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L'Almanach gastronomique : vendredi 28 décembre 2012


Dans L'almanach gastronomique, Tom Fitzmorris du bulletin en ligne The New Orleans Menu note des faits et des dictons alimentaires.

Jours jusqu'à ce que. .
Réveillon de Nouvel an--4

Troisième jour de Noël
Quelqu'un qui vous aime peut envoyer :Trois poules françaises. Ou des pains français. Trois branches de houx. Un agenda avec le nom de mon assureur. Ou (dans notre nouvelle version de la chanson) trois beignets. Plus d'informations sur ces poules françaises anon.

Anniversaires de restaurants
Aujourd'hui en 2003, Ralph est sur le parc ouvert. Le bâtiment - en face de City Park - abritait la taverne sur le parc et une série d'autres établissements datant des années 1860. Il a fallu près de deux ans à Ralph Brennan pour réparer les dommages structurels et effectuer une rénovation étincelante. Les gourmands de la ville attendaient le restaurant avec impatience à cause de son chef : Gérard Maras, qui n'y resta finalement qu'un an et demi. Le nom du restaurant n'a été décidé que juste avant la soirée d'ouverture. Tout le monde en ville avait une idée. (Mine: "Park Place.") Toute la malchance de Ralph dans la construction a été inversée après l'ouragan Katrina, qui a causé des dommages minimes au restaurant.

Annales des Annales
C'est aujourd'hui l'anniversaire, en 1732, de l'almanach qui a créé le genre : celui de Benjamin Franklin L'Almanach du pauvre Richard, qu'il publia pendant vingt-cinq ans. Elle a fait sa fortune, et lui a permis de s'adonner, entre autres, aux plaisirs avancés de la gastronomie et du vin. George Washington et Thomas Jefferson étaient aussi des gourmets. C'est peut-être ce qui ne va pas avec notre leadership ces jours-ci. Nous n'avons pas eu de gourmet à la Maison Blanche dans la mémoire de personne.

Musique pour manger des fruits de mer par
A cette date de 1928, Louis Armstrong et ses Hot Five enregistrent Blues du West End, maintenant considérée comme une œuvre phare à la fois pour Armstrong et le jazz en général. Écrit par King Oliver, il parlait de la communauté de villégiature sur le lac Pontchartrain, qui à l'époque avait des clubs et des salles de danse en plus des restaurants pour lesquels nous le connaissions. West End a beaucoup le blues ces jours-ci. Katrina n'a rien laissé debout. Étant donné que le parc est en dehors du système de digues, il est peu probable que des restaurants soient à nouveau construits à West End.

Dictionnaire comestible
Poulet de Bresse, n.--Une race de poulet française considérée par beaucoup (certainement par les chefs français) comme le meilleur poulet du monde. Il est si particulier que les oiseaux ont des anneaux autour de leurs pattes à pattes bleues, et aucun connaisseur de poulet averti n'achèterait un poulet de Bresse s'il ne voyait cet anneau. (Ils sont vendus entiers, bien sûr.) Ils sont autorisés à aller librement dans la cour pendant les troisième et quatrième mois de leur vie, après quoi ils sont amenés dans le poulailler et nourris pour poulets pendant quelques semaines, donc leur viande deviendra plus claire. Ils sont récoltés à quatre mois. Ce serait idéal pour les trois femelles françaises que nous sommes censés avoir aujourd'hui.

Répertoire gastronomique
Ruisseau Poule commence haut sur le versant nord du Chicken Peak, à 8464 pieds. Il se dirige vers le nord sur quatre milles avant d'entrer dans le ruisseau Fivemile, qui se jette dans la rivière Salmon. Plus de volaille: Chicken Spring se trouve du côté sud de Chicken Peak et Rooster Creek commence à trois kilomètres à l'ouest. Vous ne pourriez pas être un poulet (littéralement ou en argot) pour parcourir cette géographie. C'est une nature sauvage et accidentée dans les montagnes Rocheuses du centre de l'Idaho, à environ 110 miles au nord de Boise. Le restaurant le plus proche est à quinze miles à Riggins : le Rodeo Club Bar & Grill.

Inventions alimentaires
Le premier brevet américain délivré pour chewing-gum est sorti aujourd'hui en 1869. Ce n'était pas un succès. En fait, il semble ne jamais être entré sur le marché. La formule de William Finley Semple utilisait du caoutchouc comme base. L'idée semble survivre dans certains restaurants, notamment dans certaines recettes de calamars.

Une invention qui eut un effet bien plus grand sur nos habitudes alimentaires fut celle dulave-vaisselle automatique. Il a été créé par une femme : Joséphine Garis Cochran, qui l'a breveté aujourd'hui en 1886. Lorsqu'elle l'a présenté quelques années plus tard à la Columbian World Exposition de Philadelphie, sa renommée s'est étendue. Son entreprise est devenue la KitchenAid Corporation.

L'Ancienne Cuisine Sage Sez :
Si vous avez plus de quatre fêtes de vingt ou plus par an, et que vous refaites votre cuisine, mettez deux lave-vaisselle. Vous ne croirez pas à quel point c'est pratique. (Si vous vous en tenez à cette règle : ne les remplissez jamais tous les deux de vaisselle propre en même temps.)

Règle de restauration habile #150 :
Si jamais vous rencontrez un oiseau farci d'une sorte de pâté sur le menu d'un restaurant, commandez-le absolument. Ce ne sera presque jamais moins que superbe.

Calendrier alimentaire
Aujourd'hui c'est Journée nationale des amuse-bouches. L'"amuse" est un petit apéritif offert, servi avant même l'apéritif. (La chose parfaite trois jours avant le début de la nouvelle année.) C'était autrefois une touche délicieuse qui nous rendait plus disposés à payer des prix plus élevés dans des restaurants chics. Mais nous en sommes maintenant venus à l'attendre dans n'importe quel endroit de première classe. Pour contrer cette réponse blasée, certains restaurants ont commencé à servir deux amuse-gueules. Un amuse-bouche devrait être une bouchée de quelque chose de très cher, comme des truffes, du foie gras ou de la chair de crabe. Malheureusement, nous voyons des amusements qui ne sont pas beaucoup. Une tranche de tomate avec une pointe d'asperge n'est pas très amusante.

La nourriture et la loi
Aujourd'hui en 1973, le Loi sur les espèces en voie de disparition a été adopté dans ce pays. Certaines de ses dispositions ont mis les États-Unis en conformité avec plusieurs lois internationales concernant les animaux et les plantes dont la survie était remise en question. Cela a entraîné un changement de menu au restaurant T. Pittari's à la Nouvelle-Orléans, qui était devenu célèbre pour servir du gibier sauvage, dont certains étaient très exotiques - le lion, par exemple, et l'hippopotame. Il ne fait aucun doute que d'autres restaurants à travers le pays ont également dû s'adapter.

Nourriture et littérature
A cette date de 1817, un célèbre dîner littéraire à Londres a été accueilli par le peintre britannique Benjamin Robert Haydon. Son but était de montrer son nouveau tableau, « L'entrée du Christ à Jérusalem ». Mais on se souvient davantage de la première rencontre de John Keats et William Wordsworth. Notre département Food Namesakes note que l'essayisteCharles Agneau était là aussi.

Aliments homonymes
Aujourd'hui en 1821, compositeur d'opéra et gourmet Giacchino Rossini(qui a créé le plat de steak rehaussé de foie gras qui porte son nom) a déménagé à Bologne. C'est aujourd'hui l'anniversaire, en 1963, de Baie de Saule, ancien mannequin devenu présentateur de nouvelles. Elle est la sœur d'Eric Bay, qui possédait le restaurant Nautical de la rue Maple et dirigeait également la dernière incarnation de La Louisiane. . Marty Roe, chanteur du groupe country Diamond Rio, est né aujourd'hui en 1960. .Terry Boucher, un joueur de football professionnel britannique, est arrivé ce jour-là en 1958.

Mots à manger par
« Un film, c'est comme un muffin. Vous le faites. Vous le mettez sur la table. Une personne pourrait dire : « Oh, je n'aime pas ça. » On pourrait dire que c'est le meilleur muffin jamais fait. On pourrait dire que c'est un muffin horrible. C'est difficile pour moi de le dire. C'est à moi de faire le muffin. "--Denzel Washington,acteur, né aujourd'hui en 1954.

Mots à boire par
"Tous ceux qui boivent n'est pas un poète. Certains d'entre nous boivent parce que nous ne sommes pas des poètes."--Du film Arthur.


L'almanach gourmand : vendredi 28 décembre 2012 - Recettes

Nous ne sommes pas les seuls à être enthousiasmés par notre nouveau mélange C&H® Light Sugar & Stevia (voir l'histoire principale). La communauté des blogueurs culinaires est également enthousiasmée par cette alternative naturelle et hypocalorique au sucre pur !

Dans le cadre du lancement du produit, nous avons invité 50 blogueurs à utiliser C&H® Light dans une nouvelle ou une ancienne recette. Ils ont répondu avec créativité et enthousiasme et nous ont généreusement permis de partager leurs résultats. Voici deux de leurs histoires.

Yolanda Machado de Los Angeles, qui blogue sous le nom de Sassy Mama à LA, avait une raison personnelle d'adopter C&H® Light. "Je viens d'une famille d'observateurs du sucre", écrit-elle. “Mon grand-père était diabétique, ma grand-mère surveillait / surveille toujours son poids et maintenant ma mère surveille le pré-diabète.” Yolanda fait également attention à sa consommation de sucre, elle était donc ravie que C&H® Light ait seulement la moitié des calories du sucre. Elle l'a utilisé pour créer un gâteau au fromage à la banane et au Nutella sans cuisson qui a plu à tous les membres de sa famille, y compris à mon homme accro au sucre.

Valerie Mitchell, résidente du comté d'Orange, publie son blog, Mama Likes to Cook, depuis 2008. "Je ne suis pas une professionnelle", écrit-elle, "mais j'aime beaucoup cuisiner et partager des repas avec ma famille et mes amis". 8221 Cela aide, ajoute-t-elle, que sa famille soit " aventureuse " toujours heureuse d'essayer de nouveaux aliments. mélange sucre-stevia comme sucre. Elle a utilisé C&H® Light et des myrtilles séchées biologiques pour créer ses biscuits sablés aux myrtilles, un bon choix lorsque vous manquez de temps ou lorsque vous avez des enfants qui veulent vous aider. les cookies pouvaient dire que j'avais utilisé un substitut léger, nous a-t-elle dit. "Ils ont aimé la saveur et la texture et n'ont pas remarqué un arrière-goût comme celui que l'on obtient avec les substituts de sucre artificiels."

Rachael Hustings de Corona, en Californie, a utilisé C&H® Light pour réduire une recette classique à forte intensité de sucre. Sa sauce Fuji Light Cranberry ne contient qu'une tasse de C&H® Light au lieu de deux tasses de sucre pur, ce qui réduit le nombre de calories de 1 548 à 480. Rachael, qui écrit sur « apporter les saveurs du monde à la table du dîner en famille » sur elle blog, La Fuji Mama, dit que la sauce est "un jeu d'enfant à préparer" et "parfaite pour être préparée à l'avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur". Et ne limitez pas la sauce aux canneberges à Thanksgiving. , écrit Rachel. Elle suggère de l'étaler sur un bagel grillé, de le verser sur un gâteau au fromage ou même de le servir avec des pommes de terre bouillies !

Continuez à consulter notre site Web et notre page Facebook pour plus de recettes C&H® Light et des liens vers des blogs culinaires. Vous avez une recette que vous aimeriez partager ? Écrivez-nous!


L'almanach gourmand : vendredi 28 décembre 2012 - Recettes

Combiner et conserver dans un bidon

Battre tous les ingrédients et verser dans un moule 8x8 graissé. Cuire 30-35 minutes à 350 degrés

Combinez ensemble et stockez dans un bidon

Mélanger tous les ingrédients et cuire au four pendant 17-20 minutes à 400 degrés

Combinez ensemble et stockez dans un bidon

Mélanger les ingrédients secs, puis couper le shortening en mélange avec un emporte-pièce. Stocker dans le bidon

Mélanger la pâte puis la diviser en 15 petites boules. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever 15 minutes. Étalez aussi mince que possible. Faites frire sur une plaque chauffante chaude et sèche pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'une petite tache brune commence à apparaître. Conserver les wraps au réfrigérateur

1 commentaire:

Je viens de découvrir votre site via Pinterest. Merci beaucoup d'avoir partagé! J'aime l'idée d'avoir ces mélanges à portée de main à tout moment. C'est particulièrement agréable lorsque vous avez envie de cuisiner, ou que vos enfants le font, et que vous savez que vous les avez dans le garde-manger. Ce n'était pas le cas quand je devais avoir des boites de mix avant. ^_^ Merci encore ! ^_^


Jour de Noël 2020

Noël a lieu un vendredi cette année ! Découvrez pourquoi nous célébrons le jour de Noël le 25 décembre, les symboles de Noël et une brève histoire de Noël. De plus, donnons vie à Noël avec des recettes, de l'artisanat, de la poésie et des coutumes du monde entier !

Quand est le jour de Noël ?

Pour les églises chrétiennes occidentales, le jour de Noël a toujours lieu le le 25 decembre, bien que certaines cultures observent la célébration principale la veille, la veille de Noël.

Dates du jour de Noël

Pourquoi fêtons-nous Noël le 25 décembre ?

Le jour de Noël est une fête chrétienne annuelle commémorant la naissance de Jésus-Christ, le Fils de Dieu. Plus précisément, le sens de Noël vient du souvenir et de la célébration de la présence de Dieu dans notre monde à travers Jésus, Dieu fait chair. Noël est également largement célébré par les non-chrétiens comme une fête saisonnière, au cours de laquelle des traditions populaires telles que les cadeaux, les festins et les chants ont lieu.

Bien que la date réelle de la naissance du Christ soit inconnue, Noël est symboliquement célébré le 25 décembre depuis le IVe siècle.

Les érudits ne peuvent pas s'entendre sur la date exacte de la naissance du Christ et les circonstances exactes du début de Noël telles que nous les connaissons restent obscures. Certains chronographes du IIIe siècle considéraient que le 25 décembre, autour du solstice d'hiver, était le jour le plus probable de la naissance du Christ, bien que d'autres dates aient été suggérées, dont plusieurs au printemps et à l'automne. Le plus ancien enregistrement existant d'une fête pour célébrer la naissance du Christ dans l'Église occidentale se trouve dans l'almanach romain appelé le Chronographe (ou Chronographie) sur 354, également connu sous le nom de Calendrier Philocalien. Cet almanach a noté qu'une fête commémorative de la naissance du Christ a été observée par l'église de Rome en l'an 336.

Vers 350 après JC, le pape Jules Ier a fixé au 25 décembre la date à laquelle l'Église commémorerait la naissance de Jésus. De nombreux historiens pensent que l'Église a suscité l'intérêt d'une fête à cette période de l'année pour contrer les fêtes païennes entourant le solstice, mais aucun document historique n'explique sans équivoque les raisons pour lesquelles Rome a fixé la date au 25 décembre.

Le mot « Noël » vient du vieil anglais Cristes maesse, signifiant « Messe du Christ ».

Si vous souhaitez creuser plus profondément, consultez cet article sur Comment le 25 décembre est devenu Noël de la Société d'archéologie biblique.

Comment célébrons-nous Noël ?

La riche mosaïque de coutumes de Noël d'aujourd'hui remonte à travers les âges du monde entier. Par exemple, les bougies et les lumières associées à Noël, censées symboliser les balises guidant l'enfant Jésus, peuvent avoir évolué à partir de la bûche de Noël, qui était allumée pour inciter le soleil à revenir dans le cadre de la bonjour(Yule) festival en Scandinavie païenne.

Voici deux autres traditions de Noël populaires et leur origine :

    Comment est née l'idée d'un sapin de Noël?
    Son origine se situe probablement dans les célébrations hivernales bien avant le début du christianisme. La pratique de décorer un arbre, ou d'utiliser des plantes et des arbres verts toute l'année, était importante pour les habitants des climats hivernaux. Certaines cultures croyaient que les conifères garderaient les sorcières, les fantômes, les mauvais esprits et même les maladies à distance. Au Moyen Âge, le 24 décembre était célébré comme la fête d'Adam et Eve, avec un arbre du paradis, qui était un sapin décoré de pommes rouges. Aujourd'hui, la pratique consistant à utiliser des arbres à feuilles persistantes décorés dans le cadre de la célébration chrétienne de Noël est une coutume commencée en Allemagne il y a plus de 400 ans qui s'est rapidement répandue dans toute l'Europe du Nord et, par conséquent, est devenue une tradition transplantée dans le Nouveau Monde par les immigrants européens.

Anecdotes de Noël

  • Découvrez quelques-unes des premières de Noël aux États-Unis !
  • Obtenez des conseils pour prendre soin de votre sapin de Noël, y compris ce qu'il faut en faire après les vacances.
  • En savoir plus sur l'étoile de Bethléem. Était-ce un véritable objet céleste ou une vision miraculeuse ?

Recettes de Noël

Découvrez nos collections de recettes de Noël préférées pour vous inspirer pour vos repas de fêtes :


Fondant de Noël infaillible. Photo de GreenArt/Shutterstock.

Bricolage de Noël

Réalisez vos propres décorations de Noël cette année avec ces créations amusantes et faciles pour les Fêtes :

Météo de Noël Folklore

Ici au L'almanach du vieux fermier, nous aimons notre folklore, et nos lecteurs aussi ! Une sélection de folklore météo de Noël pour votre lecture:

  • Noël dans la neige, Pâques dans la boue.
  • Un Noël vert fait un gros cimetière.
  • Si décembre est changeant et doux,
    Tout l'hiver restera un enfant.
  • Le tonnerre de décembre annonce un beau temps.
  • Décembre froid avec de la neige, bon pour le seigle.
  • Un hiver prolongé et un printemps tardif sont à la fois bons pour le foin et les céréales, mais mauvais pour le maïs et le jardin.
  • Si à Noël, de la glace pend au saule, le trèfle peut être coupé à Pâques.
  • Autant de tartelettes que vous en goûterez à Noël, autant de mois heureux vous aurez.

Poésie, vers et citations de Noël

Trouvez des poèmes et des vers de Noël à partager et à exprimer vos pensées sur cette période spéciale de l'année.

Noël approche, les oies grossissent,
S'il te plaît, mets un sou dans le chapeau du vieil homme
Si vous n'avez pas un sou, un ha'penny fera l'affaire,
Si vous n'avez pas un ha'penny, que Dieu vous bénisse !

Comptine du mendiant

Toute gloire à Dieu d'en haut,
Et à la Terre soit la paix
Bonne volonté désormais du ciel à la terre
commencer et ne jamais cesser
!
Nahum Tate

Mamie est venue chez nous, et ho ! mon lawzy-daisy!
Tous les enfants autour de l'endroit sont fous !

James Whitcomb Riley

Sonnez faux orgueil en place et sang,
La calomnie civique et le dépit
Sonne dans l'amour de la vérité et du droit,
Sonnez dans l'amour commun du bien.

Alfred, Lord Tennyson

Le Chéri du monde est venu,
Et en forme c'est qu'on trouve une chambre
Pour L'accueillir.
La partie la plus noble
De toute la maison voici le cœur.

Robert Herrick

Écoute, comme tous les Welkin sonnent,
« Gloire au roi des rois »
Paix sur Terre, et Miséricorde douce,
Dieu et les pécheurs se sont réconciliés.

Charles Wesley


Nous souhaitons à tous nos lecteurs un très joyeux et paisible Noël !


Faits amusants du 28 décembre

Aujourd'hui est le quatrième jour de Noël, le jour du jeu de cartes, le jour sans interruption et la journée nationale des bonbons au chocolat.

En Australie-Méridionale, c'est le Proclamation Day et en Thaïlande, c'est le King Taksin Memorial Day.

C'est aussi le 362e jour de l'année.

Pour ceux d'entre nous assez vieux pour se souvenir du Lone Ranger, l'acteur qui l'a interprété - Clayton Moore - est décédé à cette date en 1999 à l'âge de 85 ans.

De plus, si vous vous souvenez de Martin Milner - qui a joué dans Route 66 et Adam-12 - il a 81 ans aujourd'hui !

Malheureusement, si vous vous souvenez de ces deux-là, vous ressentez probablement aussi votre propre âge. (le sourire)

JILL313
Je suis vieux car je me souviens bien d'eux tous les deux. Merci pour le partage de ces informations amusantes et bonnes. Le temps ne passe pas trop vite.

Merci de partager tous ces faits avec nous !
il y a 3064 jours

Vous vous souvenez de la ligne Beatle's Song.
.« Aurez-vous encore besoin de moi, Me nourrirez-vous toujours, Quand j'aurai 64 ans !?
Eh bien, JE SUIS, et ils FONT, et ils M'ont nourri. DH et DD m'ont emmené à PeiWei pour mon dîner d'anniversaire !
il y a 3064 jours

Avis de non-responsabilité : les résultats de la perte de poids varient d'une personne à l'autre. Aucun résultat individuel ne doit être considéré comme un résultat typique du suivi du programme SparkPeople.


Vendredi 28 décembre 2012

Vases de pièce maîtresse de bricolage sans fleurs!

Bienvenue à "Coles dans la cuisine" !

C'est incroyable ce que vous découvrez lorsque vous avez votre propre maison, et l'une de ces choses étonnantes est à quel point il est plus facile de cuisiner et de cuire lorsque la cuisine est "à vous". Ajoutez à cela l'explosion de Pinterest, et essayer de nouvelles recettes est devenu une sorte de passe-temps pour moi.

Au fur et à mesure que j'ai collecté ma propre "pinspiration" sur mes propres tableaux Pinterest, je suis tombé sur de nombreux blogs de cuisine, des blogs de bricolage, etc. J'ai donc pensé que j'ajouterais ma propre contribution à la réserve d'informations. Qui sait, peut-être que vous épinglerez ma projets avant de vous en rendre compte !

Le nom du blog mis à part (bien que cela puisse changer, de toute façon), je couvrirai plus que des recettes, et j'inclurai divers projets autour de la maison et au-delà. J'ai passé 11 mois de l'année dernière à planifier mon mariage (prévoyez donc de voir beaucoup de photos et d'idées de bricolage liées à la réception) et à décorer l'appartement que je partage avec mon mari (le Cole original et la moitié des Cole de dit la cuisine. Je cuisine, il goûte surtout les tests et atteint les choses que je ne peux pas).


Mardi 18 décembre 2012

Mélange de boisson cerise et chou frisé


Le concept derrière ce mélange sucré est d'aider les gens à préparer et à rompre une période de nettoyage/jeûne. Cela aidera à minimiser les symptômes d'une réaction de désintoxication et fournira un moyen doux de réintroduire des aliments solides dans le tube digestif. De la cuisine du chef Mandy.


Ingrédients:

NuVino Super Soda Raisin, 1/2 tasse
Amasaï nature, 1/3 tasse
Or SueroViv, 1/4 tasse
Cerises surgelées, 1,5 tasses
Banane surgelée, 1 hachée
Lacinato Kale, 2 feuilles moyennes hachées
Céleri, 1/2 tige, haché
Concombre, 1/4 tasse haché avec la peau
Citron vert, 1 tranche avec zeste
Miel cru, 1-2 cuillères à soupe - facultatif
Mélange de sept germes EA Live®, 1 cuillère à soupe

Méthode:
Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur à haute vitesse jusqu'à consistance lisse. Donne 3 tasses.


Mercredi 26 décembre 2012

La liste du réveillon du Nouvel An

Je ferais une liste de dîners de réveillon du Nouvel An, mais d'autres personnes l'ont fait du bon travail, mais si vous cherchez toujours des options, voici quelques belles listes que d'autres personnes ont dressées. Bon, d'accord, j'ai ajouté quelques-uns des miens.

Pour dîners, LA Magazine propose 37 excellentes options pour une gamme de budgets.

Eater LA vient également de sortir une liste "complète" (peut-être pas, mais certainement grande) de dîners NYE. PS. On m'a dit que les 50/50 de Slater avaient annulé leurs plans de trivia NYE, alors je voudrais peut-être vérifier celui-ci.

N'oubliez pas la liste d'Open Table de leurs restaurants participants, et vous pourrez ainsi découvrir lesquels sont encore disponibles. Je vis la fête japonaise de n/naka avec du homard, des truffes blanches et du bœuf wagyu. Maintenant, où ai-je mis ces 200 $.

Ou si vous êtes totalement fauché après les achats de Noël, Tom Bergin's fait son mardi au Tom's spécial à NYE ! Le steak frit au poulet avec dessert ne coûte que 15 $ plus le stout à l'avoine pour 4 $.

je ne fais pas vraiment clubs et fêtes donc je vais vous diriger vers HuffPo pour cette liste.
Je déteste ces "articles" de type diaporama, alors je vais juste vous dire que ce qui a attiré mon attention, c'est la fête à The Edison et la Mascarade espagnole au Bazaar.

Où LA avait également une liste très complète des fêtes et des bals aux dîners.

Si vous cherchez un spectacle plutôt qu'un simple dîner, je suis personnellement curieux du spectacle de magie Intimate Illusions avec Ivan Amodei (le spectacle de 22h est complet mais 19h est toujours disponible), ou de cette soirée Lucent Dossier. El Cid organise également un dîner-spectacle de flamenco pour 45 $ (65 $ pour les places tardives)


Ma cuisine Caroline

Partout dans le monde, les gens mangent certains aliments le jour de l'an qui, selon eux, leur porteront chance pour la nouvelle année. J'ai grandi dans le Grand Sud et nous pensions que certains aliments étaient des pois aux yeux noirs. Les pois ressemblent à de petites pièces de monnaie lorsqu'ils sont cuits, on pense donc qu'ils symbolisent la richesse. Ils gonflent aussi à la cuisson, autre signe de prospérité.

J'alterne entre servir de la soupe aux pois aux yeux noirs et du caviar du sud pour le nouvel an. Aujourd'hui, j'ai choisi la soupe aux pois aux yeux noirs parce qu'un petit front froid a plongé vers le sud et qu'il fait un peu froid en Floride. Cette soupe est fantastique avec du pain de maïs de style méridional (ce qui signifie pas le pain de maïs sucré), du pain croustillant ou un vieil apéritif préféré parmi nous - des boulettes de fromage à la saucisse. Les boulettes de saucisses et de fromage existent depuis longtemps, sont très faciles à préparer et les hommes en deviennent fous. Faites-en beaucoup car ils vont vite. La recette de mon amie Lynn de Happier than a Pig in Mud est très similaire à la mienne et voici un lien vers sa recette. Pour servir la soupe à une foule, j'utilise des tasses à café au lieu de bols et je passe les boules de fromage à la saucisse séparément.

Le caviar du sud, également connu sous le nom de caviar Texas ou Longhorn, est fabriqué à partir de pois aux yeux noirs plutôt que d'œufs de poisson. C'est une salade épicée et très colorée avec des pois aux yeux noirs, des tomates, des piments forts et des épices du sud-ouest qui peuvent être utilisées comme trempette avec des frites. Si vous êtes un lecteur assidu, vous vous souvenez peut-être de ma recette, lien ici.

Nous sortons rarement au restaurant pour le réveillon du Nouvel An et avons choisi de nous divertir à la maison ou d'aller chez un ami à proximité. Cette année, nous rejoindrons des amis au pool house de notre condo tard dans la soirée pour une petite réunion, boire du champagne et regarder les feux d'artifice au centre-ville depuis notre vue sur la rivière Caloosahatchee. Tout le monde apporte quelque chose à partager et je prévois de prendre un grand bol de mon caviar du sud, ou si c'est cool, cette soupe aux pois aux yeux noirs.

Quels sont vos projets pour le réveillon du Nouvel An ? Sors-tu? Ou vous divertissez-vous à la maison ? Ou faites-vous ce que nous avons fait de temps en temps, c'est-à-dire partager une bouteille de champagne et fêter la nouvelle année à la maison tout seuls.

soupe de lentille
De My Carolina Kitchen – sert 6

Paquet de 12 oz de pois aux yeux noirs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gros oignon, haché finement
1 tasse de céleri, haché finement
2 carottes pelées, hachées finement
2 gousses d'ail, hachées
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de thym séché ou d'herbes de Provence
1 cuillère à soupe de concentré de tomate - voir notes du cuisinier
8 onces de sauce tomate
2 feuilles de laurier
7 tasses d'eau, ou une combinaison de bouillon de bœuf faible en sodium et faible en gras et d'eau - voir les notes du cuisinier
Sauce Worcestershire, facultatif
Crème sure pour la garniture
Les autres garnitures facultatives comprennent des oignons verts hachés, de petits morceaux de jambon sauté, de la coriandre hachée, des piments jalapenos épépinés et hachés

Faire tremper les pois toute une nuit dans une grande marmite avec beaucoup d'eau pour couvrir. Égoutter, rincer et remettre dans la marmite avec le bouillon de bœuf, la sauce tomate et les feuilles de laurier et porter à ébullition.

Pendant que les petits pois commencent à bouillir, faire sauter les légumes et l'ail dans 1 cuillère à soupe d'olive dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à caraméliser. Remuer fréquemment. Une fois doré, saupoudrez d'un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu et ajoutez les herbes séchées et remuez. Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de concentré de tomate, remuez pour l'incorporer aux légumes, et laissez dorer un moment ou deux, puis ajoutez les légumes sautés aux petits pois.

Lorsque les pois commencent à bouillir, laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 40 à 50 minutes. Ajouter plus de liquide si nécessaire. Avant de servir, goûtez au sel, ajoutez-en si nécessaire et jetez les feuilles de laurier. Si vous voulez un peu plus de saveur, ajoutez quelques traits de sauce Worcestershire. Garnir à volonté.

Notes du cuisinier : La pâte de tomate est utilisée pour caraméliser davantage les légumes et la pâte doit brunir un peu. Pour une soupe moins gourmande, essayez 6 tasses de liquide et ajoutez plus de liquide si nécessaire.

Cela sera partagé avec Foodie Friday à Rattlebridge Farms, Miz Helen's Country Kitchen Full Plate jeudi, Foodie Friday à Simple Recipes, Foodtastic Friday à Not Your Ordinary Recipes, Seasonal Sunday au Tablescaper et Au menu lundi à Stone Gable.


L'almanach gourmand : vendredi 28 décembre 2012 - Recettes

J'ai envisagé d'écrire un article non alimentaire.

Je suis en quelque sorte nourri.

Noël était un tourbillon de pâtisserie, de cuisine, de conduite, de rubans, d'emballage, de repas, d'enfants courant, déballant, riant, un tout petit peu de sommeil, plus de cuisson, plus de cuisine, plus de rubans et d'emballage, manger, plus d'enfants, plus de déballer, manger à nouveau, et peut-être juste manger un peu plus.

J'ai peut-être mangé plus que ma part de cookies. Je suis certain d'avoir gagné du poids pendant les vacances. Je veux savoir. Pourtant je ne le fais pas.

La balance peut attendre quelques jours.

Je suis sûr que ce n'est pas surprenant que j'aime la pâtisserie. Décembre est de loin mon plus gros mois de pâtisserie de l'année. Cette année a même été un peu plus grosse que d'habitude. Tout a commencé par une frénésie de pâtisserie pour décembre Baking GALS. Le week-end suivant était consacré à la pâtisserie pour les amis et collègues (photos ci-dessous). Et le week-end dernier a été le dernier effort pour cuisiner pour le réveillon de Noël et le jour de Noël en famille.

Chaque année, je choisis plusieurs cookies à faire.



Dans le sens des aiguilles d'une montre en commençant en haut à gauche : Ginger Snaps, Snowball cookies sont enterrés dans ces sacs de sucre en poudre au milieu, Red Velvet Crinkles, Jalapeno Cheese Crackers, Linzers et Peppermint Brownies

J'ai quelques habitués qui font une apparition chaque année.

Ensuite, j'essaie de nouvelles recettes.

Cette recette de brownie (doubler la recette et cuire dans une plaque à pâtisserie) a reçu une touche de vacances en étalant du chocolat au lait fondu sur le dessus et en terminant par des cannes de bonbon écrasées pour faire un brownie à la menthe poivrée.

J'ai fait des boules de neige traditionnelles cette année. Si vous avez déjà eu du mal à obtenir du sucre en poudre pour rester sur ces types de biscuits, j'ai un conseil pour vous. Cette astuce vient de ma tante qui est une maître biscuitière. Conservez les biscuits toute une nuit dans un sac rempli de sucre en poudre. Le biscuit trempe dans le sucre en poudre et vous n'aurez plus jamais le problème de faire disparaître le sucre en poudre ! C'est une sorte de génie.

Les plis de velours rouge étaient également un nouvel ajout. Ils se sont avérés agréables et moelleux et étaient faciles à préparer car ils ont commencé avec un mélange à gâteau en boîte. J'adore ce saupoudrage de sucre en poudre sur le dessus avec le biscuit rouge foncé qui traverse. Mais la prochaine fois, je veux passer au niveau supérieur et essayer les biscuits au fromage au velours rouge de Two Peas and Their Pod. Vérifie-les. Ils ont l'air gravement pécheurs.

Et enfin, pour mélanger les choses, pour la première fois, j'ai jeté une sorte de "cookie" salé. Craquelins au fromage Jalapeno. Ce sont des craquelins faciles à trancher et à cuire.

Parmi les nouveaux ajouts à la liste des pâtisseries des Fêtes cette année, les craquelins aux jalapenos étaient assez populaires. J'ai reçu quelques commentaires de copines, disant que leurs homologues masculins les appréciaient vraiment. Une gâterie épicée salée est un joli départ de la mer de douceur qui envahit les vacances. Ne vous méprenez pas, j'aime la mer de douceur. Mais ces craquelins épicés seront un concurrent très sérieux pour le rassemblement des fêtes de l'année prochaine.

La recette provient du dernier livre de cuisine d'Ina Garten, Foolproof. Ou peut-être devrais-je préciser que la base de cette recette vient du nouveau livre d'Ina. Je l'ai un peu adapté. Au départ, j'ai suivi la recette de très près. Le seul changement consistait à utiliser de la poudre de chili ordinaire à la place de la poudre de chili chipotle. Le premier tour, j'ai trouvé que le jalapeño et les épices étaient légers. J'ai fait quelques autres lots et l'ai modifié en cours de route. La version sur laquelle j'ai opté contient le double de jalapeno, le double de poudre de chili et l'ajout de poivre de Cayenne pour un coup de pied supplémentaire. Oh, et j'ai décidé qu'un peu de fromage supplémentaire ne pouvait pas faire de mal non plus.

Ces craquelins épicés au fromage feraient une collation parfaite pour votre menu du Nouvel An. Avez-vous des projets amusants pour sonner la nouvelle année ? Mon mari et moi allons passer un réveillon du Nouvel An tranquille à la maison. Principalement parce que mon mari est sous le temps et sous antibiotiques, ce qui signifie qu'il ne faut pas boire. Pour lui en tout cas !

Si on ne se parle pas avant la fin de l'année, je vous souhaite une très BONNE ANNEE !

Craquelins au fromage jalapeño
Adapté des craquelins infaillibles Jalapeno Cheddar d'Ina Garten

J'ai ajouté du fromage supplémentaire, du jalapeño, de la poudre de chili et du poivre de Cayenne à la recette originale d'Ina.

2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de sel casher
1/8 cuillère à café de levure chimique
14 cuillères à soupe (1 3/4 bâtonnets) de beurre froid non salé, coupé en morceaux de 1/2 pouce
4 onces de fromage cheddar blanc extra fort, râpé
2 onces de gruyère, râpé
2 cuillères à soupe bombées de jalapenos épépinés finement hachés
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
3 cuillères à soupe d'eau glacée

Pour la garniture :
1 oeuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait
Fleur de sel

Dans un robot culinaire, la farine de légumineuses, le sel kasher et la poudre à pâte. Ajouter les morceaux de beurre et pulser à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit un repas grossier. Ajouter le fromage, le jalapeño, la poudre de chili et le poivre de Cayenne et mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Avec le robot culinaire en marche, ajoutez de l'eau glacée en une seule fois et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Rouler en une bûche d'environ 14 pouces de long. Envelopper hermétiquement dans du papier sulfurisé ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure.

Préchauffer le four à 400 degrés et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Couper la bûche en disques de 1/4 à 3/8 po et les placer sur du parchemin en laissant environ 1/4 à 1/2 po d'espace entre les craquelins. Badigeonner les craquelins de dorure à l'œuf et saupoudrer de fleur de sel au goût.


Voir la vidéo: Aleksi Laajoki. E3. OffSeason-Diary 281218 (Janvier 2022).