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Howard Johnson's, All-Star Cafe et 13 autres chaînes qui ont échoué


Certains des plus grands noms du monde des chaînes de restaurants ne sont plus parmi nous

Howard Johnson's, All-Star Cafe et 13 autres chaînes qui ont échoué

Café des étoiles

Même s'il n'y avait que 10 emplacements du All-Star Café appartenant à Planet Hollywood à la fin des années 90, il y a de fortes chances que vous connaissiez cette chaîne, surtout si vous étiez un enfant au cours de la décennie. Des icônes du sport telles qu'Andre Agassi, Joe Montana, Ken Griffey Jr. et Shaq ont toutes investi dans le projet, et certaines sont apparues dans des publicités pour celui-ci. Il a ouvert ses portes dans des endroits de choix à travers le pays, y compris New York Times Square de la ville et Walt Disney World à Orlando. La chaîne était à parts égales une boutique de souvenirs, un magasin de souvenirs et un restaurant, mais elle n'a jamais eu le même attrait que des restaurants à thème similaires comme Planet Hollywood lui-même ou le Hard Rock Café. Le dernier All-Star, situé dans le Wide World of Sports de Walt Disney World, a fermé ses portes en 2007.

Corne & Hardart

L'automate est un ancien concept de restaurant, mais à l'époque, c'était un moyen fiable d'obtenir un repas rapide et savoureux. Des sandwichs individuels, des salades, des tartes et des gâteaux étaient visibles derrière de minuscules portes vitrées. Insérez quelques nickels dans la fente, la porte s'ouvrirait et le plat serait à vous. Horn and Hardart, qui a été fondée à Philadelphie en 1888, était le roi incontesté de l'automate pendant ses années d'or des années 1920 aux années 1950, avec plus de 150 emplacements dans crême Philadelphia et plus de 50 à New York. Malheureusement, avec l'essor de la restauration rapide dans les années 1960 et 1970, la chaîne a pris un coup dur et l'emplacement final, sur la 42e rue et la troisième avenue à New York, a fermé en 1991.

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Les hamburgers de Gino

Fondée en 1957, Gino's a été la toute première chaîne à combiner restauration rapide et sport. Imaginée par le membre du Temple de la renommée de la NFL, Gino Marchetti, la chaîne a été un énorme succès et a présenté Dom DeLuise dans ses publicités. En 1972, il y avait plus de 330 points de vente à travers le pays, mais 10 ans plus tard, Marriott a acheté la chaîne et l'a fusionnée avec Roy Rogers.

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Bifteck Charlie's

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Une chaîne classique de la ville de New York, le premier Beefsteak Charlie's a ouvert ses portes en 1910, et son emplacement phare sur la 50e rue entre Broadway et la huitième avenue a été un énorme succès, servant son sandwich au steak de spécialité à des générations de passionnés de sport (il avait un thème de course de chevaux) . En 1976, le restaurateur Larry Ellman a rebaptisé sa chaîne Steak & Brew Beefsteak Charlie's, apparemment après s'être rendu compte que le nom n'avait jamais été une marque déposée, et en 1984, il y avait plus de 60 emplacements tout le long de la côte est, soutenus par un tout-vous-pouvez- manger un bar à salades et de la bière à volonté, vin, et Sangria. En 1987, la chaîne a été rachetée par Bombay Palace Restaurants, et lorsque ce groupe a déposé son bilan en 1989, seuls 35 emplacements étaient encore ouverts, et au cours des 15 années suivantes, les restaurants restants sont tombés à zéro.

VIP

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Cette chaîne de Salem, dans l'Oregon, était autrefois la plus grande chaîne de restaurants basée dans l'Oregon, avec plus de 50 établissements dans l'ouest des États-Unis à son apogée au début des années 1980. Avec la plupart des unités situées à proximité des autoroutes, cette chaîne était similaire à Denny's, ouverte 24 heures sur 24 et adoptant une approche de « café ». À partir de 1984, cependant, la chaîne a commencé à vendre ses emplacements (plus de la moitié à Denny's), et en 1989, le dernier des restaurants avait été vendu.

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Steak et bière

Cette idée originale de Norman Brinker, qui nous a également donné Jack dans la boîte et Chili's, n'a pas fait aussi bien que ses autres inventions. Lancé à Dallas en 1966, il a introduit l'Amérique au bar à salades en libre-service et a fait des gangbusters au cours de ses premières années (vendre un filet de 8 onces pour 1,95 $ ne faisait pas de mal), et en 1976, quand il a vendu la chaîne à Pillsbury, il y avait 109 restaurants dans 24 états. C'était le début d'un boom majeur dans la restauration rapide et décontractée, et la chaîne ne pouvait tout simplement pas suivre. Metromedia a finalement acheté la marque et a fermé les 50 derniers sites en 2009. Les droits de la chaîne ont été achetés par la société mère de Bennigan's l'année dernière, et un retour triomphal est aurait été en travaux.

Enfants

Aucune discussion sur l'histoire de la cuisine américaine n'est complète sans une reconnaissance majeure du rôle Enfants joué dans le développement du restaurant tel que nous le connaissons. Lorsque le premier Childs a ouvert ses portes en 1889 dans le centre-ville de New York, les restaurants étaient soit des établissements haut de gamme comme celui de Delmonico, soit davantage de comptoirs-repas et de maisons à huîtres. Childs, en mettant l'accent sur une nourriture de qualité à bas prix, une conception intelligente, l'hygiène, un bon service et l'expansion, a ouvert la voie à une restauration moderne. Childs était l'une des premières chaînes de restauration nationales, et au moment où elle a atteint son apogée dans les années 1930, il y avait environ 125 emplacements dans des dizaines de marchés à travers le pays. Une mauvaise gestion (y compris une poussée végétarienne mal conçue du co-fondateur William Childs) a réduit ce nombre à 53 en 1950, et en 1960, il a été avalé par l'Organisation Riese, qui possède également Dunkin Donuts, KFC, Pizza Hut, T.G.I. le vendredi, et Houlihan, et a été complètement supprimée.

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Tour Blanche

Cette première chaîne, qui a commencé à Minneapolis en 1926 comme une flagrante château Blanc knock-off (jusqu'aux fausses tourelles), a ouvert plus de 120 emplacements avant que White Castle ne les poursuive au début des années 1930. White Tower s'est installé en payant 82 000 $ à White Castle et en changeant son look en Art déco. La chaîne est restée un peu plus longtemps, culminant à 230 emplacements dans les années 1950, avant que les gens ne commencent à s'éloigner des zones urbaines où ils se trouvaient. Le dernier a fermé à Tolède en 2004.

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Chichi

Le premier restaurant mexicain Chi-Chi's a ouvert ses portes au centre-ville Minneapolis en 1975 et a été l'un des restaurants en petits groupes de l'année, rapportant 2 millions de dollars. La création des fondateurs Marno McDermott et Max McGee avait fondamentalement pas de concurrence dans le Midwest, et en 1986, 237 emplacements avaient été ouverts, dont 42 pour la seule année 1985. À partir de là, malheureusement, tout était en descente. Les tentatives d'expansion à New York, en Nouvelle-Angleterre et dans le Sud ont échoué, et une concurrence accrue, combinée au vieillissement des baby-boomers hors de la cible démographique de la chaîne et à une baisse de la consommation d'alcool, a sonné le glas. Les emplacements sont tombés à 144 en 2002, et un mois après le dépôt de bilan de Chi-Chi en 2003, les oignons verts servis dans un avant-poste de la région de Pittsburgh sont partis la plus grande épidémie d'hépatite A de l'histoire des États-Unis, écoeurant 660 et tuant au moins quatre. Les 65 restaurants restants ont fermé l'année suivante, et aujourd'hui, la marque n'existe aux États-Unis qu'en tant que produit de salsa appartenant à Hormel, qui a autorisé son nom. Curieusement, il existe une dizaine de Chi-Chi encore ouverts en Europe, dont neuf en Belgique.

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Lum's

Cette chaîne de stands de hot-dog A été fondé en Plage de Miami en 1956 par la famille Pearlman, et à son apogée, il y avait plus de 400 emplacements dans tout le pays. Le luminaire du sud de la Floride, dont la marque de commerce était les hot-dogs cuit à la vapeur dans de la bière, a connu un tel succès que la société est devenue publique et a acheté le Caesars Palace en Las Vegas en 1969. La chaîne a été achetée par Wienerwald en 1978, mais s'est trop étendue et a déposé son bilan quelques années plus tard.

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Rôtisseurs Kenny Rogers

Si vous vous souvenez le mieux de Kenny Rogers Roasters d'un classique Seinfeld épisode, vous n'êtes pas seul. Cette chaîne, que le chanteur a lancée en 1991 avec le magnat de KFC John Y. Brown, s'est étendue à 425 sites, mais le nom d'un chanteur country et un accent sur poulet rôti ne l'a pas vraiment fait ressortir dans un domaine déjà encombré, et il a fait faillite en 1998 après avoir été racheté par Nathan's. Bien qu'il n'y ait qu'un seul avant-poste américain encore en activité, en Ontario, en Californie, il se porte étonnamment bien en Asie, où il y a plus de 100 emplacements.

Minnie Pearl

La légende du Grand Ole Opry, Minnie Pearl, a apposé son nom sur ce poulet frit chaîne, qui a été lancée par l'avocat de Nashville John Jay Hooker en 1966. La société est devenue publique en 1968, et au cours des années suivantes, plus de 500 emplacements ont ouvert et des milliers d'autres ont été franchisés, bien que beaucoup de ces franchises n'aient jamais vu la lumière du jour. Alors que rival KFC a grandi organiquement et s'est concentré sur la qualité et la cohérence, tant d'avant-postes de Minnie Pearl ont ouvert qu'il n'y avait pas deux recettes de poulet identiques, et les gens ont tout simplement cessé d'y aller. Les investisseurs ont poursuivi la société après avoir été contraints de refaire leurs impôts de 1968 pour montrer une perte de plus d'un million de dollars, et la société a fermé peu de temps après.

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Howard Johnson

Howard Johnson's est synonyme de restauration des années 50 et 60. Il a été lancé par Howard Johnson lui-même dans les années 1920 en tant que fontaine à soda et comptoir-repas, et en 1954, il y avait 400 avant-postes dans 32 États. L'une des premières grandes chaînes de restauration (avec un menu créé par nul autre que Jacques Pépin), il est devenu public en 1961 avec 605 restaurants et 88 auberges de jeunesse, qui étaient tous deux des éléments majeurs du nouveau réseau routier américain qui a connu une croissance monumentale au cours de cette période. L'entreprise a culminé au milieu des années 1970, mais les affaires ont chuté par la suite. Le modèle commercial consistant à servir des aliments préfabriqués de haute qualité dans les salles à manger traditionnelles a perdu de sa popularité au milieu du boom des chaînes de restauration rapide comme McDonald's, et après de nombreux changements de propriétaire au fil des ans, il ne reste qu'un seul restaurant Howard Johnson's, à Lake George, New York.

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Sambo

Lorsque Sam Battistone et Newell F. Bohnett ont décidé d'ouvrir un restaurant à Santa Barbara en 1957, ils ont simplement combiné le prénom de Sam avec le nom de famille de Bohnett, et c'était Sambo. Ils ne se rendaient pas compte à quel point de nombreuses personnes seraient offensées par le lien présumé avec le livre pour enfants politiquement incorrect. Petit Sambo Noir, surtout après que les restaurants aient été décorés avec des scènes du livre. Indépendamment de l'association, le restaurant a été un énorme succès, et il y avait 1 117 emplacements en activité à son apogée au début des années 1980. Les finances de l'entreprise ont commencé à s'effondrer au moment où elle est devenue un paratonnerre pour son nom insensible, et son effondrement a été épique. En 1983, 618 emplacements ont été renommés Season's Friendly Eating, et peu de temps après, certains avant-postes ont été vendus à Denny's et les autres ont tout simplement fermé. Aujourd'hui, il n'y a que un Sambo est toujours là, dans Santa Barbara, Californie.

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Chef Burger

En 1958, une merveille technologique d'une chaîne de restaurants a ouvert ses portes, avec la capacité de pomper des hamburgers plus rapidement que même McDonalds pourrait : 800 par heure, via un convoyeur de poulets de chair. Cela semblait être la formule parfaite pour réussir, et la société mère optimiste de Burger Chef, General Equipment, a ouvert 1 200 avant-postes en 1972, ce qui la place juste derrière McDonald's 1 600. Ils ont également lancé le concept de vente d'un repas destiné aux enfants composé d'un petit hamburger, de frites, d'une boisson, d'un dessert et d'un petit jouet en 1973 (ils l'appelaient un « repas amusant » ; McDonald's l'appelait un "Joyeux festin" quand ils ont "emprunté" l'idée six ans plus tard). Mais c'est la surexpansion qui a fini par entraîner l'entreprise ; en 1981, la société a été vendue à Hardee's, dont on n'entend plus jamais parler.

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