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Quaker présente la farine d'avoine sans gluten


Des offres sans gluten ont été développées pour répondre aux besoins des consommateurs, selon la société

La nouvelle farine d'avoine sans gluten sera disponible en trois variétés : l'avoine standard 1 minute et la farine d'avoine instantanée en version originale et à l'érable et à la cassonade.

La farine d'avoine sans gluten rejoint les rangs des variétés d'avoine Quaker riches en fibres et en protéines pour répondre aux besoins et aux préférences des consommateurs, selon un communiqué. Bien que l'avoine soit naturellement sans gluten, comme le souligne le communiqué, "le blé, le seigle, l'orge et l'épeautre errants peuvent être introduits pendant l'agriculture, le stockage et le transport".

Pour fournir de l'avoine de haute qualité conforme aux normes de la FDA pour le sans gluten, la société a développé un « système de nettoyage rigoureux et révolutionnaire » pour éliminer ces grains parasites. L'entreprise utilise également de multiples contrôles de qualité, du processus de broyage au produit fini.

Becky Frankiewicz, vice-présidente principale de Quaker Foods, déclare : « Chez Quaker, nous nous efforçons toujours de fournir des produits qui répondent aux besoins changeants des familles. Les demandes d'avoine sans gluten figurent parmi les principales demandes de nos consommateurs depuis plusieurs années. Nos meuniers experts sont les meilleurs et les plus passionnés du secteur, et ils ont pris le temps et un soin extrême pour développer des offres sans gluten savoureuses dans lesquelles les consommateurs peuvent avoir confiance.

L'avoine sans gluten Quaker est disponible en trois variétés : l'avoine standard rapide 1 minute Quaker (boîte de 18 onces) et la farine d'avoine instantanée Quaker (sachets individuels) en version originale et érable et cassonade. Ils sont disponibles dans tout le pays.


La farine d'avoine sans gluten de Quaker Oats est lancée à l'échelle nationale en janvier


En janvier, Quaker Oats lancera des flocons d'avoine sans gluten à l'échelle nationale.

Les produits sans gluten comprennent les flocons d'avoine Quaker Quick 1-Minute et les flocons d'avoine instantanés Quaker dans les saveurs Original et Maple & Brown Sugar. Ils sont actuellement disponibles dans certains supermarchés Kroger et Walmart.

L'avoine est triée optiquement et mécaniquement pour éliminer les grains contenant du gluten qui contaminent couramment les cultures d'avoine.

L'utilisation d'avoine traitée optiquement et mécaniquement a été controversée dans la communauté sans gluten, qui n'acceptait auparavant que ce que l'on appelle «l'avoine pure» comme étant sans danger dans les produits sans gluten. Les règles d'étiquetage de la Food and Drug Administration qui sont entrées en vigueur en août 2014 ont ouvert la voie à l'utilisation de l'avoine transformée dans les aliments étiquetés sans gluten.

Lori Alexander, directrice des sciences de la nutrition chez Quaker et atteinte de la maladie cœliaque, a déclaré que l'avoine sans gluten de la société est triée et séparée du blé, de l'orge et du seigle en fonction de la densité, de la couleur et de la longueur à l'aide d'un protocole de tri exclusif.

L'efficacité du système d'enlèvement est renforcée par de multiples contrôles de qualité tout au long du processus de broyage, via des tests de produits finis, selon l'entreprise. Alexander a déclaré que la technologie avait été développée pour rechercher des céréales qui ne sont pas de l'avoine.

Quaker achète l'avoine pour sa farine d'avoine ordinaire et sans gluten aux mêmes agriculteurs. L'avoine est ensuite séparée en fonction de la quantité de contamination croisée par le gluten qui reste. Ceux qui en contiennent le moins passent ensuite par le tri mécanique et optique avant d'être transformés en flocons d'avoine sans gluten.

Alexander a déclaré que Quaker avait investi dans des équipements de traitement « sans égal dans l'industrie ».

La société s'efforce de respecter la norme d'étiquetage sans gluten de la FDA de moins de 20 parties par million de gluten, mais la limite interne a été fixée à 12 ppm, selon Alexander. La farine d'avoine n'a pas de certification indépendante par un tiers, mais Quaker l'envisage.

Les gruaux nettoyés, qui sont les grains de grain qui restent après le retrait de la coque non comestible, sont inspectés, avec l'équivalent de 3 000 échantillons de 40 grammes de chaque cycle de production examinés pour déterminer si des grains restants qui pourraient ne pas être du gruau sont présents. Si un seul échantillon ne répond pas à la norme de l'entreprise, le lot entier est rejeté pour une utilisation dans des produits sans gluten et est utilisé dans d'autres produits Quaker qui ne sont pas sans gluten.

L'avoine est cuite au four, coupée et émiettée sur un équipement sans gluten dédié. Le test du produit fini est effectué sur 16 échantillons de la taille d'une portion par lot, ce qui n'équivaut pas à plus de 12 heures de production. Les composites d'échantillons ne sont pas utilisés dans le processus de test. Les 16 échantillons doivent être testés à moins de 12 ppm pour que le lot soit accepté et mis sur le marché.

Si un échantillon du lot teste plus de 12 ppm, l'ensemble du lot est détruit car le produit fini ne peut pas être réutilisé, a déclaré Alexander.

Les produits d'avoine sans gluten sont emballés sur des lignes partagées avec de l'avoine rapide et instantanée contenant du gluten. Les protocoles de nettoyage sont suivis pour éviter la contamination croisée. Tous les produits sans gluten de Quaker Oats sont fabriqués à l'usine de l'entreprise à Cedar Rapids, Iowa, qui est la plus grande usine de mouture d'avoine au monde.

Quaker a envisagé d'utiliser de l'avoine «pure», qui est cultivée, transportée et moulue d'une manière spécifique pour éviter la contamination croisée, mais a décidé que l'avoine devrait être nettoyée de toute façon, a déclaré Alexander, ajoutant que le coût accru de l'avoine «pure» était pas un facteur décisif. La société a conclu que l'avoine n'offrait pas la « qualité, le goût et la texture » associés à l'avoine Quaker, a-t-elle déclaré.

Offert dans le cadre de la gamme Quaker Select Starts, l'emballage de flocons d'avoine sans gluten comprend le logo familier avec l'homme Quaker. Le prix du gruau sans gluten est légèrement supérieur à celui des autres produits à l'avoine de Quaker.

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Les produits sans gluten comprennent les flocons d'avoine Quaker Quick 1-Minute et les flocons d'avoine instantanés Quaker dans les saveurs Original et Maple & Brown Sugar. Ils sont actuellement disponibles dans certains supermarchés Kroger et Walmart.

L'avoine est triée optiquement et mécaniquement pour éliminer les grains contenant du gluten qui contaminent couramment les cultures d'avoine.

L'utilisation d'avoine traitée optiquement et mécaniquement a été controversée dans la communauté sans gluten, qui n'acceptait auparavant que ce que l'on appelle «l'avoine pure» comme étant sans danger dans les produits sans gluten. Les règles d'étiquetage de la Food and Drug Administration qui sont entrées en vigueur en août 2014 ont ouvert la voie à l'utilisation de l'avoine transformée dans les aliments étiquetés sans gluten.

Lori Alexander, directrice des sciences de la nutrition chez Quaker et atteinte de la maladie cœliaque, a déclaré que l'avoine sans gluten de la société est triée et séparée du blé, de l'orge et du seigle en fonction de la densité, de la couleur et de la longueur à l'aide d'un protocole de tri exclusif.

L'efficacité du système d'enlèvement est renforcée par de multiples contrôles de qualité tout au long du processus de broyage, via des tests de produits finis, selon l'entreprise. Alexander a déclaré que la technologie a été développée pour rechercher des céréales qui ne sont pas de l'avoine.

Quaker achète l'avoine pour sa farine d'avoine ordinaire et sans gluten aux mêmes agriculteurs. L'avoine est ensuite séparée en fonction de la quantité de contamination croisée par le gluten qui reste. Ceux qui en contiennent le moins passent ensuite par le tri mécanique et optique avant d'être transformés en flocons d'avoine sans gluten.

Alexander a déclaré que Quaker avait investi dans des équipements de traitement « sans égal dans l'industrie ».

La société s'efforce de respecter la norme d'étiquetage sans gluten de la FDA de moins de 20 parties par million de gluten, mais la limite interne a été fixée à 12 ppm, selon Alexander. La farine d'avoine n'a pas de certification indépendante par un tiers, mais Quaker l'envisage.

Les gruaux nettoyés, qui sont les grains de grain qui restent après le retrait de la coque non comestible, sont inspectés, avec l'équivalent de 3 000 échantillons de 40 grammes de chaque cycle de production examinés pour déterminer si des grains restants qui pourraient ne pas être du gruau sont présents. Si un seul échantillon ne répond pas à la norme de l'entreprise, le lot entier est rejeté pour une utilisation dans des produits sans gluten et est utilisé dans d'autres produits Quaker qui ne sont pas sans gluten.

L'avoine est cuite au four, coupée et émiettée sur un équipement sans gluten dédié. Le test du produit fini est effectué sur 16 échantillons de la taille d'une portion par lot, ce qui n'équivaut pas à plus de 12 heures de production. Les composites d'échantillons ne sont pas utilisés dans le processus de test. Les 16 échantillons doivent être testés à moins de 12 ppm pour que le lot soit accepté et mis sur le marché.

Si un échantillon du lot teste plus de 12 ppm, l'ensemble du lot est détruit car le produit fini ne peut pas être réutilisé, a déclaré Alexander.

Les produits d'avoine sans gluten sont emballés sur des lignes partagées avec de l'avoine rapide et instantanée contenant du gluten. Les protocoles de nettoyage sont suivis pour éviter la contamination croisée. Tous les produits sans gluten de Quaker Oats sont fabriqués à l'usine de la société à Cedar Rapids, Iowa, qui est la plus grande usine de mouture d'avoine au monde.

Quaker a envisagé d'utiliser de l'avoine «pure», qui est cultivée, transportée et moulue d'une manière spécifique pour éviter la contamination croisée, mais a décidé que l'avoine devrait être nettoyée de toute façon, a déclaré Alexander, ajoutant que le coût accru de l'avoine «pure» était pas un facteur décisif. La société a conclu que l'avoine n'offrait pas la « qualité, le goût et la texture » associés à l'avoine Quaker, a-t-elle déclaré.

Offert dans le cadre de la gamme Quaker Select Starts, l'emballage de flocons d'avoine sans gluten comprend le logo familier avec l'homme Quaker. Le prix du gruau sans gluten est légèrement supérieur à celui des autres produits à l'avoine de Quaker.

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L'utilisation d'avoine traitée optiquement et mécaniquement a été controversée dans la communauté sans gluten, qui n'acceptait auparavant que ce que l'on appelle «l'avoine pure» comme étant sans danger dans les produits sans gluten. Les règles d'étiquetage de la Food and Drug Administration qui sont entrées en vigueur en août 2014 ont ouvert la voie à l'utilisation de l'avoine transformée dans les aliments étiquetés sans gluten.

Lori Alexander, directrice des sciences de la nutrition chez Quaker et atteinte de la maladie cœliaque, a déclaré que l'avoine sans gluten de la société est triée et séparée du blé, de l'orge et du seigle en fonction de la densité, de la couleur et de la longueur à l'aide d'un protocole de tri exclusif.

L'efficacité du système d'enlèvement est renforcée par de multiples contrôles de qualité tout au long du processus de broyage, via des tests de produits finis, selon l'entreprise. Alexander a déclaré que la technologie a été développée pour rechercher des céréales qui ne sont pas de l'avoine.

Quaker achète l'avoine pour sa farine d'avoine ordinaire et sans gluten aux mêmes agriculteurs. L'avoine est ensuite séparée en fonction de la quantité de contamination croisée par le gluten qui reste. Ceux qui en contiennent le moins passent ensuite par le tri mécanique et optique avant d'être transformés en flocons d'avoine sans gluten.

Alexander a déclaré que Quaker avait investi dans des équipements de traitement « sans égal dans l'industrie ».

La société s'efforce de respecter la norme d'étiquetage sans gluten de la FDA de moins de 20 parties par million de gluten, mais la limite interne a été fixée à 12 ppm, selon Alexander. La farine d'avoine n'a pas de certification indépendante par un tiers, mais Quaker l'envisage.

Les gruaux nettoyés, qui sont les grains de grain qui restent après le retrait de la coque non comestible, sont inspectés, avec l'équivalent de 3 000 échantillons de 40 grammes de chaque cycle de production examinés pour déterminer si des grains restants qui pourraient ne pas être du gruau sont présents. Si un seul échantillon ne répond pas à la norme de l'entreprise, le lot entier est rejeté pour une utilisation dans des produits sans gluten et est utilisé dans d'autres produits Quaker qui ne sont pas sans gluten.

L'avoine est cuite au four, coupée et émiettée sur un équipement sans gluten dédié. Le test du produit fini est effectué sur 16 échantillons de la taille d'une portion par lot, ce qui n'équivaut pas à plus de 12 heures de production. Les composites d'échantillons ne sont pas utilisés dans le processus de test. Les 16 échantillons doivent être testés à moins de 12 ppm pour que le lot soit accepté et mis sur le marché.

Si un échantillon du lot teste plus de 12 ppm, l'ensemble du lot est détruit car le produit fini ne peut pas être réutilisé, a déclaré Alexander.

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Quaker a envisagé d'utiliser de l'avoine «pure», qui est cultivée, transportée et moulue d'une manière spécifique pour éviter la contamination croisée, mais a décidé que l'avoine devrait être nettoyée de toute façon, a déclaré Alexander, ajoutant que le coût accru de l'avoine «pure» était pas un facteur décisif. La société a conclu que l'avoine n'offrait pas la « qualité, le goût et la texture » associés à l'avoine Quaker, a-t-elle déclaré.

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Lori Alexander, directrice des sciences de la nutrition chez Quaker et atteinte de la maladie cœliaque, a déclaré que l'avoine sans gluten de la société est triée et séparée du blé, de l'orge et du seigle en fonction de la densité, de la couleur et de la longueur à l'aide d'un protocole de tri exclusif.

L'efficacité du système d'enlèvement est renforcée par de multiples contrôles de qualité tout au long du processus de broyage, via des tests de produits finis, selon l'entreprise. Alexander a déclaré que la technologie avait été développée pour rechercher des céréales qui ne sont pas de l'avoine.

Quaker achète l'avoine pour sa farine d'avoine ordinaire et sans gluten aux mêmes agriculteurs. L'avoine est ensuite séparée en fonction de la quantité de contamination croisée par le gluten qui reste. Ceux qui en contiennent le moins passent ensuite par le tri mécanique et optique avant d'être transformés en flocons d'avoine sans gluten.

Alexander a déclaré que Quaker avait investi dans des équipements de traitement « sans égal dans l'industrie ».

La société s'efforce de respecter la norme d'étiquetage sans gluten de la FDA de moins de 20 parties par million de gluten, mais la limite interne a été fixée à 12 ppm, selon Alexander. La farine d'avoine n'a pas de certification indépendante par un tiers, mais Quaker l'envisage.

Les gruaux nettoyés, qui sont les grains de grain qui restent après le retrait de la coque non comestible, sont inspectés, avec l'équivalent de 3 000 échantillons de 40 grammes de chaque cycle de production examinés pour déterminer si des grains restants qui pourraient ne pas être du gruau sont présents. Si un seul échantillon ne répond pas à la norme de l'entreprise, le lot entier est rejeté pour une utilisation dans des produits sans gluten et est utilisé dans d'autres produits Quaker qui ne sont pas sans gluten.

L'avoine est cuite au four, coupée et émiettée sur un équipement sans gluten dédié. Le test du produit fini est effectué sur 16 échantillons de la taille d'une portion par lot, ce qui n'équivaut pas à plus de 12 heures de production. Les composites d'échantillons ne sont pas utilisés dans le processus de test. Les 16 échantillons doivent être testés à moins de 12 ppm pour que le lot soit accepté et mis sur le marché.

Si un échantillon du lot teste plus de 12 ppm, l'ensemble du lot est détruit car le produit fini ne peut pas être réutilisé, a déclaré Alexander.

Les produits d'avoine sans gluten sont emballés sur des lignes partagées avec de l'avoine rapide et instantanée contenant du gluten. Les protocoles de nettoyage sont suivis pour éviter la contamination croisée. Tous les produits sans gluten de Quaker Oats sont fabriqués à l'usine de l'entreprise à Cedar Rapids, Iowa, qui est la plus grande usine de mouture d'avoine au monde.

Quaker a envisagé d'utiliser de l'avoine «pure», qui est cultivée, transportée et moulue d'une manière spécifique pour éviter la contamination croisée, mais a décidé que l'avoine devrait être nettoyée de toute façon, a déclaré Alexander, ajoutant que le coût accru de l'avoine «pure» était pas un facteur décisif. La société a conclu que l'avoine n'offrait pas la « qualité, le goût et la texture » associés à l'avoine Quaker, a-t-elle déclaré.

Offert dans le cadre de la gamme Quaker Select Starts, l'emballage de flocons d'avoine sans gluten comprend le logo familier avec l'homme Quaker. Le prix du gruau sans gluten est légèrement supérieur à celui des autres produits à l'avoine de Quaker.

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L'avoine est triée optiquement et mécaniquement pour éliminer les grains contenant du gluten qui contaminent couramment les cultures d'avoine.

L'utilisation d'avoine traitée optiquement et mécaniquement a été controversée dans la communauté sans gluten, qui n'acceptait auparavant que ce que l'on appelle «l'avoine pure» comme étant sans danger dans les produits sans gluten. Les règles d'étiquetage de la Food and Drug Administration qui sont entrées en vigueur en août 2014 ont ouvert la voie à l'utilisation de l'avoine transformée dans les aliments étiquetés sans gluten.

Lori Alexander, directrice des sciences de la nutrition chez Quaker et atteinte de la maladie cœliaque, a déclaré que l'avoine sans gluten de la société est triée et séparée du blé, de l'orge et du seigle en fonction de la densité, de la couleur et de la longueur à l'aide d'un protocole de tri exclusif.

L'efficacité du système d'enlèvement est renforcée par de multiples contrôles de qualité tout au long du processus de broyage, via des tests de produits finis, selon l'entreprise. Alexander a déclaré que la technologie a été développée pour rechercher des céréales qui ne sont pas de l'avoine.

Quaker achète l'avoine pour sa farine d'avoine ordinaire et sans gluten aux mêmes agriculteurs. L'avoine est ensuite séparée en fonction de la quantité de contamination croisée par le gluten qui reste. Ceux qui en contiennent le moins passent ensuite par le tri mécanique et optique avant d'être transformés en flocons d'avoine sans gluten.

Alexander a déclaré que Quaker avait investi dans des équipements de traitement « sans égal dans l'industrie ».

La société s'efforce de respecter la norme d'étiquetage sans gluten de la FDA de moins de 20 parties par million de gluten, mais la limite interne a été fixée à 12 ppm, selon Alexander. La farine d'avoine n'a pas de certification indépendante par un tiers, mais Quaker l'envisage.

Les gruaux nettoyés, qui sont les grains de grain qui restent après le retrait de la coque non comestible, sont inspectés, avec l'équivalent de 3 000 échantillons de 40 grammes de chaque cycle de production examinés pour déterminer si des grains restants qui pourraient ne pas être du gruau sont présents. Si un seul échantillon ne répond pas à la norme de l'entreprise, le lot entier est rejeté pour une utilisation dans des produits sans gluten et est utilisé dans d'autres produits Quaker qui ne sont pas sans gluten.

L'avoine est cuite au four, coupée et émiettée sur un équipement sans gluten dédié. Le test du produit fini est effectué sur 16 échantillons de la taille d'une portion par lot, ce qui n'équivaut pas à plus de 12 heures de production. Les composites d'échantillons ne sont pas utilisés dans le processus de test. Les 16 échantillons doivent être testés à moins de 12 ppm pour que le lot soit accepté et mis sur le marché.

Si un échantillon du lot teste plus de 12 ppm, l'ensemble du lot est détruit car le produit fini ne peut pas être réutilisé, a déclaré Alexander.

Les produits d'avoine sans gluten sont emballés sur des lignes partagées avec de l'avoine rapide et instantanée contenant du gluten. Les protocoles de nettoyage sont suivis pour éviter la contamination croisée. Tous les produits sans gluten de Quaker Oats sont fabriqués à l'usine de l'entreprise à Cedar Rapids, Iowa, qui est la plus grande usine de mouture d'avoine au monde.

Quaker a envisagé d'utiliser de l'avoine «pure», qui est cultivée, transportée et moulue d'une manière spécifique pour éviter la contamination croisée, mais a décidé que l'avoine devrait être nettoyée de toute façon, a déclaré Alexander, ajoutant que le coût accru de l'avoine «pure» était pas un facteur décisif. La société a conclu que l'avoine n'offrait pas la « qualité, le goût et la texture » associés à l'avoine Quaker, a-t-elle déclaré.

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Quaker a envisagé d'utiliser de l'avoine «pure», qui est cultivée, transportée et moulue d'une manière spécifique pour éviter la contamination croisée, mais a décidé que l'avoine devrait être nettoyée de toute façon, a déclaré Alexander, ajoutant que le coût accru de l'avoine «pure» était pas un facteur décisif. La société a conclu que l'avoine n'offrait pas la « qualité, le goût et la texture » associés à l'avoine Quaker, a-t-elle déclaré.

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L'utilisation d'avoine traitée optiquement et mécaniquement a été controversée dans la communauté sans gluten, qui n'acceptait auparavant que ce que l'on appelle «l'avoine pure» comme étant sans danger dans les produits sans gluten. Les règles d'étiquetage de la Food and Drug Administration qui sont entrées en vigueur en août 2014 ont ouvert la voie à l'utilisation de l'avoine transformée dans les aliments étiquetés sans gluten.

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Quaker achète l'avoine pour sa farine d'avoine ordinaire et sans gluten aux mêmes agriculteurs. L'avoine est ensuite séparée en fonction de la quantité de contamination croisée par le gluten qui reste. Ceux qui en contiennent le moins passent ensuite par le tri mécanique et optique avant d'être transformés en flocons d'avoine sans gluten.

Alexander a déclaré que Quaker avait investi dans des équipements de traitement « sans égal dans l'industrie ».

La société s'efforce de respecter la norme d'étiquetage sans gluten de la FDA de moins de 20 parties par million de gluten, mais la limite interne a été fixée à 12 ppm, selon Alexander. La farine d'avoine n'a pas de certification indépendante par un tiers, mais Quaker l'envisage.

Les gruaux nettoyés, qui sont les grains de grain qui restent après le retrait de la coque non comestible, sont inspectés, avec l'équivalent de 3 000 échantillons de 40 grammes de chaque cycle de production examinés pour déterminer si des grains restants qui pourraient ne pas être du gruau sont présents. Si un seul échantillon ne répond pas à la norme de l'entreprise, le lot entier est rejeté pour une utilisation dans des produits sans gluten et est utilisé dans d'autres produits Quaker qui ne sont pas sans gluten.

L'avoine est cuite au four, coupée et émiettée sur un équipement sans gluten dédié. Le test du produit fini est effectué sur 16 échantillons de la taille d'une portion par lot, ce qui n'équivaut pas à plus de 12 heures de production. Les composites d'échantillons ne sont pas utilisés dans le processus de test. Les 16 échantillons doivent être testés à moins de 12 ppm pour que le lot soit accepté et mis sur le marché.

Si un échantillon du lot teste plus de 12 ppm, l'ensemble du lot est détruit car le produit fini ne peut pas être réutilisé, a déclaré Alexander.

Les produits d'avoine sans gluten sont emballés sur des lignes partagées avec de l'avoine rapide et instantanée contenant du gluten. Les protocoles de nettoyage sont suivis pour éviter la contamination croisée. Tous les produits sans gluten de Quaker Oats sont fabriqués à l'usine de l'entreprise à Cedar Rapids, Iowa, qui est la plus grande usine de mouture d'avoine au monde.

Quaker considered using “pure” oats, which are grown, transported and milled in a specific way to prevent cross-contamination but decided the oats would have to be cleaned anyway, Alexander said, adding that the increased cost of the “pure” oats was not a decisive factor. The company concluded the oats did not offer the “quality, taste and texture” associated with Quaker oats, she said.

Offered as part of the Quaker Select Starts line, the gluten-free oatmeal packaging includes the familiar logo with the Quaker man. The gluten-free oatmeal is priced slightly higher than Quaker’s other oatmeal products.

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Quaker Oats’ Gluten-Free Oatmeal Launches Nationwide in January


Quaker Oats in January will launch gluten-free oatmeal nationwide.

Gluten-free products include Quaker Quick 1-Minute Oats and Quaker Instant Oatmeal in Original and Maple & Brown Sugar flavors. They are currently available in some Kroger and Walmart supermarkets.

The oats are being optically and mechanically sorted to remove gluten-containing grains that commonly cross-contaminate oat crops.

Use of optically and mechanically processed oats has been controversial in the gluten-free community, which previously only accepted so-called “pure oats” as safe in gluten-free products. Food and Drug Administration labeling rules that went into effect in August 2014 cleared the way for use of the processed oats in foods labeled gluten free.

Lori Alexander, Quaker’s manager of nutrition sciences who has celiac disease, said the company’s gluten-free oats are sorted and separated from wheat, barley and rye based on density, color and length using a proprietary sorting protocol.

The effectiveness of the removal system is backed up by multiple quality checks throughout the milling process, through finished product testing, according to the company. Alexander said technology was developed to look for grains that are not oats.

Quaker buys the oats for both its regular and gluten-free oatmeal from the same farmers. The oats are then segregated according to the amount of gluten cross-contamination that remains. Those with the lowest amount then go through the mechanical and optical sorting before being made into gluten-free oatmeal.

Alexander said Quaker has invested in processing equipment that is “unrivaled in the industry.”

The company is working to meet the FDA’s gluten-free labeling standard of less than 20 parts per million of gluten, but the internal cut off has been set at 12 ppm, according to Alexander. The oatmeal does not have third-party independent certification, but Quaker is considering it.

Cleaned groats, which are the grain kernels that remain after the inedible hull has been removed, are inspected, with the equivalent of 3,000 40-grams samples from each production run examined to determine if any remaining grains that may not be groats are present. If any single sample does not meet the company’s standard, the entire lot is rejected for use in gluten-free products and is used in other Quaker products that are not gluten free.

The oats are kilned, cut and flaked on dedicated gluten-free equipment. Testing of finished product is done on 16 serving-size samples per lot, which equals no more than 12 hours of production. Composites of samples are not used in the testing process. All 16 of the samples must test at less than 12 ppm in order for the lot to pass and be released into the market.

If any sample in the lot tests higher than 12 ppm, the entire lot is destroyed because the finished product can’t be repurposed, Alexander said.

The gluten-free oat products are packaged on lines shared with gluten-containing quick and instant oats. Cleaning protocols are followed to prevent cross-contamination. All Quaker Oats gluten-free products are made at the company’s Cedar Rapids, Iowa, plant, which is the largest oat milling facility in the world.

Quaker considered using “pure” oats, which are grown, transported and milled in a specific way to prevent cross-contamination but decided the oats would have to be cleaned anyway, Alexander said, adding that the increased cost of the “pure” oats was not a decisive factor. The company concluded the oats did not offer the “quality, taste and texture” associated with Quaker oats, she said.

Offered as part of the Quaker Select Starts line, the gluten-free oatmeal packaging includes the familiar logo with the Quaker man. The gluten-free oatmeal is priced slightly higher than Quaker’s other oatmeal products.

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The oats are being optically and mechanically sorted to remove gluten-containing grains that commonly cross-contaminate oat crops.

Use of optically and mechanically processed oats has been controversial in the gluten-free community, which previously only accepted so-called “pure oats” as safe in gluten-free products. Food and Drug Administration labeling rules that went into effect in August 2014 cleared the way for use of the processed oats in foods labeled gluten free.

Lori Alexander, Quaker’s manager of nutrition sciences who has celiac disease, said the company’s gluten-free oats are sorted and separated from wheat, barley and rye based on density, color and length using a proprietary sorting protocol.

The effectiveness of the removal system is backed up by multiple quality checks throughout the milling process, through finished product testing, according to the company. Alexander said technology was developed to look for grains that are not oats.

Quaker buys the oats for both its regular and gluten-free oatmeal from the same farmers. The oats are then segregated according to the amount of gluten cross-contamination that remains. Those with the lowest amount then go through the mechanical and optical sorting before being made into gluten-free oatmeal.

Alexander said Quaker has invested in processing equipment that is “unrivaled in the industry.”

The company is working to meet the FDA’s gluten-free labeling standard of less than 20 parts per million of gluten, but the internal cut off has been set at 12 ppm, according to Alexander. The oatmeal does not have third-party independent certification, but Quaker is considering it.

Cleaned groats, which are the grain kernels that remain after the inedible hull has been removed, are inspected, with the equivalent of 3,000 40-grams samples from each production run examined to determine if any remaining grains that may not be groats are present. If any single sample does not meet the company’s standard, the entire lot is rejected for use in gluten-free products and is used in other Quaker products that are not gluten free.

The oats are kilned, cut and flaked on dedicated gluten-free equipment. Testing of finished product is done on 16 serving-size samples per lot, which equals no more than 12 hours of production. Composites of samples are not used in the testing process. All 16 of the samples must test at less than 12 ppm in order for the lot to pass and be released into the market.

If any sample in the lot tests higher than 12 ppm, the entire lot is destroyed because the finished product can’t be repurposed, Alexander said.

The gluten-free oat products are packaged on lines shared with gluten-containing quick and instant oats. Cleaning protocols are followed to prevent cross-contamination. All Quaker Oats gluten-free products are made at the company’s Cedar Rapids, Iowa, plant, which is the largest oat milling facility in the world.

Quaker considered using “pure” oats, which are grown, transported and milled in a specific way to prevent cross-contamination but decided the oats would have to be cleaned anyway, Alexander said, adding that the increased cost of the “pure” oats was not a decisive factor. The company concluded the oats did not offer the “quality, taste and texture” associated with Quaker oats, she said.

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Quaker buys the oats for both its regular and gluten-free oatmeal from the same farmers. The oats are then segregated according to the amount of gluten cross-contamination that remains. Those with the lowest amount then go through the mechanical and optical sorting before being made into gluten-free oatmeal.

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The oats are kilned, cut and flaked on dedicated gluten-free equipment. Testing of finished product is done on 16 serving-size samples per lot, which equals no more than 12 hours of production. Composites of samples are not used in the testing process. All 16 of the samples must test at less than 12 ppm in order for the lot to pass and be released into the market.

If any sample in the lot tests higher than 12 ppm, the entire lot is destroyed because the finished product can’t be repurposed, Alexander said.

The gluten-free oat products are packaged on lines shared with gluten-containing quick and instant oats. Cleaning protocols are followed to prevent cross-contamination. All Quaker Oats gluten-free products are made at the company’s Cedar Rapids, Iowa, plant, which is the largest oat milling facility in the world.

Quaker considered using “pure” oats, which are grown, transported and milled in a specific way to prevent cross-contamination but decided the oats would have to be cleaned anyway, Alexander said, adding that the increased cost of the “pure” oats was not a decisive factor. The company concluded the oats did not offer the “quality, taste and texture” associated with Quaker oats, she said.

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