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Empanadas aux pommes de terre et au fromage


Ces empanadas feuilletées sont faites avec Cup4Cup, la farine sans gluten de Thomas Keller et Lena Kwak.

Remarques

* Assurez-vous de ne pas trop fariner la pâte lorsque vous la roulez, une pâte plus souple et humide produira moins de fissures. Aussi, assurez-vous de garder la pâte aussi froide que possible. Si la pâte devient molle lors de la manipulation, mettez-la au réfrigérateur ou au congélateur pendant 5 à 10 minutes.

Ingrédients

Pour la pâte

  • 3 tasses de farine Cup4Cup
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de beurre, coupé en cubes et froid
  • 1 œuf large
  • 1/2 tasse de babeurre froid

Pour le remplissage

  • 1 grosse pomme de terre roussâtre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1 oignon jaune moyen, en petits dés
  • 1 cuillère à café d'ail frais, émincé
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 1 tasse de fromage râpé (nous aimons le cheddar)
  • 1/4 cuillère à café de cayenne
  • 1 cuillère à café de persil, haché
  • Sel et poivre au goût

Portions20

Calories par portion218

Équivalent folate (total)12µg3%


Comment faire du Pastelillo au four avec Poulet & Pommes de Terre

Ces pastelillos portoricains au poulet et aux pommes de terre sont excellents dès la sortie du four et se congèlent également très bien. Remplie à ras bord de poulet salé, de pommes de terre réconfortantes et de fromage gluant, cette version cuite au four est une alternative plus saine à la version frite et sans sacrifier aucune saveur !

Remarque : les liens de cet article peuvent être des liens d'affiliation.


  • 1 tasse de pomme de terre jaune en dés
  • tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat ou de canola
  • ½ tasse d'oignon blanc en dés
  • ½ tasse de tomates en dés
  • ½ tasse d'oignons verts tranchés
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée finement
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 8 onces de chorizo ​​à la mexicaine, boyaux retirés (voir Astuce)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 2 croûtes à tarte réfrigérées de 7 onces
  • Aérosol de cuisson
  • Sauce piquante ou salsa pour servir

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter la pomme de terre et l'eau. Couvrir et cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que la pomme de terre commence à ramollir, 3 à 4 minutes. Ajouter l'oignon et l'huile et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes. Ajouter la tomate et les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter la coriandre et l'ail cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.

Poussez les légumes sur les côtés et ajoutez le chorizo ​​au centre de la poêle. Cuire en émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit brun, environ 3 minutes. Mélangez les légumes et le chorizo, ajoutez le vinaigre et le sel. Cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, environ 1 minute.

Rouler chaque croûte à tarte en un cercle de 12 pouces sur une surface légèrement farinée. Découpez huit cercles de 5 pouces et roulez chacun sur un cercle de 6 pouces. Monter environ 1/4 tasse de la garniture au centre de chaque cercle. Plier la pâte en deux et sertir ou plisser les bords. Placer sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et enduire les deux côtés de chaque empanada d'un enduit à cuisson.

Cuire les empanadas, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20 minutes. Servir avec de la sauce piquante ou de la salsa pour tremper, si désiré.

Pour préparer à l'avance : Réfrigérez la garniture (étapes 2-3) jusqu'à 2 jours.

Astuce : Le chorizo ​​est un saucisson de porc épicé que vous pouvez trouver de deux manières : salé et fumé (parfait pour trancher et manger tel quel) ou cru. Utilisez cru ou "frais" (alias à la mexicaine) dans cette recette. Il est disponible en liens ou en vrac dans les épiceries bien approvisionnées et les marchés latins.


LeAnn cuisiniers

La semaine dernière, un ami et moi sommes allés voir Evita sur scène. Nous aimons un thème alors j'ai fait un dîner à thème argentin. C'était tellement délicieux que je devais partager les recettes avec vous.

Nous avons commencé avec des empanadas au chorizo, aux pommes de terre et au fromage.

Le dîner était composé de steaks argentins avec du beurre de chimichuri, des pommes de terre et des oignons chimichuri rôtis et une casserole de maïs et de chili.

Le dessert était des Alfajores (biscuits sandwich fourrés au dulce de leche) et du cacao chaud argentin.

L'ensemble du repas, de l'entrée au dessert, était incroyable.

Je vais partager toutes les recettes cette semaine pour que vous puissiez créer votre propre dîner à thème. Evita est facultatif !

Ceux-ci sont très délicieux ! Ma seule plainte était qu'ils avaient besoin de quelque chose pour les tremper, ou de plus d'humidité dans le remplissage. Ils étaient juste un peu secs. Vraiment un tout petit peu. Une trempette les aurait rendus parfaits ! De la salsa, du guacamole ou de la sauce rose (combinaison de crème sure et de sauce enchillada) seraient super !

Empanadas au chorizo, pommes de terre et fromage

Selon la taille de vos cercles, vous aurez 12-18 empanadas)

Ingrédients:

  • 1/4 livre de boeuf haché
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1/4 livre de chorizo, haché finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pomme de terre au four, pelée et coupée en petits dés
  • 1/2 jalapeno, épépiné et haché finement (facultatif)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet (ou utilisez de l'eau)
  • 1 paquet de croûtes à tarte au réfrigérateur (paquet de 2)
  • 1 tasse de mélange de fromages mexicains râpés
  • 1 œuf battu

Placer la poêle à feu moyen-élevé. Une fois la poêle chaude, ajoutez le bœuf haché et commencez à dorer. Lorsque le bœuf haché est à mi-chemin de brunissement, ajouter l'oignon et le chorizo. Cuire jusqu'à ce que le bœuf haché soit complètement doré, en remuant de temps en temps.

Ajouter l'huile d'olive, la pomme de terre, les jalapenos, l'ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Baisser le feu et faire revenir 5 minutes en remuant fréquemment pour éviter que cela ne colle. Ajouter le bouillon (ou l'eau), couvrir la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste tendres (environ 5 minutes de plus). Retirer du feu et laisser refroidir au moins 30 minutes. (Vous pouvez également faire la garniture la veille et réfrigérer toute la nuit,)

Préchauffer le four à 375 degrés.

Dérouler les croûtes à tarte et utiliser un emporte-pièce rond pour couper des cercles de 2-3 pouces.

Versez environ 2 cuillères à café (selon la taille de vos cercles) de votre garniture sur chaque cercle. Garnir d'un peu de fromage. Utilisez votre doigt pour enduire le bord de chaque cercle avec l'œuf. Pliez le cercle pour former un croissant. L'œuf vous permettra d'obtenir une bonne étanchéité. Pressez les bords ensemble puis utilisez les dents d'une fourchette pour sceller et les rendre décoratifs.

Maintenant, en Argentine, ils ne garnissent plus le leur de fromage. Mais j'adore le fromage alors j'ai pensé que ce serait une bonne idée d'en saupoudrer un peu sur le dessus. J'aime vivre à la limite comme ça. Cette étape n'est pas nécessaire donc vous décidez.


Recette d'empanadas à la patate douce et au fromage à la crème

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce, pelée, coupée en cubes et rincée
  • Sel, au goût
  • Cannelle, au goût
  • 8 oz de fromage à la crème, ramolli
  • Disques d'empanada, 1 paquet décongelé selon les instructions – Selon l'endroit où vous habitez, vous pouvez les trouver dans la section congélateur avec d'autres produits latins/caribéens.
  • Huile d'olive

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Placer les patates douces dans un sac de cuisson à la vapeur pour micro-ondes et cuire à la vapeur selon les instructions. J'ai cuit mes pommes de terre à la vapeur pendant 6 à 7 minutes, mais vous devez ajuster le temps en fonction du niveau de remplissage du sac et de ce que suggèrent les instructions. (Vous pouvez également faire bouillir les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.)
  3. Verser les patates douces dans un grand bol et commencer à écraser.
  4. Ajouter du sel et de la cannelle au goût. Continuez à écraser en vous assurant de mélanger les ingrédients.
  5. Tapisser des disques d'empanada sur une plaque à pâtisserie, en laissant suffisamment d'espace entre chacun.
  6. Ajouter environ 1 cuillère à soupe de purée de patates douces à un disque d'empanada. Ensuite, superposez la quantité désirée de fromage à la crème.
  7. Pliez chaque disque d'empanada à mi-chemin pour former une demi-lune et pincez-le avec une fourchette sur le pourtour.
  8. Badigeonner chaque empanada sur les bords et sur le dessus avec un peu d'huile d'olive et cuire au four préchauffé pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. (Remarque : vous pouvez également faire frire vos empanadas, c'est ainsi qu'elles sont traditionnellement cuites.)

Dégustez vos empanadas comme apéritif, collation rapide ou façon amusante de faire manger des patates douces aux enfants ! Vous pouvez même les servir avec une sauce ou une trempette de votre goût pour un goût différent.

Quelle est votre saveur ou recette d'empanada préférée?


Empanadas au bœuf et aux pommes de terre

Empanadas! Ce sont de délicieuses petites pochettes qui sont bonnes à presque tout moment de la journée, et c'est exactement leur attrait. Et lorsque ces petits sachets sont remplis de patates douces, de sauce tomate, de bœuf haché et de délicieuses épices, ils sont sûrement savoureux.

J'ai toujours voulu apprendre à faire de vraies empanadas à l'espagnole. M. Wishes et moi sommes allés dîner chez des amis plus tôt cette année et nous avons mangé ces empanadas. Heureusement pour moi, notre amie Melissa m'a appris à les faire pour que je n'aie pas à m'en passer très longtemps. Ils sont trop bons ! Je les ai faits plusieurs fois depuis et je me suis finalement mis à les photographier (la patience est quelque chose sur laquelle je dois vraiment travailler quand je affamé.)

J'adore les empanadas et ce sont les meilleurs que j'ai eu. Tous les pays latins ont différentes versions d'empanadas avec des variations de pâte et de garnitures. Le contenu des empanadas peut aller des garnitures aux fruits pour une version dessert au bœuf haché pour un dîner. Certains sont frits et certains sont cuits au four. Personnellement, je les aime de toute façon, mais ils font terriblement grossir lorsqu'ils sont frits, alors j'ai choisi de cuire les miens à la place. Pour la pâte j'ai utilisé des disques de marque Goya du rayon surgelés de mon supermarché mais si vous voulez faire le vôtre de toutes pièces, allez-y ! Les produits Goya (le Sofrito que j'ai utilisé est également Goya) sont disponibles dans les rayons internationaux de la plupart des épiceries. La pâte et le Sofrito sont au congélateur, sous Goya, à côté des légumes de mon épicerie.

Merci pour la recette, Melissa, et pour m'avoir appris à faire de vraies empanadas portoricaines ! Je vais en profiter pour les années à venir.


Empanadas de Pipián (Empanadas colombiennes avec pommes de terre et arachides)

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Ces empanadas colombiennes croustillantes et dorées aux pommes de terre et aux cacahuètes sont un plat délicieux que tout le monde peut apprécier (y compris les végétaliens). Un mélange d'épices facile dans la pâte ajoute non seulement une saveur supplémentaire, mais aussi une couleur magnifique. Regardez une démo vidéo du processus de fabrication d'empanadas pour les pointeurs - c'est beaucoup plus facile que vous ne le pensez ! Et en savoir plus sur les origines de ce plat si vous êtes curieux d'où ils viennent.

Servez ces délicieuses poches frites avec votre sauce piquante préférée ou votre hogao (qui se marie également très bien avec les arepas au fromage).

Liste de courses: Vous aurez besoin de semoule de maïs blanche précuite P.A.N pour faire la pâte, et le mélange d'épices est fait de roucou moulu, de curcuma, de poudre d'oignon et de poudre d'ail.

Équipement spécial: Vous aurez besoin d'une grande casserole profonde et à fond épais comme un faitout et un thermomètre à bonbons ou à friture pour vous assurer que votre huile est à la bonne température.


Bien que les empanadas argentines fraîches soient délicieuses à la sortie du four, en particulier les empanadas au fromage, vous pouvez vraiment les préparer à l'avance et les réchauffer avant de servir ! Les empanadas végétariennes à la patate douce sont également excellentes à température ambiante.

Vous pouvez réchauffer les empanadas végétariennes au micro-ondes ou au four à 200F pendant 10 minutes.

Si elles sont congelées, amenez les empanadas végétariennes à température ambiante ou décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer au four. Vous pouvez également les mettre au micro-ondes à partir du congélateur.


Empanadas argentines aux épinards

Empanada pâte

1. Chauffer l'eau et le beurre dans une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

2. Mélangez la farine, le sel et le paprika dans un grand bol et faites un puits au centre de la farine.

3. Versez un peu de liquide chaud dans le puits et mélangez. Verser le reste du liquide sur la pâte et bien mélanger. Enveloppez le Pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Garniture aux épinards

2 c. de poudre de piment rouge

10 oz. de épinards frais. haché

8 onces de fromage ricotta

1 tasse de râpé fromage mozzarella

3 cuillères à soupe. de parmesan

1 cuillère à soupe. de farine tout usage

Préchauffer le four à 375 degrés

1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le fromage ricotta, fromage mozzarella, parmesan, piment rouge et œuf ensemble.

2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et les oignons dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajouter le épinard dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le épinard flétrit. Incorporer la farine pour enrober.

3. Remuez le épinard dans le mélange de fromage.

Assemblage et cuisson d'empanadas

pour voir le tutoriel étape par étape sur la façon d'assembler les empanadas, cliquez ici.

1. Une fois que vous avez assemblé le Empanadas, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée à 1 pouce d'intervalle. Placer la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 30 minutes.

2. Alors que le Empanadas sont au congélateur, préchauffez votre four à 375 degrés. Placer la plaque à pâtisserie au four et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le Empanadas sont d'un brun doré clair.


Étapes pour le faire

Placez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle moyenne et faites cuire l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

Ajouter le porc haché, 1 sachet d'assaisonnement Goya et le cumin au porc et cuire à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le porc soit bien doré.

Ajouter le bouillon de bœuf et laisser mijoter le porc à feu doux pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que la majeure partie de l'excès de liquide se soit évaporée et que le porc soit bien cuit.

Retirer du feu et incorporer le fromage à la crème et le cheddar râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.


Empanadas aux pommes de terre et aux oignons caramélisés

18 onces pâte feuilletée
6 cuillères à soupe. huile d'olive
4 gros oignons, tranchés finement
4 gousses d'ail, hachées
5 lb de pommes de terre, précuites, coupées en cubes
Sel et poivre au goût
3 tasses de fromage Jack, râpé
2 cuillères à soupe. Origan mexicain, émietté
2 tasses de salsa aux tomatilles
2 tasses de pico de gallo

Ces poches dorées de pâte feuilletée sont remplies d'un mélange à l'ail de pommes de terre, d'oignons caramélisés et de fromage. Faciles à prendre et à manger, ils constituent un excellent apéritif.


Voir la vidéo: Comment faire un hot-dog aux pommes de terre au fromage:: Hot-dog coréen (Janvier 2022).