Autre

Salade d'aubergines grillées, tomates et mozzarella


Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 grosse tomate
  • 1/4 tasse d'olives Kalamata marinées, dénoyautées et coupées en deux
  • 2 brins d'origan frais, hachés
  • 3 brins de basilic frais, hachés
  • 4 onces de mozzarella fraîche, coupée en dés
  • Sel et poivre au goût

Instructions

Couper l'aubergine en rondelles de ½" d'épaisseur. Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive des deux côtés et saupoudrer de sel.

Chauffer le gril à feu moyen. Griller le poivron entier de tous les côtés. Griller les tranches d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement carbonisées, environ 5 minutes.

Huilez les gousses d'ail, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les rôtir sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient tendres et aromatiques, environ 15 minutes. Laisser refroidir le poivron, l'aubergine et l'ail.

Coupez l'aubergine en dés, épépinez et coupez le poivron en dés et coupez la tomate en quartiers. Mélanger délicatement les légumes avec les olives, l'origan, le basilic, la mozzarella, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion242

Équivalent folate (total)55µg14%

Riboflavine (B2)0.2mg10.2%


Recette : Aubergines grillées avec mozzarella fraîche et tomates

C'est mon repas sans viande préféré sur le gril, et il n'implique pas de galette de légumes surgelée ou de triste chapeau de champignon portobello.

Le plat dont je parle est une aubergine grillée complexe et satisfaisante garnie de fromage mozzarella fondant et finie avec une salade de tomates vives et acidulées, une sorte de parme d'aubergine élevée, si vous voulez. L'aubergine, qui peut parfois devenir dure ou fade, résiste extrêmement bien à la cuisson, la chaleur concentrée la rend fumeuse, avec une chair douce et tendre. Une couche de mozzarella fraîche ajoutée pendant la cuisson apporte une richesse laiteuse, et la garniture de bruschetta chargée d'ail et d'huile termine l'assiette sur une note estivale. Le mélange de saveurs et de textures qui en résulte est exactement le genre de plat principal que les végétariens recherchent (et ne trouvent souvent pas, surtout pas lors d'un barbecue d'été décontracté). Délicieux et copieux, c'est un aliment de base auquel vous ou vos amis sans viande reviendrez chaque été.

Pour 4 personnes en plat principal, 6 à 8 en accompagnement Temps de préparation : 25 avec barbecue au charbon Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 35 minutes

Ingrédients:

  • 4 tomates moyennes, coupées en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour badigeonner les aubergines
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 aubergines moyennes, coupées en planches de ½"
  • ¾ lb de mozzarella fraîche, tranchée finement

Préparation:

Lumière ½ cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendre grise, environ 20 minutes, versez et étalez les charbons uniformément sur la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également préchauffer un gril à gaz à feu vif, couvert, pendant au moins 10 minutes.

Mélanger les tomates, l'ail, le basilic et l'huile dans un bol moyen et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre de côté.

Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile et assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées d'un côté, environ 4 minutes, puis retourner.

Déposer une tranche de mozzarella sur chaque tranche d'aubergine, fermer le gril et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 3 minutes de plus.

Disposez les aubergines finies sur un plateau, versez la garniture de tomates par-dessus et servez.


Recette : Aubergines grillées avec mozzarella fraîche et tomates

C'est mon repas sans viande préféré sur le gril, et il n'implique pas de galette de légumes surgelée ou de triste chapeau de champignon portobello.

Le plat dont je parle est une aubergine grillée complexe et satisfaisante garnie de fromage mozzarella fondant et finie avec une salade de tomates vives et acidulées, une sorte de parme d'aubergine élevée, si vous voulez. L'aubergine, qui peut parfois devenir dure ou fade, résiste extrêmement bien à la cuisson, la chaleur concentrée la rend fumée, avec une chair douce et tendre. Une couche de mozzarella fraîche ajoutée pendant la cuisson apporte une richesse laiteuse, et la garniture de bruschetta chargée d'ail et d'huile termine l'assiette sur une note estivale. Le mélange de saveurs et de textures qui en résulte est exactement le genre de plat principal que les végétariens recherchent (et ne trouvent souvent pas, surtout pas lors d'un barbecue d'été décontracté). Délicieux et copieux, c'est un aliment de base auquel vous ou vos amis sans viande reviendrez chaque été.

Pour 4 personnes en plat principal, 6 à 8 en accompagnement Temps de préparation : 25 avec barbecue au charbon Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 35 minutes

Ingrédients:

  • 4 tomates moyennes, coupées en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour badigeonner les aubergines
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 aubergines moyennes, coupées en planches de ½"
  • ¾ lb de mozzarella fraîche, tranchée finement

Préparation:

Lumière ½ cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendre grise, environ 20 minutes, versez et étalez les charbons uniformément sur la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également préchauffer un gril à gaz à feu vif, couvert, pendant au moins 10 minutes.

Mélanger les tomates, l'ail, le basilic et l'huile dans un bol moyen et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre de côté.

Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile et assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées d'un côté, environ 4 minutes, puis retourner.

Déposer une tranche de mozzarella sur chaque tranche d'aubergine, fermer le gril et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 3 minutes de plus.

Disposez les aubergines finies sur un plateau, versez la garniture de tomates par-dessus et servez.


Recette : Aubergines grillées avec mozzarella fraîche et tomates

C'est mon repas sans viande préféré sur le gril, et il n'implique pas de galette de légumes surgelée ou de triste chapeau de champignon portobello.

Le plat dont je parle est une aubergine grillée complexe et satisfaisante garnie de fromage mozzarella fondant et finie avec une salade de tomates vives et acidulées, une sorte de parme d'aubergine élevée, si vous voulez. L'aubergine, qui peut parfois devenir dure ou fade, résiste extrêmement bien à la cuisson, la chaleur concentrée la rend fumée, avec une chair douce et tendre. Une couche de mozzarella fraîche ajoutée pendant la cuisson apporte une richesse laiteuse, et la garniture de bruschetta chargée d'ail et d'huile termine l'assiette sur une note estivale. Le mélange de saveurs et de textures qui en résulte est exactement le genre de plat principal que les végétariens recherchent (et ne trouvent souvent pas, surtout pas lors d'un barbecue d'été décontracté). Délicieux et copieux, c'est un aliment de base auquel vous ou vos amis sans viande reviendrez chaque été.

Pour 4 personnes en plat principal, 6 à 8 en accompagnement Temps de préparation : 25 avec barbecue au charbon Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 35 minutes

Ingrédients:

  • 4 tomates moyennes, coupées en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour badigeonner les aubergines
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 aubergines moyennes, coupées en planches de ½"
  • ¾ lb de mozzarella fraîche, tranchée finement

Préparation:

Lumière ½ cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendre grise, environ 20 minutes, versez et étalez les charbons uniformément sur la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également préchauffer un gril à gaz à feu vif, couvert, pendant au moins 10 minutes.

Mélanger les tomates, l'ail, le basilic et l'huile dans un bol moyen et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre de côté.

Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile et assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées d'un côté, environ 4 minutes, puis retourner.

Déposer une tranche de mozzarella sur chaque tranche d'aubergine, fermer le gril et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 3 minutes de plus.

Disposez les aubergines finies sur un plateau, versez la garniture de tomates par-dessus et servez.


Recette : Aubergines grillées avec mozzarella fraîche et tomates

C'est mon repas sans viande préféré sur le gril, et il n'implique pas de galette de légumes surgelée ou de triste chapeau de champignon portobello.

Le plat dont je parle est une aubergine grillée complexe et satisfaisante garnie de fromage mozzarella fondant et finie avec une salade de tomates vives et acidulées, une sorte de parme d'aubergine élevée, si vous voulez. L'aubergine, qui peut parfois devenir dure ou fade, résiste extrêmement bien à la cuisson, la chaleur concentrée la rend fumée, avec une chair douce et tendre. Une couche de mozzarella fraîche ajoutée pendant la cuisson apporte une richesse laiteuse, et la garniture de bruschetta chargée d'ail et d'huile termine l'assiette sur une note estivale. Le mélange de saveurs et de textures qui en résulte est exactement le genre de plat principal que les végétariens recherchent (et ne trouvent souvent pas, surtout pas lors d'un barbecue d'été décontracté). Délicieux et copieux, c'est un aliment de base auquel vous ou vos amis sans viande reviendrez chaque été.

Pour 4 personnes en plat principal, 6 à 8 en accompagnement Temps de préparation : 25 avec barbecue au charbon Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 35 minutes

Ingrédients:

  • 4 tomates moyennes, coupées en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour badigeonner les aubergines
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 aubergines moyennes, coupées en planches de ½"
  • ¾ lb de mozzarella fraîche, tranchée finement

Préparation:

Lumière ½ cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendre grise, environ 20 minutes, versez et étalez les charbons uniformément sur la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également préchauffer un gril à gaz à feu vif, couvert, pendant au moins 10 minutes.

Mélanger les tomates, l'ail, le basilic et l'huile dans un bol moyen et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre de côté.

Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile et assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées d'un côté, environ 4 minutes, puis retourner.

Déposer une tranche de mozzarella sur chaque tranche d'aubergine, fermer le gril et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 3 minutes de plus.

Disposez les aubergines finies sur un plateau, versez la garniture de tomates par-dessus et servez.


Recette : Aubergines grillées avec mozzarella fraîche et tomates

C'est mon repas sans viande préféré sur le gril, et il n'implique pas de galette de légumes surgelée ou de triste chapeau de champignon portobello.

Le plat dont je parle est une aubergine grillée complexe et satisfaisante garnie de fromage mozzarella fondant et finie avec une salade de tomates vives et acidulées, une sorte de parme d'aubergine élevée, si vous voulez. L'aubergine, qui peut parfois devenir dure ou fade, résiste extrêmement bien à la cuisson, la chaleur concentrée la rend fumée, avec une chair douce et tendre. Une couche de mozzarella fraîche ajoutée pendant la cuisson apporte une richesse laiteuse, et la garniture de bruschetta chargée d'ail et d'huile termine l'assiette sur une note estivale. Le mélange de saveurs et de textures qui en résulte est exactement le genre de plat principal que les végétariens recherchent (et ne trouvent souvent pas, surtout pas lors d'un barbecue d'été décontracté). Délicieux et copieux, c'est un aliment de base auquel vous ou vos amis sans viande reviendrez chaque été.

Pour 4 personnes en plat principal, 6 à 8 en accompagnement Temps de préparation : 25 avec barbecue au charbon Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 35 minutes

Ingrédients:

  • 4 tomates moyennes, coupées en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour badigeonner les aubergines
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 aubergines moyennes, coupées en planches de ½"
  • ¾ lb de mozzarella fraîche, tranchée finement

Préparation:

Lumière ½ cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendre grise, environ 20 minutes, versez et étalez les charbons uniformément sur la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également préchauffer un gril à gaz à feu vif, couvert, pendant au moins 10 minutes.

Mélanger les tomates, l'ail, le basilic et l'huile dans un bol moyen et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre de côté.

Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile et assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées d'un côté, environ 4 minutes, puis retourner.

Déposer une tranche de mozzarella sur chaque tranche d'aubergine, fermer le gril et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 3 minutes de plus.

Disposez les aubergines finies sur un plateau, versez la garniture de tomates par-dessus et servez.


Recette : Aubergines grillées avec mozzarella fraîche et tomates

C'est mon repas sans viande préféré sur le gril, et il n'implique pas de galette de légumes surgelée ou de triste chapeau de champignon portobello.

Le plat dont je parle est une aubergine grillée complexe et satisfaisante garnie de fromage mozzarella fondant et finie avec une salade de tomates vives et acidulées, une sorte de parme d'aubergine élevée, si vous voulez. L'aubergine, qui peut parfois devenir dure ou fade, supporte extrêmement bien la cuisson, la chaleur concentrée la rend fumeuse, avec une chair douce et tendre. Une couche de mozzarella fraîche ajoutée pendant la cuisson apporte une richesse laiteuse, et la garniture de bruschetta chargée d'ail et d'huile termine l'assiette sur une note estivale. Le mélange de saveurs et de textures qui en résulte est exactement le genre de plat principal que les végétariens recherchent (et ne trouvent souvent pas, surtout pas lors d'un barbecue d'été décontracté). Délicieux et copieux, c'est un aliment de base auquel vous ou vos amis sans viande reviendrez chaque été.

Pour 4 personnes en plat principal, 6 à 8 en accompagnement Temps de préparation : 25 avec barbecue au charbon Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 35 minutes

Ingrédients:

  • 4 tomates moyennes, coupées en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour badigeonner les aubergines
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 aubergines moyennes, coupées en planches de ½"
  • ¾ lb de mozzarella fraîche, tranchée finement

Préparation:

Lumière ½ cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendre grise, environ 20 minutes, versez et étalez les charbons uniformément sur la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également préchauffer un gril à gaz à feu vif, couvert, pendant au moins 10 minutes.

Mélanger les tomates, l'ail, le basilic et l'huile dans un bol moyen et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre de côté.

Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile et assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées d'un côté, environ 4 minutes, puis retourner.

Déposer une tranche de mozzarella sur chaque tranche d'aubergine, fermer le gril et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 3 minutes de plus.

Disposez les aubergines finies sur un plateau, versez la garniture de tomates par-dessus et servez.


Recette : Aubergines grillées avec mozzarella fraîche et tomates

C'est mon repas sans viande préféré sur le gril, et il n'implique pas de galette de légumes surgelée ou de triste chapeau de champignon portobello.

Le plat dont je parle est une aubergine grillée complexe et satisfaisante garnie de fromage mozzarella fondant et finie avec une salade de tomates vives et acidulées, une sorte de parme d'aubergine élevée, si vous voulez. L'aubergine, qui peut parfois devenir dure ou fade, résiste extrêmement bien à la cuisson, la chaleur concentrée la rend fumée, avec une chair douce et tendre. Une couche de mozzarella fraîche ajoutée pendant la cuisson apporte une richesse laiteuse, et la garniture de bruschetta chargée d'ail et d'huile termine l'assiette sur une note estivale. Le mélange de saveurs et de textures qui en résulte est exactement le genre de plat principal que les végétariens recherchent (et ne trouvent souvent pas, surtout pas lors d'un barbecue d'été décontracté). Délicieux et copieux, c'est un aliment de base auquel vous ou vos amis sans viande reviendrez chaque été.

Pour 4 personnes en plat principal, 6 à 8 en accompagnement Temps de préparation : 25 avec barbecue au charbon Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 35 minutes

Ingrédients:

  • 4 tomates moyennes, coupées en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour badigeonner les aubergines
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 aubergines moyennes, coupées en planches de ½"
  • ¾ lb de mozzarella fraîche, tranchée finement

Préparation:

Lumière ½ cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendre grise, environ 20 minutes, versez et étalez les charbons uniformément sur la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également préchauffer un gril à gaz à feu vif, couvert, pendant au moins 10 minutes.

Mélanger les tomates, l'ail, le basilic et l'huile dans un bol moyen et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre de côté.

Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile et assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées d'un côté, environ 4 minutes, puis retourner.

Déposer une tranche de mozzarella sur chaque tranche d'aubergine, fermer le gril et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 3 minutes de plus.

Disposez les aubergines finies sur un plateau, versez la garniture de tomates par-dessus et servez.


Recette : Aubergines grillées avec mozzarella fraîche et tomates

C'est mon repas sans viande préféré sur le gril, et il n'implique pas de galette de légumes surgelée ou de triste chapeau de champignon portobello.

Le plat dont je parle est une aubergine grillée complexe et satisfaisante garnie de fromage mozzarella fondant et finie avec une salade de tomates vives et acidulées, une sorte de parme d'aubergine élevée, si vous voulez. L'aubergine, qui peut parfois devenir dure ou fade, résiste extrêmement bien à la cuisson, la chaleur concentrée la rend fumée, avec une chair douce et tendre. Une couche de mozzarella fraîche ajoutée pendant la cuisson apporte une richesse laiteuse, et la garniture de bruschetta chargée d'ail et d'huile termine l'assiette sur une note estivale. Le mélange de saveurs et de textures qui en résulte est exactement le genre de plat principal que les végétariens recherchent (et ne trouvent souvent pas, surtout pas lors d'un barbecue d'été décontracté). Délicieux et copieux, c'est un aliment de base auquel vous ou vos amis sans viande reviendrez chaque été.

Pour 4 personnes en plat principal, 6 à 8 en accompagnement Temps de préparation : 25 avec barbecue au charbon Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 35 minutes

Ingrédients:

  • 4 tomates moyennes, coupées en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour badigeonner les aubergines
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 aubergines moyennes, coupées en planches de ½"
  • ¾ lb de mozzarella fraîche, tranchée finement

Préparation:

Lumière ½ cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendre grise, environ 20 minutes, versez et étalez les charbons uniformément sur la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également préchauffer un gril à gaz à feu vif, couvert, pendant au moins 10 minutes.

Mélanger les tomates, l'ail, le basilic et l'huile dans un bol moyen et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre de côté.

Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile et assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées d'un côté, environ 4 minutes, puis retourner.

Déposer une tranche de mozzarella sur chaque tranche d'aubergine, fermer le gril et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 3 minutes de plus.

Disposez les aubergines finies sur un plateau, versez la garniture de tomates par-dessus et servez.


Recette : Aubergines grillées avec mozzarella fraîche et tomates

C'est mon repas sans viande préféré sur le gril, et il n'implique pas de galette de légumes surgelée ou de triste chapeau de champignon portobello.

Le plat dont je parle est une aubergine grillée complexe et satisfaisante garnie de fromage mozzarella fondant et finie avec une salade de tomates vives et acidulées, une sorte de parme d'aubergine élevée, si vous voulez. L'aubergine, qui peut parfois devenir dure ou fade, supporte extrêmement bien la cuisson, la chaleur concentrée la rend fumeuse, avec une chair douce et tendre. Une couche de mozzarella fraîche ajoutée pendant la cuisson apporte une richesse laiteuse, et la garniture de bruschetta chargée d'ail et d'huile termine l'assiette sur une note estivale. Le mélange de saveurs et de textures qui en résulte est exactement le genre de plat principal que les végétariens recherchent (et ne trouvent souvent pas, surtout pas lors d'un barbecue d'été décontracté). Délicieux et copieux, c'est un aliment de base auquel vous ou vos amis sans viande reviendrez chaque été.

Pour 4 personnes en plat principal, 6 à 8 en accompagnement Temps de préparation : 25 avec barbecue au charbon Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 35 minutes

Ingrédients:

  • 4 tomates moyennes, coupées en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour badigeonner les aubergines
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 aubergines moyennes, coupées en planches de ½"
  • ¾ lb de mozzarella fraîche, tranchée finement

Préparation:

Lumière ½ cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon est allumé et recouvert de cendre grise, environ 20 minutes, versez et étalez les charbons uniformément sur la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également préchauffer un gril à gaz à feu vif, couvert, pendant au moins 10 minutes.

Mélanger les tomates, l'ail, le basilic et l'huile dans un bol moyen et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre de côté.

Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile et assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées d'un côté, environ 4 minutes, puis retourner.

Déposer une tranche de mozzarella sur chaque tranche d'aubergine, fermer le gril et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 3 minutes de plus.

Disposez les aubergines finies sur un plateau, versez la garniture de tomates par-dessus et servez.


Recette : Aubergines grillées avec mozzarella fraîche et tomates

C'est mon repas sans viande préféré sur le gril, et il n'implique pas de galette de légumes surgelée ou de triste chapeau de champignon portobello.

Le plat dont je parle est une aubergine grillée complexe et satisfaisante garnie de fromage mozzarella fondant et finie avec une salade de tomates vives et acidulées, une sorte de parme d'aubergine élevée, si vous voulez. L'aubergine, qui peut parfois devenir dure ou fade, résiste extrêmement bien à la cuisson, la chaleur concentrée la rend fumée, avec une chair douce et tendre. Une couche de mozzarella fraîche ajoutée pendant la cuisson apporte une richesse laiteuse, et la garniture de bruschetta chargée d'ail et d'huile termine l'assiette sur une note estivale. Le mélange de saveurs et de textures qui en résulte est exactement le genre de plat principal que les végétariens recherchent (et ne trouvent souvent pas, surtout pas lors d'un barbecue d'été décontracté). Délicieux et copieux, c'est un aliment de base auquel vous ou vos amis sans viande reviendrez chaque été.

Pour 4 personnes en plat principal, 6 à 8 en accompagnement Temps de préparation : 25 avec barbecue au charbon Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 35 minutes

Ingrédients:

  • 4 tomates moyennes, coupées en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour badigeonner les aubergines
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 aubergines moyennes, coupées en planches de ½"
  • ¾ lb de mozzarella fraîche, tranchée finement

Préparation:

Lumière ½ cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon est allumé et recouvert de cendre grise, environ 20 minutes, versez et étalez les charbons uniformément sur la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également préchauffer un gril à gaz à feu vif, couvert, pendant au moins 10 minutes.

Mélanger les tomates, l'ail, le basilic et l'huile dans un bol moyen et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre de côté.

Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile et assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées d'un côté, environ 4 minutes, puis retourner.

Déposer une tranche de mozzarella sur chaque tranche d'aubergine, fermer le gril et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 3 minutes de plus.

Disposez les aubergines finies sur un plateau, versez la garniture de tomates par-dessus et servez.


Voir la vidéo: Vürtsikas salat punaste tomatite ja aromaatse sibulaga (Décembre 2021).