Autre

3 rosés français abordables juste à temps pour le 14 juillet


Domaines Paul Mas Astelia Rosé 2015 (15$)

Ce n'est un secret pour personne, je suis fan des vins de grande valeur des Domaines Paul Mas ; J'ai écrit sur plusieurs d'entre eux ici récemment, y compris la ligne budgétaire irrévérencieuse Arrogant Frog. Cette offre, Astelia, est composée de 40 pour cent chacun grenache et mourvèdre, complété par 20 pour cent syrah. J'ai goûté des fruits rouges, un peu de fruit de la passion et du zeste de citron vert dans la finale rafraîchissante et modérée. Mas suggère d'associer le vin avec du saumon, que je pocherais et servirais frais, mais cela compléterait n'importe quel nombre de plats d'été et peut être simplement apprécié par lui-même, de préférence à l'ombre d'un grand arbre ; c'est un beau vin d'été simple.

Passeport Barton & Guestier Côtes de Provence 2015 (15$)

C'est un vin étonnamment bon pour le prix, un assemblage de grenache (50 %), cinsault (30 %) et syrah (20 %). Ce rosé doublement médaillé d'or est un élégant saumon pâle dans le verre, au nez de petits fruits mûrs et de fleurs blanches, et se termine par un peu de groseille et de zeste de citron en bouche. L'équilibre fruit-acidité est presque parfait, avec une bouche soyeuse et une finale fraîche. C'est un vin charmant, et je l'associerais avec du poisson simplement grillé ainsi qu'avec des plats d'été plus copieux; il pouvait gérer l'un ou l'autre avec aplomb. Le vigneron, Barton & Guestier, est le plus ancien négociant de Bordeaux, et a été le premier expéditeur de vin à introduire des vins français sur les côtes américaines (avec l'aide de notre troisième président bien-aimé (et œnophile de renom), Thomas Jefferson.

Barton & Guestier La Villa Barton Côtes de Provence 2015 (20$)

Autre gagnant de B&G, ce vin est un peu plus raffiné que le Passeport, avec des éléments minéraux notables rehaussant les notes de fruits, de fleurs et d'agrumes au nez et en bouche. La pêche blanche émerge en milieu de bouche, créant une expérience de dégustation merveilleusement étagée. La bouche est légèrement soyeuse et la finale peut être décrite comme juteuse, avec beaucoup de fraîcheur et une agréable acidité. Je servirais ce vin avec toutes sortes de plats méditerranéens, mais il se marie à merveille avec une tarte aux poireaux et au chèvre et s'enchaîna gracieusement dans un plat de soupe de poisson. Redoutable!


3 rosés français abordables juste à temps pour le 14 juillet - Recettes

13 juillet 1999
Site Web publié à : 18 h 43 HAE (2243 GMT)

Par Wendy Wolfenbarger
Éditeur alimentaire interactif

ATLANTA (CNN) -- La cuisine française n'a pas besoin d'être raffinée, engraissante ou chronophage. Les plats savoureux et lourds de la cuisine la plus célèbre du monde étaient réservés aux princes, pas aux paysans. Alors renoncez au foie gras et célébrez le véritable esprit du 14 juillet : mangez comme le ferait l'homme ordinaire - une nourriture simple, fraîche et copieuse.

Les aliments de type bistro sont plus populaires que jamais et de plus en plus de cuisiniers parlent des plaisirs de la cuisine provinciale. Même le chef Daniel Boulud du célèbre restaurant new-yorkais "Daniel" prépare un livre de recettes rustiques pour le cuisinier à domicile.

La dernière décennie a apporté une résurgence de la cuisine française, alors que de bons restaurants ont servi des plats traditionnels et que des bistrots et des brasseries chics ont fait leur apparition sur la scène culinaire américaine.

Mais le français manque encore d'emprise sur les consommateurs, car l'italien, le chinois, le mexicain et d'autres styles alimentaires populaires dominent les offres pour des repas rapides et faciles. Il n'y a pas de "français à emporter".

Michael Roberts, consultant en restauration et auteur de « Parisian Home Cooking », explique que la cuisine française est décrite comme la nourriture haut de gamme servie dans les restaurants. Mais la nourriture préparée dans les cuisines familiales n'est pas si complexe.

"Personne ne cuisine à la maison comme dans les restaurants, ils seraient tous morts", a plaisanté Roberts. « La cuisine familiale n'est pas du tout à la mode. La cuisine française se compose en réalité de quelques centaines de recettes transmises. Chacun a un petit twist sur ce qui est une recette classique.

Le buzz sur les bistrots

Les bistrots et les cafés sont populaires en Amérique, mais ils ont tendance à être plus « arrogants », ce qui peut induire en erreur les cuisiniers potentiels, explique Daniel Young, critique gastronomique pour le New York Daily News et auteur du « Paris Café Cookbook ».

Young compare les bistrots français aux restaurants américains, ou mieux encore, aux restaurants de camions - assez décontractés et abordables.

Young dit qu'une tendance à Paris est la gastronomie « au goutte à goutte », où les cafés et les bistrots imitent les tendances des meilleurs restaurants, en réduisant les ingrédients et en simplifiant la préparation. "Pour le cuisinier à domicile, c'est le même avantage", dit-il.


3 rosés français abordables juste à temps pour le 14 juillet - Recettes

13 juillet 1999
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Par Wendy Wolfenbarger
Éditeur alimentaire interactif

ATLANTA (CNN) -- La cuisine française n'a pas besoin d'être raffinée, engraissante ou chronophage. Les plats savoureux et lourds de la cuisine la plus célèbre du monde étaient réservés aux princes, pas aux paysans. Alors renoncez au foie gras et célébrez le véritable esprit du 14 juillet : mangez comme le ferait l'homme ordinaire - une nourriture simple, fraîche et copieuse.

Les aliments de type bistro sont plus populaires que jamais et de plus en plus de cuisiniers parlent des plaisirs de la cuisine provinciale. Même le chef Daniel Boulud du célèbre restaurant new-yorkais "Daniel" prépare un livre de recettes rustiques pour le cuisinier à domicile.

La dernière décennie a apporté une résurgence de la cuisine française, alors que de bons restaurants ont servi des plats traditionnels et que des bistrots et des brasseries chics ont fait leur apparition sur la scène culinaire américaine.

Mais le français manque encore d'emprise sur les consommateurs, car l'italien, le chinois, le mexicain et d'autres styles alimentaires populaires dominent les offres pour des repas rapides et faciles. Il n'y a pas de "français à emporter".

Michael Roberts, consultant en restauration et auteur de « Parisian Home Cooking », explique que la cuisine française est décrite comme la nourriture haut de gamme servie dans les restaurants. Mais la nourriture préparée dans les cuisines familiales n'est pas si complexe.

"Personne ne cuisine à la maison comme dans les restaurants, ils seraient tous morts", a plaisanté Roberts. « La cuisine familiale n'est pas du tout à la mode. La cuisine française se compose en réalité de quelques centaines de recettes transmises. Chacun a un petit twist sur ce qui est une recette classique.

Le buzz sur les bistrots

Les bistrots et les cafés sont populaires en Amérique, mais ils ont tendance à être plus « arrogants », ce qui peut induire en erreur les cuisiniers potentiels, explique Daniel Young, critique gastronomique pour le New York Daily News et auteur du « Paris Café Cookbook ».

Young compare les bistrots français aux restaurants américains, ou mieux encore, aux restaurants de camions - assez décontractés et abordables.

Young dit qu'une tendance à Paris est la gastronomie « au goutte à goutte », où les cafés et les bistrots imitent les tendances des meilleurs restaurants, en réduisant les ingrédients et en simplifiant la préparation. "Pour le cuisinier à domicile, c'est le même avantage", dit-il.


3 rosés français abordables juste à temps pour le 14 juillet - Recettes

13 juillet 1999
Site Web publié à : 18 h 43 HAE (2243 GMT)

Par Wendy Wolfenbarger
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ATLANTA (CNN) -- La cuisine française n'a pas besoin d'être raffinée, engraissante ou chronophage. Les plats savoureux et lourds de la cuisine la plus célèbre du monde étaient réservés aux princes, pas aux paysans. Alors, renoncez au foie gras et célébrez le véritable esprit du 14 juillet : mangez comme le ferait l'homme ordinaire - une nourriture simple, fraîche et copieuse.

Les aliments de type bistro sont plus populaires que jamais et de plus en plus de cuisiniers parlent des plaisirs de la cuisine provinciale. Même le chef Daniel Boulud du célèbre restaurant new-yorkais "Daniel" prépare un livre de recettes rustiques pour le cuisinier à domicile.

La dernière décennie a apporté une résurgence de la cuisine française, alors que de bons restaurants ont servi des plats traditionnels et que des bistrots et des brasseries chics ont fait leur apparition sur la scène culinaire américaine.

Mais le français n'a toujours pas une emprise ferme sur les consommateurs, car les plats italiens, chinois, mexicains et autres styles populaires dominent les offres pour des repas rapides et faciles. Il n'y a pas de "français à emporter".

Michael Roberts, consultant en restauration et auteur de « Parisian Home Cooking », explique que la cuisine française est décrite comme la nourriture haut de gamme servie dans les restaurants. Mais la nourriture préparée dans les cuisines familiales n'est pas si complexe.

"Personne ne cuisine à la maison comme dans les restaurants, ils seraient tous morts", a plaisanté Roberts. « La cuisine familiale n'est pas du tout à la mode. La cuisine française se compose en réalité de quelques centaines de recettes transmises. Chacun a un petit twist sur ce qui est une recette classique.

Le buzz sur les bistrots

Les bistrots et les cafés sont populaires en Amérique, mais ils ont tendance à être plus « arrogants », ce qui peut induire en erreur les cuisiniers potentiels, explique Daniel Young, critique gastronomique pour le New York Daily News et auteur du « Paris Café Cookbook ».

Young compare les bistrots français aux restaurants américains, ou mieux encore, aux restaurants de camions - assez décontractés et abordables.

Young dit qu'une tendance à Paris est la gastronomie « au goutte à goutte », où les cafés et les bistrots imitent les tendances des meilleurs restaurants, en réduisant les ingrédients et en simplifiant la préparation. "Pour le cuisinier à domicile, c'est le même avantage", dit-il.


3 rosés français abordables juste à temps pour le 14 juillet - Recettes

13 juillet 1999
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Par Wendy Wolfenbarger
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ATLANTA (CNN) -- La cuisine française n'a pas besoin d'être raffinée, engraissante ou chronophage. Les plats savoureux et lourds de la cuisine la plus célèbre du monde étaient réservés aux princes, pas aux paysans. Alors renoncez au foie gras et célébrez le véritable esprit du 14 juillet : mangez comme le ferait l'homme ordinaire - une nourriture simple, fraîche et copieuse.

Les aliments de type bistro sont plus populaires que jamais et de plus en plus de cuisiniers parlent des plaisirs de la cuisine provinciale. Même le chef Daniel Boulud du célèbre restaurant new-yorkais "Daniel" prépare un livre de recettes rustiques pour le cuisinier à domicile.

La dernière décennie a apporté une résurgence de la cuisine française, alors que de bons restaurants ont servi les plats traditionnels et que des bistrots et des brasseries chics ont fait leur apparition sur la scène culinaire américaine.

Mais le français manque encore d'emprise sur les consommateurs, car l'italien, le chinois, le mexicain et d'autres styles alimentaires populaires dominent les offres de repas rapides et faciles. Il n'y a pas de "français à emporter".

Michael Roberts, consultant en restauration et auteur de « Parisian Home Cooking », explique que la cuisine française est décrite comme la nourriture haut de gamme servie dans les restaurants. Mais la nourriture préparée dans les cuisines familiales n'est pas si complexe.

"Personne ne cuisine à la maison comme dans les restaurants, ils seraient tous morts", a plaisanté Roberts. « La cuisine familiale n'est pas du tout à la mode. La cuisine française se compose en réalité de quelques centaines de recettes transmises. Chacun a un petit twist sur ce qui est une recette classique.

Le buzz sur les bistrots

Les bistrots et les cafés sont populaires en Amérique, mais ils ont tendance à être plus « arrogants », ce qui peut induire en erreur les cuisiniers potentiels, explique Daniel Young, critique gastronomique pour le New York Daily News et auteur du « Paris Café Cookbook ».

Young compare les bistrots français aux restaurants américains, ou mieux encore, aux restaurants de camions - assez décontractés et abordables.

Young dit qu'une tendance à Paris est la gastronomie « au goutte à goutte », où les cafés et les bistrots imitent les tendances des meilleurs restaurants, en réduisant les ingrédients et en simplifiant la préparation. "Pour le cuisinier à domicile, c'est le même avantage", dit-il.


3 rosés français abordables juste à temps pour le 14 juillet - Recettes

13 juillet 1999
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Par Wendy Wolfenbarger
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ATLANTA (CNN) -- La cuisine française n'a pas besoin d'être raffinée, engraissante ou chronophage. Les plats savoureux et lourds de la cuisine la plus célèbre du monde étaient réservés aux princes, pas aux paysans. Alors renoncez au foie gras et célébrez le véritable esprit du 14 juillet : mangez comme le ferait l'homme ordinaire - une nourriture simple, fraîche et copieuse.

Les aliments de type bistro sont plus populaires que jamais et de plus en plus de cuisiniers parlent des plaisirs de la cuisine provinciale. Même le chef Daniel Boulud du célèbre restaurant new-yorkais "Daniel" prépare un livre de recettes rustiques pour le cuisinier à domicile.

La dernière décennie a apporté une résurgence de la cuisine française, alors que de bons restaurants ont servi les plats traditionnels et que des bistrots et des brasseries chics ont fait leur apparition sur la scène culinaire américaine.

Mais le français manque encore d'emprise sur les consommateurs, car l'italien, le chinois, le mexicain et d'autres styles alimentaires populaires dominent les offres pour des repas rapides et faciles. Il n'y a pas de "français à emporter".

Michael Roberts, consultant en restauration et auteur de « Parisian Home Cooking », explique que la cuisine française est décrite comme la nourriture haut de gamme servie dans les restaurants. Mais la nourriture préparée dans les cuisines familiales n'est pas si complexe.

"Personne ne cuisine à la maison comme dans les restaurants, ils seraient tous morts", a plaisanté Roberts. « La cuisine familiale n'est pas du tout à la mode. La cuisine française se compose en réalité de quelques centaines de recettes transmises. Chacun a un petit twist sur ce qui est une recette classique.

Le buzz sur les bistrots

Les bistrots et les cafés sont populaires en Amérique, mais ils ont tendance à être plus « arrogants », ce qui peut induire en erreur les cuisiniers potentiels, explique Daniel Young, critique gastronomique pour le New York Daily News et auteur du « Paris Café Cookbook ».

Young compare les bistrots français aux restaurants américains, ou mieux encore, aux restaurants de camions - assez décontractés et abordables.

Young dit qu'une tendance à Paris est la gastronomie « au goutte à goutte », où les cafés et les bistrots imitent les tendances des meilleurs restaurants, en réduisant les ingrédients et en simplifiant la préparation. "Pour le cuisinier à domicile, c'est le même avantage", dit-il.


3 rosés français abordables juste à temps pour le 14 juillet - Recettes

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Par Wendy Wolfenbarger
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ATLANTA (CNN) -- La cuisine française n'a pas besoin d'être raffinée, engraissante ou chronophage. Les plats savoureux et lourds de la cuisine la plus célèbre du monde étaient réservés aux princes, pas aux paysans. Alors renoncez au foie gras et célébrez le véritable esprit du 14 juillet : mangez comme le ferait l'homme ordinaire - une nourriture simple, fraîche et copieuse.

Les aliments de type bistro sont plus populaires que jamais et de plus en plus de cuisiniers parlent des plaisirs de la cuisine provinciale. Même le chef Daniel Boulud du célèbre restaurant new-yorkais "Daniel" prépare un livre de recettes rustiques pour le cuisinier à domicile.

La dernière décennie a apporté une résurgence de la cuisine française, alors que de bons restaurants ont servi les plats traditionnels et que des bistrots et des brasseries chics ont fait leur apparition sur la scène culinaire américaine.

Mais le français manque encore d'emprise sur les consommateurs, car l'italien, le chinois, le mexicain et d'autres styles alimentaires populaires dominent les offres pour des repas rapides et faciles. Il n'y a pas de "français à emporter".

Michael Roberts, consultant en restauration et auteur de « Parisian Home Cooking », explique que la cuisine française est décrite comme la nourriture haut de gamme servie dans les restaurants. Mais la nourriture préparée dans les cuisines familiales n'est pas si complexe.

"Personne ne cuisine à la maison comme dans les restaurants, ils seraient tous morts", a plaisanté Roberts. « La cuisine familiale n'est pas du tout à la mode. La cuisine française se compose en réalité de quelques centaines de recettes transmises. Chacun a un petit twist sur ce qui est une recette classique.

Le buzz sur les bistrots

Les bistrots et les cafés sont populaires en Amérique, mais ils ont tendance à être plus « arrogants », ce qui peut induire en erreur les cuisiniers potentiels, explique Daniel Young, critique gastronomique pour le New York Daily News et auteur du « Paris Café Cookbook ».

Young compare les bistrots français aux restaurants américains, ou mieux encore, aux restaurants de camions - assez décontractés et abordables.

Young dit qu'une tendance à Paris est la gastronomie « au goutte à goutte », où les cafés et les bistrots imitent les tendances des meilleurs restaurants, en réduisant les ingrédients et en simplifiant la préparation. "Pour le cuisinier à domicile, c'est le même avantage", dit-il.


3 rosés français abordables juste à temps pour le 14 juillet - Recettes

13 juillet 1999
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Par Wendy Wolfenbarger
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ATLANTA (CNN) -- La cuisine française n'a pas besoin d'être raffinée, engraissante ou chronophage. Les plats savoureux et lourds de la cuisine la plus célèbre du monde étaient réservés aux princes, pas aux paysans. Alors renoncez au foie gras et célébrez le véritable esprit du 14 juillet : mangez comme le ferait l'homme ordinaire - une nourriture simple, fraîche et copieuse.

Les aliments de type bistro sont plus populaires que jamais et de plus en plus de cuisiniers parlent des plaisirs de la cuisine provinciale. Même le chef Daniel Boulud du célèbre restaurant new-yorkais "Daniel" prépare un livre de recettes rustiques pour le cuisinier à domicile.

La dernière décennie a apporté une résurgence de la cuisine française, alors que de bons restaurants ont servi les plats traditionnels et que des bistrots et des brasseries chics ont fait leur apparition sur la scène culinaire américaine.

Mais le français manque encore d'emprise sur les consommateurs, car l'italien, le chinois, le mexicain et d'autres styles alimentaires populaires dominent les offres pour des repas rapides et faciles. Il n'y a pas de "français à emporter".

Michael Roberts, consultant en restauration et auteur de « Parisian Home Cooking », explique que la cuisine française est décrite comme la nourriture haut de gamme servie dans les restaurants. Mais la nourriture préparée dans les cuisines familiales n'est pas si complexe.

"Personne ne cuisine à la maison comme dans les restaurants, ils seraient tous morts", a plaisanté Roberts. « La cuisine familiale n'est pas du tout à la mode. La cuisine française se compose en réalité de quelques centaines de recettes transmises. Chacun a un petit twist sur ce qui est une recette classique.

Le buzz sur les bistrots

Les bistrots et les cafés sont populaires en Amérique, mais ils ont tendance à être plus « arrogants », ce qui peut induire en erreur les cuisiniers potentiels, explique Daniel Young, critique gastronomique pour le New York Daily News et auteur du « Paris Café Cookbook ».

Young compare les bistrots français aux restaurants américains, ou mieux encore, aux restaurants de camions - assez décontractés et abordables.

Young dit qu'une tendance à Paris est la gastronomie « au goutte à goutte », où les cafés et les bistrots imitent les tendances des meilleurs restaurants, en réduisant les ingrédients et en simplifiant la préparation. "Pour le cuisinier à domicile, c'est le même avantage", dit-il.


3 rosés français abordables juste à temps pour le 14 juillet - Recettes

13 juillet 1999
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Par Wendy Wolfenbarger
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ATLANTA (CNN) -- La cuisine française n'a pas besoin d'être raffinée, engraissante ou chronophage. Les plats savoureux et lourds de la cuisine la plus célèbre du monde étaient réservés aux princes, pas aux paysans. Alors, renoncez au foie gras et célébrez le véritable esprit du 14 juillet : mangez comme le ferait l'homme ordinaire - une nourriture simple, fraîche et copieuse.

Les aliments de type bistro sont plus populaires que jamais et de plus en plus de cuisiniers parlent des plaisirs de la cuisine provinciale. Même le chef Daniel Boulud du célèbre restaurant new-yorkais "Daniel" prépare un livre de recettes rustiques pour le cuisinier à domicile.

La dernière décennie a apporté une résurgence de la cuisine française, alors que de bons restaurants ont servi les plats traditionnels et que des bistrots et des brasseries chics ont fait leur apparition sur la scène culinaire américaine.

Mais le français manque encore d'emprise sur les consommateurs, car l'italien, le chinois, le mexicain et d'autres styles alimentaires populaires dominent les offres de repas rapides et faciles. Il n'y a pas de "français à emporter".

Michael Roberts, consultant en restauration et auteur de « Parisian Home Cooking », explique que la cuisine française est décrite comme la nourriture haut de gamme servie dans les restaurants. Mais la nourriture préparée dans les cuisines familiales n'est pas si complexe.

"Personne ne cuisine à la maison comme dans les restaurants, ils seraient tous morts", a plaisanté Roberts. « La cuisine familiale n'est pas du tout à la mode. La cuisine française se compose en réalité de quelques centaines de recettes transmises. Chacun a un petit twist sur ce qui est une recette classique.

Le buzz sur les bistrots

Les bistrots et les cafés sont populaires en Amérique, mais ils ont tendance à être plus « arrogants », ce qui peut induire en erreur les cuisiniers potentiels, explique Daniel Young, critique gastronomique pour le New York Daily News et auteur du « Paris Café Cookbook ».

Young compare les bistrots français aux restaurants américains, ou mieux encore, aux restaurants de camions - assez décontractés et abordables.

Young dit qu'une tendance à Paris est la gastronomie « au goutte à goutte », où les cafés et les bistrots imitent les tendances des meilleurs restaurants, en réduisant les ingrédients et en simplifiant la préparation. "Pour le cuisinier à domicile, c'est le même avantage", dit-il.


3 rosés français abordables juste à temps pour le 14 juillet - Recettes

13 juillet 1999
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Par Wendy Wolfenbarger
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ATLANTA (CNN) -- La cuisine française n'a pas besoin d'être raffinée, engraissante ou chronophage. Les plats savoureux et lourds de la cuisine la plus célèbre du monde étaient réservés aux princes et non aux paysans. Alors renoncez au foie gras et célébrez le véritable esprit du 14 juillet : mangez comme le ferait l'homme ordinaire - une nourriture simple, fraîche et copieuse.

Les aliments de type bistro sont plus populaires que jamais et de plus en plus de cuisiniers parlent des plaisirs de la cuisine provinciale. Même le chef Daniel Boulud du célèbre restaurant new-yorkais "Daniel" prépare un livre de recettes rustiques pour le cuisinier à domicile.

La dernière décennie a apporté une résurgence de la cuisine française, alors que de bons restaurants ont servi les plats traditionnels et que des bistrots et des brasseries chics ont fait leur apparition sur la scène culinaire américaine.

Mais le français manque encore d'emprise sur les consommateurs, car l'italien, le chinois, le mexicain et d'autres styles alimentaires populaires dominent les offres pour des repas rapides et faciles. Il n'y a pas de "français à emporter".

Michael Roberts, consultant en restauration et auteur de « Parisian Home Cooking », explique que la cuisine française est décrite comme la nourriture haut de gamme servie dans les restaurants. Mais la nourriture préparée dans les cuisines familiales n'est pas si complexe.

"Personne ne cuisine à la maison comme dans les restaurants, ils seraient tous morts", a plaisanté Roberts. « La cuisine familiale n'est pas du tout à la mode. La cuisine française se compose en réalité de quelques centaines de recettes transmises. Chacun a un petit twist sur ce qui est une recette classique.

Le buzz sur les bistrots

Les bistrots et les cafés sont populaires en Amérique, mais ils ont tendance à être plus « arrogants », ce qui peut induire en erreur les cuisiniers potentiels, explique Daniel Young, critique gastronomique pour le New York Daily News et auteur du « Paris Café Cookbook ».

Young compare les bistrots français aux restaurants américains, ou mieux encore, aux restaurants de camions - assez décontractés et abordables.

Young dit qu'une tendance à Paris est la gastronomie « au goutte à goutte », où les cafés et les bistrots imitent les tendances des meilleurs restaurants, en réduisant les ingrédients et en simplifiant la préparation. "Pour le cuisinier à domicile, c'est le même avantage", dit-il.


3 rosés français abordables juste à temps pour le 14 juillet - Recettes

13 juillet 1999
Site Web publié à : 18 h 43 HAE (2243 GMT)

Par Wendy Wolfenbarger
Éditeur alimentaire interactif

ATLANTA (CNN) -- La cuisine française n'a pas besoin d'être raffinée, engraissante ou chronophage. Les plats savoureux et lourds de la cuisine la plus célèbre du monde étaient réservés aux princes, pas aux paysans. Alors renoncez au foie gras et célébrez le véritable esprit du 14 juillet : mangez comme le ferait l'homme ordinaire - une nourriture simple, fraîche et copieuse.

Les aliments de type bistro sont plus populaires que jamais et de plus en plus de cuisiniers parlent des plaisirs de la cuisine provinciale. Même le chef Daniel Boulud du célèbre restaurant new-yorkais "Daniel" prépare un livre de recettes rustiques pour le cuisinier à domicile.

La dernière décennie a apporté une résurgence de la cuisine française, alors que de bons restaurants ont servi les plats traditionnels et que des bistrots et des brasseries chics ont fait leur apparition sur la scène culinaire américaine.

Mais le français manque encore d'emprise sur les consommateurs, car l'italien, le chinois, le mexicain et d'autres styles alimentaires populaires dominent les offres pour des repas rapides et faciles. Il n'y a pas de "français à emporter".

Michael Roberts, consultant en restauration et auteur de « Parisian Home Cooking », explique que la cuisine française est décrite comme la nourriture haut de gamme servie dans les restaurants. Mais la nourriture préparée dans les cuisines familiales n'est pas si complexe.

"Personne ne cuisine à la maison comme dans les restaurants, ils seraient tous morts", a plaisanté Roberts. « La cuisine familiale n'est pas du tout à la mode. La cuisine française se compose en réalité de quelques centaines de recettes transmises. Chacun a un petit twist sur ce qui est une recette classique.

Le buzz sur les bistrots

Les bistrots et les cafés sont populaires en Amérique, mais ils ont tendance à être plus « arrogants », ce qui peut induire en erreur les cuisiniers potentiels, explique Daniel Young, critique gastronomique pour le New York Daily News et auteur du « Paris Café Cookbook ».

Young compare les bistrots français aux restaurants américains, ou mieux encore, aux restaurants de camions - assez décontractés et abordables.

Young dit qu'une tendance à Paris est la gastronomie « au goutte à goutte », où les cafés et les bistrots imitent les tendances des meilleurs restaurants, en réduisant les ingrédients et en simplifiant la préparation. "Pour le cuisinier à domicile, c'est le même avantage", dit-il.


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