Autre

Fetuccini aux champignons et côte de porc


-faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée et de l'huile d'olive; filtrer et ajouter un peu plus d'huile d'olive

- Mettre un peu d'huile d'olive et de margarine dans la poêle - faire revenir les côtelettes des deux côtés à feu moyen - puis les sortir de la poêle.

- Dans l'huile restante ajouter l'oignon finement haché puis les champignons tranchés (pas petits) - les faire revenir quelques fois, ajouter du sel, du poivre puis l'ail haché. Après environ 3-5 minutes, ajoutez le vin et laissez les champignons bouillir jusqu'à ce que le vin diminue un peu. Ajouter la crème sucrée (une petite boîte). Ici, cela dépend de la quantité de sauce que vous voulez faire

- Mettez les pâtes dans un bol, versez les champignons avec la sauce dessus - mélangez légèrement et saupoudrez de parmesan sur le dessus. Servir avec la côtelette.


    600-800 grammes de côtelette de porc, désossée et dégraissée coupée en 8 tranches

Méthode de préparation

1. Battez la viande en tranches des deux côtés avec un marteau à trancher, salez et poivrez.

Si vous avez de belles tranches de 3-4 cm d'épaisseur de côtelette de porc avec os, jetez un œil à recette de côtelette de porc la poêle.

2. Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en moitiés ou en quartiers, selon la taille. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en quartiers. Mettez l'huile dans une poêle (poêle) pendant qu'elle est encore froide, ajoutez l'ail et mettez-le sur le feu. Faites revenir l'ail, puis retirez-le et jetez-le.

3. Fariner soigneusement les tranches de viande préparées pour l'escalope de porc avec les champignons et les faire frire à feu moyen dans l'huile aromatisée à l'ail, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés. Au fur et à mesure qu'ils sont dorés, retirez-les et gardez-les couverts, au chaud.

4. Une fois que toutes les tranches de viande sont dorées, égouttez et jetez le reste de graisse dans la poêle, sans les laver, mais parce que tout le bon goût est dans les particules qui s'y sont collées. Remettre les tranches de viande dans la poêle et ajouter les champignons nettoyés, coupés en quartiers ou en moitiés (selon la taille) :

5. Versez de la soupe ou de l'eau chaude, juste assez pour couvrir la viande. Pas besoin de beaucoup de liquide, cette escalope de porc aux champignons reste un plat principal, pas une soupe.

6. Salez et poivrez l'escalope de porc (modérément, en tenant compte du fait que la nourriture doit diminuer), baissez le feu et couvrez avec un couvercle. En 20 minutes environ, la sauce sera basse, les champignons cuits et la viande fondante. Selon votre préférence, vous pouvez maintenant ajouter une cuillère à soupe de crème sure, de pâte de tomate ou de pâte de piment. J'ai ajouté le dernier. Quoi que vous choisissiez d'ajouter, la nourriture est bouillie pendant une courte période et est prête.

Service

Ce plat se marie très bien avec une purée de pommes de terre (c'est la garniture que j'ai utilisée) mais aussi avec du riz ou même une garniture de pâtes.


Côtelette de porc aux champignons

Parce que je n'ai pas cuisiné la côtelette depuis longtemps, j'ai pensé à une recette facile que vous pouvez faire par une soirée fraîche. Bien sûr, mais qui d'autre cuisine dans ces chaleurs ? :).

  • 1 morceau de côtelette (1,2 kg)
  • 6-7 gousses d'ail
  • 2-3 oignons
  • 1/2 verre de vin
  • sel, poivre, une branche de thym
  • 400g de champignons

Lavez la côtelette puis essuyez-la avec une serviette sèche. On le pique d'un endroit à l'autre et on le pane avec de l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mettez-le dans un plat résistant à la chaleur dans lequel j'ai mis un peu d'huile. Verser le vin et 1/2 verre d'eau sur la côtelette, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four.

Au bout de 30 minutes, sortez le plateau, placez le brin de thym dessus et à côté du plus gros oignon haché.

Cuire encore 20 minutes, puis prendre le papier d'aluminium, retourner la côtelette et la laisser bien dorer encore 20 minutes.

Sortez-le ensuite sur une assiette et mettez dans le plateau les champignons coupés en quartiers.

Mettez la plaque au four et laissez encore 10 minutes.

Servir aujourd'hui avec des champignons, demain avec des pommes de terre car les champignons ne sont que pour 2 portions :).

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Côtelettes de porc sauce aux champignons

Quand on veut cuisiner quelque chose pour les carnivores et qu'on ne sait pas trop quoi, c'est bien d'en avoir quelques côtes de porc. Je sais que beaucoup de gens préfèrent le cou de porc (d'ailleurs: il faut déclarer le cou de porc grillé avec des pommes de terre à la paille "la nourriture nationale du roumain qui mange au restaurant"), Qu'il est plus gras, plus juteux, " plus sain ", mais la côtelette n'est pas inférieure non plus. "C'est fade", "ça ressort sec", "ça n'a pas de goût" ne sont que les excuses de ceux qui ne savent pas le préparer correctement. J'ai préparé la recette ci-dessous puis je l'ai mise sur papier (électronique, évidemment) pour les aider, moins habiles à cuisiner des côtelettes juteuses, avec goût.

De quoi avez-vous besoin?

  • 400 g (4 tranches) de côtelette de porc désossée et dégraissée
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sauce Sukiyaki
  • 5 g de mélange de champignons sauvages déshydratés
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 100 ml de vin blanc, sec.

Comment procédez-vous ?

Essuyez soigneusement les côtelettes de porc avec des serviettes absorbantes et assaisonnez de poivre

Préparez une marinade de sauce soja, sauce aux huîtres, sauce Worcestershire et sauce Sukiyaki, avec laquelle vous graissez bien les côtelettes, de tous les côtés

Saupoudrer les champignons déshydratés sur les côtelettes puis réfrigérer au moins 45 minutes

Bien chauffer une poêle antiadhésive avec l'huile de pépins de raisin et y faire revenir les tranches de côtelettes marinées pendant trois minutes de chaque côté en les retournant toutes les minutes d'un côté à l'autre.

Éteindre les côtelettes avec du vin blanc et laisser mijoter (en couvrant la casserole avec un couvercle) pendant 15 minutes à feu doux.

Retirez le couvercle et laissez le liquide s'évaporer de la casserole jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et miellée.

Les côtelettes sont servies chaudes, sauce aux champignons, sur un lit de légumes récupérés de la soupe et cuits au four. Nous respectons l'usage et mettons à côté de l'assiette un verre de Sec de Murfatlar (Sauvignon Blanc), bien refroidi.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


  • 500 g de côte de porc désossée
  • 200 g de mélange de champignons (surgelé j'ai utilisé)
  • 300 ml d'eau
  • 100 ml de jus de tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 feuille de laurier
  • 5-6 cuillères à soupe d'huile
  • sel poivre
  • farine
  • thym (ou thym)

Lavez et séchez bien la viande, puis battez-la avec un marteau des deux côtés, salez, poivrez et farinez chaque morceau en secouant l'excédent.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et ajouter l'ail écrasé (pressé) avec la lame d'un couteau.Quand il a commencé à changer de couleur, le retirer et dans l'huile aromatique faire revenir la viande des deux côtés.Couvercle et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

Ajouter ensuite le jus de tomate, le paprika, le thym et laisser mijoter encore 5 à 6 minutes, saler et poivrer si besoin.

Servez l'escalope chaude avec votre garniture préférée, je choisis toujours de la purée de pommes de terre.

Bon travail et bon appétit !

Si vous vous retrouvez dans le goût des recettes de ce blog, je vous attends tous les jours sur la page Facebook. Vous y trouverez de nombreuses recettes mises en ligne, de nouvelles idées et des discussions avec les personnes intéressées.

* Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats essayés et testés de ce blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore. Cependant, je vous exhorte à suivre les règles du groupe !

Vous pouvez également nous suivre sur Instagram et Pinterest, du même nom « Recettes en tout genre ».


L'escalope de porc aux champignons et au vin est un délicieux plat de viande. Vous avez besoin de 12 tranches de côtelette de porc et d'une boîte de champignons.

Faire chauffer un peu les côtelettes, puis les faire mijoter avec un peu d'eau pendant 3 minutes. Ajouter l'ail coupé en dés, les tomates tranchées, le thym et le laurier, la 1/2 du vin et le jus de tomate. Laisser bouillir environ 20 minutes. Si la sauce tombe trop, ajoutez de l'eau ou du vin. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter les champignons et le reste du vin et laisser encore 10 minutes à feu moyen.

Servir l'escalope de porc avec des champignons chauds, des pommes de terre ou du riz. Bon appétit!
La source de cette recette est le blog culinaire Divainbucatarie.


Schnitzel avec sauce à la crème et champignons & # 8211 recette par Rahmschnitzel

Schnitzel avec sauce à la crème et champignons & recette # 8211 par Rahmschnitzel. Côtelettes de porc ou cuisses de porc frites dans une poêle et servies avec une sauce à la crème crémeuse. Escalope de porc ou ragoût avec ou sans champignons. Comment faire du Rahmschnitzel avec des boulettes de farine (Nockerli, nokedli) ou des Spätzle. Recettes de sauces. Recettes de ragoût. Hacher les recettes. Recettes de champignons.

Cette escalope à la crème et sauce aux champignons ou Rahmschnitzel (en allemand Rahm = crème escalope = tranche de viande) est un grand classique de la cuisine allemande et se compose de tranches de viande (généralement du porc) frites dans une poêle et d'une sauce crémeuse à la crème sure. Généralement, cette sauce contient aussi des champignons. Une sorte de ragoût de porc aux champignons et à la crème.

Les tranches de viande sont appelées Schnitzel (de Schnitt = coupé), donc schnitzel ne signifie pas nécessairement quelque chose de pané. On cite aussi ici l'escalope viennoise si bien connue de tous. Vous pouvez retrouver la recette d'une véritable escalope viennoise ou d'une escalope viennoise en veau avec une croûte rouge et une chapelure croustillante ici.

Ce plat de tranches de viande en sauce est aussi appelé escalope ou escalope. Voyez ici comment j'ai fait une escalope de poulet & # 8211 Recette.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 3 portions de schnitzel avec sauce à la crème et champignons ou Rahmschnitzel. Nous calculons environ 2 tranches de viande par personne.


Ragoût de porc aux champignons et sauce crémeuse & # 8211 porc Stroganoff

Ragoût de porc aux champignons et sauce crémeuse & # 8211 porc Stroganoff. Plat de porc à la crème et aux champignons. Recette de Stroganoff avec cuisse de porc et crème. Recettes de champignons. Recettes avec cuisse de porc.

Ce ragoût de porc aux champignons est vraiment bon! La sauce à la crème crémeuse est fabuleuse! Cette nourriture est facile et rapide à préparer. Le porc est coupé en fines lanières qui dorent et cuisent rapidement.

Les Allemands et les Autrichiens préparent souvent ce plat appelé "Geschnetzeltes" avec une sauce crémeuse à la crème. Il peut être préparé à partir de porc et de bœuf (bœuf, veau), de poulet ou de dinde. Cela ressemble à une idée avec une côtelette, mais la viande n'est pas coupée en tranches mais en fines lanières. Voici comment j'ai fait une escalope de porc, un veau ou une escalope de poulet.

Je dirais que ce ragoût de porc aux champignons apporte un plus avec le fameux "Boeuf Stroganoff" (qui est fait avec du boeuf) & #8211 voir ici la recette authentique.

On parle donc d'un "cochon Stroganoff" et non d'un "bœuf Stroganoff". C'est-à-dire ne pas tomber dans le péché salade de boeuf ce que certains font avec des poulets et l'appellent de la même manière & # 8230

Dans ce cas, nous avons utilisé un morceau assez tendre : la cuisse de porc (trouvée chez Selgros). Je vous déconseille d'utiliser la côtelette (qui est trop sèche). Finalement, un cou ou un dos plus faible serait OK. Les champignons doivent être frais (champignons blancs ou bruns) et si vous avez une poignée de champignons sauvages ce serait super ! La crème que j'ai utilisée est une crème douce et grasse, avec au moins 30% de matière grasse). L'aigre (fermenté) coagule à la cuisson et la sauce ressemble à une coupe.

Pour le reste j'ai utilisé des oignons, de l'ail et un peu de poivron. Rien de spécial mais le résultat est très savoureux !

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 6 bonnes portions de ragoût de porc aux champignons et sauce crémeuse & #8211 porc Stroganoff.


Côtelettes de porc aux champignons et mozzarella

Ici, je devrais vous raconter une histoire sur combien ceux qui font du nez perdent quand ils entendent parler de côtelette de porc - C'est trop sec, ça n'a pas bon goût, ça ne se compare pas à un cou de porc. Je ne vous le dis pas, car je m'ennuie déjà de le répéter, vous le trouverez certainement en feuilletant un peu ces pages.

Au cas où vous n'auriez pas attrapé, les quantités sont pour deux portions.

De quoi avez-vous besoin?

  • 2 tranches de côtelette de porc d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur (peut aussi être avec os)
  • 2 cuillères à café de sauce Worcester
  • 4 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • Sel de mer et poivre mélangé fraîchement moulu - une pincée (de chaque) pour chaque côté de chaque côtelette
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (tournesol, pépins de raisin)
  • 30 g de beurre avec au moins 80% de matière grasse
  • 100g de mozzarella
  • 1 - 2 chapeaux de champignons de Paris

Pour S.O.S:

  • 1 petite boîte (75 g) de concentré de tomate avec 24 - 28% s.u. (substance sèche)
  • 4 - 5 feuilles de basilic frais
  • Sel, poivre - au goût.

Comment procédez-vous ?

La préparation de ces merveilleuses côtelettes passe par deux étapes de cuisson : la première à la poêle, sur le feu et la seconde, au four. Mettez donc votre main et préchauffez le four, quelque part à 180 - 200 ˚C.

Après avoir tamponné la viande avec des serviettes humides, placez-la entre deux morceaux de film alimentaire et battez-la bien avec le marteau des escalopes, jusqu'à ce qu'elle double sa surface et réduise son épaisseur de manière appropriée à environ 5 mm.

Assaisonnez les morceaux de côtelettes avec du sel, du poivre, de la sauce Worcester, puis graissez-les des deux côtés avec de la moutarde de Dijon (ou au moins Tecucean, mais soyez le plus épicé, pas sucré ou "fin").

Faites chauffer le beurre dans la poêle. Pas tout seul, parce que ça le rend moche, mais avec l'huile.

Dans la graisse chaude, dorer les côtelettes préparées comme ci-dessus, à feu moyen, pendant 2 minutes de chaque côté.

Retirez les côtelettes bien égouttées de la poêle et mettez-les sous la main jusqu'à ce que vous prépariez la sauce tomate.

Prenez un bol, versez-y le contenu de la boîte de concentré de tomate, ajoutez le basilic concassé en petits morceaux, assaisonnez de sel et de poivre et versez sur la graisse restée dans la poêle de la friture des côtelettes. Remuer vigoureusement en luttant pour obtenir une émulsion un peu stable. Si ça ne marche pas, ce n'est pas grave, soignez le four d'homogénéisation.

Placez les côtelettes dans une casserole et recouvrez-les généreusement d'une couche épaisse de la sauce que vous venez de tremper.

Placer des tranches de Mozzarella sur la sauce pour couvrir les côtelettes. Les tranches de mozzarella ne doivent pas être trop épaisses. S'ils mesurent environ 0,5 cm, ce n'est pas un problème.

Saupoudrer les tranches de champignons sur la couche de fromage, coupées sur environ 3-4 mm d'épaisseur. S'il y a un surplus de champignons, mettez-les dans la poêle entre les côtelettes.

Mettez le plateau dans le four préchauffé et gardez-le là pendant environ 30-35 minutes. A mi-parcours, vous pouvez retourner le plateau.

Ces côtelettes se marient bien avec une purée de légumes ou des pommes de terre au four réalisées selon une recette plus spéciale. Je vais te le dire aussi, mais pas tout de suite.

Et un verre de Pinot Noir les accompagne. J'oscille toujours si c'est sec ou juste semi-sec.


Escalope de porc aux champignons & # 8211 nourriture aux champignons avec viande et sauce crémeuse

Escalope de porc aux champignons & # 8211 nourriture aux champignons avec viande et sauce crémeuse. Une sorte de ragoût de porc très savoureux et parfumé. Jeunes tranches de viande de porc cuites dans une sauce aux champignons (avec beaucoup d'oignons !). Avec garniture de riz, boulettes de farine ou pommes de terre nature. Un plat réconfortant de notre famille.

Oui, celui-ci escalope de porc aux champignons est un & # 8222vintage food & # 8221, très à la mode dans le & # 821770. Ma mère le prépare assez souvent et nous l'aimons toujours beaucoup. C'est une façon de manger plus en automne-hiver, car cela nous réchauffe le cœur. Je le prépare à partir de tranches de pulpe de porc écrémé (snitel), de champignons frais et de beaucoup d'oignons. L'oignon se désagrège à la cuisson et forme une sauce savoureuse et sucrée.

Le temps de cuisson dépend beaucoup de la qualité (et de l'âge) du porc que vous utilisez. On leur a donné dans lequel je devais cuisiner cette escalope en kukta (autocuiseur). Cette fois, j'ai frappé des tranches de porc tendres. Une côtelette est faite lorsque vous pouvez la manger uniquement avec une fourchette (sans couteau) mais pas désintégrée. Les tranches de viande doivent garder leur forme.

Je recommande d'utiliser une poêle antiadhésive (téflon ou céramique) avec un fond plus épais (éventuellement une poêle en fonte avec intérieur émaillé) car l'escalope a tendance à coller au plat. Cette escalope de porc aux champignons se cuisine très bien à mijoteuse (mijoteuse) pendant 6-8 heures sur la position basse. Vous pouvez le trouver ici recettes pour mijoteuse.

Bien sûr, vous pouvez également faire des escalopes de bœuf et de veau #8211 (également à partir de fines tranches de viande). Si vous êtes un grand fan de bœuf, je vous recommande d'essayer la recette tranches de boeuf aux oignons.

Ou un escalope de poitrine de poulet aux champignons et crème surerecette ici.

L'ail apparaît également dans certaines recettes. Je ne l'utilise pas pour les escalopes. Parfois je déglace la poêle avec un verre de cognac ou de vin de liqueur (Marsala, Madère, Lacrima lui Ovidiu). Ces boissons donnent un arôme très fin à cette côtelette de porc aux champignons.

C'est un aliment qui peut être préparé en plus grande quantité et réchauffé plus tard ou même congelé dans des casseroles en plastique.


Vidéo: MY GUESTS lick their fingers when I cook PORK using this recipe! (Octobre 2021).