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Recette Masala Chai


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Profitez de ce thé indien traditionnel chaud et aromatique à tout moment.

21 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 1

  • 250 ml d'eau
  • 1 1/2 cuillères à café de sucre
  • 1 gousse de cardamome entière
  • 1 clou de girofle entier
  • 2 grains de poivre noir
  • 3 cuillères à café de feuilles de thé noir
  • 125 ml de lait chaud

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 5 min › Prêt en : 10 min

  1. Mélanger l'eau et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter la gousse de cardamome, le clou de girofle, les grains de poivre et les feuilles de thé. Retirer du feu et laisser infuser le mélange pendant 2 à 3 minutes. Filtrer dans une tasse et remplir la tasse jusqu'au bout avec du lait. Asseyez-vous, détendez-vous et profitez-en!

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(22)

Avis en anglais (21)

par Punkin Pie

Tellement bon et bien meilleur que les trucs instantanés. Une fois que vous investissez dans les épices, elles sont également beaucoup moins chères que l'Oregon Chai. Encore meilleur avec du gingembre et plus de cardamome !-15 mars 2007

par TAFKAP4D

J'ai travaillé avec une jeune indienne qui m'a conseillé d'ajouter un peu de gingembre et de donner un coup de fouet à la cardamome (sourire). Cette recette était excellente. J'ai également dû remplacer le lait par de la crème épaisse (car l'enfant l'a utilisé avec du lait au chocolat).-19 janvier 2004

par DiamondGirl amanecer

Ce thé est très fade et pas comme dans les restaurants indiens. Je ne sens personne épicer, on dirait que je bois du thé simple avec du lait. 2-3 minutes ne suffisent pas pour que toutes les épices donnent leur saveur.-17 juil. 2008


Recette authentique de chai indien fait maison

Recette facile étape par étape pour que vous appreniez à faire authentique délicieux chai indien fait maison à partir de zéro. 10 minutes est tout ce qu'il faut pour faire une magnifique tasse de chai pour que vous puissiez siroter et profiter !

Le Chai est une boisson au thé indien lactée à base de thé noir, de moulin et de sucre et d'épices en option. Le chai n'est pas qu'une boisson, c'est une émotion. L'heure du Chai ou l'heure du thé est extrêmement sacrée pour la plupart des familles indiennes.

  • C'est ce que vous attendez avec impatience lorsque vous rentrez chez vous après une longue journée de travail.
  • C'est ce que vous faites le plein le matin.
  • C'est ce qui rend les jours de pluie encore plus agréables et agréables.
  • C'est ce qui rend les samoussas et les pakoras meilleurs.
  • C'est ce que vous avez hâte de retrouver avec vos amis et votre famille.
  • C'est une excellente excuse pour faire une pause dans le travail pendant la journée.
  • C'est un excellent arrêt lors d'un long voyage sur la route (en Inde).
  • C'est aussi un excellent moyen de s'installer confortablement dans un coin avec un livre.

Maintenant que vous savez à quel point le chai fait partie intégrante de la culture indienne, passons à en savoir plus à ce sujet et, surtout, apprenons à préparer une bonne tasse de chai.


Contexte culturel

Tout d'abord, il est important de discuter exactement de ce qu'est le masala chai.

Le mot Masala est un terme général utilisé pour un certain nombre de combinaisons d'épices utilisées dans la cuisine indienne. Et le mot chaï est l'hindi pour "thé". Ainsi, une fois décomposé, un masala chai est essentiellement thé épicé. Souvent dans le monde occidental, nous entendons parler de gens qui boivent du « thé chai », ce qui est grammaticalement idiot car il se traduit par « thé au thé ».

Cela dit, un thé épicé peut signifier différentes choses pour différentes personnes. C'est pourquoi en Inde, une tasse de masala chai variera d'un endroit à l'autre.

En général, cependant, la base d'une tasse de masala chai comprend de l'eau, du lait, du thé noir, des épices et du sucre. Le composant d'épice peut être aussi simple que le gingembre frais ou aussi inclus que six épices différentes.

Indépendamment des variations, le chai est également adoré dans toute l'Inde. On le trouve à presque tous les coins de rue, où les foules se rassemblent pour siroter et profiter de la conversation. C'est un cadeau de bienvenue dans les maisons lorsque de nouveaux invités arrivent. C'est la raison de faire une pause à tout moment et de faire une pause dans l'agitation de la vie.

C'est tellement plus qu'une simple tasse de thé, c'est une partie intégrante de la vie en Inde.


Comment faire du thé Chai

Notre version inspirée commence par écraser légèrement les épices dans un mortier et un pilon (ou une planche à découper et une casserole lourde feront l'affaire !).

Écraser légèrement les épices les ouvre davantage et donne une infusion plus forte (ainsi vous obtenez plus de saveur avec une quantité moindre), emballant plus de punch avec moins d'ingrédients et moins de coûts.

Les épices broyées sont ajoutées à une casserole avec de l'eau et du gingembre fraîchement râpé et laissées à mijoter pendant environ 15 minutes. Râper le gingembre donne une saveur de gingembre plus forte. Mais si le chai au gingembre n'est pas votre truc, tranchez au lieu de râper et/ou réduisez légèrement la quantité.

Nous préférons tremper d'abord dans l'eau seule car nous trouvons que cela fait une infusion plus forte que d'ajouter le lait trop tôt.

Le thé noir et le lait sans produits laitiers sont ensuite ajoutés et légèrement chauffés. Pour une boisson corsée, nous aimons utiliser des laits épais et riches sans produits laitiers tels que notre lait d'avoine à la noix de cajou et à la noix de coco.

Ensuite, il ne vous reste plus qu'à ajouter l'édulcorant de votre choix et à filtrer.

C'est la boisson parfaite à déguster blottie avec une couverture et un bon livre. Ou préparez-en un gros lot et réchauffez-le sur la cuisinière ou dans un mousseur à lait les jours les plus chargés.

Nous espérons que vous AIMEZ ce chai ! Son:

Épicé
Échauffement
Caféine en option
Réconfortant
Naturellement sucré
& Simple à faire


Comment faire un authentique Masala Chai fait maison avec un mélange de masala fait maison (mélange d'épices).

Ceci est une authentique recette de masala chai, que je fais depuis des années et que j'ai modifié à mon goût. Le thé m'est proche et cher, ayant grandi au Sri Lanka (de la renommée du thé de Ceylan). Mais cette authentique recette de masala chai m'a été présentée par un ami indien à l'université.

Juste en passant, masala chai se traduit par thé épicé. Masala, ce qui signifie épicé, et Chai, ce qui signifie thé. Donc, le thé chai - que j'entends apparemment invariablement quelqu'un commander, chaque fois que je suis dans un café - se traduit littéralement par "thé au thé". ??

Vivant dans l'hiver canadien glacial typique ces jours-ci (-26 C à l'extérieur au moment où j'écris ceci), il n'y a rien de plus que j'aime que de commencer ma journée avec une tasse chaude, épicée et laiteuse de masala chai le matin. Vous savez, juste quelques minutes de délicieuse tranquillité avant d'allumer la télé et de voir ce qui se passe dans les nouvelles.

Ce mélange d'épices pour masala chai est incroyable ! C'est authentique et aussi très polyvalent.

Épices utilisées pour Masala Chai

  • Cardamome verte – Absolument requis pour mon masala chai.
  • Cannelle – La cannelle est toujours présente dans notre maison, alors je l'ajoute toujours à mon masala chai.
  • Gingembre – J'utilise généralement du gingembre frais et tranché dans mon thé, mais pour ce mélange d'épices, j'utilise du gingembre en poudre.
  • Grains de poivre noir – Facultatif, mais ajoute un joli piquant.
  • Clous de girofle – Facultatif. Je n'aime pas beaucoup de clous de girofle, généralement parce qu'ils submergent les autres saveurs. Mais au bon niveau, il complète parfaitement les autres épices.
  • Fenouil – Facultatif. C'est subtil, mais cette épice ajoute également une saveur merveilleuse.
  • Noix de muscade – Facultatif. La noix de muscade a toujours cette capacité sournoise d'ajouter une saveur délicieuse sans trop se démarquer.

La beauté du masala chai est que vous n'avez pas besoin de toutes ces épices pour faire une sacrément bonne tasse de thé épicé. MAIS, toutes ces épices réunies, vous garantiront une exceptionnel tasse de masala chai !

Ce mélange d'épices est si bon que je l'ai ajouté à tant d'autres recettes aussi.

Choisir le bon thé pour la tasse parfaite de masala chai

Traditionnellement, le chai est fait avec du thé noir. Ainsi, un thé noir de bonne qualité vous donnera les meilleurs résultats.

Mes types de thé préférés pour faire du chai masala sont,

Ces deux thés fonctionnent très bien, vous pouvez donc utiliser l'un ou l'autre (ou les deux) pour faire du masala chai. J'ai toujours les deux types de thé en vrac à la maison, car ce sont de très bons thés à boire avec du lait et du sucre.

Cependant, si vous n'avez pas accès à du thé noir en vrac de bonne qualité, vous pouvez également utiliser des sachets de thé à la rigueur. Vous pouvez également utiliser du thé anglais pour le petit-déjeuner, qui est généralement un mélange de thés noirs.

Faire un mélange de masala pour le chai

Comme pour tout autre mélange d'épices, vous commencez par rôtir à sec les épices.

Toutes les épices que j'utilise sont des épices entières (sauf le gingembre). Les épices entières sont placées sur une poêle sèche et grillées à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Ensuite, ils sont broyés jusqu'à ce que vous ayez un mélange d'épices fin. J'utilise un petit moulin à épices et mélange les épices par lots. Incorporez ensuite le gingembre moulu et mélangez toutes les épices jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.

Puis-je utiliser des épices moulues ?

Si vous n'avez accès qu'à des épices moulues, vous pouvez toujours préparer le mélange masala en pesant les épices moulues et en les mélangeant ensemble.

Et si je préfère utiliser du gingembre frais au lieu du gingembre moulu ?

Tu pouvez laisser de côté le gingembre moulu. Et à la place, utilisez du gingembre frais lorsque vous préparez le thé. Coupez simplement le gingembre et ajoutez-le au thé lorsque vous le préparez.

Comment faire du thé épicé

Une fois que vous avez préparé le mélange masala, ce thé épicé est très facile à préparer.

Une chose importante à retenir lors de la fabrication d'un authentique masala chai est que vous voulez avoir une base de thé très forte pour résister au lait et aux épices. Ainsi, contrairement aux boissons au thé ordinaires, le thé est infusé ou bouilli plus longtemps dans l'eau, et encore bouilli AVEC le lait.

Ceci est différent de la préparation de boissons au thé régulières où les feuilles ne sont infusées que pendant un maximum de 3 à 5 minutes.

L'eau, le thé en vrac et une partie du mélange d'épices sont bouillis ensemble jusqu'à ce que vous ayez une saveur de thé robuste dans la base.

Une note sur le thé

Si vous utilisez des sachets de thé, je vous recommande d'ajouter un sachet de thé supplémentaire car les sachets de thé n'ont pas autant de saveur que le thé en vrac.

Ensuite, du lait est ajouté et la boisson est bouillie pendant une minute supplémentaire.

Vous pouvez ajouter n'importe quel type d'édulcorant, du sucre au miel ou même un substitut de sucre. Vous pouvez également en ajouter autant ou aussi peu que vous le souhaitez. Habituellement, le masala chai est sucré, mais nous le préférons avec moins de sucre.

Filtrez, puis si vous préférez, vous pouvez faire mousser le chai à l'aide d'un bâtonnet à mousser, OU prendre la voie traditionnelle et verser le thé d'une cruche à l'autre.

Ce versement d'un récipient à un autre permet d'obtenir deux choses,

  1. Refroidit le masala chai à une température où vous pouvez le déguster immédiatement,
  2. Ajoute de l'air à la boisson, la rendant mousseuse et aérée.

Puis-je le faire à l'avance?

Je comprends la nécessité de réduire le temps de votre routine matinale, en particulier les jours de semaine chargés.

Lorsque je le prépare à l'avance, je préfère faire bouillir l'eau, les épices et le thé ensemble. Dissoudre le sucre dans le mélange et filtrer le mélange de thé. Ce mélange de thé peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Je mélange simplement le thé avec du lait dans un rapport 2 : 1 et le chauffe dans une casserole ou un micro-ondes.

Mais le plus souvent, je le prépare à l'avance parce que je veux boire un verre de masala chai glacé. Mélangez, remuez et buvez ! Et si je me sens particulièrement généreux, j'ajouterai même de la crème fouettée sur le dessus.

Chaï masala végétalien

Pour une version végétalienne, vous n'avez qu'à utiliser un lait végétal au lieu du lait ordinaire. Si vous cherchez à faire mousser votre boisson, vous devez vous assurer que le lait que vous utilisez est un lait végétal de qualité barista.

Pourquoi j'aime cette recette

C'est une boisson incroyablement rafraîchissante. La boisson réchauffante parfaite pour l'hiver, mais tout aussi satisfaisante à tout autre moment de l'année !

Certains jours, lorsque je n'ai pas le mélange d'épices prêt à l'emploi, je prépare mon masala chai uniquement avec de la cardamome, de la cannelle et du gingembre. C'est toujours délicieux, mais il est difficile de battre un authentique masala chai avec tout le spectre des épices.

Le mélange masala ici est complexe, un peu épicé et très satisfaisant. Cette recette fait une ÉNORME quantité de ce mélange, vous pouvez donc également ajouter ce mélange d'épices à d'autres recettes.

Vous pouvez faire un cuiseur vapeur épicé en ajoutant une partie du mélange d'épices dans cette recette de cuiseur vapeur à la vanille. Ou que diriez-vous de faire ce gâteau de Pâques, avec une combinaison de thé moulu et du mélange masala ? J'ajoute également ce mélange d'épices à ma recette de sablés, pour un délicieux biscuit sablé aux épices.

Parce que vous préparez ce mélange d'épices à l'avance, vous n'avez pas à vous soucier de broyer les épices le matin. Vous pouvez également préparer la base de thé quelques jours à l'avance pour gagner encore plus de temps.

Si vous êtes un fan de thé épicé, je vous garantis que ce sera la recette de Masala Chai la plus authentique que vous puissiez trouver !

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  1. À l'aide d'un mortier et d'un pilon, d'un moulin à épices ou du dos d'un couteau, écrasez les gousses de cardamome, les clous de girofle, le bâton de cannelle et le poivre noir en gros morceaux. Ne pas broyer complètement.
  2. Ajouter de l'eau dans une casserole avec les épices broyées, une pincée de muscade et du gingembre haché (le pelage est facultatif). Porter à ébullition.
  3. Éteindre le feu, ajouter les sachets de thé, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  4. Retirez les sachets de thé. Ajouter le lait et ne pas lésiner sur le sucre. C'est ce qui lui permettra de franchir la ligne d'arrivée. Une vraie tasse de masala chai est sucrée, épicée et laiteuse.
  5. Facultatif : si vous aimez une tasse de chai bien chaude, faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la vapeur monte et que les bords commencent à bouillonner, environ 1 minute.
  6. Filtrer dans des tasses et déguster.
  • Le thé noir fort comme l'English Breakfast et l'Orange Pekoe sont les meilleurs pour faire du masala chai.
  • Si vous aimez le thé en feuilles, utilisez environ 1 ½ cuillère à soupe de thé noir en feuilles fort.

Si vous faites cette recette, nous aimerions savoir comment vous l'avez aimée. Veuillez nous taguer sur Facebook et Instagram (@cinnamontreeorganics) ou laisser un commentaire ci-dessous.


Masala Chai

Dans ma tentative de combler les trous béants du blog (voir le billet bhindi masala), je vous apporte une recette de masala chai. Mon mari, Saptarshi, me demande depuis des années de publier une recette de base de chai étant donné sa place centrale dans un foyer pakistanais. Chez nous à Islamabad, nous n'avons que du simple thé noir Lipton qui est infusé dans une théière pendant quelques minutes et servi avec du lait et du sucre. Ce n'était pas assez intéressant pour justifier un post. Mais quand j'ai essayé cette recette de Lahore Deli Chai il y a quelques années, j'ai appris la joie particulière d'un chai épicé et crémeux. Lorsque je l'ai recréé il y a quelques semaines, j'ai réalisé qu'il était un peu trop épicé et trop laiteux à mon goût. Il devait y avoir un juste milieu.

Cette recette de masala chai est ce juste milieu. Un chai pakistanais typique au bord de la route est le doodh pati - des feuilles de thé cuites dans du lait. C'est aussi la variante de Lahore Deli. Mais comme je ne supporte pas trop de lait dans mon café ou mon thé, j'ai adapté la recette pour que le lait soit moins lourd. J'ai pris quelques leçons de la recette authentique de chai de mon amie Izzah sur son blog et de Numra of Empress Market de son tutoriel sur Instagram.

Cette recette de masala chai est pour moi. Si vous cherchez une recette de doodh pati ou un masala chai vraiment complexe, vous devrez chercher ailleurs. Il s'agit d'un thé principalement infusé dans de l'eau (plutôt que du lait) et légèrement épicé avec une pincée de graines de fenouil moulues et de cardamome. J'ai joué avec la recette à quelques reprises et voici ce que j'ai appris.

Comment faire de cette recette de chai la vôtre

  • Je n'ai utilisé que de la cardamome moulue et une pincée de graines de fenouil dans cette recette, mais cela ne vous empêche pas de jouer. Je discutais avec mes amis Twitter, et les gens incorporent toute une gamme d'épices, notamment du gingembre frais, des clous de girofle, du poivre noir et des bâtons de cannelle. Voyez ce que vous aimez.
  • Quelles que soient les épices que vous utilisez, n'oubliez pas de les infuser quelques minutes dans de l'eau frémissante au début.
  • Utilisez du thé noir fort. Vous pouvez également utiliser des sachets de thé. Dans cette recette, j'ai ajouté du thé Tapal en vrac et je l'ai filtré vers la fin.
  • Utilisez du lait entier ! En fait, certains iront jusqu'à vous recommander d'utiliser uniquement du lait frais, mais nous savons que cela peut être un peu difficile.
  • Izzah et Numra recommandent tous deux d'aérer le thé avec une louche. Je n'avais pas la patience de le faire, mais je le fouettais parfois. Cela contribue apparemment à le rendre plus crémeux.
  • Ne servez pas le thé en verre ! Je pensais que ça irait bien sur les photos mais ce n'est vraiment pas pratique. Tenez-vous-en aux tasses et aux tasses à thé.

J'espère que ces conseils et cette recette vous guideront pour préparer votre propre tasse de masala chai parfaite. D'ici là, profitez et Ramadan Moubarak!


23 octobre Les meilleures recettes de masala chai à partir de zéro

Il ne fait pas vraiment froid à Los Angeles en ce moment, mais il fera bientôt plus froid. Alors que tout le monde a envie de tout épicer à la citrouille, j'ai envie de masala chai sur la cuisinière. Beaucoup d'amateurs de thé grinceront des dents si vous dites "thé masala chai" parce que "chai" signifie "thé", donc vous dites essentiellement "thé masala". Ahaha. Pas de manque de respect, mais qui s'en soucie ? Appelez ça comme vous voulez, ce qui compte c'est de savoir si votre « thé au thé masala » est bon bon, meh meh ou merdique, n'est-ce pas ? Insérez "Masala chai à la Tea Squirrel" et ne regardez jamais en arrière, c'est si bon ! Mais d'abord, laissez-moi vous expliquer comment tout cela s'est mis en place.

Qu'est-ce que le masala chai ?

C'est un thé au lait épicé traditionnel de l'Inde.

Combien y a-t-il de variantes de masala chai ?

J'ai essayé de garder une trace des nombreuses variantes que j'ai rencontrées, y compris les mélanges d'épices et le thé de base. La base « traditionnelle » semble être le thé noir indien, la cannelle, le gingembre, la cardamome et les clous de girofle. Ensuite, vous avez un million de variantes, +piment de la Jamaïque, +anis étoilé, +graines de fenouil, +feuilles de laurier, +muscade, +cumin, +coriandre, +vanille, +graines de cacao, +poivre noir. Je suis même tombé sur des recettes appelant au poivre blanc (?!). Et le lait ? Produits laitiers ou végétaux ? Je suis une équipe à base de plantes mais vous faites vous.

Chai infusé ou chai sur la cuisinière ?

Il est impossible de battre un chai sur la cuisinière, la complexité de la saveur qui se développe en mijotant sur la cuisinière. Le chai OG est mijoté pendant des heures, mais vous pouvez obtenir des résultats assez savoureux en seulement 20 minutes de mijotage environ, je vous le promets.

Quelle est la meilleure recette de masala chai ?

Je suis peut-être partial, mais le mien ci-dessous est la perfection. Je suis même allé au-delà pour vous et j'ai développé une option à base de plantes sans caféine. Une note sur le thé noir que j'ai utilisé. Je n'utilise pas de thé CTC (thé produit en masse), je n'utilise pas de sachets de thé. Je n'avais plus de thé d'Assam, qui est généralement mon préféré. J'ai donc fait mon propre mélange de thé noir à partir de bric et de broc que j'avais dans mon armoire à thé. Tous les thés en feuilles de qualité supérieure, d'origine unique. Exagération ? Peut-être, mais le résultat final était époustouflant. Le voici : thé noir hawaïen (6 gr), thé noir coréen (2 gr), thé noir népalais (2 gr) et thé noir Darjeeling seconde récolte (17 gr).

Meilleures recettes de masala chai à partir de zéro, The Tea Squirrel

Masala chai à la Thé Écureuil

Ingrédients:

1 cuillère à café de grains de poivre noir
6 clous de girofle
3 baies de piment de la Jamaïque
1 cuillère à café de graines de cardamome (les petites noires à l'intérieur des gousses vertes)
1 morceau de gingembre frais de 2 pouces, pelé et tranché ou râpé
1 bâton de cannelle
½ cuillère à café de graines de fenouil
1 feuille de laurier
2 ½ tasses (600 ml) d'eau
3 cuillères à café de thé noir en vrac (de préférence Assam, mais j'ai utilisé mon propre mélange de thé noir personnalisé, voir ci-dessus)
1 tasse de lait de coco léger en boîte
Extrait de vanille
Du miel au goût, j'ai utilisé du miel d'avocat de Californie

Faire griller les épices sauf le gingembre et la feuille de laurier au four à 350 F pendant 5-6 minutes. J'ai utilisé un plat de cuisson en céramique pour cela, aucun graissage nécessaire. Lorsqu'il est parfumé, éteignez le four et retirez les épices. Laisser refroidir quelques minutes. Broyer grossièrement les épices dans un mortier et un pilon. Dans une casserole, ajoutez de l'eau et des épices, notamment du gingembre et du laurier. Porter à ébullition puis laisser mijoter 10 minutes. Éteindre le feu, ajouter les feuilles de thé et laisser infuser à couvert pendant 10 minutes. Allumez le feu, ajoutez le lait de coco et portez à ébullition. Laisser mijoter encore quelques minutes. Éteindre le feu et ajouter l'extrait de vanille au goût. Filtrer, ajouter le miel et servir immédiatement.

Mélange personnalisé de thé noir de qualité supérieure pour masala chai, The Tea Squirrel

Rooibos masala chai à la Tea Squirrel (sans caféine)

Ingrédients:

1 cuillère à café de grains de poivre noir
6 clous de girofle
4 baies de piment
1 cuillère à café de graines de cardamome (les petites à l'intérieur des gousses)
1 morceau de gingembre frais de 2 pouces, pelé et tranché ou râpé
1 bâton de cannelle
3 grosses lanières de zeste d'orange
Noix de muscade fraîchement râpée, au goût
2 ½ tasses (600 ml) d'eau
3 cuillères à café de rooibos
1 tasse de lait de coco léger en boîte
Du miel au goût, j'ai utilisé du miel d'avocat de Californie

Faire griller les épices à l'exception du gingembre, du zeste d'orange et de la muscade au four à 350 F pendant 5-6 minutes. J'ai utilisé un plat de cuisson en céramique pour cela, aucun graissage nécessaire. Lorsqu'il est parfumé, éteignez le four et retirez les épices. Laisser refroidir quelques minutes. Broyer grossièrement les épices dans un mortier et un pilon. Dans une casserole, ajoutez de l'eau et des épices, y compris le gingembre et le zeste d'orange. Porter à ébullition puis laisser mijoter 10 minutes. Éteindre le feu, ajouter les feuilles de rooibos et laisser infuser à couvert pendant 10 minutes. Allumez le feu, ajoutez le lait de coco et portez à ébullition. Laisser mijoter encore quelques minutes. Éteindre le feu, filtrer dans des tasses, ajouter le miel et râper la muscade sur le dessus. Prendre plaisir!


  • bâton de cannelle de 4 cm/1½ po
  • 6 gousses de cardamome verte
  • 1 cc de graines de fenouil
  • 250 ml de lait entier
  • 2,5 cm/1 po de gingembre frais, pelé et haché grossièrement
  • 2 sachets de thé noir fort
  • 3 cuillères à café de sucre en poudre

Mettre la cannelle, la cardamome et les graines de fenouil dans un pilon et un mortier. Écraser en un mélange grossier.

Mettre le lait, les épices moulues, le gingembre et les sachets de thé dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 à 12 minutes en remuant fréquemment. Ajouter 100 ml d'eau et laisser mijoter 5 minutes. Remuer en veillant à ce que le lait ne colle pas au fond de la casserole. Incorporer le sucre. Filtrer et verser dans des tasses pour servir.

Conseils de recettes

Vous pouvez facilement faire ce chai avec un lait végétal "style barista" qui convient au chauffage. Certains laits végétaux standards ont tendance à se séparer.


Pas

Pour Chai Masala

Chauffer une poêle à feu moyen et éteindre le feu. Sur cette poêle chaude à tiède, ajoutez la cardamome, les clous de girofle, les grains de poivre, le bâton de cannelle, la muscade, le saunf et les pétales de rose. Mélangez-les pendant 2 minutes. Retirez-les dans un pilon de mortier et écrasez-les pour faire de la poudre. Filtrer pour enlever les coquilles. Mélangez-y de la poudre de gingembre et conservez ce thé masala dans un récipient hermétique.

Pour Masala Chai

Porter l'eau à ébullition et ajouter les feuilles de thé et le sucre. Faire bouillir encore une minute et ajouter le lait avec le chai masala. Porter à ébullition et laisser mijoter encore une minute. Retirer, filtrer et servir chaud.

Crème Chai avec des restes de thé

Mélanger le thé prêt à l'emploi avec le lait, l'extrait de vanille, le sucre et le chai masala. Portez-le à ébullition et éteignez le feu. Mélanger la fécule de maïs avec de l'eau et bien mélanger. Versez-le dans le thé chaud, continuez à remuer pendant une minute. Maintenant, remettez-le sur le feu et portez-le à ébullition. Cuire jusqu'à épaississement pour enrober délicatement une cuillère.
Retirer du feu et verser dans des tasses. Garnir d'amandes et de poudre de chocolat chaud. Vous pouvez le servir chaud, tiède ou frais.

Conseils lors de la préparation du thé indien

- Ne pas trop faire bouillir les feuilles de thé.
- Ne pas trop faire bouillir les épices.
- Ajoutez de l'eau chaude dans les tasses à thé et le verre pour les rincer et faire chauffer.
- Vous voulez du thé au bon goût alors achetez des feuilles de thé de bonne qualité
- N'oubliez pas que le thé vous calme et que le café vous dynamise
- Le thé en vrac est meilleur que les sachets de thé
- Si vous utilisez du jiggly dans du thé avec du lait, ajoutez le jaggery une fois que vous avez versé le thé dans les tasses.
- Aérer le thé dans la casserole et en versant. L'aération du thé améliore le goût et élimine les saveurs lourdes.


Voir la vidéo: Рецепт приготовления Масала чая. Masala Tea. Индийский напиток (Octobre 2021).