Autre

Gâteau Dragobète


Le four est chauffé à 190C. J'ai tapissé avec de l'huile et de la farine (pas comme moi... car j'ai oublié la farine :D) une forme ronde (j'ai utilisé un gâteau, avec un trou au milieu - j'ai eu un gâteau inaaaalt :D).

Comptoir :

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que la composition devienne brillante et colle aux pales du batteur. Les jaunes sont ajoutés un à un, puis le chocolat fondu au bain de vapeur, et à la fin on incorpore la farine - préalablement mélangée à de la levure et des amandes en poudre - par de légers mouvements de haut en bas, avec une grande cuillère.

Verser la composition dans le moule et conserver au four jusqu'à ce qu'elle ne colle plus et passe le test du cure-dent. Lorsque vous êtes prêt, laissez le plan de travail hors du four pendant encore 5 minutes, puis retournez-le soigneusement sur une grille où il refroidit complètement.

Crème:

Mélanger la chantilly à la bonne consistance, puis ajouter le cream cheese et la confiture et bien mélanger.

Sirop:

Faites fondre le sucre dans l'eau à feu vif, puis ajoutez les sachets de chocolat chaud. Lorsqu'ils sont dissous, gardez le sirop au frais.

Glaçage:

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une chantilly au bain de vapeur. Le glaçage est conservé au froid pendant 5 minutes, mais pas plus, sinon il durcit.

Assemblée:

Coupez le dessus en trois, siropez bien et remplissez de crème, y compris au dessus de la dernière couche de dessus. Disposez les tranches de gaufres sur lesquelles coulera le glaçage, puis décorez avec le reste des bonbons & co.

Pour les "cheveux de fée", caraméliser le sucre et avec une cuillère à café en prendre un peu et passer un fil fin autour du gâteau. Plus le caramel est chaud, plus le fil sera fin. Le reste du caramel est versé sur une surface en bois et cassé.


Et parce que c'est une occasion spéciale, je veux rappeler à tous les chefs quelques strophes de la plus belle poésie roumaine :

Luceafarul - Mihai Eminescu


"(...) De l'ombre des voûtes imposantes

Elle s'avance et le redresse

Près de la fenêtre, où dans le coin

Luceafărul attend.

Il regardait la mer

Lever et briller,

Sur les chemins en mouvement

Les navires noirs mènent.

Il le voit aujourd'hui, il voit ses mains,

Ainsi le désir est prêt ;

Lui encore, cherchant depuis des semaines,

Il aime sa fille.

Comment elle s'est appuyée sur ses coudes

Rêver de ses tempes

De son désir et de son cœur

Et son âme se remplit.

Et comme il est vivant

Dans n'importe quel saut,

A l'ombre du château noir

Quand elle se montrera. (...) "

"L'amour n'est pas un marché : je t'aime parce que tu m'aimes. L'amour est une certitude : je t'aime parce que je t'aime." Liviu Rebreanu ("Bocal")

La recette participe au challenge "Sweet Romania"


Dragobete, la patronne de l'amour roumain

Dragobete est une fête moins connue, même si elle est purement roumaine. La Saint-Valentin, la fête importée des Américains, est beaucoup plus populaire.

"Bien qu'il s'agisse d'un jour férié à date fixe, il existe des variations zonales qui ont lieu à des dates différentes. C'est ce qu'on appelle la tête de printemps. On ne sait pas qui est ce Dragobete. Dans certaines légendes, il apparaît comme le fils de Baba Dochia, dans d'autres, il a la qualité de beau-frère de Lăzărică qui mourut d'envie de tartes.

Cependant, il est jeune et, étant jeune, il est le protecteur de l'amour et des amants. Un peu comme la Saint-Valentin. Il a été comparé à Eros et Cupidon. Les oiseaux s'accouplent avec Dragobete et commencent à faire un nid. Les filles et les garçons vont dans la forêt pour ramasser des perce-neige et récupérer de l'eau de la neige non fondue", écrit Irina Nicolau dans & #8222Le Guide des vacances roumaines”, cité par le Musée national du paysan roumain.

Il est considéré comme le patron de l'amour et l'ouvreur du printemps. La légende veut qu'il soit un esprit espiègle et capricieux dont vous devez gagner la bonne volonté.

La tradition dit que les filles qui ne sont pas embrassées ce jour-là seront seules toute l'année. Ainsi, la mission de Dragobetel est de trouver et d'embrasser même les filles qui ne sont pas belles.

Cette année, Dragobetele tombera un mercredi, quand la plupart des gens vont travailler, mais le soir c'est une bonne fête pour les couples amoureux.


Gâteau Dragobète - Recettes

La célébration de la jeunesse et de l'amour est Dragobetele. Nous le célébrons donc comme nous le savons, les Roumains, que ce n'est que notre fête. Et ce serait bien si on prenait en compte ce jour et pas un autre, qui vient d'un autre monde. C'est pourquoi je suis plus avide de ce que nous, les Roumains, avons, que NOUS AVONS ! Le gâteau est pour un Dragobete, je l'ai juste fait avec beaucoup d'amour et d'âme, comme je le dis habituellement dans tout ce que je prépare. Cette fois, j'ai utilisé de la crème ganache au chocolat et de la crème mousse à la fraise. Si l'amour flotte encore dans l'air, alors pour le goûter, c'est-à-dire que les fraises sont des cœurs parfumés qui vont droit à l'âme. Le gâteau pèse 2,5 kg

Ingrédients du comptoir :

  • 6 œufs
  • 12 cuillères à soupe de sucre
  • 9 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de cacao (qualité)
  • 130 ml d'huile
  • 120 ml d'eau
  • 2 pincées de sel
  • une enveloppe avec de la levure chimique
  • vanille
  • Rhum

Ingrédients pour la crème ganache au chocolat

  • 200g de chocolat de qualité
  • 300 ml de crème liquide
  • 1lg avec du rhum

Ingrédients pour la crème mousseline de fraise :

  • 2 oeufs
  • 200g de sucre
  • 100 ml de lait
  • 4 cuillères à soupe de confiture de fraise
  • 200 ml de crème liquide
  • 10g de gélatine

Méthode de préparation du comptoir :

  • 1. J'ai battu les blancs d'œufs avec une pincée de sel et ajouté la moitié de la quantité de sucre d'affilée, soit 6 cuillères à soupe.
  • 2. J'ai frotté les jaunes avec 6 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que la composition devienne blanche, puis j'ai versé l'huile et continué à frotter comme de la mayonnaise, puis j'ai mis de la vanille, du rhum et de la farine mélangés à de la levure chimique en alternant avec de l'eau.
  • 3. J'ai mélangé la mousse de blanc d'œuf avec la composition de jaune et j'ai divisé la composition en deux.
  • 4. J'ai cuit deux plans de travail, car le plateau en silicone en forme de cœur ne me permet pas une composition plus grande que cela.
  • 5. Après refroidissement, j'ai coupé les sommets en 3 parties chacun, mais je n'ai rempli que 5 parties car le gâteau serait sorti trop haut.


Comment préparer une ganache au chocolat :

  • 1. J'ai chauffé la crème à la vapeur, proche de l'ébullition et j'ai ajouté le chocolat, j'ai mélangé la composition jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  • 2. Après refroidissement complet, j'ai battu la composition au batteur jusqu'à ce qu'elle change de couleur et double de volume.Je mets enfin une cuillerée de rhum.

Comment préparer la mousse de fraise :

  • 1. J'ai frotté les œufs entiers avec le sucre, j'ai mis le lait dans la confiture et je l'ai fait bouillir à la vapeur jusqu'à ce que le sucre fonde.
  • 2. J'ai retiré le bol du feu et j'ai ajouté la gélatine trempée dans une cuillerée d'eau.En raison de la chaleur, elle a fondu.
  • 3.Après refroidissement complet, j'ai ajouté la crème.

Le reste, c'est l'assemblage et la décoration selon les goûts de chacun.


Méthode de préparation

Gâteau au mascarpone et aux fraises

Haut : Mélanger les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'il double de volume. Alternativement,

Gâteau au chocolat et crème au café

Préparation pour le plan de travail : Séparez les blancs d'œufs des jaunes, mettez les blancs d'œufs sur le robot avec


Gâteau Dragobète - Recettes

La célébration de la jeunesse et de l'amour est Dragobetele. Nous le célébrons donc comme nous le savons, les Roumains, que ce n'est que notre fête. Et ce serait bien si on prenait en compte ce jour et pas un autre, qui vient d'un autre monde. C'est pourquoi je suis plus avide de ce que nous, les Roumains, avons, que NOUS AVONS ! Le gâteau est pour un Dragobete, je l'ai juste fait avec beaucoup d'amour et d'âme, comme je le dis habituellement dans tout ce que je prépare. Cette fois, j'ai utilisé de la crème ganache au chocolat et de la crème mousse à la fraise. Si l'amour flotte encore dans l'air, alors pour le goûter, c'est-à-dire que les fraises sont des cœurs parfumés qui vont droit à l'âme. Le gâteau pèse 2,5 kg

Ingrédients du comptoir :

  • 6 œufs
  • 12 cuillères à soupe de sucre
  • 9 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de cacao (qualité)
  • 130 ml d'huile
  • 120 ml d'eau
  • 2 pincées de sel
  • une enveloppe avec de la levure chimique
  • vanille
  • Rhum

Ingrédients pour la crème ganache au chocolat

  • 200g de chocolat de qualité
  • 300 ml de crème liquide
  • 1lg avec du rhum

Ingrédients pour la crème mousseline de fraise :

  • 2 oeufs
  • 200g de sucre
  • 100 ml de lait
  • 4 cuillères à soupe de confiture de fraise
  • 200 ml de crème liquide
  • 10g de gélatine

Méthode de préparation du comptoir :

  • 1. J'ai battu les blancs d'œufs avec une pincée de sel et ajouté la moitié de la quantité de sucre d'affilée, soit 6 cuillères à soupe.
  • 2. J'ai frotté les jaunes avec 6 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que la composition devienne blanche, puis j'ai versé l'huile et continué à frotter comme de la mayonnaise, puis j'ai mis de la vanille, du rhum et de la farine mélangés à de la levure chimique en alternant avec de l'eau.
  • 3. J'ai mélangé la mousse de blanc d'œuf avec la composition de jaune et j'ai divisé la composition en deux.
  • 4. J'ai cuit deux plans de travail, car le plateau en silicone en forme de cœur ne me permet pas une composition plus grande que cela.
  • 5. Après refroidissement, j'ai coupé les sommets en 3 parties chacun, mais je n'ai rempli que 5 parties car le gâteau serait sorti trop haut.


Comment préparer une ganache au chocolat :

  • 1. J'ai chauffé la crème à la vapeur, proche de l'ébullition et j'ai ajouté le chocolat, j'ai mélangé la composition jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  • 2. Après refroidissement complet, j'ai battu la composition au batteur jusqu'à ce qu'elle change de couleur et double de volume.Je mets enfin une cuillerée de rhum.

Comment préparer la mousse de fraise :

  • 1. J'ai frotté les œufs entiers avec le sucre, j'ai mis le lait dans la confiture et je l'ai fait bouillir à la vapeur jusqu'à ce que le sucre fonde.
  • 2. J'ai retiré le bol du feu et j'ai ajouté la gélatine trempée dans une cuillerée d'eau.En raison de la chaleur, elle a fondu.
  • 3.Après refroidissement complet, j'ai ajouté la crème.

Le reste, c'est l'assemblage et la décoration selon les goûts de chacun.


Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, ajoutez la farine, mélangez avec les blancs d'œufs battus, ajoutez la levure chimique, versez dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 40 minutes selon les fours.

Le yaourt est mélangé avec la gélatine qui a été conservée sur le baimain, après quoi il est mélangé avec la crème fouettée et les griottes pressées du jus sont ajoutées.

Coupez le dessus en trois feuilles, faites bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre soit fondu puis laissez refroidir.

Les dessus, une fois siropés, seront graissés avec de la crème au yaourt, et je le garde généralement jusqu'au lendemain sous forme de cuisson et enveloppé dans du papier d'aluminium transparent, après quoi je saisis le moment où personne n'est à la maison pour le décorer afin que ce sera aussi surprenant que possible.

Le gâteau de la Saint-Valentin est servi le soir, après un dîner romantique :).


Gâteau Dragobète - Recettes

Ce gâteau combine trois saveurs que j'aime beaucoup : chocolat, noix et orange. J'espère qu'il saura te conquérir aussi !

Ingrédients

Blé:
4 œufs moyens
130g de sucre
120g de farine
100 g de noix moulues
3 cuillères à soupe d'huile
essence de vanille
zeste d'orange finement râpé
Crème:
300 ml de crème liquide
200 g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de cacao noir
1/2 ampoule d'essence de rhum
zeste râpé d'une orange
Sirop:
500 ml d'eau
225 g de sucre
1/2 ampoule d'essence de rhum

Méthode de préparation

Préparez d'abord la crème : mettez à feu doux la crème liquide avec le chocolat cassé en morceaux, puis ajoutez le cacao, l'essence de rhum et les films d'écorce d'orange râpés gratuitement. Remuer jusqu'à ce que le tout devienne une crème fine. Réfrigérer, puis au congélateur pour gagner en consistance.

Pour le dessus, mélangez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajoutez l'huile, l'essence et le zeste d'orange râpé et mélangez le minecraft testversion kostenlos herunterladen. Tamisez la farine et ajoutez-la avec les noix. Bien mélanger le tout. Versez gratuitement la composition dans une forme amovible d'un diamètre de 18 cm tapissée de papier cuisson. Cuire au four à 180 degrés haut/bas pendant environ 25 minutes. Pour des raisons de sécurité, le test du cure-dent est effectué. Laisser refroidir et couper en 3 tranches.

Pour le sirop, caraméliser le sucre, puis tremper avec de l'eau et laisser mijoter jusqu'à dissolution complète du sucre. L'essence de rhum n'est ajoutée qu'après avoir mis le pot sur le feu. Refroidit.

Assemblage : siropez les feuilles posées sur 3 assiettes, et la crème épaisse est moussée un peu au mixeur herunterladen.

La forme dans laquelle j'ai fait cuire le plan de travail est recouverte d'une pellicule plastique, puis mettez le premier plan de travail, la demi-crème, le deuxième plan de travail sirupeux, l'autre demi-crème et sur le dessus la dernière tranche de plan de travail (le tout face vers le bas car on va renverser le gâteau ) films sur netflix.

Laissez-le refroidir jusqu'au lendemain où il est retourné sur une assiette et décoré au gré de votre imagination.


Ingrédient:

Pour le plan de travail : 4 œufs, 4 cuillères à soupe de sucre, essence de vanille, 4 cuillères à soupe de farine, 100 g d'amidon, un sachet de levure chimique

Pour la crème : 4 jaunes, 4 cuillères à soupe de whisky, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 sachets de cappuccino, un sachet de gélatine, 500 ml de crème liquide, une boîte de Mascarpone, 2 cuillères à café de nda, du sucre vanillé, des grains de café pour la décoration.

Mode de préparation :

- Chauffer le four à 3-4 (175 degrés) et tapisser un moule à cake de papier cuisson
- le dessus se fait comme suit : les 4 oeufs sont battus au batteur avec les 4 cuillères de sucre et de vanille
- Mélanger la fécule, la farine et la levure chimique
- verser le mélange de farine sur les œufs et le sucre et bien mélanger
- la composition est versée dans un gâteau et cuite au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle obtienne une belle teinte dorée
- quand c'est prêt, retirez le dessus du gâteau et laissez-le refroidir, puis coupez-le en 2 ou 3 tranches horizontalement, selon la taille de sa sortie
- préparez une casserole d'eau et une autre casserole dans laquelle vous mettez les jaunes, les 4 cuillères à soupe de whisky et le sucre et mélangez au bain-marie. Ajouter un sachet de cappuccione et laisser refroidir
- de la gélatine trempée dans de l'eau froide puis dissoute au feu (non bouillie, car elle perd ses propriétés !) est ajoutée à la composition ci-dessus
- Mettre dans la crème café et le Mascarpone et la crème liquide, préalablement battus au batteur, selon les indications sur la boite

- pour le sirop qui ramollira le dessus vous pouvez faire bouillir un peu d'eau, avec nda, sucre vanillé et whisky
- la première partie du plan de travail est posée sur une assiette, elle est siropée avec le mélange eau, nda et whisky puis versez une partie de la crème dessus
- placez le deuxième plan de travail et le sirop, puis mettez le reste de la crème (si vous coupez le plan de travail en 3 vous pouvez mettre le troisième dessus)
- laisser le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 8 heures
- garnir de crème fouettée, nda, de café moulu ou de grains de café.


Pour le gâteau à la crème sure et à la mousse de noix, le dessus est réalisé comme suit : à partir de beurre fondu (margarine) au bain de vapeur, sucre, 2 jaunes d'œufs, zeste de citron râpé et sucre vanillé, levure éteinte et la farine est transformée en une pâte molle et friable.

Nous tapissons un plateau à parois hautes de papier sulfurisé. Nous plaçons le haut dans le plateau en le pressant à la main pour qu'il recouvre le fond du plateau et se soulève sur les parois du plateau. Appuyez patiemment sur la pâte pour vous assurer que la couche est à peu près égale en épaisseur. On insiste surtout sur les poignets du plateau pour ne pas laisser sur les bords du gâteau une couche trop épaisse de biscuits. Piquer la pâte avec une fourchette et laisser reposer la plaque.


Pour la crème à gâteau Dragobete :

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le jus d'orange. Lorsque nous avons obtenu une mousse riche, nous introduisons à tour de rôle le contenu des trois paquets de boudin. A la fin, ajoutez la crème sucrée et mélangez vigoureusement. Nous obtiendrons une crème mousseuse, épaisse et aérée, que nous mettrons dans le plateau au-dessus du plateau étalé.

Mousse de noix : battre fort les 6 blancs d'œufs avec une pincée de sel. Une fois les blancs d'œufs durcis, ajoutez le sucre et continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde. Broyez les noix, que nous ajoutons dans la mousse de blanc d'œuf, en remuant de haut en bas sans mixeur, juste avec une cuillère. Ajouter la cuillère à soupe de chapelure. Nous avons patiemment mis la mousse de noix avec une cuillère sur la crème sure. Nous le nivelons soigneusement, pour nous assurer que la couche est approximativement égale. Mettre au four préchauffé, sur la bonne chaleur pendant environ 45-50 minutes. Nous n'ouvrons pas du tout la porte du four. Le gâteau convient au petit-déjeuner dans une tasse de café ou de café au lait.

La version sirupeuse aux noix glacées du gâteau Dragobete :

Si nous avons le temps et que nous voulons que le gâteau soit encore plus festif, les tranches doivent montrer que le gâteau peut être fait comme ceci :

glacer légèrement avec 5 cuillères à soupe de sucre brûlé 200 grammes de noix. Nous veillons à ne pas garder les noix dans le sucre sur le feu car elles brûlent et deviennent amères. Laissez les noix refroidir.

Lorsque le gâteau a complètement refroidi, le couper en tranches de 2-3 cm d'épaisseur puis les siroper avec un sirop de café fort et du cacao avec du sucre, pas trop sucré.Ils n'ont pas besoin d'être complètement siropés. Versez le sirop de façon aléatoire sur les tranches de gâteau et elles tireront du sirop qui colorera le dessus de manière inégale. Saupoudrer de noix glacée concassée avec un rouleau à pâtisserie sur le dessus.

La version sirupeuse est un goût royal. Imaginez que l'on rencontre en bouche à la fois le goût du cacao avec le café et le goût fin de la crème sure dans le gâteau, mais aussi le merveilleux goût des noix glacées. Une palette de goûts si variée dans un seul gâteau.

Le gâteau à la crème et la mousse aux noix peuvent être servis nature ou sirupeux et saupoudrés de noix glacées au sucre brûlé.


Méthode de préparation

Gâteau au mascarpone et aux fraises

Haut : Mélanger les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'il double de volume. Alternativement,

Gâteau au chocolat et crème au café

Préparation pour le plan de travail : Séparez les blancs d'œufs des jaunes, mettez les blancs d'œufs sur le robot avec


Ingrédient:

Pour le plan de travail : 4 œufs, 4 cuillères à soupe de sucre, essence de vanille, 4 cuillères à soupe de farine, 100 g d'amidon, un sachet de levure chimique

Pour la crème : 4 jaunes, 4 cuillères à soupe de whisky, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 sachets de cappuccino, un sachet de gélatine, 500 ml de crème liquide, une boîte de Mascarpone, 2 cuillères à café de nda, du sucre vanillé, des grains de café pour la décoration.

Mode de préparation :

- Chauffer le four à 3-4 (175 degrés) et tapisser un moule à cake de papier cuisson
- le dessus se fait comme suit : les 4 oeufs sont battus au batteur avec les 4 cuillères de sucre et de vanille
- Mélanger la fécule, la farine et la levure chimique
- verser le mélange de farine sur les œufs et le sucre et bien mélanger
- la composition est versée dans un gâteau et cuite au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle obtienne une belle teinte dorée
- quand c'est prêt, retirez le dessus du gâteau et laissez-le refroidir, puis coupez-le en 2 ou 3 tranches horizontalement, selon la taille de sa sortie
- préparez une casserole d'eau et une autre casserole dans laquelle vous mettez les jaunes, les 4 cuillères à soupe de whisky et le sucre et mélangez au bain-marie. Ajouter un sachet de cappuccione et laisser refroidir
- de la gélatine trempée dans de l'eau froide puis dissoute au feu (non bouillie, car elle perd ses propriétés !) est ajoutée à la composition ci-dessus
- Mettre dans la crème café et le Mascarpone et la crème liquide, préalablement battus au batteur, selon les indications sur la boite

- pour le sirop qui ramollira le dessus vous pouvez faire bouillir un peu d'eau, avec nda, sucre vanillé et whisky
- la première partie du plan de travail est posée sur une assiette, elle est siropée avec le mélange eau, nda et whisky puis versez une partie de la crème dessus
- placez le deuxième plan de travail et le sirop, puis mettez le reste de la crème (si vous coupez le plan de travail en 3 vous pouvez mettre le troisième dessus)
- laisser le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 8 heures
- garnir de crème fouettée, nda, de café moulu ou de grains de café.