Autre

Tartelette Glacée Café-Toffee


Ingrédients

Croûte et garniture

  • 1 1/2 tasse de miettes de biscuits aux gaufrettes au chocolat finement moulues ou écrasées (environ 7 onces)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1/2 tasse de barres de caramel anglais enrobées de chocolat grossièrement hachées (comme Skor ou Heath ; environ 4 onces)
  • 1 1/2 pinte de crème glacée au café, légèrement ramollie

Garniture

  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 6 onces de chocolat blanc de bonne qualité (comme Lindt ou Baker's), haché
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation de la recette

Croûte et garniture :

  • Préchauffer le four à 325 °F. Beurre moule à tarte de 9 pouces de diamètre avec fond amovible. Mélanger les miettes de biscuits et la cannelle dans un bol moyen. Ajouter le beurre fondu et remuer jusqu'à ce que les miettes soient uniformément humidifiées. Presser fermement le mélange de chapelure au fond et sur les côtés du moule préparé. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit prise, environ 9 minutes. Refroidir complètement.

  • Saupoudrer 2 cuillères à soupe de caramel haché sur la croûte refroidie. Étaler uniformément la crème glacée dans la croûte. Congeler jusqu'à fermeté, au moins 4 heures ou toute la nuit.

Garniture:

  • Mélanger la crème et le beurre dans une casserole moyenne. Porter à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le chocolat blanc; laisser reposer 1 minute. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Mélanger à la vanille. Laisser la garniture reposer jusqu'à ce qu'elle soit froide et légèrement épaissie mais toujours versable, environ 15 minutes.

  • Verser la garniture au chocolat blanc sur la tarte à la crème glacée; incliner le moule pour couvrir complètement le dessus de la tarte. Congeler jusqu'à ce que la garniture soit ferme, environ 1 heure. Saupoudrer le caramel restant. Congeler jusqu'à ce que la tarte soit ferme, environ 4 heures. DO AHEAD Peut être préparé 5 jours à l'avance. Couvrir hermétiquement et garder congelé.

  • À l'aide d'un petit couteau, détacher soigneusement la croûte des côtés du moule. Poussez doucement le fond de tarte pour libérer la tarte et servez.

Section des critiques

Recette de tarte au fudge pour les dîners scolaires

Nous l'avons ici, à la demande générale, le prochain dans la collection de recettes de puddings pour les dîners scolaires. Vous savez, je ne me souvenais pas vraiment de celui-ci. Pas du tout. Tarte au fudge épais ? Aucune idée. Mais ensuite, j'ai obtenu la recette (volée au dos d'une enveloppe qui est tombée du livre de recettes de MIL alors qu'elle ne cherchait pas) pour School Dinners Fudge Tart, je l'ai ramenée à la maison et j'ai essayé.

Et alors que je me tenais devant la plaque de cuisson, battant ce mélange de couleur crémeuse, il a commencé à s'épaissir et tout d'un coup, les synapses se sont déclenchées. En fait, j'ai dit “yeeeesssssssss. ” d'une manière excitée dans la cuisine vide. Parce que je m'en souviens. Je fais, je fais, je DOOOO! Seulement, je ne le savais pas sous le nom de Fudge Tart. Je le savais comme ce délicieux-épais-crémeux-doux-vanille-y-chose-sur-pâtisserie.

Mais au fur et à mesure que tout s'est mis en place, il a fait ce que toutes les recettes de puddings de dîners scolaires devraient faire. Cela m'a fait sentir à nouveau 9 et m'a donné cet endroit chaud et confortable. *heureux*

Servir avec une crème jaune épaisse et crémeuse pour les dîners d'école, naturellement (ou peut-être une crème au chocolat - il suffit de remplacer le mélange de blanc-manger rose par un chocolat).

La recette est ancienne, elle est donc en impérial, je l'ai convertie, mais j'ai toujours mis ma balance numérique en impérial pour cela. Il ne semble pas juste de préparer un pudding de dîners d'école en métrique, n'est-ce pas ? Je suppose que si vous êtes pressé, une caisse à pâtisserie toute faite ou un bloc de pâte brisée ferait l'affaire. Mais ce n'est pas tout à fait dans l'esprit de la cantine des dîners scolaires, n'est-ce pas ?

  • 170g / 6oz de farine ordinaire
  • 85g / 3oz de beurre
    (la recette originale indique 1 ½ oz de marg, 1 ½ oz de saindoux / shortening)
  • 45 ml / 1½ fl oz d'eau.
  • 285 ml / ½ pinte de lait,
  • 85g / 3oz de sucre
  • 115g / 4oz marg (beurre !),
  • 60g / 2oz de farine ordinaire,
  • 5 ml / 1 cuillère à café d'essence de vanille.
  • 15g / ½oz de chocolat râpé.
  • Préparez la pâte comme d'habitude – les nouveaux boulangers peuvent utiliser la recette BBC ici – puis chemisez et graissez 8″ moules à flan.
  • Cuire à l'aveugle pendant 15 minutes. Gaz 5, 185ºC (ventilateur 180º)
  • Verser la moitié du lait dans une casserole, ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ébullition.
  • Pendant que vous attendez, mélangez le reste de lait avec la farine et battez pour obtenir une pâte lisse.
  • Ajouter la farine/pâte de lait au mélange de lait chaud, ajouter rapidement le sucre et bien cuire (remuez et remuez et remuez) jusqu'à l'obtention d'un fini épais et lisse.
  • Ajouter l'essence de vanille et battre.
  • Verser en fond de tarte et laisser refroidir.
  • Décorez avec le chocolat râpé.

Enfant des années 70, je suis marié depuis très longtemps et il semble avoir fait quatre enfants et recueilli un gros chien inutile en cours de route. Je travaille, j'ai quatre enfants, j'ai un chien… ergo, je ne fais pas de dépoussiérage ni de repassage. J'ai commencé LittleStuff en 2004. J'aime les grandes tasses de thé. Et Café. Et Gâteau. Et un cône fumant de chips croustillantes fraîches et moelleuses, étouffées de sel et de vinaigre. #healthyeater Quand je serai grand, je serai tranquillement gracieux, organisé et porterai du rouge à lèvres tous les jours. En attendant, j'ai *peut-être* un léger problème de cerveau de papillon.


Cornets de crème sucrée et de sucre

L'une des choses les plus amusantes à propos des voyages est de goûter aux spécialités régionales et locales. Dans certains cas, il peut s'agir d'aliments de rue et de collations exotiques et savoureux. Dans d'autres, il s'agira peut-être de goûter une boule de glace d'un glacier d'exception. Crèmes sucrées et cornets de sucre : 90 recettes pour faire votre propre crème glacée et friandises glacées de Bi-Rite Creamery est le livre de cuisine de la célèbre crémerie de San Francisco qui vous permet d'avoir un avant-goût de ce qu'ils ont à offrir sans même quitter votre cuisine. Le magasin de crème glacée produit des crèmes glacées intensément aromatisées aux saveurs classiques qui satisferont votre dent sucrée mieux que vous ne l'auriez imaginé.

Le livre de cuisine fournit une excellente introduction à la fabrication de votre propre crème glacée en commençant par une discussion sur les ingrédients, les outils et les techniques dont vous avez besoin pour préparer une excellente crème glacée à la maison. Au magasin de crème glacée, ils utilisent tous les ingrédients biologiques ou faits à la main et travaillent toujours avec des fruits mûrs et de saison, même si cela signifie abandonner certaines de leurs saveurs les plus populaires pendant la saison morte. Pour obtenir les meilleurs résultats, vous devez suivre la même philosophie et choisir des produits laitiers de haute qualité pour vos glaces et vos fruits frais de saison. Meilleurs seront vos ingrédients, meilleure sera votre glace. Pour les vrais amateurs de crème glacée, une simple sorbetière domestique (les auteurs ont utilisé une simple machine de style bol congelé) contribuera grandement à améliorer la qualité de votre crème glacée et deviendra un appareil très apprécié, surtout pendant les mois d'été.

Les tutoriels donnés pour produire chaque style de friandises glacées, des glaces aux granités, sont excellents et au moment où vous arriverez aux recettes, vous vous sentirez déjà comme un pro. Les recettes sont organisées par saveur – Vanille, Caramel, Chocolat, Agrumes, Noix, etc – et elles sont faciles à naviguer. Les ingrédients de chaque recette sont simples, bien que certaines recettes utilisent plusieurs composants dans le plat fini, comme la crème glacée au caramel et au café. Même avec les recettes les plus complexes du livre de cuisine, les instructions sont très claires et faciles à suivre, avec de nombreux conseils qui vous guideront à travers les points chauds et de nombreuses belles photos pour vous inspirer à faire chaque recette du livre.


Préparation

Faire le caramel :

  • Remplissez la casserole de base d'un bain-marie (ou une casserole moyenne) à moitié avec de l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen pour un mijotage actif (juste un peu avant l'ébullition). Versez le lait concentré sucré dans l'insert supérieur du bain-marie (ou dans un bol en acier inoxydable qui s'adapte parfaitement au dessus de la casserole) et placez-le sur l'eau frémissante. Toutes les 45 min, vérifiez le niveau d'eau dans la casserole et remuez le lait. Remplissez avec plus d'eau chaude au besoin. Une fois que le lait a épaissi jusqu'à la consistance d'un pudding et a pris une riche couleur caramel foncé, pendant 2 1/2 à 3 heures, retirez du feu, laissez refroidir et couvrez.

Faire la croûte :

  • Pendant ce temps, mélanger la farine, 1/4 tasse de sucre et le sel dans un robot culinaire. Pulse pour combiner. Ajouter les morceaux de beurre et mélanger délicatement pour les enrober légèrement de farine. Mélangez le mélange de beurre et de farine avec environ cinq impulsions d'une seconde (comptez "un mille" à chaque impulsion) ou jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une farine grossière avec des morceaux de beurre de la taille de pois. Dans un petit bol, fouetter ensemble 2-1/2 Tbs. de la crème et le jaune d'oeuf et versez-le sur le mélange de farine. Mélanger en continu jusqu'à ce que le mélange devienne doré et épaississe en texture tout en restant friable, environ 10 secondes.
  • Transférer le mélange dans un bol de taille moyenne et presser le mélange avec votre main jusqu'à ce qu'il se forme en une boule. Façonner la pâte en un disque de 8 pouces de large et la mettre au centre d'un moule à tarte cannelé de 8 1/2 à 9 pouces avec un fond amovible. En commençant au centre de la pâte et en progressant vers les bords, utilisez vos doigts pour presser doucement la pâte uniformément dans le fond et sur les côtés du moule. Les bords doivent affleurer le bord supérieur du moule. Si vous trouvez une tache particulièrement épaisse, pincez une partie de la pâte et utilisez-la pour gonfler une tache fine. Couvrir d'une pellicule plastique et congeler pendant 1 heure.
  • Chauffer le four à 400ºF. Juste avant la cuisson, tapisser la pâte de papier d'aluminium et couvrir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire sur la grille inférieure du four pendant 20 min. Retirez délicatement le papier d'aluminium (avec les poids) du moule à tarte, abaissez la température du four à 375 °F et faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, environ 15 minutes. Transférer le moule à tarte sur une grille pour refroidir à température ambiante.

Assembler la tarte :

  • Étaler le caramel sur la croûte à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une spatule coudée. Si le caramel a refroidi et est trop ferme pour s'étaler facilement, réchauffez-le sur de l'eau frémissante au bain-marie jusqu'à ce qu'il se décolle mais pas chaud. Couper chaque banane en deux dans le sens de la longueur et disposer les moitiés sur le caramel en un motif circulaire. Pour bien ajuster les moitiés de banane au centre de la casserole, coupez-les en plus petites longueurs.
  • Mettez les granulés de café dans un petit sac zippé. Appuyez sur un rouleau à pâtisserie d'avant en arrière sur les granulés pour les écraser en une poudre.
  • Dans un bol à mélanger en acier inoxydable moyen réfrigéré, battre le reste de la crème épaisse, la vanille et les 2 c. sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il tienne des pics mous lorsque les batteurs sont levés. Verser la crème fouettée sur les bananes, saupoudrer de poudre de café, retirer les parois de la casserole et servir.

Prenez de l'avance

Le caramel peut être préparé jusqu'à trois jours à l'avance, bien couvert et réfrigéré. La croûte peut être cuite jusqu'à un jour à l'avance, puis enveloppée hermétiquement dans une pellicule plastique. La tarte finie peut être conservée 30 minutes au réfrigérateur, mais il est préférable de ne pas saupoudrer de café en poudre juste avant de servir.


Latté

Un café au lait est similaire à un cappuccino en termes de quantité d'espresso et de proportion de lait, Rubinstein opte donc pour le même principe directeur : la douceur. “I pense qu'une tarte est vraiment sympa, ou un dessert à base de chocolat au lait. Les cookies se marient également bien, ou quelque chose que vous pouvez tremper un peu qui ramollit dans la bouche.”

Combinez les suggestions de Rubinstein avec cette recette d'Oreos adultes, également connus sous le nom de Biscuits au chocolat au lait avec crème maltée.

Le malt peut être un goût polarisant, mais pas les Oreos. Traitez-les comme des Oreos améliorés avec un retour à la saveur préférée de votre grand-père. Cliquez ici pour la recette.


Tartelettes Banoffee (Café Banane Toffee)

Cette histoire de recette passe de Chicago à l'Angleterre en passant par la Californie et vice-versa : ) Cela a commencé quand je faisais Lost Recipes Found dans une chronique du Chicago Tribune. Une femme a écrit pour dire qu'elle avait entendu dire que vous pouviez faire bouillir une boîte de lait concentré sucré non ouverte pour faire une sorte de dessert, et pourrais-je la trouver ? En imaginant l'explosion de boîtes de lait chaud, j'ai jeté cette demande dans la poubelle « peu probable » et je suis passé à autre chose. Jusqu'à ce…

Il y a quelque temps, j'étais intéressé de voir un dessert appelé Banoffee Pie répertorié sur le site Web d'un hôtel du Midwest. Curieux, j'ai cliqué sur la recette et j'ai été surpris de découvrir que le "toffee" dans la tarte était fait en faisant bouillir une boîte de lait concentré sucré non ouverte (!) En creusant un peu plus, j'ai appris que Banoffee (ou Banoffi) Pie– Le dessert composé d'une croûte à tarte classique surmontée d'un épais schmear de caramel au lait concentré sucré, de bananes et de crème fouettée au café était immensément populaire en Angleterre. Mais attendez, il y en a plus. Il s'avère que le restaurant où Banoffee a commencé - The Hungry Monk à Jevington dans le Sussex, avait fermé. J'ai retrouvé Ian Dowding, le chef cuisinier d'origine qui a créé la tarte et est toujours chef, maintenant spécialisé dans la recréation de menus britanniques historiques pour les programmes de la BBC. En discutant avec Ian, j'ai appris que Banoffee avait en fait évolué à partir d'un célèbre américain tarte - le Coffee Toffee, de la chaîne de cafés californienne disparue depuis longtemps, Blum's.

Donnant un peu plus d'histoire de tarte, Dowding a déclaré qu'il travaillait dans un petit café du Berkshire, en Angleterre, pour un chef nommé Russell qui présentait la tarte de Blum comme une recette spéciale « recette secrète ». "Mais", a déclaré Dowding, "la recette du caramel était capricieuse et sortait rarement." Ainsi, lorsque Dowding est passé au moine affamé, il a pratiquement laissé le caramel derrière lui. Puis un jour, lors d'une conversation avec sa sœur, Dowding a appris que des boîtes de lait condensé bouillantes produisaient un caramel mou. À ce moment d'Eureka, Dowding s'est rendu compte qu'il avait trouvé un moyen infaillible de faire la couche de caramel de la tarte Blum's qui lui avait causé tant de problèmes. L'ajout de bananes a perfectionné / mis à jour la recette, qu'il a maintenant appelée Banoffee.

Au cours des années qui ont suivi, Dowding a beaucoup parlé du thème du Banoffee, en préparant une version chaude et individuelle avec de la crème glacée Tia Maria, un Banoffee au chocolat et une version à la pomme au caramel. Nous aimons l'original, mais servi en tartelettes individuelles, donc adapté la recette dans ce sens. Vous êtes le bienvenu !


Nous avons goûté 23 sortes de glaces au café et les avons évaluées. De rien.

Ce n'est pas sorcier, mais ça devrait l'être. J'ai vu une annonce pour la crème glacée à saveur de café et de beignets "Dunkin' Donuts" de Baskin Robbins au cours de l'été et j'ai pensé l'essayer. Qui n'aime pas le café, les beignets ou les deux ensemble ? Mauvaise idée, B&R. Mauvaise idée tout autour. La saveur était un mélange de glaçage cireux, de morceaux rassis de beignet de gâteau et de crème glacée au café aromatisée artificiellement. Ce n'était pas bon.

Lorsque vous avez un palais qui apprécie le bon café et la bonne crème glacée, c'est un saut naturel de la dégustation d'un mauvais combo à la découverte de la meilleure, sinon la meilleure, crème glacée au café. Mon système était scientifique : j'achetais toutes les marques et toutes les permutations de café (java, cappuccino, expresso, etc.), de glaces, de yaourts glacés et de glaces à l'intérieur d'un rayon de 32 km autour de ma maison. Je n'ai pas goûté de glaces artisanales ou artisanales dans des restaurants locaux ou des glaciers, mais uniquement des saveurs plus largement disponibles.

Cependant, je n'ai pas pu goûter au Blue Bell ou à d'autres spécialités régionales qui n'étaient pas en rayon chez California Safeway, Trader Joe's, Whole Foods, Lucky, Nob Hill (Raley's) ou les marchés du coin. Vos saveurs locales peuvent varier. Quoi qu'il en soit, cela représentait environ trente pintes de crème glacée. Oui, je sais, quelqu'un a dû le faire. Certaines saveurs que j'ai même dû goûter deux fois (#sorrynotsorry). J'ai pris des notes sur la marque, la saveur, la texture, les notes de dégustation et les ingrédients.

En tant que prodige naturel du café, le bar à crème glacée de Blue Bottle Coffee était près du sommet, mais ce n'était pas le numéro un. La variété que j'aimais par-dessus tout était la saveur Agave Dream "Cappuccino", sans gluten, sans sirop de maïs ni sucre raffiné. La saveur est un café légèrement brûlé avec une légère fumée, une crème onctueuse et une belle texture de grain de café moulu. Je ne taris pas d'éloges sur celui-ci. Agave Dream a placé la barre assez haut.

Mon autre favori (à égalité pour le premier) était Petaluma, la saveur "Café au lait" de la marque californienne Three Twins, onctueuse et pas exactement crème, c'est plus un lait glacé que de la crème glacée. Cette marque est biologique, équitable, et si vous achetez une pinte, ils achèteront six pieds carrés de forêt tropicale via Ice Cream for Acres. Cette saveur est caféinée, alors ne la mangez pas avant le coucher. Essayez simplement de vous empêcher de manger tout le carton, cependant. Je te défie.

"Coffee Coffee Buzz Buzz" de Ben & Jerry s'est très bien comporté, à égalité pour la deuxième place avec trois autres prétendants. (Blue Bottle était dans cette cravate.) Les autres numéros deux étaient Strauss Creamery et Trader Joe's "Coffee Bean Blast".

Une saveur bien connue de Haagen Daz, la barre de crème glacée "Coffee Almond Crunch", s'en est bien sortie, au troisième rang, à égalité avec la saveur "Coffee Espresso" de Gelato Massimo. Ces barres de crème glacée HD sont souvent disponibles en tant que célibataires au marché du coin. Un autre concurrent en portion individuelle était le It's It au cappuccino, qui a obtenu la septième place. Il a une certaine saveur artificielle et le glaçage est un peu cireux, mais les saveurs de biscuit à l'avoine et de chocolat avec de la crème glacée au café ont donné à la confection une assez bonne note dans l'ensemble.

Talenti Gelato, "Coffee Chocolate Chip", s'est bien comporté, se classant à égalité pour la quatrième place avec la marque Open Nature de Safeway "Coffee". Les « chips » de Talenti sont de véritables flocons de chocolat qui fondent rapidement. Le marketing appelle cela «cacao hollandais doux-amer infusé d'espresso italien», et je ne peux pas contester cela.

Ce que j'ai trouvé, c'est que les premiers étaient loin, très loin du groupe du bas, et il est rapidement évident ce qui a bon goût et ce qui ne l'est pas. La poignée de classements « non » et « jamais » incluent la saveur horrible de gelato Haagen Daz « Tiramisu », le dessert au lait de coco So Joy au goût « Mocha Almond Fudge », le dessert glacé au lait de coco Nada Moo en « Java Crunch » et le pire des pires, le yogourt glacé grec Oikos de Dannon au goût « Café Latte ». La saveur Oikos était comme de la crème sure, avec une saveur acidulée et artificielle de café. A éviter, si vous tenez à vos papilles.

J'ai adoré les textures crémeuses, mais j'ai aussi apprécié le léger croquant granuleux des haricots fraîchement moulus dans le mélange. Glaces, glaces ou surgelées, les glaces au café m'ont procuré un grand plaisir à faire le tri entre le bon et le mauvais. Je suppose que le résultat était perdu que les meilleures saveurs comprenaient du vrai café au lieu d'aromatiser. Mais c'est bien d'en avoir la preuve scientifique. Bonne journée nationale de la crème glacée !

Rang Marque Saveur Texture Notes de saveur
1 Rêve d'agave “Cappuccino” légèrement granuleux avec du vrai marc de café. Nectar sucré. Arrière-goût légèrement brûlé. Un peu enfumé. A une saveur de rôti italien ou français foncé. Presque savoureux. Je ne pensais pas que ça me plairait mais c'est bien.
1 Trois jumeaux “Café au lait” lisse-glacé Ceci est une autre saveur qui est bonne pour vous (rien d'artificiel ou d'OGM) et bon pour la planète chaque achat d'une pinte achète 6 pieds carrés de terrain par le biais du fonds de conservation Ice Cream for Acres. Cette crème glacée contient de la caféine, bien qu'il soit difficile de dire à quel point. Il y a une richesse qui n'est pas crémeuse c'est un équilibre entre la saveur du café, qui est prononcée mais pas amère, et la touche de vanille, qui ajoute une couche de saveur. Il a presque un goût de chocolat noir et pourtant il n'y a pas de chocolat dedans. C'est indéniablement savoureux.
2 Barre de glace “Blue Bottle Coffee” Barre de crème glacée lisse avec du marc de café visible mais pas de texture granuleuse Glacé, plus laiteux que crémeux, il avait un goût "adulte", légèrement sucré. La saveur du café n'est pas forte, comparée au BB Coffee dans une tasse. Goûte comme un verre de café glacé sur un bâton. Très rafraîchissant.
2 La crèmerie Strauss “Café” très lisse, crémeux Bio : Tout est bio. Donc c'est pur. Mais la saveur a une profondeur qui ressemble à une épice, une note de root beer. Je remarque qu'il y a du cacao hollandais et de la vanille dans les ingrédients et c'est probablement ce que je goûte. La saveur du café est plus légère et plus nuancée.
2 Ben & amp Jerry’s “Café, Café BuzzBuzzBuzz !” crème glacée onctueuse avec des éclats de fudge solide au chocolat et à l'espresso, ainsi que des taches d'espresso Saveur de café prononcée lorsque vous vous éloignez des morceaux de chocolat. Saveur de haricots grillés, une riche couleur brune à la crème glacée. Je trouve les morceaux de chocolat trop épais, distrayant de la saveur du café. Mais je ne ferais pas sortir ça du lit. Bel arrière-goût de rôti italien. Il se sent caféiné.
2 Trader Joe’s “Explosion de grains de café” Grain fin dans une base très lisse belle onctuosité à la base. Goût de café fort. Goûte comme une tasse de café congelée avec un soupçon de lait et de sucre.
3 Bar à glaces Haagen-Dazs “Café Amande Croquant” lisser à l'intérieur, morceaux croquants à l'extérieur trempette au chocolat Trempé dans du chocolat avec des amandes hachées et des morceaux de caramel à l'extérieur. C'était succulent. La saveur du café a été minimisée par le chocolat, mais dans le bon sens. C'était un mariage heureux. Dans ce cas, le chocolat (même si ce n'est pas le meilleur chocolat du monde) était un ajout complémentaire au café, et les morceaux de caramel ajoutaient un délicieux croquant.
3 Gelato Massimo Café expresso Haricots écrasés très crémeux Texture très glacée. Cette marque est sans caféine (surprenant, pour une saveur de café aussi robuste). Faible en gras, sans gluten, sans OGM & toutes les bonnes choses. Choix délicieux, presque chocolaté mais saveur de café très agréable.
4 Gelato Talenti Café aux pépites de chocolat La plupart du temps onctueux avec de petits flocons de chocolat noir qui fondent rapidement. Délicieux. Le marketing appelle ce cacao hollandais doux-amer infusé d'espresso italien, mais c'est l'inverse. La glace au café est infusée avec les pépites de chocolat. C'est une bonne combinaison mais presque impossible de savourer le café en dehors du chocolat. (Talenti fabrique également une saveur de café et de caramel, mais elle n'était disponible dans aucun magasin local, je suppose que la base de la saveur du café est la même).
4 Nature ouverte (Safeway) “Café” lisse, riche Goût de café riche, très doux.
5 Haagen dazs “Café” lisse “de grains de café brésilien” saveur douce. Très sucré. Presque goûte artificiellement aromatisé. Couleur pâle.
6 Ben et Jerry’s Café Toffee Bar Crunch Crème glacée onctueuse avec de gros morceaux de barre de caramel et de chocolat (Heath Bar). Saveur de sucre brûlé, comme la crème brûlée. La saveur du café est légère, mais toujours très savoureuse. De gros morceaux de barre de caramel sont distrayants. Beaucoup trop de choses dans ce profil de saveur pour se concentrer sur le café.
7 C'est ça “Cappuccino” la crème glacée est composée de miettes et de chocolat cireux facilement mélangés. C'est un régal savoureux, mais ne vous attendez pas à beaucoup de saveur de café. Bien que le café soit répertorié comme un ingrédient réel (au lieu de la saveur du café), le café est léger et très vanillé, c'est-à-dire pas sensiblement semblable au café. Plus comme une garniture bronzée pour transporter les délicieux biscuits. La trempette extérieure du chocolat est très cireuse, c'est-à-dire pleine d'huile de noix de coco (le premier ingrédient de la trempette) afin qu'elle retienne la crème glacée. Elle n'a pas de goût, elle a un goût presque chimique, séparé du reste de la friandise. Tous ensemble, c'est délicieux, mais pas pour les connaisseurs de café.
8 Breyer’s “Cappuccino” Gelato Indulgence de minuscules pépites de chocolat lisses et aérées sur la couche supérieure uniquement. La consistance est fouettée (moelleuse) et une sorte de gomme. On dirait du Play-Doh dans la baignoire. Très léger. Je n'appellerais pas cela "indulgent" par rapport à d'autres saveurs/desserts glacés, c'est une belle saveur légère, un café léger, crémeux. Et tous les arômes sont artificiels, plus le sirop de maïs. Donc, la saveur est ok, mais pas tout à fait indulgente.
9 Dreyer’s/Edy’s Grand “La folie du café” très lisse, crémeux Saveur de café légère, presque inexistante. Pas de vrai personnage. Un léger arrière-goût de mélasse.
10 Baskin Robbins Jamaïque lisse La marque B&R’s de la saveur du café Jamoca est assez bonne. Saveur de café crémeuse et solide, douce. Un peu trop sucré, mais tellement meilleur par rapport à la saveur café / beignet que j'ai peut-être noté trop haut. Je préfère la nature à la saveur Jamoca Almond Fudge. Et je le préfère avec quelque chose d'autre en accompagnement - du chocolat nature, ou quelque chose de noisette comme le noyer noir ou la pistache.
non Genuto Double expresso glacé lorsqu'il sort du congélateur. Gooey lorsqu'on le laisse décongeler à la consistance d'un gelato Richesse profonde et sombre avec une bonne saveur de café, mais la base persistante de noisette est difficile à ignorer. Pas d'une bonne manière. Un choix raisonnable si vous êtes intolérant au lactose ou végétalien, mais sinon, tout va bien.
non Lait de coco So Joy Fudge Moka Amande gros Presque aucune saveur de café. Goûte la glace à la noix de coco.
non Nada Moo (dessert glacé au lait de coco) Java Crunch lisse avec de minuscules pépites de chocolat Dégustation chimique. Le chocolat a un goût de brûlé. Plus comme de la noix de coco que du café.
non Gelato Raley’s tiramisu des morceaux de gâteau et des tourbillons de caramel ou d'un tel ruban collant. Très sucré. Saveur chimique. Plus comme de la vanille que du café.
jamais Baskin Robbins “Dunkin’ Donuts Coffee & Donuts textures mixtes, y compris glaçage au chocolat cireux et morceaux de gâteau rassis C'est la saveur du mois B&R (juin 2015) et l'impulsion de ce projet. Goût : dégoûtant. Trop sucré sans goût de café discernable. Goûté exactement comme des mini beignets au chocolat écrasés dans de la crème glacée à la vanille. Le glaçage au chocolat qui est si cireux qu'il colle à vos dents a été tourbillonné partout. Les beignets ont été écrasés dans la crème glacée. Les couleurs étaient des tourbillons de crème glacée brune et blanche, mais je ne pouvais pas du tout goûter le café. C'est ce que vous pourriez manger lorsque vous étiez follement défoncé ou bu des beignets écrasés avec de la crème glacée. C'est un si grand non, je ne peux pas assez l'aimer.
jamais Gelato Haagen Daz tiramisu miettes et morceaux de gâteau mélangés Le troisième ingrédient est le sirop de maïs. Ce qui vous dit la plupart de ce que vous devez savoir. Il y a une saveur presque alcoolisée à cela qui a également un goût chimique. Bien qu'il y ait du café et non de la liqueur dans le mélange, ce n'est tout simplement pas du café. Il a plus le goût d'amande ou d'amaretto que de café. Donc non.
jamais Yogourt glacé grec Oikos (Dannon) “Café Latte” lisse, mais collant, collant Pas bon. Donc pas bon que ce soit terrible. Goûte la crème sure. “Contient moins de 2% d'extrait de café,” et vous pouvez le dire. Arôme très artificiel. Sirop de maïs et tous les additifs, c'est juste acide et méchant. Même pas en compétition.

Quelle est votre marque préférée de glace au café (gelato, yaourt ou autre dessert glacé) ? Partagez ci-dessous.


Comment faire une tarte à la boue

CROÛTE. Les desserts ne sont pas beaucoup plus faciles que cette recette. Vous commencez avec une croûte de miettes de biscuits au chocolat. J'aime faire le mien en combinant des miettes d'Oreo et du beurre et en les pressant dans un moule à tarte.

CUIRE. J'utilise juste mes doigts, mais vous pouvez utiliser un verre à boire ou une tasse à mesurer pour presser fermement les miettes contre les côtés de la casserole. Cuire au four pendant 8-10 minutes.

CRÈME GLACÉE. Une fois que votre croûte est cuite et complètement refroidie, placez-la au congélateur pendant quelques minutes. Sortez votre glace et laissez-la ramollir un peu. J'aime mettre le mien dans un moule à gâteau et utiliser un emporte-pièce ou un presse-purée pour le mélanger jusqu'à ce qu'il soit agréable et doux. Étalez-le dans votre croûte avec le dos d'une cuillère.

GELER. Couvrir la tarte d'une pellicule plastique et la placer au congélateur. Laissez-le congeler pendant au moins quatre heures, mais la nuit c'est mieux. Au moment de servir, arroser la tarte de sauce au chocolat. Vous pouvez utiliser acheté en magasin, mais j'ai utilisé ma simple recette de sauce au fudge chaud maison. Garnir de crème fouettée et de chapelure Oreo écrasée.

GARNITURE. Vous pouvez étaler la crème fouettée sur toute la tarte après l'avoir arrosée de sauce au chocolat, mais j'aime ajouter la sauce, la crème fouettée et les miettes de biscuits à chaque tranche individuelle. Je pense juste que c'est plus joli comme ça.

Mais croyez-moi, sachez que peu importe comment vous servez cette tarte, vos invités seront au paradis. Chaque bouchée est délicieusement délicieuse. La crème glacée crémeuse avec le croquant de la croûte de chocolat est une combinaison parfaite de saveur et de texture. Tout le monde aime cette gâterie glacée!

Variantes

Une tarte à la boue, par nature, est un dessert chocolaté. Cependant, vous pouvez toujours changer la croûte, la crème glacée ou les garnitures pour en faire la saveur que vous aimez ! Voici quelques idées.

Saveurs de crème glacée :

Options de croûte :

  • Craquelins Graham réguliers ou au chocolat
  • Oreos d'or ou Oreos à la menthe
  • biscuits sablés

Garnitures : (Associez les garnitures à la saveur de crème glacée que vous choisissez !)

  • Fruit
  • Barres chocolatées hachées : Kit Kat, Reeses, Snickers, Butterfinger, Almond Hershey Bar, Toffee Bar
  • Arrose


ARMES SANS SUCRE AJOUTÉ

Tourbillon au caramel

Chocolat

Tourbillon Chocolat Caramel

Ondulation de fondant au chocolat

Cannelle

Café

Tourbillon Café Caramel

Ondulation du café

Ondulation de fudge

Menthe au Fudge

Caramel au sel de mer

Tourbillon aux fraises

Vanille

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Préparation

  • Placez une grille au centre du four, placez une plaque à pâtisserie à rebords résistants sur la grille et chauffez le four à 375 °F.
  • Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre et cuire, en remuant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit brun, 3 à 5 minutes. Incorporer immédiatement la cassonade, le sirop de maïs et le sirop d'or de Lyle jusqu'à consistance lisse. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement. Un à la fois, fouettez les œufs. Incorporer le bourbon, la poudre d'espresso, la vanille et le sel. Incorporer les pacanes hachées.
  • Saupoudrer la moitié des moitiés de noix de pécan dans la croûte à tarte, suivie des morceaux de bonbons au caramel, puis des moitiés de noix de pécan restantes. Verser le mélange de sirop sur le tout.
  • Déposer la tarte sur la plaque à pâtisserie chauffée et réduire la température du four à 350 °F. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris, de 45 à 55 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson. Lorsque le moule est poussé, le centre de la tarte ne vacillera plus, mais toute la tarte tremblera légèrement et la garniture bouillonnera sur les bords.
  • Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir. La tarte peut être conservée à température ambiante jusqu'à 2 jours.

Notes de recette

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