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Wrap gourmet au poulet marsala


Transformez une entrée gastronomique en un wrap sandwich facile avec ce wrap poulet marsala.PLUS+MOINS-

1

à soupe d'huile d'olive extra vierge

2

tasses d'oignons blancs émincés

4

tasses (16 oz) de champignons tranchés

2

tasses (8 oz) de poulet rôti, tranché

8

tranches (8 oz) de fromage Provolone

4

tortillas blanches ou de blé entier

Masquer les images

  • 1

    Ajouter l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et les champignons et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • 2

    Ajouter le vin marsala et le poulet tranché et cuire quelques minutes ou jusqu'à ce que le vin réduise.

  • 3

    Placer les tranches de fromage sur le mélange de poulet et laisser reposer pendant une minute ou jusqu'à ce qu'il soit fondu.

  • 4

    Réchauffez les tortillas au micro-ondes, puis placez 1/4 du mélange de poulet au milieu du wrap et roulez comme un burrito. Coupez en deux et dégustez !

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Les wraps à sandwichs gastronomiques semblent être une nouvelle tendance émergente ces jours-ci. Qu'il s'agisse de poulet au sésame ou de poulet au parmesan, les gens emballent les entrées gastronomiques dans des tortillas et les transportent au travail ou à l'école pour le déjeuner. " C'est ainsi que ce Wrap Gourmet Chicken Marsala est né. Il y a quelques années, je voulais surprendre mon miel au travail pour la Saint-Valentin avec un déjeuner, mais j'ai eu du mal à trouver des idées de nourriture qui étaient portables et encore assez sophistiquées pour la journée spéciale . Il s'agit d'un wrap très savoureux qui, accompagné d'une salade verte, serait un parfait déjeuner romantique avec votre bien-aimé. J'aurais aimé avoir ce wrap dans mon répertoire à l'époque! Ces wraps Gourmet Chicken Marsala sont vraiment simples. Tout d'abord, faites revenir des oignons et des champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, ajoutez du vin de Marsala, du poulet et du fromage Provolone. Juste ici, vous aurez envie de dévorer toute la poêle car l'odeur du vin et des champignons enverra vos papilles en frénésie. Ensuite, versez le mélange au milieu d'une tortilla réchauffée. Emballez le tout, et en moins de vingt minutes vous avez un déjeuner gastronomique pour impressionner votre bien-aimé… ou juste vous-même.

  • 2-1/4 C Marsala sec
  • 4 cuillères à café de gélatine sans saveur
  • 1 once cèpes séchés, rincés
  • 4 (6 à 8 oz) poitrines de poulet désossées et sans peau, parées
  • Sel et poivre casher
  • 2 T de bouillon de poulet
  • 3/4 T de farine tout usage
  • 1/4 C plus 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 3 onces pancetta, coupée en morceaux de 1/2 pouce (je ne fais pas de porc donc je remplace quelques traits de Liquid Smoke)
  • 1 lb de champignons cremini, parés et tranchés finement
  • 1 échalote, émincée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cc d'origan frais
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux
  • 2 cuillères à café de persil frais haché

Étape 1

1. Porter 2 tasses de marsala, de gélatine et de cèpes à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Réduire le feu à moyen-vif et laisser mijoter vigoureusement jusqu'à réduction de moitié, 6 à 8 minutes.

2. Pendant ce temps, couper chaque poitrine de poulet en deux dans le sens de la largeur, puis couper à nouveau la moitié épaisse en deux horizontalement, en créant 3 escalopes d'environ la même épaisseur. Placer les escalopes entre des feuilles de pellicule plastique et piler doucement jusqu'à une épaisseur uniforme de 1/2 pouce. Placer les escalopes dans un bol et mélanger avec 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Laisser reposer 15 minutes.

3. Filtrer la réduction Marsala à travers une passoire à mailles fines, en appuyant sur les solides pour extraire autant de liquide que possible jeter les solides. Remettre la réduction de Marsala dans la casserole, ajouter le bouillon et remettre à bouillir à feu vif. Baisser le feu à moyen-vif et laisser mijoter jusqu'à réduction à 1-1/2 tasse, 10 à 12 minutes. Mettre de côté.

4. Étaler la farine dans un plat peu profond. En travaillant 1 escalope à la fois, passer les escalopes dans la farine en secouant doucement pour enlever l'excédent. Placer sur une grille fixée dans une plaque à pâtisserie à rebords. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles fument. Placer 6 escalopes dans la poêle et baisser le feu à moyen. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, 2 à 3 minutes. Remettre les escalopes sur la grille. répéter avec 2 cuillères à soupe d'huile et les 6 escalopes restantes.

5. Remettre la poêle maintenant vide à feu moyen-doux et ajouter la pancetta (si utilisée). Cuire, en remuant de temps en temps, en raclant le fond de la poêle pour détacher les morceaux bruns, jusqu'à ce que la pancetta soit brune et croustillante, environ 4 minutes. Ajouter les champignons cremini et augmenter le feu à moyen-vif. Cuire en remuant de temps en temps et en raclant le fond de la poêle, jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons s'évapore et que les champignons commencent à dorer, environ 8 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les champignons cremini et la pancetta dans un bol. Ajouter 1 cuillère à café d'huile et l'échalote restantes dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, 1 minute. Ajouter la pâte de tomate et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 30 secondes. Ajouter le mélange de Marsala réduit, 1/4 tasse de Marsala restant, le jus de citron et l'origan et porter à ébullition.

6. Ajouter les escalopes à la sauce et laisser mijoter pendant 3 minutes, en retournant à mi-cuisson. Transférer les escalopes dans le plat. Hors du feu, incorporer le beurre. Incorporer le persil et le mélange de champignons crémons. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Verser la sauce sur le poulet et servir.


Ce dont vous aurez besoin pour préparer du poulet marsala

Le marsala est un vin de Sicile enrichi au cognac qui vaut à 100% la peine d'être ajouté à votre garde-manger, ne serait-ce que pour faire ce plat encore et encore. Il se conservera dans un endroit frais et sec pendant des mois.

J'achète des poitrines de poulet désossées et sans peau et je les écrase moi-même, au lieu d'utiliser les escalopes tranchées ultra-fines vendues au supermarché, car le martelage attendrit la viande. Cela ajoute une étape supplémentaire mais vous pouvez gagner du temps en utilisant des champignons prétranchés. (Et vous pouvez éviter tous ces tracas en utilisant des filets de poulet.)


Histoire de famille

Riche et soyeux avec un arôme terreux et une couleur brune boisée, le poulet Marsala est un favori à la table italo-américaine. Il est fait avec du vin Marsala légèrement sucré et délicieusement salé, avec beaucoup de champignons et, bien sûr, des escalopes de poulet. Contrairement au poulet parmigiana, la recette du poulet marsala abandonne la chapelure et emprisonne à la place l'humidité en draguant le poulet dans la farine. Le plat résultant comprend du poulet doré et poêlé avec une sauce crémeuse aux champignons, agrémentée d'ail et rendue succulente avec du beurre et de l'huile.

Bien que les variations abondent, il y a principalement deux façons de faire ce poulet Marsala. Tout d'abord, il y a la version « à partir de zéro » à forte intensité de main-d'œuvre où vous utilisez vos propres ingrédients, y compris une bouteille de vin de Marsala, pour développer la sauce. Ensuite, il y a la version plus rapide et «conviviale en semaine» qui comprend un pot de sauce de cuisson Marsala Gourmet de Paesana. La version avec notre sauce est bien meilleure à la rigueur, car vous n'avez pas besoin de vin de Marsala ou de champignons frais sous la main.

Mais chez Paesana, nous savons qu'une partie de la cuisine maison consiste en fait à apprendre la technique et à se familiariser avec une gamme d'ingrédients. C'est pourquoi nous avons choisi de présenter les deux recettes ici : à partir de zéro et du pot.

Rendement: 3-4 portions

Ingrédients Version « À partir de zéro » :

  • 3 poitrines de poulet désossées et sans peau (coupées en deux en fines escalopes)
  • 2 livres. Champignons Cremini, tranchés ou coupés en quatre
  • 2 tasses, vin de Marsala
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement ou en dés
  • 2 échalotes coupées en dés OU 1 oignon coupé en dés
  • ½ tasse de persil frais, haché finement
  • 8 brins de thym frais
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1-2 cuillères à soupe, beurre non salé, froid
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Ingrédients Version « Du pot » :

  • 3 poitrines de poulet désossées et sans peau (coupées en deux en fines escalopes)
  • 1 pot de sauce culinaire Paesana Marsala Gourmet
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 lb de champignons Cremini, tranchés ou coupés en quatre (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de beurre froid, coupé en dés (facultatif)
Produit en vedette:

Sauce Marsala

Note du cuisinier

Vous remarquerez que les instructions pour la méthode "du pot" utilisant la sauce Marsala de Paesana sont beaucoup moins compliquées et beaucoup plus propices à un repas rapide en semaine.


Portions

17 commentaires

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La recette du pain focaccia est-elle censée contenir de la farine de noix de coco ou d'amande? Juste à vérifier. Cela a l'air incroyable.

Salut Cindy,
Merci beaucoup pour votre commentaire. C'est vraiment du bon pain !

Non, il n'y a AUCUNE farine. La crème de noix de coco est un ingrédient unique qui est la noix de coco entière condensée. Combiné avec les œufs, il crée ce que vous voyez là-bas.

Assurez-vous d'acheter de la crème de noix de coco CREAMED et non de la crème de noix de coco. Il y a une grande différence. J'utilise Let’s Do Organic que vous pouvez trouver ici – http://amzn.to/1JpuaWt

Tiens-moi au courant de ce que ça devient!

Salut Kelly
Mon fils de 6 ans est un mangeur très pointilleux et adore les crackers. J'essaie de le faire manger mieux, mais c'est difficile. Il ne mange pas de légumes et il adore les bâtonnets de pain au fromage. Pouvez-vous s'il vous plaît m'aider à trouver de meilleurs choix pour lui

Salut Maddi !
Merci d'être passé et bravo pour la recherche d'alternatives saines pour votre tout-petit. Les mangeurs difficiles peuvent en faire tout un défi.

Si vous aimez passer du temps dans la cuisine, vous pouvez faire vos propres crackers. L'une de mes bases préférées est une combinaison de farine d'amande (1 c), de beurre (3 T) et de fromage râpé (2 oz) transformé en une pâte, roulée dans une bûche, réfrigérée, tranchée et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. J'avais l'habitude de les préparer dans ma jeunesse avec de la farine blanche et des riz krispies. Ma nouvelle version est tout aussi bonne, mais tellement plus saine.

Une autre option serait certains des craquelins crus comme le Flax Snax (peut-être garni d'un peu de fromage nourri à l'herbe) ou les chips de chou frisé.

Cela dit, je considérerais la recette/les idées ci-dessus comme une "passerelle" vers une meilleure alimentation, et non comme une nutrition idéale par un effort d'imagination.

Quelques idées pour optimiser la nutrition…

Aime-t-il les boulettes de viande ? C'est un excellent moyen d'introduire beaucoup de nutriments dans un délicieux emballage (et un moyen de cacher des choses qu'il n'aime pas). Veuillez consulter mon pain de viande à ingrédients secrets – https://healinggourmet.com/healthy-recipes/paleo-secret-ingredient-meatloaf/. Vous pouvez utiliser tout le bœuf nourri à l'herbe si vous le souhaitez et commencer avec moins de foies de poulet, en progressant.

Enfin des smoothies. Bien que je pense que manger de la vraie nourriture dans son état naturel avec les goûts, les textures et les couleurs est important pour le développement d'une bonne relation avec la nourriture, les smoothies peuvent également être un excellent moyen de se faufiler dans beaucoup de nutrition. Les protéines de lactosérum nourris à l'herbe, les baies biologiques congelées, le lait de coco entier et une poignée d'épinards biologiques fournissent de nombreux nutriments bénéfiques dont les corps en croissance ont besoin. Sucrer avec un peu de stévia, si désiré.

J'espère que ceci est utile. Je sais qu'avec quelques essais et erreurs et des options savoureuses disponibles, il mangera comme un champion !

Tous les vins de Marsala sont-ils sans gluten ? Taylor dit qu'ils n'utilisent pas de gluten dans la transformation, mais ne testent pas non plus le vin pour le gluten afin qu'ils ne puissent garantir aucune marque suggérée de Marsala sec qui serait sans gluten avec certitude?

Puis-je remplacer le beurre de noix de coco par de la crème de noix de coco ?

Salut Elaine,
Il n'y a pas de crème de noix de coco dans cette recette. Vous parlez d'une autre recette ?

Si tel est le cas, ces ingrédients sont généralement assez interchangeables.

Salut Kelley,
Cette recette a l'air si bonne mais je ne bois pas et n'achète pas de vin, y a-t-il un substitut ?

Salut Brenda !
Le marsala lui donne vraiment une saveur unique qui est difficile à reproduire. Vous pouvez acheter du vin de cuisine au marsala à l'épicerie dans l'allée du vinaigre (et l'alcool brûle pendant la cuisson).

Si ce n'est toujours pas une option, je pourrais essayer 1/4 tasse de jus de raisin violet + 2 c. vinaigre de vin rouge pour imiter la saveur. Ajoutez ensuite environ 1/2 tasse de bouillon supplémentaire.

Vous ne pouvez pas faire de poulet marsala sans vin de marsela

Je viens de faire le Paleo Chicken Marsala (faible teneur en glucides, sans gluten). Ce doit être le repas le plus délicieux que j'aie jamais préparé. Cela m'a fait sentir comme un chef professionnel. L'arôme pendant la cuisson était si bon qu'il me rendait fou d'avoir à attendre qu'il soit prêt. Je ne peux pas vous remercier assez pour votre merveilleux site Web. J'aurais aimé le découvrir plus tôt. Comment la nourriture peut-elle être si délicieuse et saine.

Salut Danièle,
Merci pour vos gentils commentaires, vous avez fait ma journée :-). Je suis si heureux que vous appréciez les recettes et le site. Il y a beaucoup plus à venir!

Cette recette de poulet paléo marsala est à tomber par terre. J'ai tout aimé ! J'ai ajouté des petits pois surgelés décongelés à la fin.

Je voulais la version Instant Pot de la recette Paleo Chicken Marsala mais elle n'est pas vraiment là.

Salut Diane !
C'est en fait là – vous devez cliquer sur l'onglet sur la fiche de recette qui dit “Instant Pot” et vous verrez la version Instant Pot.

Comment puis-je me rendre sur le lieu d'achat de votre livre de cuisine Keto Bread

Comment acheter le livre de recettes de pain Keto.

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