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Recette Saumon fumé sur peau de pomme de terre au four


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Ces bouchées chaudes de saumon fumé seront le succès de votre prochaine soirée. Le saumon fumé est mélangé avec du yaourt frais, de l'aneth et des câpres, et recouvre des peaux de pommes de terre croustillantes.

27 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 4 petites pommes de terre au four
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20g de beurre
  • sel et poivre
  • 65g de parures de saumon fumé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 80g de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • aneth supplémentaire pour la garniture

MéthodePréparation:20min ›Cuisine:1h12min ›Prêt en:1h32min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Badigeonner les pommes de terre d'un peu d'huile d'olive. Saupoudrer de sel. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  3. Une fois suffisamment froides pour être manipulées, coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Retirez la chair en laissant un peu sur la peau. Réservez la chair pour une autre utilisation (idéale pour les soupes, les garnitures pour tartes ou les croquettes de poisson). Coupez à nouveau les moitiés évidées en deux.
  4. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajouter le sel et le poivre. Une fois fondu, badigeonner ce mélange sur les peaux de pommes de terre. Remettre au four sur une plaque allant au four et cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir un peu avant de garnir.
  5. Arrosez le saumon de jus de citron. Mélanger le yaourt, les câpres, l'aneth et le saumon. Déposez une cuillerée de cette garniture sur chaque peau de pomme de terre. Garnir de feuilles d'aneth et servir.

Vidéo

Cuisine de fête : trois façons avec du saumon fumé

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Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (3)

Ceux-ci sont fantastiques, je les ai faits pour une fête hier soir et les invités ne pouvaient pas en avoir assez. ils sont extrêmement faciles à préparer et vous pouvez facilement faire la première moitié de la recette à l'avance. le yaourt grec a bien fonctionné mais je pense que vous pouvez même essayer la crème fraîche ou le fromage à la crème. Excellent !-16 déc. 2011

par TeaLover767

J'ai utilisé des petites pommes de terre rouges; et comme je les mangeais comme plat principal pour le déjeuner, je n'ai pas évidé la pomme de terre. J'ai laissé chaque moitié intacte et les ai garnies de saumon et d'autres ingrédients. J'avais de la crème sure sous la main, mais j'utiliserai bien du yogourt grec à l'avenir ! Très bien - envisage de refaire.-05 janv. 2018


Résumé de la recette

  • 4 petites (3 onces) pommes de terre à cuire (roussâtres)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 (3 onces) filet de saumon fumé, haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 onces de yogourt grec
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 5 brins d'aneth frais

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Badigeonner les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrer de sel et placer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec un couteau, environ 1 heure. Refroidir jusqu'à ce qu'ils puissent être facilement manipulés.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et retirer une partie de la chair, en laissant une petite quantité sur la peau. Coupez les moitiés de pommes de terre évidées en deux pour obtenir des quartiers.

Faire fondre le beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une petite poêle et assaisonner de sel et de poivre. Badigeonner le mélange de beurre fondu sur les pommes de terre et remettre sur la plaque à pâtisserie.

Cuire au four à 400 degrés F (200 degrés C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 12 à 15 minutes. Refroidir légèrement avant de remplir.

Arroser le saumon de jus de citron. Mélanger le saumon, le yogourt grec, l'aneth haché et les câpres jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Déposer de petites cuillerées de garniture dans chaque pomme de terre en quartiers et garnir de feuilles d'aneth.


Peaux de pommes de terre parfaitement chargées pour une propagation épique du jour du match

La peau de pomme de terre chargée : Souvent trouvée dans les restaurants et les bars, mais mieux servie lors d'événements télévisés dans votre propre maison, le Super Bowl, par exemple. Parfait dans sa forme classique (fromage, bacon et crème sure), il se prête également à d'innombrables adaptations. Découvrez comment mettre votre propre touche sur les peaux de pommes de terre et comment maîtriser la recette de base pour commencer afin d'obtenir des peaux de pommes de terre parfaitement croustillantes à chaque fois.

Croustillants croisés Comment faire des ailes de bison croustillantes au four Nous commençons avec une pomme de terre au four dans tous les cas, puis nous lui donnons un petit traitement spécial (beurre + poulet à griller) avant d'ajouter des garnitures, que ce soit la pincée de base de morceaux de bacon et de fromage et une cuillerée de crème sure, ou quelque chose de différent. Vous pouvez garder les peaux sur leur terrain de jeu lowbrow en les farciant de poulet grillé et de salade de chou, ou les imaginer avec du saumon, de la crème fraîche et du caviar, ou créer vos propres combos. Ce sont tous des repas parfaitement acceptables en eux-mêmes, mais ne souffriraient pas de l'ajout d'une salade.

Vous attendez des amis ? Ensuite, sortez d'autres vedettes du jour du match pour compléter votre tartinade : quesadillas, ailes de poulet et peut-être des haricots verts à portée de main (pour la santé, bien sûr). Le lendemain matin, utilisez les restes de garniture de pommes de terre dans un copieux gâteau aux pommes de terre pour le petit-déjeuner.

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Une poêle à rebord protège contre les déversements et une grille sert également à refroidir et à rôtir.

Comment faire des peaux de pommes de terre croustillantes

1. Commencez avec des pommes de terre rousses (ou à cuire) plus petites, d'environ 3 pouces de long. Ils doivent tenir confortablement dans la paume de votre main et être exempts de taches vertes ou d'« yeux » germés.

2. Brossez soigneusement les pommes de terre et séchez-les très bien. S'assurer qu'ils sont propres est évident, mais s'assurer qu'ils sont complètement secs garantit également qu'ils vont cuire au lieu de la vapeur.

3. Préchauffer le four à 400 degrés et disposer une grille au milieu. Vous n'aurez pas encore besoin d'une plaque à pâtisserie, car vous ferez cuire les pommes de terre directement sur la grille (assurez-vous donc qu'elle est propre ou tapissez-la de papier d'aluminium).

4. Percez chaque pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette ou un couteau pointu. Placez-les directement sur la grille de votre four et faites cuire pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que vous puissiez facilement glisser la pointe d'un couteau dans la pomme de terre.

5. Transférer les pommes de terre sur une grille pour refroidir et allumer le four à gril. Pendant que votre four chauffe, vos pommes de terre devraient refroidir suffisamment pour que vous puissiez les manipuler, mais des gants résistants à la chaleur peuvent vous aider si vous avez les doigts sensibles.

6. Coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et prélevez la chair avec une cuillère. Vous n'avez pas besoin de gratter jusqu'à la peau, mais enlevez la plupart des entrailles (en laissant environ 1/4 pouce de chair de pomme de terre dans les coquilles) et conservez le reste pour une autre utilisation, comme des galettes de pommes de terre ou des gnocchis.

7. Placer les pelures de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie (à intervalles réguliers) et badigeonner l'intérieur de chaque pelure de pomme de terre avec du beurre fondu. Si vous préférez, vous pouvez utiliser un aérosol de cuisson, du ghee ou de l'huile de pépins de raisin, mais vous voulez une couverture légère mais complète d'une sorte de graisse. Quoi que vous utilisiez, saupoudrez de sel kasher et de poivre fraîchement moulu, puis retournez les pommes de terre et faites la même chose sur la peau sur les faces inférieures : graisse, sel, poivre.

8. Faites-les griller, côté peau vers le haut, pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le beurre commence à mousser. Surveillez-les de près car le beurre peut brûler en un éclair.

9. Retournez les pommes de terre et faites griller encore 2-3 minutes. Vous voulez juste que les bords supérieurs soient bruns et croustillants. Dès qu'ils le font, sortez-les.

10. Remplissez les pelures de pommes de terre avec les ajouts de votre choix et faites griller pendant encore 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et fonde. N'ajoutez pas encore de choses comme la salade de chou ou la crème sure, ou quoi que ce soit d'autre qui flétrira ou fondra complètement, gardez-les pour la garniture à la dernière minute et chargez vos peaux de pommes de terre de fromage, de viandes entièrement cuites et d'autres ingrédients solides qui en bénéficieront. d'un peu de chaleur ici.

11. Retirer du four et ajouter une cuillerée de garnitures supplémentaires. C'est là que vous ajouteriez votre crème sure, votre salade de chou, votre caviar ou d'autres ajouts plus délicats. Et puis : dévorez !

Suivez ces conseils pour des peaux de pommes de terre parfaitement croustillantes à chaque fois et essayez certains de nos combos de garniture préférés ci-dessous, ou utilisez-les comme source d'inspiration pour vos propres inventions uniques.

Pelures de pommes de terre faciles

Fromage cheddar, bacon émietté, crème sure et ciboulette, le tout dans une coquille de pomme de terre croustillante. Un classique pour une sacrée bonne raison. Obtenez notre recette de peaux de pommes de terre faciles.

Pelures de pommes de terre au brocoli et au cheddar

Pour quand vous avez besoin d'un peu plus de vert, mais que vous ne voulez pas non plus lésiner sur le fromage (ou les glucides). Ils sont parfaits avec une vinaigrette ranch pour tremper. Obtenez notre recette de pelures de pommes de terre au brocoli et au cheddar.

Peaux de pommes de terre Nacho chargées

Avoir votre propre bateau de pommes de terre personnel rempli des garnitures traditionnelles de nachos (haricots, fromage, sauce piquante, crème sure, avocat et salsa) est non seulement amusant, mais résout automatiquement le problème des chips tortilla détrempées. N'hésitez pas à ajouter la viande cuite que vous aimez aussi et remplacez les cubes de cado par du guac. Obtenez notre recette de peaux de pommes de terre nacho chargées.

Peaux de pommes de terre au poulet barbecue et salade de chou

Poulet barbecue acidulé-sucré, salade de chou crémeuse et croustillante et pommes de terre parfaites… c'est essentiellement un pique-nique complet en une bouchée (d'accord, peut-être deux ou trois bouchées). Obtenez notre recette de peaux de poulet barbecue et de pommes de terre à la salade de chou.

Pelures de pommes de terre Ruben

Les sandwichs Ruben sont évidemment excellents, mais il est difficile de préparer un tas pour une foule, et ils sont souvent un peu beaucoup. Les fabriquer sous forme de peaux de pommes de terre est une réponse parfaite à ces deux problèmes. Obtenez notre recette de peaux de pommes de terre Reuben.

Pelures de pommes de terre Philly Cheesesteak

Le même raisonnement s'applique au cheesesteak Philly : transformez-le en pelures de pommes de terre et vous obtenez ce qui pourrait être la collation de fête ultime. Si vous êtes dans le camp Cheez Whiz, il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas l'utiliser à la place du provolone. Obtenez notre recette de peaux de pommes de terre Philly Cheesesteak.

Peaux de pommes de terre fondantes au thon

D'accord, une autre prise inspirée du sandwich : le thon fond, mais sous la forme de peaux de pommes de terre. Cela semble peut-être plus étrange, mais vous mangeriez probablement avec plaisir un vrai sandwich au thon fondu avec une pile de frites, n'est-ce pas ? Alors c'est parfaitement logique ! (Et c'est vraiment délicieux.) Obtenez notre recette de peaux de pommes de terre fondantes au thon.

Pelures de pommes de terre à la truite fumée

Non, nous ne descendons pas encore de ce train de poissons et de pommes de terre (ni jamais, honnêtement). Cette peau de pomme de terre est plus délicate que la plupart, avec du pâté de truite fumée et des légumes verts frais nichés dans la peau croustillante, et pas un grain de fromage en vue. Peut-être ça est plus de garden-party que de Big Game Party, mais c'est délicieux à tout moment, n'importe où. Obtenez notre recette de peaux de pommes de terre à la truite fumée.

Pelures de pommes de terre au saumon fumé, crème fraîche et caviar

Pour finir, le plus chic d'entre eux à ce jour. Les peaux de pommes de terre chaudes et croustillantes contrastent parfaitement avec la morsure fraîche et douce du saumon fumé, et les accompagnements classiques de crème fraîche luxuriante et de pops croquants et salés de caviar sont parfaits. Réservez-les également pour la soirée des Oscars. Obtenez notre recette de Saumon fumé, crème fraîche et pelures de pommes de terre au caviar.

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Ou tout simplement commander dans votre pub local préféré.

Remarque : Cet article a été publié à l'origine en 2011 et a été mis à jour avec de nouveaux liens, images et texte.


Recette de pommes de terre Fingerling au four avec saumon fumé et câpres

Il y a de fortes chances que vous ayez vu des sacs de pommes de terre rattes au marché et que vous en ayez même acheté pour les rôtir avec d'autres légumes-racines ou les faire bouillir pour les utiliser dans une salade de pommes de terre. Mais vous êtes-vous déjà demandé ce qu'est une pomme de terre ratte ? Est-ce la même chose qu'une pomme de terre nouvelle, ou une nouvelle variété de pomme de terre ? Les fingerlings ne sont pas des pommes de terre nouvelles, qui sont simplement des pommes de terre immatures qui s'éclaircissent tôt dans la saison afin de laisser la place au reste de la récolte pour mûrir. Les pommes de terre nouvelles ne sont que la version bébé de n'importe quelle pomme de terre qu'un agriculteur cultive. Les petits fingerlings, cependant, sont leur propre variété de pomme de terre, et ils peuvent être rouge foncé, violet, doré ou crème. Les fingerlings sont petits comme les pommes de terre nouvelles et ont une forme allongée, de la taille d'un doigt, avec une peau délicate qui n'a pas besoin d'être pelée avant la cuisson. Les Fingerlings ont une texture ferme qui résiste bien à la cuisson, alors essayez-les rôtis entiers ou bouillis. Les pommes de terre Fingerling varient en taille, alors assurez-vous qu'elles sont toutes cuites ou utilisez de petites pommes de terre rouges. Sortez cette recette lorsque vous cherchez à impressionner vos invités, en particulier maman, avec des amuse-gueules raffinés.


Instructions

Placez la grille du four en position médiane supérieure et préchauffez à 400℉ (200℃).

Frottez les pommes de terre, séchez-les avec un essuie-tout ou un torchon propre et frottez la peau de tous les amoureux avec de l'huile d'olive.

Placer les pommes de terre huilées sur une grande plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium ou un tapis de cuisson.

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce que la peau soit très brune et croustillante et qu'un bâton de bois puisse traverser la peau facilement, 55 à 65 minutes.

Utilisez un gant de cuisine pour toucher les pommes de terre chaudes, placez les pommes de terre côté long vers le bas, coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur à partir du côté rétréci.

Prélevez la chair dans un bol avec une cuillère à soupe, seulement environ ¼ de pouce d'épaisseur de chair est attachée à la coquille de pomme de terre.

Placez les coquilles de pommes de terre maintenant vides sur la même plaque à pâtisserie, remettez-la au four, poursuivez la cuisson des coquilles pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que les coquilles deviennent un peu croustillantes et sèches.

Pendant que les coquilles sont au four, écraser la chair de la pomme de terre avec un presse purée ou le dos d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit très lisse.

Ajouter le saumon fumé, la crème sure, le lait de beurre et la ciboulette, remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.

Lorsque les coquilles sont cuites au four, retirez-les du four, puis passez le four en mode gril.

Versez le mélange de pommes de terre dans les coquilles qui sont maintenues par votre gant de cuisine, en empilant le centre un peu plus haut.

Griller au four jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et dorer par endroits, environ 10 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir encore 8 à 10 minutes avant de servir.


De quoi avez-vous besoin pour ces amuse-gueules au saumon fumé ?

je AMOUR lorsque les recettes sont faciles à réaliser et nécessitent un minimum d'ingrédients. Ces bouchées de pommes de terre ne sont que cela. Tu auras besoin de:

  • mini pommes de terre
  • saumon fumé
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • aneth séché
  • aneth frais
  • Crème fraîche

Quand il s'agit de se divertir, plus c'est facile, mieux c'est. J'aime passer du temps avec mes invités, ne pas rester coincé dans la cuisine. Les aliments délicieux ne doivent pas être compliqués. En fait, je trouve que le plus simple est le mieux.

Les pommes de terre au four avec de la crème sure sont un autre de mes amours. Il se trouve que j'aime aussi les peaux de pommes de terre chargées. En fait, je ne connais pas un seul plat de pommes de terre que je n'aime pas.

Plus il y a de recettes de pommes de terre dans ma vie, mieux c'est. Cela me rappelle que mes enfants m'ont harcelé pour faire la recette de soupe aux pommes de terre de ma mère. Ils ont peut-être de la chance. Nous sommes actuellement dans la saison des plats réconfortants.


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Voici un conseil pour ceux qui n'ont pas été impressionnés par le beurre rouge. Une évaporation complète des liquides est impérative. Le vin, les échalotes et le vinaigre doivent être réduits en une pâte presque au fond de la casserole. Faites-le et je vous garantis que cela donnera une sauce profondément parfumée. Soyez juste très attentif et ne le laissez pas brûler. De plus, doubler la quantité de vinaigre ajoutera l'acidité correcte pour réduire la richesse de cette combinaison de sauce saumon / beurre.

Comme d'autres l'ont dit, la sauce n'était pas un bon shake, mais les pommes de terre étaient merveilleuses et le saumon poché était agréable et léger avec eux. Pas trop difficile et une belle présentation.

Je n'ai fait que les pommes de terre au four avec du saumon fumé qui étaient divins ! J'ai sauté la partie d'emballage en papier d'aluminium et j'ai fait cuire les pommes de terre " nues " et elles se sont avérées magnifiquement. J'ai également utilisé moitié-moitié au lieu de lait parce que c'était ce qu'il y avait sous la main. Je pourrais sauter le beurre la prochaine fois pour alléger les calories, mais c'est parfait tel quel. Quelques traits de sauce piquante l'ont vraiment mis sur le dessus pour moi. Je les ai servis avec une salade légère et mon mari et moi étions satisfaits. Prendre plaisir!

Si bon! J'ai fait une pomme de terre entière pour chacun de nous et c'était pour le moins copieux. Peut-être acheter des pommes de terre de 12 onces à diviser, mais 4 onces de pommes de terre par personne sonnaient vraiment maigres. Le Beurre Rouge est bon mais pas le point culminant. Le saumon fond dans la bouche fabuleux !

Le saumon lui-même était assez bon, même si la sauce n'ajoutait pas grand-chose, et je ne suis pas convaincu que cela vaille les calories - juste très doux et beurré. Les pommes de terre étaient exceptionnelles - comme je suis un klutz, j'ai réussi à trancher les peaux de pommes de terre, ce qui rend leur utilisation difficile, alors j'ai plutôt mis la purée de pommes de terre dans des coupes à crème anglaise, ce qui a très bien fonctionné et était une belle présentation. Dans l'ensemble, quatre étoiles pour les pommes de terre et deux étoiles pour le saumon.

Les pommes de terre cuites deux fois dans ce menu étaient délicieuses - elles constituent un repas autonome et se congèlent bien. Le beurre rouge était également délicieux, mais les deux plats de saumon réunis sont d'une richesse intense, laissant peu de place au dessert !

Décidément, la recette était facile, mais je pensais que la sauce avait besoin de quelque chose - c'était assez basique. Les pommes de terre sont délicieuses cependant, et cette forme de faire le saumon, y compris la coupe de fingerling, était parfaite.

Cette recette était étonnamment facile malgré son goût gastronomique.

J'ai adoré la saveur du saumon "poché" et, bien qu'on me dise que je suis un bon cuisinier, je n'ai jamais fait de poisson de cette façon dans un tout petit peu d'eau. Je ne reviendrai jamais à d'autres méthodes (sauf peut-être le braconnage dans le vin). J'ai utilisé des morceaux de pointes de saumon fumé au barbecue dans les pommes de terre et peut-être pas aussi glamour que le saumon fumé, mais ça a très bien fonctionné. De plus, la sauce a réduit très rapidement et n'était presque plus rien mais j'ai fouetté le beurre et c'était parfait de toute façon. Je vais certainement le refaire.

Vraiment excellent. J'ai fait la sauce avec du vin de Marsala et un peu de vinaigrette balsamique et j'ai été très satisfait du résultat. Les pommes de terre (que j'ai faites sans le saumon fumé) prennent en fait plus de temps que les filets de saumon, mais vraiment phénoménales.

Absolument époustouflant et agréable. La sauce pour le poisson est divine et les pommes de terre au four sont outrageusement somptueuses. Tout le monde devrait préparer ce repas et en profiter.

La sauce sur le poisson était absolument incroyable. J'ai fait les pommes de terre sans le saumon fumé, mais j'ai fait la même chose avec cette exception et elles étaient délicieuses aussi. C'est ma nouvelle recette de saumon préférée !

Un très bon plat, mais un peu difficile de finir le buerre rouge et d'assembler tous les composants sans l'aide d'une équipe de cuisiniers à la chaîne que vous pourriez trouver au Bernardin. Pour les convives qui sont opposés aux oignons verts ou à la ciboulette crus, j'ai utilisé des câpres et des olives vertes rincées et hachées. Le saumon frais cuit à la vapeur/poché et le saumon fumé étaient excellents l'un contre l'autre,

Je sers régulièrement du saumon pour le dîner et je cherche toujours quelque chose de nouveau. C'est probablement le meilleur dîner au saumon que j'aie jamais préparé et assez facile. Il a fallu beaucoup plus de temps que les 3 minutes indiquées dans la recette pour que la sauce aux échalotes réduise (peut-être plus près de 10 à 12 minutes), mais oh ho HO, ça valait la peine d'attendre. Je n'ai jamais poché de saumon auparavant et je ne l'ai jamais préparé sans utiliser de beurre ou d'huiles, j'étais donc sceptique mais très satisfait du produit final. Je suis content de ne pas l'avoir gâché pendant qu'il braconnait (j'ai presque jeté du beurre). C'était absolument parfait, fondant dans la bouche et étonnamment plein de saveur pour simplement utiliser du sel et du poivre. Cependant, j'utilisais du saumon de la rivière Copper, qui jouait probablement modérément dans la saveur exceptionnelle. Les pommes de terre étaient aussi bonnes, mais j'ai senti qu'il manquait quelque chose, plus de beurre peut-être ? Ou peut-être pour moi, c'était un conflit de goûts entre le frais poché et le fumé. Je pourrais finir par omettre le saumon fumé des pommes de terre la prochaine fois. J'ai hâte de recommencer TRÈS bientôt.

J'ai fait cuire mes pommes de terre à 400 degrés au lieu de 40 et elles se sont avérées excellentes. La famille a nettoyé ses assiettes.

J'ai préparé ce plat (comme écrit) pour un dîner d'anniversaire et tout le monde a été ravi. L'effort en vaut la peine.

Ma femme (qui est un mangeur difficile, mais qui aime le saumon) a vraiment adoré ça ! J'ai adoré la réduction et elle se marie bien avec les pommes de terre. Je le referais sans hésiter.


Citron Thym et Gingembre

On ne peut pas faire des recherches sur la cuisine irlandaise sans consacrer du temps à lire sur la pomme de terre. Cette plante nutritive joue un rôle important dans l'histoire de l'Irlande et, en raison de la famine de la pomme de terre, dans l'histoire des États-Unis également.

Bien qu'il y ait un débat sur quand et qui a introduit la pomme de terre en Irlande, il n'y a aucun doute sur son impact. La santé et le bien-être des Irlandais se sont considérablement améliorés après son introduction. J'ai lu qu'avant la famine de la pomme de terre, 30% de la population irlandaise dépendait de la pomme de terre pour une partie importante de son alimentation. Il existe des preuves de cette époque que les gens mangeaient 40 à 60 pommes de terre par jour. *

Ingrédients pour les peaux de pommes de terre croustillantes au saumon irlandais fumé

Fromage Dubliner râpé et jalapeños marinés

Malheureusement, l'usine qui a aidé à construire un pays est également responsable de l'un des défis les plus importants de l'Irlande. En 1845, la brûlure de la pomme de terre a frappé l'Irlande. En 1851, 1 million de personnes sont mortes de faim et en 1855, 2 millions de personnes ont émigré d'Irlande. * Comment un pays se remet-il d'une perte aussi importante ?

* Les informations sur l'histoire de la pomme de terre en Irlande proviennent d'articles sur ces sites Web : History.com, The History of Ireland et The Pittsburgh Post-Gazette

Il y a souvent un lien entre les événements historiques et la nourriture, ou l'absence de celle-ci. Avec un peu de temps et d'efforts, je suis sûr qu'il est possible de créer une chronologie des événements historiques et des découvertes qui se rapportent à la pomme de terre. Tout aliment peut avoir un impact sur tous les aspects de notre vie quotidienne. Pourtant, certains des développements les plus intéressants sont de voir comment la nourriture passe d'un moyen de survie à une cuisine régionale développée. Heureusement, après la famine de la pomme de terre, l'Irlande a pu faire exactement cela.

Je possède un merveilleux livre de cuisine irlandais, The Forgotten Skills of Cooking, de Darina Allen. Elle est considérée comme la « Julia Child of Ireland » et dirige la Ballymaloe Cookery School à Shanagarry, dans le comté de Cork. J'adore lire ce livre. Darina a une aisance amicale dans son écriture qui vous fait sentir que vous serez toujours le bienvenu à sa table. Elle est passionnée par l'enseignement et le mouvement slow food. J'adorerais passer une journée avec elle, fouiner dans la campagne irlandaise, puis faire des biscuits avec les oignons sauvages que nous avons ramassés.

Le livre de Darina Allen est ma principale source sur la cuisine irlandaise. Il a une vaste collection et je crois que je vais lire, cuisiner et apprendre de lui pendant un certain temps. Après avoir parcouru sa section sur les pommes de terre, je ne sais pas ce que j'aime le plus, la nourriture ou leurs noms. Avec des noms comme Champ, Colcannon ou Bubble and Squeak, il est facile de croire qu'il y a toujours une conversation animée à l'heure du dîner. Il était difficile de choisir une seule recette à présenter. Plusieurs recettes traditionnelles de pommes de terre étaient très alléchantes, mais j'ai opté pour une recette très familière aux Américains, Crispy Potato Skins.

La recette de Darina recommande de servir des peaux de pommes de terre cuites au four avec des trempettes, comme vous le feriez pour des frites. Ses trempettes varient en saveur de douces et épicées, à des combinaisons d'herbes et crémeuses. Cela a éveillé mon imagination. Cependant, j'ai décidé de suivre mon propre chemin et de créer des peaux de pommes de terre croustillantes comme recette d'apéritif composée.

Veuillez m'excuser pour mon adaptation américaine. Les peaux de pommes de terre croustillantes de Darina sont des apéritifs parfaits sur tous les continents. Pourtant, je ne pouvais pas m'empêcher d'imaginer d'innombrables recettes de peau de pomme de terre. Les peaux de pommes de terre avec du fromage cheddar fondu et du bacon croustillant sont un élément familier du menu, mais qu'en est-il du saumon irlandais fumé ? Les cornichons et les pommes de terre sont délicieux ensemble, qu'en est-il des jalapeños marinés ? Quel serait le goût de la gelée de piments forts avec les peaux de pommes de terre croustillantes ? Peut-être que le crabe ou le fromage bleu seraient un bon changement. Je ne suis pas trop loin du jeu ici car le livre de cuisine de Darina a inspiré toutes mes idées.

Une idée que j'ai eue est de servir des pelures de pommes de terre sous forme de buffet, comme vous le feriez pour un dîner de tacos. Cela pourrait être un succès pour une petite réunion d'amis. Les gens sortaient les peaux de pommes de terre chaudes du four et choisissaient les garnitures à leur guise. J'ai pensé que ce serait parfait pour les moments où il y a des invités avec des préférences alimentaires différentes. Personne ne se sentirait exclu.

Un mot d'avertissement, ne mangez pas de pommes de terre vertes. Ils sont légèrement toxiques et vous donneront des maux d'estomac.

La chose importante à retenir est que les peaux de pommes de terre sont informelles et aident à créer un moment amusant et détendu avec les amis et la famille. Ne laissez pas l'informalité vous tromper. Ils sont aussi assez délicieux. Même si les peaux de pommes de terre croustillantes sont faciles à préparer, elles nécessitent une planification à l'avance. La cuisson des pommes de terre peut prendre jusqu'à une heure avant de les ouvrir et d'en faire des pelures de pommes de terre croustillantes. Ces tubercules sont cuits deux fois. Malheureusement, ils ne sont pas adaptés pour une réunion impromptue.

Maintenant que toutes les peaux de pommes de terre croustillantes sont toutes mangées, je dois décider quoi faire avec les restes de chair de pomme de terre moelleuse. Voyons Champ, Colcannon ou Bubble and Squeak ? Oh joie, et ensuite?


Notre amour des apéritifs ici est vaste. Parfois, nous aimons préparer des repas entiers à partir d'un apéritif à tartiner. Certaines personnes appellent cela &ldquosmall plates&rdquo mais je l'appelle juste un bon moment.

Ces peaux de pommes de terre fumées sont vraiment faciles à préparer et seront certainement le succès de votre barbecue ou de votre fête. Vous pouvez également le modifier, si vous le souhaitez ! Plus de bacon, différents fromages, si vous avez la chance de vivre là où vous pouvez acheter Top the Tater, ce serait également un excellent ajout.

Suite Recettes faciles de Traeger ici!

Liste d'achats de peaux de pommes de terre fumées

Voici le récapitulatif de ce que vous attendez de cette recette. Pour la recette complète, assurez-vous d'utiliser la fiche de recette au bas de l'article !

  • Pommes de terre Russet
  • Huile d'olive
  • Le sel
  • Du fromage
  • Bacon
  • Crème fraîche

Comment faire des peaux de pommes de terre fumées

Voici un aperçu du processus de fabrication de ce plat. Pour les instructions complètes, elles se trouvent dans la fiche de recette.

Ne lésinez pas sur cette étape. Nous mangeons la peau, alors assurez-vous qu'il ne reste aucune saleté qui traîne !

Huiler et saler les pommes de terre

Ne soyez pas timide. L'huile donne à la peau de pomme de terre une si belle texture!

Vous avez besoin d'une heure ou deux pour fumer vos peaux de pommes de terre avant que les garnitures ne soient utilisées. Alors, commencez à fumer et faites cuire votre bacon pendant que vous attendez.

Une fois qu'ils sont tendres à la fourchette, ajoutez du fromage et du bacon et augmentez le feu (un peu) jusqu'à ce qu'ils soient fondants et délicieux.

Que devriez-vous servir avec des peaux de pommes de terre chargées ?

Si vous cherchez à préparer un repas complet ici, je suis là pour vous!

  • Brats au cheddar enrobé de bacon
  • Salade de pâtes au thon
  • Salade Grecque Fraîche
  • Tarte aux framboises sans cuisson
  • Mimosas Tropicaux

Peaux de pommes de terre fumées & ndash FAQ

OUI! Voulez-vous faire une version en bouchées? Utilisez des pommes de terre grelots ! Aimez-vous vraiment les pommes de terre à peau rouge? UTILISE LES! C'est très personnalisable.

Tout d'abord, ne mettez de la crème sure que sur ceux que vous SAVEZ qu'ils vont être mangés, et cela garantit que vous pouvez les conserver avec succès. Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.

Pour ceux-ci, le micro-ondes fonctionnera très bien. Si vous avez déjà allumé votre gril, vous pouvez toujours l'utiliser aussi !


Instructions

Prêt en 50 min (y compris le temps de cuisson des pommes de terre)

  • Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et laisser refroidir légèrement. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
  • Retirez la chair des pommes de terre en veillant à garder la peau intacte.
  • Placer les peaux sur une plaque allant au four et réserver.
  • Dans un petit bol, écraser les pommes de terre évidées et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre fondu et 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
  • Chauffer le grille-pain BALMUDA à 350 °F en mode four.
  • Badigeonner l'intérieur et l'extérieur de la peau des pommes de terre avec 1 cuillère à café de beurre fondu et mettre au grille-pain pendant 5 minutes pour qu'elles soient croustillantes.
  • Versez environ 1 cuillère à soupe de garniture de pommes de terre dans les peaux et faites cuire à nouveau pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et croustillantes.
  • Retirer du grille-pain, garnir d'un morceau de saumon fumé et d'environ ½ cuillère à café de crème fraîche. Saupoudrer d'aneth ciselé et servir.

Remarque : Au lieu de faire bouillir les pommes de terre à l'étape 1, vous pouvez également cuire les pommes de terre au four à 350 °F pendant 20 à 25 minutes.

Fondatrice et propriétaire de Jane the Bakery

Amanda est originaire de San Francisco et propriétaire et fondatrice des cafés et de la boulangerie Jane à San Francisco. Sa mission est de servir des produits de boulangerie frais sains et délicieux, des boissons au café, le petit-déjeuner et le déjeuner. La nourriture est toujours axée sur les ingrédients et la saveur vers l'avant. Elle travaille avec des agriculteurs et des meuniers locaux pour se procurer des céréales et des produits uniques qui constituent une grande partie de tout ce qu'elle fabrique. Ses produits de boulangerie sont considérés parmi les meilleurs de la région de la baie. Amanda passe ses journées à aller entre les cafés, à créer de nouveaux plats et à interagir avec le personnel et les clients. Lorsqu'elle rentre à la maison le soir, elle cuisine pour sa famille et travaille sur de nouvelles idées à apporter au travail.


Voir la vidéo: Gratin pomme de terre saumon غرتن بطاطا وسمك السلمون (Octobre 2021).