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Les 15 meilleurs restaurants de San Francisco (diaporama)


Les ingrédients d'origine locale et les influences asiatiques continuent d'enflammer la Bay Area

15. Table riche

Tableau riche est à peu près tout ce que vous pouvez attendre d'un excellent restaurant californien. Du fromage? Vérifier. Des ingrédients locaux avec des éléments asiatiques, italiens et de fruits de mer ? Vérifiez, vérifiez et vérifiez. L'expérience culinaire sans prétention offerte par les chefs vétérans de New York et de San Francisco Evan et Sarah Rich met l'accent sur la fraîcheur, avec des saveurs d'origine locale résultant en des plats comme des gnocchis au guanciale, au treviso et au citron Meyer ; et asperges avec, fromage frais, pêche et noix. Ouvert en 2012, Rich Table a trouvé rapidement une base de fans substantielle, y compris les gens de la James Beard Foundation, qui leur ont décerné une médaille du meilleur nouveau restaurant en 2013.

14. Nopa

Huey Lewis a déjà chanté "c'est branché d'être carré". Mais parfois, c'est juste branché d'être branché, comme tous ceux qui ont déjà goûté la nourriture réconfortante de style californien à Nopa vous le dira. La cuisine «urbaine rustique» du favori du quartier de Panhandle satisfera les enfants cool qui cherchent à expérimenter des plats comme un dîner chaud au fromage de chèvre avec de la poire asiatique, du kaki fuyu et des crostini, ou tous ceux qui cherchent à jouer la sécurité avec un hamburger (nourri à l'herbe bien sûr - c'est San Francisco, après tout), ou une côtelette de porc grillée aux choux de Bruxelles. Dîner chez nopa n'est pas non plus une entreprise particulièrement ruineuse: presque tout sur les prix du menu à 25 $ et moins.

13. Benu

Depuis l'ouverture du chef Corey Lee Benu après quatre ans à La blanchisserie française, il a toujours été classé parmi les meilleurs restaurants du pays, méritant deux étoiles Michelin et un AAA Five Diamond Award. Les menus de Lee intègrent le meilleur de la cuisine asiatique et américaine et combinent les deux styles de manière vraiment brillante et haut de gamme. Lorsque le bar entier cuit à la vapeur à la peau croustillante, les champignons shiitake, le broccolini, les navets et la moutarde partagent un menu avec une tarte flambée d'oursins et un faux-filet de porc façon jambon cuit au four, vous savez que vous êtes au bon endroit. --Marcy Franklin

12. Aziza

Situé dans le quartier de Richmond, le chef Mourad Lahlou Aziza montre brillamment que son Iron Chef Amérique les côtelettes primées transcendent le petit écran, et puis certains. Depuis 2001, le cuisinier d'origine marocaine a fusionné ses deux plus grandes influences culinaires : sa patrie nord-africaine, où il a vécu jusqu'à l'âge de 20 ans, et la Bay Area. Le résultat est un menu qui couvre le monde entier avec des éléments comme le maquereau parfumé à la prune, au navet et au ras el hanout, et pour le dessert, le crémeux aux noix de pécan, avec de la glace à la feuille de figuier et du miel épicé. En 2010, Aziza est devenu le premier restaurant marocain étoilé au Michelin en Amérique.

11. Cotogna

Le chef Michael Tusk Coing propose une carte raffinée et moderne d'inspiration italienne et française. Mais le restaurant jumeau de Quince à Jackson Square Cotogna montre juste un autre grand côté du même chef, quelque chose reflété dans le nom de l'endroit. Cotogna, qui signifie "coing" en italien, est un endroit décontracté qui abrite un menu plus rustique composé de poissons et de viandes rôtis et grillés, de pâtes faites maison et de pizzas au four à bois qui changent tous les jours. Ne manquez pas les pâtes comme les tortelli aux pois anglais; gnocchis aux asperges blanches, violettes et vertes ; garganelli alla bolognaise, pappardelle au safran avec sugo d'agneau coupé à la main, et peut-être le plus important, le raviolo di ricotta avec œuf de ferme frais et beurre noisette.

10. Yank Sing

Yank chante, le restaurant populaire de dim sum dans le quartier financier, a été fondé par Alice Chan en 1958. Il y a maintenant deux emplacements de ce restaurant familial de troisième génération, tous deux créant près de 100 articles par jour à déployer dans les salles à manger pour convives au choix. Les deux endroits sont excellents, mais certains de nos amis chinois préfèrent celui-ci, où le week-end, la foule se déverse dans l'atrium Rincon. Toute conversation sur le meilleur dim sum de San Francisco est dangereuse, mais vous pouvez facilement faire valoir que c'est le meilleur de la ville. Quoi qu'il en soit, complimenter les mérites du xiao long bao de Yank Sing est un terrain de prédilection. Peau fine de boulette, boulettes pulpeuses pincées, un trait de vinaigre, la perfection. Attendez, c'était un xiao long bao haïku ?

9. Mission chinoise

La Mission Chinese Food est-elle l'un des restaurants les plus médiatisés d'Amérique ? Si vous voulez l'avis du chef du restaurant, né en Corée et élevé en Oklahoma, Danny Bowien, la réponse est oui. Mais la plupart des fans du L'original de San Francisco et le deuxième emplacement actuellement fermé dans le Lower East Side de New York soutiendrait avec véhémence que l'attention et les éloges sont bien mérités. Certains pourraient même soutenir que Bowien - qui a été loué pour avoir fait à la cuisine chinoise "ce que Led Zeppelin a fait au blues", et est connu pour avoir envoyé tout son personnel de cuisine de San Francisco en Chine pour essayer la vraie chose - est juste humble et a repris le manteau de l'autre coréen de New York -La sensation américaine, David Chang. Le pastrami kung pao de Bowlen, la poitrine d'agneau au cumin et le riff sur le tofu ma po ne sont que quelques-uns des plats emblématiques d'un menu de ce que Bowien lui-même appelle « la cuisine orientale américanisée ».

8. Coing

Coing propose une carte raffinée et moderne d'inspiration italienne et française. Situé dans un bâtiment historique en briques et bois datant de 1907 dans le quartier de Jackson Square à San Francisco, le restaurant étoilé Michelin est à la fois charmant et élégant. Le chef et propriétaire Michael Tusk, qui a remporté le prix James Beard 2011 du meilleur chef du Pacifique, crée une expérience culinaire enracinée dans ses relations avec un réseau étroitement lié aux meilleurs fournisseurs de nourriture du nord de la Californie. Les plats typiques incluent la morue noire, le jambon ibérique, les poireaux de Dirty Girl Farm et le céleri-rave. Après des passages chez elBulli et The Fat Duck, les chefs pâtissiers exécutifs Alen Ramos et Carolyn Nugent sont venus à Quince. Leurs programmes de pain et de pâtisserie ont contribué au succès du restaurant et à l'obtention de trois étoiles Michelin. Le cadre élégant et intime du Quince sert de toile de fond à un dîner de quatre plats à prix fixe ou à un menu dégustation inspiré des saisons.

7. Gary Danko

Comme Manresa, Gary Danko est un autre favori des lecteurs de Californie qui figure sur cette liste pour la première fois cette année. Danko ; dont la formation classique se concentre sur la cuisine française, méditerranéenne et régionale américaine, a reçu les éloges de la James Beard Foundation, Zagat, Michelin et Esquire depuis l'ouverture de son restaurant éponyme de la région de San Francisco Wharf en 1995. Choisissez parmi les trois- , des menus à prix fixe à quatre ou cinq plats et préparez des plats comme des huîtres glacées avec du caviar d'Osetra, des salsifis et de la laitue crean; médaillon de saumon en croûte de raifort avec concombres à l'aneth et sauce moutarde; et filet de bœuf poêlé avec gratin de pommes de terre, bette à carde, échalotes glacées au cassis et beurre Stilton. Chez Gary Danko, tout est exécuté de manière experte et tout a un but et une place.

6. Coi

En utilisant des ingrédients soigneusement sélectionnés, Coi Le chef Daniel Patterson sert une cuisine réfléchie du nord de la Californie, équilibrant les méthodes classiques avec des techniques modernes pour créer des expériences inhabituelles et évocatrices pour les convives. Les menus récents ont inclus des créations telles que la tarte au fromage blanc inversé au fenouil et à l'herbe de blé; veau de pâturage aux endives, câpres et orange de Séville ; et un sorbet babeurre-gingembre avec epazote. Certaines des nombreuses distinctions de Coi comprennent une cote Michelin deux étoiles et le titre de 58ème meilleur restaurant du monde selon San Pellegrino.

5. Michael Mina

devenu une figure importante de la scène gastronomique de Las Vegas, mais c'est son restaurant phare dans le quartier financier de San Francisco, Michel Mina; nommé en tant que Meilleur restaurant Esquire de 2011, qui obtient le plus d'éloges pour son interprétation d'inspiration japonaise et française des meilleurs ingrédients américains; par exemple, l'ormeau de Morro Bay avec du riz japonais, de la pomme fumée au cèdre, des champignons shiitake et du bouillon dashi.

4. Bar Tartine

Vous trouverez un cadre chaleureux proposant une cuisine abordable mais moderne dans ce restaurant de San Francisco, populaire depuis le jour de son ouverture en 2005. Dirigé par les chefs Nick Balla et Courtney Burns avec le boulanger Chad Robertson, Bar Tartine est sophistiqué mais sans prétention. Le chef Balla marine, fume et prépare des ingrédients de saison pour ses menus mensuels et propose des plats comme des choux de Bruxelles aux œufs de truite et du poulet à la sauce paprika avec du sarrasin et du chou. (Printemps pour le « Menu amis et famille » à 65 $ à plusieurs plats). Le cadre confortable, juste à côté d'une rue animée du quartier de Mission, évoque le confort de votre propre maison, mais le menu vous dit que vous êtes prêt pour une expérience culinaire raffinée. Boulangerie Tartine est l'établissement frère du restaurant, la corbeille à pain est donc un must.

3. Café Zuni

Zuni met en valeur la cuisine méditerranéenne de San Francisco à son meilleur. Bien que chef-propriétaire primé Judy Rodgers décédé en décembre 2013, Chez Panisse l'ancien élève Gilbert Pilgram continue de diriger la cuisine. Les ingrédients de saison et bio sont toujours impeccables et les poissons et viandes sont élevés de manière durable. Le salami finocchiona fait maison avec des copeaux de fenouil, des figues Black Mission et de la picada à la pistache est un incontournable. Le poulet entier rôti accompagné d'une salade de pain pour deux font partie des plats emblématiques de cette ville gourmande, et le burger maison à l'herbe sur focaccia au romarin avec aïoli et cornichons maison (déjeuner uniquement) est épique.

2. Dispositions relatives aux oiseaux d'État

Ce qui a commencé comme un endroit pour servir des cailles frites (l'oiseau d'État de Californie) aux masses est devenu l'un des restaurants les plus en vogue de 2013, remportant même le James Beard Award du meilleur nouveau restaurant de l'année. Stuart Brioza et Nicole Krasinski, l'équipe mari et femme derrière Des provisions servez plus de 30 petites assiettes astucieuses via des chariots roulants de style dim-sum. La caille frite; mariné au babeurre et incrusté de chapelure de pain et de pepita, pourrait être une signature ici, mais ne négligez pas la section entièrement consacrée aux crêpes ou aux desserts élégants d'influence asiatique.

1. Chez Panisse

Célébrant plus de 42 ans en affaires, Chez Panisse est toujours aussi fort même après un feu dévastateur l'a fermé pendant trois mois l'année dernière. Parfois, il est difficile de se rappeler à quel point cet endroit a joué un rôle déterminant dans le changement de la scène culinaire américaine. Avant Chez Panisse, pratiquement personne en Amérique ne servait que des aliments frais et locaux et rédigeait des menus quotidiennement, selon la saison. Alice Waters ; pionnier du bio, est également le fondateur de Le projet de cour d'école comestible, une fondation qui propose des petits déjeuners et des déjeuners sains dans les écoles de tout le pays. Il est devenu à la mode de critiquer cette icône culinaire comme non pertinente, mais la vérité est que la nourriture de son restaurant est toujours superbe, à la fois dans le restaurant du rez-de-chaussée à un menu par nuit où les plats penchent vers l'Italie et la Provence - pensez au carpaccio de bar blanc avec vinaigrette à l'orange sanguine et copeaux de fenouil, suivi d'une épaule de porc rôtie à la broche avec sauce salmoriglio et haricots cannelini, et le Café à l'étage animé et diversifié.


16 gâteaux emblématiques à San Francisco

San Francisco a de solides boulangeries qui lancent du levain et des croissants pliants, mais ce n'est pas une fête sans gâteau. Que vous passiez une commande pour une occasion spéciale ou que vous commandiez simplement un dessert par procuration un mardi soir, les meilleurs gâteaux de la ville proviennent à la fois des boulangeries et des restaurants, fabriqués par des chefs pâtissiers de renom et par de jolies boutiques de quartier. Des gâteaux d'opéra et de princesse aux couches élaborées à la crème anglaise, en passant par les tres leches de style Mission et le gâteau au fromage japonais, il y en a pour tous les goûts. De plus, des ressources d'urgence pour les anniversaires, si vous avez juste besoin d'un ensemble de cupcakes avec de la crème au beurre américaine, comme la grand-mère les faisait toujours.

Des favoris à l'ancienne aux couches élaborées, voici les gâteaux les plus sucrés de San Francisco, classés géographiquement.

Au moment de la publication, certains de ces restaurants proposent des repas assis à l'intérieur et à l'extérieur. Cependant, leur inclusion ne doit pas être considérée comme une approbation pour les repas assis, car il existe toujours des problèmes de sécurité. Des études indiquent que les taux d'infection au COVID-19 sont plus faibles pour les activités extérieures que pour les repas à l'intérieur, mais le niveau de risque impliqué même dans les repas en plein air dépend des restaurants et de leurs clients qui respectent une stricte distanciation sociale, le couvre-visage et d'autres directives de sécurité.


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