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Recette Roulades de poulet aux épinards et champignons


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Ces roulades simples sont savoureuses, saines et faciles - parfaites pour servir un plat principal élégant. Servir avec vos pâtes ou pains préférés.

14 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros champignon portobello, haché grossièrement
  • 4 oignons nouveaux, tranchés
  • 250 g de jeunes épinards frais, hachés grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de chapelure sèche (faite de pain rassis)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 4 poitrines ou cuisses de poulet désossées et sans peau, d'environ 175 g chacune
  • 125 ml de bouillon de volaille, chaud
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :18min ›Prêt en :48min

  1. Préchauffer le four à 180°C (gaz 4). Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle profonde, ajoutez les champignons et les oignons nouveaux et faites sauter à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Incorporer les épinards et cuire, en remuant, pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  2. Transférer les légumes dans un grand bol, à l'aide d'une cuillère à égoutter pour évacuer l'excès d'humidité des épinards. Placez la casserole d'un côté. Ajouter la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre pour assaisonner et mélanger.
  3. Pilez le poulet à plat et mince entre deux feuilles de film alimentaire. Étaler 2 cuillères à soupe bombées de farce aux épinards sur chaque morceau de poulet, à environ 1 cm des bords. Ensuite, en commençant par l'une des extrémités les plus étroites, enroulez et fixez les roulades avec des bâtons à cocktail ou de la ficelle.
  4. Égoutter le jus de cuisson des légumes de la poêle, puis ajouter les 1 cuillères à soupe d'huile restantes et mettre la poêle sur feu vif. Ajouter les roulades, joint vers le bas, et cuire pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées. (Placer les roulades côté couture vers le bas les scelle d'abord fermées.)
  5. Placer les roulades dans un plat peu profond allant au four et verser sur le bouillon chaud. Couvrir et cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
  6. Pour servir, retirer les bâtonnets ou la ficelle des roulades et couper le poulet en diagonale en tranches de 1 cm. Servir chaud, arrosé du jus de cuisson.

CUISINEZ INTELLIGEMMENT

Les champignons portobello sont des champignons de Paris adultes et sont merveilleusement savoureux. Alternativement, utilisez quatre champignons de Paris ou de grands plats blancs.

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17 de nos recettes préférées de poulet et d'épinards à préparer pour le dîner ce soir

Il y a quelque chose dans l'association du poulet riche en protéines et des épinards riches en nutriments qui se sent bien. Mieux encore, il ne faut pas beaucoup de travail ou de préparations intenses pour faire briller ce duo dynamique à table. En fait, un certain nombre de plats présentés ici fonctionnent quelle que soit la saison, et la plupart prennent moins de 45 minutes à préparer.

Avec la peau croustillante du poulet et sa texture succulente, il sert de point focal pour un certain nombre de recettes faciles et polyvalentes. Nous aimons également qu'il ait une capacité étrange à prendre les saveurs environnantes, ce qui en fait l'ingrédient idéal pour un dîner réussi. Mariné toute la nuit dans une sauce complexe ou simplement cuit dans de l'huile d'olive et du persil, vous ne pouvez pas vous tromper. Pendant ce temps, les épinards, qui contiennent un concentré nutritif de fibres et de fer, peuvent être assaisonnés ou non, sautés à l'ail ou préparés simplement avec du sel. Dans ces recettes de dîner familiales, le légume porte plusieurs chapeaux. D'un accompagnement subtil à la vedette du spectacle, les épinards sont en quelque sorte un caméléon au moment des repas.

Le poulet Paillard à la courge et aux épinards, illustré ici, incorpore les protéines et les légumes avec des flocons de piment rouge broyés et de la sauge frite. C'est un dîner élégant avec des saveurs étonnamment audacieuses qui se réunissent en seulement 30 minutes. Pour une version complètement différente des deux ingrédients principaux, essayez notre Poulet crémeux au citron avec épinards et artichauts, une symphonie de goûts et de textures combinées dans une recette alléchante. Pour les amateurs de viande et de pommes de terre, créez notre hachis réconfortant de poulet, d'épinards et de pommes de terre. Avec ses pommes de terre croustillantes et ses épinards moelleux, vous ne serez pas déçu.

Continuez pour trouver une gamme de recettes créatives et savoureuses qui satisferont tout le monde à table.


Roulades de poulet aux épinards, feta et tomates séchées

Les poitrines de poulet peuvent être tellement bla. Je ne sais pas pour vous, mais il n'y a qu'un nombre limité de poitrines de poulet grillées que je peux prendre avant de commencer à me battre. Parfois, vous devez changer les choses pour les rendre à nouveau intéressantes ! Ces roulades de poulet sont un excellent moyen de le faire! Roulade de poulet est une façon élégante de dire un rouleau de poulet, ce qui est précisément ce que c'est. Des rouleaux de poulet remplis d'épinards tendres, de feta acidulée et de tomates séchées au soleil sucrées, est-ce que c'est mieux que ça ? Je crois que non. Ceux-ci sont assez faciles pour un dîner en semaine, mais assez sophistiqués pour les convives. Libérez vos poitrines de poulet de la monotonie et réalisez cette recette. Vous pourrez me remercier plus tard.

2 poitrines de poulet, coupées en deux et pilées à 1/4 & 8243 d'épaisseur
1/3 tasse d'épinards surgelés, décongelés et essorés
1,5 oz de feta émiettée
8 tomates séchées au soleil, hachées
4 cuillères à soupe de parmesan
2 cuillères à soupe de fromage à la crème, ramolli
2 brins de thym frais
brumisateur d'huile ou aérosol de cuisson
Sel & Poivre

Hacher les tomates séchées et émietter la feta.

Mélanger les tomates et la feta dans un bol, puis ajouter les épinards égouttés. Assurez-vous qu'il est super sec, vous ne voulez pas que votre garniture soit aqueuse. C'est juste dégueulasse, et nous ne faisons pas de dégueulasse ici.

Mélangez ces 3 ingrédients, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et le fromage à la crème.

Incorporez bien le fromage à la crème, ce sera ce qui maintiendra votre garniture ensemble. J'utilise mes mains pour le faire, c'est beaucoup plus facile que de se battre avec une spatule.

Étaler un quart de la garniture sur chaque poitrine de poulet, en veillant à l'étaler uniformément. Vous voulez couvrir toute la pièce de remplissage.

Rouler la roulade fermement et placer la couture vers le bas. Pas besoin de cure-dents ici !

Répétez avec les autres roulades et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrer l'extérieur de sel, de poivre et de thym haché. Enfin, saupoudrez du reste de parmesan et vaporisez-les d'huile ou d'aérosol de cuisson.

Cuire au four à 400F pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit. Faire griller encore 5 minutes pour obtenir une couleur dorée sur le dessus.


Il y a une saveur cachée dans chacune de ces recettes de poitrine de poulet farcie

Le poulet est l'une des viandes les plus polyvalentes et les plus appréciées du marché. Du poulet barbecue en été à un copieux pâté au poulet en plein hiver, c'est un ingrédient qui est loin d'être ennuyeux. Lorsque vous achetez du poulet, assurez-vous de choisir un produit biologique et élevé sans cruauté dans la mesure du possible. En plus de soutenir les fermes durables, vous constaterez généralement que la qualité de cette viande est également meilleure. Ici, nous offrons encore plus de façons d'expérimenter la viande blanche toujours populaire avec nos meilleures recettes de poitrines de poulet farcies.

L'une de nos itérations les plus appréciées est le poulet à la Kiev d'Europe de l'Est, illustré ici. Notre version consiste à faire un beurre aux herbes avec de l'ail écrasé, de l'estragon, du persil, de la ciboulette et du cerfeuil. Tous les ingrédients sont mélangés, refroidis, puis farcis dans des poitrines de poulet en papillon. La viande est ensuite enrobée de chapelure panko et rôtie à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. C'est une recette incroyablement fraîche et juteuse qui est une simple mise à niveau du dîner de poulet en semaine. Tout aussi impressionnantes, nos poitrines de poulet Roulades de poulet farcies aux noix sont remplies d'un mélange de champignons, d'épinards, d'ail et d'échalotes, puis roulées et enrobées de noix finement moulues et cuites au four. Vous pouvez également essayer de pimenter votre routine de dîner avec notre poulet jerk farci à l'ananas. Dans cette recette, les poitrines de poulet sont remplies d'une farce ananas-lime, frottées avec un mélange d'épices comprenant du thym, du piment de la Jamaïque, du poivre de Cayenne et du sucre, et grillées jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites pour créer un repas satisfaisant.

Que vous les prépariez un soir de semaine ou pour une occasion plus spéciale, nos recettes de poitrines de poulet farcies ne manqueront pas d'impressionner.


Roulades de poulet poché

Huile d'olive
1 gousse d'ail, émincée
1 lb d'épinards, tiges enlevées
Sel et poivre noir, au goût
4 poitrines de poulet désossées et sans peau, 1&frasl3-in. épais
125 grammes. fromage fontina, râpé
Environ 2 pintes. stock de poulet
1 lb de champignons frais tranchés
2 échalotes, hachées
3 onces crème épaisse
8 onces pâtes fusili, cuites
Persil ciselé

Avec un peu d'effort supplémentaire, la poitrine de poulet commune peut devenir suffisamment impressionnante pour servir au client le plus exigeant. Ce plat s'avère être une entrée de poulet délicieusement moelleuse avec une riche sauce pour pâtes tout en un.


Au-delà du poulet

Nous n'avons même pas a parlé sur les roulades de boeuf! Ou du porc. Ou la dinde … TURQUIE ! Thanksgiving pourrait être un peu différent avec une roulade de dinde farcie de feuilles de sauge, de choux de Bruxelles râpés, de chutney de canneberges et de fromage de chèvre … MIAM !

Et ne me lancez même pas sur les petits pains ! Je pense que cette recette de Cappuccino Roulade de Land O’ Lakes est la prochaine sur ma liste de recettes à essayer.

Que vous ayez envie de la douceur d'un gâteau suisse au chocolat ou du goût salé d'un roulé au jambon et aux cornichons, il y a une roulade pour vous ! Puis-je vous intéresser à une roulade de petit-déjeuner ?


Préparation

Faire griller 4 onces de pacanes au four à 350 degrés pendant 6 minutes.

Mettre les craisins, le sirop d'érable et le xérès dans une petite casserole et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Faire revenir l'échalote, le beurre, l'huile, la moutarde, les épinards, le jus et le zeste de citron pendant 5 à 6 minutes.

Ajouter le fromage de chèvre et le fromage à la crème, faire fondre et mélanger.

Ajouter le mélange de craisin et mélanger.

Transférer le mélange et les pacanes grillées au robot culinaire.

Mettre de côté et laisser refroidir pour l'utiliser dans le poulet.

Prenez des escalopes de poulet aplaties et assaisonnez le dessus et le dessous de sel, de poivre et d'assaisonnement cajun.

Placer au bout du centre du film.

Étalez 3 oz de garniture sur l'escalope en laissant le pouce inférieur de l'escalope.

Rouler doucement le poulet en une spirale serrée.

Rouler le poulet dans le film plastique. Former des tubes.

Réfrigérer les tubes pendant au moins une heure.

Paner et frire les roulades

Préchauffer suffisamment d'huile végétale ou d'arachide pour couvrir les roulades. Assurez-vous de ne remplir la cuve de friture qu'à moitié.

Mélanger une demi-cuillère à café d'assaisonnement cajun dans chaque bol et ses ingrédients.

Alignez les bols de gauche à droite.

Premier bol de farine assaisonnée, deuxième bol de dorure aux œufs assaisonnée et troisième bol de panko assaisonné.

Déballer les roulades et les enrober dans chaque bol. Commençant par la farine et se terminant par le panko.

Abaisser doucement la roulade dans l'huile.

Faites frire pendant 14 minutes ou la température interne atteint 165 degrés Fahrenheit sur un thermomètre.

Lit d'épinards Faire sauter tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tout juste flétris 5-6 minutes et réserver.

Pommes de terre aux herbes rôties au four

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Mélanger l'eau, la moutarde, le bouillon et les pommes de terre dans une petite casserole.

Faire bouillir pendant 8 minutes et égoutter.

Couper toutes les pommes de terre en moitiés ou en quartiers.

Mélanger avec l'huile, les herbes, l'ail et les assaisonnements.

Faire fondre le beurre dans une casserole en ajoutant la moutarde, les champignons et l'ail. Faire revenir trois minutes.

Ajouter le xérès et le jus de citron assaisonné et réduire jusqu'à ce qu'il reste la moitié du mélange.

Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. 1-2 minutes en bougeant pour ne pas brûler à feu moyen.


Roulade de poulet farcie aux épinards, champignons et bacon

Une belle présentation pour un dîner, les roulades de poitrine de poulet sont farcies d'un mélange d'ingrédients délicieux comme les épinards, les champignons, le bacon et le parmesan qui sauront ravir le palais de tous vos invités.

2 paquets (10 oz) d'épinards surgelés cuits, hachés
2 cuillères à soupe de beurre
1 petite gousse d'ail, émincée
2 paquets (10 oz) de champignons de Paris tranchés
3/4 tasse de crème épaisse
1 1/2 tasse de parmesan frais râpé
1/2 tasse de bacon cuit haché
1 cuillère à soupe de graisse de bacon
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
10 demi-escalopes de poitrine de poulet désossées et sans peau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffer le four à 350F (160C).

Décongeler les épinards et essorer tout l'excès d'eau mis de côté. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et chauffer 1 minute. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 8 minutes. Incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils soient incorporés et ajouter la crème. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que la crème réduise et épaississe, environ 3 à 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le parmesan, le bacon, le gras, le sel et le poivre.

Si nécessaire, coupez tout excès de graisse des escalopes de poulet et pilez les morceaux plus épais à 1/4 pouce d'épaisseur. Frotter l'huile d'olive des deux côtés des côtelettes et assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Étaler 1/4 tasse du mélange de champignons et épinards au centre, sur le dessous de chaque escalope de poulet. Rouler l'escalope autour du mélange et placer sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, de sorte que la roulade reste fermée pendant la cuisson.

Cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le centre du poulet ne soit plus rose. Retirer du feu, trancher et disposer sur une assiette ou des assiettes individuelles. Arroser d'une sauce au beurre et aux herbes et servir chaud.


Écraser le poulet entre 1 morceau de pellicule plastique humide replié sur le poulet. Obtenez-le aussi mince que possible sans percer. C'est l'une de ces recettes où les poitrines de poulet congelées dans le sac fonctionnent bien car elles sont déjà assez minces. Saler et poivrer les deux côtés du poulet et mettre au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Faire revenir l'ail dans de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun clair, environ 2 minutes.

Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, l'ail, les graines de fenouil et les échalotes. Bien mélanger.

Faites blanchir les épinards dans l'eau bouillante pendant quelques secondes puis passez-les à l'eau glacée pour arrêter la cuisson et colorer.

Sur chaque morceau de poulet, étendre le mélange de fromage à la crème uniformément mais pas trop épais. Laissez un peu de place à une extrémité pour que le fromage ne suisse pas lorsque vous le roulez. Sur le fromage à tartiner, saupoudrer uniformément les épinards en essayant de bien les couvrir.

Placer les roulades de poulet, joint vers le bas sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 35 minutes à 350 degrés ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 degrés. Passez à la grille supérieure du four et faites griller pendant environ 2 minutes pour donner une croûte au dessus du poulet.

Trancher en rondelles coupées en biais environ 1? pouces d'épaisseur. Servir 2 ou 3 à chaque convive.


Roulade de veau et épinards avec sauce aux champignons

Pour la purée de pommes de terre : bien frotter les pommes de terre et cuire à la vapeur pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.

Rincer les épinards puis les blanchir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tout juste flétris. Égoutter, rincer puis égoutter à nouveau.

Rincez les escalopes de veau, essuyez-les, enduisez-les d'environ 2 cuillères à soupe d'huile et aplatissez avec un maillet à viande entre 2 couches de pellicule plastique. Assaisonner de sel et de poivre et garnir de prosciutto.

Pelez l'ail et hachez-le finement. Presser l'excès d'eau des épinards, étendre sur le prosciutto, saupoudrer d'ail et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Rouler en roulades et fixer avec des cure-dents. Saupoudrer de farine.

Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les en quartiers.

Faire fondre le beurre avec le reste d'huile d'olive et faire revenir les roulades à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Ajouter le bouillon et les champignons, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes.

Eplucher les pommes de terre cuites. Pendant qu'il est encore chaud, presser à travers un presse-purée dans une casserole. Ajouter le lait chaud et le beurre et remuer jusqu'à consistance lisse avec une cuillère en bois. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Pour servir : Trancher les roulades. Fouetter la fécule de maïs avec un peu d'eau jusqu'à consistance lisse, ajouter à la sauce et cuire jusqu'à épaississement. Servir les roulades avec la purée de pommes de terre et la sauce à la poêle, garnie d'origan frais.


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