Autre

Gâteau d'anniversaire rechargé


Cacao dessus :

Séparez les œufs et battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants comme de la meringue.

Bien mélanger les jaunes avec l'huile et l'essence de rhum puis les ajouter sur la mousse de blanc d'œuf.

Remuer doucement jusqu'à incorporation.

Farine mélangée à de la levure chimique, et cacao facilement incorporé dans la pâte.

Verser l'ensemble de la composition dans une plaque ronde (24 cm) recouverte de papier cuisson.

Cuire à bonne température pendant 30 minutes. Nous testions avec le cure-dent.

Retirez le dessus de la plaque et laissez-le refroidir sur une grille.

Bcôté amandes :

Mélanger les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajouter ensuite l'huile et l'essence de rhum et mélanger.

Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et les amandes et l'incorporer à la pâte.

Cuire à la bonne chaleur, dans une plaque tapissée de papier, pendant 10 minutes.

Crème au chocolat:

Les morceaux de chocolat cassés sont mis au feu avec le beurre et la crème. Porter à ébullition et retirer du feu. Remuer jusqu'à consistance lisse puis laisser refroidir.

Après refroidissement, ajoutez l'essence de rhum et mélangez.

Mousse de café :

Mettez la gélatine hydratée dans quelques cuillères à soupe d'eau froide.

Faire fondre le chocolat cassé avec 150 ml de chantilly. Lorsqu'il atteint le point d'ébullition, retirez du feu et remuez jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir.

Mélanger le reste de la chantilly avec le café et ajouter le chocolat refroidi.

Assemblée:

Nous avons coupé le dessus du cacao en deux.

Nous plaçons un plateau et du sirop. Montez autour du plan de travail l'anneau amovible du plateau rond.

Étaler la crème au chocolat sur le plan de travail et niveler

Placez le dessus des amandes et remuez.

Mettez la crème au café sur le comptoir puis l'autre dessus de cacao sirupeux.

Réfrigérer quelques heures. Je l'ai laissé la nuit.

Glaçage:

Mettez tous les ingrédients sur le feu et mélangez jusqu'à ce qu'ils fondent. Laisser refroidir et lorsqu'elle atteint la consistance d'une crème plus épaisse, l'étaler sur le gâteau en commençant par le milieu. Je n'ai pas mis le gâteau sur les bords, j'ai juste laissé couler un peu de glaçage.

J'ai ensuite fait fondre 50 g de chocolat blanc avec 3 cuillères à soupe de lait. Après qu'il ait un peu refroidi, je l'ai mis dans un chic et j'ai tracé quelques lignes sur le gâteau.

Je l'ai garni de chantilly et de cacahuètes habillées de chocolat.



Gâteau d'anniversaire

Une autre année s'est écoulée, avec du bon et du mauvais. Si je fais le bilan, je suis arrivé en tête, car il y avait plus de bien que de mal. C'est l'année où j'ai vu le plus de transformations chez mon nain Dragos. L'année où je suis entré dans la blogosphère culinaire et j'ai rencontré de nombreuses personnes qui me sont devenues très chères. Je t'embrasse tendrement et te sers avec une part de gâteau (virtuelle, malheureusement :))

3 oeufs
100g de sucre
120g de farine
3 cuillères à soupe de Nesquick
esenta de rom

Mélanger les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajouter ensuite le sucre et mélanger jusqu'à consistance crémeuse.

Mélanger la farine avec la poudre de cacao et l'incorporer à la crème d'œufs.

Répartir la pâte et enfourner deux hauts dans une plaque de 24 cm recouverte de papier cuisson.
Cuire à bon feu pendant 10 minutes.
Retirez le dessus de la plaque et laissez-le refroidir sur une grille.

Faites de même avec le plan de travail suivant.

4 œufs
150 g) sucre
150g de farine
3 cuillères à soupe de Nesquick

On procède de la même manière qu'au comptoir. Versez la pâte dans une plaque carrée recouverte de papier sulfurisé et enfournez sur le feu pendant 10 minutes.
Après la cuisson, on retourne le dessus sur un torchon sur lequel on saupoudre de sucre.

Nous courons à l'aide de la serviette.

10g de gélatine
3 lamaï
125 fg de sucre
250 g de crème liquide

Hydratez la gélatine dans quelques cuillères à soupe d'eau froide.
On râpe le zeste d'un citron. Mélangez le zeste râpé avec 150 ml de jus de citron et le sucre. Ajouter la gélatine hydratée et mettre sur le feu jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Ne le laissez pas bouillir. Laisser refroidir.
Mélanger le jus de citron froid avec la chantilly et bien mélanger.
Nous ouvrons le haut de la serviette et étalons la crème sur toute la surface.

Nous courons et laissons refroidir pendant quelques heures.

Crème au chocolat amer :

200g de chocolat noir
350 ml frais

Faites fondre le chocolat brisé et mettez-le avec 200 ml de crème fouettée. Lorsqu'il atteint le point d'ébullition, retirez du feu et remuez jusqu'à consistance lisse. Laissez refroidir.
Bien battre le reste de la crème fouettée et la mélanger avec du chocolat froid. Remuer doucement jusqu'à consistance lisse.

Crème au chocolat blanc :

150g de chocolat blanc
300 ml frais
5g de gélatine

Mettez la gélatine hydratée dans quelques cuillères à soupe d'eau froide. Nous mettons le chocolat cassé sur le feu avec 200 ml de crème liquide. Retirer du feu et remuer jusqu'à consistance lisse.
Lorsqu'elle a atteint une température supportable au doigt, ajoutez la gélatine hydratée et mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde, puis laissez refroidir.
Bien battre le reste de la chantilly et ajouter le chocolat froid. Remuer doucement jusqu'à consistance lisse.

100 ml de cerise Angeli
50g de chocolat
150 ml frais
5g de gélatine

Mettez la gélatine hydratée dans quelques cuillères à soupe d'eau froide.
Le chocolat brisé est mis sur le feu avec la moitié de la quantité de crème fouettée. Retirer du feu et lorsqu'elle a atteint une température supportable au doigt, ajouter la gélatine hydratée. Remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Laisser refroidir.
Nous mélangeons la crème fouettée avec du chocolat froid et à la fin nous ajoutons la cerise Angeli.

50 ml d'eau
50g de sucre
2 cuillères à soupe de cognac

Le sucre est caramélisé puis trempé avec de l'eau. Remuer jusqu'à ce que le caramel fonde. Quand
refroidi ajouter le cognac.

Dans le plateau rond nous mettons un dessus sirupeux et sur le bord du plateau nous plaçons des tranches de rouleau d'épaisseur appropriée.

Mettre la crème au chocolat noir et niveler.

Avec la sorbetière (ou avec un anneau de présentation) on met la crème alcoolisée en forme de fleur.

Nous plaçons soigneusement la crème au chocolat blanc autour de cette crème.
Couvrir avec l'autre dessus sirupeux et réfrigérer toute une nuit.
Le lendemain, roulez le gâteau sur une assiette et décorez de chantilly et de pépites de chocolat.


Vidéo: Gâteau anniversaire en forme de ciffre (Octobre 2021).