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Recette de colis nattés de courgettes


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  • Accompagnements de courgettes

Si j'ai un défaut, c'est que si je vois un plat ou une technique à la télévision, je suis convaincu que je peux le faire. C'est fastidieux et long, mais les résultats sont impressionnants et épateront vos convives.


Wiltshire, Angleterre, Royaume-Uni

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 3

  • 4 échalotes
  • 12 champignons de Paris
  • 12 olives noires, dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 1 maquereau fumé, émietté
  • sel et poivre au goût
  • 2 courgettes

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 10 min › Prêt en : 35 min

  1. Tout d'abord, préparez la farce. Mixez les échalotes, les champignons et les olives dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés. Faites-les revenir doucement dans un filet d'huile dans une poêle pendant 10 minutes, puis ajoutez le concentré de tomates, les flocons de maquereau et l'assaisonnement. Réserver au frais.
  2. À l'aide d'un épluche-pommes de terre, coupez de fines lamelles de courgette. Vous aurez besoin de morceaux d'environ 4 pouces de long, utilisez donc la partie la plus droite de chaque courgette. Couper chaque tranche dans le sens de la longueur en lanières d'environ 1/8 à 3/16 de large. Pour chaque colis, vous aurez besoin de 12 pièces.
  3. Placer 6 bandes sur un carré de film alimentaire avec un espace étroit entre chacune.
  4. Étiquetez mentalement ces bandes comme 1-6. À l'aide d'un pique à cocktail ou d'une brochette en bois, soulevez et doublez délicatement les bandes 1, 3 et 5. Placez une nouvelle bande à angle droit.
  5. Posez les bandes 1, 3 et 5 sur le dessus de la nouvelle bande. Soulever et doubler les bandes arrière 2, 4 et 6. Poser une deuxième bande horizontale.
  6. Répétez les étapes 3 et 4 jusqu'à ce que vous ayez 6 bandes horizontales en place.
  7. Placez une cuillerée de la taille d'un œuf de la farce au centre du tissage.
  8. Soulevez délicatement et repliez les queues des bandes. Ne vous inquiétez pas trop ici car c'est le fond du colis. Le côté soigné et bien rangé est en dessous.
  9. Soulevez les quatre coins du film alimentaire et tirez fort et tournez pour fermer.
  10. Placer dans un cuiseur vapeur et cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Découpez soigneusement et retirez le film alimentaire et retournez-le sur la plaque.

Conseil

Ceci est un plat d'accompagnement, alors créez la farce pour compléter votre ingrédient principal. Je ne l'ai pas essayé, mais je suis sûr que le concombre pourrait être utilisé à la place et pourrait être servi froid dans le cadre d'un pique-nique.

Rembourrage

Pour le fars ou la farce, utilisez votre imagination. Vous pouvez utiliser votre recette de farce préférée ou faire preuve de créativité.

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Filo parcelles de Comté, courgettes, épinards & poireaux

Ceux-ci peuvent être préparés avec l'aide d'enfants de tous âges dans le cadre d'un grand festin, ou ils fonctionnent parfaitement comme un déjeuner léger avec une salade verte sur le côté. Ces colis sont faciles à faire et tellement délicieux, le seul problème est d'attendre assez longtemps à la sortie du four pour ne pas se brûler la bouche !

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive légère
  • 2 poireaux, parés et lavés soigneusement, puis tranchés finement
  • 2 courgettes, râpées grossièrement et placées dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide
  • 80 g de pousses d'épinards, lavées et hachées grossièrement
  • 200 g de Comté moyen (12 à 18 mois), coupé en cubes de 1 cm
  • 7 feuilles de pâte filo, mesurant environ 25x45cm
  • 75 g de beurre non salé fondu
  • Facultatif : 1 ou 2 tranches de jambon haché finement

Instructions

1 Placez une grande poêle sur feu vif, ajoutez l'huile d'olive, puis les poireaux. Assaisonnez avec un peu de sel fin et quelques grains de poivre noir, puis remuez pour enrober les poireaux d'huile et d'assaisonnement. Couvrir la casserole, baisser le feu un peu à moyen-doux et faire suer les poireaux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et un peu dorés – remuez et vérifiez régulièrement pour qu'ils ne brûlent pas et baissez le feu si nécessaire .

2 Retirez le couvercle, augmentez le feu à vif, ajoutez les courgettes et laissez cuire encore 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, puis ajoutez les épinards et faites cuire, toujours en remuant, pendant environ 2 minutes pour qu'elles flétrissent et une partie du liquide cuit. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez-en si besoin, mais pas trop car le Comté apportera beaucoup de saveurs. Transférer les légumes dans un bol et laisser refroidir avant de remuer à travers les cubes de Comté (et le jambon, si vous en utilisez).

3 Chauffez le four à 180℃ (ventilateur 160℃).

4 Faites fondre le beurre dans une petite casserole et étalez une feuille de pâte filo sur un plan de travail propre et frais. Badigeonner un peu de beurre sur le filo et le couper dans le sens de la longueur en 2 bandes. Mettez environ 2 cuillères à soupe du mélange au fond de chaque bande et repliez chacune en diagonale pour former un triangle, puis continuez à replier sur toute la longueur de la pâte. Répéter avec le reste de la garniture et de la pâte filo.*

5 Disposer les paquets sur une plaque à pâtisserie tapissée et badigeonner le dessus avec plus de beurre. Cuire au centre du four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Servir immédiatement, mais attention à la garniture très chaude !


1. Préchauffer le four à 175C (155C chaleur tournante).

2. Coupez les extrémités des courgettes et jetez-les. À l'aide d'un économe, râper les rubans de courgettes. Vous aurez besoin d'environ 24 tranches, donc selon la taille de vos courgettes, vous aurez peut-être besoin d'une autre.

3. Ajouter les deux fromages et les herbes dans un petit bol et mélanger avec une cuillère.

4. Disposez environ quatre tranches de courgettes sur une surface plane, chaque ruban se chevauchant légèrement le suivant. Déposer une cuillère à dessert de mélange de fromage au centre. Repliez délicatement les extrémités des courgettes comme elles conviennent et roulez pour enfermer le fromage comme un paquet. Répéter avec le reste du fromage et des courgettes. Vous devriez avoir environ six colis.

5. Huiler le plateau avec un peu d'huile d'olive. Placer les paquets de courgettes emballés côté dessous sur le plateau. Disposer toutes les tomates dans le plateau, en plaçant les moitiés de tomates de bœuf côté chair vers le bas.

6. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol, assaisonner de sel et de poivre, puis verser sur les morceaux et les tomates.

7. Rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient boursouflées et commencent à caraméliser.

8. Retirez le plateau et éparpillez-le sur les herbes. Saler et poivrer généreusement et servir.


COMMENT FAIRE DES CANnellonis À LA COURGETTE et à la ricotta :

Râpez d'abord la courgette et essorez toute l'eau. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre puis ajouter les courgettes, une fois qu'elles ont cuit quelques minutes ajouter l'ail écrasé et le zeste de citron puis mélanger le tout. Ajouter la ricotta et le jus de citron dans la poêle puis assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Vous pouvez utiliser des cannellonis séchés traditionnels dans cette recette, mais je les trouve un peu longs à remplir, j'ai donc décidé d'utiliser des feuilles de lasagne fraîches. Placez le délicieux mélange de courgettes et de ricotta à une extrémité de la feuille de lasagne et roulez-le. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez épuisé tout le mélange, alignez-les tous côte à côte dans un plat allant au four. Terminez avec des tomates concassées, des herbes italiennes et garnissez de beaucoup de fromage râpé.

Faites cuire vos cannellonis au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant et que les pâtes soient bien cuites. J'aime servir mes cannellonis chauds avec du pain à l'ail croustillant et une salade verte fraîche.

Cette recette est vraiment une excellente façon d'utiliser les courgettes les saveurs avec la ricotta et le citron vont si bien ensemble, j'espère que vous aimerez cette recette autant que moi. Si vous voulez plus d'idées, consultez ma recette de Courgette Rigatoni.


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Paquets de feuille de parmesan de courgettes

Rendement: 4 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 15 minutes

temps total: 25 minutes

Effort minimum, zéro nettoyage et service facile ! Ceux-ci peuvent également être grillés ou cuits au four afin que vous puissiez les avoir à tout moment, n'importe où!

Ingrédients:

  • 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 courgettes, coupées en rondelles de 1/4 po d'épaisseur
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées

Instructions:

  1. PRÉCHAUFFER un gril à gaz ou à charbon à feu vif.
  2. Fouetter ensemble le beurre, le parmesan, le basilic et l'origan, assaisonner de sel et de poivre, au goût.
  3. CENTRER les courgettes sur une feuille de Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil. Verser le mélange de beurre sur les courgettes. Relevez les côtés du papier d'aluminium. Double plier le dessus et les extrémités pour sceller le paquet, laissant de la place pour la circulation de la chaleur à l'intérieur.
  4. PLACER les sachets de papier d'aluminium sur le gril et cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine cuits, environ 15 à 20 minutes.
  5. SERVIR immédiatement, garni de flocons de piment rouge et de persil, si désiré.

Remarques:

Conseil de Reynolds Kitchens : utilisez des sachets Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil pour vous assurer que les courgettes sont savoureuses et tendres.

Produit Reynolds : Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil

Avez-vous fait cette recette?

Tag @damn_delicious sur Instagram et hashtag #maudite.

Divulgation: Ce message est parrainé par Reynolds Kitchens. Comme toujours, je ne collabore qu'avec des marques que j'aime et auxquelles je crois vraiment, ce qui me permet de créer des recettes plus rapides et plus faciles pour nous permettre de passer la semaine sans se ruiner. Tous les opinions exprimés sont les miens.


Recette de poisson au four dans un sac

J'aime les couleurs et les saveurs de ce plat. Les olives noires et le basilic ajoutent une saveur salée et herbacée, mais l'effet global est étonnamment délicat. J'aime servir ces colis tels quels, pour que les gens puissent les ouvrir à table. La vapeur s'échappe et l'arôme frappe les convives en plein visage. C'est vraiment théâtral et très amusant.

Ingrédients

  • 1 oignon de printemps, paré et tranché finement
  • 1 courgette jaune, parée et tranchée finement
  • 1 courgette verte, parée et tranchée finement
  • 50 g d'olives noires dénoyautées et coupées en deux
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 pincées de sel et de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 Sole au citron, pelée et filetée pour faire 12 filets
  • 50 g de beurre
  • 50 ml de vin blanc
  • 1 oignon de printemps, paré et tranché finement
  • 1 courgette jaune, parée et tranchée finement
  • 1 courgette verte, parée et tranchée finement
  • 1,8 oz d'olives noires, dénoyautées et coupées en deux
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 pincées de sel et de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 Sole au citron, pelée et filetée pour faire 12 filets
  • 1,8 onces de beurre
  • 1,8 fl oz de vin blanc
  • 1 oignon de printemps, paré et tranché finement
  • 1 courgette jaune, parée et tranchée finement
  • 1 courgette verte, parée et tranchée finement
  • 1,8 oz d'olives noires, dénoyautées et coupées en deux
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 pincées de sel et de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 Sole au citron, pelée et filetée pour faire 12 filets
  • 1,8 onces de beurre
  • 0,2 tasse de vin blanc

Des détails

  • Cuisine: Britanique
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Moyen
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 180°C350°C/thermostat 4.
  2. Préparez la ciboule et les courgettes en les coupant le plus finement et uniformément possible. Assurez-vous que les olives noires sont dénoyautées et coupez-les en deux.
  3. Coupez quatre morceaux de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, chacun mesurant environ 30 x 30 cm. Répartir les courgettes en quatre tas égaux sur des morceaux de papier ou de papier d'aluminium et assaisonner de sel et de poivre. Placez trois filets de sole sur chacun des monticules de légumes, en pliant chaque filet en trois pour éviter qu'ils ne cuisent trop. Saupoudrer de ciboule et d'olives noires et parsemer de basilic frais haché. Arroser chaque tas d'huile d'olive.
  4. Pliez le papier ou le papier d'aluminium pour créer quatre parcelles et, avant de les fermer, répartissez uniformément le beurre entre chaque parcelle et versez un quart du vin blanc dans chacune. Fermez hermétiquement les colis en repliant les bords et en les serrant ensemble. Laissez un peu d'espace à l'intérieur pour la vapeur.
  5. Placer une grande poêle à fond épais ou un plat à rôtir sur feu vif et y insérer les paquets. Lorsque les paquets commencent à se dilater, retirez-les du feu et mettez au four pendant 7 minutes. Retirer et servir aussitôt.

Recette tirée de Bryn's Kitchen (publiée par Kyle Books)

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Méthode

  1. Chauffer le four à 200˚C (thermostat 6). Écraser 1 gousse d'ail dans un petit bol et mélanger les herbes et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placer les courgettes et les tomates dans un plat allant au four, verser sur l'huile aux herbes et garnir des filets de poisson. Coupez 1 citron en quartiers et placez-le entre les filets. Bien assaisonner.
  2. Pour faire une garniture à crumble, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Hacher finement 1 gousse d'ail et l'ajouter à la poêle avec le piment. Cuire 2 minutes, puis ajouter le zeste finement râpé d'1 citron, la chapelure et le persil. Faire frire, en remuant, pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et commence à être croustillante. Saupoudrer sur le poisson.
  3. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

Aubergines, courgettes, pois chiches et harissa filo avec une trempette au yaourt et à l'aneth

Remplis de surprises cachées, ils constituent une entrée attrayante ou un repas complet. À l'intérieur de sa croûte brossée au beurre, un rassemblement de légumes verts en dés, d'herbes fraîches, d'épices et de yaourt garantit que cette recette sera désormais un incontournable de votre cuisine.

Feuilletés et croquants satisfaisants, ces paquets filo aux teintes dorées sont aussi faciles à préparer qu'à aimer. Suivez simplement notre recette étape par étape et servez - aussi simple que possible! Sans effort, satisfaisant et parfait pour une foule.

Méthode:

Égoutter et rincer les pois chiches. Placer dans un bol avec une petite pincée de sel de mer et écraser à la fourchette en conservant un peu de texture. Couvrir et mettre de côté.

Dans une grande poêle, faire fondre 25 g de beurre, puis faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez l'aubergine et les courgettes, augmentez le feu et laissez cuire encore 2-3 minutes en remuant tout le temps pour que rien ne s'accroche dans la poêle.

Une fois que tous les légumes ont ramolli, ajoutez les épices et mélangez jusqu'à ce que tous les légumes soient enrobés. Incorporer les tomates et la pâte Rose Harissa. Cuire à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que la sauce épaississe. Si le mélange devient trop difficile, ajoutez un peu plus d'eau. Incorporer les pois chiches écrasés, assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparez la trempette au yaourt en mélangeant le yaourt, l'aneth, le jus et le zeste de citron. Assaisonner enfin avec du sel et du poivre noir. Préchauffer le four à chaleur tournante 200c/180c et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Faire fondre le beurre restant dans une petite casserole et réserver. Étalez la pâte filo et coupez-la en deux puis en deux pour obtenir 4 bandes de pâte. Disposer 2 feuilles de brick l'une sur l'autre et badigeonner d'un peu de beurre fondu. Placer 1 cuillère à soupe de farce dans un coin de la pâte en laissant un bord de 1 cm.

Soulevez le coin de la pâte avec la garniture et repliez-le en diagonale pour créer un triangle. Continuez à plier vers le coin opposé en gardant une forme de triangle.

Badigeonner d'un peu de beurre au fur et à mesure.

Transférer sur la plaque de cuisson, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de graines de sésame et de nigelle. Répétez ce processus jusqu'à ce que toute la garniture soit épuisée, puis faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit chaude.

Servir avec le yaourt à l'aneth.

Amusant, délicieux, exotique

Remplis de saveur d'aubergines et de courgettes coupées en cubes, accompagnés d'oignons, d'ail et de tomates en dés, ces bouchées de joie sont également garnies de yaourt naturel et de pois chiches pour terminer. Des touches de coriandre moulue, de cannelle et de harissa ajoutent des notes d'épices douces pour compléter le profil étendu de saveurs. Fonctionnant comme un emballage délicat à ses intérieurs savoureux, la pâte filo ajoute à la fois du goût et de la texture tout en éliminant le besoin de tous les couverts.

Pour que notre croûte devienne croustillante, presque croustillante, le glaçage de notre pâte dans de fines couches de beurre fondu crée un éclat qui ajoute à la fois à la saveur et à la texture. Étant pratiquement sans gras, la pâte filo risque de devenir sèche et peu attrayante si elle n'est pas badigeonnée de beurre ou d'autres tartinables.

Pour notre recette, nous avons besoin de saveurs fraîches et propres de notre tartinable, et c'est pourquoi nous avons choisi notre beurre légèrement salé Lurpak à la fois comme enrobage et comme garniture. Il a une présence riche sans nuire aux ingrédients qui l'entourent, parfait pour un plat comme celui-ci. Il est clair pourquoi des professionnels et tout aussi passionnés du monde entier ont fait de Lurpaka un incontournable de leur cuisine et de leur cuisine. Clé de notre recette, il enrichit tout ce qu'il touche.

Conseils et astuces

La manipulation de la pâte filo est facile lorsqu'elle est bien préparée, et pour de meilleurs résultats, nous vous recommandons de beurrer vos feuilles de brick avec parcimonie dans un premier temps, car en faire trop risque de détremper vos colis. Au lieu de cela, brossez votre beurre fondu avec des coups doux en commençant par les bords de vos feuilles et en se déplaçant vers l'autre côté. S'il y a des fissures dans votre pâte, brossez soigneusement l'endroit affaibli pour éviter d'autres dommages.


Résumé de la recette

  • feuille d'aluminium
  • 6 (8 onces) côtelettes d'épaule d'agneau
  • 3 cuillères à soupe d'ail haché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 brins de romarin frais haché
  • 3 petites courgettes, coupées en deux
  • 6 petites carottes, coupées en deux
  • 8 onces de champignons, coupés en deux
  • 3 oignons, tranchés
  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 6 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 paquet (8 onces) de fromage feta, coupé en 6 carrés

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Placez 1 morceau de papier d'aluminium résistant verticalement sur une surface de travail et 1 grand morceau de papier d'aluminium horizontalement sur le dessus, assez grand pour couvrir 1 côtelette d'agneau et les légumes.

Placez 1 côtelette d'agneau au milieu du papier d'aluminium et frottez avec 1/2 cuillère à soupe d'ail, sel, poivre et romarin. Répéter avec les côtelettes restantes.

Empilez les courgettes, les carottes, les champignons et l'oignon sur chaque côtelette d'agneau. Déposer 1 cuillère à soupe de beurre sur le dessus et arroser d'1 cuillère à café de jus de citron. Garnir chacun avec 1 carré de fromage feta. Fermez hermétiquement chaque emballage en enroulant le premier morceau de papier d'aluminium autour de la viande et des légumes, suivi du second.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que l'agneau soit cuit mais encore rose au centre. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre d'une côtelette devrait indiquer au moins 140 degrés F (60 degrés C). Servez à chacun son propre colis.