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Recette de cuisson crémeuse aux pommes et au fenouil


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  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Les bulbes de fenouil sont enrobés de curcuma et cuits au four avec des tranches de pomme, des carottes râpées et du lait de coco dans ce plat d'accompagnement végétarien facile et adapté aux paléo.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 gros bulbes de fenouil, coupés en deux sur la largeur
  • 2 cuillères à café de curcuma moulu
  • 3 carottes, râpées
  • 1/2 pomme, tranchée finement
  • 60 ml de lait de coco

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :40min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive.
  2. Placer les moitiés de fenouil dans le plat; saupoudrez-les de curcuma. Couvrir de carottes râpées et de tranches de pomme. Verser le lait de coco par dessus.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, environ 20 minutes. Retourner les moitiés de fenouil et bien mélanger. Couvrir le plat de cuisson et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté, environ 20 minutes de plus.

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Salade de fenouil et pomme

Le fenouil frais cultivé localement a fait une apparition sur notre marché fermier, et cette salade de fenouil et pomme est une excellente façon de profiter de ce merveilleux légume-racine !

Il existe différents types de fenouil - et c'est techniquement une herbe - mais le fenouil que l'on trouve généralement dans les rayons des produits locaux des supermarchés s'appelle le fenouil de Florence (ou finocchio) qui a une base de tige gonflée en forme de bulbe utilisée comme légume. Le fenouil cru est croquant et croquant avec une saveur prononcée d'anis ou de réglisse qui est un ajout formidable et différent aux salades comme cette salade de fenouil et de pomme !

Cette salade de chou est une combinaison de fenouil, de Napa et de choux rouges qui ont été blanchis très brièvement pour éliminer une partie de la saveur crue, mais pas au point de perdre le merveilleux croquant des légumes. Ensuite, ils sont combinés avec de la pomme, du céleri, des carottes, des canneberges séchées et des raisins secs dorés pour un doux contrepoids aux saveurs du fenouil et du chou. Une merveilleuse vinaigrette crémeuse composée de mayonnaise, de crème sure, de vinaigre de champagne et d'une touche de sucre rassemble toutes les saveurs dans une salade de chou rafraîchissante et délicieuse !

Cette salade de chou au fenouil et aux pommes est délicieuse servie avec des fruits de mer ou des viandes grillées et c'est une merveilleuse façon de savourer les légumes de la récolte de fin d'été et de début d'automne !


Salade d'hiver au fenouil et aux pommes avec Grana Padano et prosciutto di San Daniele

Cette salade d'hiver au fenouil et aux pommes avec une vinaigrette au curry délicatement épicée constitue le dîner léger parfait pendant la saison des fêtes indulgente!

Ce poste a été créé en collaboration avec Grana Padano et Prosciutto di San Daniele.

Oh mon Dieu, j'ai mangé tellement de gâteaux et de friandises ce mois-ci, et il reste encore deux semaines avant Noël ! Il est temps de revenir un peu en arrière, mais sans manquer de bons repas bien sûr (oui, rangez ces biscuits au riz s'il vous plaît).

De fines tranches de fenouil - qui est un légume totalement sous-estimé à mon avis - donnent un joli croquant et un tout petit peu de piquant à cette salade. Ajoutez un peu de roquette pour un peu plus de chaleur, ainsi que quelques autres feuilles de bébé (avez-vous essayé des feuilles de chou frisé ? trop bon !), puis garnissez de pommes tranchées finement pour plus de douceur, et de nombreuses tranches de Grana Padano et de prosciutto di San Daniele. .

Le salé-rencontre-le-sucré-rencontre-l'épicé. C'est mon genre de salade !

J'ai garni la salade de noix et d'une vinaigrette crémeuse au curry, inspirée d'un voyage à Morro Bay en Californie que nous avons fait il y a quelques années. Cela peut sembler un peu inhabituel, mais fonctionne à merveille avec les saveurs robustes de la salade.

De plus, il ajoute cette dernière couche de chaleur épicée, ce qui fait de cette salade un excellent choix même par temps froid !


Recette de Cuisson crémeuse aux pommes et au fenouil - Recettes

Je suis désolé que cela ait été si long, mais j'ai un terrible rhume en ce moment et je n'ai pas du tout envie d'aller sur l'ordinateur pendant au moins 4 jours, ce qui est très inhabituel pour moi.

Vendredi dernier, j'ai donné un autre dîner de charité à Jamie Oliver pour aider Jubilee Romania. Ce n'était pas un travail si ardu cette fois et j'avais comme invités Pam, Trisha, Barbara et ma belle-mère Heather.

J'ai préparé 3 faisans comme recette de Jamie Oliver, cela a été servi avec un gratin de pommes de terre et de fenouil et une salade de pommes et de cresson.

J'ai commencé le matin en préparant le dessert, qui était un gâteau aux pommes et au poivre.

J'ai coupé les pommes avec un coupe-pommes d'Ikea ​​qui marche vraiment très bien, je les ai mis dans une grande casserole peu profonde avec de la mélasse, du sucre, du beurre, des épices à cuire quelques minutes dans le délicieux sirop. Ensuite, j'ai mélangé la pâte dans mon nouveau mélangeur artisanal Kitchenaid. Cette pâte est faite avec du cidre sec et quel régal c'est.

Tout s'est réuni dans le dessus avec des pommes au fond du plateau et de la pâte sur le dessus et c'est sorti divin. Quelques photos pour vous :


Résumé de la recette

  • 2 bulbes de fenouil
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • ¾ tasse de crème moitié-moitié
  • ¾ tasse de crème fraîche
  • ¼ tasse de parmesan râpé

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Coupez la base des bulbes de fenouil et découpez une forme de cône dans la base pour retirer le noyau. Vous pouvez voir le noyau car il est plus blanc que le vert environnant. Ceci est facultatif, mais aide le fenouil à cuire plus rapidement. Couper le fenouil verticalement (à la verticale) en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le fenouil et faire revenir environ 5 minutes. Incorporer la moitié-moitié et la crème fraîche jusqu'à homogénéité. Transférer dans un plat peu profond allant au four. Saupoudrer de parmesan sur le dessus.

Cuire au four pendant 30 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le fenouil soit assez tendre pour être percé avec une fourchette.


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Les tomates mûres finement tranchées sont accompagnées de subtiles notes anisées de fenouil, d'olives noires salées, d'une cuillerée de crème fraîche et d'un bon râpé de parmesan pour couronner le tout.

Un enchevêtrement subtilement doux et soyeux de fenouil et de crème offre un bon lit pour les tomates sur lesquelles se reposer. Lorsqu'elles sont cuites ensemble, les tuiles de tomates se ramollissent et s'affaissent légèrement sous la chaleur, leur saveur se concentrant et s'intensifiant.

Après une brève cuisson à la vapeur (le rendant plus doux et moins affirmé que sous sa forme crue), le fenouil cuit encore plus loin dans des poches de sauce crémeuse sous les tomates. Croustillante et dorée, la garniture au parmesan ajoute une couche supplémentaire de profondeur au plat.

Le goût riche et séduisant du fenouil cuit dans la sauce crémeuse est compensé par la douce acidité des tomates et le goût salé des morceaux d'olives épars.

Il est étonnamment crémeux mais léger et bien adapté pour faire la transition lente de l'été à l'automne. C'est le genre de plat qui fera une apparition fréquente à ma table lors de ces journées ensoleillées suivies de soirées fraîches à l'approche de la prochaine saison.


Fenouil Rôti à l'Ail & Herbes

Cette Fenouil Rôti est beurré, caramélisé sur les bords et délicieusement sucré au goût. C'est un facile à préparer accompagnement qui se marie à merveille avec du poulet ou du poisson rôti. C'est Végétalien, Entier30, Paléo, Céto, Sans produits laitiers, Sans céréales, Sans gluten, et Régime Glucides Spécifiques Légal.

Ce fenouil rôti est l'un de mes plats d'accompagnement préférés car il est incroyablement facile à préparer et tellement délicieux. Le fenouil se transforme lorsqu'il est rôti, perdant toute sa saveur de réglisse et sa texture croquante pour devenir caramélisé, doux et délicieusement beurré. Si vous détestez le fenouil cru, n'écrivez pas ce légume avant d'avoir essayé de le rôtir d'abord, il n'y a presque aucune ressemblance entre les deux.

Pourquoi vous allez adorer ce plat :

  • Préparez-le à l'avance : c'est un excellent plat d'accompagnement à préparer pour un dîner. Le fenouil peut être coupé et garni d'herbes et d'ail jusqu'à un jour à l'avance, puis mis au four 30 minutes avant de manger.
  • La saveur caramélisée et beurrée : le fenouil devient mou et fond pratiquement dans la bouche lorsqu'il est rôti. Grâce à sa saveur douce, c'est un excellent plat d'accompagnement à servir avec un plat principal audacieux car il n'y a aucun risque de conflit de saveurs.
  • Pas fan du fenouil cru au goût piquant de réglisse ? Je ne te blâme pas. Cru, il peut être un peu trop puissant pour certains, mais une fois rôti, tout goût de réglisse disparaît. N'effacez pas le fenouil jusqu'à ce que vous l'ayez essayé rôti, il devient vraiment un légume complètement différent
  • Il convient à presque tous les régimes : J'adore saupoudrer de parmesan sur le fenouil pour plus de salé, mais si vous suivez un régime sans produits laitiers, le fenouil sera toujours délicieux sans lui.

Comment servir ce fenouil rôti :

  • En accompagnement : c'est un excellent accompagnement pour du poisson ou du poulet grillé (surtout du poulet rôti !)
  • Ajouté à une salade : Les restes de fenouil rôti sont délicieux ajoutés chauds ou froids dans une salade. Vous pouvez même l'utiliser pour faire cette salade de haricots verts et de fenouil rôti
  • Les restes peuvent être ajoutés dans une frittata : Ajouter les restes dans une frittata avec des épinards, des oignons rouges et des tomates.
  • Incorporez-le aux pâtes : Les restes de fenouil rôti peuvent être ajoutés à un plat de pâtes comme des zoodles avec du bacon haché et une sauce légère à l'huile d'ail.

Voici quelques autres recettes de fenouil que vous allez adorer :

Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir dans la section commentaire ci-dessous, j'aimerais savoir ce que vous en pensez ou prendre une photo et me taguer (@chaque derniere bouchée_) sur Instagram, j'adore voir vos photos !


Ufs au four avec tomates et fenouil

Le repas parfait du mercredi One Pot lorsque vous avez envie d'un petit-déjeuner pour le dîner, cette recette d'œufs au four est également idéale pour un brunch du week-end. C'est notre version du plat populaire connu sous le nom de shakshuka, originaire d'Afrique du Nord. Pour éponger la sauce tomate épicée, accompagnez-la de pain grillé ou toasté.

ufs au four avec tomates et fenouil

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 3 branches de céleri, tranchées finement, plus des feuilles de céleri pour la garniture
  • 1 bulbe de fenouil, paré, épépiné et tranché finement, plus les feuilles pour la garniture
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe. paprika fumé doux
  • 1 cuillère à soupe. cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe. graines de fenouil
  • 2 cuillères à soupe. pâte de tomate
  • 1 boîte (28 oz/875 g) de tomates entières pelées
  • 1 boîte (28 oz/875 g) de purée de tomates
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • Jus de 1 citron
  • 6 œufs
  • Sel de mer feuilleté
  • Pain grillé ou toasté pour servir

1. Préchauffer un four à 375 °F (190 °C).

2. Dans une sauteuse large et profonde allant au four à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, le céleri et le bulbe de fenouil et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le paprika, le cumin et les graines de fenouil et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.

3. Ajouter la pâte de tomate, les tomates entières, la purée de tomates et une grosse pincée de sel kasher et de poivre chacun. Cuire en brisant les tomates avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange mijote, environ 10 minutes. Incorporer le jus de citron et assaisonner de sel kasher et de poivre. Casser doucement les œufs sur le mélange de tomates.

4. Transférez le plat au four. Cuire au four jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient encore coulants, environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût.

5. Saupoudrez les œufs de sel de mer en flocons et de quelques grains de poivre. Garnir de feuilles de céleri et de feuilles de fenouil et servir avec du pain grillé à côté. Pour 6.


  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 pincée de safran
  • 1 tasse de crème fraîche
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 livres de pétoncles
  • 1 branche de fenouil commun et doux
  • 3 pommes
  • 1 cuillère à soupe de fenouil émincé florence
  • 1/4 tasse d'échalotes (petits oignons)

Comment faire des pétoncles poêlés avec pomme et fenouil à la crème de safran

Étape 1

Dans un sac refermable, mélanger la fécule de maïs, le sel et le poivre de Cayenne. Placer les pétoncles dans le sac et mélanger pour enrober uniformément.

Étape 2

Mettez une poêle à feu moyen et faites fondre le beurre dedans. Disposer les pétoncles en une seule couche et cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Transférer les pétoncles dans un plat.

Étape 3

Ajouter les échalotes, le fenouil et le safran dans la poêle. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et parfumées, environ 5 minutes. Incorporer les pommes tranchées et la crème. Porter la crème à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement réduite et jaune pâle. Incorporer les feuilles de fenouil hachées.

Étape 4

Disposer les pétoncles sur des assiettes chaudes. Versez de la crème de pommes autour des pétoncles et servez avec votre plat d'accompagnement préféré, comme du riz ou des pâtes.