Autre

Poulet à la toscane


  • 4 cuisses de poulet désossées,
  • un bouquet de persil vert,
  • une poignée de feuilles d'épinards, fraîches,
  • 2-3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • un verre de rosé,
  • sel,
  • poivre,
  • légumes déshydratés sans sel,
  • 3 feuilles de laurier

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Poulet à la toscane :

Les cuisses désossées, lavées et éviscérées, sont éclaircies dans les parties inférieures puis salées, poivrées et additionnées d'une poudre végétale déshydratée. Faites bouillir les feuilles d'épinards dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes, puis égouttez-les et passez-les sous un filet d'eau froide. Persil lavé et nettoyé, feuilles uniquement, mis dans un mixeur avec des épinards bien égouttés, avec 2 cuillères à soupe d'huile, une pincée de sel, de l'ail et 2 cuillères à soupe de vin. Une pâte se forme avec laquelle chaque morceau de pulpe est graissé puis roulé chacun soigneusement, plus léger, et il est attrapé avec 2 cure-dents en bambou.Placez chaque rouleau, l'un à côté de l'autre, dans le plateau, arrosez avec le reste du vin, ajoutez de l'eau, une pincée de sel, une cuillère à soupe d'huile et de laurier feuilles et cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.Retirer de la poêle, retirer les cure-dents et servir chaud avec la garniture que nous voulons avec une salade assaisonnée. Bon appétit!


Potarnichi boyaresti

Que diriez-vous d'une recette plus spéciale au goût des Fêtes? Potarnichi boyaresti.

Ingrédients

perdrix (deux pour chaque table), débarrassées des plumes, duvet et entrailles et panais, huile d'olive, beurre, quelques gousses d'ail, romarin, laurier, marjolaine, paprika, paprika, oignons, un petit céleri, une botte de verdure persil, poivrons, quelques cuillères à soupe de bouillon de volaille (bouillon), une cuillère à soupe de farine, un verre de vin.

Méthode de préparation

Saler et poivrer les oiseaux, puis les faire revenir légèrement dans une poêle dans laquelle sont chauffées deux cuillères à soupe d'huile d'olive et deux "noix" de beurre. Pour la saveur, jetez dans le même bol quelques gousses d'ail, trois brins de romarin et une feuille de laurier. Lorsque l'ail commence à dorer dans la poêle, et que les perdrix brunissent, sortez-les du bol et à leur place vous mettrez trois oignons finement hachés, un céleri, asijderea, un bouquet de persil, un poivron. Et encore des épices : marjolaine, paprika et piments forts, puis deux cuillères à soupe de soupe chaude, pour commencer à faire bouillonner les aliments, à la bonne chaleur.

Dans une autre casserole, commencez à préparer une sauce de vin blanc sec, de vinaigre et deux autres cuillères à soupe de soupe, une cuillère à soupe d'huile d'olive et deux autres "noix" de beurre, une cuillère à soupe de farine. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.

Dans un plat résistant à la chaleur vous placerez les perdrix dorées en versant délicatement dessus la sauce et les légumes cuits. Saupoudrez quelques grains de poivre et piment de la Jamaïque sur le dessus, plus approprié pour le sel, et mettez le plateau au four à feu doux pendant près de trois heures.

Et si vous voulez vraiment sentir la saveur de certains plats « boyards », reportez votre joie au lendemain, où, agrémentés de citron et de persil vert, vous pourrez les déguster tranquillement.


Peperoni

La peperonata est un plat italien qui peut servir d'accompagnement ou de plat principal végétarien. Il ressemble à un pot et est l'essence de la simplicité. Cependant, il a quelques petits secrets qui font la différence entre un bon pepperoni et un moins bon. La recette d'aujourd'hui peut vous aider à préparer quatre portions généreuses.

Tout d'abord, nettoyez deux gros oignons (environ 300 grammes au total) et coupez-les en juliennes, pas trop fines. J'ai utilisé des oignons blancs (pas jaunes), mais vous pouvez utiliser n'importe quel oignon que vous voulez. Il vaut mieux avoir un oignon plus doux. Une fois l'oignon coupé, il est temps de le mettre dans une grande casserole avec 6-7 cuillères à soupe d'huile d'olive. Cela peut sembler beaucoup, je vous assure que ce n'est pas le cas. L'huile d'olive sera une bonne partie de la délicieuse sauce qui apparaît vers la fin.

La poêle doit être froide. Gardez l'oignon à feu doux pendant un quart d'heure. Mettez-y deux gousses d'ail finement hachées (j'ai également mis deux branches de céleri hachées, elles ne sont pas présentes dans la recette italienne, mais je me permets de secouer la tête). En attendant, prenez soin des poivrons. Ils peuvent être d'un même type, mais il est préférable qu'ils soient de plusieurs variétés. J'ai utilisé des poivrons tricolores, des poivrons kapia et des poivrons doux espagnols, de ces petits, un total de 600 grammes.

Je les ai nettoyés des graines et des vignes et les ai coupés en juliennes. Après avoir fait cette opération, vous pouvez mettre les poivrons sur l'oignon, à condition qu'il ait déjà ramolli. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez augmenter le feu un peu, mais pas trop. Lorsque les poivrons ont ramolli (ils n'ont pas besoin d'être extrêmement mous) mettez 400 grammes de tomates pelées dans la poêle. Laisser sur le feu encore un quart d'heure. Associez le goût avec du sel, du poivre, éventuellement une cuillère à café de sucre.

J'ai mangé de la peperonata au chèvre, du fromage à la moisissure bleue, de la crème de champignons aux truffes noires et une tranche de pita maison, un peu vieille, un peu frite. C'est l'histoire. Reste en bonne santé.


Merveilleux avec du poulet et des champignons

Nous parlons à Flavia de Théorie du sourire (ici et ici) sur cette préparation et comment pourrait-on l'appeler. Nous avons réalisé que c'est toujours aussi savoureux, vu les ingrédients, c'est vraiment un miracle, donc un miracle avec du poulet et des champignons ! Vous pouvez trouver plus de recettes d'elle ici.

"J'avais une casserole de poitrine de poulet qui n'arrêtait pas de m'appeler. J'ai regardé dans le frigo avec quoi je pouvais me lier d'amitié et j'ai choisi des pleurotes. Un miracle est sorti !

Nous devons donc :

  • une cocotte de poitrine de poulet
  • quelques pleurotes
  • 2-3 gousses d'ail
  • facultatif (2+) sel, poivre
  • paprika doux, thym
  • un peu de persil frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce J'ai utilisé:

Comment j'ai procédé :

  • J'ai coupé les champignons en dés et les ai mis dans la casserole, à feu doux, avec un couvercle.
  • Séparément, j'ai coupé la poitrine de poulet en cubes et l'ai mélangée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, du paprika et du thym.
  • Je mets les morceaux de poulet sur les champignons et mets le couvercle, en remuant de temps en temps.
  • J'ai haché les gousses d'ail et les ai ajoutées à la poêle.
  • J'ai mis l'huile hachée et le persil et mélangé.
  • Ensuite, j'ai mélangé la farine d'avoine dans la soupe et l'ai mise sur les cubes de poulet et les couvercles et j'ai laissé le tout à feu doux, avec un couvercle, en remuant de temps en temps. Tout est prêt lorsque la viande peut être coupée à la fourchette.
  • Je l'ai servi avec du riz nature. Le riz est lavé dans plusieurs eaux, mis sur le feu et quand il commence à bouillir, jetez l'eau, rincez et mettez dans une autre eau à ébullition.

Astuce de pro ! J'ai beaucoup appris de ma chère mère, j'apprends encore quelque chose chaque jour. Une chose qui a changé ma cuisine était de congeler la soupe. Rien de plus simple, réalisez une soupe au poulet classique pour tout un bataillon (eau, épines, ailes, couverts, ce que vous attrapez, carottes, oignons, panais, céleri, grains de poivre) Quand la soupe est prête, attendez qu'elle refroidisse et on la filtre et mettez-le dans des sacs au congélateur. Comme ça, tu auras toujours de la soupe de risotto, des pâtes."


P

Le poulet à la chinoise aigre-douce est une recette de style asiatique & # 8211 à mon goût, aromatique, facile à faire, délicieux. A condition d'aimer le goût sucré.

C

Foie de poulet sauce grenade

Ingrédient:

  • 500 grammes de foie de poulet frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de concentré de grenade
  • 100 ml d'eau
  • 50 grammes de beurre
  • sel poivre
  • 5 clous de girofle
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade + graines de grenade pour la décoration
  • quelques brins de persil frais

Préparation:

Ci-dessous, vous avez un matériel avec la recette vidéo, pour voir comment c'est fait. Je vous attends avec un like, un partage et un abonnement à ma chaîne, si ça vous a plu ! N'oubliez pas d'activer vos notifications (cliquez sur la cloche à droite), pour être au courant de toutes mes publications vidéo, en temps réel ! Merci!


Faire une encoche horizontale dans chaque poitrine de poulet.

Mélanger la mozzarella et le parmesan avec la sauce pesto et 3 cuillères à café d'huile d'olive. Avec ce mélange puis remplissez les encoches faites & icircn les poitrines de poulet saupoudrez de sel et de poivre.

Les tranches de jambon sont coupées en deux et enveloppées dans deux morceaux de jambon, chaque poitrine de poulet, recouvrant complètement l'encoche.

Placer les poitrines de poulet dans un plat et verser le reste d'huile d'olive. Cuire au four pendant 30 minutes.


Lapin de Toscane au romarin

Si vous êtes allé en Toscane, vous avez probablement remarqué que le lapin peut être trouvé dans n'importe quelle boucherie, avec du poulet, du porc ou du bœuf. La carte des restaurants sérieux ne manque pas de gibier, très prisé. Dans cette partie de l'Italie, de nombreux plats ont un caractère rustique, avec des arômes robustes, comme celui du romarin. Nous avions deux belles pattes de lapin (pour l'élevage), nous avons donc tiré un fil de romarin vert du pot et sorti un pot en céramique pour le four, prêt à nous transporter dans la cuisine d'un château médiéval entouré d'oliviers et de cyprès.

Ingrédient:
2 cuisses de lapin (celles du dos ont plus de viande)
1 brin de romarin vert
1 gousse d'ail
1 petit oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 verre de vin blanc sec
sel poivre

Garniture : poêlée de champignons avec oignons, poivrons et persil

1.Les cuisses de lapin sont lavées et bien essuyées avec de l'eau, puis assaisonnées de sel et de poivre.Braissez un bol en céramique ou une plaque à pâtisserie avec une cuillère à soupe d'huile, placez le lapin et saupoudrez avec le reste de l'huile. Saupoudrer le romarin sur le dessus, et couper l'oignon en deux et le placer dans le bol, avec la gousse d'ail.

2.Placer au four et faire dorer à température maximale pendant environ 25 minutes, puis baisser à 180 degrés et laisser reposer encore une heure. Ajoutez maintenant le vin et laissez le plat au four pendant encore 15 minutes, pour former une délicieuse sauce.
Pendant ce temps, préparez la garniture aux champignons dans la poêle. Faire revenir les oignons, ajouter les champignons tranchés, puis poivrer. Vous pouvez mettre du vin ici, il se mariera mieux avec une sauce au lapin. Une fois l'alcool évaporé, saupoudrer d'une poignée de persil frais.
C'est une recette très appropriée pour le début de l'automne, surtout avec un vin rouge, qui ne doit pas nécessairement être du Chianti, il y a aussi une Feteasca Neagră :).


Poulet à la crème recette simple et rapide

Poulet à la crème recette simple et rapide. Comment faire du poulet avec de la crème sure? Les tendres morceaux de poulet (cuisses ou poitrine désossées) enveloppés dans une sauce à la crème sure très fine et veloutée. Une recette simple, rapide et facile à préparer.

Comment faire du poulet dans une sauce à la crème sure qui ne coupe pas (fromage) ? Ce poulet à la crème aigre (poitrine de poulet ou cuisses désossées) est fabriqué dans toute l'Europe, faisant partie de la gamme des recettes de cuisine d'hiver, plus consistante. Entre-temps, c'est devenu une recette traditionnelle moldave ou roumaine. Plus de Bucovine. Comment faire du poulet à la crème sure en Bucovine ? Il est composé de poulet de campagne (morceaux avec peau et os), de légumes et de verdures (carottes, persil, panais, oignons) et ressemble plus à une ciulama de poulet (qui se prépare sur la base d'une soupe de viande aux légumes). Très bien et ainsi de suite ! Mais il existe deux recettes complètement différentes : le poulet à la crème sure n'est pas du ciulama ! Vous pouvez le trouver ici vieille recette de ciulama poulet aux champignons et crème sure.

Les Allemands et les Autrichiens font aussi du poulet à la crème sure et l'appellent & # 8222Hähnchen mit Rahmsoße & # 8221 et les Français ont leur & # 8222poulet à la crème fraiche & # 8221. Les champignons sont généralement ajoutés à cette recette de poulet crémeux. comme je l'ai fait ici.

La recette de poulet à la crème sure que je vous présente maintenant est d'après Silvia Jurcovan. Son livre s'intitule & # 8222 Poulet cuit à la française & # 8221. Je pense que vous savez déjà que je ne suis pas fan des poitrines de poulet, j'ai donc choisi des cuisses désossées pour cette recette. Ils sont beaucoup plus savoureux et juteux.

Sel, poivre, oignon et ail (discrètement) suffisent pour ce genre. Il ne sert à rien d'intervenir avec d'autres épices ou herbes aromatiques car elles couvriraient le goût et l'arôme délicats de la crème sure.

La crème que j'ai utilisée était une crème d'Albalact très fine, avec 20% de matière grasse (on parle de crème fermentée, pas de crème sucrée pour cuisiner). Il existe également de l'Albalact à 25% de matière grasse. J'ai été très heureux de constater qu'il ne coagulait pas (fromage) à la cuisson et que la sauce était onctueuse et homogène, sans grumeaux.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 4 portions de poulet à la crème sure.


Poulet bio - Cuisses de poulet bio à la toscane

Dans une grande poêle, dorer les cuisses poulet bio à l'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement (attention au sel car les olives sont déjà salées). Ajouter les oignons verts hachés et cuire tous les ingrédients pendant environ 2 minutes, puis ajouter la moitié de la quantité de vin blanc et faire bouillir les cuisses. poulet bio jusqu'à ce que le vin s'évapore.
Ajoutez ensuite la moitié du bouillon de poulet, la branche de romarin frais et les olives hachées. Faire bouillir à feu doux, sans couvrir la casserole, jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Mettez le reste du vin et de la soupe de poulet progressivement, pendant la cuisson (il est important d'ajouter progressivement les liquides pour permettre une belle caramélisation de la viande. poulet bio). Il est nécessaire de retourner la viande plusieurs fois au cours de la cuisson afin de faire pénétrer et de reprendre au mieux les saveurs de la sauce.
Faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre poulet bio il se dissout facilement à la fourchette et la sauce acquiert de la consistance. Vers la fin, assaisonner en plus si besoin et retirer le romarin. Il peut être servi avec des pâtes.
C'est une recette simple et rapide, mais avec un goût spectaculaire, qui peut être servie à différentes occasions.


Vidéo: Recette De Poulet Dété A La Toscane (Novembre 2021).