Autre

Divertissez-vous en toute simplicité


Ces six solutions simplifieront les préparatifs de votre prochaine fête.

Pour moi, la moitié du plaisir de recevoir est la planification. Même s'il ne s'agit que d'un petit dîner entre amis, j'aime considérer tous les détails. Et puis il y a le vin. J'aime aussi organiser cette partie, mais je sais aussi que le vin rend beaucoup de gens anxieux lorsqu'ils organisent une fête, surtout s'ils ne savent pas comment procéder sur certaines des questions de base.

Quels vins servir
Il y a quelque chose de merveilleux dans un dîner où la nourriture et le vin se marient harmonieusement. Un moyen facile de réaliser un délicieux mariage mets et vins est de choisir un vin qui reflète le plat que vous préparez. Alors, si votre plat est léger et frais avec beaucoup de saveurs végétales, demandez à votre caviste un vin aux qualités similaires.

Manger sain doit toujours être délicieux.

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Comment conserver le vin jusqu'au service
Si vous envisagez de proposer des vins rouges, laissez-les là où il fait relativement frais. Les endroits chauds (comme au-dessus du réfrigérateur ou à côté de la cuisinière) peuvent donner au vin rouge un goût plat et terne. Les vins blancs doivent être servis assez frais, mais il est difficile de trouver de l'espace supplémentaire dans le réfrigérateur pour recevoir. J'aime refroidir les blancs dans un grand seau en métal galvanisé que j'ai acheté dans un magasin de jardinage. Je le remplis d'un mélange de glace et d'eau froide et mets le vin une heure avant l'arrivée des invités; à ce moment-là, le vin est parfaitement frais. Un conseil supplémentaire : un grand seau de jardin contient plus de glace qu'un congélateur classique, alors assurez-vous d'acheter un sac de glace au supermarché.

Louer des verres à vin
Il y a plusieurs avantages à louer des lunettes, même pour une petite fête. Tout d'abord, vous n'aurez pas à vous soucier d'avoir assez de lunettes assorties pour tout le monde. Deuxièmement, les verres vous seront livrés propres et prêts à l'emploi. Troisièmement, vous pouvez rendre les verres sales puisque la société de location les lave lorsque vous avez terminé. La plupart des sociétés de location de fêtes louent des verres à vin et le service est généralement peu coûteux (à partir de moins de 1 $ le verre). Je loue de grands verres en forme de ballon et demande la meilleure qualité disponible.

Sachez combien de vin vous avez besoin
Il est toujours préférable de surestimer car les bouteilles non ouvertes peuvent être conservées et appréciées plus tard. Je compte au minimum une demi-bouteille de vin par personne. Bien que cela puisse sembler beaucoup - ce n'est vraiment pas le cas puisqu'une demi-bouteille de vin donne environ deux verres et demi - n'oubliez pas que vos invités siroteront probablement du vin pendant de nombreuses heures.

Comment conserver les bouteilles ouvertes
Que le vin soit rouge ou blanc, rebouchez les bouteilles ouvertes et placez-les au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur. Le vin blanc sera prêt à être dégusté la nuit suivante tout droit sorti du réfrigérateur. Pour le vin rouge, vous voudrez le laisser réchauffer à température ambiante. Et combien de temps peut-on conserver une bouteille de vin ouverte ? Cela dépend du cépage (certains comme le cabernet sauvignon sont plus robustes que d'autres) et d'une multitude de facteurs complexes comme la quantité d'air dans la bouteille, la rapidité avec laquelle vous la rebouchez après son ouverture, etc. Mais en règle générale, je trouve que la plupart des vins ouverts restent en bon état jusqu'à trois jours.

Cuisiner avec du vin
Si une recette nécessite, disons, un quart de tasse de vin blanc, n'hésitez pas à servir le reste de cette bouteille à vos invités, avec une condition : ce doit être un bon vin. Le vin utilisé comme ingrédient dans un plat doit toujours être de haute qualité, comme tout autre ingrédient du plat. Ainsi, lorsque vous achetez un vin pour la recette, choisissez-en un que vous prévoyez également de servir. Il ne s'agit pas seulement de faire des achats intelligents, votre plat sera également meilleur.

Lumière de cuisson L'experte en vins Karen MacNeil a été nommée Ecolab Outstanding Wine and Spirits Professional of 2004 par la James Beard Foundation. Les prix des vins peuvent varier.


10 SECRETS POUR SE DIVERTIR EN TOUTE SIMPLICITÉ

Bien que nous aimions notre créativité lorsque nous organisons un événement, nous avons également fait de la planification des fêtes une science. Et nous savons pertinemment que ces 10 choses spécifiques permettent de se débarrasser facilement de l'accablement et d'organiser un dîner sans effort et rempli de joie. Bon hébergement sans tracas !

TENEZ-VOUS À CE QUE VOUS SAVEZ

Les premières fois que vous vous divertissez, ce n'est pas le moment d'expérimenter. Gardez vos plats simples avec des recettes préférées, éprouvées et vraies, et vous pouvez être sûr que la soirée se déroulera sans accroc.

PLANIFIEZ UNE EXPÉRIENCE À 360°

Pensez à plus que la liste des invités et le menu. Créez une expérience immersive avec vos invitations, votre musique, votre décoration, vos décors de table, vos cadeaux d'invités et votre garde-robe.

À LIRE AVANT

Les enseignants vous ont peut-être dit de NE PAS faire cela au lycée, mais nous vous conseillons vivement de lire attentivement et à l'avance toutes les instructions du menu ! Vous ne savez jamais ce qui pourrait se cacher dans cette recette qui nécessitera un voyage spécial au magasin ou une commande Amazon.

UTILISEZ VOS ALARMES

Réglez des alarmes pour tous vos préparatifs de fête pour rester dans les temps et sans stress ! La fonction d'alarme sur un smartphone est une véritable bouée de sauvetage, et cela ne prend que quelques secondes pour programmer tous les rappels dont vous avez besoin !

SOYEZ UN HTE GRACIEUX ET ATTENTIF

Rendez votre entrée accueillante – accueillez les nouveaux arrivants avec des compliments sincères et faites des présentations avec des détails significatifs pour susciter la conversation entre les invités.

DONNER UN EMPLOI AUX PREMIERS CLIENTS

Qu'il s'agisse d'allumer des bougies ou de remplir des verres à eau, donnez des « emplois » aux premiers invités afin qu'ils se sentent utiles. Cela raccourcira votre liste de choses à faire avant la fête ET les gardera hors de votre chemin si vous mettez la touche finale à quoi que ce soit !

SOYEZ PRÉPARÉ AVEC DES DÉBUTS DE CONVERSATION

De temps en temps, un moment de silence gênant ne peut être évité, mais une conversation amusante invite à dire « dire deux vérités et un mensonge » ou « où iriez-vous si on vous remettait un billet d'avion pour n'importe où ? 8221 peut vous remettre sur la bonne voie.

APPORTEZ VOTRE SENS DE L'HUMOUR

Ne vous excusez pas si un repas n'est pas parfait - rappelez-vous que vos invités ne sont pas là parce qu'ils pensent que vous êtes Julia Child. Ils sont là pour la connexion et les rires.

NETTOYER…MAIS PAS TROP

Faites un plan pour le nettoyage d'après-fête mais, d'ici là, profitez de vos invités ! Ne manquez pas toutes les bonnes choses car vous utilisez un service de navette de la salle à manger à l'évier de la cuisine.

COMMENT TERMINER LA NUIT

Croyez-le ou non, l'endroit où vous servez le dessert peut déterminer jusqu'où se passe la nuit. Servez-le à table si vous souhaitez que vos invités s'attardent un peu. Mettez-les sur leurs pieds et déplacez-vous dans le salon pour le dessert, si vous souhaitez commencer à terminer la soirée.


Divertissez-vous en toute simplicité en ajoutant cet incontournable à votre maison

C'est enfin là. C'est la première fois en un an que vous ouvrez votre maison pour recevoir quelques amis.

Alors que vous rattrapez tout le monde, que vous riez et que vous passez un moment inoubliable, vous proposez d'aller remplir quelques verres et vous vous rendez compte que vous n'avez plus de glace.

Et vous devez courir au magasin pour en savoir plus.

Ce scénario n'est que trop familier. Manquer de glace au milieu d'une réunion ou d'une fête de vacances peut être l'une des situations les plus ennuyeuses et les plus gênantes, car même si vous organisez, vous voulez aussi vous amuser, n'est-ce pas ?

Lorsque vous commencez à ouvrir votre maison pour une happy hour à petite échelle ou un dîner discret, une machine à glaçons séparée peut jouer un rôle central pour aider votre expérience sociale à se dérouler sans heurts.

Les machines à glaçons sous le comptoir vous permettent non seulement de gagner du temps en n'ayant pas à vous rendre au magasin, mais le sac de glace sur le comptoir ne laisse aucun gâchis et elles aident à créer d'excellentes boissons avec la grande variété de glaçons cristallins disponibles. Vos options de glace incluent des boissons en croissant pour refroidir rapidement, de la glace mince en flocons pour les boissons mélangées, de la glace gastronomique en forme d'octogone qui ne diluera pas les boissons, des cubes entiers ou demi-cubes à fonte lente et de la glace en pépite qui est douce et moelleuse.

Certaines machines à glaçons peuvent produire jusqu'à 60 livres de glace par jour. Si vous vous posez des questions sur l'efficacité, de nombreux modèles offrent un mode éco d'économie d'énergie, et certains ont même un mode retard qui peut retarder la fabrication de glaçons pendant la nuit pendant que vous dormez ou lorsque vous n'êtes pas en ville. Et la plupart des modèles offrent des capacités intégrées et sont prêts pour le panneau afin que vous puissiez le glisser directement dans votre armoire et que personne ne le remarquera jamais !

Qu'il s'agisse d'un smoothie matinal rapide, de barbotines pour les enfants ou d'une glacière complète pour toutes les boissons qui vous gardent hydraté, l'ajout d'une machine à glaçons au répertoire de votre maison est un must absolu. Personne ne veut entendre "Nous n'avons plus de glace..."

Facilitez-vous le divertissement en ajoutant l'un des derniers modèles à votre maison afin que vous n'ayez plus à vous soucier de manquer ces rares moments qui n'arrivent qu'une seule fois.

Visitez notre salle d'exposition et nous vous aiderons à trouver le bon modèle pour répondre à vos besoins!


Comment se divertir en toute simplicité – Partie III

Aujourd'hui, dans la partie III de Comment se divertir en toute simplicité, je vais discuter avec vous de quelques idées de plats pour faciliter les réceptions !

Décontracté Divertissant Nourriture

J'ai toujours quelques articles dans le garde-manger, le réfrigérateur et le congélateur pour ces occasions "au cas où". Les divertissements décontractés ne devraient être que cela, décontractés et la nourriture devrait être facile à vivre.

  • Le pop-corn est rapide et facile et peut se conserver pour toujours dans le garde-manger
  • Noix – J'ai généralement des amandes sous la main à tout moment
  • Craquelins – Nous gardons les craquelins dans notre bac à collations et les remplaçons lorsqu'ils vieillissent un peu
  • Fromage – Nous sommes une famille qui aime le fromage, donc j'ai presque toujours des briques de fromage. Le fromage en morceaux qui est partiellement utilisé, peut être coupé en tranches, personne ne sera plus sage.
  • J'ai toujours des mini carottes et du céleri dans mon réfrigérateur et je garde toujours un paquet supplémentaire de mélange à trempette ranch dans le garde-manger.
  • Les tranches de pomme ou les raisins, si vous en avez, sont parfaits à grignoter.
  • Une pizza surgelée peut être à la fois un repas ou coupée en bouchées à grignoter
  • Il n'y a rien de mal avec les chips et la trempette. “Handy” serait heureux de cela à chaque fête que nous ayons jamais eue

Nourriture de réception formelle

Mon idée du formel ne fait que l'élever à un niveau différent. De vraies assiettes et serviettes au lieu de papier. Votre nourriture n'a pas besoin d'être terriblement difficile ou difficile à préparer, simplement mise à niveau des hot-dogs et des hamburgers à un rôti ou à une dinde. Les apéritifs pour un cocktail seront plus copieux.

Exemple de menu de dîner facile à préparer à l'avance :

  • Bavette de boeuf marinée – Mariner 24 heures avant, puis griller juste avant de servir
  • Pommes de terre au four deux fois – Je les prépare parfois une semaine avant et je les congèle. Sortez-les la veille pour les décongeler puis enfournez pour les réchauffer
  • Salade mélangée – J'ai coupé tous mes légumes et haché ma laitue la veille. J'habille ensuite ma salade juste avant de servir. J'utilise quelque chose d'universel comme la vinaigrette italienne ou le Ranch.
  • Rolls – The Bakery est votre ami ici. Je commande mes rouleaux pour ne pas avoir à m'inquiéter du fait que le magasin ne les a pas et j'envoie “Handy” le matin pour ramasser.
  • Dessert – Comme je ne suis pas boulanger, je fais la même chose que les Rolls. Il n'y a pas de honte à commander votre dessert à la boulangerie. Ce serait également un excellent plat à laisser apporter à quelqu'un, s'il le demande. Pour ma part, j'adore si quelqu'un demande s'il peut apporter un dessert parce que je sais que ce n'est pas mon point fort.
  • Apéritifs – Si nous avons un dîner entier, je vais tout préparer la veille et même le mettre sur un plateau ou une planche, le couvrir d'une pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur. Encore une fois, si quelqu'un propose d'apporter des choses, demandez-lui d'apporter son hors-d'œuvre préféré.

Bar & Boissons

Pour la plupart des événements, j'essaie de rester simple avec du vin, de la bière, de l'eau en bouteille et peut-être une boisson signature (Sangria, Margarita, Moscow Mule). J'aurai aussi généralement du Coca light sous la main. S'il s'agit d'un événement plus formel, j'utilise un guide pour approvisionner le bar. Cet article d'Epicurious décrit ce dont vous avez besoin si vous stockez un bar complet et calcule également la quantité d'apéritifs que vous devriez avoir pour un cocktail.

Notre magasin d'alcools local reprendra toutes les bouteilles non ouvertes, ce qui est une excellente option. Je pense que CostCo le fera également. N'oubliez pas d'avoir de la glace supplémentaire à portée de main. Nous avons toujours des glacières à l'extérieur avec de la glace supplémentaire.

Autres idées de nourriture pour se divertir

  • Faites votre propre pizza – Trader Joes a une pâte à pizza incroyable. Nous aimons aussi leur sauce à pizza – Si facile! Il suffit de fournir des garnitures assorties
  • Bar à salade – Laitue avec garnitures et deux protéines avec quelques vinaigrettes différentes. Ajoutez du bon pain français croustillant de la boulangerie
  • Bar à tacos – Super simple ! Préparez la viande et fournissez des coquilles et différentes garnitures. Ajoutez des croustilles de maïs et quelqu'un peut même faire des nachos.
  • Pasta Bar – Deux nouilles différentes avec trois sauces et une ou deux protéines.
  • Chili avec garnitures assorties – Je fais toujours deux pots, l'un a juste des haricots ajoutés, puis je fournis des garnitures
  • Grands sous-sandwichs – J'ai préparé le sandwich avec de la viande et du fromage et j'ai laissé chacun mettre ses propres garnitures (tomate, laitue, cornichons et condiments) sur lui-même.
  • Faites vos propres coupes glacées – Glace à la vanille avec deux sauces différentes, puis vous pourriez devenir fou avec des garnitures (très amusant pour une fête d'anniversaire)
  • Pot Luck – Si facile, tout le monde apporte un plat à passer et vous ne fournissez que le plat principal. je ferais aussi du BYOB
  • Taste of Your Town – Commandez des articles différents dans les restaurants locaux. C'est tellement opportun en ce moment, alors que nos restaurants locaux ont du mal à rester en activité.

Comment se divertir en toute simplicité

  1. Rester simple
  2. Faire les choses à l'avance
  3. Divertissez-vous pour votre niveau de confort
  4. Si demandé, accepter l'aide
  5. Rappelez-vous toujours que vos invités ne se souviendront pas de ce que vous avez servi ou de l'endroit sur le sol où ils se souviendront des bons moments passés avec les amis et la famille.

J'ai hâte que les choses reviennent à la normale. Mes roues tournent déjà autour de toutes les personnes que je veux avoir chez moi. Nous avons aussi des mariages cet été (notre fille se marie en juin et ma nièce en octobre), donc il y aura beaucoup de gaieté dans cette petite maison !

J'espère que tout le monde a passé un merveilleux Thanksgiving ! Je sais que beaucoup d'entre vous ont organisé de très petits rassemblements. Le nôtre n'était que nous trois mais nous avons passé une journée incroyable!


Divertissez-vous en toute simplicité

La façon dont nous nous divertissons et passons du temps avec nos amis et notre famille a radicalement changé en 2020. Mais les rassemblements peuvent toujours être agréables tout en respectant les précautions nécessaires pour minimiser le risque de propagation de virus. Des experts en alimentation comme Larry DiPasquale, président et fondateur de Epicurean Family of Businesses, et Syd Sexton, directeur général de By Design Collective, y compris Catering by Design et Décor by Design, se sont adaptés à une nouvelle normalité, offrant des expériences festives pour les petits à la maison événements tout en maintenant la sécurité des hôtes et des invités. Ils prodiguent quelques conseils à ceux qui sont prêts à s'éclater automnale lors d'un dîner ou d'un cocktail pour quelques convives.

Comme les fêtes sont devenues plus petites, la nourriture moins extravagante est devenue plus populaire, dit DiPasquale. Un temps d'automne plus frais signifie que les plats du dîner peuvent être plus copieux, avec des menus comprenant des viandes braisées lentement, des légumes rôtis et des saveurs plus robustes.

Tous les événements ne doivent pas nécessairement inclure un dîner assis. &ldquoLes petites assiettes brouillent la frontière entre un dîner formel et un happy hour où les gens peuvent se mêler et être généralement plus sociaux que lorsque vous êtes assis à la même table avec les mêmes personnes&rdquo, explique Matt Heikkila, chef de cuisine pour By Design Collective.

Les sièges coude à coude sont pour la plupart un lointain souvenir en raison des craintes de propagation de germes dangereux. Même lors des cocktails, une certaine distanciation sociale est recommandée, d'autant plus que les événements se déplacent de l'arrière-cour au salon. &ldquo&rsquo&rsquo faisons moins de canapés et plus de chaises, plus de sièges individuels,&rdquo Sexton dit.

L'étalage de nourriture&mdash toujours un élément important d'un événement festif&mdashnow appelle un peu plus de créativité par nécessité. DiPasquale et Sexton recommandent tous deux de rester à l'écart de tout élément partagé. &ldquoCela&rsquo est la tendance en matière de divertissement, chaque personne ayant sa propre assiette,&rdquo dit DiPasquale. Et cela vaut pour tout, des entrées aux desserts. Fini les plateaux de hors-d'œuvre, les lignes de buffet ou les stations d'ingrédients où les invités peuvent ajouter une variété d'ingrédients à un aliment de base.

L'idée devrait également s'étendre aux récipients à sauce et aux ustensiles. "Ce que vous devez penser, c'est que personne ne peut toucher à quelque chose que quelqu'un d'autre a touché", dit Sexton. Auparavant, son équipe pouvait servir deux vinaigrettes différentes dans de beaux bols avec une cuillère, maintenant chaque invité peut choisir sa vinaigrette préférée contenue dans un pot étiqueté d'une portion.

Malgré ces précautions, la présentation n'a pas à en pâtir. DiPasquale et Sexton encouragent tous deux les hôtes à faire preuve de créativité dans la façon dont la nourriture est servie. Les équipes de Sexton&rsquos utilisent de petites poêles à frire, de minuscules plats en métal, des cuillères asiatiques ou des mini-pots Mason pour contenir des portions individuelles. Ils utilisent également des matériaux compostables comme le bambou. &ldquoIl y a de jolis plastiques (disponibles), mais nous ne voulons pas échanger la planète contre COVID", dit-elle.

Les hôtesses n'ont pas à acheter ou à louer des assiettes spéciales, mais peuvent utiliser ce qu'elles trouvent dans leurs propres placards pour ajouter du plaisir et du style. DiPasquale suggère de servir une salade dans un verre à martini ou des desserts dans des verres à liqueur.

Les hôtes peuvent simplifier la préparation de la fête en préparant l'entrée mais en achetant des plats d'accompagnement et un dessert. Ou pensez à confier l'événement à des professionnels. Bien que DiPasquale et Sexton soient habitués à servir de plus grands rassemblements, ils continuent de fournir des services à domicile à plus petite échelle.

"Nous aimons absolument la chance d'être dans les maisons des gens pour leur offrir une expérience qu'ils obtiendraient normalement", a déclaré Heikkila. &ldquoLa nourriture est quelque chose qui est très important pour nous, et nous aimons pouvoir créer une expérience avec.&rdquo

Inspirations de menus

L'automne signifie un retour à des plats plus copieux qui peuvent être servis dans de petites assiettes ou en dîner assis. Commencez la planification de votre fête avec cet échantillon de menus de Matt Heikkila, chef de cuisine chez By Design Collective, et Larry DiPasquale de Epicurean Catering.

Cocktails avec petites assiettes de saison

Menu conçu par Matt Heikkila. Il suggère de servir trois à cinq petites assiettes avec des cocktails. Si vous le souhaitez, servez quelque chose de sucré à la fin de la fête.

  • Morue du Pacifique poêlée avec purée de chou-fleur, rôtie
  • Choux de Bruxelles et Chips de Betteraves
  • Queso De Cabra (fromage de chèvre au four avec sauce tomate au safran)
  • Carré d'agneau du Colorado avec purée de carottes et radis rôtis à la menthe
  • Tomahawk grillé sculpté avec purée d'ail rôti et moutarde de courge musquée cerise
  • Cocktail d'arbustes à la pomme Bourbon

Queso De Cabra (fromage de chèvre au four avec sauce tomate au safran)

1&frasl4 tasse de vin blanc
1 pincée de safran
2 tasses de sauce marinara
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 bûche de chèvre
1 once de basilic frais, haché
1 baguette française, tranchée et chaude

SAUCE TOMATE AU SAFRAN : Versez le vin blanc dans une casserole et portez à ébullition. Éteignez le feu. Ajouter le safran et laisser infuser 5 à 6 minutes. Incorporer la sauce marinara et les flocons de piment rouge.

POUR ASSIETTE : Préchauffer le four à 350 F. Placer la bûche de fromage de chèvre dans un plat allant au four et verser la sauce tomate au safran sur le dessus. Cuire au four jusqu'à ce que le contenu commence à bouillonner, environ 30 à 35 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter le basilic sur le dessus et servir avec des tranches chaudes de baguette.

Carré d'agneau du Colorado avec purée de carottes et radis rôtis à la menthe

1 échalote
1 bâton de beurre, coupé en 8 cubes de 1 cuillère à soupe, à température ambiante
3 carottes géantes, pelées
1 litre de crème épaisse
1 botte de radis rouges
1 once de menthe fraîche, hachée
1 bouquet de persil
2 brins de romarin
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 carré d'agneau à la française

PURÉE DE CAROTTES : Coupez l'échalote en dés et ajoutez-la dans une casserole moyenne avec 4 cuillères à soupe de beurre. Couper les carottes épluchées en rondelles de 2,5 cm et les faire sauter avec du beurre et de l'échalote jusqu'à ce que le beurre commence à dorer et à sentir la noisette. Ajouter le quart de crème épaisse et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez du contenu dans un mélangeur. Mélanger à puissance élevée en ajoutant 2 cuillères à soupe de beurre pour créer une purée lisse et aérée. Assaisonnez avec du sel. Garder au chaud.

RADIS RTI À LA MENTHE : Préchauffer le four à 350 F. Retirer le dessus des radis et les couper en deux. Déposer dans un plat allant au four et enrober légèrement les radis d'huile de cuisson. Salez et ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre dans le plat. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres à la fourchette. Sortir du four et laisser reposer 2 à 3 minutes. Ajouter la menthe aux radis.

CARRÉ D'AGNEAU RTI : Préchauffer le four à 350 F. Hacher le persil et le romarin et mélanger dans un petit bol avec la moutarde. Enrober le carré d'agneau du mélange de moutarde et d'herbes et assaisonner de sel. Placer sur une plaque à pâtisserie et rôtir jusqu'à ce que la température interne atteigne 120 F. pour un parfait mi-saignant. Retirer du four et laisser reposer 7 minutes avant de découper en grilles individuelles.

POUR ASSIETTE : Sur une assiette de 6 pouces, déposer 3 cuillères à soupe de purée de carottes au centre de l'assiette. Déposer 2 tranches d'agneau sur la purée. Placer 3-4 demi-radis rôtis autour de l'agneau.

Dîner d'automne toscan

Menu conçu par Larry DiPasquale Hors d&rsquooeuvres : Sucettes d'Agneau à l'Estragon Aïoli Frais Burrata
Premier cours: Salades de plage du Nord
Inée: Côtes levées braisées sur polentas épicurienne
Dessert: Budinos caramel au beurre
Apéritif: Lorenzo&rsquos Limoncellos Maison
Toutes les recettes du menu se trouvent dans Recipes from a Lifetime of Fine Food and Celebrations from the Epicurean Experience, qui contient des recettes d'Epicurean et de nombreux chefs qui ont travaillé avec la famille Epicurean au fil des ans.

Tomahawk grillé sculpté avec purée d'ail rôti et moutarde de courge musquée cerise

2 onces de courge musquée en dés
2 onces de cerises séchées
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 échalote, émincée
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 bâton de beurre, divisé
5 pommes de terre yukonnaises
1 cuillère à soupe d'ail rôti
1 tasse moitié-moitié
1 steak Tomahawk avec os, 16-22 onces
1 cuillère à café de sel noir d'Hawaï

MOUTARDE DE COURGE BUTTERNUT CERISE : Dans une casserole moyenne, chauffer la courge musquée, les cerises, l'échalote, le gingembre, le vinaigre, l'eau et le sucre à feu vif jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter. Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le mélange ait absorbé tout le liquide restant. Augmenter le feu à moyen et ajouter la moutarde et 2 cuillères à soupe de beurre, puis laisser mijoter pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment. Le mélange doit être épais. Retirer du feu. Assaisonner au goût et réserver au frais.

PURÉE D'AIL RTI : Préchauffer le four à 350 F. Placer les pommes de terre lavées sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et tendres, environ 55 minutes. Mettre dans un bol et écraser au presse purée. Ajouter 6 cuillères à soupe de beurre et l'ail rôti et continuer à écraser. Une fois le beurre incorporé, ajouter la moitié-moitié et réduire en purée jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Salez au goût et réservez au chaud.

TOMAHAWK GRILLÉ : assaisonnez généreusement le steak et faites-le griller sur un gril chaud jusqu'à ce que la température interne atteigne 120 ° F pour une cuisson mi-saignante parfaite. Laisser reposer le steak 7 minutes avant de le découper. Pour sculpter, coupez l'os puis coupez des morceaux de 1 pouce d'épaisseur vers le bas.

POUR ASSIETTE : Sur une assiette de 6 pouces, placer 1/3 tasse de purée de pommes de terre au centre de l'assiette. Placez un morceau de steak grillé sur les pommes de terre et versez un peu de moutarde à la cerise et à la courge musquée par-dessus. Saupoudrez une pincée de sel noir hawaïen sur le dessus.

Salade de plage du nord

Pour 8 personnes en accompagnement, 4 en salade d'entrée

1 tête de laitue romaine, hachée
1&frasl2 tasse de haricots rouges, rincés et égouttés
1&frasl2 tasse de pois chiches, rincés et égouttés
1&frasl2 tasse de betteraves marinées, tranchées
1&frasl4 tasse d'oignon rouge, tranché
1 tasse de croûtons
1 & frasl3 tasse de vinaigre de vin rouge de haute qualité
1 cuillère à soupe d'ail granulé
2 cuillères à soupe d'assaisonnement italien
2 cuillères à café de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir moulu
2 & frasl3 tasse d'huile d'olive extra vierge

SALADE : Mettre la laitue dans un grand bol de service. Saupoudrer les haricots rouges et les pois chiches sur la laitue. Disposer les tranches de betteraves autour du bord du bol de service. Garnir la laitue d'oignon rouge. Juste avant de servir, garnir de croûtons.

VINAIGRETTE : Verser le vinaigre de vin rouge dans un petit bol. Ajouter l'ail granulé, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre. Bien mélanger. Laisser reposer une heure en remuant de temps en temps. Incorporer l'huile d'olive extra vierge. Cette vinaigrette se sépare, vous devrez donc la secouer ou la remuer juste avant de l'appliquer à la salade.

DiPasquale dit que la recette de côtes levées braisées est infaillible, que vous prépariez le dîner pour 6 ou 600.

Côtes levées braisées sur polenta épicurienne

CTES COURTES

3 livres de côtes levées, parées
1 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à café de grains de poivre noir, concassés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignon, haché
1&frasl2 tasse de carottes, hachées
1&frasl2 tasse de céleri, haché
1&frasl2 poireau, haché
1 tasse de tomates épépinées et hachées (en conserve ou fraîches)
1 cuillère à soupe d'ail, haché
1 cuillère à café de thym frais
4 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de persil italien frais, haché 2 litres de bouillon de bœuf
1&frasl2 tasse de vin rouge
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 tasse de tomates poires, coupées en deux

Frotter les côtes levées avec du sel et du poivre. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive. Saisir les côtes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Lorsque toutes les côtes sont dorées, ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et les poireaux. Faire revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer les tomates, l'ail, le thym, les feuilles de laurier, le persil, le bouillon de bœuf, le vin rouge et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition, réduire pour laisser mijoter et cuire à couvert jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 21&frasl2 heures. Faire sauter les tomates poires dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 à 2 minutes, et saupoudrer autour des côtes pendant le placage final. Se marie très bien avec de la purée de pommes de terre, de la polenta ou de la purée de patates douces.

POLENTA ÉPICURIENNE

5 tasses d'eau
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de polenta sèche
1&frasl4 tasse de mascarpone
1&frasl2 tasse de parmesan
1 & frasl2 tasse de crème épaisse
1&frasl2 cuillère à café d'huile de truffe

Dans une casserole de 4 à 5 pintes, porter à ébullition l'eau, le sel et le beurre. Ajouter la polenta sèche et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 20 minutes. Remuer fréquemment pour éviter de brûler. Ajouter les fromages mascarpone et parmesan et la crème épaisse. Mélanger avec un mélangeur à main ou un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'huile de truffe et servir.

Lorenzo&rsquos Limoncello Maison

10 citrons bio
1 bouteille de 750 ml d'alcool de grain
1 3&frasl4 tasses de sucre granulé
2 1 & frasl2 tasses d'eau

Sélectionnez des citrons biologiques à peau épaisse et à peau lisse. Laver complètement. Les citrons biologiques n'ont pas de cire et sont plus faciles à nettoyer. Zester les citrons avec un zesteur microplane. N'obtenez pas de moelle lorsque vous zestez ou votre limoncello sera amer. Filtrer l'alcool 2 à 3 fois dans un bocal en verre propre et mélanger avec le zeste de citron. Vissez le couvercle très serré et laissez reposer pendant 45 jours. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition pendant 5 minutes. Laissez refroidir complètement et ajoutez-le au mélange d'alcool de citron. Refermer et laisser reposer encore 45 jours. À ce stade, le limoncello doit être filtré 3 à 4 fois pour éliminer tout le zeste et toutes les impuretés. Ceci est une étape importante et influence vraiment la couleur et la saveur. Utilisez un système de filtre à café ou un système Brita.


5 astuces divertissantes qui sont végétaliennes

Oui, vous pouvez toujours abattre la maison même s'il n'y a pas de viande impliquée. Laissez l'un des blogueurs végétaliens les plus populaires vous guider vers des divertissements aérés, peu importe qui est à table.

La créatrice du blog Oh She Glows, Angela Liddon, sait ce que c'est que d'avoir les mains pleines : elle vient de sortir son deuxième livre de cuisine, Oh She Glows Every Day, qu'elle a écrit quand sa fille avait trois mois, et a maintenant un deuxième enfant sur le manière. Mais même alors, elle trouve toujours du temps pour l'une des choses qu'elle aime le plus : recevoir sa famille et ses amis pour le dîner.

Son livre se concentre sur des recettes végétaliennes incontournables qui peuvent s'intégrer dans une vie bien remplie et sont accessibles aux mangeurs de viande de tous les jours. &ldquoLes non-végétaliens mangent aussi de nombreux aliments &lsquovegan&rsquo, probablement sans même s'en rendre compte&rdquo, dit Liddon. Alors, que vous fassiez plaisir à toute une foule d'amis sans viande ou que vous ayez besoin de couvrir toutes les bases avec un seul menu, voici cinq conseils pour vous divertir en toute simplicité.

① Étirer la marchandise
Un ingrédient puissant, comme une sauce au fromage tout usage (obtenez la recette), peut fonctionner pour vous de plusieurs façons au cours de la nuit. Utilisez-le sur un plateau de nachos au chili et au fromage en entrée, puis utilisez-le dans de la crème & ldquomac et des pois & rdquo en accompagnement de l'événement principal.

② Soyez un pro des protéines
Ne soyez pas nerveux quant à savoir si la nourriture végétalienne est assez faire le plein. Les lentilles, les haricots et le tofu regorgent de protéines. Même s'ils ne sont pas l'objectif principal, vous pouvez probablement les ajouter à n'importe quel plat que vous préparez. Essayez d'ajouter des lentilles aux pâtes pour un supplément de protéines et une texture supplémentaire. Si vous avez besoin de plus de conviction, considérez ceci : Liddon dit que les minuscules impulsions sont "pratiquement indétectables" par sa fille de deux ans.

③ Affrontez les graisses
&ldquoI&rsquom un grand défenseur de l'ajout d'au moins un type, sinon plusieurs types, de graisses saines dans mes plats,&rdquo Liddon dit. Cela signifie beaucoup de noix, de cœurs de chanvre, d'avocat et de tahini. Et pas seulement de la manière attendue, comme dans du houmous ou arrosé de légumes : le tahini est l'ingrédient secret de la bolognaise aux lentilles et champignons de Liddon, qui, selon elle, donne au plat encore plus d'onctuosité.

④ Avoir de la chance
Autre conseil : optez pour un repas-partage. Non seulement cela signifie moins sur votre assiette d'accueil déjà pleine, mais ceux qui suivent un régime végétalien ou sans gluten peuvent apporter n'importe quel plat qui répond à leurs propres besoins. Ou planifiez un repas qui permet aux gens de préparer leur propre dîner, comme une tartinade à tacos. Les végétaliens peuvent sauter la crème sure et les non-végans peuvent opter pour le chorizo.

Photo : Ashley McLaughlin

⑤ Facile pour le dessert
Détendez-vous quand il s'agit de dessert. Optez pour la route sans cuisson ou faites un bar sundae, en utilisant la récente aubaine de la crème glacée végétalienne à votre avantage. Parmi les desserts incontournables de Liddon, citons le cheesecake au citron Meyer servi avec une compote de fraises et une tarte au beurre de cacahuète et au chocolat, que l'on peut trouver dans son dernier livre. Ne vous inquiétez pas : personne ne vous reprochera l'absence d'un gâteau à sept étages après une nuit complète de festin.


BlueStar – Préparez et divertissez-vous en toute simplicité : du refroidissement à la cuisson en toute transparence

Les cuisiniers à domicile sont toujours à la recherche de nouveaux outils pour améliorer et affiner leur processus, afin de produire les meilleurs résultats. Chez BlueStar®, notre objectif est d'équiper chaque cuisinier à domicile avec des appareils qui maximisent les performances et l'efficacité dans leur cuisine à domicile.

Nous avons l'honneur de travailler avec les meilleurs chefs américains et comptons sur leur expérience pour alimenter de véritables innovations qui rendent la cuisine meilleure au quotidien. Leur défi pour nous : faciliter le passage de la préparation au refroidissement à la cuisson. Ils voulaient beaucoup : aucun transfert, moins de bols à nettoyer, un déplacement facile et la possibilité de servir des plats préparés réfrigérés.

Notre réponse a été la tablette à extension complète de notre réfrigérateur encastrable de 36 pouces qui a non seulement rendu les choses plus faciles, mais aussi transparentes. Désormais, les cuisiniers à domicile peuvent commencer une recette en mélangeant les ingrédients sur une plaque de cuisson, puis la conserver au réfrigérateur ou au congélateur, puis la passer directement au four sans transférer, puis la remettre au réfrigérateur ou au congélateur avant de servir. Ils peuvent faire lever des pains et des pâtes à pizza avant d'utiliser notre pierre de cuisson artisanale. Ils peuvent préparer à l'avance des salades, des entrées et des desserts pour les invités et les sortir prêts à servir. Conçue et conçue pour compléter votre processus de cuisson, cette innovation de premier plan a non seulement amélioré la façon dont ils cuisinent à la maison, mais a également connecté une caractéristique des appareils BlueStar - l'hébergement de plaques de cuisson de taille commerciale, désormais, pour un refroidissement continu à la cuisson.

Keeping the idea of smooth transition in mind, BlueStar’s 36” Built-In refrigerator comes with articulating hinges, allowing the tray to fully extend, saving you from unnecessary contact with the door’s shelving. Built with commercial-grade stainless steel and glass it provides a sturdy, flat surface for organization. With award-winning, industry-leading features, our refrigerator will enhance your cooking experience, and bring chef-level results at home.

Renowned pastry chef and bread baker Zoe Francois showed us just how effortlessly this all works together with her delectable profiteroles. Easily baked and filled with ice cream in advance, the profiteroles can be kept on a sheet pan in the freezer until you are ready to serve.

Profiteroles from Zoe Francois
Prep time: 1 hour
Baking time: 25 minutes

Ingrédients:

Pate a Choux Dough:

  • 1/2 cup whole milk
  • 1/2 tasse d'eau
  • 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, cut into small pieces
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 4 large eggs, room temperature

Ice Cream of your choice

  • 8 ounces heavy whipping cream
  • 8 ounces bittersweet chocolate, finely chopped
  • 2 tablespoons corn syrup

To make the cream puff dough:

  1. Preheat oven to 375° F
  2. Line two baking sheets with parchment paper or silpat
  3. Bring the milk, water, butter, sugar and salt to a rapid simmer. Dump the flour in all at once. Stir with wooden spoon over low heat. The dough will come together as a smooth ball and the bottom will have a skim of dough stuck to it.
  4. Remove the dough from the pot and place in a bowl of stand mixer, fitted with paddle attachment. I love these beater blade paddles with the rubber sides, so you don’t have to scrape down the bowl. If you don’t have one, then scrape down the bowl after each egg. Add the eggs one at a time, mixing well after each, until it comes together in a smooth paste.
  5. It will be thick enough to hold its shape, but thin enough to pipe easily.
  6. Fit a pastry bag with a large round tip and pipe the dough into quarter sized balls. If there are points stickup up on the ends just wet your finger and smooth them out. Place the sheets into the oven and bake for about 10 minutes, until they are puffy, but have a little color. Quickly rotate the trays from top to bottom and back to front. They may deflate a touch, but don’t worry, they will puff again as they continue to bake. Bake for an additional 7 to 10 minutes or just until they start to turn golden.
  7. Prop the oven door open with a wooden spoon and continue to bake for about 5 more minutes. Remove from oven and allow to cool completely before filling. They can be made ahead and frozen for up to a couple of weeks.
  8. Once you are ready to assemble the profiteroles cut the pastry open along the sides with a sharp knife. Scoop ice cream into the pastry shells. Freeze until ready to serve.

Entertain with Ease - Recipes

I’m DeeDee Dalrymple, and I’m so glad you found your way to this site. As you’ll see, “welcome” is one of my favorite words. Whether as a newlywed hosting my first Christmas dinner or a mom cooking Saturday morning pancakes for our children and their friends, I have always enjoyed welcoming others into our home. Bringing people we care about together is more than serving a meal it’s an expression of love.

I realize that not everyone feels this way. For some, entertaining is overwhelming and stressful. My step-by-step guide, Effortless Entertaining, along with my weekly newsletter, The Dish, and my 30 Days to Effortless Entertaining workshop will provide all the resources you need. My goal is to inspire the seasoned host as well as the most reluctant, and to make both feel more at ease.

Effortless Entertaining is an approach to hospitality that we embrace together. It’s a community with many points of access. Join us!

It begins with Effortless Entertaining – The Guide. Step by step in this 400-page beautifully photographed guide, you’ll be inspired and equipped to entertain in your home with confidence and ease.

Our conversation continues with The Dish, EE’s weekly newsletter. You’ll be energized with fresh ideas, recipes sure to delight family and friends, and practical strategies to make entertaining easy and fun for you!

Want to feel even more excited, relaxed, and ready to entertain? Join DeeDee for her 30 Days to Effortless Entertaining workshop as she personally guides you in discovering your path to easy and gracious entertaining.

Gather a group of friends in your home over coffee or a glass of wine, or gather a larger group in a more public setting, for an Effortless Entertaining presentation. These presentations are at the heart of what DeeDee loves to do. DeeDee has spoken to nearly 4,000 women across the southeast from Maryland to Texas in private and public events. She is currently scheduling for fall 2021 and winter 2022. She would love to discuss being with your group!

Effortless Entertaining Essentials and Extras

Product recommendations that suit your style and budget, selections that help you say welcome with ease.


Grocers Enhance Menus to Help Consumers Entertain With Ease

Citing high consumer confidence, the lowest unemployment in decades and higher take-home wages, consumers are ready to spend this holiday season. According to an annual survey from the National Retail Federation and Prosper Insights & Analytics, consumers anticipate spending an average of $1,007.24 during the holiday season this year, up 4.1% from the $967.13 they indicated last year. NRF’s holiday spending forecast finds that retailers can expect strong demand this holiday season with sales reaching between $717.5 billion and $720.9 billion.

The good news for grocers is that consumers are earmarking expenditures in three main categories, with food, decorations, flowers and greeting cards second only to “gifts” as the greatest dollar allocation. The survey further found that 44% of consumers plan to do holiday shopping at grocery stores and supermarkets this holiday season.

Armed with a heartier entertaining budget, more consumers will look to their local grocer for chef-prepared holiday dinners, brunch and cocktail party favorites that are delicious and convenient.


Photograph courtesy of Whole Foods Market

When it comes to chef-led holiday catering, these five grocers have it covered with a variety of menus that are poised to help shoppers entertain effortlessly and in style this month.

1. “Let our talented chefs create your perfect holiday meal,” notes the online catering menu for Mollie Stone’s Markets in Mill Valley, Calif. Mollie Stone’s offers a traditional holiday dinner that serves 10 to 12 guests, as well as a wide variety of a la carte side dishes, available at all stores.

Mollie’s Free-Range Turkey dinner serves 10 to 12 for $159.99. In addition to a 12- to 14-pound turkey, the meal includes mashed potatoes, rich pan gravy, haricot vert green beans, traditional bread stuffing, maple orange glazed yams with cranberries, cranberry sauce, rustic dinner rolls and a harvest pumpkin pie.

A la carte items range from organic roasted beets and walnuts to gluten-free stuffing.

Proud purveyors of fresh seasonal plants and flowers, Mollie Stone’s Markets also offers a variety of holiday centerpieces upon request.

2. Rochester, N.Y.-based Wegmans Food Markets has created an entire holiday catering catalog for 2018 that offers a mouthwatering meal for every gathering from a Taco Party for 12 (which can be picked up ready to heat or hot and ready to eat) to a Celebration Brunch for 16 that features signature spiral-sliced brown sugar ham, petite pastry tray, sliced fresh fruit tray, roasted red potatoes, asparagus with lemon zest, quiche lorraine, cannoli chip and dip tray, and a coffeecake tray for $235.

For larger gatherings, Wegmans offers the Grazing Party (serves 20 to 24 for $499), the highlights of which include sliced beef tenderloin tray, classic shrimp cocktail tray, tandoori chicken satay platter signature and more.

Holiday meals can be ordered from Wegmans’ website, which also suggests add-ons from sushi platters to floral arrangements, as well as wine and beer pairing recommendations to complement its different menus.

3. West Des Moines, Iowa-based Hy-Vee recently announced that six Hy-Vee Market Grille restaurants in the metro now deliver lunch and dinner options to customers’ doorsteps, making it the perfect solution for people who are on the go this holiday season.

“Everything from the Hy-Vee Market Grille is made fresh to order by our chefs,” said Nate Stewart, executive vice president of perishables for Hy-Vee. “We’re excited to bring our menu to even more central Iowa customers through this new delivery option for lunch and dinner.”

To order, customers simply download the Hy-Vee Market Grille app, enter their address, and if delivery is available, it will show a delivery option for ordering.

“We know customers are busy and are looking for fast, fresh and delicious mealtime solutions, and now we can bring our family friendly Hy-Vee Market Grille menu right to their doorsteps,” said Stewart. “We’re excited to build on our curbside-to-go option and offer even more convenience through our delivery service.”

Hy-Vee Market Grille's menu focuses on fresh, with items such as Hy-Vee Choice Reserve beef that’s hand-selected for quality and flavor, as well as the freshest fruits and vegetables from the store’s own produce department and buns and breads from the store’s own bakery.

4. Gelson’s Markets in Encino, Calif., stakes a bold catering claim on its website: “We take orders . seriously. You tell us you want delicious, you want gourmet, you want classic dishes prepared to perfection or recipes created and carried out by some of the best chefs in Southern California …”

Gelson’s offers a host of different hors d’oeuvres, dips and spreads, sandwich and sushi platters and complete holiday dinners, including a BBQ Chicken Dinner for Hanukkah for $69.99 (serves 4) that features two whole barbecued chickens, chicken broth and matzoh balls, potato pancakes, tzimmes, chopped beef liver with egg and noodle kugel.

5. Whole Foods Market is featuring a healthful Hanukkah menu that includes Wine-Braised Brisket from no antibiotics ever meat with no added hormones. The meal for eight, which also includes classic potato latkes with applesauce, cumin-spiced carrots and green beans with crispy garlic and parsley is $129.99.


Dinner Party Menus

Lots of wonderful and easy-to-make dinner party menus with recipes. From an easy, casual dinner party menu to gourmet dinner party menus. Perfect dinner party menus and recipes for easier entertaining. The menus are here to help you entertain with ease with our best dinner party recipes and ideas.


Beef Steak Menus:

Smoked Pork Ribs
October Fest Family Birthday Dinner

Last Minute Dinner Party
Salmon with Dill Mustard Sauce (five-course dinner)

Afternoon Tea Menus


Tea Party Menus:

Hot Summer Nights
Linguine with Tomatoes and Basil

Truffle Dinner
Linquine with Black Truffles
(six-course dinner)

Unexpected Company
Fettucine Piccata
(Out of the Pantry)

Etiquette, Entertaining, and Party Planning Help

Dining Etiquette Guide
Restaurant and Dinner Party Manners and Etiquette

Etiquette Faux Pas and Other Misconceptions About Afternoon Tea
Due to the new popularity of Afternoon Tea, many people have jumped on the bandwagon, including hotels, caterers, party planners, and protocol and etiquette “experts.” While their enthusiasm is well intended, unfortunately a great deal of misinformation is being perpetuated by these “experts”.

Invitation to Afternoon Tea
The invitation has just arrived in the mail. What do you do next? When one is invited to an afternoon tea, or any event for that matter, there are protocols that

What is a Recipe?
Learn how to follow a recipe, why some recipes do not work, and about Mise en Place


Voir la vidéo: Mä haluun viihdyttää (Octobre 2021).