coco est broyé cru avec d'autres ingrédients auxquels un tempérage / tadka est ajouté. C'est l'un des chutneys les plus simples et les plus rapides que l'on puisse préparer en un rien de temps. Prenez un petit pot de mixie et ajoutez la noix de coco râpée fraîche, le gram dal frit, les piments verts, le sel, le tamarin et une petite gousse d'ail cru. Ajouter environ un quart de tasse d'eau et réduire en une pâte lisse. Ajouter plus d'eau tout en broyant le chutney si nécessaire. Si vous voulez un chutney épicé, ajoutez plus de piments verts à votre goût tout en broyant le chutney.

Pour le tadka / trempe
Ajouter l'huile de sésame dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde et l'urad dal. Laissez les graines de moutarde éclabousser. Ajouter un brin de feuilles de curry.

Ajoutez maintenant une pincée de poudre d'asafoetida.

J'aime la marque de SSP asafoetida. C'est très aromatique. Essayez-le pour votre chutney et votre sambar.

Ajouter le tempérage au chutney.

Servir chaud avec un idli ou un dosa.
Voici la liste des recettes d'idli-dosa sur Kannamma Cooks.


Recette de Chutney aux arachides et à la noix de coco


Recette de chutney de noix de coco aux arachides facile et rapide qui peut être fait en quelques minutes. Recette avec des images étape par étape.

Nous sommes un typique du sud de l'Inde “idli-dosa” pour le petit-déjeuner en famille. Je fais ce chutney au moins deux fois par semaine. Il suffit de 5 minutes pour préparer ce chutney et il se marie si bien avec l'idli et le dosa. Comme toute maman, les matins sont précieux pour moi aussi ! Pour ajouter à cela, je ne suis pas du matin. C'est trop le matin pour moi tous les jours et le temps à Bangalore n'aide pas du tout. 5 minutes de sommeil supplémentaire le matin, ça compte vraiment beaucoup. Donc, des recettes comme celles-ci me sauvent pendant ce genre de journées, c'est comme presque tous les jours ! J'ai toujours une réserve de noix de coco congelée dans le congélateur et c'est un gain de temps considérable. Ce que le beurre de cacahuètes fait le matin dans les pays occidentaux, le chutney de cacahuètes nous le fait daaaaa.

Voici comment faire chutney de noix de coco aux arachides.
Voici la vidéo de comment faire un chutney de noix de coco aux arachides

Faire griller à sec les arachides et les piments rouges secs jusqu'à ce qu'ils soient dorés. J'aime utiliser les piments Karnataka Byadagi car ils donnent une belle couleur et ne sont pas très épicés. Mettre de côté.

Prenez un pot de mixie et ajoutez une demi-cuillère à café de pâte de tamarin. Ajouter la noix de coco, le sel, le jaggery et le hing (Asafoetida).
Voici la recette de la pâte de tamarin maison. C'est une bouée de sauvetage dans la cuisine. Vous pouvez également utiliser du tamarin frais trempé !
Ajouter les cacahuètes grillées et les piments avec une tasse d'eau. Broyer en une pâte lisse et le chutney est prêt.

Je sers principalement le chutney sans tempérer.
Mais si vous êtes d'humeur tempérante et jazzy le matin comme je l'étais (le week-end et toute la journée), faites chauffer l'huile de sésame (huile de sésame) dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les graines de moutarde et les feuilles de curry. Laissez les graines de moutarde éclabousser. Ajoutez-le au chutney.

Servir avec des idli ou des dosa.
Recette d'idli de riz brun
La recette d'idli la plus douce
Recette dosa croustillante


Recette de chutney à la noix de coco

Le chutney de noix de coco est le chutney le plus répandu dans la cuisine du sud de l'Inde. Cela va particulièrement avec Idli, Dosa et Vada. Il existe de nombreuses variantes de chutney de noix de coco à base d'Urad Dal ou de Moong Dal.


Chutney de noix de coco du Kerala pour idli et dosa

Chutney de noix de coco du Kerala pour idli et dosa

Le chutney de noix de coco est un plat d'accompagnement et un condiment de chutney du sud de l'Inde, courant dans le sous-continent indien. Le condiment est fait avec de la pulpe de noix de coco moulue avec d'autres ingrédients tels que des piments verts et de la coriandre. Il est servi avec dosa, idli et vada.

La noix de coco fraîche, le gingembre, les échalotes, les piments verts et les épices tempérées sont parfaits comme plat d'accompagnement pour le dosa, l'idli et le vada.

Chutney de noix de coco du Kerala pour idli et dosa

INGRÉDIENTS

  • Noix de coco râpée – 1 tasse
  • Échalotes – 4
  • Gingembre râpé - taille 1 pouce
  • Piment vert – 2 ou 3 ou selon le goût
  • Sel au goût
  • Eau – ½ tasse
  • Huile – 1 cuillère à soupe [huile de noix de coco]
  • Échalotes hachées – 3
  • Piment rouge – 2
  • Feuilles de curry – peu
  • Graines de moutarde – ½ cuillère à café
  • Urad dal – ½ cuillère à café

*Utilisez de la noix de coco fraîchement râpée.

Prenez la noix de coco + le gingembre + les échalotes + le piment vert + le sel dans un pot mixie et broyez. Ajouter ½ tasse d'eau et broyer en une pâte lisse.

Transférez-le dans un bol. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole, ajoutez les graines de moutarde et l'urad dal et laissez-les crépiter.

Ajoutez ensuite les échalotes, le piment rouge et les feuilles de curry. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Versez-le sur le chutney curry et mélangez.

Servir en accompagnement d'un petit-déjeuner sud-indien.

Chutney de noix de coco du Kerala pour la recette d'idli et de dosa


VARIATIONS DE CHUTNEY À LA COCO

Ce Chutney est facilement personnalisable et vous pouvez créer une myriade de saveurs.

Ajouter des feuilles de curry à cette recette et vous obtiendrez Chutney de feuilles de curry à la noix de coco

Échalotes rôties et de l'ail et ajoutez-les à la recette avec des piments rouges séchés et vous aurez Chutney de noix de coco rouge du Kerala

Ajouter Coriandre / Coriandre à la recette et vous obtiendrez une recette de Chutney de noix de coco verte.

Autant j'aime ce chutney blanc, j'aime aussi le Chutney d'oignons et de tomates et le Chutney de poivrons rouges !!

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