Autre

Margaritas au citron Meyer


Ingrédients

  • 3 onces de jus de citron Meyer fraîchement pressé
  • 3 onces triple sec
  • 3 onces de tequila
  • Sel casher
  • Quartiers de citron, pour la garniture
  • Pensées comestibles (facultatif)

Instructions

Versez environ ¼ tasse de sel dans une petite soucoupe.

Passez un quartier de citron sur les bords de deux verres (margarita ou double à l'ancienne), puis retournez le verre et trempez le bord de chaque verre dans le sel.

Ajoutez quelques glaçons dans chaque verre et réservez.

Remplissez un shaker de glace pilée.

Verser le jus de citron, la tequila et le triple sec dans le shaker et couvrir. Secoue vigoureusement.

Versez les boissons dans chaque verre et garnissez de quartiers de citron et de fleurs comestibles, si vous en utilisez.

Sers immédiatement.

Faits nutritionnels

Portions2

Calories par portion239

Équivalent folate (total)9µg2%


LA TABLE AMÉRICAINE : Recette de la margarita citronnée Meyer

Il y a longtemps, je suis tombé amoureux du goût propre, croquant et sucré des citrons Meyer. Et récemment, le gourou mexicain Rick Bayless m'a rappelé pourquoi.

Le citron Meyer (du nom de Frank Meyer, qui les a découverts il y a plus de 100 ans) est un croisement entre un citron et peut-être une variété d'orange. À peau fine, ils mûrissent souvent jusqu'à une couleur jaune-orange et sont légèrement moins acides que les citrons communs. J'aime ça parce que la faible teneur en acide permet d'apprécier beaucoup plus facilement le goût vibrant de ces citrons.

Tendances Histoires

Et j'aime particulièrement les utiliser dans les boissons. C'est juste une des raisons pour lesquelles je suis tombé amoureux du nouveau livre de cuisine de Bayless, "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks". Il y a une recette de margaritas au citron Meyer qui utilise de la tequila infusée avec le zeste des citrons pendant quatre jours.

Cet été, j'ai expérimenté l'infusion de tequila avec une gousse de vanille fendue et un riche café torréfié, mais je n'ai jamais pensé aux agrumes. Ce livre était l'excuse parfaite pour essayer plus d'infusion.

Quand j'ai lu la recette, j'ai réalisé qu'il était naturel d'utiliser des agrumes pour infuser la tequila, et à quel point le zeste de citron Meyer le rendrait spécial et les margaritas. Des pensées de limoncello avec une touche mexicaine me sont immédiatement venues à l'esprit. J'adore avoir la tequila infusée sous la main, qui fait des margaritas magistrales, bien sûr. Mais c'est aussi délicieux tout seul à déguster en sirotant une tequila.

Outre les recettes créatives, la meilleure partie de ce livre de cuisine est que Bayless propose deux recettes pour chaque margarita - un cocktail en portion individuelle et une version pichet. Et j'ai pensé que ce dernier serait tout simplement parfait pour organiser une soirée de visionnage du Super Bowl. Non seulement c'est une boisson amusante, mais la saveur acidulée du citron est parfaite pour couper tous les aliments riches et lourds que nous mangeons habituellement pendant le grand match.

Pour plus de facilité, toute la recette peut être préparée à l'avance et réfrigérée. De cette façon, lorsque vos invités arrivent, vous n'avez qu'à remplir un shaker de glaçons, secouer la boisson pour la refroidir et servir. Vous pouvez aussi le servir simplement sur de la glace pilée.

Du début à la fin : 2 heures (10 minutes actives)

1 1/2 tasse de tequila au citron Meyer (voir recette ci-dessous)

1 tasse de jus de citron Meyer frais (4 à 5 citrons)

1/2 tasse de sirop simple au citron Meyer (voir recette ci-dessous)

8 torsades de citron, pour garnir

Dans un pichet, mélanger la tequila, le jus de citron, le triple sec et le sirop simple. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2 heures.

Au moment de servir, remplissez un shaker à moitié plein de glaçons et versez 1 tasse du mélange de margarita. Agiter, filtrer dans deux verres à martini de 6 onces et garnir chacun d'une torsade. Répétez l'opération pour les margaritas restantes.

TEQUILA INFUSÉE AU CITRON MEYER

Début à la fin : 4 jours (10 minutes actives)

Donne une bouteille de 750 ml

Bouteille de 750 ml de tequila 100 % agave bleu blanco

À l'aide d'un économe, prélevez le zeste (couche de peau colorée uniquement) des citrons en larges lamelles. Placez le zeste dans un grand bocal en verre, puis ajoutez la tequila et couvrez hermétiquement. Laisser reposer pendant 4 jours pour permettre aux saveurs de se mélanger, en inclinant le pot d'avant en arrière quelques fois par jour.

Filtrez le zeste et la tequila est prête à être utilisée. Conservé dans un contenant en verre ou dans son flacon d'origine, il gardera sa couleur éclatante pendant 1 à 2 mois.

Début à la fin : 15 minutes

Utilisez un épluche-légumes pour retirer le zeste (couche colorée de peau uniquement) des citrons en larges lanières.

Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le zeste, le sucre et l'eau en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir le mélange, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Filtrer et jeter le zeste. Couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation. Se conserve plusieurs semaines.

(Recettes de "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks" de Rick Bayless et Deann Groen Bayless, W. W. Norton & Company, 2012)

NOTE DE LA RÉDACTION : Elizabeth Karmel est experte en grillades et en aliments du Sud et chef exécutive dans les restaurants Hill Country Barbecue Market à New York et à Washington, ainsi que chez Hill Country Chicken à New York. Elle est l'auteur de trois livres de cuisine, dont "Soaked, Slathered and Seasoned".


LA TABLE AMÉRICAINE : Recette de la margarita citronnée Meyer

Il y a longtemps, je suis tombé amoureux du goût propre, croquant et sucré des citrons Meyer. Et récemment, le gourou mexicain Rick Bayless m'a rappelé pourquoi.

Le citron Meyer (du nom de Frank Meyer, qui les a découverts il y a plus de 100 ans) est un croisement entre un citron et peut-être une variété d'orange. À peau fine, ils mûrissent souvent jusqu'à une couleur jaune-orange et sont légèrement moins acides que les citrons communs. J'aime ça parce que la faible teneur en acide permet d'apprécier beaucoup plus facilement le goût vibrant de ces citrons.

Tendances Histoires

Et j'aime particulièrement les utiliser dans les boissons. C'est juste une des raisons pour lesquelles je suis tombé amoureux du nouveau livre de cuisine de Bayless, "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks". Il y a une recette de margaritas au citron Meyer qui utilise de la tequila infusée avec le zeste des citrons pendant quatre jours.

Cet été, j'ai expérimenté l'infusion de tequila avec une gousse de vanille fendue et un riche café torréfié, mais je n'ai jamais pensé aux agrumes. Ce livre était l'excuse parfaite pour essayer plus d'infusion.

Quand j'ai lu la recette, j'ai réalisé qu'il était naturel d'utiliser des agrumes pour infuser la tequila, et à quel point le zeste de citron Meyer le rendrait spécial et les margaritas. Des pensées de limoncello avec une touche mexicaine me sont immédiatement venues à l'esprit. J'adore avoir la tequila infusée sous la main, qui fait des margaritas magistrales, bien sûr. Mais c'est aussi délicieux tout seul à déguster en sirotant une tequila.

Outre les recettes créatives, la meilleure partie de ce livre de cuisine est que Bayless propose deux recettes pour chaque margarita - un cocktail en portion individuelle et une version pichet. Et j'ai pensé que ce dernier serait tout simplement parfait pour organiser une soirée de visionnage du Super Bowl. Non seulement c'est une boisson amusante, mais la saveur acidulée du citron est parfaite pour couper tous les aliments riches et lourds que nous mangeons habituellement pendant le grand match.

Pour plus de facilité, toute la recette peut être préparée à l'avance et réfrigérée. De cette façon, lorsque vos invités arrivent, vous n'avez qu'à remplir un shaker de glaçons, secouer la boisson pour la refroidir et servir. Vous pouvez aussi le servir simplement sur de la glace pilée.

Du début à la fin : 2 heures (10 minutes actives)

1 1/2 tasse de tequila au citron Meyer (voir recette ci-dessous)

1 tasse de jus de citron Meyer frais (4 à 5 citrons)

1/2 tasse de sirop simple au citron Meyer (voir recette ci-dessous)

8 torsades de citron, pour garnir

Dans un pichet, mélanger la tequila, le jus de citron, le triple sec et le sirop simple. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2 heures.

Au moment de servir, remplissez un shaker à moitié plein de glaçons et versez 1 tasse du mélange de margarita. Agiter, filtrer dans deux verres à martini de 6 onces et garnir chacun d'une torsade. Répétez l'opération pour les margaritas restantes.

TEQUILA INFUSÉE AU CITRON MEYER

Début à la fin : 4 jours (10 minutes actives)

Donne une bouteille de 750 ml

Bouteille de 750 ml de tequila 100 % agave bleu blanco

À l'aide d'un économe, prélevez le zeste (couche de peau colorée uniquement) des citrons en larges lamelles. Placez le zeste dans un grand bocal en verre, puis ajoutez la tequila et couvrez hermétiquement. Laisser reposer pendant 4 jours pour permettre aux saveurs de se mélanger, en inclinant le pot d'avant en arrière quelques fois par jour.

Filtrez le zeste et la tequila est prête à être utilisée. Conservé dans un contenant en verre ou dans son flacon d'origine, il gardera sa couleur éclatante pendant 1 à 2 mois.

Début à la fin : 15 minutes

Utilisez un épluche-légumes pour retirer le zeste (couche colorée de peau uniquement) des citrons en larges lanières.

Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le zeste, le sucre et l'eau en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir le mélange, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Filtrer et jeter le zeste. Couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation. Se conserve plusieurs semaines.

(Recettes de "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks" de Rick Bayless et Deann Groen Bayless, W. W. Norton & Company, 2012)

NOTE DE LA RÉDACTION : Elizabeth Karmel est experte en grillades et en aliments du Sud et chef exécutive dans les restaurants Hill Country Barbecue Market à New York et à Washington, ainsi que chez Hill Country Chicken à New York. Elle est l'auteur de trois livres de cuisine, dont "Soaked, Slathered and Seasoned".


LA TABLE AMÉRICAINE : Recette de la margarita citronnée Meyer

Il y a longtemps, je suis tombé amoureux du goût propre, croquant et sucré des citrons Meyer. Et récemment, le gourou mexicain Rick Bayless m'a rappelé pourquoi.

Le citron Meyer (du nom de Frank Meyer, qui les a découverts il y a plus de 100 ans) est un croisement entre un citron et peut-être une variété d'orange. À peau fine, ils mûrissent souvent jusqu'à une couleur jaune-orange et sont légèrement moins acides que les citrons communs. J'aime ça parce que la faible teneur en acide permet d'apprécier beaucoup plus facilement le goût vibrant de ces citrons.

Tendances Histoires

Et j'aime particulièrement les utiliser dans les boissons. C'est juste une des raisons pour lesquelles je suis tombé amoureux du nouveau livre de cuisine de Bayless, "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks". Il y a une recette de margaritas au citron Meyer qui utilise de la tequila infusée avec le zeste des citrons pendant quatre jours.

Cet été, j'ai expérimenté l'infusion de tequila avec une gousse de vanille fendue et un riche café torréfié, mais je n'ai jamais pensé aux agrumes. Ce livre était l'excuse parfaite pour essayer plus d'infusion.

Quand j'ai lu la recette, j'ai réalisé qu'il était naturel d'utiliser des agrumes pour infuser la tequila, et à quel point le zeste de citron Meyer le rendrait spécial et les margaritas. Des pensées de limoncello avec une touche mexicaine me sont immédiatement venues à l'esprit. J'adore avoir la tequila infusée sous la main, qui fait des margaritas magistrales, bien sûr. Mais c'est aussi délicieux tout seul à déguster en sirotant une tequila.

Outre les recettes créatives, la meilleure partie de ce livre de cuisine est que Bayless propose deux recettes pour chaque margarita - un cocktail en portion individuelle et une version pichet. Et j'ai pensé que ce dernier serait tout simplement parfait pour organiser une soirée de visionnage du Super Bowl. Non seulement c'est une boisson amusante, mais la saveur acidulée du citron est parfaite pour couper tous les aliments riches et lourds que nous mangeons habituellement pendant le grand match.

Pour plus de facilité, toute la recette peut être préparée à l'avance et réfrigérée. De cette façon, lorsque vos invités arrivent, vous n'avez qu'à remplir un shaker de glaçons, secouer la boisson pour la refroidir et servir. Vous pouvez aussi le servir simplement sur de la glace pilée.

Du début à la fin : 2 heures (10 minutes actives)

1 1/2 tasse de tequila au citron Meyer (voir recette ci-dessous)

1 tasse de jus de citron Meyer frais (4 à 5 citrons)

1/2 tasse de sirop simple au citron Meyer (voir recette ci-dessous)

8 torsades de citron, pour garnir

Dans un pichet, mélanger la tequila, le jus de citron, le triple sec et le sirop simple. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2 heures.

Au moment de servir, remplissez un shaker à moitié plein de glaçons et versez 1 tasse du mélange de margarita. Agiter, filtrer dans deux verres à martini de 6 onces et garnir chacun d'une torsade. Répétez l'opération pour les margaritas restantes.

TEQUILA INFUSÉE AU CITRON MEYER

Début à la fin : 4 jours (10 minutes actives)

Donne une bouteille de 750 ml

Bouteille de 750 ml de tequila 100 % agave bleu blanco

À l'aide d'un économe, prélevez le zeste (couche de peau colorée uniquement) des citrons en larges lamelles. Placez le zeste dans un grand bocal en verre, puis ajoutez la tequila et couvrez hermétiquement. Laisser reposer pendant 4 jours pour permettre aux saveurs de se mélanger, en inclinant le pot d'avant en arrière quelques fois par jour.

Filtrez le zeste et la tequila est prête à être utilisée. Conservé dans un contenant en verre ou dans son flacon d'origine, il gardera sa couleur éclatante pendant 1 à 2 mois.

Début à la fin : 15 minutes

Utilisez un épluche-légumes pour retirer le zeste (couche colorée de peau uniquement) des citrons en larges lanières.

Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le zeste, le sucre et l'eau en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir le mélange, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Filtrer et jeter le zeste. Couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation. Se conserve plusieurs semaines.

(Recettes de "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks" de Rick Bayless et Deann Groen Bayless, W. W. Norton & Company, 2012)

NOTE DE LA RÉDACTION : Elizabeth Karmel est experte en grillades et en aliments du Sud et chef exécutive dans les restaurants Hill Country Barbecue Market à New York et à Washington, ainsi que chez Hill Country Chicken à New York. Elle est l'auteur de trois livres de cuisine, dont "Soaked, Slathered and Seasoned".


LA TABLE AMÉRICAINE : Recette de la margarita citronnée Meyer

Il y a longtemps, je suis tombé amoureux du goût propre, croquant et sucré des citrons Meyer. Et récemment, le gourou mexicain Rick Bayless m'a rappelé pourquoi.

Le citron Meyer (du nom de Frank Meyer, qui les a découverts il y a plus de 100 ans) est un croisement entre un citron et peut-être une variété d'orange. À peau fine, ils mûrissent souvent jusqu'à une couleur jaune-orange et sont légèrement moins acides que les citrons communs. J'aime ça parce que la faible teneur en acide permet d'apprécier beaucoup plus facilement le goût vibrant de ces citrons.

Tendances Histoires

Et j'aime particulièrement les utiliser dans les boissons. C'est juste une des raisons pour lesquelles je suis tombé amoureux du nouveau livre de cuisine de Bayless, "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks". Il y a une recette de margaritas au citron Meyer qui utilise de la tequila infusée avec le zeste des citrons pendant quatre jours.

Cet été, j'ai expérimenté l'infusion de tequila avec une gousse de vanille fendue et un riche café torréfié, mais je n'ai jamais pensé aux agrumes. Ce livre était l'excuse parfaite pour essayer plus d'infusion.

Quand j'ai lu la recette, j'ai réalisé qu'il était naturel d'utiliser des agrumes pour infuser la tequila, et à quel point le zeste de citron Meyer le rendrait spécial et les margaritas. Des pensées de limoncello avec une touche mexicaine me sont immédiatement venues à l'esprit. J'adore avoir la tequila infusée sous la main, qui fait des margaritas magistrales, bien sûr. Mais c'est aussi délicieux tout seul à déguster en sirotant une tequila.

Outre les recettes créatives, la meilleure partie de ce livre de cuisine est que Bayless propose deux recettes pour chaque margarita - un cocktail en portion individuelle et une version pichet. Et j'ai pensé que ce dernier serait tout simplement parfait pour organiser une soirée de visionnage du Super Bowl. Non seulement c'est une boisson amusante, mais la saveur acidulée du citron est parfaite pour couper tous les aliments riches et lourds que nous mangeons habituellement pendant le grand match.

Pour plus de facilité, toute la recette peut être préparée à l'avance et réfrigérée. De cette façon, lorsque vos invités arrivent, vous n'avez qu'à remplir un shaker de glaçons, secouer la boisson pour la refroidir et servir. Vous pouvez aussi le servir simplement sur de la glace pilée.

Du début à la fin : 2 heures (10 minutes actives)

1 1/2 tasse de tequila au citron Meyer (voir recette ci-dessous)

1 tasse de jus de citron Meyer frais (4 à 5 citrons)

1/2 tasse de sirop simple au citron Meyer (voir recette ci-dessous)

8 torsades de citron, pour garnir

Dans un pichet, mélanger la tequila, le jus de citron, le triple sec et le sirop simple. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2 heures.

Au moment de servir, remplissez un shaker à moitié plein de glaçons et versez 1 tasse du mélange de margarita. Agiter, filtrer dans deux verres à martini de 6 onces et garnir chacun d'une torsade. Répétez l'opération pour les margaritas restantes.

TEQUILA INFUSÉE AU CITRON MEYER

Début à la fin : 4 jours (10 minutes actives)

Donne une bouteille de 750 ml

Bouteille de 750 ml de tequila 100 % agave bleu blanco

À l'aide d'un économe, prélevez le zeste (couche de peau colorée uniquement) des citrons en larges lamelles. Placez le zeste dans un grand bocal en verre, puis ajoutez la tequila et couvrez hermétiquement. Laisser reposer pendant 4 jours pour permettre aux saveurs de se mélanger, en inclinant le pot d'avant en arrière quelques fois par jour.

Filtrez le zeste et la tequila est prête à être utilisée. Conservé dans un contenant en verre ou dans son flacon d'origine, il gardera sa couleur éclatante pendant 1 à 2 mois.

Début à la fin : 15 minutes

Utilisez un épluche-légumes pour retirer le zeste (couche colorée de peau uniquement) des citrons en larges lanières.

Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le zeste, le sucre et l'eau en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir le mélange, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Filtrer et jeter le zeste. Couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation. Se conserve plusieurs semaines.

(Recettes de "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks" de Rick Bayless et Deann Groen Bayless, W. W. Norton & Company, 2012)

NOTE DE LA RÉDACTION : Elizabeth Karmel est experte en grillades et en aliments du Sud et chef exécutive dans les restaurants Hill Country Barbecue Market à New York et à Washington, ainsi que chez Hill Country Chicken à New York. Elle est l'auteur de trois livres de cuisine, dont "Soaked, Slathered and Seasoned".


LA TABLE AMÉRICAINE : Recette de la margarita citronnée Meyer

Il y a longtemps, je suis tombé amoureux du goût propre, croquant et sucré des citrons Meyer. Et récemment, le gourou mexicain Rick Bayless m'a rappelé pourquoi.

Le citron Meyer (du nom de Frank Meyer, qui les a découverts il y a plus de 100 ans) est un croisement entre un citron et peut-être une variété d'orange. À peau fine, ils mûrissent souvent jusqu'à une couleur jaune-orange et sont légèrement moins acides que les citrons communs. J'aime ça parce que la faible teneur en acide permet d'apprécier beaucoup plus facilement le goût vibrant de ces citrons.

Tendances Histoires

Et j'aime particulièrement les utiliser dans les boissons. C'est juste une des raisons pour lesquelles je suis tombé amoureux du nouveau livre de cuisine de Bayless, "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks". Il y a une recette de margaritas au citron Meyer qui utilise de la tequila infusée avec le zeste des citrons pendant quatre jours.

Cet été, j'ai expérimenté l'infusion de tequila avec une gousse de vanille fendue et un riche café torréfié, mais je n'ai jamais pensé aux agrumes. Ce livre était l'excuse parfaite pour essayer plus d'infusion.

Quand j'ai lu la recette, j'ai réalisé qu'il était naturel d'utiliser des agrumes pour infuser la tequila, et à quel point le zeste de citron Meyer le rendrait spécial et les margaritas. Des pensées de limoncello avec une touche mexicaine me sont immédiatement venues à l'esprit. J'adore avoir la tequila infusée sous la main, qui fait des margaritas magistrales, bien sûr. Mais c'est aussi délicieux tout seul à déguster en sirotant une tequila.

Outre les recettes créatives, la meilleure partie de ce livre de cuisine est que Bayless propose deux recettes pour chaque margarita - un cocktail en portion individuelle et une version pichet. Et j'ai pensé que ce dernier serait tout simplement parfait pour organiser une soirée de visionnage du Super Bowl. Non seulement c'est une boisson amusante, mais la saveur acidulée du citron est parfaite pour couper tous les aliments riches et lourds que nous mangeons habituellement pendant le grand match.

Pour plus de facilité, toute la recette peut être préparée à l'avance et réfrigérée. De cette façon, lorsque vos invités arrivent, vous n'avez qu'à remplir un shaker de glaçons, secouer la boisson pour la refroidir et servir. Vous pouvez aussi le servir simplement sur de la glace pilée.

Du début à la fin : 2 heures (10 minutes actives)

1 1/2 tasse de tequila au citron Meyer (voir recette ci-dessous)

1 tasse de jus de citron Meyer frais (4 à 5 citrons)

1/2 tasse de sirop simple au citron Meyer (voir recette ci-dessous)

8 torsades de citron, pour garnir

Dans un pichet, mélanger la tequila, le jus de citron, le triple sec et le sirop simple. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2 heures.

Au moment de servir, remplissez un shaker à moitié plein de glaçons et versez 1 tasse du mélange de margarita. Agiter, filtrer dans deux verres à martini de 6 onces et garnir chacun d'une torsade. Répétez l'opération pour les margaritas restantes.

TEQUILA INFUSÉE AU CITRON MEYER

Début à la fin : 4 jours (10 minutes actives)

Donne une bouteille de 750 ml

Bouteille de 750 ml de tequila 100 % agave bleu blanco

À l'aide d'un économe, prélevez le zeste (couche de peau colorée uniquement) des citrons en larges lamelles. Placez le zeste dans un grand bocal en verre, puis ajoutez la tequila et couvrez hermétiquement. Laisser reposer pendant 4 jours pour permettre aux saveurs de se mélanger, en inclinant le pot d'avant en arrière quelques fois par jour.

Filtrez le zeste et la tequila est prête à être utilisée. Conservé dans un contenant en verre ou dans son flacon d'origine, il gardera sa couleur éclatante pendant 1 à 2 mois.

Début à la fin : 15 minutes

Utilisez un épluche-légumes pour retirer le zeste (couche colorée de peau uniquement) des citrons en larges lanières.

Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le zeste, le sucre et l'eau en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir le mélange, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Filtrer et jeter le zeste. Couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation. Se conserve plusieurs semaines.

(Recettes de "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks" de Rick Bayless et Deann Groen Bayless, W. W. Norton & Company, 2012)

NOTE DE LA RÉDACTION : Elizabeth Karmel est experte en grillades et en aliments du Sud et chef exécutive dans les restaurants Hill Country Barbecue Market à New York et à Washington, ainsi que chez Hill Country Chicken à New York. Elle est l'auteur de trois livres de cuisine, dont "Soaked, Slathered and Seasoned".


LA TABLE AMÉRICAINE : Recette de la margarita citronnée Meyer

Il y a longtemps, je suis tombé amoureux du goût propre, croquant et sucré des citrons Meyer. Et récemment, le gourou mexicain Rick Bayless m'a rappelé pourquoi.

Le citron Meyer (du nom de Frank Meyer, qui les a découverts il y a plus de 100 ans) est un croisement entre un citron et peut-être une variété d'orange. À peau fine, ils mûrissent souvent jusqu'à une couleur jaune-orange et sont légèrement moins acides que les citrons communs. J'aime ça parce que la faible teneur en acide permet d'apprécier beaucoup plus facilement le goût vibrant de ces citrons.

Tendances Histoires

Et j'aime particulièrement les utiliser dans les boissons. C'est juste une des raisons pour lesquelles je suis tombé amoureux du nouveau livre de cuisine de Bayless, "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks". Il y a une recette de margaritas au citron Meyer qui utilise de la tequila infusée avec le zeste des citrons pendant quatre jours.

Cet été, j'ai expérimenté l'infusion de tequila avec une gousse de vanille fendue et un riche café torréfié, mais je n'ai jamais pensé aux agrumes. Ce livre était l'excuse parfaite pour essayer plus d'infusion.

Quand j'ai lu la recette, j'ai réalisé qu'il était naturel d'utiliser des agrumes pour infuser la tequila, et à quel point le zeste de citron Meyer le rendrait spécial et les margaritas. Des pensées de limoncello avec une touche mexicaine me sont immédiatement venues à l'esprit. J'adore avoir la tequila infusée sous la main, qui fait des margaritas magistrales, bien sûr. Mais c'est aussi délicieux tout seul à déguster en sirotant une tequila.

Outre les recettes créatives, la meilleure partie de ce livre de cuisine est que Bayless propose deux recettes pour chaque margarita - un cocktail en portion individuelle et une version pichet. Et j'ai pensé que ce dernier serait tout simplement parfait pour organiser une soirée de visionnage du Super Bowl. Non seulement c'est une boisson amusante, mais la saveur acidulée du citron est parfaite pour couper tous les aliments riches et lourds que nous mangeons habituellement pendant le grand match.

Pour plus de facilité, toute la recette peut être préparée à l'avance et réfrigérée. De cette façon, lorsque vos invités arrivent, vous n'avez qu'à remplir un shaker de glaçons, secouer la boisson pour la refroidir et servir. Vous pouvez aussi le servir simplement sur de la glace pilée.

Du début à la fin : 2 heures (10 minutes actives)

1 1/2 tasse de tequila au citron Meyer (voir recette ci-dessous)

1 tasse de jus de citron Meyer frais (4 à 5 citrons)

1/2 tasse de sirop simple au citron Meyer (voir recette ci-dessous)

8 torsades de citron, pour garnir

Dans un pichet, mélanger la tequila, le jus de citron, le triple sec et le sirop simple. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2 heures.

Au moment de servir, remplissez un shaker à moitié plein de glaçons et versez 1 tasse du mélange de margarita. Agiter, filtrer dans deux verres à martini de 6 onces et garnir chacun d'une torsade. Répétez l'opération pour les margaritas restantes.

TEQUILA INFUSÉE AU CITRON MEYER

Début à la fin : 4 jours (10 minutes actives)

Donne une bouteille de 750 ml

Bouteille de 750 ml de tequila 100 % agave bleu blanco

À l'aide d'un économe, prélevez le zeste (couche de peau colorée uniquement) des citrons en larges lamelles. Placez le zeste dans un grand bocal en verre, puis ajoutez la tequila et couvrez hermétiquement. Laisser reposer pendant 4 jours pour permettre aux saveurs de se mélanger, en inclinant le pot d'avant en arrière quelques fois par jour.

Filtrez le zeste et la tequila est prête à être utilisée. Conservé dans un contenant en verre ou dans son flacon d'origine, il gardera sa couleur éclatante pendant 1 à 2 mois.

Début à la fin : 15 minutes

Utilisez un épluche-légumes pour retirer le zeste (couche colorée de peau uniquement) des citrons en larges lanières.

Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le zeste, le sucre et l'eau en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir le mélange, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Filtrer et jeter le zeste. Couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation. Se conserve plusieurs semaines.

(Recettes de "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks" de Rick Bayless et Deann Groen Bayless, W. W. Norton & Company, 2012)

NOTE DE LA RÉDACTION : Elizabeth Karmel est experte en grillades et en aliments du Sud et chef exécutive dans les restaurants Hill Country Barbecue Market à New York et à Washington, ainsi que chez Hill Country Chicken à New York. Elle est l'auteur de trois livres de cuisine, dont "Soaked, Slathered and Seasoned".


LA TABLE AMÉRICAINE : Recette de la margarita citronnée Meyer

Il y a longtemps, je suis tombé amoureux du goût propre, croquant et sucré des citrons Meyer. Et récemment, le gourou mexicain Rick Bayless m'a rappelé pourquoi.

Le citron Meyer (du nom de Frank Meyer, qui les a découverts il y a plus de 100 ans) est un croisement entre un citron et peut-être une variété d'orange. À peau fine, ils mûrissent souvent jusqu'à une couleur jaune-orange et sont légèrement moins acides que les citrons communs. J'aime ça parce que la faible teneur en acide permet d'apprécier beaucoup plus facilement le goût vibrant de ces citrons.

Tendances Histoires

Et j'aime particulièrement les utiliser dans les boissons. C'est juste une des raisons pour lesquelles je suis tombé amoureux du nouveau livre de cuisine de Bayless, "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks". Il y a une recette de margaritas au citron Meyer qui utilise de la tequila infusée avec le zeste des citrons pendant quatre jours.

Cet été, j'ai expérimenté l'infusion de tequila avec une gousse de vanille fendue et un riche café torréfié, mais je n'ai jamais pensé aux agrumes. Ce livre était l'excuse parfaite pour essayer plus d'infusion.

Quand j'ai lu la recette, j'ai réalisé qu'il était naturel d'utiliser des agrumes pour infuser la tequila, et à quel point le zeste de citron Meyer le rendrait spécial et les margaritas. Des pensées de limoncello avec une touche mexicaine me sont immédiatement venues à l'esprit. J'adore avoir la tequila infusée sous la main, qui fait des margaritas magistrales, bien sûr. Mais c'est aussi délicieux tout seul à déguster en sirotant une tequila.

Outre les recettes créatives, la meilleure partie de ce livre de cuisine est que Bayless propose deux recettes pour chaque margarita - un cocktail en portion individuelle et une version pichet. Et j'ai pensé que ce dernier serait tout simplement parfait pour organiser une soirée de visionnage du Super Bowl. Non seulement c'est une boisson amusante, mais la saveur acidulée du citron est parfaite pour couper tous les aliments riches et lourds que nous mangeons habituellement pendant le grand match.

Pour plus de facilité, toute la recette peut être préparée à l'avance et réfrigérée. De cette façon, lorsque vos invités arrivent, vous n'avez qu'à remplir un shaker de glaçons, secouer la boisson pour la refroidir et servir. Vous pouvez aussi le servir simplement sur de la glace pilée.

Du début à la fin : 2 heures (10 minutes actives)

1 1/2 tasse de tequila au citron Meyer (voir recette ci-dessous)

1 tasse de jus de citron Meyer frais (4 à 5 citrons)

1/2 tasse de sirop simple au citron Meyer (voir recette ci-dessous)

8 torsades de citron, pour garnir

Dans un pichet, mélanger la tequila, le jus de citron, le triple sec et le sirop simple. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2 heures.

Au moment de servir, remplissez un shaker à moitié plein de glaçons et versez 1 tasse du mélange de margarita. Agiter, filtrer dans deux verres à martini de 6 onces et garnir chacun d'une torsade. Répétez l'opération pour les margaritas restantes.

TEQUILA INFUSÉE AU CITRON MEYER

Début à la fin : 4 jours (10 minutes actives)

Donne une bouteille de 750 ml

Bouteille de 750 ml de tequila 100 % agave bleu blanco

À l'aide d'un économe, prélevez le zeste (couche de peau colorée uniquement) des citrons en larges lamelles. Placez le zeste dans un grand bocal en verre, puis ajoutez la tequila et couvrez hermétiquement. Laisser reposer pendant 4 jours pour permettre aux saveurs de se mélanger, en inclinant le pot d'avant en arrière quelques fois par jour.

Filtrez le zeste et la tequila est prête à être utilisée. Conservé dans un contenant en verre ou dans son flacon d'origine, il gardera sa couleur éclatante pendant 1 à 2 mois.

Début à la fin : 15 minutes

Utilisez un épluche-légumes pour retirer le zeste (couche colorée de peau uniquement) des citrons en larges lanières.

Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le zeste, le sucre et l'eau en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir le mélange, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Filtrer et jeter le zeste. Couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation. Se conserve plusieurs semaines.

(Recettes de "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks" de Rick Bayless et Deann Groen Bayless, W. W. Norton & Company, 2012)

NOTE DE LA RÉDACTION : Elizabeth Karmel est experte en grillades et en aliments du Sud et chef exécutive dans les restaurants Hill Country Barbecue Market à New York et à Washington, ainsi que chez Hill Country Chicken à New York. Elle est l'auteur de trois livres de cuisine, dont "Soaked, Slathered and Seasoned".


LA TABLE AMÉRICAINE : Recette de la margarita citronnée Meyer

Il y a longtemps, je suis tombé amoureux du goût propre, croquant et sucré des citrons Meyer. Et récemment, le gourou mexicain Rick Bayless m'a rappelé pourquoi.

Le citron Meyer (du nom de Frank Meyer, qui les a découverts il y a plus de 100 ans) est un croisement entre un citron et peut-être une variété d'orange. À peau fine, ils mûrissent souvent jusqu'à une couleur jaune-orange et sont légèrement moins acides que les citrons communs. J'aime ça parce que la faible teneur en acide permet d'apprécier beaucoup plus facilement le goût vibrant de ces citrons.

Tendances Histoires

Et j'aime particulièrement les utiliser dans les boissons. C'est juste une des raisons pour lesquelles je suis tombé amoureux du nouveau livre de cuisine de Bayless, "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks". Il y a une recette de margaritas au citron Meyer qui utilise de la tequila infusée avec le zeste des citrons pendant quatre jours.

This summer, I experimented with infusing tequila with a split vanilla bean and rich roasted coffee, but I never considered citrus. This book was the perfect excuse to try more infusing.

When I read through the recipe, I realized that it was natural to use citrus to infuse tequila, and how special the Meyer lemon zest would make it and the margaritas. Thoughts of limoncello with a Mexican twist immediately came to mind. I love having the infused tequila on hand, which makes masterful margaritas, of course. But it's also delicious all on its own to be enjoyed as sipping tequila.

Besides the creative recipes, the best part of this cookbook is that Bayless provides two recipes for every margarita — a single-serve cocktail and a pitcher version. And I thought the latter would be just perfect to get a Super Bowl watching party going. Not only is it a fun drink, but the tangy lemon flavour is perfect for cutting through all the rich, heavy foods we usually eat during the big game.

For ease, the entire recipe can be made in advance and refrigerated. That way when your guests arrive all you have to do is fill a cocktail shaker with ice, shake the drink to get it icy cold, and serve. You also could just serve it poured over crushed ice.

Start to finish: 2 hours (10 minutes active)

1 1/2 cups Meyer lemon tequila (see recipe below)

1 cup fresh Meyer lemon juice (4 to 5 lemons)

1/2 cup Meyer lemon simple syrup (see recipe below)

8 lemon twists, to garnish

In a pitcher, combine the tequila, lemon juice, triple sec and simple syrup. Cover and refrigerate until chilled, about 2 hours.

When ready to serve, fill a cocktail shaker half full with ice and pour in 1 cup of the margarita mixture. Shake, strain into two 6-ounce martini glasses and garnish each with a twist. Repeat for the remaining margaritas.

MEYER LEMON INFUSED TEQUILA

Start to finish: 4 days (10 minutes active)

Makes one 750-millilitre bottle

750-millilitre bottle 100 per cent blue agave blanco tequila

Using a vegetable peeler, remove the zest (colored layer of skin only) from the lemons in large strips. Place the zest in a large glass jar, then add the tequila and cover tightly. Let stand for 4 days to allow the flavours to blend, tipping the jar back and forth a couple times a day.

Strain out the zest, and the tequila is ready to use. Stored in a glass container or its original bottle, it will keep its vibrant colour for 1 to 2 months.

Start to finish: 15 minutes

Use a vegetable peeler to remove the zest (colored layer of skin only) from the lemons in large strips.

In a small saucepan over medium heat, combine the zest, sugar and water, stirring until the sugar is dissolved. Let the mixture reach a boil, then reduce the heat to low and simmer for 2 minutes. Remove from the heat and set aside to cool. Strain out and discard the zest. Cover and refrigerate until needed. Keeps for several weeks.

(Recipes from Rick Bayless and Deann Groen Bayless' "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks," W. W. Norton & Company, 2012)

EDITOR'S NOTE: Elizabeth Karmel is a grilling and Southern foods expert and executive chef at Hill Country Barbecue Market restaurants in New York and Washington, as well as Hill Country Chicken in New York. She is the author of three cookbooks, including "Soaked, Slathered and Seasoned."


THE AMERICAN TABLE: Recipe for Meyer lemon margarita

I long ago fell in love with the clean, crisp, sweet taste of Meyer lemons. And recently, Mexican foods guru Rick Bayless reminded me why.

The Meyer lemon (named for Frank Meyer, who discovered them over 100 years ago) is a cross between a lemon and possibly some variety of orange. Thin-skinned, they often mature to a yellow-orange colour and are slightly less acidic than common lemons. I like that because the lower acid makes it so much easier to appreciate the vibrant taste of these lemons.

Trending Stories

And I'm particularly fond of using them in drinks. That's just one reason I've fallen in love with Bayless' new cookbook, "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks." In it, he has a recipe for Meyer lemon margaritas that uses tequila that has been infused with the zest of the lemons for four days.

This summer, I experimented with infusing tequila with a split vanilla bean and rich roasted coffee, but I never considered citrus. This book was the perfect excuse to try more infusing.

When I read through the recipe, I realized that it was natural to use citrus to infuse tequila, and how special the Meyer lemon zest would make it and the margaritas. Thoughts of limoncello with a Mexican twist immediately came to mind. I love having the infused tequila on hand, which makes masterful margaritas, of course. But it's also delicious all on its own to be enjoyed as sipping tequila.

Besides the creative recipes, the best part of this cookbook is that Bayless provides two recipes for every margarita — a single-serve cocktail and a pitcher version. And I thought the latter would be just perfect to get a Super Bowl watching party going. Not only is it a fun drink, but the tangy lemon flavour is perfect for cutting through all the rich, heavy foods we usually eat during the big game.

For ease, the entire recipe can be made in advance and refrigerated. That way when your guests arrive all you have to do is fill a cocktail shaker with ice, shake the drink to get it icy cold, and serve. You also could just serve it poured over crushed ice.

Start to finish: 2 hours (10 minutes active)

1 1/2 cups Meyer lemon tequila (see recipe below)

1 cup fresh Meyer lemon juice (4 to 5 lemons)

1/2 cup Meyer lemon simple syrup (see recipe below)

8 lemon twists, to garnish

In a pitcher, combine the tequila, lemon juice, triple sec and simple syrup. Cover and refrigerate until chilled, about 2 hours.

When ready to serve, fill a cocktail shaker half full with ice and pour in 1 cup of the margarita mixture. Shake, strain into two 6-ounce martini glasses and garnish each with a twist. Repeat for the remaining margaritas.

MEYER LEMON INFUSED TEQUILA

Start to finish: 4 days (10 minutes active)

Makes one 750-millilitre bottle

750-millilitre bottle 100 per cent blue agave blanco tequila

Using a vegetable peeler, remove the zest (colored layer of skin only) from the lemons in large strips. Place the zest in a large glass jar, then add the tequila and cover tightly. Let stand for 4 days to allow the flavours to blend, tipping the jar back and forth a couple times a day.

Strain out the zest, and the tequila is ready to use. Stored in a glass container or its original bottle, it will keep its vibrant colour for 1 to 2 months.

Start to finish: 15 minutes

Use a vegetable peeler to remove the zest (colored layer of skin only) from the lemons in large strips.

In a small saucepan over medium heat, combine the zest, sugar and water, stirring until the sugar is dissolved. Let the mixture reach a boil, then reduce the heat to low and simmer for 2 minutes. Remove from the heat and set aside to cool. Strain out and discard the zest. Cover and refrigerate until needed. Keeps for several weeks.

(Recipes from Rick Bayless and Deann Groen Bayless' "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks," W. W. Norton & Company, 2012)

EDITOR'S NOTE: Elizabeth Karmel is a grilling and Southern foods expert and executive chef at Hill Country Barbecue Market restaurants in New York and Washington, as well as Hill Country Chicken in New York. She is the author of three cookbooks, including "Soaked, Slathered and Seasoned."


THE AMERICAN TABLE: Recipe for Meyer lemon margarita

I long ago fell in love with the clean, crisp, sweet taste of Meyer lemons. And recently, Mexican foods guru Rick Bayless reminded me why.

The Meyer lemon (named for Frank Meyer, who discovered them over 100 years ago) is a cross between a lemon and possibly some variety of orange. Thin-skinned, they often mature to a yellow-orange colour and are slightly less acidic than common lemons. I like that because the lower acid makes it so much easier to appreciate the vibrant taste of these lemons.

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And I'm particularly fond of using them in drinks. That's just one reason I've fallen in love with Bayless' new cookbook, "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks." In it, he has a recipe for Meyer lemon margaritas that uses tequila that has been infused with the zest of the lemons for four days.

This summer, I experimented with infusing tequila with a split vanilla bean and rich roasted coffee, but I never considered citrus. This book was the perfect excuse to try more infusing.

When I read through the recipe, I realized that it was natural to use citrus to infuse tequila, and how special the Meyer lemon zest would make it and the margaritas. Thoughts of limoncello with a Mexican twist immediately came to mind. I love having the infused tequila on hand, which makes masterful margaritas, of course. But it's also delicious all on its own to be enjoyed as sipping tequila.

Besides the creative recipes, the best part of this cookbook is that Bayless provides two recipes for every margarita — a single-serve cocktail and a pitcher version. And I thought the latter would be just perfect to get a Super Bowl watching party going. Not only is it a fun drink, but the tangy lemon flavour is perfect for cutting through all the rich, heavy foods we usually eat during the big game.

For ease, the entire recipe can be made in advance and refrigerated. That way when your guests arrive all you have to do is fill a cocktail shaker with ice, shake the drink to get it icy cold, and serve. You also could just serve it poured over crushed ice.

Start to finish: 2 hours (10 minutes active)

1 1/2 cups Meyer lemon tequila (see recipe below)

1 cup fresh Meyer lemon juice (4 to 5 lemons)

1/2 cup Meyer lemon simple syrup (see recipe below)

8 lemon twists, to garnish

In a pitcher, combine the tequila, lemon juice, triple sec and simple syrup. Cover and refrigerate until chilled, about 2 hours.

When ready to serve, fill a cocktail shaker half full with ice and pour in 1 cup of the margarita mixture. Shake, strain into two 6-ounce martini glasses and garnish each with a twist. Repeat for the remaining margaritas.

MEYER LEMON INFUSED TEQUILA

Start to finish: 4 days (10 minutes active)

Makes one 750-millilitre bottle

750-millilitre bottle 100 per cent blue agave blanco tequila

Using a vegetable peeler, remove the zest (colored layer of skin only) from the lemons in large strips. Place the zest in a large glass jar, then add the tequila and cover tightly. Let stand for 4 days to allow the flavours to blend, tipping the jar back and forth a couple times a day.

Strain out the zest, and the tequila is ready to use. Stored in a glass container or its original bottle, it will keep its vibrant colour for 1 to 2 months.

Start to finish: 15 minutes

Use a vegetable peeler to remove the zest (colored layer of skin only) from the lemons in large strips.

In a small saucepan over medium heat, combine the zest, sugar and water, stirring until the sugar is dissolved. Let the mixture reach a boil, then reduce the heat to low and simmer for 2 minutes. Remove from the heat and set aside to cool. Strain out and discard the zest. Cover and refrigerate until needed. Keeps for several weeks.

(Recipes from Rick Bayless and Deann Groen Bayless' "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks," W. W. Norton & Company, 2012)

EDITOR'S NOTE: Elizabeth Karmel is a grilling and Southern foods expert and executive chef at Hill Country Barbecue Market restaurants in New York and Washington, as well as Hill Country Chicken in New York. She is the author of three cookbooks, including "Soaked, Slathered and Seasoned."