Autre

Rieska


Mis à jour le 14 novembre 2014

1/2

tasse de flocons d'avoine à l'ancienne

1

tasse de farine de seigle foncée ou claire, ou de farine de pumpernickel

1

tasse de farine tout usage non blanchie Gold Medal™

2

Cuillères à café de levure

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à soupe de beurre non salé

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  • 1

    Préchauffer le four à 500°F. Graisser légèrement un plat allant au four de 13 x 9 pouces et réserver.

  • 2

    Dans un grand bol ou un bol d'un batteur sur socle, fouetter ensemble les flocons d'avoine, la farine de seigle, la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Ajouter le beurre en petits cubes et le couper dans le mélange sec, à l'aide d'une fourchette ou d'un mélangeur à pâtisserie, jusqu'à ce que le beurre soit bien réparti. Incorporer le babeurre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

  • 3

    Verser la pâte dans le plat préparé et étaler uniformément avec une spatule. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pain soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • 4

    Retirer du four et laisser refroidir complètement dans le plat de cuisson avant de trancher ou de servir.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Au cas où vous auriez passé vos journées à chercher le pain de mie le plus simple mais le plus délicieux à préparer dans votre cuisine (ne me dites pas que j'ai été le seul !), vous pouvez arrêter maintenant.

    Cette recette est la réponse.

    Vous pensez que je plaisante ? Considérez ceci, alors : ce pain – cette Rieska, cette merveille finlandaise de la cuisson du pain ridiculement facile – est fait en moins de 30 minutes. Pas 30 minutes. Moins de 30 minutes. Et si vous avez la patience de le laisser refroidir un peu, cela fait un très bon sandwich. Histoire vraie.

    Ce qui rend ce pain particulièrement étonnant, c'est qu'il est suffisamment durable pour contenir quelques tranches de viande, de fromage et de légumes, mais suffisamment moelleux, moelleux et pâteux pour justifier sa catégorie "pain rapide". Cela prend moins de temps à préparer que pour m'habiller le matin, et sa saveur beurrée et légèrement sucrée est inhabituellement rafraîchissante - pas du tout comme on s'y attendrait à première vue. Il est rustique et fiable et fait d'ingrédients sains, comme des flocons d'avoine et de la farine de seigle. Pour moi, c'est un gagnant.

    Bien sûr, ce n'est pas la fin, tout pour le pain de mie. Il ne résiste pas très bien aux paninis et autres sandwichs chauds et grillés, mais il fait, par exemple, un sandwich au prosciutto, suisse et végétarien. Il est également délicieux sans sandwich, avec une noix de beurre sur le dessus ou avec une cuillerée de fromage à la crème et de confiture acidulée. Et si cela m'aide à mettre fin à mes journées laborieuses de cuisson de pain de mie, ne serait-ce que pour un moment, je pense que cela vaut la peine de le garder.

    Stéphanie (alias Girl Versus Dough) a rejoint Tablespoon pour partager ses aventures en cuisine. Consultez le profil du membre de Stéphanie Tablespoon et revenez régulièrement pour ses propres recettes personnelles sur Tablespoon !


21 plats et plats finlandais que vous devriez essayer

Vous prévoyez de visiter la Finlande et vous aimeriez goûter à la cuisine finlandaise traditionnelle ? J'ai compilé les 21 meilleurs plats finlandais que vous devez essayer, pourquoi vous devriez les essayer et où les obtenir.

Pour commencer, j'espère que vous n'êtes pas en train de lire cet affamé parce que ce que vous êtes sur le point d'apprendre cuisine finlandaise traditionnelle va faire grogner votre estomac.

Qu'est-ce que la cuisine finlandaise traditionnelle ? En un mot, cette cuisine nordique se compose de différents aliments de base que les habitants apprécient quotidiennement, notamment du pain de seigle, différents types de bouillie consommés pour le petit-déjeuner, des pâtisseries sucrées telles que des roulés à la pulla et à la cannelle, des tartes et pâtisseries sucrées, de la viande séchée et des poissons. , viandes et poissons fumés, pommes de terre cuites de différentes manières, viandes à l'étouffée et sauces à base de crème.

Mais voyons d'abord les faits, la nourriture finlandaise a la mauvaise réputation d'être fade parmi les touristes, et c'est parce qu'ils ne savent pas où aller, et ils vont souvent dans des pièges à touristes trop chers qui sont situés autour du touriste. quartiers des villes.

Je ne peux pas leur en vouloir, j'ai été un touriste dans beaucoup d'endroits que j'ai visités, et c'est inévitable, surtout avec le manque de recherche. C'est la raison principale pour laquelle j'ai compilé cette liste afin que je puisse justifier Cuisine finlandaise à tous ceux qui veulent visiter la Finlande.

Je vis en Finlande depuis plus d'une décennie maintenant, et je suis allé à l'école de cuisine ici et j'ai eu l'occasion d'apprendre ce qu'est la vraie cuisine finlandaise traditionnelle. Par conséquent, je peux attester du fait que ce n'est pas aussi fade que ce que les gens le prétendent.

Les aliments traditionnels en Finlande varient selon la saison : hiver, printemps, été et automne et en tant que chef qui s'est principalement formé dans les cuisines nordiques spécialisées dans la cuisine finlandaise, je vous le dis maintenant : faites des recherches sur ce qui est de saison et choisissez vos plats en fonction de cela.

Cela dit, beaucoup de très bons restaurants finlandais (en particulier ceux situés dans les grandes villes comme Helsinki, Tampere et Turku) utilisent tous des produits de saison et créent des plats incroyables à partir d'eux.

Si vous visitez Helsinki, il y a de nombreux restaurants dans cette ville connus pour des plats finlandais spécifiques que vous pouvez essayer, et je vous le dis maintenant, vous ne serez pas déçu !

Maintenant, qu'est-ce que la cuisine finlandaise, vraiment ?

Eh bien, à vrai dire, c'est très simple. Comme, sel et poivre simple. Rien d'extraordinaire, juste des ingrédients crus de base cuisinés avec les bases des bases. Mais, n'est-ce pas ce qui fait quelque chose de vraiment bien ? De saison, frais et simple.

Ils n'utilisent pas beaucoup d'épices, par conséquent, pour chaque bouchée que vous prenez, vous goûterez les saveurs des ingrédients tels qu'ils sont et non masqués derrière différents arômes, épices, etc. Encore une fois, la saveur est propre.

Si le plat dit qu'il s'agit d'une soupe de saumon crémeuse avec des pommes de terre et des légumes-racines, c'est exactement ce que vous obtiendrez. Saumon en bouillon, crème, oignon, pommes de terre et légumes racines avec un peu de sel et de poivre blanc. Certaines mamies peuvent mettre du piment de la Jamaïque et de la feuille de laurier, mais celles-ci sont facultatives et très personnelles.

Bon, maintenant que je vous ai expliqué ce qu'est la nourriture finlandaise. Veuillez lire et voir ce qu'est la vraie cuisine finlandaise !


Limpa suédoise (Rågsiktlimpör)

Si vous êtes nouveau sur les pains scandinaves, en particulier ceux contenant de la farine de seigle, C'est le point de départ. Le limpa suédois est l'un des pains de seigle les plus faciles et les plus délicieux et un excellent point de départ si vous débutez dans la cuisson du pain.

Le mot "limpa" signifie simplement pain en suédois. Contrairement à certains pains de seigle scandinaves qui peuvent être denses et minables, Limpa est légèrement sucré avec une mie fine. Aux États-Unis, il existe de nombreuses recettes de limpa suédoise, dont la plupart contiennent du zeste d'orange et des épices telles que l'anis, le fenouil et/ou le carvi.


Les ingrédients

La cuisine nordique propose une variété de pains plats allant de la texture moelleuse à celle de craquelins. Ce pain plat finlandais rapide est un pain plat facile de tous les jours de la variété douce et tendre. Certains des ingrédients clés incluent:

  • La farine d'orge. Douce, légèrement sucrée avec juste un soupçon de noisette, la farine d'orge est un ajout savoureux et nutritif à ce pain simple. Si vous ne pouvez pas obtenir de farine d'orge, n'hésitez pas à remplacer le seigle ou le blé entier.
  • Farine tout usage. Parce que la farine d'orge contient très peu de gluten, elle a besoin d'un peu d'aide pour structurer le pain. La farine tout usage fournit le cadre de gluten qui permet au pain de lever.
  • Flocons d'avoine à l'ancienne. L'avoine apporte de la tendresse, de la saveur et un peu de douceur à la recette. Une petite pincée d'avoine sur le pain avant la cuisson lui donne un bel aspect visuel et un peu de contraste de texture.
  • Poudre à pâte et soda. C'est un sans levure pain, donc la levure chimique et le bicarbonate de soude font le travail d'aider le pain à lever dans le four.
  • Babeurre. Avec son acidité et son piquant subtil, le babeurre est le liquide de choix pour ce pain plat finlandais. Il crée un produit final tendre et délicieux.

Rieska

C'est officiel. Mon cas de fièvre de la cabine a dépassé le stade de la guérison au moins, c'est-à-dire par autre chose que le temps. Aucune quantité de volonté, regarder des films, faire de l'exercice, écouter de la musique, la Saint-Valentin (même si je dois dire que ma Saint-Valentin est un point très lumineux, même en ces jours sans soleil) ou manger des biscuits ne va m'arracher du seuil de ces bleus d'hiver.

Cela se produit chaque année, et j'en suis venu à m'y attendre et, comme une fleur étroitement enveloppée dans son bouton, j'attends (principalement) patiemment le dégel imminent du printemps, quand il éclate dans une force colorée à travers la neige grise et croustillante et fait fondre tout ça — et mes malheurs hivernaux — loin.

Dans l'attente, cependant, j'ai appris à me créer un arsenal d'outils de survie - un très bon livre, de la bonne compagnie, quelques tasses de thé chaud. Et maintenant, peut-être, ce pain, aussi rustique et fiable qu'il en faut quand on a la fièvre de la cabine. Ce pain — cette rieska, cette Merveille finlandaise de la cuisson du pain ridiculement facile — est un véritable compagnon en ces jours sombres.

Je ne sais pas ce qu'il en est de cette recette qui a d'abord attiré mon attention. Peut-être était-ce la simplicité de celui-ci, ou l'appel nominal de base des ingrédients. C'était peut-être la description « un « biscuit moelleux », un « pain facile à lever avec de la poudre à pâte,« emballé avec des grains entiers ». Ou, peut-être, c'était l'aventure de créer quelque chose Je n'en ai jamais eu avant.

Ou peut-être était-ce parce que Je voulais juste un très bon sandwich.

Dans tous les cas, la rieska est une recette que je ne laisserai pas derrière moi. Il est suffisamment durable pour contenir quelques tranches de viande, de fromage et de légumes, mais suffisamment doux et humide pour justifier son descripteur « gâteux ». Il me faut moins de temps pour assembler que pour m'habiller le matin, et sa saveur beurrée et légèrement sucrée est exceptionnellement rafraîchissante — pas du tout le goût auquel vous vous attendez à première vue. C'est exactement ce qu'il faut pour ceux, comme moi, qui comptent anxieusement les jours jusqu'à ce que le soleil réapparaisse de derrière les nuages, quand les oiseaux se mettent à gazouiller et que les arbres froids se revêtent à nouveau de feuilles vertes fragiles et battantes. . Jusque-là, ce pain me satisfera.

Rieska
Avec l'aimable autorisation du roi Arthur Flour

Rendements: 2 douzaines de carrés de 2 pouces

Ingrédients:
1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
1 tasse de farine de seigle foncée ou claire, ou de farine de pumpernickel (j'ai utilisé du seigle foncé)
1 tasse de farine tout usage non blanchie
2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1 1/2 tasse de babeurre

instructions:
Préchauffer le four à 500 degrés F. Graisser légèrement un plat allant au four de 13 x 9 pouces et réserver.
Dans un grand bol ou un bol d'un batteur sur socle, fouetter ensemble les flocons d'avoine, la farine de seigle, la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Ajouter le beurre en petits cubes et le couper dans le mélange sec, à l'aide d'une fourchette ou d'un mélangeur à pâtisserie, jusqu'à ce que le beurre soit bien réparti. Incorporer le babeurre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Verser la pâte dans le plat préparé et étaler uniformément avec une spatule. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pain soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement dans le plat de cuisson avant de trancher ou de servir.


Voir la vidéo: Rieskan teko (Octobre 2021).