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Recette vindaloo au tofu


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  • Curry de tofu

C'est un vindaloo végétarien au tofu facile. Servir avec du riz basmati.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 450 g de tofu extra ferme, coupé en cubes de 2,5 cm
  • 1/2 tête de chou-fleur, séparée en bouquets
  • 3 carottes moyennes, pelées et tranchées
  • 2 oignons, coupés en deux et tranchés
  • 200 g de champignons tranchés
  • morceau de gingembre de 5 cm, pelé et haché finement
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches, rincés
  • 1 boîte de 400 g de lait de coco
  • 6 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 225 ml de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe de pâte Vindaloo de bonne qualité
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • sel au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Cuire le gingembre et laisser devenir aéromatique, environ 2 minutes.
  2. Ajouter les oignons, le chou-fleur et les carottes, cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement braisés, environ 5 minutes.
  3. Mélanger la purée de tomates et les épices vindaloo dans le lait de coco. Ajouter le mélange de lait de coco aux légumes, remuer. Ajouter le reste des ingrédients, remuer doucement.
  4. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais pas trop cuits, environ 15 minutes. Servir sur du riz basmati ou d'autres céréales.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

par Kook4me

J'ai fait ce curry de tofu légèrement différent en remplaçant les pois chiches par des lentilles en étain et en incluant des haricots verts frais... la photo est de mon plat...-17 mai 2011 (Avis de ce site AU | NZ)


Légumes et Tofu Pané à la Sauce Vindaloo Curry

    1 paquet de tofu ferme Nasoya Lite - 14 oz
    4 tasses de brocolis normands (chou-fleur, carottes, brocoli)
    2 tasses (1" morceaux) de chou-fleur, cuit
    1 tasse de tranches de carottes, cuites
    4 tasses, morceaux ou tranches Champignons, frais
    1 paquet Shake 'n Bake chaud et épicé
    1 paquet de sauce au curry Vindaloo de Sukhi
    1 cuillère à soupe d'huile de canola
    2 cuillères à soupe. Curcuma
    2 cuillères à café de poudre d'ail
    4 c. à thé de mélange d'épices tout usage sans sel (comme Mrs. Dash)
    2 cuillères à café de sel au poivre citronné

Vous pouvez ajouter ou remplacer vos légumes préférés comme des pois, des cubes de courge ou des aubergines. Si j'avais eu du brocoli frais, je l'aurais utilisé. La pomme de terre est généralement ajoutée au vindaloo, mais j'essayais de réduire les calories, surtout parce que je panais déjà le tofu. Vous pouvez sauter la panure ou la remplacer par la vôtre, comme des miettes de panko. Le temps de cuisson est élevé car j'ai utilisé plusieurs méthodes différentes, mais celles-ci peuvent se chevaucher.
Ce plat est excellent servi sur un lit de riz ou de quinoa. J'ai juste ajouté du yaourt sur le côté pour plus de fraîcheur et de protéines supplémentaires. Ajoutez plus de piquant au plat si vous l'aimez chaud. Je viens de l'agrémenter de flocons de piment rouge.


Comment faire du vindaloo aux haricots végétaliens

Je trouve qu'il est plus facile et plus rapide d'assembler tous mes ingrédients avant de commencer à cuisiner. Surtout lorsqu'il s'agit de plusieurs épices. Ne soyez pas intimidé par la liste des épices, même si je les ai trouvées facilement dans mon supermarché local et que vous les jetez simplement dans cette recette. Si vous préférez utiliser un mélange d'épices vindaloo, allez-y. Chaque mélange d'épices est un peu différent, mais vous aurez probablement besoin d'environ deux cuillères à soupe de mélange d'épices.

Commencez par faire sauter des oignons tranchés dans une casserole épaisse et profonde à feu moyen-élevé. Je préfère utiliser des oignons rouges à la fois pour la saveur et pour les phytonutriments supplémentaires qui accompagnent les légumes violets, mais vous pouvez utiliser tous les oignons que vous aimez. Faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres, qu'ils perdent une grande partie de leur couleur violette (si le vôtre était violet au départ) et commencent à devenir dorés. Cela me prend environ 12 minutes.

Épices Vegan Vindaloo (et comment ajuster)

Ajoutez ensuite vos épices : graines de cumin et moutarde en premier. Je n'avais que de la moutarde moulue mais si vous avez des graines de moutarde ce serait génial. Il faudra quelques secondes pour que les graines de cumin et la moutarde deviennent parfumées, puis ajoutez le gingembre, l'ail, la coriandre moulue, les clous de girofle, le poivre noir, le curcuma, le paprika, la cannelle et les piments rouges broyés. J'ai utilisé une demi-cuillère à café de piments rouges écrasés et s'est avéré être un niveau de chaleur moyennement épicé agréable pour moi. Utilisez votre discrétion bien que j'aime les épices! En cas de doute, utilisez la moitié moins. Vous pouvez toujours rendre les aliments plus épicés, il est beaucoup plus difficile de les rendre plus doux. L'ail sur ma photo est devenu bleu parce que je l'ai écrasé et conservé au réfrigérateur pendant une journée. Pour info, cette couleur bleue est tout à fait normale et sans danger pour la consommation. Cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant de temps en temps pour que l'ail et le gingembre ne brûlent pas.

L'ail devient bleu si vous l'écrasez et laissez-le reposer pendant un moment. Tout à fait bien et bon pour toi !

Ajoutez ensuite les haricots rouges cuits et égouttés, la tomate concassée, le vinaigre balsamique, le sucre et le sel. Habituellement, vindaloo utilise du vinaigre blanc et/ou de la pâte de tamarin pour la saveur piquante. Je n'avais pas ces choses et j'aime vraiment beaucoup le vinaigre balsamique, c'est pourquoi j'ai utilisé du balsamique. Vous utilisez ce que vous aimez. C'est votre vindaloo aux haricots végétaliens et il n'y a pas de règles !

La protéine : les haricots !

J'ai particulièrement choisi les haricots rouges pour cette recette juste parce que je les aime beaucoup. J'aime leur taille et leur couleur pour ce type de plat. L'onctuosité. Et la saveur. Même si les haricots ont généralement le même goût que moi. Je ne suis pas cette beaucoup d'un connaisseur de haricots. De plus, à l'époque où je voulais tout savoir sur le nombre de protéines dans les trucs, j'ai choisi les haricots rouges comme l'un des plus nutritifs. Les haricots noirs sont là aussi, mais je préfère l'apparence, le goût et la texture des haricots rouges. Mais vous pouvez utiliser n'importe quel haricot pour cette recette. Ou même utiliser du tofu !

Vous pouvez enregistrer le liquide de haricots sous forme d'aquafaba ! Aquafaba fait un fabuleux substitut d'œuf dans de nombreuses recettes de pâtisseries. Il est même utilisé pour la meringue végétalienne !

Finir

Augmentez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes pour que tout devienne chaud et que les saveurs se mélangent. Ensuite, goûtez. Ajoutez ensuite un peu de jus de citron. Goûtez à nouveau et ajustez. Vous voudrez peut-être ajouter plus de citron, de vinaigre balsamique, de sel ou d'épices. Cette recette telle quelle est parfaite pour moi mais le goût est si personnel. C'est à vous de décider ! J'ai servi ce haricot vindaloo avec du riz à la noix de coco au curcuma (littéralement du riz cuit sur la cuisinière avec une cuillerée de crème de noix de coco et une 1/2 cuillère à café environ de curcuma moulu) pour les photos. Mais tout au long de la semaine, je l'ai mangé seul, sur des nouilles macaroni ou avec du pain.

Faites-moi savoir si vous essayez cette recette et partagez votre expérience dans les commentaires. De plus, si vous souhaitez soutenir ce blog, veuillez partager les recettes sur Facebook, Twitter, Reddit ou partout où vous passez du temps en ligne. Cela m'aiderait vraiment.


Garde-manger DG

C'est ainsi que je m'intègre dans l'histoire de DG Pantry. La chef Pria a collaboré avec d'autres femmes gourmandes pour créer un menu de délicieux kits de repas disponibles à la fois localement et nationalement. En achetant un kit repas Vegan Tofu Vindaloo, je recevrai une partie des bénéfices pour mon travail. Merci de me supporter. Si vous avez déjà vu une photo de ma nourriture et avez souhaité avoir un bol, c'est maintenant votre chance !

Ma boîte n'est pas la seule offre. Il existe environ une douzaine d'options pour les kits de repas. J'ai essayé une de ses autres boîtes et c'était extraordinaire. Je maintiens la qualité de la nourriture, les instructions claires et l'emballage minimal impliqué. La boîte est arrivée rapidement de New York avec tous les articles toujours aussi froids que s'ils venaient de sortir du réfrigérateur. J'espère que vous essayez Vegan Tofu Vindaloo

! Veuillez me taguer ainsi que @dgpantry sur les réseaux sociaux et/ou laisser un commentaire ici avec vos commentaires lorsque vous le faites. Bon appétit.


Apprenons comment j'ai cuisiné cette recette de curry de poivrons crémeux au tofu et aux couleurs acidulées - Kadai Tofu Masala avec des photos étape par étape.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter les poivrons coupés en cubes et les oignons coupés en cubes. faire sauter à feu vif pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que vous sentiez un bon arôme de fumée. Retirer de la poêle et réserver.

Ajouter le beurre dans la même poêle. Ajoutez maintenant le piment rouge séché, les graines de coriandre, les graines de cumin, les graines de fenouil, le bâton de cannelle et la feuille de laurier. Laissez-les sauter pendant quelques secondes.

Maintenant, ajoutez l'oignon, la pâte de gingembre et d'ail et faites sauter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne brun doré. Maintenant, ajoutez les tartinades au fromage et les noix de cajou moulues et mélangez bien. Laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez maintenant la purée de tomates et faites cuire à couvert pendant 5 minutes. Ajouter la poudre de piment, la poudre de cumin, la poudre de masala du roi de la cuisine, la poudre de curcuma, le garam masala et le sel. Bien mélanger et laisser cuire le masala pendant 5 à 6 minutes.

Maintenant, séchez les feuilles de fenugrec et mélangez bien. Cuire encore 2 minutes. Ajoutez maintenant les poivrons sautés et les oignons. Bien mélanger et cuire 2 minutes.

Ajouter le tofu et cuire 3-4 minutes. Ajoutez maintenant la crème, le sucre, mélangez bien et laissez cuire 1 minute. Retirer du feu et servir chaud avec du riz ou l'un de vos pains préférés.


Recette Tofu Vindaloo

Ce vindaloo piquant et épicé est une excellente utilisation du tofu. Le tofu se combine avec le chou-fleur, les carottes, les oignons et les champignons dans une sauce épicée mais crémeuse. Il est également fait avec des pois chiches, ce qui le rend super copieux - vous n'avez même pas besoin de le servir avec du riz !

Ingrédients:

  • 450 g de tofu extra-ferme, égoutté
  • 1/2 tête de chou-fleur
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 250g de champignons
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches
  • 1 boîte de 400 g de lait de coco
  • 225 ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • 6 cuillères à soupe. purée de tomates
  • 3 cuillères à soupe. Pâte Vindaloo
  • 5 cm de gingembre, pelé et émincé
  • 3 cuillères à soupe. huile
  • Sel et poivre

Instructions:

Séparez le chou-fleur en bouquets. Eplucher et trancher les carottes. Épluchez et émincez finement les oignons et émincez finement les champignons. Cube le tofu.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le gingembre émincé et faire frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les oignons, le chou-fleur et les carottes. Cuire environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate et la pâte de vindaloo, remuer et cuire pendant 2-3 minutes.

Ajouter les champignons, le tofu, les pois chiches, le bouillon de légumes, le lait de coco, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Cuire 15 minutes jusqu'à ce que les légumes et les pois chiches soient tendres.

Si vous le souhaitez, utilisez une pâte de curry korma pour un curry plus doux et plus doux ou une pâte de curry nature que vous pourrez adapter à vos propres goûts. La recette sert 4.


Comment faire du Mapo Tofu et la méthode de la recette

Faire bouillir le tofu. Portez une petite casserole d'eau à ébullition avec 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter le tofu coupé en cubes et faire bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu et mettre de côté. Blanchir le tofu détend et assaisonne le tofu, le rendant plus souple. Faites bouillir un peu plus longtemps et les bords extérieurs se raffermiront un peu. Vous pouvez sauter cette étape si vous le souhaitez.

Cuire le porc. Pendant que le tofu blanchit, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Cuire le porc pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Transférer dans une assiette ou un bol et réserver.

Doubanjiang. Faites chauffer le reste d'huile d'arachide dans une poêle ou un wok. Ajouter le doubanjiang et remuer. Cuire 1 minute.

Cuire les légumes. Ajouter les piments forts, les oignons verts, l'ail, le gingembre et les 5 épices chinoises (le cas échéant). Cuire, en remuant, pendant 1 minute.

Stocker et mijoter. Incorporer le bouillon de poulet et la sauce soja. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes.

Faire mijoter le Tofu et le Porc. Ajouter les cubes de tofu et le porc réservé et laisser mijoter encore 5 minutes ou plus pour laisser les saveurs se développer. J'aime mijoter 10 minutes ou un peu plus.

Épaissir la sauce. Mélanger la fécule de maïs avec l'eau pour former une bouillie. Versez le coulis dans la sauce frémissante et remuez doucement. La sauce va s'épaissir rapidement.

Garnir et servir. Saupoudrer de grains de poivre du Sichuan moulus au goût, arroser d'huile de sésame et garnir d'oignons verts et de flocons de chili supplémentaires. Servir le tofu mapo sur du riz cuit à la vapeur, si désiré. Le poivre de Sichuan est unique et très savoureux.

Boom! Terminé! Votre plat de tofu mapo est prêt à servir. Ça a l'air délicieux, n'est-ce pas ? La cuisine du Sichuan à son meilleur. Agréable et épicé, mes amis! Tout le monde adore ça.


Salade de pâtes végétaliennes

Je n'aime pas la salade de pâtes. Je ne le mets jamais dans mon assiette lors d'une soirée barbecue ou dans une file de buffet. Je veux dire qui sait de quoi la sauce crémeuse est vraiment composée de la vieille mayo chaude me vient toujours à l'esprit ! Quand j'ai eu mon barbecue végétalien, j'avais vraiment du mal à comprendre l'idée d'une salade de tofu et de pommes de terre. Mais ensuite, il m'est venu à l'esprit de faire une salade de pâtes au tofu. Je veux dire, je ne sais jamais de quoi est faite la sauce d'une salade de pâtes de toute façon.

Note délicieuse : Ces pâtes étaient une recette facile à cuisiner et délicieuses! J'ai vraiment aimé l'épice du poivre de Cayenne, ce n'était pas dominant mais on pouvait vraiment sentir le coup de pied! C'est le plat d'accompagnement végétalien parfait et c'est un gardien dans ma maison!

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Le masala

Que vous l'utilisiez ou non pour faire mariner la viande avant la cuisson, chaque curry commence par un masala ou un mélange d'épices - et dans ce cas, le piment n'est pas l'ingrédient principal. Bien qu'elles utilisent toutes des combinaisons et des quantités légèrement différentes, toutes les recettes que j'essaie contiennent un éventail de ce que nous pourrions considérer comme des épices douces - cannelle, clous de girofle et cardamome - plus une bonne dose de poivre noir et les saveurs terreuses et de noisette du cumin , coriandre et curcuma. La poudre de piment est généralement ajoutée pour la couleur plutôt que pour la chaleur, Jaffrey recommandant le «paprika rouge vif» et Stein et Todiwala spécifiant la poudre de piment du Cachemire, vendue sous ce nom par des marques indiennes et remarquable pour sa teinte brique. Selon un Goan de ma connaissance, le vindaloo est défini par son « beau masala d'un rouge profond », alors soyez généreux avec le piment doux pour une authenticité maximale. Jaffrey et Collingham utilisent également des graines de moutarde, qui gagnent des points à la fois pour leur texture agréable et les petites touches de chaleur amère qu'elles dégagent.

Le vindaloo de Rick Stein utilise du jus de tamarin pour le piquant. Photographie : Felicity Cloake pour le Guardian


Bibimbap au tofu

La bonne sauce

Empiler des trucs dans un bol n'est pas vraiment difficile, mais je voulais vraiment traquer cet ingrédient dont je n'avais jamais entendu parler et l'essayer. Vous pouvez le commander sur Amazon, mais c'est un peu cher, alors j'ai fait un voyage dans mon marché asiatique préféré et j'ai trouvé quelques variétés différentes.

Toutes les options que j'ai vues se trouvaient dans la section réfrigérée, un peu près du tofu, et j'ai juste choisi la variété la plus épicée.

Quand je suis rentré à la maison, j'ai ouvert ma pâte et lui ai donné un goût tout seul.

Ce n'est pas quelque chose que je recommanderais. La pâte est très épicée, salée et savoureuse. C'est très fort en soi, mais en même temps, je n'ai jamais rien goûté de tel, alors je savais que ça valait la peine de le trouver.

Les autres ingrédients de la sauce sont assez faciles à trouver et une fois que vous les aurez tous mélangés, vous vous retrouverez avec une sauce rouge vif un peu sucrée, salée, aigre et épicée. Honnêtement, c'est la sauce parfaite et vous la verserez plus tard dans votre bol.

Suppléant de Gochujang: Si vous habitez dans ou à proximité d'une ville de taille décente, je parie que vous pouvez trouver du gochujang. C'est un ingrédient populaire et la plupart des marchés asiatiques le proposeront, mais si vous ne pouvez pas être dérangé, je pense vous pouvez remplacer la sauce chili à l'ail que presque tous les supermarchés auront. Si vous faites cela, laissez de côté l'ail frais dans la recette. Pour être honnête, la sauce ne sera pas aussi bonne, mais elle sera à coup sûr utilisable.

Préparer le tofu

Vous pouvez faire du bibimbap avec presque n'importe quelle protéine, mais j'avais envie de tofu pour une raison quelconque ce jour-là, donc c'est ce que j'ai utilisé.

Pour faire le mien, j'ai pressé mes morceaux entre quelques serviettes en papier et un poids (un bol d'eau) pendant environ 20 minutes pour éliminer une grande partie de l'humidité. Ensuite, j'ai arrosé le tofu d'un peu d'huile végétale et j'ai badigeonné chaque morceau d'un peu de ma sauce bibimbap.

Cuire le tofu à 350 degrés F. pendant environ 60 minutes et le retourner une fois à mi-cuisson.

Le tofu fini doit être doré et croustillant sur les bords. Il sera épicé et moelleux et parfait dans un bol.

Autres fixations

La base de tout bibimbap est le riz et il n'y a pas de règle sur le type de riz que vous devez utiliser. N'importe quel riz fonctionnera parfaitement, mais j'ai juste utilisé du riz blanc à grains courts. J'ai fait bouillir mon riz jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis je l'ai égoutté et je l'ai cuit à la vapeur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.

Pendant ce temps, ajoutez un filet d'huile dans une grande poêle et faites revenir des carottes râpées et du poivron rouge tranché. Ne les faites pas trop cuire. Faites-les simplement cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mous, mais qu'ils aient encore du croquant.

Cela ne devrait prendre qu'une minute ou deux à feu moyen-élevé.

Lorsque ceux-ci sont faits, ajoutez un autre filet d'huile et ajoutez vos champignons. J'ai utilisé des shiitake mais vous pouvez aussi utiliser des champignons cremini.

J'ai ajouté quelques piments d'oiseau entiers avec mes champignons pour leur donner un peu plus de chaleur. Si vous faites cela, ne mangez pas réellement les piments d'oiseau. Ils seront super épicés. Cuisinez simplement avec eux puis jetez-les. Si vous voulez les servir, coupez-les au moins très finement.

Les champignons auront besoin d'environ cinq minutes de cuisson pour perdre leur humidité et bien saisir.

Quand ils sont terminés, la dernière pièce du puzzle bibimbap (du moins mon puzzle) est un bon œuf.

Cassez un œuf et faites-le cuire environ 60 secondes à feu moyen-vif jusqu'à ce que les blancs soient pris. Ensuite, vous pouvez soit retourner l'œuf, soit si vous voulez qu'il soit vraiment joli, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire à la vapeur pendant 30 secondes.

Ensuite, si vous voulez devenir encore plus fou, utilisez un emporte-pièce pour en faire un œuf parfait.

Pour faire un bol de Tofu Bibimbap, ajoutez une grosse boule de riz dans chaque bol et ajoutez un peu de sauce. Ensuite, garnissez chaque bol de légumes, de champignons, de concombres frais, de tofu, d'œufs et de sauce supplémentaire sur le côté.

Je dois dire que ces bols Tofu Bibimbap se sont avérés bien meilleurs que je ne le pensais, mais c'était entièrement dû à la sauce. C'est complètement addictif.

Betsy a dit que c'était vraiment authentique et que la sauce faisait complètement le plat.

Je pense donc que je suis un pour un sur les plats coréens jusqu'à présent et maintenant j'ai un énorme récipient de gochujang à utiliser pour les futurs plats. Ou je pourrais simplement commencer à l'utiliser avec du sriracha léger et en appliquer tout sur tout.